《面食制作》教学设计
幼儿园面食制作教案
幼儿园面食制作教案教学目标：1.学生能够认识面食的制作方法和原材料。
2.学生能够制作出简单的面团和挂面。
3.学生能够在教师的帮助下制作出美味的面食。
教学内容：1.面食的认识。
2.面食的制作方法。
3.面食制作的主要原材料。
4.制作简单的面团和挂面。
教学准备：1.蒸锅2.擀面杖3.面粉4.面包机教学步骤：第一步：引导学生认识面食面食是指用面粉和水为主材制成的食品，它是我们日常生活中非常常见的一种食品。
面食可以是面团、挂面、馒头、饺子、面条等。
第二步：提出问题，讨论面食的制作方法面食的制作方法有很多，例如用擀面杖擀开面团、用面包机制作挂面等。
第三步：介绍面食制作的主要原材料面食的主要原材料是面粉和水，还可以加入鸡蛋、盐等调味品。
第四步：制作简单的面团1.准备适量的面粉和清水，将面粉倒入容器中。
2.逐渐加入清水，用手揉搓，揉成面团。
3.将面团取出，按照需要的形状进行加工。
第五步：制作挂面1.准备适量的面粉和清水，将面粉倒入面包机的液体槽中。
2.选择制作挂面的程序后，按下启动按钮，等待面条制作完成。
3.将面条取出，晾干，即可煮面食了。
第六步：教师演示制作面团和挂面教师向学生展示面团和挂面的制作过程，注重动作的标准和生产过程的细节。
第七步：学生跟随教师制作面团和挂面学生根据教师的示范，自己动手制作面团和挂面，教师引导学生在制作过程中出现的问题进行解决。
第八步：品尝面食制作完成后，学生和教师一起品尝制作出来的面食，品尝面食的味道，分析面食制作的成功之处。
教学反思：本次课程旨在让幼儿了解面食的制作方法和原材料，通过实际操作让学生掌握制作面团和挂面的方法。
整个教学过程中，我注重鼓励学生自主探究，帮助学生在实践中充分体验制作过程的乐趣，让学生在探究中提高动手能力和创造力。
通过本次课程，学生对制作面食有了更深层次的认识，同时也掌握了制作面食的基本技能。
小学美术《面食》教案
一、教学内容
本节课选自小学美术教材三年级下册第五章《生活中的美术》，标题为《面食》。教学内容主要包括以下三个方面：1.了解面食的历史与文化，认识到面食在我国饮食文化中的重要地位；2.观察和描绘不同种类的面食，如饺子、面条、馒头等，学会运用线条、形状和颜色表现面食的特点；3.创作一幅以面食为主题的作品，培养创意思维和动手能力，提高对美术创作的兴趣。通过本节课的学习，使学生能够更好地欣赏生活中的美术，激发他们对传统文化的热爱。
举例：讲解面食的起源和发展，介绍不同地区的特色面食，如北方的饺子、南方的米粉等。
（3）创作以面食为主题的作品：运用所学知识，发挥创意思维，完成一幅面食作品，提高美术表现力。
举例：指导学生运用绘画、手工等方法，创作出富有创意的面食作品，如卡通形象的饺子、色彩丰富的面条等。
2.教学难点
（1）对面食造型的描绘：如何准确地抓住面食的形态特征，运用线条和形状进行描绘，是学生学习的难点。
此外，学生小组讨论环节，大家在围绕面食在日常生活中的应用这一主题展开讨论时，提出了很多有趣的观点和想法。但在引导与启发过程中，我发现部分学生的思考深度不够，可能是因为问题设置不够明确。因此，我将在今后的教学中，注重问题的设置，引导学生进行深入思考。
在总结回顾环节，学生对本节课的面食知识有了较好的掌握，但我也注意到个别学生还存在疑问。为了确保每个学生都能跟上教学进度，我计划在课后加强个别辅导，针对学生的疑问进行解答。
3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调面食的种类和特点这两个重点。对于难点部分，如如何描绘面食的形态和质地，我会通过举例和比较来帮助大家理解。
（三）实践活动（用时10分钟）
1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与面食相关的实际问题，如：“你最喜欢的面食是什么？它有什么特点？”
第三课时 面食制作技巧.doc教学设计
第 3 课时面食巧制作六年级上册综合实践学科教学目标：知识与能力：1、认识面食的来源及制品。
2、让学生知道面食的制作过程，并享受制作面食的乐趣。
3、教育学生珍惜别人的劳动成果，养成爱惜粮食的习惯。
过程与方法：通过引导，让学生尝试享受制作面食的乐趣情感态度与价值观：教育学生珍惜别人的劳动成果，养成爱惜粮食的习惯。
教学重点难点：学生知道面食的制作过程，并享受制作面食的乐趣教法：讲授、点评归纳学法：动手实践、合作探究、归纳汇报教学准备：面包，馒头，麻花及馒头片，干净湿毛巾，面板，发面，图片教学过程：【教师引导】1、观看图片，了解面食的种类。
出示馒头和麻花。
老师：“这是大家常见的面食，我们陕西的面食品种还有很多，看大家还知道有哪些。
我们一起来说说。
”（同学发言，老师板书。
）教师：“面食大家庭里的种类非常多，这里我们让学生收集很多面食的照片，我们一起来看看。
”互相展示，让同学进一步了解面食的种类。
【自主学习】学生活动1、让学生观察馒头，引发学生的兴趣，为引出学习馒头的制作方法打基础。
2、引出课题：面食巧制作。
3、现场演示面食的制作过程。
洗手后，教师开始讲解和演示，重点突出团、搓、揉、压等动作技巧。
1、引导学生自制面食。
将学生带入已经布置好的场地，让学生自制面食。
让学生洗好手后开始自己制作面食，鼓励学生根据自已有的经验，将面食做出花样。
2、学生制作，教师巡回指导。
3、小结：将学生制作好的馒头集中起来，进行对比，让学生更好地认识面食的种类。
和不同风格的面食。
达到学习技能、开拓眼界、发展思维的作用。
幼儿园中班面食制作教案
幼儿园中班面食制作教案教案标题：幼儿园中班面食制作教案教学内容：幼儿园中班面食制作教学目标：1.认识并了解面食的名称及种类；2.掌握制作面食的基本步骤和方法；3.培养幼儿的动手能力和团队合作精神；4.培养幼儿的食品安全意识。
教学重难点：1.认识面食的名称及种类；2.掌握制作面食的基本步骤和方法；3.培养幼儿的动手能力和团队合作精神；4.培养幼儿的食品安全意识。
教学过程：一、前期准备：1.准备食材：面粉、水、盐、油、酱料等；2.准备器具：面板、擀面杖、煮面锅、深度小碗、勺子、刀子等。
二、教学环节：（一）认识面食的种类：1.教师出示图片和实物，让幼儿认识各种面食的名称和特点；2.教师与幼儿一起制作面团，让幼儿体验面团的柔软和粘性。
（二）制作馒头：1.教师讲解馒头的制作方法和注意事项；2.幼儿分组，每组2-3人，共同制作馒头；3.教师指导幼儿操作，让幼儿掌握制作馒头的基本步骤和方法。
（三）制作包子：1.教师讲解包子的制作方法和注意事项；2.幼儿分组，每组2-3人，共同制作包子；3.教师指导幼儿操作，让幼儿掌握制作包子的基本步骤和方法。
（四）制作面条：1.教师讲解面条的制作方法和注意事项；2.幼儿分组，每组2-3人，共同制作面条；3.教师指导幼儿操作，让幼儿掌握制作面条的基本步骤和方法。
（五）评价：1.每组出一名代表，呈现所制作出的面食；2.全班进行评价，评选出最好吃的面食。
三、课后总结：1.教师与幼儿一起回顾制作面食的过程，加深幼儿对面食的认识和了解；2.教师引导幼儿思考所制作出的面食的味道和口感，与幼儿一起探讨如何制作更加美味的面食。
教学评价：通过本次教学，幼儿们不仅认识了不同种类的面食，还掌握了制作面食的较为基础的技巧。
在制作的过程中，幼儿们体会到了劳动的乐趣，并增强了他们的食品安全意识。
另外，还培养了他们的动手能力和团队合作精神。
整个教学过程生动有趣，富有创意，极大地激发了幼儿们的学习热情。
面食制作劳动教案
面食制作劳动教案教案标题：面食制作劳动教案教学目标：1. 了解面食制作的基本工具和材料。
2. 学习面食制作的基本步骤和技巧。
3. 培养学生的动手能力和团队合作意识。
教学准备：1. 面食制作所需的材料和工具：面粉、水、盐、刀具、擀面杖、案板等。
2. 教室或实验室的准备工作：清洁的工作台、烹饪用具和烤箱（可选）。
3. 学生分组：每组4-5人。
教学过程：引入活动：1. 向学生介绍本节课的主题：面食制作劳动。
解释面食在中国饮食文化中的重要性，并提出问题引导学生思考：“你们最喜欢吃哪种面食？为什么？”2. 引导学生回答问题后，引出本节课的学习目标和重点。
步骤一：材料准备和工具使用（15分钟）1. 向学生展示面食制作所需的材料和工具，并讲解其用途和正确使用方法。
2. 强调食品安全和卫生要求，教导学生正确清洗和消毒工具、洗手等基本操作。
步骤二：面团制作（20分钟）1. 将学生分组，并给每个小组分发适量的面粉、水和盐。
2. 指导学生按照正确的比例和步骤，制作面团。
3. 强调揉面的技巧和时间，确保面团的柔软和弹性。
步骤三：面食制作（30分钟）1. 向学生展示不同种类的面食制作方法，如包饺子、擀面条等。
2. 指导学生选择一种面食制作方法，并进行实践操作。
3. 鼓励学生在小组内相互合作，分享经验和帮助。
步骤四：品尝和分享（15分钟）1. 将学生制作的面食煮熟或烤熟（根据面食种类决定），并摆放在每个小组的桌子上。
2. 鼓励学生品尝自己和其他小组制作的面食，并分享自己的制作心得和感受。
3. 教师和学生共同评价每个小组的面食制作成果，给予积极的反馈和建议。
总结和延伸：1. 回顾本节课的学习内容和过程，总结面食制作的基本要点和技巧。
2. 鼓励学生在家中尝试制作不同种类的面食，拓展他们的烹饪技能和创造力。
3. 可以邀请家长参与学生的面食制作展示活动，促进家校合作和交流。
教学评估：1. 观察学生在制作过程中的参与程度、动手能力和团队合作意识。
面食制作教案
面食制作陵阳初中张海余教学目标1、知识与技能：能区分死面和发面，学会和面、学会擀面皮、包饺子。
2、过程与方法：通过自主探究、实际动手操作等方式解决重点问题：通过示范演示或者观看教学视频掌握和面的方法以及包饺子的过程。
3、情感态度与价值观：培养学生动手操作、创新设计与合作能力，养成节约粮食、爱惜劳动成果，关注卫生，注意安全的意识和习惯。
教学过程上课前引导学生检查用具和材料，提出活动要求。
（一）从生活实际入手，提出问题，导入活动。
1、投影课题“包饺子大赛“。
2、交代安全、卫生等注意事项。
3、运用生活经验或亲身体会解答问题。
4、用问题引出面食制作步骤：和面—制作---制熟。
（二）小组合作探究“怎样和面又快又好？”1、展示和面分步示意图。
2、动手擀面皮、包饺子，注意探究。
3、检查学习成果，交流探究体验。
（三）培养合作意识和创新能力1、展示面食作品，简介创新方法。
2、小组合作、创新，饱出花样饺子。
3、展示评价（四）进行思想和养成教育1、培养学生爱惜粮食和劳动果实的精神。
2、注意卫生，使用方便袋把剩余用料带走。
（五）课堂总结：这节课你最大的收获是什么？（六）拓展延伸：在这节课上，我们学会了包各种各样的饺子。
课下，请同学们回家尝试着帮爸爸妈妈包饺子，做爸爸妈妈的好帮手快乐享受美食。
教学过程：请同学们看这两种面食，它们用的面一样吗？（展示图片）生：不一样，饺子用的是死面，包子用的是发面。
师：这位同学说的非常好。
饺子用的死面，也叫水调面，是用水和面粉和成的。
包子用的发面，又叫发酵面，是和面时加入酵母，经过发酵而成的。
现在，老师有一块饧好的面，请同学们先阅读教材23页的内容，然后回答这个问题：有哪些方法可以区分，这块面是水调面还是发酵面？（展示问题）师：根据同学的回答，我们可以总结出区分水调面和发酵面的基本方法有三种：（展示答案）1、按：用手按压面团，略有下陷，能复原。
2、看：切开面团有很多均匀的小孔3、闻：有酒香味。
幼儿制作面食的教案
幼儿制作面食的教案一、教学目标：1. 培养幼儿的动手能力和操作技能。
2. 培养幼儿的团队合作意识和互助精神。
3. 增加幼儿对食物制作过程的了解，培养幼儿的食品安全意识。
二、教学准备：1. 面粉、水、盐、油等食材。
2. 面团搅拌盆、擀面杖、模具等制作工具。
3. 包装袋、食物储存盒等食品包装工具。
4. 适量的餐具和水壶。
三、教学过程：1. 导入：教师与幼儿一起回顾前几节课学习的食物制作过程，并与幼儿分享制作面食的乐趣。
2. 示范：教师向幼儿展示面食制作的步骤，讲解每个步骤的注意事项和操作技巧。
3. 分组制作：将幼儿分成小组，每组配备一位成年人指导，共同制作面食。
每个小组可以自由选择制作馒头、饺子、面条等面食。
4. 制作过程中，教师要注意引导幼儿团队合作，倡导互相帮助和分享。
5. 制作完成后，教师引导幼儿进行食品包装，将制作好的面食放入包装袋或食物储存盒中，以便带回家与家人分享。
6. 教师组织幼儿品尝自己制作的面食，并与他们一起分享制作的心得和感受。
7. 教师引导幼儿讨论食品安全问题，提醒幼儿注意食品的保存和卫生问题。
四、教学延伸：1. 给幼儿展示不同地区的面食特色及制作方法，引导幼儿体验多样化的食物文化。
2. 组织幼儿参观当地的面食店或食品加工厂，让幼儿亲身感受现实生活中的食品制作过程。
3. 引导幼儿创造性地制作个性化的面食，如制作动物形状的馒头、彩色的饺子等，培养幼儿的创造力和想象力。
五、教学总结：通过制作面食的活动，幼儿不仅能够锻炼动手能力和操作技能，还能培养团队合作意识和互助精神。
同时，幼儿还能增加对食物制作过程的了解，培养食品安全意识。
这样的教学活动能够让幼儿在参与中学习，享受到制作美食的乐趣，同时也提高他们的自信心和满足感。
幼儿园面食制作教案
幼儿园面食制作教案幼儿园是孩子们最初接触学校生活的地方，面食制作是幼儿园教育中重要的一环。
通过面食制作，孩子们不仅可以培养动手能力，还能提高他们的观察力、逻辑思维和团队合作能力。
设计一份富有趣味性和教育性的幼儿园面食制作教案是至关重要的。
一、教案概述1. 教案名称：幼儿园面食制作教案2. 适用芳龄：3-6岁幼儿3. 教学目标：培养孩子们动手能力，提高观察力、逻辑思维和团队合作能力。
二、教学内容1. 面食种类：选择适合幼儿制作的面食种类，如饺子、馒头、面条等。
2. 制作工艺：介绍面食制作的基本工艺流程，如搅面、揉面、擀面、包馅等。
3. 制作过程：详细介绍每种面食的制作过程，并结合图文进行示范讲解。
4. 制作要点：重点讲解面食制作的注意事项和细节，如面团的松软度、馅料的搭配等。
5. 小组合作：安排孩子们分成小组进行面食制作，培养他们的团队合作精神。
三、教学流程1. 热身活动：通过游戏、歌曲等方式热身，让孩子们进入制作面食的状态。
2. 示范讲解：教师或家长示范面食制作的流程和要点，引导孩子们观察和学习。
3. 小组制作：将孩子们分成小组，每个小组负责制作一种面食，培养他们的团队合作意识和动手能力。
4. 制作总结：教师引导孩子们总结面食制作过程中的收获和困难，促进他们的思维发展。
5. 共享交流：鼓励孩子们将制作的面食品尝给其他小组，增进彼此的交流和友谊。
四、教学评估1. 观察记录：教师通过观察孩子们的面食制作过程和结果，评估其动手能力和合作精神。
2. 学习反馈：对孩子们的面食制作进行评价和反馈，鼓励优秀，引导不足。
五、教学感想通过本次面食制作教案的设计和实施，我对幼儿园教育的重要性有了更深的理解。
面食制作不仅是一种手工活动，更是培养孩子们多方面能力的教育过程。
在教学过程中，应注重培养孩子的动手能力、观察力和合作精神，让他们在制作面食的过程中获得快乐和成长。
在结束教案设计后，我对幼儿园面食制作教案的重要性和实施方法有了更深入的理解。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
可编辑
精品文档
《面食制作》教学设计
五常市特殊教育学校 樊照彬
一、教材分析
《面食制作》是五常市特殊教育学校选择性课程中结合医教结合
原则开设的烹饪课中的一节内容。本课程的设立主旨为满足残疾学生
对未来社会生活的需求，使之独立的面对生活。同时这门课程的开发
和实践更重要的意义是为学生的康复提供了可能。在培养学生技能的
基础上，对学生个体的躯体灵活度及肌肉组织、关节等部位进行强化
训练，从而达到身体协调运动的目的。这种训练在一定程度上避免了
传统的单一、枯燥的康复训练，使得学生在渴望与好奇的前提下，轻
松的完成训练进而达到康复与培养的目的。
二、学情分析
本节课的教学对象为辅读4年1班，共六名学生，均为轻度智
力落后儿童。其中两名学生因先天手指畸形造成指、掌关节动作不协
调，一名面瘫儿童，一名性格内向自避儿童。六名学生均因智力障碍
造成不同程度的肢体动作不协调，日常生活中的常见动作难以达到灵
活完成。根据动作不协调的程度六名学生可以分为A与B两类，A
类学生为可进行精细动作操作，主要制作馒头。B类学生为粗大动作
操作，主要进行花卷的制作。
三、教学目标
1、知识目标
把日常的食物分解为各个操作流程，使技能养成由文本变成了具
可编辑
精品文档
体、形象的可操作环节，既生动而又附和了学生的心理要求，达到潜
移默化养成技能的学习目标。
2、情感目标：让学生观察生活，体验生活，再到实践生活，充
分的在兴趣的基础上授业于人，在尊重学生心理的基础上，丰富了其
情感世界也为学生个体未来适应生活打下了坚实的基础。
3、康复目标
面团的揉压：训练学生上肢肌肉群、腕关节、指关节的精细训练，
同时也强化了身躯整体小肌肉群的协调运动，体会掌心皮肤与面团细
滑的肤觉感受。
搓面丕：A类学生进行馒头的制作，训练学生掌、指精细关节的
运动和协调。B类学生进行花卷的制作，训练学生粗大关节和前臂外
侧前大肌的运动。
通过这两步过程的操作，对轻度肢障与轻度智障而引起的躯体不
协调学生进行有机训练，达到肢体康复的目的。
（三）重点、难点：
面团与面丕制作的两个过程中，精细动作的要领，及肢体肌肉的
协调运用。
四、教学方法
直观展示法、问题法、形象类比法等。
五、教学流程
1、温故知新
同学们大家好，见到你们老师非常高兴，不过呢我要给大家出个
可编辑
精品文档
问题，看看聪明的你们能不能答上来？
揉面的基本方法？学生演示
（从前向后折叠面团，然后用手掌的根部向前下的方向用力压，
接着转动面团，从另一侧重复上两步动作。）
2、启迪新知
看老师今天给大家带来了什么？（出示：馒头和花卷），你们喜
欢吗？这节课老师就教你们如何制作这香甜可口的馒头和花卷。
首先让学生观察制作的流程。（出示视频：馒头和花卷制作的流
程。初步让学生了解每一环节，让学生记忆中形成首先、其次、再次、
最后等过程。）
其次教师逐一步骤进行演示和分解动作，并带领学生完成基本动
作的训练。同时将学生分成两组，进行不同动作演示。
A组馒头：①揉面 ②揪面 ③揉馒头丕
B组花卷：①揉面 ②擀面 ③分段 ④拧面
动作演示：
A组馒头：
揉一揉
揪一揪
按一按拉一拉
B组花卷：
揉一揉
滚一滚
可编辑
精品文档
切一切
拧一拧压一压
再次进行实践操作，并根据学生的个体差异分别指导完成面点的
制作。
实践操作：
A组：
①揉面：折（指关节从前向后将面团折叠，腕关节向内后屈起）
→压（腕关节放开反方向再向外屈起并下压，同时指关节放开前伸）。
对不能一只手独立完成这个动作，则仍采用两只手协同完成。即一只
手做折叠动作，另一手则接着做下压动作。最后将面团揉成圆柱形。
动作的要点：手指与手掌协调配合，指关节的屈起与腕关节的下
压再到指关节放开的快速转换。
②揪面：将揉好的面团均匀的揪成拳头大小。用一手握住面团向
前发力，另一手用拇指、食指、中指掐住面棍顶端向后发力。两手交
错用力从而达到把面棍揪成逐个小面团。
动作要点：两手发力的均匀和快速的交错。
③揉馒头丕：把每一个小面团揉成馒头的形状。先把小面团如揉
面一样进行折压，与揉面的动作有所不同的则是用力要轻，由腕关节
的发力变为拇指中部和根部发力。面团表皮揉压光滑后将面丕反转放
于案上双手侧立相反方向拉动，使面丕高耸成馒头状。
动作要点：按压馒头丕时拇指的力量及侧立拉动时注意面丕形
状。
可编辑
精品文档
B组：
①揉面：折（指关节从前向后将面团折叠，腕关节向内后屈起）
→压（腕关节放开反方向再向外屈起并下压，同时指关节放开前伸）。
对不能一只手独立完成这个动作，则仍采用两只手协同完成。即一只
手做折叠动作，另一手则接着做下压动作。最后将面团揉成圆柱形。
动作的要点：手指与手掌协调配合，指关节的屈起与腕关节的下
压再到指关节放开的快速转换。
②擀面：用擀面棍从中间向边缘滚压面团使之成为面皮状。用擀
面棍时双手紧握两端向前下用力使之滚压。用身体的力量带动双臂，
使滚压更有力。
动作要点：身体的前后摇动配合手臂向前下发力。
③分段：将擀好的面皮撒适当的油后卷起来，双手拇、食、中指
捏起面皮向前滚卷。然后用刀将卷好的面分成均匀的小段，一手扶面
向后拉动，一手执刀前压。
动作要点：扶面的手不能用力过大使面丕变形。刀应向前下压，
而不能直接下压。
④拧面：将分成段的面丕拿起，双手五指成捏物状相反方向拧动，
使面团出现镙纹状，然后让面丕立于一手掌心，另一只手掌按于另一
端双手掌心相压。
动作要点：由拧变压时双手手指伸开变掌成对压状的转变。
3、巩固强化
学生总结制作的过程，强调过程动作。
可编辑
精品文档
4、放松训练
在等待美味的过程里先让我们大家放松一下。
颈部放松与肩部放松练习。
现在放大家清洗一下我们的小手准备享用美味吧，下课！