海燕鱼干的做法
燕鱼烹饪方法
燕鱼烹饪方法燕鱼(学名：Plataxteira)，又名神仙鱼、天使鱼。
鱼体呈菱形，极侧扁，尾鳍后缘平直，背鳍、臀鳍鳍条向后延长，上下对称，似张开的帆。
腹鳍特长，呈丝状。
从侧面看像空中飞翔的燕子，故又称其为燕鱼。
分布于印度洋非洲东岸、红海、东至澳大利亚、北至日本以及中国南海、台湾海峡等海域，属于暖水性中上层鱼类。
其多生活于常在海面漂浮物下。
该物种的模式产地在Lohaja。
下面小编为大家分享燕鱼的烹饪方法。
燕鱼烹饪方法：清蒸燕鱼材料燕鱼1尾(约3斤重)蒜15瓣葱2根姜1块辣椒1根盐适量蒸鱼酱油1/2杯味霖1/5杯米酒1/5杯香油1/3杯做法在鱼身划刀、蒜切片、葱切丝、姜切片、辣椒切斜刀。
鱼身抹上盐，鱼肚与鱼身放上蒜片、姜片。
鱼淋上酱油、味霖与米酒，入锅蒸至鱼熟成取出。
放上葱丝，淋上热油即可。
燕鱼烹饪方法：红烧燕鱼材料燕鱼250克，油，盐，糖，料酒，姜，葱，蒜，老抽，胡椒粉做法1、燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净。
2、放平底锅中火煎成两面金黄。
3、放适量姜、蒜，放适量清水、料酒、老抽、糖，大火煮6分钟.4、加点盐、胡椒粉煮1分钟，撒些葱花即可。
燕鱼烹饪方法：粑粑炒海燕鱼材料海燕鱼干一把，粑粑一个(超市买来的，面里还添加了点小菜叶，用大个饼铛烙制的)，红辣椒，大蒜，姜做法1、粑粑切薄片，红椒切段，姜切丝，大蒜切片备用;2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜;3、下入粑粑片和海燕干，烹入料酒，中火翻炒至干;4、把粑粑和鱼在锅内尽量摊平，用小火慢焙;5、锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油，然后继续翻炒，摊平，慢焙;6、待粑粑和小鱼焙成金黄色，撒入少量味精，出锅即可。
小诀窍1、粑粑切条，在油锅中提前炸一下，小鱼焙好后下入粑粑炒食，味道更佳，不过那样食入的油会很多，所以我选择粑粑和海燕鱼同时下锅，慢火焙成金黄，这样更有利于健康;2、鱼干要提前尝一下，如果太咸需要提前用温水泡发下，然后沥干水分，再下锅;我的海燕鱼干咸度正合适，所以直接下锅，做出来的口感很香酥;3、炒这种粑粑小鱼用到的粑粑，应该适量添加小麦粉，如果是专用玉米面和豆面做的粑粑，翻动时容易破碎，不容易成型。
咸鱼干怎么做好吃又简单
咸鱼干怎么做？鱼是很多人都喜欢吃的美食，如果说起做法简直数不胜数。
有些时候我们一次性会买很多鱼，除了可以放在冰箱里保存之外，我们还可以将鱼做成鱼干，经过简单的制作之后，鱼干吃起来跟单纯的鱼又不是一个口感，也非常受人欢迎。
那么，家庭自制鱼干的做法是什么？下面就一起来看看吧。
家庭自制鱼干的做法做鱼干主要进行四个步骤，切剥，洗涤，腌制，晒干。
1、做鱼干的首要步骤是要将鱼干进行脱水处理，所以要根据鱼类的大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。
背剖，一般用于鱼大肉厚的。
剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。
除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。
若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。
鱼小肉薄的，可采用腹剖。
即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。
腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。
剖割后，去掉内脏。
2、洗涤，剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。
也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
3、盐腌，根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。
冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。
腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。
然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。
叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。
经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。
使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。
夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干，鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。
鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。
鱼干的两种好吃做法优选份
鱼干的两种好吃做法优选份鱼干的两种好吃做法 1鱼干的两种好吃做法鱼干，是鱼类经过干燥制成的产品。
鱼干的水分含量的降低，它的营养物质随之会得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。
所以，它们是补充蛋白质的好食物。
那么鱼干应该怎么吃呢？先别急，马上给大家奉上吃鱼干的`方法。
鱼干小炒水晶皮主料：鱼干（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）调料：红尖椒（3个）、大葱段（适量）、姜丝（适量）、白醋（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、食用油（适量）做法：1、红椒葱姜切丝。
瘦肉__，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。
2、鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。
然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。
3、肉皮刮干净，用温水反复__，然后切丝。
4、裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。
5、锅内热油，油热后放入鱼干炸制。
6、中火，大约1分钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油。
并将多余的油装走。
7、锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。
8、放入肉皮丝下锅翻炒。
9、肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分钟左右。
10、肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入__快速滑炒。
11、__发白发干，大约1分钟左右，加入鱼干翻炒均匀。
然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。
鱼干小炒主料：鱼干（适量）调料：蒜苔粒（适量）做法：1、小鱼干洗干净沥干水份。
2、烧热锅倒入油把鱼干放入。
3、中转慢火翻炒（用筷子翻动比较均匀）。
4、鱼干呈金黄色放少许生抽与白糖继续翻炒至干，盛起待用。
5、继续使用油锅把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻，放少许盐。
6、将刚才炒好的鱼干加入炒均匀即可上碟。
干海鱼的做法都有什么【养生健康食谱大全】
干海鱼的做法都有什么
文章导读
\n
很多人都喜欢吃海产品，但是由于运输距离等等问题，除了海边人很少能吃到新鲜的海产。
于是我们就想到了很多特殊的办法来保持它们的口味及营养。
干海鱼就是一种，干海鱼虽说在口感上不如新鲜的鱼类，但是做好了也是别有风味的，在这里我们就要介绍一下干海鱼的做法及食用时的做法：
材料：干鱼姜葱干辣椒角花椒粒料酒生抽蒸鱼豉油糖盐等做法：
1.把干鱼提前泡好
2.把泡好的干鱼用盐生抽料酒姜腌1小时(看情况)
3.再放葱干辣椒角花椒粒蒸鱼豉油糖上锅蒸15分钟即可
食用时
如爆炒干海鱼。
晒干的鱼怎么做好吃又简单的方法
晒干的鱼怎么做好吃又简单的方法
鱼是对我们身体健康非常有好处的食物，那么，经常吃鱼的话能够补充身体的营养价值，但是，有时候小鱼干也是营养非常丰富的，并且小鱼干的味道独特，因此受到了不少人的欢迎，那么，鱼干怎么做好吃，下面我们就一起来了解一下吧!
干鱼怎么做好吃
鱼干的做法有很多种，不少的人对于吃，都有自己独特的心得体会，那么，不一定这个做法就是您喜欢吃的，但是，一定会符合大部分人的口味，那么，今天小编为您介绍的两种小鱼干的做法，下面我们一起来看看吧!
一、风味鱼干
操作
1、鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。
二、香辣鱼干
主料：鱼干50克，炒熟的花生米适量。
调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。
做法
1、将鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。
4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。
干鱼制作方法
干鱼制作方法
干鱼是一种古老的食品加工方式，通过腌制和晾晒等方法，将
新鲜的鱼类制成干燥的食品，不仅可以延长保存期限，还能锁住鱼
肉的营养成分，使其更加美味可口。
下面我们来介绍一下干鱼的制
作方法。
首先，选择新鲜的鱼类是制作干鱼的第一步。
新鲜的鱼类肉质
鲜美，制作出来的干鱼口感更好。
可以选择鲤鱼、鲈鱼、鲳鱼等适
合制作干鱼的鱼种。
其次，将鱼类进行清洗和处理。
将鱼类去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
处理过程中要注意卫生，避
免污染食材。
然后，进行腌制处理。
在腌制的过程中，可以根据个人口味添
加盐、糖、料酒、姜、葱等调料，腌制的时间一般为4-6小时，时
间过长容易导致干鱼太咸，时间过短又容易导致腌制不均匀。
接下来，进行晾晒。
将腌制好的鱼类均匀地摊放在晾网上，放
置在通风干燥的地方，避免阳光直射。
晾晒的时间一般为2-3天，
要根据天气情况和鱼的大小来确定晾晒的时间，晾晒过程中要注意防止虫蛀和霉变。
最后，收尾工作。
晾干的鱼类要进行包装，可以用密封袋或者密封罐进行包装，避免受潮变质。
同时要将包装好的干鱼放置在阴凉干燥的地方保存，以便日后食用。
总的来说，干鱼的制作方法并不复杂，但需要注意的细节也不少。
选择新鲜鱼类，做好清洗处理，合理腌制和晾晒，包装保存都是制作干鱼过程中需要注意的环节。
只有做好每一个细节，才能制作出口感鲜美，营养丰富的干鱼，为日常生活增添美味。
希望以上制作方法对大家有所帮助。
鱼干怎么吃？这些吃法要知道
鱼干怎么吃？这些吃法要知道鱼干是把新鲜的鱼晒干，鱼干的腥味比较重，制作工序非常严格，蒸煮烘干后的鱼干口感更好。
鱼干的吃法比较多，不用纠结怎么吃的问题，可以根据个人喜好决定，不论是红烧或者油炸，鱼干的味道都是独特的。
1.红烧鱼干
将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右，洗净切块。
放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒拌均匀腌制一小时以上。
锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味，放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀，倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟，倒入适量热水，没过鳗鱼干，小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。
2.香焦鱼干
准备好新鲜的鳗鱼干，剪成小段，用水泡一下，把鳗鱼段泡软，鳗鱼干泡软后捞出来沥干水分。
锅中倒油烧热，把鳗鱼段摆去锅中用中火煎制，一面煎熟后翻另一面继续煎，两面都煎好后盛出来装盘，撒适量的盐撒和胡椒末即可。
3.耗油焖鱼干
把鱼干浸泡2小时左右，将其泡软，然后用牙刷把鱼干刷洗干净，冲洗后备用，把配料芹菜、洋葱、尖椒、葱姜蒜洗净后切粒备用。
把鱼干和配料放入容器中，加蚝油、黄酒、白糖、少许盐调味，将其翻拌均匀。
然后放入电压力锅中，选择无水焖制，
焖烧10分钟。
电压力锅泄压后，打开锅盖，出锅装盘，即可上桌品味。
海鱼干怎么做好吃法
2、泡好后滤干水,切葱段备用;
3、锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黄色捞出沥油;
4、盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段;
5、下炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即装盘。
小海鱼干的营养价值
小海鱼干的营养价值和普通的鱼干的营养价值，其都含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等等营养元素。因此，简单来讲，小海鱼干的营养价值可以概括为以下几点：
4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒;
Hale Waihona Puke 5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒;
6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮(根据水的大小而定)3-6分钟;
7、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
酥香小海鱼
材料：小海鱼200、油、葱、芝麻
步骤：
1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟;
材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步骤：
1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用;
2、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用;
3、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒;
文章导读
海鱼干是比较多见的一种海味食品，许多朋友对于海鱼干还是比较钟爱的，特别是用于清蒸的做法，不仅有一定的海鲜味道，还有少许的嚼劲。海鱼干的做法是有多种的，比如酥香海鱼干、海鱼干炒茄子等等，这些做法在家庭中也是比较多见的，味道也是非常不错的。
小海鱼干的做法：
小海鱼干炒茄子
1、富含钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。
2、含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
既然你的是海燕鱼干，那我就推荐给你几个用海燕鱼干做的方法，希望可以帮到你！菠菜鸭血汤
主料：鸭血，菠菜，枸杞子，海燕鱼。
菠菜鸭血汤的做法：
1、沙锅放油烧热，下姜片、葱段爆香后里放水烧开；
2、海燕鱼处理干净后放入沙锅中煮15分钟，捞去姜片和葱段；
3、鸭血洗净切片，入锅中煮熟，撇去浮沫；
4、最后放盐、海鲜粉调味，加入菠菜段、枸杞子再煮两三分钟即可。
豆腐小鱼干大酱汤
制作方法:
主料：豆腐海燕鱼干倭瓜葱头
辅料：姜葱韩国大豆酱韩国辣椒酱韩国辣椒粉海鲜粉黑胡椒盐
1、清水倒入沙锅中，放入葱、姜烧开
2、放入洗净的海燕鱼干煮开后，小火炖10分钟
3、放入大豆酱、辣椒酱、辣椒粉、黑胡椒粉继续熬到酱汁浓厚
4、将倭瓜丁和豆腐丁放入煮到八九成熟
5、最后放入葱头块、盐、海鲜粉再煮2、3分钟即可
木耳清沙拉
制作方法:
主料：黑木耳白木耳海燕鱼干
辅料：橄榄油盐柠檬汁等
黑、白木耳泡发洗净，海燕鱼洗净沥干水份
黑、白木耳放入水中煮熟，然后切丝备用
锅中放玉米油烧热后，放入海燕鱼炸至金黄，将黑、白木耳混合后，倒入橄榄油、盐、柠檬汁拌匀装盘，放上海燕鱼，点缀辣椒、葱即可
什锦凉拌
制作方法:
主料：娃娃菜平菇菠菜彩椒海燕鱼
辅料：姜葱蒜香油辣椒油等
平菇洗净，撕成条，煮熟
娃娃菜洗净后切条，放入锅中焯水
菠菜洗净切段焯水
海燕鱼煮熟；彩椒洗净切丝
所有的原料沥干水分后，用姜末、葱末、蒜末、香油、海鲜粉、熟白芝麻和醋拌匀即可
〖玉米杂豆炒小鱼〗
★小鱼干半碗（用的是海燕鱼，提前用水泡片刻后挤去水分）、什锦蔬菜半袋、姜丝、蒜末各少许、青椒一个切圈、红色朝天椒4-5个切小段
★锅内添油，烧热，下姜丝、蒜末煸香后，下青椒圈和红色朝天椒，煸炒数下后，下泡好的小鱼干，加入少许盐、1-2滴生抽翻匀
★待小鱼干吸收了油分，变香变软后，倒入什锦蔬菜，翻炒1-2分钟关火装盘。