果树栽培学

（二）果树栽培学的性质、内容与任务 果树栽培学的性质、 1、性质：是以现代生物科学为基础来研究果树的生长、发 、性质：是以现代生物科学为基础来研究果树的生长、 产量、 育、产量、品质形成及其内外因关系规律和调控技术的综合应 用学科， 园艺专业的第一主干课。 用学科，是园艺专业的第一主干课。 2、任务：调控“四个统一”…… 、任务：调控“四个统一” 3、总目标：“十个字” ：早果、高产、稳产、优质、高效。 、总目标： 十个字” 早果、高产、稳产、优质、高效。 4、特点： 、特点： （1）在生物学上， ）在生物学上， 2）在栽培学上， ）在栽培学上，
（二）发展概况 现代果树栽培业是世界农业中发展最快的三大作物和产业 之一， 之一，据FAO、我国农业年鉴等的统计： 、我国农业年鉴等的统计： 1．世界：世界水果总产达45580万吨以上，面积达4748万 ．世界：世界水果总产达 万吨以上，面积达 万 万吨以上 公顷以上，人均占有量75kg以上 。 FAO列入单项统计的有 以上。 列入单项统计的有30 公顷以上 ， 人均占有量 以上 列入单项统计的有 多种。产量居前10位的为 柑桔类、葡萄、苹果、香蕉、杧果、 位的为： 多种。产量居前 位的为：柑桔类、葡萄、苹果、香蕉、杧果、 桃和油桃、菠萝、 草莓。 梨、桃和油桃、菠萝、李、草莓。 2． 我国 ： 果树产值在我国农业 （ 种植 ） 中仅次于粮 、 菜 我国：果树产值在我国农业（ 种植） 中仅次于粮、 居第三位。 居第三位。 水果总产量6611万吨以上 ， 总面积 万吨以上， 万公顷以上， 水果总产量 万吨以上 总面积830万公顷以上， 皆居 万公顷以上 世界第一。 人均占有量48kg以上。 产量居前 位的为 ： 苹果 、 以上。 位的为： 世界第一 。 人均占有量 以上 产量居前10位的为 苹果、 柑桔、 香蕉、桃和油桃、 葡萄、杧果、 菠萝。 柑桔、梨、香蕉、桃和油桃、李、葡萄、杧果、柿、菠萝。 其中，苹果（占世界同类水果份额的36.69%）、 梨 、 桃和油 ） 其中 ， 苹果 （ 占世界同类水果份额的 核桃的产量皆居世界第一位。 桃、李、柿、核桃的产量皆居世界第一位。
8.《三辅黄图》（A、D 9.《汉书》（A、D 11《广志》（A、D 数人分食 10.《晋宫阙记》（A、D
1－3世纪，后汉） 3世纪，晋）
1－3世纪，后汉，班固） 3世纪末，晋，郭义恭）广都梨，重6斤， 3世纪末，晋，张华）
12.《博物志》（A、D
13.《西京杂记》（A、D 5世纪，晋，吴钧）引入巴杏、阿 月浑子，载有梨、枣、桃、李等多种。 14.《齐民要术》（A、D 533－544，后魏，贾思勰）载栽培 果树60多种，并初步分类 15.《神农本草经》（A、D 17.《本草拾遗》（A、D 502－556，梁，陶弘景） 659，唐，苏敬） 739，唐，陈藏器）载柑桔种多个
二、果树栽培的意义 （一）营养与应用价值 果品是人们生活和健康的必需品……据人类营养学家研 据人类营养学家研 果品是人们生活和健康的必需品 每人每年需70-80kg水果才能满足健康之必需 水果才能满足健康之必需…… 究，每人每年需 水果才能满足健康之必需 其独俱特点在于：提供果糖、果酸、多种维生素、 其独俱特点在于：提供果糖、果酸、多种维生素、矿物 增进食欲与精神的色、 的多种特殊物质。 质和增进食欲与精神的色、香、味的多种特殊物质。 1．一般营养性： ．一般营养性： 糖10-25%…… 蛋白质（ 核桃、 杏仁、 松子等15-25%， 比禾稻类高3 蛋白质（ 核桃 、 杏仁 、 松子等 ， 比禾稻类高 倍）…… 脂肪：油料果树50-75%（核桃、香榧等）…… 脂肪：油料果树 （核桃、香榧等） 淀粉：粮食果树 淀粉：粮食果树20-60%（板栗、香蕉、枣椰等）…… （板栗、香蕉、枣椰等）
25.《桔录》（A、D 1178，宋，韩彦直）桔、橙品种27个， 世界柑桔最早的专书。 26.《南方草木状》（A、D 27.《农书》（A、D 28.《全芳备祖》（A、D 10世纪，宋末） 1256，宋，陈景沂）
1149，宋，陈惠）
29.《农桑辑要》（A、D《打枣谱》（A、D1300年，元，柳贯）枣品种72个 31.《王祯农书》（A、D 1313年，元，王祯） 32.《农桑衣食辑要》（A、D 1314年，元，曾明善） 33.《种树书》（A、D 1379，元，俞宗本） 34.《本草纲目》（A、D 1578编成，1596付印，明，李时珍，）果 树种类127种，分为6类：五果、山果、夹果、味果、蓏果、水果。 35.《学圃余疏》（A、D 1597年，明，王世懋） 36.《群芳谱》（A、D 1630，明，王景晋） 37.《农政全书》（A、D 1628编成，1639年付印，明，徐光啟） 38.《花镜》（A、D 1688年，清，陈昊子） 39.《广群芳谱》（A、D 1708年，清，汪灏） 40.《授时通考》（A、D 1742年，清，张庭玉） 41.《本草纲目拾遗》（A、D 1770年，清，赵学敏） 42.《植物名实图考.长编》（A、D 1848年，清，吴其浚）
（二）生产的经济价值 1．经济效益高 ： 美、 俄 1：10-6；我国 “ 一亩园 ， 十亩 ． 经济效益高： ： ； 我国“一亩园， 田”…… 2．果品是重要的出口商品：苹果、柑桔、梨、荔枝、龙 ．果品是重要的出口商品 苹果、柑桔、 出口商品： 荔枝、 多种果品出口世界五大州。 眼、柿等10多种果品出口世界五大州。 柿等 多种果品出口世界五大州 3．果品是重要的轻工业原料：可加工成罐头和果汁、干、 ．果品是重要的轻工业原料 可加工成罐头和果汁、 轻工业原料： 多种加工品。 脯、冻、酱、酒，以及蜜饯等10多种加工品。 以及蜜饯等 多种加工品 4．非果实部分的其他用途：根、茎 、叶、花等作木材、 ． 非果实部分的其他用途： 花等作木材、 的其他用途 工艺和工业原料、制革鞣料、活性炭等。 工艺和工业原料、制革鞣料、活性炭等。
4、提供了特殊的种质资源： 、提供了特殊的种质资源： 抗火疫病的杜梨、砂梨； 抗栗枯病的中国栗； 抗火疫病的杜梨 、 砂梨 ； 抗栗枯病的中国栗 ； 抗寒的海棠 秋子梨、 果、秋子梨、枳、山葡萄等等 5、培育了许多地方良种和稀有品种 、 地方种：广东新会橙、蕉柑；福建椪柑；南丰蜜桔； 地方种：广东新会橙、蕉柑；福建椪柑；南丰蜜桔；榕县沙 田柚；莱阳慈梨；肥城佛桃；乐陵金丝枣；吐鲁番无核白葡萄； 田柚；莱阳慈梨；肥城佛桃；乐陵金丝枣；吐鲁番无核白葡萄； 广州妃子笑、糯米糍荔枝、四川金川梨、 广州妃子笑、糯米糍荔枝、四川金川梨、苍溪梨等等 稀有种： 年前已有冬桃、 稀有种：2000年前已有冬桃、无核枣、无核李、含消梨、陕 年前已有冬桃 无核枣、无核李、含消梨、 西三季栗、 闽四季抛（ 西三季栗、浙、闽四季抛（柚）等等 6、蕴藏着丰富的野生资源 、 野生： 国际时新高V 的猕猴桃（ 野生 ： 国际时新高 C 的猕猴桃 （ 100~500mg/100g）、 余甘 ） （ 5 0 0 ~ 1 8 0 0 mg）、 番 石 榴 （ 6 0 0 mg）、 刺 梨 ） ） （2000~2700mg/100g）（柑桔仅 ） 柑桔仅16mg/100g） ）
2．特殊营养性： ．特殊营养性： 维生素： 猕猴桃100-500mg/100g，比柑桔高 维生素 ： VC： 猕猴桃 ， 比柑桔高3-10 番石榴600，刺梨 倍，番石榴 ，刺梨2000-2700，VP5900-12000。还有 A： ， 。还有V 番木瓜、 柿等； 葡萄、核桃、栗等多种。 桃、番木瓜、杏、柿等；VB：葡萄、核桃、栗等多种。 矿物质： （ 山楂、橄榄、柑桔、 阿月浑子等、 矿物质 ： Ca（山楂 、橄榄 、 柑桔 、 柿 、 阿月浑子等、 P（ 核桃、 龙眼、 醋栗等） Fe（ 龙眼、 枣等） K（ P（ 核桃 、 龙眼 、 醋栗等 ） 、 Fe（ 龙眼 、 枣等 ） 、 K（ 杏 、 樱桃、柿等） 樱桃、柿等）、Zn（苹果等） （苹果等） 3．医疗性：果胶、芳香物、激素、维生素等。 ．医疗性：果胶、芳香物、激素、维生素等。 4．别俱性 ． 别俱性——绿化 、 美化 、 香化 、 净化大地 绿化、 绿化 美化、 香化、 净化大地……“ 农 “ 业的诗篇” 业的诗篇” 5．小结与展望 ．
我国古农书著作中果树栽培选育的 科技成就记载 《诗经》（B、C 16－10世纪，西国以前）栗、榛、李、桃、 杏、梨、梅、杜梨、猕猴桃枳等十多余种果树） 1.《夏小正》（B、C 8－5世纪，春秋） 2.《山海经》（B、C 3世纪，战国后期）桔、柚 3.《周礼》（B、C 5－3世纪，战国） 4.《尔雅》（B、C 3－2世纪，西汉）果树30多种，桃、李、 枣有品种 5.《上林赋》（B、C 2世纪，西汉中期） 6.《史记》（B、C 2－10世纪，西汉中期，司马迁），有大 面积栽培效益的大量记载“……千树梨……枣……栗……蜀汉 千树桔，……其人与千户侯等”。 7.《淮南子》（B、C 179－122，西汉，刘安）
7、矮化密植、早果高产 、矮化密植、 苹果21529.7斤/18.3株/1.3亩（18年平均 年平均12771斤/亩） 苹果 斤 株 亩 年平均 斤亩 山东果树所，新西兰24000斤/亩、英long Asbton 24000 山东果树所，新西兰 斤亩 斤/6000株/2年 株 年 梨21500斤/18株/亩（河北晋县） 斤 株 亩 河北晋县） 蕉柑15480斤/90株/亩（广东澄海卫东），杨村农场 斤 株 亩 广东澄海卫东） 蕉柑 9450斤/1000株/0.218亩/24个月产，农岗大塱一队 9696~11530斤/90株/10亩/6年平均 斤 株 亩 年平均
16.《新修本草》（“唐本草”）（A、D
18.《酉阳杂组》（A、D9世纪，唐末，殷成式），引入无花 果；“汉帝杏、大如梨、色黄如桔” 19.《开宝本草》（A、D 20.《嘉佑本草》（A、D 973，宋，刘翰、马志） 1061，宋，掌禹锡）
21.《荔枝谱》（A、D 1012－1067，宋，蔡襄）荔枝品种32 个 22.《图经本草》（A、D 23.《证类本草》（A、D 24.《本草衍义》（A、D 1062，宋，苏顿） 1082－1090，宋，唐慎嶶） 1116，宋，寇宗奭）