三鲜馄饨馅的具体做法介绍
三鲜馄饨馅的具体做法介绍
三鲜馄饨馅是一种比较美味的馅料，对于这种馅料你了解多少呢?你们是不是特别想知道这种馅料都放了一些什么，那么小编在这里就想介绍给你们看看。
让你们知道怎样才是真正美味的三鲜馄饨馅，怎样才能最可口美味，一起来看看吧!
1、菜系及功效：精品主食
2、三鲜馄饨的制作材料：主料：面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。
3、先把面粉和凉水按5：1的比例混合。
新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面;面多了，就加点水(一定要一点一点的加，边加边试试)，水少了面会太硬，吃起来口感不滑。
如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。
和完了，用力揉)
快速把肉剁碎，需要快哦，这样会保留肉汁原味不流失~~~ 有肉了，就要加入生姜!把姜也剁成末。
姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味;不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖。
把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐，打入一个鸡蛋搅拌。
顺着同一方向快速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性，面板上多铺点面粉，把面团擀开。
(注意以下擀皮的整个过程中，面板上一定要多铺面粉，不会粘连。
)
擀到面板放不下的大小，就将面皮折叠，在两层面皮之间铺
上厚厚一层面粉，继续擀开。
直到又放不下，再折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄，自己觉得满意为止。
(注意：一定要及时观察，别让两层粘成一层了…新手建议把面团切开，分次擀) 擀到足够薄之后，就按图上那样用刀切，大约8~10cm宽，根据个人喜好，喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右，喜欢小馄饨的就窄一些。
将切好的一条条整齐的堆一起，再按图上这样切斜线。
这样馄饨皮就做好了
之所以处理韭菜放在后面，是因为肉馅里有盐分，如果马上加入韭菜会让菜蔫掉，并且出汤，馅就稀了，不好包。
将摘好洗净的韭菜切成末(注意是切哦，不是剁，不然菜就烂了，汁就没了)
将韭菜到入刚拌好的肉馅里，加入适量鸡精、香油，搅拌均匀。
馅也OK了，虽然是生的，但闻起来香喷喷的~~~ 打开一片馄饨皮，窄的一边放上面，宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部。
从窄的一边向里叠叠两次捏住窄的那头的两边(就是叠完了比较厚的部分)，将这两边捏到一起。
要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅了
点火烧半锅水，水开后，下入馄饨，等待水开。
上面的这些介绍都是极好及正确的，对于三鲜馄饨馅你们了解多少了呢?这种比较中肯的介绍是我们给你们的好的建议，在此希望你们都能从中学习到许多做馅料的方法技巧。
这是小编给出这些方法的主要目的。
希望你们都能做出美味的馅料啦!。
馄炖包法
馄饨的10种经典包法肉三鲜馅馄饨材料：猪肉馅150克，韭菜100克，海虾6只，小葱两棵，姜一大片，酱油1.5茶勺，花椒粉1克，盐2克，植物油两茶勺，水20毫升，馄饨皮100张。
肉三鲜馅馄饨调馅方法：1、韭菜摘洗干净沥干水分备用。
2、沥干水分的韭菜切成小丁，倒入一茶勺的植物油拌匀，这样处理是为了防止韭菜出水。
3、葱切葱花，姜切蓉备用。
4、将葱花和姜蓉放入猪肉馅中，放入酱油，花椒粉，盐和一茶勺的植物油，两茶勺清水朝一个方向搅上劲。
5、海虾去壳去虾线，将处理好的海虾切成小粒备用。
6、把处理好的韭菜，猪肉馅和虾放入一起朝一个方向搅上劲，馅就调好了。
煮馄饨和调汤：材料：馄饨，香菜少许，小葱半棵，盐4克，紫菜6克，辣椒油8毫升，陈醋8毫升。
1、烧一锅水，水烧开后放入馄饨和盐，盖上盖子。
煮馄饨的时候一定要看着，小心扑锅。
等到水烧开后打开锅盖，沿着锅边浇少许凉水，盖上锅盖，等到水再烧开后，关火焖上两分钟馄饨就煮好了。
2、香菜切洗干净切成小段，葱切葱花。
3、放入紫菜。
紫菜在馄饨第一次煮开的时候放入。
4、等到馄饨煮好后连汤一起盛到碗里，加入辣椒油，陈醋，撒上香菜和葱花搅匀就可以吃了。
注意事项：这种调汤方法是我平时最喜欢的，其实调汤可以完全按照自己喜欢的方法，毕竟是适合自己的才是最好的。
如果煮馄饨的时候用鸡汤，就是著名的鸡汤馄饨了。
馄饨的10种包法：混沌包法第一式：莲花混沌混沌包法第二式：港式云吞混沌包法第三式：元宝馄饨混沌包法第四式：草帽馄饨混沌包法第五式：温州馄饨混沌包法第六式：四川抄手混沌包法第七式：金鱼馄饨混沌包法第八式：北方版元宝馄饨混沌包法第九式：绉纱馄饨混沌包法第十式：天使馄饨。
特色美食-水饺馅料经典调制秘方-猪肉三鲜馅料
特色美食-水饺馅料经典调制秘方-猪肉三鲜馅料
卖点：皮薄馅大，咸鲜可口，香味浓郁，很有特色。
原料：猪肉馅、面粉各500克，清水400克，水发木耳90克，鸡蛋100克，虾仁150克，净韭菜120克。
调料：盐、花雕酒各10克，味精15克，姜蓉、葱末各50克，酱油80克，鸡粉、胡椒粉各5克，调和油500克，芝麻油4克。
制作方法：
（1）将韭菜顶刀切成小粒；水发木耳切粒；鸡蛋打散后上火炒熟，然后用刀切碎备用；虾仁挑去沙线洗净。
（2）和面。
将面粉放人盆中，加入清水250克和匀，揉搓上劲，然后在面板上搓成比擀面棍稍细的长条后，用手分成12克重的面剂，将面剂搓圆后，撒上干面粉，擀成直径约7厘米的圆皮备用。
（3）调馅。
将猪肉馅放入不锈钢盆中，加入盐5克、味精5克、姜葱蓉、酱油搅拌均匀，然后取清水150克，分三次加人馅中，搅拌至有站性成胶状，加入已切好的木耳、鸡蛋、韭菜，放入虾仁，再加入剩余的盐和味精，调拌均匀后加人胡椒粉和芝麻油，拌匀即可。
（4）成型。
将排好的饺子皮放在左手中，右手用竹片盛馅约20克，放在皮的中间，然后将皮前后对折（靠手指的为前，靠手掌的为后），用两手大拇指将皮捏即可。
关键：
1、和面时面粉和水的比例要保持在21，面粉一般使用中筋偏高的面粉，这样擀出的面皮筋道，煮的时候也不容易破皮，也不会有拈牙的感觉。
2、调馅要把肉馅先调好，然后再加入其他的原抖，利用肉馅的粘性，把其他原料凝结起来，不容易散。
3、注意加入的辅料一定要拌匀，以免出现整个饺子就一种原料或某一种原料偏多现象，影响口感和风味。
饺子皮面团的重量要控制在12克左右，馅量要20克左右，皮和馅的量不要过大或过小。
大馅素三鲜馄饨的家常做法
简介
天气转凉，来一碗热气腾腾又带着爽口汤水的馄饨，是多么惬意呀，我忽然想起好久没用韭菜做馅了，刚结婚那会儿，经常用韭菜包素三鲜馅，包子、饺子、馄饨，每一样老公都特别喜欢吃。
这次他边帮我擀面皮边说自从他回国，我还没用韭菜给做过馅呢，看来他也很想吃了。
时间与份量
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
食材
主料
面粉200g韭菜350g鸡蛋3个
辅料
油、盐、味极鲜、海米、醋、紫菜适量木耳10g
步骤
1.韭菜和xx切碎后放一起
2.鸡蛋煎好后用铲子剁碎
3.把碎鸡蛋盛出来和木耳、韭菜放一起，加味极鲜、醋、海米、盐和油
4.用筷子把馅拌匀
5.和面后，把面揉成光滑的面团，醒15分钟
6.揉好面，揪成比包饺子要小一些的剂子，擀成圆面皮，我不习惯那种方的面皮，这种圆的可以包好大的馅
7.把馅放面皮上
8.边缘对折捏严，捏成没有褶的xx
9.再把盒子两边的角捏在一起，馄饨就包好了
10.包好的馄饨放帘子上，这个时候去烧开水
11.水烧开了，把馄饨放锅里煮
12.等到馄饨皮儿透出馅来，所有馄饨都浮到水面，撕一些紫菜放开水里，再放一点紫菜汤料，
小贴士
韭菜鸡蛋馅里面加适量的木耳，不但味道更好，也更有利于健康，可以降压活血；馅料里加海米，味道会更鲜。
包云吞最简单的包法是什么
包云吞最简单的包法是什么在我们国家，有一种食物在南方地区被称为云吞，而在北方被称为馄饨，小编这么一说大家肯定想到是哪一种美食了。
其实馄饨的做法还是非常多的，它的皮也很薄，在包的时候，只需要将肉搅碎后，加入自己喜欢的蔬菜和葱姜就可以当馅了。
那么，包云吞最简单的包法是什么呢?馅料猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。
菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。
常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。
猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。
广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。
1990年代以来，连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现，兼营堂吃与外卖。
菜单中，各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料，馄饨馅料的品种也得到大幅丰富与提升，诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。
牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等等都可为鲜货之选。
干货中，开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。
酱菜中，尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。
还有一种调料就是家庭中没有的，(调味香精)这也就是我们自己做的馄饨为什么没有馄饨铺子里面做的好吃的原因。
三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。
馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
【原料配方(制50碗)】：上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)【制作方法】：将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。
三鲜馄饨馅的具体做法介绍
三鲜馄饨馅的具体做法介绍关于《三鲜馄饨馅的具体做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
三鲜馄饨馅是一种较为美味可口的包馅，针对这类包馅你掌握是多少呢?大家是否非常想要知道这类包馅都放了一些哪些，那麼网编在这儿就想详细介绍给大家看一下。
让大家了解如何才算是真实美味可口的三鲜馄饨馅，怎么才能最爽口美味可口，一起来瞧瞧吧!1、特色菜及作用：精典正餐2、三鲜馄饨的制作原材料：主要材料：小麦面粉、生猪肉、生鸡蛋、苋菜、海菜、姜、葱、芝麻油、生抽、味精。
3、先把小麦面粉和冷水按5：1的占比混和。
初学者可能把握不太好，就少弄点，水好多了面能稀，不易擀好，就天赋加点面;面多了，就天赋加点水(一定要一点一点的加，边加边试一下)，水少了面能太硬，吃起來口味不滑。
假如喜爱，还可以打个生鸡蛋进来，就少天赋加点水。
和完后，用劲揉)迅速把肉切碎，需要快哦，那样会保存汁水原汁原味不外流~~~肉多了，就需要添加姜片!把姜也剁碎末。
生姜水和肉混和，会让肉嫩而不柴，并且淡化肉腥味儿;不喜欢吃姜的盆友也安心，姜片的呛味另外会被肉味遮盖。
把生姜沫、肉沫混和，添加生抽和适当盐，打进一个鸡蛋拌和。
沿着同一方向迅速拌和，直至觉得饺子馅拥有延展性，控制面板上多铺点小麦面粉，把面糊擀开。
(留意下列擀饺子皮的全部全过程中，控制面板上一定要多铺小麦面粉，不容易黏连。
)擀到控制面板忘不掉的尺寸，就将擀面皮伸缩，在双层擀面皮中间铺平厚厚的一层小麦面粉，再次擀开。
直至又忘不掉，再伸缩铺平很厚小麦面粉…直至擀的太薄，自身感觉令人满意才行。
(留意：一定要立即观查，别让双层拧成一层了…初学者建议把面糊割开，分批擀)擀到充足薄以后，就按图上那般用刀割，大概8~10cm宽，依据本人爱好，喜欢吃小馄饨就宽一些10cm上下，喜爱小馄饨的就窄一些。
将切完的一条条齐整的堆一起，再按图上那样切斜杠。
那样馄饨皮就搞好了往往解决苋菜放到后边，是由于饺子馅里有盐份，假如立刻添加苋菜会让菜蔫掉，而且出汤，馅就稀了，不太好包。
三鲜虾仁馄饨馅的做法
三鲜虾仁馄饨馅的做法
虾仁是一道很受欢迎的食材，它的鲜美口感和丰富的营养让人无法拒绝。
下面是制作三鲜虾仁馄饨馅的简单做法，让我们一起来学习吧。
材料：
1. 鲜虾仁200克
2. 鸡肉末100克
3. 干贝末50克
4. 韭菜50克
5. 葱末10克
6. 姜末10克
7. 盐适量
8. 酱油适量
9. 料酒适量
10. 胡椒粉适量
步骤：
1. 将虾仁剁成虾泥。
2. 鸡肉末和虾泥放入碗中，加入葱末和姜末，再倒入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 韭菜洗净切成细末。
4. 取一片馄饨皮，放入适量的虾仁鸡肉馅和一些韭菜末，将馄饨皮对折封口。
5. 将封口的馄饨再次对折，捏紧封口处，确保馅料不会漏出来。
6. 将做好的馄饨放入蒸锅中，用中火蒸熟即可。
小贴士：
1. 在制作虾仁鸡肉馅时，可以根据个人口味适量添加调料，如蒜末、生抽等，以增加馅料的味道。
2. 馄饨皮可以自己制作，也可以买现成的馄饨皮来使用。
3. 蒸馄饨的时间一般为10分钟左右，具体时间可以根据个人喜好来调整。
这是制作三鲜虾仁馄饨馅的简单做法，希望对你有帮助！享受美食的同时，也要注意食材的新鲜和卫生哦！。
猪肉三鲜馅怎么调
猪肉三鲜馅怎么调关于《猪肉三鲜馅怎么调》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水饺在我们的日常生活并不生疏，无论是晚餐中饭中也许是团圆饭等一些重特大的场所中，角子也许是一道平时但是的正餐了，由于在平常我们都期待吃粽子，并且在日常生活中水饺也喻意着团圆的意思，很多人都喜欢吃一些水饺来祈祷一个美好愿望。
可是水饺馅也是有很多种，例如有猪肉三鲜馅。
那麼下边我们就来了解一下猪肉三鲜馅究竟应当怎么调吧。
一、三鲜馅饺子是哪三鲜三鲜馅分成素三鲜和肉三鲜，传统式的三鲜馅都用韭菜虾仁生鸡蛋等，不一样地区馅儿的作法不一样，我觉得三鲜说白了便是三种新鮮当季蔬菜或新鲜的肉类食品海鲜产品依照自身喜爱的口感混和配搭。
三鲜馅：三鲜馅是陷料中品质最大的一种，因选材不一样，可分成净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
⑴净三鲜馅：一般选用3种较高端的海鲜原材料（如鲜贝、海叁、鲜虾），历经生产加工，配上质量不错的新鲜水果，添加调味料（调味料的色或味必须淡，便于突显海货的味儿）拌和而成。
⑵肉三鲜馅：选用二种较高端的海鲜原材料和一种肉类食品（如鸡脯肉、生猪肉等），剁制后混和在一起，配上周期性蔬菜水果，添加调味料拌和而成。
⑶半三鲜馅：是以生猪肉、苋菜、生鸡蛋和虾皮为原材料，依照六成生猪肉，别的四成的占比相互配合，添加调味料拌和而成二、三鲜馅饺子如何调肉馅1.素三鲜生鸡蛋、鲜虾、黑木耳，苋菜，生鸡蛋先炒过炒散，黑木耳剁碎，把三样放一起，放盐、少量白胡椒粉、生抽将其调均匀，随后倒植物油再次拌均后，放进切完的苋菜就可以。
2.肉三鲜肉、鲜虾，生鸡蛋，苋菜。
先调肉馅，放盐`花椒面、生抽、香油、鸡精，再打进一个鸡蛋，沿着一个方位拌和，再放进鲜虾和炒好的生鸡蛋再次搅拌均匀后倒进植物油，翻拌，最终放进切完的苋菜翻拌就可以。
三、三鲜饺子怎么做好吃素三鲜饺子食物：苋菜、黑木耳、生鸡蛋、市面上饺皮;流程：1、木耳提早泡开，清洗，再煮两三分钟，洗澡，控干水分，剁碎，用小量盐提早腌渍进味预留;2、生鸡蛋，加小量水、盐，打撒，坐锅滚油，倒进鸡蛋液，至鸡蛋液刚一凝结就可以熄火，用炒勺将生鸡蛋铲碎，盛出预留;3、苋菜清洗，控干水分，切碎;坐锅滚油，倒进苋菜碎，加小量盐，火灾迅速煸炒至苋菜七八完善，就可以熄火，倒进大盆里，与生鸡蛋碎、黑木耳碎混和，淋一点香油、生抽酱油，搅拌均匀;4、饺皮摊在手里，放适当素三鲜馅，饺皮里衬边沿沾一点生粉水，饺皮黏合，搞好的水饺摊在铺了小麦面粉的控制面板上;5、厚底不沾锅或电饼铛抹一层薄薄油，将水饺放进，双面煎至微焦淡黄，就可以。
三全混沌制作方法
三全混沌制作方法
三全混沌作为中国传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受广大消费者喜爱。
下面，我将为大家详细介绍三全混沌的制作方法，帮助您在家中也能轻松制作出美味的三全混沌。
一、材料准备
1.面粉：适量
2.鸡蛋：1个
3.清水：适量
4.肉馅：适量（可根据个人口味选择猪肉、牛肉或鸡肉等）
5.香菇：适量
6.韭菜：适量
7.姜：适量
8.大葱：适量
9.生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精：适量
10.馄饨皮：适量（市场有售）
二、制作步骤
1.和面：
将面粉放入盆中，加入鸡蛋和清水，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟。
2.准备馅料：
将肉馅、香菇、韭菜、姜、大葱切成碎末，放入碗中，加入生抽、料
酒、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
3.制作馄饨：
将醒好的面团擀成薄皮，用模具切成馄饨皮，将馅料放在馄饨皮中间，对折成半月形，捏紧边缘。
4.烹饪：
锅中加水烧开，放入馄饨，待水再次烧开后，加入适量冷水，待水再次烧开，再加入适量冷水。
重复此过程3-4次，直至馄饨浮起，煮熟。
5.调汤：
在碗中放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、辣椒油、葱花、香菜等调料，将煮好的馄饨连汤带水倒入碗中。
三、注意事项
1.馄饨皮不宜太厚，否则会影响口感。
2.煮馄饨时，注意火候，防止煮烂。
3.调汤可根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的三全混沌。
肉三鲜馅饺子怎么调馅
肉三鲜馅饺子怎么调馅配料:猪肉、虾、鸡蛋、木耳、韭菜、粉条、蚝油、酱油、葱水、盐、胡椒粉、葱油、葱花、姜末。
做法:1:把买来的猪肉剁成肉末，加入葱姜末，一起剁成泥。
2:加入肉末、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、少许生抽拌匀。
3:然后分几次加入葱水，搅拌至凝胶状，然后放入冰箱冷冻室低温腌制30分钟。
4:虾仁加料酒、葱、姜、盐，腌制片刻，韭菜切块，木耳泡软，粉丝泡软，鸡蛋炒熟，凉透。
5:将所有材料混合，然后加入葱油和一个生鸡蛋，混合均匀，即可食用。
6：面粉+鸡蛋+盐+清水+少许淀粉搅匀，醒发30分钟，便可使用。
技术要领总结：1:猪肉馅不要只用纯瘦肉，也要加点肥肉。
胖胖瘦瘦的那种最合适。
尽量不要用五花肉，不容易把水抽进去。
2:千万不要把准备好的肉末直接包起来，放在冰箱里冷冻一会儿，这样饺子会更鲜美多汁。
一定要加上这一步。
3:虾最好用料酒和葱姜腌制，这样既能去腥，又能留底味。
4:馅料时加1个生鸡蛋，既能锁住肉里的水分，又能增加其营养，一举两得。
5;简偷偷告诉你，除了虾，有些海苔味道也不错，但是需要放在锅里蒸一下才能用。
厨师提示:人们都说饺子好吃，馅料难调，饺子皮也是。
一个成功的饺子不仅需要新鲜多汁的馅，还需要光滑的皮，所以和面也很重要。
大家可能已经发现了，小简在和面时，加入了少许的淀粉，这样煮好的饺子面皮更透亮，而且还能增加筋性，不但不会破皮，吃着还会更筋道。
大家可以试一下……小简教您调三鲜的馅的方法，您get到了吗？学会窍门，其实做菜很简单！今天的美食就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……。
三鲜虾仁馄饨馅的做法
三鲜虾仁馄饨馅的做法三鲜馅水饺有很多种做法，韭菜、木耳、香菇、鸡蛋、虾皮、虾仁都可以做三鲜馅，而且这几种食材，可以随便三种组合。
那么虾仁三鲜馅饺子可能是其中最鲜的饺子馅，也是比较高档的饺子馅，因为虾仁价格昂贵，特别是新鲜大虾仁更贵，但因为虾仁三鲜馅饺子味道鲜美，所以就算贵也有许多人追捧，一个饺子馅里包进一只虾，一口咬到虾仁的感觉，饺子真的可以鲜得掉牙，特别是和韭菜鸡蛋组合做馅，更是能鲜上加鲜，美味无边。
一，食材1，三鲜馅：韭菜250克、鸡蛋250克、虾仁500克、盐5克、蚝油50克、胡椒粉5克、姜汁20克、调料油50克2，饺子皮：买现成的饺子皮3斤二，饺子馅调制过程1，把虾仁去除虾线清理干净，先用蛋清和生粉裹上一层，生粉可不能太多哦。
2，把250克韭菜择洗干净，淋水备用。
3，把250克鸡蛋搅成蛋液，热油锅里快速煎炒，边炒边用筷子把鸡蛋划碎，这样就省得鸡蛋煎好还要切碎。
把煎好的鸡蛋盛出放凉备用。
4，把控干水的韭菜切碎，一次切好，不要再改刀，容易出菜汁。
把切碎的韭菜拌上50克调料油，加入煎好的鸡蛋，加入50克蚝油、5克胡椒粉、姜汁20克搅匀，最后加入5克盐即可。
三，包饺子把买来的饺子皮四周沾点水，这样更容易捏紧。
如果你会和面擀饺子皮，建议尽量自己擀皮，会更好吃些。
把饺子皮上先放韭菜鸡蛋馅，然后放一个裹上蛋液的虾仁，把饺子皮收口捏紧即可。
虾仁尽量买可以包进饺子馅里的，如果太大可以一分为二包进饺子里。
四，煮饺子建议虾仁韭菜鸡蛋馅饺子，包好后马上下锅煮，当然也可以放冰箱冷冻起来。
韭菜容易出水，饺子放久了味道不鲜，而且馅里出水饺子更容易沾连。
把饺子下进开水锅里，转动锅里的水，防止饺子沾锅，等饺子飘上来后盖上锅盖，小火煮三分钟捞出，馅料容易熟，千万别久煮。
把煮好的饺子醮上调料汁，试一试是不是鲜得可以掉牙？韭菜的清香配上虾仁的鲜味，咬上一口虾和韭菜的味道充满口腔。
儿子说这是最好吃的饺子，每次吃1斤都不够。
提示：虾仁韭菜鸡蛋馅不要过多的添加调料，只要食材够新鲜，自然鲜味迷人。