职业技能考证食品检验工理论试题精选范文
(完整版)食品检验工高级理论试卷及答案
一、 选择题（每题1分，共10分）1、 下列物质分子式错的是（C ）A 、CuClB 、CuCl 2C 、CuCl 3D 、CuBr2、在H 2S 饱和溶液中加入CuCl 2,则溶液的pH 值是（B ）A 、增大B 、不变C 、减小D 、无法确定3、 天平及砝码应定时检定，一般规定检定时间间隔不超过（D ）A 、1年B 、2年C 、3年D 、5年4、在滴定分析中一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂颜色突变时停止滴定，这一点称为（C ）A 、滴定分析B 、滴定C 、滴定终点D 、滴定误差5、目视比色法中常用的标准系列法是比较（D ）A 、入射光的强度B 、透过溶液后光的强度C 、透过溶液后吸收光的强度D 、一定厚度溶液颜色的深浅6、在一定的条件下，式样的测定值与真值之间的符合程度称为分析结果的（A ）A 、误差B 、偏差C 、准确度D 、精密度7、法国国家标准标准代号为（D ）A 、ANSIB 、JISC 、DIND 、NF8、第一位观察到微生物的科学家是（A ）A 、列文.虎克B 、巴斯德C 、李斯特D 、琴纳9、 高 氏 培 养 基 用 来 培 养（C ）A 、细 菌B 、真 菌C 、放 线 菌D 、立克次体10、不属于食品安全存在的主要污染因素是 (D )A 、生物性污染B 、化学性污染C 、食物过敏D 、食品添加剂二、 填空题（每空1分，共20分）1、___原子______是保持化学性质的最小粒子，在化学反应中____性质不变___；同种物质的分子，性质__相同___；不同种物质的分子，性质____不同。
2、 以HCl 为滴定剂测定试样中K 2CO 3含量,若其中含有少量Na 2CO 3,测定结果将_________偏大____________。
3、在分析过程中，下列情况各造成何种（系统、偶然）误差。
（1）称量过程中天平零点略有变动_______偶然误差__；（2）分析试剂中含有微量待测组分__系统误差______；（3）读取滴定管读数是，最后一位数值估读不准____偶然误差___________；（4）某分析方法本身不够完善或有缺陷________系统误差_______。
食品检验工考试试题(带答案)
食品检验检疫考证试题答案（一）第一部分：单项选择1、某溶液的吸光度A=0.500;其百分透光度为( C )A、69.4B、50.0C、31.6D、15.82、某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，则吸光度各为( A )A、0.188/1.125B、0.108/1.105C、0.088/1.025D、0.180/1.1203、在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( B )，用水洗去。
A、半分钟B、1分钟C、1.5分钟D、2分钟4、用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml，下面配制正确的是( A )。
A、量取95%乙醇395ml，用水稀释至500mlB、量取95%乙醇395ml，加入水105ml，混匀C、量称95%乙醇375ml，用水稀释500mlD、量取95%乙醇375ml，加入125ml水混匀5、配制C(1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是(D )。
A、量取5ml H2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀B、量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀C、量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀D、量取3ml H2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀6、用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是( D )。
A、30.00ml四份B、32.00ml四份C、35.00ml四份D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份7、我国电力的标准频率是( D )Hz。
A、220B、110C、60D、508、标准是对( D )事物和概念所做的统一规定。
A、单一B、复杂性C、综合性D、重复性9、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是( A )。
A、称量瓶的重量B、称金属铜，配制标准溶液C、称无水碳酸钠，标定盐酸D、秤取氢氧化钠10g配溶液10、实验室蒸馏水器使用中切忌的是( A )。
食品检验工(中级)理论知识题库综合版+答案
食品检验工(中级)职业技能理论知识试题库一一.单项选择题1.晶体二级管的两个最重要参数是( B )A、正向电压和反向电流B、额定工作电流和反向工作电压C、正向电阻和正向电流D、反向电流和反向电压2.俗称氯仿的化合物分子式为(B)A、CH4B、CHCl3C、CH2Cl2D、CH3Cl3.人体所需要的微量元素主要来自于食品中的(D)成分A、碳水化合物B、脂肪C、维生素D、无机盐4.SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为(D)A、≥25.0%B、≥55.0%C、≤55.0%D、无该项指标5.细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。
需氧菌则经过(C)过程,进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2A、发酵B、氧化C、三羧酸循环D、EP途径6.0.5摩尔的水,下列用式子表示正确的是(A)A、n(H2O)=0.5molB、0.5M H2OC、0.5mol(H2O)D、M(H2O)=0.57.过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,0.001%体积分数发过氧乙酸水溶液在(C)内可杀死大肠杆菌A、15分钟B、10分钟C、8分钟D、6分钟8.作沙门氏菌检验时,欲进行血清玻片凝集试验,应接种(B)斜面作为集凝试验用的抗原A、2%琼脂B、1.5%琼脂C、1.2%琼脂D、1%琼脂9.若要检验某化验员的技术水平,往往采用发放标准样考核的方法,考核结果应以(D)为评判依据A、准确度B、精密度C、相对误差D、准确度和精密度10.鞭毛是细菌的(D)器官A、捕食B、呼吸C、性D、运动11.根据细菌结构的不同,革兰氏阳性细菌属(B)细菌A、薄壁细菌门B、坚壁细菌门C、柔壁细菌门D、疵壁细菌门12.高压蒸汽灭菌时,当压力达15磅、温度121°C时,维持时间(B)A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、25分钟13.用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的(A)A、电极电位不随溶液PH值变化B、通过的电极电流始终相同C、电极电位随溶液PH值变化D、电极电位始终在变14.0.1mol/L Na2S2O3标准溶液的标定常以K2Cr2O7作基准物,基本反应如下:Cr2O72-+6I-+14H+ =2Cr3++3I2 +7H2O,2Na2S2O3 +I2=2NaI+Na2S4O6，应称取的K2Cr2O7量的范围(B)A、0.05～0.1gB、0.15g左右C、0.5～1.0gD、0.2～0.3g15.下列(A)是真溶液A、盐水B、牛奶C、鸡蛋清D、碳素墨水16.下面说法不正确的是(C)A、伏特表的内阻一般都很大B、伏特表使用时应并联在电路中C、为了扩大量程,应在伏特表上并联一个电阻D、伏特表是用来测量电压的17.糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果(C)A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化碳化D、以上都是18.下面对碱的性质叙述不正确的是(C)A、碱是一种电解质B、能与酸起中和反应C、所有碱都易溶于水呈碱性D、碱溶液的PH值>719.尿素酶试验阳性呈(C)色A、黑B、红C、绿D、兰20.下列缩写字母表示等效采用国际标准的是(B)A、idtB、eqvC、neqD、IDT21.钠元素在元素周期表中的位置是(B)A、第四周期I族B、第三周期IA族C、第四周期IIA族D、第三周期IB族22.在微生物实验操作中,防止微生物进入培养物的方法叫(D)A、灭菌B、无菌C、消毒D、无菌技术23.硬糖生产工作中,加水量太低会产生(B)现象A、发烊B、返砂C、霉变D、干缩24.防止微生物进入机体或物体的操作方法叫(D)A、灭菌B、无菌C、消毒D、无菌技术25.下列标准不属于技术标准的是(D)A、基础标准B、产品标准C、环境质量标准D、技术管理标准26.在食品中加入苯甲酸的目的是(C)A、灭菌B、消毒C、防腐D、无菌技术27.用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是(D)A、用坩埚盛装样品B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入C、将坩埚与坩埚盖同时放入炭化D、关闭电源后,开启炉门,降温至室温时取出28.我国电力的标准频率是(D)HzA、220B、110C、60D、5029.下列部件对分析天平灵敏度影响最大的是(C)A、砝码B、吊耳C、横梁D、读数装置30硫酸不能作为基准物质,是因为其（C）A、易挥发、酸性太强B、相对摩尔质量小C、纯度达不到99.9%D、不好保存31.根据菌落总数的报告原则,某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml,应报告为(B)个/mlA、3775B、3800C、37800D、4000032.下列关于偶然误差的叙述中,不正确的是(C)A、偶然误差是由某些偶然因素造成的B、偶然误差中大小相近的正负误差出现的机会相等(当测定次数足够多时)C、偶然误差只要认真执行标准方法和测定条件是可以避免的D、偶然误差中小误差出现的频率高33.把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2并联以后，它们的总电阻为(D)A、6KB、3KC、0.75KD、0.667K34.精密度与准确度的关系的叙述中,不正确的是(A)A、精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度B、精密度是保证准确度的先决条件C、精密度高的测定结果不一定是准确的D、消除了系统误差以后,精密度高的分析结果才是既准确又精密的35.检测大肠菌群时,待检样品接种乳糖胆盐发酵管,经培养如不产气,则大肠菌群(B)A、阳性B、阴性C、需进一步试验D、需接种伊红美兰平板36.下列分析方法中属于重量分析的是（C）A、食品中蛋白质的测定B、埃农法测定食品中还原糖C、萃取法测食品中粗脂肪D、比色法测食品中Pb含量37．蛋白质测定中，下列做法正确的是（B）A、消化时硫酸钾用量过大B、蒸馏时NaOH过量C、滴定时速度太快D、消化时间过长38.Br2分子中，Br的化合价是（D）A、-1B、+1C、+5D、039.将革兰氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色,一般染（B），用水洗去。
中级食品检验工理论知识试题及答案
职业技能鉴定试卷中级食品检验工理论知识试卷注意事项1、试卷时间：120分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一、选择题(第1题～第80题。
选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分80。
)1. 我国电力的标准频率是( )Hz。
(A)220 (B)110 (C)60(D)502. 用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( )。
(A)电极电位不随溶液PH值变化 (B)通过的电极电流始终相同(C)电极电位随溶液PH值变化 (D)电极电位始终在变3. 俗称氯仿的化合物分子式为( )。
(A)CH4 (B)CHCl3(C)CH2Cl2 (D)CH3Cl4. 原子是由( )和电子所构成的。
(A)原子核(B)质子(C)中子 (D)质子、中子和正电荷5. 可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。
(A)碘水溶液 (B)碘化钾溶液(C)硝酸银溶液 (D)硝酸银溶液、碘水溶液6. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入( )。
(A)乙醇 (B)甲醛 (C)甲醇 (D)丙酮7. 下列不影响沉淀溶解度的是( )。
(A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质(B)在BaSO4沉淀中加入KNO3(C)在CaC2O4沉淀中加入盐酸(D)在AgCl沉淀中加入H+8. 强电解质水溶液可以导电是因为( )。
(A)强电解质是导体 (B)水能导电(C)强电解质水溶液有正负离子 (D)强电解质水溶液有自由电子9. 下面的( )项为食品标签通用标准推荐标注内容。
(A)产品标准号 (B)批号 (C)配料表 (D)保质期或保存期10. 下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是( )。
(A)乙醚 (B)氯化钠 (C)无水亚硫酸钠 (D)无水乙醇11. 下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( )。
食品检验工高级技能考试试卷--答案
姓名：考号：单位：国家职业技能鉴定统一试卷食品检验工〔高级〕技能考试试卷试题一饮料中总抗坏血酸含量测定〔60分〕说明〔此题总分值60分，完成时间90分钟〕考核内容一、操作步骤试样吸光值的测定1、用1ml移液管准确移取2.00ml经过预先制备的总抗坏血酸试样〔相当饮料样品20.0g〕,移入100ml容量瓶中，用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。
2、用25ml移液管准确移取25.00ml上述溶液至250ml锥形瓶中，参加2g活性炭，振摇1min,过滤，异去最初3ml滤液。
用10ml量筒取10ml此氧化提取液放入100ml锥形瓶中，参加10ml 20g/L硫脲溶液，混匀。
3、于三个试管中各参加4ml上述溶液,并在各试管中各参加1.0ml 20g/L 2,4-二硝基苯肼溶液，将所有试管放入50℃以下的恒温水浴中，保温1h。
4、1h后，取出三支试管放入冰水中，逐滴向每一试管参加5ml 85％硫酸，边加边摇动试管〔需1min以上〕，取出放在室温10min后比色测定。
5、用1cm 比色杯，以空白水调零点，于500nm波长测定吸光值A。
注意：空白水组成：在一支试管中参加4ml上述2、步骤稀释液，1.0ml 20g/L 2,4-二硝基苯肼溶液,5ml85％硫酸,禁止保温、加热。
标准曲线的绘制6、用量筒移取50.00ml抗坏血酸标准溶液〔1mg/ml〕于250ml锥形瓶中，参加2g活性炭，振摇1min,过滤。
7、用10ml量筒量取10ml上述滤液放入500ml容量瓶中，参加5.0硫脲溶液，用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。
混匀。
此抗坏血酸标准使用液浓度为20μg/ml 。
8、用移液管准确移取5、10、20、25、40、50、60ml上述标准使用液，分别放入7个100ml容量瓶中, 用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。
此抗坏血酸标准稀释液浓度分别为1、2、4、5、8、10、12μg/ml 。
9、分别取7个100ml容量瓶中的各4ml上述稀释液放入7个试管中，以下操作步骤同步骤3、以及4、5点，进行比色。
食品检验理论试题及答案
食品检验理论试题及答案食品检验是确保食品安全、防止食源性疾病和维护公共健康的重要环节。
本文将围绕食品检验的理论试题及答案进行详细阐述，旨在帮助学习者更好地理解和掌握食品检验的基本知识和技能。
一、食品检验概述食品检验是指运用物理、化学、生物学等方法，对食品的成分、性质、微生物含量等进行检测和分析的过程。
其目的是确保食品符合国家或地区的安全标准，保障消费者的健康。
二、食品检验的理论基础1. 食品化学检验食品化学检验主要关注食品中的营养成分、添加剂、有害物质等化学成分的分析。
这包括但不限于蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及可能的污染物如重金属、农药残留等。
2. 食品微生物检验食品微生物检验着重于检测食品中的细菌、霉菌、酵母等微生物，以评估食品的卫生状况和安全性。
常见的微生物检验包括大肠杆菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
3. 食品感官检验食品感官检验通过人的感官，如味觉、嗅觉、视觉和触觉，来评估食品的色泽、气味、味道、外观和质地等。
这是食品质量评价的重要手段。
三、食品检验的常用方法1. 理化检验方法理化检验方法包括色谱法、光谱法、质谱法等，这些方法可以精确地测定食品中的化学成分。
2. 微生物检验方法微生物检验方法包括传统的培养法、现代的分子生物学方法等，用以识别和计数食品中的微生物。
3. 快速检测方法快速检测方法如免疫学方法、酶联免疫吸附试验（ELISA）等，可以在较短的时间内完成对食品的检测。
四、食品检验的标准化食品检验必须遵循国家或国际上的标准化操作程序，如ISO标准、美国食品药品监督管理局（FDA）的规定等，以确保检验结果的准确性和可比性。
五、食品检验试题及答案示例试题一：食品中亚硝酸盐的检测方法是什么？答案：食品中亚硝酸盐的检测通常采用比色法，通过与已知浓度的标准溶液比较颜色变化来定量。
试题二：简述食品微生物检验中常见的细菌种类及其对食品安全的影响。
答案：常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。
食品检验工(高级工)职业技能鉴定理论考试试题3
食品检验工（高级工）职业技能鉴定理论考试试题一、选择题（每题1分，共80分）1. 盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中漂白剂，加氨基磺酸胺的作用是………………（）A消除干扰B氧化剂C提取剂D澄清剂2. 用目测比色法进行样品测定时，比色管的观察方向是………………………………（）A从管口向下B平视液面C俯视液面D仰视液面3. 食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在………（）以下的食品中才有作用。
A 6.5B 6C 5D 4.54. 掺伪食品样品采集，要做到……………………………………………………………（）A按分析项目要求混合后采样B典型性C应能反映该食品的卫生质量的需要D均匀性5. 下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是…………………（）A 蔗糖B 蛋白质C淀粉D油脂6. 以下属于碱性染色剂的是………………………………………………………………（）A伊红B结晶紫C苯胺黑D刚果红7. 在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是……………………………（）A碘的颜色 B I-的颜色 C I-与淀粉生成物的颜色 D 游离碘与淀粉生成物的颜色8. 滴定分析中，一般要求滴定误差是……………………………………………………（）A 小于等于0.1%B 大于0.1%C 0.20%D 大于0.5%9. 酸碱滴定时，滴加指示剂的量应少些，对此解释错误的是……………………………（）A指示剂的量过多会使其变色不敏锐B指示剂是弱酸或弱碱，添加过多时会消耗一些滴定剂溶液C对单指示剂而言，它的加入量对其变色范围有一定的影响D过量指示剂会稀释滴定液10. 22.59mLHCl溶液能中和无水Na2CO3（分子量为105.99）0.3000g，则该盐酸浓度是……………………………………………………………………………………（）moL/L。
A 0.2506B 0.0626C 0.1795D 0.320511. 用移液管移取溶液后，调节液面高度，到标线时，移液管应怎样操作……………（）A移液管悬空载液面上B移液管管口浸在液面下C移液管管口紧贴容器内壁D移液管置容器外12. 凯氏定氮法测定食品蛋白质含量的实验中，混合指示剂是由1g/L的溴甲酚绿和1g/L 的甲基红按……………………………………………………………（）的比例配比而成的。
食品检验工高级理论知识试卷正文1
职业技能鉴定国家题库 食品检验工高级理论知识试卷1 注 意 事 项 1、考试时间：60分钟。
2、本试卷依据2001年颁布的《食品检验工 国家职业标准》命制。
3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一、单项选择(第1题～第80题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分80分。
) 1. 制定和修订标准的原则，下列叙述不准确的是( )。
A 、有利于保障人身安全和健康 B 、有利于合理利用国家资源 C 、应做到有关标准的协调配套 D 、应有计划按一定程序进行 2. 下列SI 基本单位，量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是( )。
A 、长度、米、m B 、质量、千克、kg C 、电流、安、A D 、物质的量、摩尔、M 3. 实验室的质量控制要素有6个方面，下面的( )可以不属于范围。
A 、人员素质 B 、仪器设备 C 、环境条件 D 、化验室安全 4. 由于试剂不纯引起的误差是( )。
A 、偶然误差 B 、系统误差 C 、过失误差 D 、或然误差 5. 表示分析结果的精密度方法有a.偏差；b.相对偏差；c.平均偏差；d.相对平均偏差；e.标准偏差；f.变异系数，其中使用普遍又较灵敏的是( )。
A 、a,b B 、b,d C 、c,d D 、e,f 6. 在置信度为95%时，某测定结果表示为30.15%±0.03%，则表示( )。
A 、校正系统误差后，真值落在(30.12-30.18)%的几率为95% B 、真值落在(30.12-30.18)%的范围内 C 、真值落在(30.12-30.18)%的置信区间内 D 、真值有95%的把握为30.15% 7. 两变量x 、y ，例如吸光度A 与吸光物质浓度C ，是否存在线性关系是以( )来检验的。
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食品检验工（高级工）职业技能鉴定理论考试试卷一、选择题（每题1分，共80分）1. 个别测定值与多次测定的算数平均值之间的差值称为………………………………（? ?）A相对误差B相对偏差C绝对偏差D绝对误差2. 在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是………………………………………………………………………………（?? ）A滴定管B容量瓶C移液管D锥形瓶3. 滴定分析的相对误差一般要求小于%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为…（?? ）A ≤10mLB 10-15mLC 20-30mLD 15-20mL4. pH=的有效数字位数为……………………………………………………………（）A 四位B 三位C 二位D 任意位5.为了使分析结果的相对误差小于%，称取样品的最低质量应……………………(?? )A 小于0.1gB 在-0.2g之间C 大于0.2gD 任意称取6. 12.26++三位数相加，由计算器所得结果为，应修约为……………（）A 21B 21.6C D7. 测定果汁饮料中果汁的质量分数，称取样品0.3853g，下列结果合理的是……………（?）A 36%B %C %D %8. 用无水Na2CO3来标定L HCl溶液，宜称取Na2CO3为…（?? ?）（M= 105.99g/mol）A -1 gB -0.1gC 1-2gD -0.2g9．用直接法配制L NaCl标准溶液正确的是…………（? ?）（M= 58.44g/mol）A 称取基准NaCl 5.844g溶于水，移入1L容量瓶中稀释至刻度摇匀B 称取5.9g基准NaCl溶于水，移入1L容量瓶中，稀释搅拌C 称取5.8440g基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌D 称取5.9g基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌10. 某人根据置信度为95%对某项分析结果计算后，写出如下报告，合理的是………( )A（±）% B（±）% C（±）% D（±）%11. 放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待………………………（? ）以上A 5sB 10sC 15sD 20s12. EDTA直接法进行配位滴定时，终点所呈现的颜色是………………………………（?）A 金属指示剂-被测金属配合物颜色B 游离金属指示剂的颜色C EDTA-被测定金属配合物的颜色D上述A与C 的混合色13. 下面滴定操作正确的是………………………………………………………………(?? ?)A 用棕色碱式滴定管盛I2标准液B 滴至终点时，用洗瓶冲洗锥型瓶内壁C 滴定管装液前用15-20ml标准溶液洗2次D 读数时手握滴定管中部,液面与视线水平14. 标定NaOH溶液常用的基准物是……………………………………………………（? ? ）A 无水碳酸钠B 邻苯二甲酸氢钾C 碳酸钙D 硼砂15. 在间接碘法测定中，下列操作正确的是……………………………………………( ?)A 边滴定边快速摇动B加入过量KI，并在室温和避免阳光直射的条件下滴定C在70-80℃恒温条件下滴定D滴定一开始就加入淀粉指示剂16. 标定KMnO4时，第1滴加入没有褪色以前，不能加入第2滴，加入几滴后，方可加快滴定速度原因是……………………………………………………………………………（）A KMnO4自身是指示剂，待有足够KMnO4时才能加快滴定速度B O2为该反应催化剂，待有足够氧时才能加快滴定速度C Mn 2+为该反应催化剂，待有足够Mn 2+才能加快滴定速度D MnO2为该反应催化剂，待有足够MnO2才能加快滴定速度17. 在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是…………………………( )A 碘的颜色B I-的颜色C游离碘与淀粉生成物的颜色 D I-与淀粉生成物的颜色18. 在水的总硬度测定中，加入三乙醇胺的作用是……………………………………（? ?）A调节pH值B掩蔽Ca2+C掩蔽Fe2+、Al3+D掩蔽Mg2+19. 酸碱滴定时，滴加指示剂的量应少些，对此解释错误的是……………………………（? ? ?）A指示剂的量过多会使其变色不敏锐B指示剂是弱酸或弱碱，添加过多时会消耗一些滴定剂溶液C对单指示剂而言，它的加入量对其变色范围有一定的影响D 过量指示剂会稀释滴定液20. 烘干基准物可选用……………………………………………………………………（? ?）A 小烧杯B研钵C矮型称量瓶D高型称量瓶21. 邻菲罗啉比色法测定铁时应在……………………………………（）缓冲介质中进行。
A乙酸钠溶液B磷酸盐溶液C氨水-氯化铵溶液D硼砂溶液22. 用硝酸-硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为………………………………（?? ?）A硫酸有氧化性B硫酸有脱水性C硫酸有吸水性D以上都是23. 用乙醚萃取法测定维生素C含量时，处理颜色较深的样品应采取…………（? ）方法。
A加水稀释B加活性炭处理C乙醚抽提D以上都不是24. 电离属于………………………………………………………………………………（）A 光谱干扰B 基体干扰C 化学干扰D 以上都不是25.样品在转移、蒸发过程中发生物理变化而引起的干扰是………………………………（?? ）A光谱干扰B基体干扰C化学干扰D背景吸收26. 制备好的试样应贮存于………………………………………………( )中，并贴上标签。
A广口瓶B烧杯C称量瓶D干燥器27. 用HF处理试样时，使用的器皿是……………………………………………………（??? ）。
A玻璃B玛瑙C铂金D陶瓷28. 洗涤下列器皿时，可以用去污粉刷洗的有…………………………………………（）A 容量瓶B滴定管 C 漏斗D比色皿29. 实验室做脂肪提取实验时，应选用下列………………………………（?? ）组玻璃仪器A烧杯、漏斗、容量瓶B三角烧瓶、冷凝管、漏斗C烧杯、分液漏斗、玻棒D索氏抽取器30. 现需要配制L KIO3溶液，下列量器中最合适的量器是…………………（??? ）A容量瓶B量筒C刻度烧杯D酸式滴定管31. 两位分析人员对同一样品进行分析，得到两组数据，要判断两组分析的精密度有无显着性差异，应该用………………………………………………………………………………（??? ?）A Q检验法B F检验法C格布鲁斯法 D t检验法32. 标定硫代硫酸钠标准溶液较为常用的基准物………………………………………（）A升华碘 B KIO3 C K2Cr2O7 D KBrO333. 直接碘量法的指示剂应在……………………………………………………（）时加入。
A滴定开始B滴定中间C接近终点D任意时间34. 下列各种装置中，不能用于制备试验用水的是………………………………………(?? )A回馏装置B蒸馏装置C离子交换装置D电渗析装置35. 霉菌培养时间长后，菌落特点呈………………………………………………………（? ）A比较大 B 不透明C绒毛状或絮状D湿润36. 测量细菌大小常用长度单位是………………………………………………………( )A cmB mmC umD nm37. 霉菌和酵母通常生长…………………………………………………………………（）A 28℃B 37℃C 55℃D 这些都不是38. 细菌细胞壁主要成分是………………………………………………………………（）A纤维素 B 肽聚糖 C 几丁质D果胶糖39. 微生物最小的分类单位是……………………………………………………………（??? ?）A 界B 纲C种D属40. 无微不至、无孔不入说明微生物具有………………………………………（? ）的特点。
A体积小、分布广B适应强、易变异C生长旺、繁殖快D吸收多、转化快41. 微生物的纯培养可用……………………………………………………………………（）A平板倾注法B平板划线法C单个细胞技术D所有这些方法42. 琼脂在培养基中的作用是……………………………………………………………（）A碳源? B氮源C凝固剂D生长调节剂43. 常用于酵母菌生长的培养基的为……………………………………………………（?? ）A肉汁培养基B高氏培养基C察氏培养基D麦芽汁培养基44. 以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是…………………………………………………（）A接种环B试管C营养琼脂培养基D血清45. 含血清培养基应采用下面的…………………………………………………（）法灭菌。
A 干热灭菌B 高压蒸汽灭菌C 常压蒸煮D 间歇灭菌46. 以下是革兰氏阴性菌G-的是…………………………………………………………（? ? ）A 大肠杆菌B 枯草芽胞杆菌C 金黄色葡萄球菌D 乳酸链球菌47. 原子吸收分析中的吸光物质是………………………………………………………（? ? ?）A分子B离子C基态原子D激发态原子48. 采取的固体试样进行破碎时，应注意避免……………………………………………（? ）A用人工方法B留有颗粒裂C破得太细D混入杂质49. 分析液体中的有机氯农药进行采样时应该使用……………………………（）容器A塑料B玻璃C橡胶D金属50. 对样品进行理化检验时，采集样品必须有……………………………………………（??? ?）A随机性B典型性C代表性D适时性51. 分光光度法分析中，如果显色剂无色，而被测试液中含有其他有色离子时，宜选择……………………………………………………………………（）作参比液可消除影响A蒸馏水B不加显色剂的待测液C掩蔽掉被测离子并加入显色剂的溶液D掩蔽掉被测离子的待测液52. 原子吸收分光光度法中，对于组分复杂，干扰较多而又不清楚组成的样品，可采用以下哪种定量方法………………………………………………………………………………（?? ? ?）A标准加入法B工作曲线法C直接比较法D标准曲线法53. 对于正相液相色谱法，是指流动相的极性……………………………(?? )固定液的极性。
A小于B大于C等于D以上都不54. 在光度测定中，使用参比溶液的作用是………………………………………………( )A调节仪器透光度的零点B吸收入射光中测定所需要的光波C调节入射光的光强度D消除溶液和试剂等非测定物质的影响55. 电位滴定法是根据………………………………………………（）来确定滴定终点的。
A指示剂颜色变化B电极电位C电位突跃D电位大小56. 酸度计测定溶液pH值时，使用……………………………………（? ）作为指示电极。
A铂电极 B Ag-AgCl电极 C 玻璃电极 D 甘汞电极57. 在分光光度法中，宜选用的吸光度读数范围为………………………………………（? ）A B -0.3 C D 液相色谱流动相过滤必须使用何种粒径的过滤膜…………………………………（? ）A μmB μmC μmD μm59. 人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是……………………………（?? ）A 乳酸菌B 大肠杆菌C 根瘤菌D 结核菌60. 食品分析中，微量分析是指……………………………………………………………(??? )A 样品中组分＞1 % B样品中组分＞5 %C样品中组分= %～1 % D样品中组分＜%61. 下述操作中正确的是…………………………………………………………………（）A比色皿外壁有水珠B手捏比色皿的磨光面C手捏比色皿的毛面D用报纸去擦比色皿外壁的水62. 目视比色法中常用的标准系列法是比较……………………………………………（? ? ）A入射光的强度B透过溶液后光的强度C透过溶液后吸收光的强度D一定厚度溶液颜色的深浅63. 玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡几小时，目的在于……………………………（?? ）A清洗电极B活化电极C校正电极D检查电极好坏64. 下面移液管的使用正确的是…………………………………………………………（）A一般不必吹出残留液B用蒸馏水淋洗后即可移液C用后洗净，加热烘干后即可再用D移液管只能粗略地量取一定量液体体积65. 一束……( )通过有色溶液时，溶液的吸光度与溶液浓度和液层厚度的乘积成正比。