设备清洁卫生管理制度(11篇)
工厂卫生管理制度（通用11篇）
工厂卫生管理制度工厂卫生管理制度（通用11篇）在日常生活和工作中，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
一般制度是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的工厂卫生管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
工厂卫生管理制度篇1为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，树立公司的良好形象，制定本制度。
一、卫生管理的范围为公司各部门、工地办公室的办公室、会议室、微机室、厕所、花坛、绿地及走廊、门窗等办公场所及其设施的卫生。
二、卫生清理的标准是：门窗（玻璃、窗台、窗棂）上无浮尘；地面无污物、污水、浮土；四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘；照明灯、电风扇、空调上无浮尘；书橱、镜子上无浮尘、污迹，书橱、档案橱内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象；办公桌上无浮尘，物品摆放整齐，水具无茶锈、水垢；桌椅摆放端正，各类座套干净整洁；微机、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土；厕所墙面、地面、便池清洁干净，无杂物、无异味；花坛、绿地内无杂草、杂物。
三、卫生清理实行部门职责制，部门负责人为职责人。
各部门办公室的卫生，由各部门负责日常保洁。
公共卫生清理实行区域负责，区域划分为：南办公室走廊大门以东办公室负责，走廊大门以西财务部负责；院子以走廊大门中心界定东西，以局西办公楼门洞中心界定南北，大门以东南部及东南角花坛由办公室负责，大门以西南部由财务部负责，大门以东北部及东北角花坛由城建资产部负责，大门以北部及花坛由投资发展部和项目技术部负责。
市场营销部负责门前三包。
文苑小区工地办公室的卫生保洁分别由投资发展部和项目技术部负责。
四、职责区卫生清理每周集中进行一次，日常保洁每月由办公室牵头进行卫生检查评比。
五、各部门要认真对待卫生清理和卫生检查评比工作，用心主动地搞好卫生清理，不得因卫生清理不达标而影响公司的整体评分。
六、卫生检查评比结果累计存档汇总，列入年终评先树优工作的资料。
餐饮设备管理制度(汇总11篇)
餐饮设备管理制度（汇总11篇）餐饮设备管理制度第1篇1、每日防火巡查由保卫部统一组织实施，每日由专门人员进行巡查，各消防安全重点部位每日至少巡查一遍。
2、营业期间的防火巡查每二小时进行一次，营业结束时对营业现场全面进行清查，消除遗留火种，并加强夜间防火巡查。
3、巡查的内容包括：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；室外消火栓、水泵接合器完好情况；室内消火栓、水带、水枪完好在位情况；消火栓、喷淋管道阀门开启情况；消防水池、高位水箱水位情况；消防水泵等供水设备完好情况；湿式报警阀、末端试水装置完好、压力指示情况；火灾探测器、手动报警按钮、电话插孔、喷头在位、是否被遮挡情况；灭火器在位、完好情况；应急广播系统扬声器完好在位情况；防排烟风口完好情况；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的人员在岗情况；其他消防安全情况。
4、防火巡查应当填写巡查记录，巡查人员应当在巡查记录上签名。
防火巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应当立即报告。
发现初起火灾应当立即报警并及时扑救。
5、防火巡查在巡查时应佩戴统一制作的上岗证。
6、每日营业结束，各柜组人员负责打扫卫生，清除可能遗留的火种。
7、营业结束后，对营业厅继续进行两次防火巡查。
8、主管人员应当每日在防火巡查记录上签字确认，消防安全管理人应当每周定期抽查、核查防火巡查记录的情况。
餐饮设备管理制度第2篇第一条设备出现故障时,使用人应做好标识或隔离工作并立即上报部门负责人,由部门负责人确定是否需要请动力部前来维修；若需要,则填写《设备维修记录》,并立即知动力部前来维修。
第二条动力部维修人员接到维修要求时,应立即赶赴现场进行维修。
第三条重大的维修应由专业技术人员指导。
第四条本公司不能解决需委外维修的,需由部门负责人填写《委外维修申请单》,报动力部和总经理审批后执行。
餐饮设备保养制度(通用11篇)
餐饮设备保养制度（通用11篇）餐饮设备保养制度（通用11篇）在当今社会生活中，许多状况下我们都会接触到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么相关的制度究竟是怎么制定的呢？以下是我整理的餐饮设备保养制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮设备保养制度 1对餐厅设备进行维护和保养，可以提高设备运行效率、延长使用寿命。
一、仔细执行设备使用与维护相结合和设备谁使用谁维护的原则。
二、设备使用实行定人、定机操作。
三、各种设备操作人员都要做到“三好”“四会”; “三好”即管好、用好、维护好; “四会”：即会使用、会保养、会检查、会排解故障。
四、日常保养：操每班按例进行保养，包括：班前10-15 分钟的'巡回检查;班中责任制，留意设备运转、安全接地等是否正常;班后、周末、节日前的大扫除、擦洗。
五、发觉安全隐患，准时上报。
六、不准私自把设备借给他人。
餐饮设备保养制度 2一、全部的设备设施必需专人负责，贴上保养卡，把设施管理落实到详细人身上，指定专人使用和保养，其他人不得任凭开启使用，只有这样，才能避开因盲目操作而造成的损坏。
二、定时进行养护，各部位应制定有关机器设备的保养方案。
每日的清洁保养要求在营业结束前进行，管理人员随时检查；每日每周每月按规定清洁保养，定期检查方案的'落实状况，保证方案实施。
三、定位：机器设备要确定位置地点，不得随便移动，以避开频繁搬动而造成损坏，同时也便于检查管理。
四、制定出访用保养方法，在使用前，应由专人或生产厂家负责培训操作使用人员，严格按操作规程使用和保养，要避开不当或不正确的使用保养方法造成的损坏。
餐饮设备保养制度 3为了更好的贯彻落实“预防为主、防消结合”的消防工作方，确保场所现有消防设施、设备及灭火器材完好，结合门市实际状况，制定消防设施、设备及灭火器材的检查维护和保养制度：一、门市消防设施包括消防水箱、自动报警系统及相关设备、自动灭火系统及相关设备、消火栓(室内外消防栓及水泵结合器)系统及相关设备、防火分隔物(防火墙、防火卷帘、防火门)、应急疏散设施(通道、出口、照明、标志标识等)、消防器材包括移动式灭火器、消防抢救器材(隔热服、灭火毯、消防斧、抢救绳、手提应急灯)等二、消防设施、器材的日常管理有安保负责，修理保养由工程部及相关协作单位负责。
工程机械清洁管理制度
工程机械清洁管理制度一、总则为了规范和管理工程机械的清洁工作，提高工程机械的使用效率和安全性，避免因脏乱造成的事故和故障，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有使用的工程机械，包括但不限于挖掘机、起重机、推土机、压路机等各类工程机械。
三、清洁管理责任1.公司领导层应高度重视工程机械的清洁管理工作，制定相应的清洁管理制度，并确保全体员工制度的落实。
2.项目经理应根据工程需要，确定工程机械的清洁周期和内容，并组织实施。
3.机械操作人员应根据工程机械的使用情况，制定规范的清洁操作程序，并认真执行。
4.维修人员应对工程机械进行定期的清洁维护，确保机械的良好状态。
四、清洁管理内容1.外观清洁（1）每日检查工程机械的外观是否有明显的污垢和污渍，如有应及时清洗。
（2）在施工过程中，应随时保持工程机械的外观整洁，避免脏污影响使用和维护。
2.发动机清洁（1）每周进行一次发动机的清洗，及时清除发动机表面的油污和尘土。
（2）定期检查发动机冷却系统和进气系统，保持干净，避免积尘和堵塞。
3.液压系统清洁（1）每月对液压系统进行清洁维护，确保油液清洁无杂质。
（2）定期检查液压管路和接头，保持干净、完好，避免漏油和故障。
4.底盘清洁（1）每季度对工程机械的底盘进行清洗，除去底盘下的泥土和碎石。
（2）定期检查底盘零部件，保持干净并及时更换损坏的零部件。
5.操作台清洁（1）每周对工程机械的操作台进行清洁，确保操作手柄和仪表清晰易操作。
（2）定期检查操作台的电控系统和仪表，保持干净定期进行校准和维护。
五、清洁记录管理1.公司应建立工程机械清洁记录档案，记录每台工程机械的清洁情况和维护记录。
2.清洁记录应包括清洁的时间、内容、责任人、备注等信息，用于跟踪和分析工程机械的清洁情况。
3.清洁记录应保存至少一年以上，并定期进行归档和整理。
六、奖惩措施1.对执行工程机械清洁管理制度的优秀员工进行表彰和奖励，鼓励员工认真对待清洁工作。
生产设备清洁管理制度
生产设备清洁管理制度一、概述本制度旨在规范生产设备的清洁管理，保障生产设备的正常运行和产品质量。
所有员工须严格遵守本制度，不得随意更改或违反规定。
二、责任1. 生产设备清洁责任由设备操作员负责，负责设备的日常保洁工作。
2. 生产主管负责监督和检查设备清洁情况，并及时纠正问题。
三、设备清洁要求1. 设备应保持外部干净、整齐，无油污等杂物粘附。
2. 定期对设备进行彻底清洁，包括清除设备表面的油污、尘埃等。
3. 设备润滑部位须定期检查润滑情况，及时补充润滑剂。
四、清洁工具和用品1. 严禁使用有损设备表面的清洁工具，如铁丝刷、尖锐物品等。
2. 使用适当清洁剂和布进行设备清洁，保证其干净、无残留物。
五、清洁操作流程1. 关闭设备电源，并确保设备停止运行。
2. 使用清洁布或海绵蘸取适量清洁剂，轻轻擦拭设备表面。
3. 对设备润滑部位进行检查，补充润滑剂。
4. 检查设备周围是否存在杂物，及时清理。
5. 清洁完成后，恢复设备运行，并进行设备功能测试。
六、设备清洁检查1. 全体员工应每天检查所负责设备的清洁情况，并填写检查记录。
2. 检查项目包括设备表面、润滑部位、清洁工具和用品的整理情况等。
3. 如发现问题，应及时上报相关部门，并协助解决。
七、设备清洁培训1. 全体员工入职时应接受设备清洁培训，了解清洁管理制度和操作流程。
2. 定期组织设备清洁培训，加强员工的清洁意识和操作技能。
八、违规处罚1. 对于违反设备清洁管理制度的员工，将给予相应的纪律处分。
2. 严重违规者，将采取停工整顿、拘留等措施，直至其意识到错误和改正为止。
九、设备清洁改进1. 员工可根据实际情况和工作经验提出设备清洁改进意见。
2. 相关部门应及时对改进意见进行评估和实施，以提高设备清洁效率和质量。
结语本制度为维护生产设备的正常运行和产品质量，保障生产安全和员工健康提供了具体操作指南。
所有员工应严格遵守本制度，共同营造一个安全、卫生的工作环境。
设备重点管理制度(精选11篇)
设备重点管理制度〔精选11篇〕设备重点管理制度〔精选11篇〕设备重点管理制度11、目的作用为了科学地管理好公司的机械设备，使机械设备的维护管理工作有组织、有方案、有原那么、有标准、有规程地进展，以到达机械设备的使用寿命长、综合效能高和适应消费开展需要的目的，特制定本制度。
2、管理职责2.1公司资产部负责对全公司范围内机械设备维护的归口管理和统一方案安排，要建立机械设备维护方面的各项制度和章程，各分公司、工程经理部、机械队要强化职责意识，使机械设备的维护和保养能按照公司标准要求得到贯彻执行。
2.2各设备使用单位要按照公司关于设备维护保养的方针、政策和本制度的规定要求，对本部门的设备管理进展细化，并在执行过程中从严要求，经常检查，加强考核。
3、设备维护根本原那么3.1设备维护工作应贯彻“预防为主”的原那么，应把设备故障消灭在萌芽状态，其主要任务是防止连接件松动和不正常的磨损，监视操作者按设备使用规程的规定正确使用设备，防止设备事故的发生，延长设备使用寿命和检修周期，保证设备的平安运行，为消费带给最正确状态的消费设备。
3.2认真执行设备使用与维护相结合和设备谁使用谁维护的原那么。
单人使用的设备实行专责制。
主要设备实行包机制〔包使用、包维护、包检修〕、机长负责制，设备使用实行定人、定机、定职责，凭证上岗操作。
3.3坚持使用和维护相结合原那么，操作人员在设备日常维护工作中做到“三好”〔管好、用好、维护好〕，“四会”〔会使用、会保养、会检查、会排除故障〕，“三懂”〔懂构造、懂原理、懂性能〕。
各种设备操作者〔司机〕，务必经过培训，到达本设备操作的技术等级“应知”、“应会”要求，经考试合格后，获得操作证方能上岗。
3.4要严格执行日常保养〔维护〕和定期保养〔维修〕制度。
日常保养：操作者每班照例进展保养，包括班前的检查；班中注意检查设备运转是否正常；班后清扫、维护，发现隐患，及时排除。
3.5坚持合理规划、科学维护的原那么，设备维护工作重点，体此刻进步维修工作质量、减少故障停机时间、进步设备作业率。
实验室设备设施安全管理制度(精选11篇)
实验室设备设施平安管理制度〔精选11篇〕实验室设备设施平安管理制度〔精选11篇〕实验室设备设施平安管理制度篇1一、仪器设备必须做到帐、卡、物相符，有专人管理，并每月清查一次。
二、贵重精细仪器设备要由专业技术人员管理和使用，未经培训或未掌握操作技术者及未经允许者不得使用。
三、贵重仪器设备要建立技术档案、使用日记。
使用后由使用人和管理人检查、签字。
四、仪器设备必须保持完好配套，不得肢解，配件不可移作他用。
五、仪器设备要做到防潮、防尘、防震、防腐蚀，精心保护，小心使用，发现故障及时检修。
假设因违章或大意造成损失者，将按学校“仪器损坏丧失赔偿处理方法”酌情处理。
六、每学年度对贵重精细仪器进展一次校检，对存在问题及时解决，长期保持其可用状态。
七、为防止积压、进步利用率和利用价值，仪器设备可以重新调配。
在有专人管理的原那么下，某些仪器设备可以实行公用或借用方法。
八、仪器设备报废必须按学校规定办理申请、鉴定、审批手续，不得自行处理。
九、根据岗位责任制要求，实验室人员要不断掌握和进步有关仪器的操作技术，以减少操作合指导失误所造成的损失。
此外，通过培训等方法，还要掌握一般检修技术。
实验室设备设施平安管理制度篇21、各种设备均应建帐卡,由专人负责,保持帐物相符;每半年对全部设备进展一次核查,确保帐物相符。
2、新购设备必须履行验收手续,验收合格前方得建账。
3、新进设备在使用前必须熟悉说明书,严格按操作规程使用。
4、所有设备均有专人负责,责任者应对设备的平安,维护与保养负责。
5、实验室的设备,要建立使用记录和维修档案。
6、定期对设备进展保养,平时进展小保养,学期末进展一次中保养,年终进展一次大保养。
7、设备发生故障或损坏时要及时报告,及时修理,保持高标准的设备完好率。
8、精细贵重仪器发生故障,需由两人或两人以上共同研究分析^p 前方可得动手修理。
9、精细贵重设备一般不外借,特殊情况外单位借用时由校长批准,校内各单位借用时由相关科室主任批准。
环卫公司管理设备管理制度
环卫公司管理设备管理制度一、总则1. 本制度旨在规范环卫公司的设备管理工作，确保设备的安全、高效运行。
2. 环卫设备包括但不限于清扫车、垃圾收集车、垃圾分类处理设备等。
3. 所有设备操作人员必须经过专业培训，并取得相应的操作资格。
二、设备采购与验收1. 设备采购应遵循性价比高、节能环保的原则，选择符合国家相关标准的正规厂家产品。
2. 新购置的设备到货后，应由专业技术人员进行验收，确保设备性能达到要求。
3. 验收合格的设备应及时入库，并进行编号登记。
三、设备使用与维护1. 设备使用前，操作人员应检查设备是否完好，发现问题及时上报。
2. 定期对设备进行保养，确保设备处于良好的工作状态。
3. 对于易损部件，应做好备件的储备工作，以便及时更换。
4. 设备发生故障时，应立即停机检修，严禁带病作业。
四、设备档案管理1. 建立每台设备的独立档案，记录设备的基本信息、使用情况和维护记录。
2. 定期更新设备档案信息，确保数据的准确性和完整性。
3. 设备报废或更新时，应及时调整档案信息。
五、安全生产1. 严格执行国家有关安全生产的规定，确保设备操作的安全性。
2. 对于特殊设备的操作，应制定详细的安全操作规程。
3. 定期组织安全生产培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
六、监督检查1. 设立专门的监督检查小组，定期对设备使用和管理情况进行抽查。
2. 对于违反管理制度的行为，应及时纠正并视情节轻重进行处理。
3. 鼓励员工相互监督，共同维护良好的设备管理秩序。
七、附则1. 本制度自发布之日起执行，由公司管理层负责解释。
2. 如有与国家法律法规相抵触的地方，以国家法律法规为准。
3. 本制度如有更新，将及时通知全体员工。
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设备清洁卫生管理制度（11篇）设备清洁卫生管理制度篇11、擦洗冰箱内外，保持清洁。
2、定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，不要用坚硬物品敲击冰箱。
3、生熟食品要分开，不要将有腐蚀姓的东西放入冰箱。
4、腐败变质的食品要准时取出以免冰箱内出异味。
5、不要将热的食品放入冰箱。
6、常常留意观看冰箱的温度。
7、不用时要留意关好冰箱门。
8、一旦发生故障准时通知工程部。
设备清洁卫生管理制度篇21、搅肉机使用后将电源拔掉，将机器拆开，用洗涤剂刷洗零件上的废料残拯，用热水再冲洗洁净，用水冲洗时留意不要将水进入搅肉机的电路系统，然后再用干抹布擦干零件的水分安装好。
2、码斗使用一次后应用水洗净，使用时作到轻拿轻放，尽量不要扔，杜绝用火烧。
3、用来刨片的冷冻原料，体积太大不行强行刨，要让原料略微解冻后再刨，这样才能保持刀刃的锐利，延长机器的使用寿命。
每次用完后要用布擦洁净，特殊是缝隙肯定要耐烦擦洁净，使用三次以上必需把机器拆开用洗涤剂将零件逐个清洗，而后再擦干装好。
刨片机忌用色拉油润滑，如需要可由工程部供应机用专业润滑油。
设备清洁卫生管理制度篇31、炉头每天要清洗，保证炉头不能有油腻。
2、不行向炉头内外扔杂物，以保证内部油气畅通和外部下水。
3、对炉头的热水锅要每日清洗，不要放杂物。
4、炉头上的水箱要随时清洗，保持水质清洁。
5、炉头上的出水管尽量不要用手勺敲击，做到人走水关。
如炉头发生任何损坏或堵塞，应马上通知工程部修理，以免发生危急。
6、离开炉灶时准时关紧煤气或柴油开关，以免泄露。
任何时候杜绝用水冲洗炉灶的电路系统。
7、杜绝用坚硬物敲击炉灶，以免发生损坏，定期去除炉头内的通风道，以免造成通风道堵塞而发生危急。
设备清洁卫生管理制度篇41、粥品和甜品每天收档后要将炉头和平头炉清洗洁净。
2、关好阀门，将粥桶、水勺、手勺清洗洁净放好。
3、各种粥底的料盒要清洁或更换，下冰箱以免变味。
4、将每天用过的大码斗、味仔称、大方食盒等清洗洁净收放好。
5、搅拌机用完之后准时清洗到位，不能糖水、糖粉、鱼胶等物质，以免影响他人的工作。
6、花嘴，挤袋等物保持洁净并放好，以免丢失。
7、自己档口所专用的冰箱每天都要清洗，不能有糖水等粘稠物。
8、蛋糕桶，打蛋器清洗后要放置于货架上。
设备清洁卫生管理制度篇51、每天所需要的工具如九江刀、片刀、木砧板、砧板围、塑料砧板、味仔称、搅拌机、调味盒、带手，都要清洁保管好刀具要每天磨制，专刀专用。
2、砧板及砧板围当天都要清洗洁净，不能有油污和肉碎。
3、味仔称、磅要随时清洗，以便别人使用。
4、调味盒每天清洗更换一次，搅拌机准时清洗搅拢和把手。
5、刀具、砧板要放在平安的地方，以免发生危急，搅拌机用完后要记住随时断电，以免有危急，刨用完洗净放好以免误伤，馅档的冰箱应每天擦洗以免有异味。
设备清洁卫生管理制度篇61、案板要随时清洗，保持干净，不能有各种粉类及馅料碎末。
要保持案板的光滑。
2、烤箱每次用完后断电，案板用的刮刀只能用来铲面。
3、各种规格的酥棍用后要随时清洗，拍皮刀用后要用布包好，以免有沉重的硬物碰撞而损坏刀面。
4、蛋挞模不用时要擦净放好，月饼模用完后先用水清洗再凉干，然后浸泡在清油中以防干裂。
5、案板专用冰箱应每天清洁。
设备清洁卫生管理制度篇71、肠粉仓每天收档时要用清水冲洗洁净，肠粉布要用清水刷洗洁净。
2、各种肠粉馅盘要换新的料盘再下冰箱，防止原料变质，假如有剩下的肠粉浆肯定要准时下冰箱以防变质。
3、肠粉台和肠粉刀要用清洁剂清洗洁净，不能有油污。
4、各种设备及用具使用时尽量做到轻拿轻放，不要用硬物敲击。
5、蒸仓不用时要关好阀门以免烧干锅。
设备清洁卫生管理制度篇81、每天收档时要将熟仓，蒸笼及带受布清洗洁净。
2、每天收档时收好未家热的成品或半成品，都要下冰箱，出品台要用清洁剂清洗洁净。
3、所以地方都不能有油污。
4、不用蒸箱时要关紧阀门，以免消失干烧锅的现象。
5、熟笼的.冰箱应每天清理，熟制品不宜存放时间过长，要准时处理掉以免冰箱消失异味。
设备清洁卫生管理制度篇91目的为确保厨房的各项设备设施到达卫生平安标准，特制订本方法。
2适用范围适用于厨房下水道、油烟排风设备、备餐间的全部用具的清洁卫生工作。
3管理规定3.1厨房下水道的卫生3.1.1排污水系统必需保持完好无损，定期对下水道进行清理，以保持排污水系统的畅通无阻。
3.1.2 翻开阴沟盖或阴井盖，用铁铲铲除黏附在阴沟内或漂移在阴井内的污物;在沟内撒上碱水，冬季用热碱水，用硬毛刷洗刷。
3.1.3将黏附在阴沟盖及阴井盖上面的污物去除洁净，用硬刷蘸碱水洗刷。
3.1.4将阴沟盖及阴井盖一起用清水冲洗，冬季用热水冲洗洁净。
3.1.5盖上阴沟盖与井盖，将阴沟和阴井四周的地面清洗洁净。
3.1.6 夏季每天工作结束后，都应对阴沟及阴井盖进行彻底清理，防止污水逆流及滋生微生物、病菌及蚊蝇等。
冬季一般可每周清理2~3次，也可依据排污系统的实际状况进行定期清理。
3.1.7阴沟的卫生要求是在日常的使用过程中保持无臭味、臭气，无堵塞现象发生，阴沟盖及阴井面无污物、无油渍，清洁干爽。
3.2 厨房油烟排风设备3.2.1油烟排风罩按从内到外、自上而下的挨次，先用蘸过洗涤剂的抹布擦拭一遍，然后用洁净的湿抹布擦拭一遍，最终再用干抹布擦拭一遍。
3.2.2油烟排风管道内的排风扇及管道口处的引风机，也要定期进行除尘清洗。
3.2.3油烟排风罩每天班后彻底擦拭一次，每周彻底清洗一次。
3.2.4油烟排风设备的擦拭方法有两种，即常规性擦拭与一次性。
〔1〕常规性擦拭是指厨房在工作过程中，确定固定人员，按时对油烟排风设备进行擦拭。
擦拭时使用洁净的抹布，由内而外、由上而下擦拭一遍。
〔2〕一次性擦拭是指每天工作结束后，对油烟排风设备进行一次全面、彻底的擦拭。
方法是先用沾有洗涤液的抹布，把油烟排风设备从内到外擦拭一遍，然后再用洁净的抹布把油烟排风设备从内到外擦拭两遍，确保油烟排风设备洁净卫生。
3.3厨房备餐间卫生3.3.1备餐间的全部用具、餐具、味碟等都要进行严格的消毒处理。
3.3.2 在保证备餐间通风的同时，更要考虑配备菜品保温设施与防蝇防尘等设施。
3.3.3备餐间的门窗不宜过多，便于传递饭菜即可。
3.3.4备餐间应设置脚踏式流水洗手池等。
3.3.5备餐间的货架、操作台应在使用过程中随时将汤汁、污物擦去，并且要每餐结束后彻底擦拭一次。
3.3.6地面按清洁要求每餐结束后清理、擦拭一次。
3.3.7每天营业结束后，打开紫外线灯照耀20一30分钟，进行消毒灭菌处理。
设备清洁卫生管理制度篇101、清洁设备领用、操作制度〔1)领用制度a、设备原则上谁使用,谁保管,谁负责。
b、领用设备必需填写领用登记表。
c、领用设备时,领用人自行检查设备的完好程序,因检查不细,造成病机出库而影响工作的,由领用人自行负责。
d、使用设备时如发生故障,不得强行连续操作。
e、因作用不当,发生气具、附件损坏者,按规定赔偿。
f、归还设备时,必需保证设备完好无损,内外洁净,如有损坏应准时报修,并在领用簿上注明损坏状况。
(2)操作制度a、在设备使用前,了解设备的性能、特点、功率。
b、操作前,先清理场地,防止接线板、电机进水或因电线卷入正c、在操作的设备中而损坏设备。
d、各种设备严格根据使用说明正确操作,正确使用。
e、设备使用后,按要求做好清洗、保养工作。
2、清洁工平安操作规程〔1)坚固树立平安第一的思想,确保平安操作。
〔2)清洁人员在超过2米高处操作时,必需双脚踏在凳子上,不得单脚踏在凳子上,以免摔伤。
〔3)清洁人员在使用机器时,不得用湿手接触电源插座,以免触电。
〔4)清洁人员不提私自拔动任何机器设备及开关,以免发生意外事故。
〔5)清洁人员在不会使用清洁机器时,不得私自开动机器,以免发生意外事故。
〔6)清洁人员应当严格遵守防火制度,不随便动用明火,以免发生火灾。
〔7)在操作与平安发生冲突时,应先听从平安,以平安为重。
设备清洁卫生管理制度篇111.清洁设备领用规定1.1领用制度1.1设备原则上谁使用,谁保管,谁负责。
1.2领用设备必需填写领用登记表。
1.3领用设备时,领用人自行检查设备的完好程序,因检查不细,造成病机出库而影响工作的,由领用人自行负责。
1.4使用设备时如发生故障,不得强行连续操作。
1.5因作用不当,发生气具、附件损坏者,按规定赔偿。
1.6归还设备时,必需保证设备完好无损,内外洁净,如有损坏应准时报修,并在领用簿上注明损坏状况。
2.清洁设备操作规定2.1在设备使用前,了解设备的性能、特点、功率。
2.2操作前,先清理场地,防止接线板、电机进水或因电线卷入正在操作的设备中而损坏设备。
2.3各种设备严格根据使用说明正确操作,正确使用。
2.4设备使用后,按要求做好清洗、保养工作。