中药炮制的蒸煮燀法
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中药炮制学课件 第十四章 蒸 煮 燀法
草乌生品有大毒 制后毒性降低 [炮制研究] 草乌的毒性成分和炮制解毒机理与川乌类似
附子
[处方用名] 附片、炮附片、淡附片 [炮制方法] 1．盐附子：食用胆巴水溶液浸，加盐浸 2．黑顺片：食用胆巴水溶液浸，切片，水浸，染
成浓茶色，蒸制
3．白顺片：食用胆巴水溶液浸，切片，水浸，蒸 制，硫磺熏
4．炮附片 砂炒 5．淡附片 清水浸至盐附子盐分漂尽，与甘草、
第二节 煮 法
定义：将净选后的药物加辅料或不加辅料放入锅 内（固体辅料需先捣碎），加适量水同煮的方法 适用药物：毒性强、副作用大及作用较剧烈药物。 一、煮法的目的 1．清除或降低药物的毒性。如川乌 2．清洁药物。如珍珠
二、煮法的操作方法
分类：清水煮 药汁煮或醋煮 豆腐煮
工艺程序：加水至平药面，辅料可同时加入（或 稍后加入），武火煮沸文火微沸
3．新工艺及质量控制 （1）新工艺： ①何首乌经黑豆拌蒸32小时制品色泽乌黑发亮，
质量最好
②以蒸气压力锅内加压蒸
（2）控制指标：50％醇热浸出物的含量、游离蒽 醌含量、二苯乙烯苷含量
地黄
[处方用名] 地黄、鲜地黄、生地、生地黄、干地 黄、熟地、生地炭、熟地炭
[炮制方法] 1．鲜地黄 切厚片或绞汁 2．生地黄 切厚片
[炮制作用] 生首乌：苦泄性平发散，解毒，消肿，润肠通便
制品：味转甘厚而性转温，增强了补肝肾，益精 血，乌须发，强筋骨
消除生首乌滑肠致泻的副作用
[炮制研究] 1．理化性质 颜色加深：总蒽醌、结合蒽醌↓ 游离蒽醌↑ 磷脂及糖↑二苯乙烯苷↓ 2．药理作用 泻下↓毒性↓，制首乌具增强免疫和
肝糖原积累作用
黑豆加水共煮至透心，切开后口尝无麻舌感
甘草5kg，黑豆10kg /100kg
附子
[处方用名] 附片、炮附片、淡附片 [炮制方法] 1．盐附子：食用胆巴水溶液浸，加盐浸 2．黑顺片：食用胆巴水溶液浸，切片，水浸，染
成浓茶色，蒸制
3．白顺片：食用胆巴水溶液浸，切片，水浸，蒸 制，硫磺熏
4．炮附片 砂炒 5．淡附片 清水浸至盐附子盐分漂尽，与甘草、
第二节 煮 法
定义：将净选后的药物加辅料或不加辅料放入锅 内（固体辅料需先捣碎），加适量水同煮的方法 适用药物：毒性强、副作用大及作用较剧烈药物。 一、煮法的目的 1．清除或降低药物的毒性。如川乌 2．清洁药物。如珍珠
二、煮法的操作方法
分类：清水煮 药汁煮或醋煮 豆腐煮
工艺程序：加水至平药面，辅料可同时加入（或 稍后加入），武火煮沸文火微沸
3．新工艺及质量控制 （1）新工艺： ①何首乌经黑豆拌蒸32小时制品色泽乌黑发亮，
质量最好
②以蒸气压力锅内加压蒸
（2）控制指标：50％醇热浸出物的含量、游离蒽 醌含量、二苯乙烯苷含量
地黄
[处方用名] 地黄、鲜地黄、生地、生地黄、干地 黄、熟地、生地炭、熟地炭
[炮制方法] 1．鲜地黄 切厚片或绞汁 2．生地黄 切厚片
[炮制作用] 生首乌：苦泄性平发散，解毒，消肿，润肠通便
制品：味转甘厚而性转温，增强了补肝肾，益精 血，乌须发，强筋骨
消除生首乌滑肠致泻的副作用
[炮制研究] 1．理化性质 颜色加深：总蒽醌、结合蒽醌↓ 游离蒽醌↑ 磷脂及糖↑二苯乙烯苷↓ 2．药理作用 泻下↓毒性↓，制首乌具增强免疫和
肝糖原积累作用
黑豆加水共煮至透心，切开后口尝无麻舌感
甘草5kg，黑豆10kg /100kg
蒸煮燀法
1．黄芩
净制--大小分档--隔水蒸至“圆气”后半小时--趁 热切薄片。干燥，筛去碎净黄芩经沸水煮10分钟-闷约8—12--切薄片，干燥。
2．酒黄芩 黄芩片--黄酒拌匀--稍闷--酒被吸尽后--文火炒至 药物表面微干--取出，晾凉。黄芩每100kg，用黄 酒10kg。 3．黄芩炭 黄芩片--用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色 --存性--喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。
天 麻 RHIZOMA GASTRODIAE 【处方应付】 天麻 【来源】 本品为兰科植物天麻的干燥块茎。 【历史沿革】 唐代有酒浸，现版药典载有天麻。
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
【炮制方法】 取原药材，除去杂质及黑色泛油者，大小 个分开，浸泡至3~4成透时，取出，润软，或蒸饮， 切薄片，干燥。筛去碎屑。 【炮制作用】 天麻生品用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿 惊风，癫痫抽搐，破伤风症。治偏正头痛的天麻丸。 天麻蒸制，主要是为了便于软化切片，同时可破坏酶， 保存有效成分。
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
草 乌 RADIX ACONITI KUSNEZOFFII 【处方应付】 单写付制草乌。 【来源】 本品为毛莨科植物北乌头的干燥块根。 【历史沿革】 现版药典载有生草乌，制草乌。
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
草乌
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
【炮制方法】 1. 生草乌 取原药材，除去杂质，洗净，干燥。 2. 制草乌 取净草乌，大小分开，用水浸泡至 内无干心，取出，加水煮沸4～6小 时，或蒸6～8小时，取大个及实心 者切开内无白心，口尝微有嘛舌感 时，取出，晾至6成干，切薄片，干 燥。筛去碎屑。 【炮制作用】 草乌生品有大毒，多作外用，用于喉痹、痈 疽、瘰疬。制后毒性降低，可供内服。用于 风湿痹痛，关节疼痛。
中药炮制学——蒸、煮、燀法
（2）辅料蒸：加辅料。 2.与蒸气的接触分
（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽蒸； （2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸。
三、目的
1．改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。
2．减少副作用 如大黄、黄精等。
3． 保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。
4．便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。
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生品
炮制品
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[炮制作用]
生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒， 肠燥便秘，高血脂症。
蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温， 增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作 用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰 膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚，高 血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
取黑豆100 g,加水适量,煮约4 h,熬汁约150 g,豆渣再加 水煮约3 h,熬汁约100 g,合并黑豆汁约250 g。
黑豆汁炖何首乌最佳炮制工艺：炖36 h,干燥时间9 h, 干燥温度80℃。
黄芩
[处方用名]黄芩、酒黄芩、黄芩炭。 [来源]本品为唇形科植物黄芩
Scutellaria baicalensis Geogi的干 燥根。去粗皮。
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽蒸； （2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸。
三、目的
1．改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。
2．减少副作用 如大黄、黄精等。
3． 保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。
4．便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。
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生品
炮制品
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[炮制作用]
生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒， 肠燥便秘，高血脂症。
蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温， 增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作 用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰 膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚，高 血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
取黑豆100 g,加水适量,煮约4 h,熬汁约150 g,豆渣再加 水煮约3 h,熬汁约100 g,合并黑豆汁约250 g。
黑豆汁炖何首乌最佳炮制工艺：炖36 h,干燥时间9 h, 干燥温度80℃。
黄芩
[处方用名]黄芩、酒黄芩、黄芩炭。 [来源]本品为唇形科植物黄芩
Scutellaria baicalensis Geogi的干 燥根。去粗皮。
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
中药炮制学——蒸、煮、燀法
研究表明，黄芩苷、黄芩素和汉黄芩素对癌细胞增殖都有一定的 抑制作用。 3.对炮制工艺的研究
黄芩煮法以加等体积水,加热10min, 80℃干燥为宜； 黄芩蒸法时间取20min,干燥温度以80℃为宜。 两种方法相比之下,蒸法比煮法效果更好。因为蒸法的热含量高、穿 透力强,杀酶效果也最好。
地黄
[处方用名]鲜地黄、生地黄、 熟地黄、生地炭、熟地炭。
2．酒黄芩 ——先加黄酒拌，用文火炒至药物表面微干， 深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。筛去 碎屑。
黄芩：黄酒＝100：10
3．黄芩炭——用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色， 存性，喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。
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[炮制作用]
生黄芩——清热泻火解毒力强，用于热入气 分，湿热黄疽，乳痈发背。
[来源] 本品为玄参科植物地 黄Rehmannia glutinosa Libosch.的干燥或新鲜根。
[历史沿革] 现行，有清蒸、 酒蒸、煅炭、炒炭等炮制 方法
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[炮制方法]
1．鲜地黄 ——取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚片或绞汁。 2．生地黄 ——取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净，闷润，切
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
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何首乌
黄芩煮法以加等体积水,加热10min, 80℃干燥为宜； 黄芩蒸法时间取20min,干燥温度以80℃为宜。 两种方法相比之下,蒸法比煮法效果更好。因为蒸法的热含量高、穿 透力强,杀酶效果也最好。
地黄
[处方用名]鲜地黄、生地黄、 熟地黄、生地炭、熟地炭。
2．酒黄芩 ——先加黄酒拌，用文火炒至药物表面微干， 深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。筛去 碎屑。
黄芩：黄酒＝100：10
3．黄芩炭——用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色， 存性，喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。
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[炮制作用]
生黄芩——清热泻火解毒力强，用于热入气 分，湿热黄疽，乳痈发背。
[来源] 本品为玄参科植物地 黄Rehmannia glutinosa Libosch.的干燥或新鲜根。
[历史沿革] 现行，有清蒸、 酒蒸、煅炭、炒炭等炮制 方法
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[炮制方法]
1．鲜地黄 ——取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚片或绞汁。 2．生地黄 ——取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净，闷润，切
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
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何首乌
蒸煮燀法—蒸法(中药炮制技术课件)
七、蒸制的目的
1. 改变药物性能，扩大用药范围 2. 减少副作用 3. 降低毒性 4. 保存药效，利于贮存 5. 便于软化切片 采用蒸后切片的方法，软化 效果好、效率高，饮片外表美观，容易干燥。
课后作业
1. 实训报告：完成并上交本次课的实训报告。 2. 预习：蒸煮燀法 任务二：煮法。 3. 设计炮制工艺：每个小组在查阅资料、相互讨论的基 础上，分别设计醋煮延胡索的炮制工艺。
三、蒸法的操作方法
2.酒蒸： （1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。 （2）蒸制：
①炖：取净药物，加黄酒拌匀，润透，将药物与剩余的黄 酒一同倒入瓷罐或适宜的炖制容器内，密闭，隔水加热或 用蒸汽加热，炖至酒被吸尽，药物色泽黑润时，取出，晾 至六成干，切片，干燥。
一般每100㎏净药物，用黄酒20～30㎏。
蒸煮燀 任务一
蒸法
本次课的组织与安排
1. 复习、提问，布置本次课的学习任务 2. 介绍与本次课学习任务相关的理论知识与技能 3. 观看录像，各小组优化设计的炮制工艺 4. 老师示范操作，学生3～5人为一组，分组练习 5. 根据实训获得的知识与技能，共同归纳总结 6. 周六到实训药厂顶岗实训
四、实训药材 人 参---清蒸 地 黄---酒蒸 五味子---醋蒸
五、成品质量
清蒸品：应蒸透或变软，以利于切制或贮存。 酒蒸、醋蒸、黑豆汁蒸：色泽黑润，内无生心。 成品未蒸透者不得超过3％，含水分不得超过13％。
六、注意事项
1. 蒸前要将药物大小分档，使蒸制药物的程度均匀一致。 2. 须用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被吸尽后再蒸制。 3. 蒸制时一般先用武火，待“圆汽”后改用文火，保持有 足够的蒸汽即可。但在非密闭容器中酒蒸时，要用文火，防止 酒快速挥发，达不到酒蒸的目的。 4. 要控制蒸制时间。过短达不到蒸制目的；过久则影响药效， 某些药物还可能“上水”，难以干燥。需长时间蒸制的药物应 不断添加开水，以免将水煮干，导致蒸汽中断，并要若有剩余的辅料，应拌入药物后 再进行干燥。
执业中药师《中药炮制》第26章 蒸煮燀法
第二十六章蒸煮燀法蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。
这里的水可以是清水，也可以是酒或药汁（如甘草汁、黑豆汁）。
个别药物也用固体辅料，如珍珠、藤黄、硫黄煮制时加用豆腐。
第一节蒸法蒸制法中，有的药物蒸后便于保存，如桑螵蛸、黄芩、人参；有的药物蒸后性味改变，产生新的功能，临床适用范围扩大，如地黄、何首乌、大黄；有的药物在蒸制过程中加入酒（如地黄、肉苁蓉、黄精、山茱萸、女贞子）、醋（如五味子），则与酒炙、醋炙有类同的辅料作用；有的药物蒸制则是为了便于软化切制，如木瓜、天麻、玄参。
操作方法：将待蒸的药物洗漂干净，并大小分开，质地坚硬者可适当先用水浸润1～2h以加速蒸的效果。
与液体辅料同蒸者，可利用该辅料润透药物，然后将洗净润透或拌匀辅料后润透的药物，置笼屉或铜罐等蒸制容器内，隔水加热至所需程度取出，蒸制时间一般视药物而定，短者1～2h，长者数十小时，有的要求反复蒸制（九蒸九晒）。
蒸制过程中一般先用武火，待“圆汽”后改用文火，保持锅内有足够蒸汽即可。
但非密闭容器内酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥散，达不到酒蒸目的。
何首乌【来源】本品为蓼科植物何首乌的干燥块根。
【炮制方法】①何首乌：取原药材，除去杂质，洗净，稍浸，润透，切厚片或块，干燥。
②制首乌：取生首乌片或块，用黑豆汁拌匀，润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至汁液吸尽，药物呈棕褐色时，取出，干燥；每100kg何首乌片或块，用黑豆10kg（黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量，煮约4h，煎汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg）。
何首乌为不规则圆形厚片或小方块，表面淡红色或棕黄色；制首乌为棕褐色厚片或小方块，质坚硬，有光泽，味微甜。
【炮制作用】生首乌苦涩性平兼发散，具解毒、消肿、润肠通便的功能，用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高脂血症；经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温，增强了补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的作用，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久病体虚、高脂血症；同时消除了生首乌滑肠致泻的副作用，宜于久服。
中药炮制学知识点辅导：蒸煮燀法——蒸法
中药炮制学知识点辅导：蒸煮燀法——蒸法
中药炮制学知识点辅导：蒸煮燀法——蒸法
中药蒸制含义:将净选后的药物加辅料或不加辅料（清蒸）装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法称为蒸法。
蒸制的方法:
清蒸将净药材置蒸制容器内用水蒸汽加热，蒸透或蒸软后取出。
加辅料蒸将净药材拌匀辅料后润透，置蒸制容器内，密闭，隔水加热至一定程度取出。
醋蒸：五味子蒸至紫黑色。
酒蒸：山茱萸、黄精、女贞子、熟地、五味子蒸至黑润。
酒蒸法炮制
炖法之一。
系将净选或切制后的药物,加入定量黄酒拌匀,闷润至透后,置适宜容器内密闭,隔水...由于酒炖法是在密闭情况下加热，可避免酒在受热过程中挥发损失，因此，非常适宜于用酒蒸法炮制的药物。
如酒熟地黄、熟大黄、酒五味子、酒山茱萸、酒黄精等。
...
黑豆汁蒸：何首乌蒸至棕褐色。
注意事项:需用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被吸尽后再蒸。
蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可。
但在非密闭容器中酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥发，达不到酒蒸的目的。
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须长时间蒸制的药物，应不断添加开水，以免蒸气中断，切勿蒸干。
加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应在药物干燥时拌入。
蒸制时要注意火候，时间太短，达不到蒸制目的，时间过长，则影响药效，有时药物可能上水，难于干燥。
蒸制目的:改变药性，扩大用药范围。
减少副作用。
保存药效，利于贮存。
增强疗效。
便于软化切片。
蒸煮燀法
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
【炮制研究】 1.对理化性质的影响 草乌的有毒成分为乌头生 物碱类，其中双酯型乌头碱毒性最强，苯甲 酰单酯型乌头碱毒性较小，乌头原碱类毒性 很弱。草乌的炮制原理是通过加水，加热处 理，使极毒的双酯型乌头碱C8位上的乙酰基 水解(或分解)，失去一分子醋酸，得到相应 的苯甲酰单酯型，其毒性为双酯型乌头碱的 1/50～1/100；再进一步将C14位上的苯甲酰 基水解（或分解），失去一分子苯甲酸，得 到亲水性氨基醇类乌头原碱，其毒性仅为双 酯型乌头碱的1/2000～1/4000。炮制减毒的 另一原因可能是由于在炮制过程中脂肪酰基 取代了C8-OH上的乙酰基，生成脂碱，从而降 低了毒性。
第十二章 蒸煮燀法
何首乌 RADIX POLYGONI MULTIFLORI 【处方应付】 何首乌、首乌、生首乌、制首乌 【来源】为蓼科多年生草本植物何首乌Polygonummultiflorum
Thunb.的块根
【历史沿革】
【炮制方法】 1.何首乌 取原药材，除去杂质，洗 净，稍浸，切厚片或块，干 燥。筛去碎屑。 2.制首乌 取净首乌片与黑豆汁拌匀至 汁液被吸尽①臵笼屉上蒸至 棕褐色；②或臵罐内，隔水 煮至内外均呈棕褐色；③或 与黑豆汁共煮至汁液被吸 尽，内外均呈棕褐色 何首乌每100kg，用黑豆10kg 。 黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量， 约煮4小时，熬汁约15kg ；黑豆渣再加 水煮3小时，熬汁约10kg，合并得黑豆 汁约25kg。
【炮制作用】 女贞子生品以滋阴润燥为主，多用于 肝热目眩，大便秘结。 酒制后增强补肝肾作用，多用于头晕耳鸣，视物不 清，须发早白。如治肝肾阴虚，头目眩晕的二至 丸。
地黄 RADIX REHMANNIAE
【处方应付】 【来源】 【历史沿革】
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[质量要求] 1.生品：不规则圆形厚片或小方块,表面淡 红色或棕 黄色,中心部散列云锦花纹 (异型 维管束), 周边红棕色或 红褐色，皱缩不平， 质坚实，粉性,味微苦而甘涩。 2.制首乌：不规则皱缩块片，表面黑褐 色 或棕褐色，质坚硬，断面角质样， 棕褐色 或黑色，味微生何首乌：生用解毒散结，滑肠致泻。苦泄性 平兼发散，解毒消肿，润肠通便。用于瘰疬疮痈， 风疹瘙痒，肠燥便秘，高血脂症。 • 2.制首乌：性味甘温，增强补肝肾，益精血，乌 须发，强筋骨的作用。消除生品滑肠致泻的副作 用。长期服用不会造 成腹泻。——用于血虚萎黄， 眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩 漏带下，高血脂症。
• 四、操作方法
• 蒸制要求 • 1.蒸透心：蒸至内无白心(圆气后4～8h)。 • 2.蒸黑：蒸至内外乌黑发亮(圆气后8～ 12h以上，且要蒸、闷、晒交替进行)。 • 3.圆气：水烧开后，水蒸汽在盖锅四周溢 出的现象。
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五、适用药物 具有滋补作用、含苷类成分的药物。 六、注意事项 1.火力：先武火，圆气后用文火，保持锅内有足 够蒸汽即可。 酒蒸(用非密闭容器)——文火，以防酒蒸发过 快而达不到酒蒸目的。 2.时间——根据药物的炮制目的而定。 过短——达不到目的。 过长——影响疗效，或“上水”，难干燥。。
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“水”： 1.清水 2.酒、醋、药汁 (甘草汁、黑豆汁等) 个别药物需使用固体辅料
第一节 蒸法
• 一、含义 • 将净制或切制后的药物加辅料(酒、 醋、药汁等)或不加辅料，置蒸制容器内， 隔水加热或用水蒸气加热至一定程度的方 法。 • 醋蒸：五味子蒸至紫黑色。 • 酒蒸：山茱萸、黄精、熟地蒸至黑润。 • 黑豆汁蒸：何首乌蒸至棕褐色。
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二、药物蒸制的目的 1.改变药物性能，扩大用药范围 2.减少毒性和副作用 3.保存药效，利于贮存 4.便于软化切片 5.加速某些鲜药的干燥速度
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三、蒸法的分类 1.加辅料与否 清蒸法—不加辅料蒸 加辅料蒸法——加入辅料蒸 2.与蒸气的接触方式 直接蒸法——直接利用流通蒸汽 蒸 间接蒸法(炖法 )——药物在密闭条件下隔水 加热或用蒸汽加热
• 1)清蒸法 • 将净药物置蒸制容器内，利用水蒸气加热药物 的方法。 • 2)加辅料蒸法 • 将净药物与辅料(酒、醋、药汁)拌匀后润透， 置蒸制容器内，密闭，隔水加热至 一定程度的 方法。 • 3)直接蒸法——利用流通蒸汽蒸制药物 (木瓜、 桑蛸)。适用于需清蒸的药物。 • 4)间接蒸法(炖法)——在密闭 条件下隔水蒸制 药物(何首乌、地黄)。适用于需加辅料蒸制的 药物。
蒸煮燀法
共同点 既用水, 蒸 又用 火—— 属水火 煮：既用水 共制法 又用 火——属水 火共制法
燀：既用水 又用火—— 属水火共制 法
适用药物/目的
特点
有滋补作用及含苷类成分 利用水蒸气 的药物，蒸制后可增强补 加热药物 益作用、保存苷类成分(地 黄、天麻) 有毒副作用的药物，煮制 利用水温或 后可使其毒副作用降低(川 药汁的温度 乌、远志) 加热药物 需去皮的种子类药物，燀 在沸水中浸 制后便于分离种皮和种仁( 煮药物 杏仁、扁豆)
• 3.加辅料蒸 • 需加液体辅料拌蒸的应待辅料被吸 尽后再蒸。
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蒸制完毕后，若容器内有剩余的液 体辅料，则应在药物干燥时将其拌入。 • 4.安全
（一）何首乌
• [来源]蓼科植物何首乌 Polygonum multiforum Thunic.的干燥 块根。
• [炮制品种及方法] • 1.何首乌：除杂、润透、切厚片或块，干燥。 • 2.制何首乌——黑豆汁蒸(黑豆10%） • 黑豆汁制取：黑豆10kg，加水煮两次 (第1次4h，得豆汁约15kg第2次3h，豆汁约 10kg)合并所得豆汁约25kg(黑豆：黑豆汁=1： 2.5)。
• 2.工艺研究 • 制首乌以蒸32小时的质量最好，颜 色乌黑发亮，外观质量好，不易霉变。 • 采用加压蒸制，可缩短炮制时间， 且能达到传统炮制要求。
（一）黄芩
• [炮制研究] • 1.炮制原理：何首乌含结合性蒽醌、卵磷 脂、游离蒽醌。卵磷脂(约3.7%)——有滋 补作用，能抗衰老、减 轻动脉粥样硬化。 • 游离蒽醌——有补益作用 。 • 结合性蒽醌——能促进肠蠕动，具泻下作 用。
• (1)致泻作用减弱的原理： • 何首乌蒸制后总蒽醌、结合蒽醌(有泻 下作用)含量随着蒸制时间延长而减少，游离 蒽醌开始 增加，使致泻作用减弱(蒸至20小时 后开始减少，50小时以后即无泻下作 用)。 • (2)滋补作用增强的原理： • 首乌蒸制后磷脂类、还原糖、游离蒽 醌(有补益作用)增加(以32小时为好)，滋补作 用增强。经黑豆制后，色变黑，可引药入肾， 增强滋补肝肾的作用。