美食大赛测试题
美食知识竞赛试题及答案
美食知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 被誉为“世界三大烹饪王国”之一的国家是：A. 美国B. 法国C. 意大利D. 中国答案：D2. 以下哪个不是中国的传统菜系？A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 法式菜答案：D3. 以下哪种食材不是意大利面常用的配料？A. 番茄酱B. 奶油C. 咖喱D. 芝士答案：C4. 日本料理中，寿司的主要成分是：A. 米饭B. 面条C. 面包D. 土豆答案：A5. 以下哪种调料不是法国料理中常见的？A. 黄油B. 香草C. 酱油D. 蒜答案：C6. 以下哪种酒不是葡萄酒？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 香槟D. 威士忌答案：D7. 以下哪种食物不是墨西哥菜的特色？A. 玉米饼B. 辣椒C. 奶酪D. 米饭答案：D8. 以下哪种香料不是印度菜中常用的？A. 咖喱粉B. 孜然C. 肉桂D. 薄荷答案：D9. 以下哪种食物不是地中海饮食的一部分？A. 橄榄油B. 鱼类C. 红肉D. 蔬菜答案：C10. 以下哪种食物不是西班牙的传统小吃？A. 塔帕斯B. 海鲜饭C. 法式煎饼D. 火腿答案：C二、填空题（每题2分，共10分）11. 法国的国菜是________。
答案：鹅肝酱12. 中餐中，________是川菜的代表菜之一。
答案：麻婆豆腐13. 日本料理中，________是使用生鱼片制作的一道菜。
答案：刺身14. 意大利面的种类繁多，其中________是最常见的一种。
答案：意大利细面15. 印度菜中，________是常用的一种香料。
答案：咖喱三、简答题（每题5分，共30分）16. 请简述地中海饮食的特点。
答案：地中海饮食以橄榄油、新鲜蔬菜、水果、鱼类、全谷物和少量红肉为特点，强调食物的天然和健康。
17. 请列举三种常见的法国甜点。
答案：马卡龙、克雷姆布里莱、提拉米苏。
18. 请解释什么是分子美食。
答案：分子美食是一种将化学原理应用于烹饪艺术的创新方式，通过改变食材的分子结构来创造新的食品形态和口感。
厨艺大赛测试题及答案
厨艺大赛测试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食材不适合用于制作寿司？A. 海苔B. 黄瓜C. 胡萝卜D. 巧克力答案：D2. 制作意大利面时，以下哪种调料是必需的？A. 番茄酱B. 芥末酱C. 酱油D. 橄榄油答案：D3. 以下哪种烹饪方法不适合用于烹饪海鲜？A. 蒸B. 煮C. 烤D. 油炸答案：B4. 制作蛋糕时，以下哪种材料是不需要的？A. 面粉B. 糖C. 盐D. 醋5. 以下哪种蔬菜不适合生食？A. 西红柿B. 黄瓜C. 西兰花D. 土豆答案：D6. 以下哪种香料常用于印度菜？A. 罗勒B. 迷迭香C. 咖喱粉D. 百里香答案：C7. 以下哪种食材不适合用于制作披萨？A. 奶酪B. 番茄酱C. 蘑菇D. 巧克力答案：D8. 制作面包时，以下哪种材料是必需的？A. 面粉B. 糖C. 水D. 盐答案：A9. 以下哪种烹饪方法最适合烹饪蔬菜？B. 蒸C. 烧烤D. 腌制答案：B10. 以下哪种食材不适合用于制作沙拉？A. 生菜B. 番茄C. 黄瓜D. 巧克力答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 在中国菜中，常用的烹饪方法有炒、炖、______和蒸。
答案：煮2. 制作意大利面时，常用的面条形状有长条形、螺旋形和______。
答案：蝴蝶形3. 制作蛋糕时，需要将蛋白和______分别打发至硬性发泡。
答案：蛋黄4. 在西餐中，常用的蔬菜有胡萝卜、西兰花和______。
答案：洋葱5. 制作寿司时，常用的鱼类有三文鱼、金枪鱼和______。
答案：鳗鱼6. 制作咖喱时，常用的香料有姜、______和咖喱粉。
答案：大蒜7. 在法国菜中，常用的烹饪方法有烤、______和煎。
答案：煮8. 制作披萨时，常用的配料有奶酪、番茄酱和______。
答案：香肠9. 制作面包时，需要将面团发酵至原来的______倍大。
答案：二10. 在日本菜中，常用的烹饪方法有蒸、煮和______。
答案：烤三、简答题（每题10分，共40分）1. 请简述如何正确地切洋葱以减少流泪。
美食测试题及答案
美食测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 下列哪项不是中国的传统四大菜系之一？A. 川菜B. 鲁菜C. 粤菜D. 闽菜答案：D2. 以下哪种食材不是寿司中常见的？A. 生鱼片B. 海苔C. 米饭D. 奶酪答案：D3. 法国菜中，被称为“法国国菜”的是？A. 鹅肝B. 蜗牛C. 奶酪D. 红酒炖牛肉答案：A4. 意大利面中，最细长的面条是？A. 意大利细面B. 通心粉C. 意大利宽面D. 意大利扁面答案：A5. 以下哪种调料不是印度菜中常见的？A. 咖喱B. 辣椒C. 椰奶D. 酱油答案：D6. 美国快餐中，哪家公司以出售汉堡包而闻名？A. 肯德基B. 麦当劳C. 必胜客D. 星巴克答案：B7. 墨西哥菜中，最传统的玉米饼卷是什么？A. 玉米饼B. 墨西哥卷饼C. 玉米片D. 玉米粥答案：B8. 以下哪种饮料不是日本茶道中常见的？A. 绿茶B. 乌龙茶C. 红茶D. 咖啡答案：D9. 泰国菜中，最有名的辣味汤是？A. 冬阴功汤B. 椰汁鸡汤C. 泰式绿咖喱D. 泰式炒河粉答案：A10. 以下哪种食物不是韩国传统料理？A. 泡菜B. 石锅拌饭C. 寿司D. 烤肉答案：C二、判断题（每题1分，共5题）1. 法国的葡萄酒产区波尔多以生产白葡萄酒而闻名。
（×）2. 意大利面中的“Spaghetti”指的是一种细长的面条。
（√）3. 印度菜中常用的香料“咖喱”实际上是一种混合香料。
（√）4. 美国的感恩节传统食物是火鸡。
（√）5. 韩国泡菜的主要原料是大白菜。
（√）结束语：通过以上题目的测试，希望你能对世界各地的美食文化有更深入的了解和认识。
国考小作文真题
国考小作文真题《“国考小作文真题”作文之一：一次难忘的经历》我要跟你们唠唠我以前参加的一个活动，这活动可有点国考那味儿，让我涨了不少见识呢。
那时候我参加一个环保志愿者的招募活动，说是要选拔出能真正为环保出份力的人，就跟国考选拔人才一样严格。
这个活动可吸引了不少人，男女老少都有，大家都觉得自己能为环保发光发热。
我一开始可自信了，想着不就是宣传环保知识，在公园里捡捡垃圾嘛，这还不简单。
我到了那，先看到的是一长溜的桌子，坐着工作人员很忙乎地给大家发资料。
我拿了资料一看，好家伙，这上面密密麻麻的全是关于环保的各种概念，什么碳足迹、可持续发展、生物多样性保护之类的。
我当时就懵了，这和我想的不太一样啊。
然后就开始了问答环节。
前面几个大哥大姐回答得头头是道，把那些数据和理论说得清楚极了。
轮到我了，我结结巴巴，就把自己平时知道的那点皮毛说了说，像什么少用一次性塑料袋啊之类的。
工作人员看了看我，笑了笑，我心里“咯噔”一下，觉得自己要凉。
再后面还有个小组讨论环节，主题是如何让社区居民更好地参与垃圾分类。
和我一组的有个戴眼镜的小伙子，特别机灵。
他一下就开始组织大家讨论，说要先从宣传做起，做一些有趣的海报贴在小区里，像把垃圾变成小怪兽那种，不同的垃圾类别就是打败小怪兽的方法。
我听着觉得还挺有意思，那我也不能干站着呀，我就说可以搞个垃圾分类比赛，赢的家庭送点环保小礼品。
整个活动下来，我累得够呛，但也明白了好多事儿。
就像参加国考一样，不能只凭借表面功夫，要真有知识储备和脑子灵活才行。
这活动的每一环节就像国考题目，从理论考核到实际讨论，一个都不少，每个环节都在考验我是不是真能胜任环保志愿者这份工作。
这就是我的“小国考”经历，我到现在想起来都觉得特别难忘。
《“国考小作文真题”作文之二：公园里的众生相》今天得和你们说说我在公园里看到的那些事儿，这就像一道特别的“国考”社会观察题。
我那天在公园溜达，可算是开了眼界。
刚进公园，就听到一群大妈在那边跳广场舞呢，那音乐声震天响。
美食节竞答题目及答案
特等奖1、“中国厨师之乡”在哪答案：【顺德】2、为减少对食品添加剂的摄入度量应该怎么做？答案【尽量购买含色素，膨化机等物质较少的食物】3、清晨忌吃的三种食物有那些答案：【饮料、香蕉、菠萝】4、绿色食品标志图形为圆形，意为什么。
答案：【保护、安全】5、萨其马是源自我国哪个民族的食品答案：【满族】6、喝适量的咖啡可以预防那种疾病答案：【胆结石】7、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是答案：【Fe正二价离子】8、防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿的是什么？答案：【加碘的盐】9、含钙量高的水产动物答案：【石螺】10、适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件。
答案：【低温、高湿】11、有哪八大菜系？答案【鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜】12、萝卜与橘子同吃会导致什么病？答案【甲状腺肿大】一等奖13、钙的最好食物来源是答案：【乳和乳制品】14、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶几杯。
答案：【1至2杯】15、便秘患者应该不食或少食什么类食物。
答案：【糖类食物】16、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过多少g 答案：【25克】17、为了减少营养流失，蔬菜洗切步骤是答案：【先洗后切】18、纤维素的营养作用是什么？答案：【防止便秘】19、绿色食品生产过程中是否允许使用化肥、农药。
答案：【允许】20、在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是答案：【肌肉】21、使用酒精消毒时最好的消毒浓度是多少，消毒效果最好。
答案：【80%的酒精】22、有“抗癌之王”的食物是？答案：【大蒜】23、热牛奶和热茶在几摄氏度左右最好喝? 答案：【65】24、熟食在室温下不得存放几小时以上。
答案：【2小时】25、夜盲症是维生素几的缺乏症答案：【维生素A】26、不同蔬菜对重金属的富集能力差别较大，其中对重金属富集能力最大的是。
答案：【叶类】27、酸牛奶必须放置在多少摄氏度的低温下储存？答案【0-4摄氏度】28、油炸类食品主要危害的是：答案：A油炸淀粉导致心血管疾病B含致癌物质C破坏维生素，使蛋白质变性29、健康食用大蒜最好方法是？答案【捣碎成泥且放置10——15分钟】30、食品质量安全的准入标志是？答案【QS】31、韩式餐的口味特点是答案：【鲜、咸】32、牛奶中含量最低的矿物答案：【铁】二等奖33、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的多少，用以维持人体正常的生理活动。
2022年中式烹调师初级资格认证考试题库含答案
2022年中式烹调师初级资格认证考试题库含答案一、选择题1. 下列哪种菜品不属于中式烹调中的传统名菜？A. 鱼香肉丝B. 宫保鸡丁C. 鱼香茄子D. 意大利面答案：D2. 中餐厨师在进行烹饪时，应该遵循的原则是？A. 不能调整配料的分量B. 忽略顾客的口味要求C. 保持食材的原始味道D. 使用不新鲜的食材答案：C3. 下列哪一项是烹调中最基本的烹饪方法？A. 炒B. 炸C. 煮D. 焖答案：C4. 以下哪个是中式烹调中常用的调味料？A. 酱油B. 牛奶C. 沙拉酱D. 辣椒粉答案：A5. 下列哪种做法会使蔬菜的营养流失最少？A. 煮B. 炒C. 炸D. 烤答案：A二、判断题6. 中式烹调中，清蒸是一种低热烹饪方法。
答案：√7. 在烹调中，中小火的温度一般为100-140°C。
答案：✘8. 爆炒是一种烹调方法，适合快速翻炒食材。
答案：√9. 调味料的搭配是影响菜品口感的关键因素之一。
答案：√10. 切菜时，如何正确处理食材的锋芒可避免切手的可能性。
答案：√三、问答题11. 中式烹调的四大菜系是哪些，简要介绍其特点。
答：四大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。
其中，鲁菜清淡鲜咸，烹调方法多样；川菜以麻辣为主，做法独特；粤菜口味清淡，重视食材原味；苏菜清鲜爽口，注重刀工技艺。
12. 如何提高烹饪中的菜品口感？答：为了提高菜品口感，可以注意调味料的搭配、火候的把握，同时适当加入鲜味增强食材的食物调味料。
13. 在烹饪中，如何保证食材的新鲜度？答：保持食材的新鲜度，可以选择新鲜采购的食材，避免保存时间过长，控制存放温度，避免食材受潮等。
以上就是2022年中式烹调师初级资格认证考试题库含答案，希望考生们可以认真学习和复习，顺利通过考试。
祝各位考生取得优异的成绩！。
全国职业院校技能大赛 赛题
全国职业院校技能大赛赛题2022年全国职业院校技能大赛赛题赛题一：汽车维修与维护技能赛题描述：参赛选手需要在规定时间内完成一辆汽车的全面检修与维护工作。
其中包括对发动机、底盘、电器系统等关键部件的检修、调试和更换。
参赛选手需要熟悉汽车维修工具的使用、故障排除方法和维修流程，并保证对汽车的检修与维护符合相关技术标准与要求。
赛题二：电子商务运营与创业技能赛题描述：参赛选手需要根据一个虚拟的电子商务平台，设计并运营一家具有自主品牌的在线商店。
参赛选手需要熟悉电子商务平台的搭建、商品管理、营销策略，以及订单处理等方面的技能。
选手还需要展示对市场趋势的洞察力和创新能力，并通过销售数据和用户评价展示他们商店的运营成果。
赛题三：美容与美发技能赛题描述：参赛选手需要根据指定的主题和场景，通过化妆、发型和造型等技术手段，打造出出色的整体形象。
选手需要展示对不同肤质和面部特点的分析能力，熟悉化妆品和美发工具的使用，以及熟练掌握造型技术。
同时，选手还需展示出对潮流流行趋势的敏锐感知和创造力。
赛题四：机械加工与数控技术赛题描述：参赛选手需要根据提供的机械零件图纸和加工工艺要求，使用数控机床和常规机械设备进行零件的精密加工。
选手需要熟悉机械加工工艺、数控编程与操作、测量仪器的使用等技能。
选手还需保证加工后的零件符合规定的尺寸和表面质量标准。
赛题五：电子技术与应用赛题描述：参赛选手需要根据提供的电路设计图和器材材料，进行电子电路的组装、调试与测试。
选手需要熟悉电路图的阅读与理解、器材的使用与操作、电路故障的排查与修复等技术要求。
选手还需展示对电子技术发展趋势的认知和对应用需求的理解能力。
赛题六：烹饪与服务技能赛题描述：参赛选手需要根据指定的菜谱和食材，进行美食的制作和服务。
选手需要展示对食材的认知、刀工的熟练程度、烹饪技巧的灵活运用，以及对菜品口感、颜色、香气和卫生安全的把握。
选手还需展示出团队协作和顾客交往的优秀技能。
赛题七：电子竞技与游戏设计赛题描述：参赛选手需要在规定时间内完成指定游戏的设计、开发和测试。
厨师比赛试题答案及解析
厨师比赛试题答案及解析一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食材不适合用于制作寿司？A. 新鲜生鱼片B. 熟米饭C. 黄瓜条D. 巧克力答案：D解析：寿司是一种日本传统食品，通常由新鲜的生鱼片、熟米饭和黄瓜条等食材制作而成。
巧克力并不是寿司的传统食材，因此不适合用于制作寿司。
2. 烹饪时，哪种液体最适合用来溶解淀粉？A. 牛奶B. 水C. 橄榄油D. 红酒答案：B解析：淀粉是一种多糖，在水中可以很好地溶解。
牛奶和红酒虽然也含有水分，但它们的成分复杂，不如水更适合溶解淀粉。
橄榄油是油脂，不适用于溶解淀粉。
3. 以下哪种香料在中餐中最为常见？A. 罗勒B. 迷迭香C. 八角D. 百里香答案：C解析：八角是中餐中非常常见的香料，尤其在炖肉和卤制食品中使用广泛。
罗勒、迷迭香和百里香更多地用于西餐。
4. 以下哪种烹饪方法最适合保持蔬菜的营养成分？A. 油炸B. 煮沸C. 蒸煮D. 烧烤答案：C解析：蒸煮是一种温和的烹饪方法，可以最大程度地保留蔬菜中的营养成分，尤其是维生素和矿物质。
5. 以下哪种食材不适合用于制作意大利面？A. 意大利面条B. 番茄酱C. 奶酪D. 豆腐答案：D解析：豆腐是亚洲菜肴中常见的食材，而意大利面是意大利传统食品，通常与番茄酱和奶酪搭配食用。
豆腐并不是制作意大利面的传统食材。
6. 以下哪种食材最适合用来制作汤底？A. 鸡肉B. 牛肉C. 鱼肉D. 所有选项答案：D解析：鸡肉、牛肉和鱼肉都可以用来制作汤底，它们各自有不同的风味和营养价值，适合不同的汤品。
7. 以下哪种烹饪油最适合高温烹饪？A. 橄榄油B. 菜籽油C. 花生油D. 葡萄籽油答案：B解析：菜籽油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜和油炸。
橄榄油、花生油和葡萄籽油的烟点相对较低，更适合低温烹饪。
8. 以下哪种食材不适合用于制作沙拉？A. 生菜B. 西红柿C. 黄瓜D. 炸鸡答案：D解析：沙拉通常由新鲜的蔬菜和水果组成，炸鸡是经过高温烹饪的肉类，不适合用于制作沙拉。
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美食大赛测试题
姓名系别班级学号
考生注意：本试卷共两大题，总分100，考试时间120分钟。
一、选择题：（本大题共40小题，每题2分，共80分。
在每
小题给出的三个选项中，只有一个正确选项。
）
1.鲜鸡蛋在适宜保存条件下最多可保存多长时间（）
A 60天
B 90天
C 150天
2.淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确（）
A 少搓少洗
B 流水冲洗
C 用力搓洗
3.低盐饮食有利于预防什么病? ( )
A 乙型肝炎
B 糖尿病
C 高血压
4.西瓜冰镇以几小时为宜？ ( )
A 2
B 3
C 4
5.大多家庭喜欢统一大批量购物，但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上，
下列哪种蔬菜不宜存放 ( )
A韭菜 B马铃薯 C洋葱
6.什么时候引用酸奶会使其保健作用减弱？ ( )
A 空腹
B 饭后
C 睡前
7.三明治大家都很喜欢，做三明治经常要用到吐司面包，但是刚做好的吐司面包松软
不宜切割，下列哪种方法是正确的方法呢？ ( ) A将吐司放到阴凉处自然风干
B 将吐司放在火上烤，烤到微微变硬后即可
C将吐司放入冰箱，变硬后拿出
8.食用方法酱油是家中必备调味品，但是这里的学问很大，下列说法正确的是 ( )
A不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。
B供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。
C酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓
9.汤做咸了不要紧，只要加一点点东西，就一样可以做出鲜美可口的汤，下列不正确
的是 ( )
A加几片西红柿，煮几分钟
B加几片海带，煮几分钟
C加一个土豆，煮几分钟
10.苦瓜生吃营养好还是熟吃营养好? ( )
A 生吃
B 熟吃
C 半生半熟
11.食品鉴别，下列不属于优质酱油特征的是 ( )
A摇晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度高流动慢；
B瓶底无沉淀物
C色泽如墨汁般乌黑，浓重
12.对于初学者作饭的人来说，如果你不小心把米饭烧糊了，应该如何补救？（）
A大葱洗净插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除
B将芹菜叶撒入饭中，稍等片刻，即刻消除
C放入煮熟的鸡蛋，糊味即可被鸡蛋吸走
13.竹笋越新鲜吃起来口感越好，要想竹笋保鲜，有一个办法有奇效，下列说法正确的
是（）
A可以在竹笋切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏
B可以将竹笋泡在水中放入冰箱
C可以将竹笋泡在盐水中，这样即保险，又不易变质
14.用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，
下列放酒时间正确的是（）
A炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
B先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
C 炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入
15.食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松软可口的好面，
下列说法正确的是（）
A加醋，这样易于面的发酵，面也易松软
B加盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口
C加酒，起到提味的作用，酒精在面粉中可以产生醇类
16.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？ ( )
A.用沸水浇烫 B 用碱水刷洗 C用洗洁精刷洗
17.牛奶加糖有什么作用？ ( )
A 增加营养
B 损失营养 C无影响
18.下列哪一组食物不能一起吃。
( )
A 红薯和柿子
B 馒头和豆浆
C 大米和玉米
19.以下食用色素中属于天然色素的是 ( )
A 靛蓝
B 姜黄素
C 柠檬黄
20.黄瓜不宜与下列那种食物搭配（）
A鸡蛋 B土豆 C 番茄
21.羊肉与搭配会腹胀 ( )
A 田螺 B牛肉 C 高血压
22.以下什么可防止视网膜退化 ( )
A 菠菜
B 豆腐
C 土豆
23.烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全( )
A 60度
B 70度
C 80度
24.蛋白质的变质温度是多少？ ( )
A 65℃
B 68℃
C 78℃
25.中国四大菜系是？ ( )
A 鲁菜；浙菜；川菜；粤菜
B 鲁菜；湘菜；川菜；苏菜
C鲁菜；苏菜；川菜；粤菜
26.那种食物可以缓解油腻？ ( )
A 芹菜
B 青菜
C 花菜
27.以下哪组食物一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃
肠道而导致腹泻？ ( )
A 葱，蜂蜜
B 葱，红糖水
C 葱，白糖水
28.那些食物混合吃，容易中毒？ ( )
A 螃蟹，柿子
B 西红柿，鸡蛋 C芹菜，牛肉
29.下列食品中，不能添加任何食品添加剂的是什么食物 ( )
A 纯牛奶
B 奶油
C 酱油
30.长期食用铝制品会导致什么疾病？ ( )
A甲状腺肿大 B 老年痴呆症 C癌症
31.有句俗话说，每天一个什么能让医生远离我 ( )
A苹果 B雪梨 C榴莲
32.关于蔬菜的加工烹调方法，下列哪种不正确？ ( )
A先洗后切 B先切后炒 C文火慢炒
33.下列哪种方法可以更好的保持鱼肉的营养 ( )
A红烧 B清蒸 C油煎
34.炒菜前应怎样做最好？ ( )
A把油倒到锅里就开始炒菜
B等到锅里的油冒烟了才倒菜
C先炒菜再倒
35.吃夜宵有可能得什么病（）
A食道癌 B 胃癌 C肠道炎
36.豆浆里不能加什么？（）
A白糖 B蜂蜜 C红糖
37.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素（）
A芒果 B牛奶 C白萝卜
38.若同时食用和羊肉，中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成
消化不良、腹胀独特等症状。
( ) A苹果，苹果 B香蕉，香蕉 C 梨，梨
39.人体每天生理需水量是多少？ ( )
A 2000毫升
B 2800毫升
C 3000毫升
40.在糖水中加少量盐，尝起来会咋样？ ( )
A 更咸 B更甜 C 没有改变
二、判断题：（本大题共20小题，每题1分，共20分。
错误“×”正确“√”。
）
41.牛肉能和牛奶同时食用-------------------------------------------------( )
42.食品安全使用标志是QS.------------------------------------------------( )
43.绿色食品标志使用权的有效期是2年-------------------------------------( )
44.螃蟹与茄子同食容易伤肠胃。
-------------------------------------------( )
45.霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。
---------------------------------( )
46.小葱拌豆腐是传统家常菜实际上这种吃法并不科学-------------------------( )
47.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
-------------------------( )
48.根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑
开则一定是由活虾煮熟的。
---------------------------------------------( )
49.酒后尽量不要立即饮茶，酒后饮茶容易伤肾。
-----------------------------( )
50.患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃苹果---------------- ( )
51.西瓜可清暑利尿，香蕉可顺肠通便，梨子可止泻除咳，丝瓜可清热解毒。
-----( )
52.发面的最适宜温度是20-25度-------------------------------------------( )
53.苹果可以空腹进食-----------------------------------------------------( )
54.金针菇属于食用真菌---------------------------------------------------( )
55.冰箱里的食物应该生熟分开存放-----------------------------------------( )
56.牛奶怕热不怕冷-------------------------------------------------------( )
57.炒藕的时候加水，可以使藕不会变黑-------------------------------------( )
58.味精主要是谷氨酸钠广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是
菜肴下锅时。
---------------------------------------------------------( )
59.蜂蜜用热水冲泡更好。
-------------------------------------------------( )
60.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂摄入量不超过50克。
--------------( )。