酒吧各部门管理系统规章制度
酒吧规章制度(20篇)
酒吧规章制度（20篇）酒吧规章制度（精选20篇）酒吧规章制度篇11、必须虚心听取，绝对服从，《先服从，后投诉》2、上班时要提前15分钟。
不迟到，不早退。
不旷工，有事提前请假。
3、注意个人卫生，上班要穿统一制服。
不留长发长指甲4、有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开。
5、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中。
6、上班时不准哼歌，不准站在一起聊天。
做与吧台无关的事。
7、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。
不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下8、每日上班之前检查货物，备货。
没有的东西下班之前和晚班交接。
由晚班开出申购单。
9、早班上班之前检查电源。
保证操作的时候不出现在任何差错。
10、晚班下班之前，检查有没有什么要采购的，和用完的。
写在交接本上。
把所有的电源关掉。
11、吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。
吃饭时间不得超过15分钟。
12、吃饭时不能剩饭，用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。
13、不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗14、保护店里的设施，要爱店如家。
不铺张不浪费不损坏。
损坏按原价赔偿。
15、上班时，不得会见亲戚或朋友《特殊情况初外会见不得超过10分钟》。
手机全部调成关机。
16、团结一致，齐心协力。
不的他人。
酒吧规章制度篇2第一条：认证贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，保障酒吧的消防设施、消防制度符合相关要求。
第二条：制定消防制度、应急预案及操作规范，落实各级人员消防责任，保障消防应急组织有序、行动迅速。
第三条：加强员工消防知识培训，让全体员工熟悉消防器材使用、应急通道及撤离路线及消防应急预案的分工及流程。
第四条：消防工作安排具体人员负责，并且落实消防工作组织。
消防组织成员要定期对酒吧消防措施、灭火器材和消防标识维护保养养，确保无缺漏、能使用，确保疏散通道和安全出口畅通。
第五条：电工消防安全操作规范：1、电工必需熟悉本酒吧的电气线路和电气设备，并定期检查保养，不用的电气设备、线路要及时彻底拆除。
酒吧管理制度
酒吧管理制度第一章A、酒吧总经理直属上级：董事长下级：常务副总经理、楼面经理、营销部经理、安保部经理、舞台部、后勤部。
1 认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。
2 主持本酒吧日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。
3 制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。
4 认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。
5 注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。
6 负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。
7 负责酒吧音乐类型的控制和把握。
8 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。
B．楼面经理直属上级：总经理。
常务副总经理下级：领班、服务员、清洁部、咨客。
1 在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻酒吧的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。
2 严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以酒吧的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作3 建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。
4 充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。
5 以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。
6 积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。
7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相部门的检查。
8 营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。
9 参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。
酒吧管理规章制度范本
酒吧管理规章制度范本第一章：总则第一条为了规范酒吧经营管理，维护酒吧秩序，保障员工和顾客权益，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于酒吧员工和顾客，凡在酒吧内发生的活动均应遵守本规章制度。
第二章：酒吧经营规定第三条1.酒吧的开放时间为每周一至周日，营业时间为下午5点至次日凌晨2点。
2.酒吧员工应按规定着装，不得穿着暴露或不雅服装。
第四条1.酒吧内禁止吸烟，顾客需在指定区域吸烟。
2.未满18周岁的未成年人不得在酒吧内消费或入场。
第三章：员工管理规定第五条1.酒吧员工应遵守工作纪律，服从管理，认真工作，不得迟到早退。
2.禁止员工在工作期间饮酒。
第六条1.员工需经过培训合格后方可上岗，培训内容包括服务礼仪、危机处理等。
2.员工不得私自接受顾客礼物或约会。
第四章：顾客行为规定第七条1.顾客需遵守公共秩序，不得在酒吧内大声喧哗或打闹。
2.禁止携带易燃易爆物品或危险品进入酒吧。
第八条1.顾客应理性消费，不得恶意拖欠账款或故意损坏酒吧财产。
2.酒吧保留拒绝任何理由的顾客入场或停止服务的权利。
第五章：处罚措施第九条1.对于违反规章制度的员工，酌情给予口头警告、记过、停职或开除处分。
2.对于威胁酒吧秩序或他人安全的顾客，有权要求其离开酒吧。
第十条1.客人需要遵循工作人员的指导，否则酒吧有权采取必要的措施。
2.违反规定将视情节严重性给予拒绝再次入场、报警或其他合法处罚。
第六章：附则第十一条本规章制度自颁布之日起生效，有效期长期适用。
第十二条酒吧管理层有权对本规章进行调整和解释，调整后的规定将重新起草和颁布。
结语以上为酒吧管理规章制度范本，凡酒吧员工和顾客请遵守，共同维护良好的经营秩序。
酒吧后吧管理制度
酒吧后吧管理制度一、概述酒吧后台管理是指对酒吧后台工作的组织和指导，以保障酒吧后台工作的正常进行，保证酒吧运营的顺利进行。
酒吧后台管理制度是为了规范酒吧后台工作，提高管理效率，确保酒吧后台工作的质量和效益，实现酒吧经营的可持续发展而制定的一系列规章制度。
二、职责分工1. 后台经理：负责酒吧后台管理工作的组织和指导，制定合理的管理方案，制定日常工作计划，统筹协调后台各部门的工作，解决后台工作中出现的问题，提高后台工作效率和服务质量。
2. 后台主管：负责监督和管理后台员工的日常工作，协助后台经理完成各项管理工作，保障后台工作的正常运作。
3. 后台员工：负责执行后台工作任务，按照规定完成各项工作，保障后台工作的顺利进行。
三、工作流程1. 早间巡检：每日早晨开始工作前，后台主管应对酒吧后台进行巡检，检查设施设备是否正常运转，保证后台正常启动。
2. 订单处理：后台员工应按照订单情况，分配工作任务，保证订单及时处理，不影响酒吧正常运营。
3. 后勤保障：后台员工应做好后勤保障工作，包括饮用水、卫生间清洁、垃圾清理等，保障酒吧后台环境整洁。
4. 安全管理：后台员工应做好安全管理工作，包括消防设施的检查与维护、应急措施的制定与演练，确保安全生产。
5. 绩效考核：后台主管应对后台员工的工作绩效进行考核，及时发现问题，提出改进意见，并对表现突出的员工进行奖励。
四、管理制度1. 岗位责任书岗位责任书规定了各个岗位的职责、权限和工作要求，明确了各岗位之间的协作关系，是后台管理的基础。
各个岗位的责任书应由后台经理制定，经过后台主管审核后，交给相应的后台员工执行。
2. 工作细则工作细则是对酒吧后台工作的规范化要求，包括工作流程、操作规范、安全操作、卫生要求等方面。
各项工作细则由后台主管根据实际情况逐步完善，确保后台工作的规范化进行。
3. 奖惩机制奖惩机制是对后台员工工作表现的激励与制约，对于表现突出的员工，可以给予表扬、奖励，激励其继续努力工作；对于工作不力、违规行为的员工，应进行批评教育，纠正其错误，甚至进行惩罚处理。
酒吧行政管理规章制度
酒吧行政管理规章制度第一章总则第一条为规范酒吧行政管理，强化行政管理制度，保障酒各方利益，制定本规章。
第二条本规章适用于酒各部门及其所属机构，凡违反本规章的，应依据相关规定承担相应责任。
第三条酒各部门应根据本规章制定相应的管理细则，明确责任、权限和程序。
第四条酒各部门应建立健全行政管理规章制度档案，确保管理规章制度的有效实施。
第五条酒各部门应加强对行政管理规章制度的宣传和教育，提高全体员工的法制意识和规章意识。
第二章行政管理规章的制定和修改程序第六条酒各部门制定行政管理规章应当遵循以下程序：（一）根据上级部门的精神，确定制定或修改行政管理规章的必要性；（二）组织开展调研和征求意见，确保规章制度符合实际情况和需求；（三）制定初稿，并邀请相关人员进行讨论和修改；（四）报请上级主管部门审核批准，并进行公示，听取社会各界的意见；（五）经过法律审查，确定最终稿并加盖公章，正式公布实施。
第七条酒各部门修改行政管理规章应当遵循以下程序：（一）对被修改的规章进行适时的评估，确定修改的必要性和范围；（二）编制修改草案，并发文征求意见，听取相关部门和人员的建议；（三）根据征求意见的结果，进一步修改完善草案；（四）报请上级主管部门审核批准，正式公布实施。
第三章行政管理规章的组织和领导第八条酒各部门应设立专门的行政管理规章制度管理机构，负责统筹协调规章制度的制定、修改和宣传工作。
第九条行政管理规章制度管理机构应建立规章制度档案，并严格保密，做好资料的整理、汇总和归档工作。
第十条行政管理规章制度管理机构应定期评估和监督各部门的规章制度执行情况，及时发现问题并提出改进意见。
第十一条酒各部门应定期开展行政管理规章制度的培训和考核，确保全体员工的规章意识和执行力。
第四章行政管理规章的执行与监督第十二条酒各部门应明确规章督促责任人，负责对规章执行情况进行监督和检查，并及时向上级部门报告。
第十三条酒各部门应建立健全规章执行考核机制，对规章执行情况进行定期审核评估，对表现突出者给予奖励，对不合格者进行通报批评。
酒吧市场部规章制度
酒吧市场部规章制度
《酒吧市场部规章制度》
一、酒吧市场部的基本职责
1. 负责制定并执行酒吧市场推广计划；
2. 组织市场调研及竞争对手分析；
3. 负责维护和提升酒吧品牌形象；
4. 负责与外部合作伙伴的联络与沟通。
二、酒吧市场部的工作流程
1. 市场部每月需提交市场推广计划及预算；
2. 每周进行市场调研及竞争对手分析；
3. 每月提出品牌形象提升方案并执行；
4. 每季度与外部合作伙伴进行会议及合作项目的推进。
三、酒吧市场部的工作原则与规范
1. 必须遵循公司规章制度，凡事必须合法合规；
2. 坚持诚信原则，不得利用不正当手段进行市场推广；
3. 对市场调研及竞争对手分析结果必须保密，不得泄露给外部；
4. 与外部合作伙伴开展合作必须遵循公司合作流程及纪律。
四、酒吧市场部的考核标准
1. 按照市场推广计划的完成情况进行评定；
2. 市场调研及竞争对手分析结果的准确性；
3. 品牌形象提升效果的评估；
4. 与外部合作伙伴合作项目的完成情况。
五、酒吧市场部的奖惩制度
1. 对于工作表现优异的员工给予奖励；
2. 对于违反工作规范的员工给予相应惩罚；
3. 市场部每月进行绩效评定。
以上为酒吧市场部的规章制度，各位员工务必严格遵守并执行。
酒吧管理制度(通用16篇)
酒吧管理制度（通用16篇）酒吧管理制度1 1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，认真用心去完善每一项工作；2、上岗前按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工员工守则要求；3、积极配合楼面，在忙得过来的的情况下，热情主动为楼面服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；4、及时提出申购计划前厅经理签字按照经济批量法的原则，控制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和新鲜度；5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符；6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。
酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。
8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用；9、对其他部门反馈的'意见处理及时，并有记录；10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。
不利用职务之便偷拿公司物品；11、所有出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允许多放或少放，品尝认可后方可出品；12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录；16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。
自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品意见，以提高出品质量，更好为客人提供服务；19、定期对市场考察，对酒吧所有购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）21、每天下班前对吧台所有的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时需要交接的东西需写到交接本上；22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作。
酒吧各部门规章制度
酒吧各部门规章制度一、总则：1.酒吧各部门规章制度是为了规范酒吧各部门的工作秩序，促进工作效率，保证酒吧正常运营，提高服务质量；2.酒吧各部门规章制度适用于酒吧的各个部门及其工作人员，必须严格遵守。
二、人事部门规章制度：1.人事部门是负责员工招聘、培训、考核等方面的工作，需要做到公平、公正、公开；2.人事部门负责制定岗位职责，明确各个岗位的工作职责和要求；3.人事部门负责员工薪资福利的发放，必须按照政策要求进行；4.人事部门必须保护员工的合法权益，严禁任何形式的歧视和欺压行为。
三、服务部门规章制度：1.服务部门是酒吧的核心部门，必须提供优质的服务，给客人留下良好的印象；2.服务人员必须穿着整齐干净的制服，礼貌待客，提供周到的服务；3.服务人员必须了解酒吧的各种酒水和菜品，能够给客人提供专业的意见和建议；4.服务人员必须严禁向未成年人提供酒水，并对疑似醉酒客人采取相应措施。
四、酒水部门规章制度：1.酒水部门是负责酒吧酒水供应的部门，必须保证供应的酒水质量安全；2.酒水部门负责进货、存储和管理酒水，保证酒水的正常供应；3.酒水部门必须按照标准配制酒水，不得擅自调整配方；4.酒水部门负责酒水的销售和结账，必须按照酒吧的收费标准进行。
五、安保部门规章制度：1.安保部门是负责酒吧安全和秩序维护的部门，必须保证酒吧的安全稳定；2.安保人员必须保持良好的工作状态，注意观察和预防各种安全隐患；3.安保人员必须善于解决矛盾和纠纷，处理客人之间的争执，确保酒吧秩序良好；4.安保部门负责接待和处理突发事故，做好安全疏散工作。
六、后勤部门规章制度：1.后勤部门是负责酒吧后勤保障的部门，必须保证酒吧的正常运转；2.后勤部门负责清洁和卫生工作，保持酒吧的环境整洁；3.后勤部门负责酒吧的设备维护和维修，确保设备的正常运行；4.后勤部门负责物品的采购和管理，防止浪费和盗窃现象的发生。
以上是酒吧各部门规章制度的一些基本内容，不同的酒吧可能还会根据自身情况进行补充和修改。
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部门管理制度目录第一章规章制度。
03~第一节营运部。
第二节舞台部。
第三节拓展部。
第四节营销部。
第五节财务部。
第六节策划部。
第七节行政办公室。
第二章奖惩制度。
第一节营运部。
第二节舞台部。
第三节拓展部。
第四节营销部。
第五节财务部。
第六节策划部。
第七节行政办公室。
第三章附则。
第一章规章制度第一节营运部服务员/传送1、自觉遵守公司的各项行政管理制度及部门管理办法；2、严格服从上级安排的工作容，认真完成；3、积极配合各部门需协助的工作事项；4、认真接受岗前岗后的教育和各项培训计划；5、每日完成考勤制度，按时上下班；6、着装及佩戴按公司要求认真做到；7、有良好的个人素质和修养，业务熟练、规，能为客人提供优质服务；8、工作中积极使用礼貌用语并注意相关的礼节；9、勤巡视、勤观察，勤为客人服务，多推销饮品；11、能够运用准确规的语言迎接、问候、操作，坚持站立服务和微笑服务；12、工作期间应提高警惕，观察，发现所负责的客人消费情况，安全，消防情况，有情况自己能处理的，应立即处理，不能处理应马上通知上级或相关工作人员（如安保等）；13、了解客人的消费情况，做好区域卫生清理工作，良好的与客互动、以便进入再次推销工作；14、加强与其他部门的沟通、协作配合完成各项工作；15、工作任务安排必须遵循，“先服从，后上诉”，的原则保证工作效率。
保洁部白班保洁：1、定期做好设施设备的卫生检查工作；2、发现隐患立即上报相关部门负责人；3、每日完成考勤制度，按时上下班、着装按公司要求认真做到；4、精神饱满，完成在岗卫生工作，维护各类清洁工具；5、检查夜班交接本对有需清理地方进行保洁；6、巡视现场卫生按照每日清洁计划工作；7、填写当天清洁表并作好次日卫生清洁计划；8、对营业场所外环境卫生进行全面彻底地打扫保持外环境整洁、美观、干净；9、清洗、收拾所有的工作用具，放到指定地点，摆放整齐。
夜班保洁：1、严格服从上级安排的工作容，认真完成；2、积极配合各部门需协助的工作事项；3、认真接受岗前岗后的教育和各项培训计划；4、严格遵守公司各项制度及部门管理办法；5、发现隐患并立即上报相关部门负责人；6、每日完成考勤制度，按时上下班；7、着装及佩戴按公司要求认真做到；8、认真准时参加每日的班前教育；9、工作中积极使用礼貌用语并注意相关的礼节；10、精神饱满，完成岗前卫生工作，摆放好各类清洁使用工具；11、对营运现场所需用具物品及时领取；12、负责对各点的垃圾清理、及时清理垃圾桶；13、对现场卫生进行全面彻底地打扫保持外环境整洁、美观、干净根据区域情况，对气味大的地方使用空气清新剂，保持良好空气；14、值班人员做完清洁卫生后，把所有用具放回指定地点，并检查区域是否有其它隐患。
洗杯间：1、严格执行国家规定的“公共场所卫生管理条例”；2、严格遵守公司各项制度及部门管理办法；3、积极配合各部门需协助的工作事项；4、每天对营业现场的所有器具彻底清洗干净；5、每天对洗杯间卫生进行彻底地打扫保持整洁、美观、干净；6、执行各项卫生防疫工作，做到“一洗二清三消毒四保洁，保证清洗质量；7、洗涤处随时保持干净整洁，清洗工具经常整理清洗；8、定期做好设施设备的卫生检查工作；9、操作中注意杯具的破损，轻拿轻放；10、每天对所有用具、盛具进行检查消毒；11、杯具按指定点摆放整齐，当天清点破损量。
洗手间1、热爱本职工作、具备高度的责任心；2、严格执行国家规定的“公共场所卫生管理条例”；3、注重自身仪表并积极使用礼貌用语和手势；4、严格遵守公司各项制度及部门管理办法；5、严格完成各项细节性服务工作；6、对洗手间、洗手台、休息区的卫生随时进行打扫保持环境整洁、美观、干净；7、注意卫生间卫生纸及洗手台处的洗手液、擦手纸、护手霜等公用物品的使用情况并及时补充；8、定时喷洒空气清新剂，保持良好的空气流通；9、随时指引客人正确上男女卫生间；寄存处管理制度1、客人寄包时应礼貌服务，主动提示客人自行保管好贵重物品及现金；2、寄存时应当面查看所寄存物品是否完好无损；3、未经许可，任何人员不得随意进入寄存处；4、寄存员不得私自带包和现金进入寄存处，或私自存放部员工物品；5、不得擅自脱岗、窜岗；6、严禁私自翻动客人寄存物品；7、寄存牌应发放准确，凭寄存牌取包；8、如遇客人寄存牌遗失，应在由主管级以上管理人员监督下，核对包物品是否相符后方可取包，并做好记录，由监督人签字；9、凡打烊后客人所寄存物品无人领取，应主动上报值班经理，并做好记录，不得私自处理，情节严重者移交相关部门处理，公司并有机追究其相关的法律责任。
酒水部存酒制度1、严格按照存取酒单据上的日期、品名、数量等认真填写必须字迹清楚（包括存酒登记本）；2、存取的酒水必须是本公司消费所剩的酒水啤酒3支以上可寄存15天、洋酒1个月、未开瓶红酒15天、饮料单存7天、在存酒时注意看清饮料是否有开瓶的；3、存酒须由酒水部或前台管理人员、服务员、客人三方签字方可生效。
各部门员工不得私自存酒水、一经发现上报管理人员按公司相关规定处理、拾到客人遗失存酒卡不得私自处理。
如客人存酒卡遗失取酒、须由主管级签字客人签字方可取酒、（签字签存酒卡的吧台联和存酒登记本。
以便日后查找）4、取酒时要看清卡号、是否是客人联、取酒后对取所取酒水是否和卡上所填写一致。
过期存酒、上交酒水制度1、凡超出存酒卡上最后期限24小时后的客人存酒均视为过期存酒；2、过期存酒需由酒水部定于每月5日、15日、25日进行整理，并于上述日期交于总库房登记汇总后再次进行销售，凡是涉及到的零瓶过期存酒均由总库房按品种分类灌装后备用；3、凡过期存酒一旦返回总库房后，任何人员均不能以任何理由随意领取，灌装备用的酒水必须由酒水部主管亲自到总库房签字领取，并写明领用事由；4、凡是由服务员上交的酒水，酒水部需先进行登记备案，定于每月5日、15日、25日进行整理，并于上述日期交于总库房，总库房登记备案上账后，再次进行销售；厨房工作纪律1、遵守本公司一切规章制度.2、不得泄露公司,或借职务之便,贪污舞弊,收受贿赂.3、未经允许,不得进入吧台、收银台,、库及其它工作重地,工作时间不准随意离开岗位,如须离开应向主管或有关负责人请示.4、员工在工作时不得怠慢拖延,工作时间应全神贯注,严禁看杂志,报纸,玩纸牌等做工作无关的事,以便提高工作效率.5、同事之间应通力合作,不得吵闹,斗殴,不得相互聊天,搬弄是非,以维护正常工作秩序.6、积极工作,提高质量,随时为公司营业额的增加而做出努力,而公司也会考虑提高福利,使其达到互助合作,劳资双赢的目的.7、按规定时间上班,下班,不得无故迟到,早退,旷工.8、在工作时间除主管及其它事务人员工外，员工不得接打私人，如有重要事情时，应向有关主管人员申请批准后方可使用。
9、如果给本公司或公司服务对象造成损失的，要追究其当事人责任，并追究该负责人的行政责任。
卫生制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14、不得在厨房躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
厨房日常工作检查制度1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、主管、厨房员工。
2、检查容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度，原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、各项容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期改正。
5、属于个人包干围或岗位职责的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、检查人员应认真负责，一视，公正办事。
每次参加检查的人员，对时间、容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
厨房防火安全制度1、厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
2、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；3、不能超负荷使用电气设备。
4、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
5、易燃物贮藏应远离热源。
6、每天清洗净残油脂。
7、炼油时应专人看管。
8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
9、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
10、下班关闭完能源开关。
11、厨房消防措施齐全、有效。
12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
厨房设备及用具管理制度1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规标准操作与管理。
2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、厨房一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、厨房共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、厨房一切特殊工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
6、厨房用具以旧换新，并需办理相关手续。