【酒店行业】五星级饭店安全管理操作规范标准.doc
五星级酒店标准管理制度(doc 5页)
五星级酒店标准管理制度(doc 5页)五星级标准一、饭店布局合理1.功能划分合理；2.设施使用方便、安全。
二、内外装修采用高档、豪华材料，工艺精致，具有突出风格。
三、饭店内公共信息图形符号符合LB/T 001。
四、有中央空调（别墅式度假村除外），各区域通风良好。
五、有与饭店星级相适应的计算机管理系统。
六、有背景音乐系统。
七、前厅a.面积宽敞，与接待能力相适应；b.气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足；c.有与饭店规模、星级相适应的总服务台；d.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结帐，24h有工作人员在岗；e.提供留言服务；f.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外)；g.提供信用卡服务；h.18h提供外币兑换服务；i.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊；j.可18h直接接受国内和国际客房预订，并能代订国内其他饭店客房；k.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。
保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；l.设门卫应接员，18h迎送客人；m.设专职行李员，有专用行李车，24h提供行李服务。
有小件行李存放处；n.设值班经理，24h接待客人；o.设大堂经理，18h在前厅服务；p.在非经营区设客人休息场所；q.提供店内寻人服务；r.提供代客预订和安排出租汽车服务；s.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。
有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务；t.至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。
各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示；u.总机至少能用3种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务。
八、客房a.至少有40间(套)可供出租的客房；b.70%客房的面积(不含卫生间和走廊)不小于20平方米；c.装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。
酒店五星级管理制度
第一章总则第一条为确保酒店五星级服务质量和经营管理水平，提升酒店品牌形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有员工，包括管理人员、服务人员、技术人员等。
第三条本制度遵循以人为本、服务至上、质量第一的原则，确保酒店各项业务有序、高效、安全地开展。
第二章组织架构第四条酒店设立五星级服务管理部，负责本制度的制定、实施、监督和考核。
第五条五星级服务管理部下设以下部门：1. 客房管理部2. 餐饮管理部3. 前台接待部4. 会务管理部5. 工程维护部6. 安全保卫部第三章服务规范第六条客房服务规范：1. 客房内设施齐全，干净整洁，定期进行消毒和清洁。
2. 提供个性化服务，如问候、叫醒、送餐等。
3. 及时响应客人需求，确保客人满意度。
第七条餐饮服务规范：1. 餐饮菜品质量优良，注重营养搭配，满足不同客人的口味需求。
2. 餐厅环境优雅，服务人员着装整齐，礼貌待人。
3. 提供快速、高效的点餐和结账服务。
第八条前台接待服务规范：1. 前台人员礼貌待人，热情周到，准确、迅速地处理客人入住、退房手续。
2. 提供电话、传真、票务等增值服务。
3. 及时处理客人投诉，确保客人满意。
第九条会务管理服务规范：1. 会务设施齐全，环境舒适，满足各类会议需求。
2. 提供专业的会务服务，确保会议顺利进行。
3. 会后提供满意的总结和反馈。
第十条工程维护服务规范：1. 定期检查和维护酒店设施设备，确保正常运行。
2. 及时处理客房、餐厅等区域的报修，保障客人正常使用。
3. 保证酒店安全设施齐全，定期进行安全检查。
第四章安全管理第十一条安全保卫部负责酒店的安全管理工作，确保客人及员工的生命财产安全。
第十二条酒店制定严格的安全管理制度，包括消防安全、防盗安全、食品安全等。
第十三条定期开展安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第五章员工培训与考核第十四条酒店定期对员工进行业务技能和服务意识的培训，提高员工综合素质。
第十五条建立健全员工考核制度，包括工作态度、业务能力、服务质量等方面。
五星级酒店标准化管理规范内容
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五星酒店餐饮服务规范与标准
五星酒店餐饮服务规范与标准在五星酒店的餐饮服务领域，规范和标准是确保客人满意度的关键因素。
一个完善的餐饮服务规范和标准可以提高餐厅的运营效率，确保食品安全和质量，并提升客人的整体体验。
本文将介绍五星酒店餐饮服务的规范和标准，旨在提供指导和建议，帮助酒店提升餐饮服务质量。
一、餐厅环境规范1.1 用餐区域布置•用餐区域宜明亮、宽敞，桌椅摆放整齐。
•餐具、餐桌等物品应保持清洁。
•室内温度宜适中，空气流通良好。
1.2 音乐和照明•音乐宜轻柔舒缓，音量适中。
•照明明亮而柔和，照明设备应合理布局，避免刺眼。
1.3 餐厅卫生•餐厅卫生区域应规范清洁，厨房设施应符合卫生标准。
二、服务人员规范2.1 服务礼仪•服务员应穿着整洁，形象得体。
•服务员应热情大方、礼貌待人。
2.2 服务技能•服务员应具备良好的沟通技巧和提供专业的服务。
•服务员应了解菜单内容，能为客人提供详细介绍。
2.3 客户投诉处理•服务员应善于倾听客人意见，耐心解决问题。
•客户投诉应及时记录并转达给相关部门处理。
三、菜品质量与安全规范3.1 食材选择•食材应选择新鲜、卫生、有保障的供应商提供。
•食材应符合标准，且保质期内。
3.2 制作过程•菜品制作应严格按照食谱进行，不得随意更改或省略步骤。
•厨房应保持整洁，食品加工过程中应注重卫生。
3.3 菜品呈现•菜品宜摆盘美观，色香味俱全。
•菜品品质应经常进行抽检，确保符合标准。
四、餐厅服务流程规范4.1 预订服务•对客户预订的桌位应及时确认，预订信息应准确记录。
•对特殊要求和定制菜单应提前告知相关部门。
4.2 用餐服务•服务员应主动为客人领座，询问客人需求并建议菜品。
•服务流程应灵活，不应过于拘泥于规则，以客人需求为主。
4.3 结账服务•结账过程应简洁高效，应提供明细账单。
•如遇退单情况，应及时处理并安抚客人情绪。
五、客户反馈与改进5.1 定期客户调查•定期对客户进行满意度调查，收集客户反馈意见。
•对客户反馈的问题和建议进行归纳整理，提出改进方案。
五星级酒店安全管理制度
五星级酒店安全管理制度在当今社会，人们对安全问题越来越关注。
特别是在旅游行业中，酒店作为提供住宿服务的重要场所，安全管理制度显得尤为重要。
在这篇文章中，我们将探讨五星级酒店安全管理制度的相关内容。
一、背景介绍五星级酒店是指设施一流、服务卓越的高档酒店。
为了确保客人在酒店内享受到安全、安心的入住体验，五星级酒店需要制定一套完善的安全管理制度。
二、物理安全管理物理安全管理是五星级酒店安全管理制度的重要组成部分。
首先，酒店应设立安全检查岗位，对大堂、客房、地下停车场等区域进行巡查，及时发现并解决安全隐患。
其次，酒店应安装闭路监控系统，对重要区域进行全天候监控，提高安全防范能力。
此外，酒店还应制定一套有效的防火预案，加强火灾风险评估和火灾演练，确保在火灾发生时能够迅速、有序地疏散员工和客人。
三、信息安全管理信息安全管理也是五星级酒店安全管理制度的重要环节。
随着信息技术的发展，酒店在客户信息、财务数据等方面面临着安全风险。
因此，酒店应建立健全的信息安全管理制度，包括加密客户个人信息、备份重要数据、定期进行系统安全评估等措施，以保障客户信息的安全性和保密性。
四、应急救援管理应急救援管理是五星级酒店安全管理制度的重要组成部分。
酒店应配备专业的安全人员，并组织相关培训，提高员工的应急处置能力。
同时，酒店还应制定灾难事件应急预案，例如地震、火灾、其他自然灾害等，确保在紧急情况下能够快速、有效地组织疏散和救援。
五、食品安全管理五星级酒店的餐饮服务是客人入住的重要组成部分。
因此，食品安全管理也必须得到重视。
酒店应建立食品安全管理制度，从采购、储存、加工到供应环节，全面控制食品安全风险。
酒店还应定期对食品供应商进行审核，确保其符合食品卫生法规要求。
六、人员培训管理人员培训管理是五星级酒店安全管理制度的基础。
酒店应对员工进行全面的安全培训，包括防火、急救、安全意识等方面，提高员工的安全意识和应急处理能力。
酒店还应建立奖惩机制，加强员工安全行为的引导和激励。
五星宾馆安全管理制度
第一章总则第一条为确保宾馆的安全与稳定，保障宾客和员工的生命财产安全，根据国家相关法律法规，结合宾馆实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于宾馆所有区域、设施和员工。
第三条宾馆安全管理工作应遵循“预防为主、防治结合、综合治理”的原则。
第二章安全责任第四条宾馆主要负责人为安全第一责任人，负责宾馆安全工作的组织、领导、协调和监督。
第五条各部门负责人对本部门的安全工作负直接责任，确保本部门的安全措施落实到位。
第六条员工应严格遵守宾馆安全规章制度，积极参与安全防范工作。
第三章安全管理措施第七条防火安全1. 宾馆应定期进行消防安全检查，确保消防设施完好有效。
2. 员工应熟悉消防器材的使用方法，并定期进行消防演练。
3. 宾馆内禁止使用明火，禁止存放易燃易爆物品。
4. 宾客入住时，应告知消防安全注意事项。
第八条防盗安全1. 宾馆应加强门禁管理，确保宾客入住安全。
2. 宾馆内部通道、电梯、停车场等区域应安装监控设备，实行24小时监控。
3. 员工应严格执行“三必问”制度，对可疑人员及时报告。
4. 宾客遗失物品，应立即报告相关部门，并协助查找。
第九条防疫安全1. 宾馆应定期进行消毒，确保公共场所卫生。
2. 员工应加强个人防护，严格执行疫情防控措施。
3. 宾客入住时，应告知疫情防控注意事项。
第十条安全生产1. 宾馆应定期对设备进行检修和维护，确保设备安全运行。
2. 员工应遵守操作规程，确保生产安全。
3. 宾馆应制定应急预案，并定期进行演练。
第四章员工培训与考核第十一条宾馆应定期对员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识。
第十二条员工应参加安全考核，考核不合格者不得上岗。
第五章奖惩第十三条对在安全工作中表现突出的员工，宾馆给予表彰和奖励。
第十四条对违反安全规章制度、造成安全事故的员工，宾馆给予相应处罚。
第六章附则第十五条本制度由宾馆安全管理部门负责解释。
第十六条本制度自发布之日起施行。
通过以上五星级宾馆安全管理制度，宾馆将全面加强安全管理，为宾客提供安全、舒适的住宿环境。
五星级酒店餐饮管理制度
第一章总则第一条为确保五星级酒店餐饮服务的高品质、高效能，满足宾客需求，提高酒店餐饮管理水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部所有员工，包括服务员、厨师、收银员、厨师助理等。
第三条餐饮部应遵循“宾客至上、服务第一”的原则，确保餐饮服务优质、安全、卫生。
第二章餐饮服务管理第四条餐饮部应根据酒店总体要求，制定年度、月度营业计划，确保各项接待任务和经营指标顺利完成。
第五条餐饮部应严格执行食品安全管理制度，确保食品原料新鲜、卫生，加工过程规范，确保食品安全。
第六条餐饮部应定期进行设备、工具的维护和保养，确保设备正常运行。
第七条餐饮部应加强员工培训，提高员工服务技能和职业素养，确保服务质量和效率。
第八条餐饮部应严格执行卫生管理制度，保持餐厅环境卫生，确保宾客用餐环境舒适。
第九条餐饮部应加强成本控制，降低损耗，提高经济效益。
第三章员工管理第十条餐饮部员工应按时到岗，保持仪容仪表整洁，佩戴工牌，以专业形象迎接宾客。
第十一条餐饮部员工应服从上级管理，遵守酒店各项规章制度，不得与宾客发生争吵。
第十二条餐饮部员工在工作时间不得接见亲友、闲谈，不得打私人电话，手机调至震动状态。
第十三条餐饮部员工应保持工作场所整洁，不得在公共场合聚众聊天、搔头发、咬手指甲。
第十四条餐饮部员工应尊重宾客，不得在宾客面前咳嗽、打喷嚏、随地吐痰，不得在宾客视野范围内喝水、吃东西。
第十五条餐饮部员工不得私自收取宾客的钱物，拾到宾客遗失的物品应立即交于主管。
第十六条餐饮部员工应做到热情大方，不卑不亢，不允许傲慢、大声喧哗、言词粗鲁、诽谤他人、搬弄是非、隐瞒工作事实真相不报。
第十七条餐饮部员工不得与宾客过分亲热，不得用手搭肩膀，不得跟宾客说“不”。
第十八条餐饮部员工对同事要有信用，与同事合作解决事情，未完成的事情交待清楚。
第十九条餐饮部员工不得擅自离开工作岗位，不得到其他部门闲逛、聊天。
第二十条餐饮部员工小费一律上交部门主管指定之财物人员统一管理，如私自收藏一经发现按违纪处理。
五星级酒店安全管理制度
五星级酒店安全管理制度一、引言安全是五星级酒店运营中至关重要的一个方面。
为了保障住客的生命财产安全，五星级酒店应建立健全的安全管理制度。
本文将详细讨论五星级酒店的安全管理制度，并提出一些建议。
二、安全管理责任1. 酒店管理层应制定并贯彻安全管理制度，明确安全责任。
2. 酒店应设立安全管理部门，并配备专业的安全管理人员。
3. 安全管理部门应负责制定、更新和执行安全管理制度，并进行相关培训。
三、员工培训1. 酒店应对新员工进行全面的安全培训，包括火灾逃生、急救知识等。
2. 酒店应定期组织员工进行安全培训，提高员工的安全意识。
3. 酒店应对员工进行模拟突发事件演练，增加应急处理能力。
四、消防安全1. 酒店应设立消防安全管理制度，包括消防设备的维护保养、消防通道的畅通等。
2. 酒店应定期进行火灾风险评估，做好消防安全隐患的排查和整改。
3. 酒店应设置消防提示标识，为住客提供火灾逃生指示。
五、安全设施1. 酒店应配备安全监控设施，包括闭路电视、门禁系统等。
2. 酒店应设立安全检查制度，对住客、员工以及进出酒店的人员进行安全检查。
3. 酒店应安装紧急报警按钮，方便住客在紧急情况下呼叫酒店安保人员。
六、客房安全1. 酒店应为每个客房配备防火设施，如灭火器、烟雾报警器等。
2. 酒店应定期检查客房设施的安全性，并及时更换老化设备。
3. 酒店应建立客房门禁系统，保障客人的人身安全和财产安全。
七、紧急事件处理1. 酒店应建立应急预案，包括地震、火灾等突发事件的应对措施。
2. 酒店应配备专业的应急处理人员，并进行定期演练。
3. 酒店应与相关部门建立有效的沟通渠道，确保事件处理的及时性和准确性。
八、安全检查与评估1. 酒店应定期进行安全检查，包括消防设备、电器设备、楼梯通道等的检查。
2. 酒店应定期邀请第三方安全机构进行安全评估，发现问题及时改进。
3. 酒店应对安全检查和评估结果进行记录，并制定整改措施。
九、总结五星级酒店的安全管理制度是确保住客安全的重要保障。
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旅游星级饭店安全管理规范1、范围本标准规定了旅游（星级）饭店安全管理的基本规范要求本标准适用于旅游（星级）饭店，其他提供住宿及相关服务的单位也可参照使用2、引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
在标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨、使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T14308-2003 旅游饭店星级的划分与评定GB16153-1996 饭店（餐厅）卫生标准GBJ16-87（2001）建筑设计防火规范GB50045-95（2001）高层民用建筑设计防火规范GB50084-2001 自动喷水灭火系统设计规范GB50116-98 火灾自动报警系统设计规范GBJ140-90（1997）建筑灭火器配置设计规范GB50222-95 建筑内部装修设计防火规范GB50261-96 自动喷水灭火系统施工及验收规范3、术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1旅游饭店tourist hotel能够以间/夜为单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。
3.2星级star-rating用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。
星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。
最低为一星级，最高为白金五星级。
星级越高，表示旅游饭店的档次越高。
3.3饭店安全管理4、总则4.1 旅游（星级）饭店的安全管理工作贯彻“预防为主，安全第一”的方针，实行统一领导，分级管理。
4.2 领导者责任饭店总经理对本饭店的安全管理工作全面负责。
4.3. 星级饭店安全工作的主要任务是：4.3.1 预防危害国家安全的破坏活动；4.3.2 预防和扑救火灾；4.3.3 预防刑事案件和治安案件；4.3.4 预防交通安全事故；4.3.5 预防食物中毒事故；4.3.6 做好重要宾客、重大活动的安全保卫工作；4.3.7 及时处置危及宾客和场所安全的事故和突发事件；4.3.8 预防利用饭店进行的其他违法犯罪活动。
4.4 安全事故报告饭店发生安全事故应及时报告5、星级饭店总经理主要安全管理职责5.1 组建饭店各类安全组织，制定各类安全组织工作条例，领导及开展群防群治工作。
5.2 指定一名副职领导，协助做好饭店安全管理的日常工作。
（中外合资、合作及外方管理集团管理的饭店必须指定一名中方负责人主持安全管理工作。
）5.3 审定、签发和组织实施各项饭店安全管理制度、条例、规定。
5.4 组建饭店安保部，选派安保部负责人。
安保部负责人应人品正派，责任心强，并经培训取得上岗任职资格，具备比较丰富的专业工作经验。
5.5 接受公安、消防、安全、交通、质监、卫生等部门和所在地旅游行业主管部门的监督、检查指导，主动配合工作。
对上述各部门指出的问题及时整改。
5.6 及时报告安全事故和事故损失情况，妥善处置重大事故善后事宜，积极反映本单位安全保卫工作动态。
5.7 对职工进行经常性的安全知识培训和遵纪守法教育，不断提高职工的安全意识与防范技能。
5.8 表彰奖励安全保卫管理先进部门和先进个人，批评、教育、处罚重大安全事故的责任部门和责任人。
"5.9 确保国家和当地的人民政府有关安全的法律、法令、条例、规定在本单位的贯彻落实，严防特大恶性事故的发生。
5.10 对本饭店发生的责任性重大以上安全事故承担责任。
6、星级饭店的安全组织和职能6.1 安全组织6.1.1 饭店应建立店级主要领导为主任（组长），各主要部门负责人参加的安全工作委员会或安全工作领导小组。
全面领导饭店的消防、治安、卫生等安全管理工作。
6.2安全结构6.2.1饭店职工人数 (含临时工，下同)250名以上必须成立安全保卫部（科），不足250名设安全保卫组。
6.2.2安全保卫部要有专、兼职防火、内保、警卫、内勤人员。
800名职工以上的饭店，防火、警卫、内勤专职人员不少于1人，内保人员不少于2人。
6.2.3安全保卫部定编（含雇佣保安公司人员）不低于全店职工人数的5%。
6.2.4安全保卫组可隶属于总经理办公室，但是专职保卫干部不少于2人。
警卫人数要能适应饭店安全保卫任务的需要。
6.2.5要严格对从事安全保卫工作人员的审查，凡是有过刑事、治安记录的人员，问题较多的人员以及社会闲散人员均不得聘做安全保卫工作。
7、饭店安保部门的职能和权力7.1职能7.1.1制定本饭店的总体安全保卫管理方案和各种防范予案。
7.1.2拟定并不断完善本饭店的各项安全管理制度，报请总经理批准后发布实行并监督落实。
7.1.3领导警卫工作，部署警卫力量，维护本饭店的经营秩序，保护公共财产、游客和职工人身财产安全，查处一般案件。
7.1.4经常开展安全检查，对查出的安全隐患要通知有关部门并限期整改，事关全局的重大隐患，要提出有效措施方案报请总经理批准。
7.1.5保护财务部门取送公款。
7.1.6做好大型宴会、集会和来店重要宾客的内部保卫工作，配合公安部门执行保卫任务。
7.1.7对新进店职工进行岗前安全培训，对在职职工进行定期安全知识教育和考核。
督促对安全有特殊要求的工作人员及时参加主管机关组织的培训并取得合格证书，坚持持证上岗规定。
7.1.8对义务消防队、保安人员进行专业技能培训和安全形势教育。
7.1.9对住店宾客和来店工作的外埠人员户口登记实行监督，对可疑的重点人员实行查控。
7.1.10维护饭店正常经营循序，查禁和打击卖淫、嫖娼、赌博、吸毒、贩毒等违法犯罪的活动，协助配合公安机关查破案件。
7.1.11按“施工安全管理协议”做好对来店施工的单位和人员的安全监督，确保施工期间的饭店安全。
7.1.12对饭店重点要害部位实行特殊管理，对出租场地和小合资、小合作部位进行指导、检查、监督。
7.1.13管理、使用好消防控制中心、安全监控设备。
配合饭店工程部门做好消防设施、消防器材、保安监控设备的维护、保养，对各种安全设施的使用进行监督。
7.1.14对饭店的各种钥匙的配制、锁芯调换、电子或磁卡钥匙的制作，实行同意登记、审批、控制。
7.1.15广泛收集、整理安全信息，做好文秘工作，建立并保管好安全保卫专业档案。
7.1.16及时上报本饭店发生的安全事故，对安全事故要及时查明原因、损失情况、确定责任、提出处理意见和改进措施。
7.1.17教育本部门人员礼貌待人，寓安全保卫工作于服务中，严禁知法犯法、持械逞强，漫骂殴打客人。
7.2权力7.2.1对本饭店重点要害部位人员的招聘、雇佣进行安全审查，发现有劣迹的，有提出录用否决的权力。
7.2.2对本饭店重点要害部位人员出现劣迹或发现与所从事工作不相适用，存在重大隐患的人员，有权提出处理和进行调换。
7.2.3对进入饭店的可疑人员进行盘问、查验证件，对重大可疑人员实行监控并向总经理报告。
7.2.4对行凶杀人、抢劫、强奸、纵火、爆炸、投毒等现行破坏活动的罪犯，组织警卫和群众堵截抓获后扭送公安机关。
7.2.5发现有扰乱公共秩序，妨害公共安全，侵犯公民人身权利，损害公私财物等行为进行劝阻和制止，对不听劝阻、蓄意制造事端、妨害社会治安的均可送公安部门处理。
7.2.6协助公安部门依法对本饭店内被管制、假释、宣告缓刑、监外执行和被剥夺政治权利的罪犯，以及被监视居住的人员，进行监督、考察、教育。
7.2.7保护发案现场，迅速划定保护范围，组织警卫进行警戒，维护秩序。
在公安机关未到现场前，不许任何人进入现场保护区。
7.2.8根据政府有关规定、本店制度规定、安全协议，安保部门对严重违反安全规定并造成损失的职工、承租场地者、进店施工人员、宾客进行处罚，配合有关部门进行索赔。
7.2.9对饭店各岗位、各部门落实安全制度情况和落实店领导有关安全决定执行情况进行检查、监督、指导。
8、星级饭店的安全管理制度（至少要有13种）8.1店级安全防火委员会、治安保卫委员会、交通安全委员会、国家安全领导小组组织工作条例。
8.2火警予案8.3刑事治安突发事故予案8.4各部门、各班组、各岗位安全责任制8.5安全教育培训制度8.6客人入住和会客制度8.7钥匙管理制度8.8安全奖惩制度8.9长包房、出租、合作经营部位安全管理制度8.10施工现场安全管理制度8.11值班、值勤制度8.12人事招用、重点部位人员安全保卫部审查制度8.13事故报告制度9、星级饭店的安全培训9.1要对全体员工进行消防知识的教育，达到知防火知识、知灭火知识；会报警、会自救逃生、会协助消防队扑救火灾的目标。
9.2要对全体员工进行防刑事治安事故的教育，提高防范意识，掌握防范技能，贯彻专群结合、群防群治的方针。
9.3要对全体员工进行职业道德和法规法制教育，杜绝和减少内部员工作案。
9.4从事高低压作业的电工，要经主管部门培训、考核、取得合格证方可上岗。
9.5从事各类司炉作业的员工，要经主管部门培训、考核、取得合格证方可上岗。
9.6从事电气焊作业的员工，要经主管部门培训、考核、取得合格证方可上岗。
9.7从事电梯维修和电梯操作的员工，要经主管部门培训、考核、取得合格证方可上岗。
9.8从事消防中控室值班的员工，要经主管部门培训、考核、取得合格证方可上岗。
9.9从事前厅住宿接待的员工，要经主管部门培训、考核、取得合格证方可上岗。
9.10从事厨师、餐厅服务工作的员工，要每年进行体检，取得卫生部门健康合格证方可上岗。
9.11其他有特殊要求的工种，均应经主管部门培训、考核、取得合格证方可上岗。
10、星级饭店主要部位和重要环节的安全保卫规定10.1客房10.1.1客人住宿要凭本人有效身份证件。
即：中华人民共和国公民凭居民身份证；中国人民解放军凭军人证；港、澳、台胞凭回乡证；外国人凭护照，方可履行入住登记手续。
10.1.2客房要设置“请勿卧床吸烟”提示，放置“宾客安全须知”，张挂“紧急疏散图”。
10.1.3禁止住店客人使用自备的电热器具，堆放大量商品，客人不得以挂“请勿打扰”为由阻止饭店进行应急检修和必要的安全检查。
10.1.4包租客房的长住户要履行长住户登记手续，调换住宿人员要经店方同意，不许私自留宿。
使用自备电器要得到店方允许，并由饭店进行电器线路安装。
10.1.5客房钥匙要专柜存放，专人管理。
领取钥匙要办理严格的登记手续，严禁工作人员将客房钥匙携出店外。
10.1.6住店客人领取房间钥匙，要严格检查其住房卡或钥匙领取凭证。
10.1.7住客退房离店，要及时收回房间钥匙。
发现钥匙丢失要迅速查明原因并通知安全保卫部门，安保部门要采取24小时内更换锁芯的措施。
10.1.8住客退房离店后，服务人员要认真检查房间内有无遗留的火种、有无有害物品及客人遗忘物品，完成上述工作后方可再搞卫生。
10.1.9客房服务人员要有明确的责任区，不得随意串岗，不得擅自动用客人物品。