酒店安全生产管理实务培训教材
酒店安全生产培训资料
酒店安全生产培训资料酒店安全生产培训资料500字酒店是一个需要高度安全意识的场所，为了保障员工和客人的安全，必须进行定期的安全生产培训。
以下是关于酒店安全生产的培训资料：一、了解常见的安全事故和应急处理方法：1.火灾安全：了解火灾的原因、火灾扑救器材使用方法、逃生通道和求助方法。
2.电器安全：了解电器的正确使用方法、避免过载和短路等问题。
3.物品掉落：了解高处坠物的危害，正确使用托盘和货架，加强物品摆放的稳固性。
4.地面滑倒：了解地面湿滑和摔倒的危险，及时清理水渍、油渍等污染物。
5.财务安全：了解防范窃盗、偷窃等财物安全问题，保管好个人财务和敏感信息。
6.紧急救助：了解紧急救助的基本方法和流程，如心肺复苏术和急救流程等。
二、正确使用安全设备：1.了解使用消防设备和灭火器材的方法，并定期进行检查和维护。
2.学习正确使用紧急报警设备和安全门的方法。
3.学习正确使用监控设备和警报系统等安全设备。
三、加强员工安全意识：1.培养员工关注安全问题的习惯，及时报告异常情况和安全隐患。
2.提高员工的应急反应能力，培养处理紧急事态的能力和心理素质。
3.定期组织安全演练和应急演练，让员工熟悉处理突发事件的流程和方法。
四、了解法律法规和相关政策：1.学习相关的法律法规和政策，了解自己的权益和责任。
2.培训员工遵守职业道德和职业操守，尊重客人的隐私和人权。
3.了解职业责任保险和相关赔偿政策，确保员工和客人在发生事故时得到及时的救助和赔偿。
以上是关于酒店安全生产的培训资料，通过这些培训，我们可以提高员工的安全意识和应急处理能力，不仅保障了酒店的安全生产，也为员工和客人提供了一个安全舒适的环境。
酒店安全管理培训教材
酒店安全管理培训教材第一章介绍酒店安全管理的重要性酒店作为服务行业的重要组成部分，为客人提供住宿、食品、娱乐等服务。
然而，随着社会的不断发展，酒店也面临着各种安全风险和威胁，如火灾、意外伤害、盗窃等。
因此，酒店安全管理成为了保障客人和员工安全的重要举措。
1.1 酒店安全管理的定义与目标酒店安全管理是指酒店为了预防和减少安全事故的发生，确保员工和客人的人身和财产安全而采取的各种管理措施。
其目标包括保护员工和客人的安全、防范各类安全事故的发生、提高应急处理能力等。
1.2 酒店安全管理的重要性酒店安全管理的重要性不言而喻。
一方面，酒店是服务行业的代表，客人的满意度和安全感直接关系到酒店的声誉和业务发展；另一方面，酒店的员工和财产安全也是酒店持续经营的基础。
因此，加强酒店安全管理至关重要。
第二章酒店安全管理的基本要素2.1 酒店安全设备的建设和维护酒店安全设备是预防和应对各类安全风险的重要手段。
酒店应建立健全的消防系统，包括消防报警器、灭火器、喷淋系统等。
同时，安装闭路电视监控系统、门禁系统、安全警报系统等也是酒店安全管理不可忽视的一部分。
2.2 员工安全培训与教育酒店员工是酒店安全管理的重要参与者和执行者。
酒店应定期组织员工进行安全培训和教育，包括消防知识、紧急救援技能、安全意识等方面的培训。
通过提高员工的安全意识和技能，可以有效预防和减少安全事故的发生。
2.3 酒店安全管理制度的建立酒店应制定并落实相关的安全管理制度和规章制度，明确员工的安全责任和行为准则。
例如，制定火灾应急预案、客房安全检查制度、保密制度等，确保酒店各项工作按照规定进行，并及时发现和解决存在的安全隐患。
第三章酒店安全管理的案例分析为更好地理解酒店安全管理，在此列举一些实际案例进行分析和总结，以期为酒店管理者提供借鉴和启示。
3.1 酒店火灾事故的应对与救援通过分析酒店火灾事故的案例，总结出应急预案的编制和实施、消防设备的维护和检测、员工安全培训等方面的经验和教训。
酒店前厅部安全生产培训教材
酒店前厅部安全生产培训教材一、安全意识培训酒店前厅部作为酒店的门面部门，安全工作至关重要。
为了保障员工和客人的安全，我们需要加强员工的安全意识培养。
1.1 安全意识的重要性酒店前厅部是客人首先接触到的部门，良好的安全意识能够为客人提供安全保障，维护酒店的良好形象。
1.2 培养安全意识的方法1.2.1 提供相关知识宣传资料，让员工了解安全风险和预防方法。
1.2.2 定期组织安全培训和演练，提高员工的应急处理能力。
1.2.3 强调安全责任的重要性，激发员工的主动性和责任感。
二、火灾防控培训火灾是酒店前厅部最常见的安全事故之一，对于火灾的防控工作，我们有以下培训内容。
2.1 火灾的危害性火灾不仅会对员工的生命财产安全造成重大威胁，还会对酒店的声誉和客户的安全造成极大影响。
2.2 火灾预防措施2.2.1 加强火灾隐患排查，定期检查电器设备等设施，并及时整改存在的问题。
2.2.2 指定员工负责火灾预防工作，定期组织灭火器使用和逃生演练。
2.2.3 加强消防设施的维护和管理，确保其正常运行。
三、安全工具和设备使用培训为了提高员工的安全操作技能和对安全设备的使用熟练度，我们需要进行相关的安全工具和设备使用培训。
3.1 工具和设备的种类和用途介绍3.1.1 灭火器的种类和使用方法。
3.1.2 安全门的使用和维护。
3.1.3 紧急呼叫装置的操作方法。
3.2 操作技能的培训3.2.1 培训员工正确使用灭火器的姿势和方法。
3.2.2 模拟火灾场景，让员工练习使用灭火器和应对突发情况的能力。
3.2.3 演练安全门的使用方法，确保员工熟悉操作步骤。
四、应急处置培训在安全生产中，培养员工的应急处理能力至关重要。
在酒店前厅部，应急处置的内容包括突发事件处理和客人安全疏散。
4.1 突发事件处理4.1.1 培训员工认识各种突发事件，并学习应对措施。
4.1.2 模拟突发事件，让员工进行演练，在实战中提高应对能力。
4.1.3 强调员工的协同作战能力，建立应急处理的团队意识。
酒店安全管理培训课件
安全风险控制需要制定具体的控制措施和方案，包括加强设 施设备的维护保养、完善安全管理制度、提高员工的安全意 识和技能等，同时需要定期对控制措施进行评估和调整，确 保其有效性和适用性。
03
酒店安全事故应急处理
应急预案制定
确定应急预案的目标 明确应急预案的目的是为了预防、控制和减轻酒店安全事故的影 响，确保酒店员工和客人的安全。
取相应的控制措施。
监控与检查
建立酒店的监控和检查机制， 对酒店各区域进行定期巡查和 检查，确保安全管理的有效实 施。
应急预案与演练
制定酒店的应急预案，并定期 进行演练和评估，提高应对突 发事件的能力。
改进与优化
根据酒店安全管理的实际情况 ，持续改进和优化安全管理体
系，提高安全管理的效果。
安全管理体系的持续改进
对酒店食品卫生进行检查，确保食材 新鲜、加工过程规范，预防食品安全 事故的发生。
安全监督与考核
建立健全安全监督机制，对酒店各部门的安全工作进行定期 考核和评估。
定期组织安全演练和模拟演练，提高酒店各部门应对突发事 件的能力和协作水平。
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安全风险评估是对已识别的安全风险进行量化和定性分析，评估其可能造成的损 失和影响，为制定相应的控制措施提供依据。
详细描述
安全风险评估需要采用科学的方法和工具，对已识别的安全风险进行定性和定量 分析，评估其可能发生的概率、影响范围和程度，为制定相应的控制措施提供依 据。
安全风险控制
总结词
安全风险控制是根据安全风险评估的结果，采取相应的措施 和方法，降低或消除安全风险，保障酒店及客户的安全。
监测与评估
创新与发展
定期对酒店安全管理体系进行监测和 评估，了解体系运行状况和存在的问 题。
酒店的安全管理培训教材
酒店的安全管理培训教材第一酒店安全管理概述高档豪华的大酒店是为住店的客人和向社会公众进行商务洽谈、公务接待、会议展销、宴请聚会、休闲娱乐、康体健身等提供各种优质服务的场所。
酒店里典雅整洁的环境、怡人舒适的氛围、方便实用齐全的设施设备，无不给客人以“硬件”带来的享受。
如家的客房、精美可口的菜肴美酒、到处可见的微笑和训练有素的服务技巧，无不让客人在热情的“软件”服务中得到物质需求和精神上需求的满足。
乘“需”而来，满意而归。
但是安全是人最基本的需求，酒店的安全也是所有的客人最基本的、摆在第一位的需求。
而且酒店是人员大量聚集活动的场所，因此，酒店的安全也是酒店正常营业、开展各种经营活动、接待服务的基础。
没有安全，就没有客人来，酒店也就没有存在的意义。
安全是为了服务，服务就必须安全。
因此，酒店的安全工作是非常重要的，不可缺少的一项重要的管理工作。
酒店安全管理工作是一个整体的安全概念。
基本上分为“消防”、“治安”、“交通”、“设备运行”“生产”和“食品安全”、“劳动安全”。
安全的范围包括：客人的人身、隐私和财产安全，酒店员工的人身和财物安全，酒店的财产安全和营业秩序。
同时根据酒店各个部位的安全程度、性质的不同，分为“公共场所”、“重要部位”、“禁区”。
而且各个部门也要在整体安全的要求下，有各个部门的安全运作和管理。
二酒店的安全知识一、酒店安全的复杂性1. 酒店是个面向社会公众开放的场所，任何人员都可以自由的出入，这些人来自社会的各个阶层，其社会身份、品质、社会生活习惯、背景、以及到酒店的目的不同，鱼龙混杂，特别是一些犯罪分子、有劣迹的不良分子常常把酒店作为做案的地方。
一些发生在酒店里的高智商、高科技、突发性、暴力型的犯罪案件呈上升的趋势。
2. 酒店是一个小社会，现代社会上治安形势是十分复杂而又极其的严峻，对酒店也是一样的严峻。
社会上发生的人与人之间的感情、经济方面的矛盾、冲突、纠纷、恩怨情仇照样会在酒店里发生。
酒店安全生产培训资料
酒店安全生产培训资料酒店安全生产培训资料一、酒店安全生产意识的重要性1.保护员工和客人的生命安全：酒店作为一个公共场所，人员流动频繁，保障员工和客人的生命安全至关重要。
2.保护财产安全：酒店拥有大量贵重物品和客人财物，做好安全工作可以有效防止盗窃和损失。
3.维护酒店声誉：酒店的安全事故将对酒店的声誉产生严重影响，甚至可能导致经济损失和法律纠纷。
4.履行社会责任：作为一家酒店，我们有责任为客人提供安全的住宿环境。
二、酒店安全生产的基本要求1.明确责任分工：确定安全管理人员，明确各级员工的安全责任和取得安全管理的权限。
2.制定安全规章制度：制定酒店安全管理相关的规章制度，包括消防安全、人员出入管理等。
3.提供必要的安全设备：安装必要的安全设备，如火灾报警器、疏散指示标示、监控设备等，以便发生紧急情况时能及时处理。
4.加强员工培训：组织员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处置能力。
5.定期检查和维护安全设备：酒店应定期检查和维护安全设备，确保其正常运行，提高安全性能。
6.加强安全巡查：增加安全巡查的频率，及时发现和处理安全隐患，保证酒店安全生产的顺利进行。
三、酒店安全生产常见问题及处理方法1.火灾安全：- 安装火灾报警器和灭火器，并定期进行检查和维护；- 制定火灾疏散预案，组织员工进行火灾逃生演练；- 加强电气设备的用电安全，定期检查电线、插座等，并杜绝乱拉乱接。
2.物品安全：- 提供安全保管箱，客人贵重物品等可存放其中；- 增加监控设备的覆盖范围，减少盗窃事件发生；- 设立安全巡逻队，对酒店重点区域进行定期巡查。
3.客人人身安全：- 强化门禁系统，减少陌生人进入酒店；- 提供安全指示标牌，指导客人如何从容应对突发事件；- 建立安全监控中心，及时进行反应和处理紧急事件。
四、酒店安全生产的案例分析1.火灾事故：酒店发生火灾，由于未安装火灾报警器和灭火器，导致火势蔓延，酒店及财物遭受巨大损失。
- 解决方法：安装火灾报警器和灭火器，定期检查和维护，加强员工火灾应急演练。
酒店安全生产管理培训ppt
详细描述
提供安全的客房和公共区域 ，确保客人的人身安全。
加强酒店内的安全巡逻，预 防治安事件的发生。
为客人提供贵重物品保管服 务，保障客人的财产安全。
建立客人安全事件处理机制 ，及时处理客人的安全投诉 或求助。
员工安全
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总结词：关注员工的工作环境和职业健康安全，保障员工 的权益和生命安全。
酒店安全生产管理 培训
汇报人：可编辑
2023-12-23
目 录
• 酒店安全生产管理概述 • 酒店安全生产管理核心要素 • 酒店安全生产管理流程 • 酒店安全生产管理培训内容 • 酒店安全生产管理案例分析
01
酒店安全生产管理概述
定义与特点
定义
酒店安全生产管理是指酒店通过 一系列的管理措施，确保员工和 客人的生命财产安全，预防各类 安全事故的发生。
特点
系统性、预防性、全员性、动态 性。
酒店安全生产管理的重要性
保障员工和客人的人身安全
酒店安全生产管理的首要任务是保障员工和客人的生命安全，防 止意外事故的发生。
提高酒店声誉和形象
良好的酒店安全生产管理可以提升酒店的声誉和形象，增强客户对 酒店的信任和忠诚度。
符合法律法规要求
酒店作为特种行业，必须遵守国家和地方的安全生产法律法规，安 全生产管理是遵守法规的必要条件。
设施设备安全培训
总结词
确保设施设备安全运行，降低事故风 险
详细描述
培训员工了解酒店设施设备的操作、 维护和保养知识，包括电梯、空调、 供暖、供水等系统，以及各种电器设 备等，确保设施设备的安全运行，预 防事故的发生。
客人安全培训
总结词
提高客人安全意识，提供安全保障服务
酒店安全生产培训
员工的安全责任
安全责任
员工在工作时必须遵守安全及健康 守则，照顾自己及其他同事在工作 场所的安全及健康，确保使用安全 设备及遵守饭店的安全条例，减少 “意外”发生的机率；
PART.02
安全常识
遵守安全及健康守则，照顾自己及其他同事在工作场所的安全及健康，确保 使用安全设备及遵守饭店的安全条例
安全常识
别人取用; 6. 电源须装有漏电保护装置或使用双重绝缘安全设计的工具
以防止触电意外发生; 7. 拔除插头时须紧握它,而不是拉扯电线;
工程部员工
高空工作安全要点
1.使用工作台的安全要点;
2.使用梯具的安全要点;
3.安全带的正确使用;
工程部员工
场地整理安全要点
1. 物品应整齐地堆放及远离通道,以免塌下导致意外; 2. 用完的工具应放回工具箱或工具架上; 3. 通道、走廊及工作地点要清洁干净; 4. 储物的地方足够，并在地上划线标明; 5. 尽快修补损坏的地面; 6. 切勿堆积垃圾和废料; 7. 进出口及通道不作储物用途;
工作服
1. 保持工作服清洁，穿着整齐合身 的工作服;
2. 口袋不装尖锐的工具，穿戴工作 时所须的个人防护用具；
3. 头发不宜过长，长发应束起包好。
安全常识
正确的人力提举和搬运
提举前准备要点；
提举时注意点；
搬运时注意要点。
安全常识
防火安全
1.防火要点；
① 在公共场所不吸烟，不使用明火。 ② 不携带易燃、易爆物品进入公共场所。 ③ 进入公共场所一定要观察疏散标志和通道。
安全常识
工作态度
1. 切勿对安全存侥幸心理； 2. 遇到不明白或有怀疑的工作情况时要发问，
切勿自作主张或冒险行事； 3. 勿在工作场所嬉戏或骚扰别人工作； 4. 因工受伤不论轻重应立即报告; 5. 发觉其他同事有危险时,应及时加以制止、
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案例一：阻止客人自杀
10 月13 日凌晨，服务中心来电 表示7017 房男客人反映其妻子 将自己反锁在卫生间里，估计可 能要自杀。接到信息后，保安立 即上楼，因情况紧急，保安破门 而入，发现一女子用一块碎玻璃 片正在进行割脉自杀，连忙进行 阻止。由于破门急时，该女子无 任何危险，同时，此房间男客人 同意赔偿宾馆的损失。
2、厨房生产操作时员工的“十五不”守则: 工作时不能用手摸头发、抠耳朵； 工作时不能把双手插在裤子口袋里； 工作时不吸烟，不随地吐痰，不扔杂物； 工作时间内不接触钱币等物； 不在厨房内饮食，是零食，嚼口香糖； 熟识落地后，应弃置，不再使用； 不把工作围裙当毛巾用，擦手，擦脸； 不穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班； 不穿背心或光膀子工作；
[分析] 以上案例为服务中心工作 人员细心，才得以阻止了一起自 杀事件。在发生此类事件时，如 有发生苗头要立即处理，才能避 免给酒店带来不必要的后患。
案例二：客房内发现歹徒计划书
客房服务员在3 位房客离去后清理房间时，在垃圾桶内发现揉成 一团的信纸，酒店提供给客人使用的那种信纸，无意间打开一看， 好像是计划绑架的犯罪计划书，立即向客房部主管报告，保安部 获知后共同研究。这是一张街道简图，上面注明在何地埋伏、如 何跟踪绑架对象、车子行驶方向、在何处绑架上车等等。前厅部、 保安部共同判断应该是计划绑架，并据服务员告知，这3名男性 房客均属30 岁左右的青壮年，不能判断其职业。于是酒店迅速提 供给警方参考，从而帮助警方部署侦查破获一宗绑架案，安全救 回人质。警方对该服务员的机警赞不绝口，并进行奖励。
[分析] 高空作业一定要佩戴 安全保护绳或其他安全保护 设施，不能在没有安全设施 的情况下擅自作业，违者后 果自负。
（五）客房部灭火自救应急方案 1、基本要求 2、组织指挥 3、火警处置工作规程 4、火灾（指物质燃烧已形成，火势处于发展阶段，财物已收到
损失时）的处理。
案例：酒店发生火灾 员工自救及时通知房客脱险
其中5工作伤害事件的处理规定了具体工伤的处理程序，我们要 好好掌握。
（八）客房部安全检查制度 其中易燃物品一览表中列出了12种易燃物品
（九）化学物品管理规定 （十）中等以上毒性农药管理规定
案例：起火的布草车
清晨，在客房部的3502 房间，服务人员小董正在清扫房间，忽听 走廊里有人呼叫“布草车起火了！”随着喊声，小董迅速跑出房 间，一看原来正是自己推的那辆布草车冒起了白烟。小董吓坏了， 赶紧向总机打电话，接着便和同事一起进行灭火。
案例：擦玻璃意外摔伤
2009-09-03某酒店一名男员 工在擦玻璃时不慎失足坠下， 头部着地当场昏迷过去。事 发后，该男子被迅速送往医 院救治。伤者系酒店工作人 员，下午4点10分左右安排他 擦洗酒店进门上方（二楼处） 的玻璃平台，由于没采取安 全防范措施高空作业，加之 沾满水的玻璃平台特别光滑， 一不留神就从平台上掉了下 去。
这三条的规定是厨房卫生要达到的标准。 （二）厨房各作业区的卫生管理制度
1、灶作业区 2、配菜间 3、冷菜间 4、点心间 5、粗加工间 该制度项下的要求具体明确，而且有很高的操作性，需要我们认 真学习，贯彻落实。
（三）厨房员工卫生管理制度 1、个人卫生习惯的“五勤”：平时要养成勤洗澡、勤理发、
勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好习惯，工作是要穿戴洁净的 工作衣帽。
（二）客房部安全情况报告制度
1、填报
班组督导根据《房间报告表》汇总异常情况填入《客房异常 情况汇总表》，于每天上午11:30和下午5:00交部门当值。部门 当值汇总各班组报交的异常情况及服务中心记录的异常情况填写 《客房异常情况汇总表》由服务中心副班于每天下午4:00交前台 部，晚上10:30交前台部和保安部签收，客房部留底备查。
6 点10 分左右，小汤在炉台 进行油锅加热，由于工作责 任心不强，在油锅还在加热 时离开炉台至备餐间询问上 菜时间，导致炉台在烧却无 人在场。由于锅较大，受热 面积广，加热速度也较快， 小汤离开不久，油锅里的油 就因为温度较高引起起火， 打荷员小关首先发现火情， 小汤闻声赶来，及时跑去取
来灭火器进行灭火。
2010年11月22日，位于呼和浩特市的一家酒店突发火灾，该酒店 共8层，着火点是三楼一个户外平台上。据该酒店一名员工讲， 该酒店中午有人庆生，可能是吃饭时燃放烟花爆竹时不小心炸在 了3楼平台上，点燃了铺设在平台上的塑料花草装饰物，酿成了 大火。
一位自称最先发现火情的杨师傅向记者讲述了当时的情形："大约 12点20左右，我路过此处时发现那个平台上有黑烟冒了出来，接 着就看见一个酒店里的工作人员提着灭火器从里面冲出来灭火， 之后又来了七八个小伙子，他们对着着火点鼓捣了一阵，可是当 时风大，大火很快蹿了起来，大家没能控制住火情，又跑了回去。 随后就看见大厅里的人慌张地跑了出来，而浓烟迅速地向上钻， 火苗也越来越大。"所幸火情发现及时，酒店内的人员很快撤离了 现场，据了解此次火灾并没有人员伤亡。
[分析]本例告诉服务人员，要严格遵守店规店纪；明确一点，所 有服务规程的环节都是总结了多年的服务经验和科学测算才制定 出来的，是消除各种隐患，保障服务质量的法规，必须遵循。服 务过程中的图省事，只会给自己带来更大麻烦和不便。
二、餐饮部安全生产管理制度
（一）餐厅环境卫生管理规定 餐厅环境卫生对于一个酒店来说非常重要，这里的8 条规定是我 们日常工作中的准则。
4、抗台风准备工作
5、台风登陆时注意事项
6、对客注意事项
7、台风登陆、警报解除后注 意事项
（四）客房部劳动安全操作细则
1、使用清洁化学用品 2、清洁地板 3、铝折梯的使用 4、高空作业 5、清洁玻璃器皿或其他用具 6、整理和倾倒垃圾 7、铺床 8、翻床垫 10、行走
11、推拉车具 12、搬动重物 13、清洁电器 14、开关房门或柜门 15、使用机器
餐厅就餐。当日19时19分许，小 中可以看出，酒店员工用手
西与自厨房端出热汤的酒店餐厅 端热汤快步前行，在屏风拐
员工发生碰撞，致使小西被热汤 角处与小西发生碰撞。该画
严重烫伤。小西随即被送往医院 面并不能看出事发时小西有
治疗，经司法鉴定中心鉴定，小 西的伤残等级为十级。
跑动行为。所以为
[分析] 按规定，正在使用火源的工作
四、娱乐部安全生产管理规定
（一）娱乐部劳动安全操作细则 这些细则详细具体，是实践中的操作重点
（二）娱乐部消防安全管理制度 （三）娱乐部设备设施使用安全守则
1、电气控制箱（总闸） 2、干、湿蒸机 3、电暖气（热风机） 4、电视机、音响设备 5、电吹风、吸尘器和移动照明具 6、热水器、冰箱、小毛巾箱和制冰粒机 7、水泵房及泳池、浴室 8、跑步机及电动运动器具和自动麻将机 9、健身运动器械
2、处理
3 、判别
属于如下异常情况的，应按制度上报处理
（1）实际住客与报表登记不符（包括人数、性别、国籍等）。
（2）住客携带枪支、弹药、凶器。
（3）房间内有易燃易爆物品、危险化学用品。
（4）房间内使用大功率（大于50瓦）的电器（包括电饭煲、复印机 等）。
（5）在房间内聚众赌博、酗酒、吸毒或其他非法活动。 （6）住客房间整天显示勿扰，拒绝服务员整理房间。 （7）房间内放有大量贵重物品（现金、首饰等）。 （8）无任何行李或仅剩无关紧要的物品。 （9）有招娼卖淫等嫌疑时（如无正当理由串房，带入不良女子等）。 （10）有伤害他人动机或行为时。 （11）发现有可疑传染病、精神病、重病患者或有自杀倾向的客人
（二）餐厅安全生产规定 （三）餐厅意外情况预防处理原则 （四）对客安全服务员工守则 （五）员工使用清洁剂安全规定 （六）管事部库房防火安全规定
案例：女童大酒店就餐烫伤 获赔50万元
2009年8月16日晚上，小西随同 外公外婆到厦门某大酒店的自助
[分析] 法院审理分析认为， 从酒店提供的监控录像画面
安稳的送餐方式，行进过程
中也未注意前方是否有行人，
酒店在屏风拐角处亦未作出
警示等安全防范措施是事故
发生的根本原因，故酒店应
承担全部责任。女童最终获
赔50万元。
三、厨房安全生产管理制度
一切接触食品的有关人员和管理者，在食品生产中必须自始至终 地遵循卫生准则，并承担各自的职责。 （一）厨房的常规卫生环境要求
6、使用刀具的管理规定
7、高空作业管理规定
其中第一项“搬运物品管理规定”我们了解到 “最大的安全重量 为男性20千克，女性10千克，如果超过此重量，不宜单人搬运， 以免发生意外”。
其中第6 条使用刀具的管理规定 详细具体，我们要认真学习。第 7 条高空作业管理规定 ，更是本节的掌握重点。
（七）客房部职业健康安全管理制度 1、管理制度 2、风险分析与评估 3、健康与安全管理小组的职责 4、健康安全管理方案 5、工作伤害事件的处理 6、行业分析的收集与处理 7、培训与教育 8、应急与报告制度
事后，领导调查起火的原因，并做了起火分析。首先，向小董询 问是不是工作时间违章吸烟，二是，小董是否将房间内的烟头未 检查，将未熄灭的烟头直接倒入了布草车。三是，通过监控查一 下是不是有宾客路过向布草车内扔了未熄灭的烟头。调查结果是， 小董没有在工作时间吸烟，自身原因排除；通过监控反映当时并 没有宾客向布草车内扔烟头；而是布草车内有小董倒入了从房间 撤出未熄灭的烟头，违章操作而致。事后，小董受到了酒店处罚。
酒店安全生产管理实务
主 讲：沈宏伟
安全警句：
事故处于麻痹，安全来于警惕。 安全和效益结伴而行，事故与损失同时发生。 安全生产无侥幸，违章蛮干要人命。 为安全投资是最大的福利。 管理基础打得牢，安全大厦层层高。
第三章 部门安全生产管理制度
客房部安全生产管理制度 餐饮部安全生产管理制度 厨房安全生产管理制度 娱乐部安全生产管理制度 前台部安全生产管理制度 工程部安全生产管理制度 保安部基本工作规程 洗涤部安全生产管理守则 P.A部（公共管事部）设备安全使用守则 商场部安全生产管理制度 车务部安全生产管理守则 员工餐厅各种机械、电器使用安全守则 员工集体宿舍治安、消防安全管理守则 办公室安全守则