2017年评茶员中级工鉴定试题
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2017年评茶员中级工鉴定试题
单位:准考证号码:
姓名:成绩:
一、选择题。(每题四个选项中有一个正确的,请将正确的选项题号填在括号内。每题2分,30小题,共计60分)
1、茶叶“失风”是因为茶叶具有()。
A吸湿性B吸附性C陈化性D光化反应
2、根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术。
3
4、审评杯宜要选用()。
A细腻白瓷杯B青花瓷杯
C紫砂杯D玻璃杯
5、有下列()人员不适合当评茶员。
A口才较差B无传染病
C色盲D容貌一般
6、香气审评,品种香应注意区别()。
A高山、低山、洲地之别B品种香、产地香、季节香
C春茶、夏署茶、秋茶之分D茶类香、地域香
7、汤色审评,茶汤正常色应区别()。
A明亮、晦暗、混浊B色度、亮度、混浊度
C浓淡、深浅D金黄、橙黄、清黄
8、(???)名茶素有“味厚,色翠,香馨、汤清”之誉。A庐山云雾茶?B西湖龙井?
C铁观音?D洞庭碧螺春
9、()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”。
A文山包种B冻顶乌龙
C铁观音D高山乌龙茶
A
C3g茶叶、100℃开水、150ml杯、10
D5g茶叶、100℃开水、150ml杯、5分钟
12、名优绿茶外形主要看()。
A色泽、造型B色泽、嫩度
C色泽、整碎D色泽、条索
13、扁炒青外形评审主要看()。
A色泽、嫩度B整碎、条索
C色泽、形态D条索、净杂
14、洞庭碧螺春香气清香持久带()。
A兰花香B花果香
C栗香D甜香
15、茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是()。
A茶汤温度下降产生冷后浑B“CTC”茶加奶
C优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D茶叶茸毛含量较多16、小种红茶的松烟香或桂圆香属于()。
A茶类香B品种香
C地域香D附加香
17、春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于()。
19、茶叶“花杂”的原因是()。
A精致茶大小或长短不一B
C色泽杂乱、净度较差花杂D
20、乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。
A30%B25%C5%D只做参考
21、乌龙茶的产品分为()。
A铁观音、色种B正茶、副茶
C粗茶、细茶D茶梗、茶朴
22、茶叶“串味”是因为茶叶具有()。
A吸湿性B吸附性
C陈化性D光化反应
23、茶叶“回潮”是因为茶叶具有(A)。
A吸湿性B吸附性
C陈化性D光化反应
24、茶样盘从审评要求应漆成()色。
A黑色B白色
C淡黄色D淡咖啡色
25、为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。
27、冬天评茶,汤色易变得原因是()。
A天气变冷B空气清新
C环境干燥D较少噪音
28、适合尝滋味的茶汤温度是()。
A30-40℃B45-55℃
C55-60℃D高于70℃
29、下列()有碍于评茶的准确性。
A嗜烟酒B嗜茶
C爱好书画D爱好体育运动
30、()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。
A乌龙茶B绿茶C红茶D普洱茶
二、判断题。(正确的打√,错误的打×。每小题1分,30小题,共计30分)()1、名茶就是外形秀丽,内质优异的茶叶珍品。
()2、茶汤色泽与水质密切相关。
()3、凡干湿评略有烟气,尝滋味又尝不出来的应为正品茶。
()4、采摘芽芯制作的名茶,品质最为优异。
()5、龙井茶审评,侧重于外形。
()6、茶叶做青阶段出现红梗红叶的原因是茶坯堆积过久,发酵过度造成的。
()12、黄金桂属于黄茶。
()13
()14、中国茶道四谛:
()15、国际上审评红绿茶,一般采用的茶水比例是3克茶用150毫升水冲泡。()16、干茶的色泽主要从色度和光泽度两方面去鉴别。
()17、叶底是茶叶在冲泡后剩下的茶渣。
()18、太平猴魁属于炒青绿茶。
()19、茶汤制备用水的温度应达到沸滚起泡的程度,水温标准是100℃。
()20、茶叶质量感官检验分干看和湿看。
()21、中国四大茶区为:江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。
()22、中国七大茶族为:绿茶、乌龙茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、再加工茶。()23、普洱茶为乌龙茶。
()24、1959年,全国“十大名茶“评比会评出中国的”十大名茶“,黄山毛峰为十大名茶之一。
()25、红茶为全发酵茶类。
()26、《茶经》曰“其水,用井水上,山水中,江水下。”
()27、现代茶道认为,“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水,才能称得上好水。
2017
一、选择题
1~5CAAAC6~10CAABC11~15BACBA
16~20DBDBC21~25BBABC26~30DABAA
二、判断题
1~5√√××√6~10√×××√
11~15√×√×√16~20√√×√√
21~25√√×√√26~30×√√√×
三、简答题
答案:(略)