每日饭堂菜品检查登记表
(完整版)食堂检查表
有无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。
荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。
原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
烹调加工
饭菜是否足量足料下锅。主、副食Fra bibliotek否在有效期内。
成品饭菜
原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
垃 圾 桶
有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
餐 厅
餐 具
定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门 窗
是否干净、明亮、通风。
售 饭 台
是否干净整齐，标示清楚。
消防器材
是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
其他
安全检查
防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
检查人： 被检查人：
灶 具
是否干净、整洁、无油垢。
厨 具
是否定位定点摆放，整齐干净。
操 作 台
是否干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。
粗加工场地
区域划分是否合理、垃圾处置是否及时。
洗涤、消毒池
是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。
下水道、地沟
是否通畅，无异味。
排烟罩排风扇
是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
食堂每日检查记录表
年 月 日
检查项目
检查内容
检查标准
是否达标
备注
工作人员
个人卫生
食堂检查记录表
饭菜足量足料下锅。加工后严禁落地存放
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，生、熟食分开。
灶具
干净、整洁、无油垢。
厨具
定位定点摆放。
操作台
干净、整洁、无油垢。
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣。菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡消毒，餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，并加盖纱布。
食堂检查记录表
陆营小学
2018年2月
陆营小学食堂检查记录表
检查项目
检查内容
检查标准
检查结果
优
良
差
备注
准备区域
更衣室
干净、整洁。
储藏室
分类放置，摆放齐整
教师就餐室
干净、整洁
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，不穿拖鞋，不戴首饰。
身体和精神状况
持健康证。当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
开关、插座
干净、正常、无破损。
门窗
干净、明亮、通风。
墙壁角、顶
清理及时、无油污。
厨房
原料采购
定点采购并向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件及发票，当日进货台帐清晰。1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、摸：手感有无异样；4、蔬菜是否新鲜。
原材料粗加工
蔬菜摘洗规范；垃圾处置及时。荤素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
下水道、地沟
通畅，无异味。及时清理
排烟罩排气扇
干净、通畅、无油垢。
垃圾桶
有垃圾专放区，加盖，桶内外干净，垃圾日产日清。
泔水缸
清理及时、无油污、无异味。
学校食堂日常检查登记表本薄
学校食堂日常检查登记薄
年度第册
（按学期归档，保存期限不得少于2年）
学校名称：
食品经营许可证号：
年月日
填写说明：
1.对“检查内容”要逐项给出具体评价或结论。
2.详细列出存在的问题，提出整改要求及时间。
3.“整改情况”要在整改结束后填写。
4.“整改结果”是指整改结束时应符合相关法律法规、标准
的状态，并经检查验收合格。
学校食堂食品安全自查表（每周）
食堂类型：大学高职高专中学小学幼儿园负责人：联系电话：
学校食堂每日自查检查登记表检查时间：年月日
注：在“□”中打“√”
学校食堂满意度调查表
学校名称：填表时间：
填表人身份：□教师□学生□家长□其他
注：1.在“□”及空格中打“√”。
2.饭菜质量包括食材质量、成品色香味等。
3.若填表人为学生，原则上需为三年级及以上年级学生。
食堂日常检查记录表
食堂检查记录表检查项目检查内容检查标准检查结果存在问题及整改要求周一周二周三周四周五周六周日工作人员个人卫生是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。
身体和精神状况是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。
电器设施设备有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求。
开关、插座是否干净、正常、无破损。
墙壁角、顶清理是否及时、无油污、无蛛网。
厨房原料采购零库存检查。
（每学期开学前检查）进货台帐是否清晰,许可证、合格证、发票三证是否齐全。
有无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。
荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。
原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
烹调加工饭菜是否足量足料下锅。
主、副食是否在有效期内。
成品饭菜原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
灶具是否干净、整洁、无油垢。
厨具是否定位定点摆放，整齐干净。
操作台是否干净、整洁、无油垢。
厨房卫生是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。
三防设备防鼠、防蝇、防蟑螂设备是否在正确的位置，是否正常工作。
留样设备设备是否正常工作，留样是否符合标准。
粗加工场地垃圾处置是否及时。
洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。
下水道、地沟是否通畅，无异味。
排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
垃圾桶垃圾桶是否放于垃圾专放区内，桶内外是否干净。
餐厅餐具定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐厅桌面干净、餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门窗是否干净、明亮、通风。
售饭台是否干净整齐，标示清楚。
消防器材是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
其他安全检查防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
问题处理限期整改内容复查情况。
检查日期检查时间检查人。
办公室食堂每日检查记录表(新范本)
办公室食堂每日检查记录表(新范本)
日期：[填写日期]
时间：[填写时间]
检查员：[填写检查员姓名]
食材及存储区域检查
- [ ] 食材存储区域整洁，无过期食材。
- [ ] 蔬菜水果储存箱内无腐烂变质的食材。
- [ ] 冷冻食材储存温度符合卫生标准。
- [ ] 食材储存区域标签清晰可读，食材名称、保质期等信息无误。
餐具及器具检查
- [ ] 餐具和器具完整、清洁，无破损或污垢。
- [ ] 餐具和器具储存区域干燥，无异味或污染。
- [ ] 餐具储存方式符合卫生标准，避免交叉污染。
营业区域检查
- [ ] 餐桌、椅子及地面整洁，无污渍或杂物。
- [ ] 垃圾箱密闭，无异味，定期清理。
- [ ] 餐具卫生区域干净整洁，无污垢或异味。
食品安全检查
- [ ] 烹饪区域整洁，无油渍或食材残留。
- [ ] 烹饪器具清洁无油渍，存放整齐。
- [ ] 烹饪食品符合卫生标准，包括食材新鲜、熟度适宜等。
其他注意事项
[填写其他需要注意的事项]
总结
[填写本次检查的总结和评价]
签字
检查员签字：______________________ 管理人员签字：______________________。
食堂每日检查记录表
时间：二O二一年七月二十九日
检查内容
检查标准
评分标准（√或×）
7
8
9
10
11
准备区域
生活区
干净、整洁.
办公室
干净、整洁、明亮.
工作人员
个人卫生
着工作服、帽,穿着整齐、干净,头发无外露.
身体和精神状况
持健康证.当日身体健康,精神状态正常.
电器设施
开关、插座
干净、正常、无破损.
无故障、过热,使用良好符合平安要求
开关、插座
干净、正常、无破损.
墙壁角、顶
清理及时、无油污.
厨房
原料推销
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂蜕变和分歧格的物资及原料.
原资料粗加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处理及时.
荤素分板切配；
原资料分盆、分筐放置,菜筐不落地.
烹调加工
饭菜足量足料下锅.
主、副食符合计划
门 窗
干净、明亮、通风.
墙壁角、顶
清理及时、无油污.
厨房
原料推销
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂蜕变和分歧格的物资及原料.
原资料粗加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处理及时.
荤素分板切配；
原资料分盆、分筐放置,菜筐不落地.
烹调加工
饭菜足量足料下锅.
三餐主、副食丰富.
制品饭菜
原料、半制品、制品分别寄存,不交叉污染.
制品饭菜
原料、半制品、制品分别寄存,不交叉污染.
灶 具
干净、整洁、无油垢.
设 备
良好有效,无故障,防护设施齐全,整洁；
厨 具
食堂餐前查验记录表
已建议食堂不再加工食用
中餐
x时x分
张三
豆腐酸臭、表面发粘
已销毁
x时x分
张三
部分蔬菜枯黄、腐烂现象
已销毁
晚餐
x时x分
张三
部分餐具未消毒
已要求消毒后使用
x年x月x日
早餐
x时x分
张三
部分食物包装破损
包装破损食品已拒收
中餐
x时x分
张三
配送食品存放超2小时，食物中心温度经测温仅为45℃
xx县XX学（园）食堂餐前查验记录表
1.看——包装是否完整，有无破损，食品颜色、外观形态、感官性状等是否正常，是否超过食用时限等；
2.闻——食品的气味是否正常，有无异味；
3.测——检查食材硬度和弹性等是否正常，配送的食物中心温度是否符合要求。
餐前查验主要内容：1.是否有超过保质期的食品、食品添加剂；2.是否有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；3.是否有未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或检验不合格的肉类制品；4是否有法律法规禁止的食品；5.需要熟制的食品是否烧熟、煮透；6.餐饮具是否洗净、消毒。
已拒收或已要求再加热后供餐
x时x分
张三
未提供餐饮具清洗消毒情况记录
已拒收
x时x分
张三
鲜奶未使用冷藏车配送
已拒收
晚餐
x时x分
张三
一切正常
---
注：可根据实际需要自行调整表格和项目。
日期
餐次
查验
时间
查验人
查验情况
处理情况
x年x月x日
早餐
x时x分
学校食堂食品安全日常监督检查表
监 管
餐厅工作人员对于师生的服务态度要友善、热情，如遇到态度不好的学生或教师，不能有正面冲突，及时找监督人员协调解决。
对学生、教师礼貌用语正确引导
清洗消毒
监 督
设立了专用消毒间
配备了有效消毒设施
消毒池与其他水池未混用，标示明显
设立专用餐具保洁设施（柜）
重大问题
描 述
学校餐厅日常监督检查记录表
监督人：监督日期： 月 日
检查项目
检 查 内 容
结果
处理措施
食材监管
食材是否有三无产品，检查供货商
猪肉数量是否达到合同标准100g/人/日
其他肉类（鸡、鸭、鱼等）数量是否达到合同标准100g/人/日
鸡蛋数量是否达到合同标准1.5个/人/日
蔬菜数量是否达到合同标准1.5—2斤/人/日
熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放
包装食品必须表示清楚，符合检验合格规定标准
切完菜及时清理垃圾，集中处理，并清洗工作台面、地面；打饭勺、汤勺不得直接放置于台面，统一用盘托放。
货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗；油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
严格按照清洗、消毒餐具的标准流程，杜绝餐盘、餐碗、筷子、勺子等餐具不手套、头套。
安全监督
从业人员具有有效的健康证上岗
坚持每天询问自查从业人员健康状况，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
厨房及储藏间严禁吸烟；食堂工作人员下班前要关好门窗、检查电源开关、设备等。
主食数量是否达到合同标准1斤/人/日
菜品结构
监 督
早餐：主食 两素 一粥
午餐：主食 两荤 两素 一汤