学校餐具消毒管理制度范本
学校食堂食品安全管理制度范文（6篇）
学校食堂食品安全管理制度范文食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。
消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。
做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
学校食堂食品安全管理制度范文（2）食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。
消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。
做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
学校食堂食品安全管理制度范文（3）第一章总则第一条为了保障学生们的饮食安全，维护学校的形象和声誉，提高食堂食品质量和服务水平，特制定本制度。
最新食堂餐具消毒管理制度范文（二篇）
最新食堂餐具消毒管理制度范文一、引言食堂是每个单位或者学校重要的场所之一，为了保障食堂内餐具的安全和卫生，制定一套完善的消毒管理制度是必要的。
本文将详细介绍食堂餐具消毒管理制度的内容和要求，以确保食堂餐具的安全和卫生。
二、餐具消毒管理的目的和原则1.目的食堂餐具消毒管理的主要目的是保障餐具的安全和卫生，预防食源性疾病的发生，确保食堂工作人员和就餐人员的健康。
2.原则（1）科学性原则：制定的消毒管理制度必须符合国家相关法律法规和卫生标准，科学合理。
（2）系统性原则：餐具消毒管理制度必须形成一套完整的体系，包括餐具的采购、储存、清洗、消毒等各个环节。
（3）综合性原则：餐具消毒管理制度必须综合考虑食物中毒的各个环节，从而提高餐具消毒管理的效果。
三、餐具采购和储存管理1.餐具采购（1）为了确保餐具的品质和安全，食堂应严格选择正规厂家生产的合格产品，避免购买假冒伪劣的餐具。
（2）餐具的采购应有专门责任人进行，确保产品的质量和数量的验收合格。
2.餐具储存（1）餐具应存放在干净整洁的环境中，避免受到灰尘、脏物和污染。
（2）餐具储存区域应定期进行清洁和消毒，以保持卫生。
四、餐具清洗管理1.清洗工具和剂的选择（1）清洗工具应选用合适的刷子、海绵、布等，确保能够清洁到餐具的各个角落。
（2）清洗剂应使用专门的餐具清洁剂，避免使用对人体有害的化学物质。
2.清洗流程和方法（1）清洗前，应先用清水将餐具上的残渣和油污清洗掉。
（2）使用餐具清洁剂充分清洗餐具，确保能够彻底清洁每一件餐具。
（3）清洗后，应用清水冲洗餐具，确保清洗剂被彻底清洗干净。
（4）清洗后的餐具应晾干，并放置在整洁的区域内，避免再次污染。
五、餐具消毒管理1.消毒工具和剂的选择（1）消毒工具应选用专门的消毒柜、消毒锅等，确保能够对餐具进行彻底的消毒处理。
（2）消毒剂应选用合格的消毒剂，如次氯酸钠等，确保能够起到有效的消毒作用。
2.消毒流程和方法（1）将清洗干净并晾干的餐具放入消毒柜或消毒锅中。
小学食堂餐用具消毒管理制度(5篇)
小学食堂餐用具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持____分钟即可。
我校用电热蒸汽消毒法等。
(3)灭菌片或Te—____片消毒法。
按每片药物兑自来水____公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3—____分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成____%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3—____分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
小学餐具清洗消毒制度模版
小学餐具清洗消毒制度模版一、目的和适用范围本制度的目的是为了确保小学餐具的清洗和消毒工作按照规范进行，有效防止食品污染和传播病菌。
适用于小学食堂中使用的餐具清洗和消毒工作。
二、责任与义务1. 食堂管理员是餐具清洗和消毒工作的主要责任人，负责组织协调和监督全体食堂工作人员按照制度要求进行操作。
2. 食堂工作人员是制度的执行人，必须遵守相关规定，按照程序操作，确保餐具清洗和消毒的效果。
三、车间和设备管理1. 餐具清洗和消毒工作必须在配备餐具清洗和消毒设备的专用车间进行。
2. 清洗设备应定期进行保养和维修，确保正常运行，保持清洗效果。
四、清洗操作规范1. 使用专业的洗涤剂和清洗工具，确保清洗剂浓度和温度符合要求。
2. 充分清除餐具表面的食物残留物，包括油脂、面粉和其他污渍。
3. 严禁直接用手触摸餐具，应使用专用工具进行操作。
4. 清洗后的餐具应进行清洗剂充分漂洗，确保无残留物。
5. 清洗后的餐具应晾干后，放置在干净、通风的场所。
五、消毒操作规范1. 经过清洗的餐具，必须进行消毒处理，确保无病菌。
2. 使用专用的消毒剂，按照规定的浓度进行消毒。
3. 将消毒剂充分浸泡餐具，确保每个角落都接触到消毒剂。
4. 按照规定的时间进行消毒，确保消毒的效果。
5. 从消毒剂中取出餐具后，应进行清洗剂充分漂洗，确保无消毒剂残留。
六、餐具质量控制1. 餐具在使用前应进行质检，确保表面无脏污和破损。
2. 每天使用的餐具应按照使用人数的要求提供，不能出现不足或过多的情况。
3. 发现质量问题的餐具应及时报废，并进行记录。
七、记录和监督1. 食堂管理员应保留每天的餐具清洗和消毒记录，包括清洗和消毒的时间、人员和操作情况。
2. 食堂管理员应定期进行清洗和消毒工作的监督和检查，发现问题及时整改。
八、员工培训和考核1. 食堂管理员应对食堂工作人员进行餐具清洗和消毒操作的培训，确保他们熟悉操作规程和要求。
2. 食堂工作人员应进行定期的培训和考核，确保他们能够准确地执行餐具清洗和消毒工作。
学校餐具消毒管理制度
学校餐具消毒管理制度第一章总则第一条为确保广大师生的饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务场所的餐具消毒管理工作。
第三条餐具消毒工作应遵循预防为主、防治结合的原则，确保餐具清洁卫生，保障师生身体健康。
第四条学校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务提供者是餐具消毒工作的责任主体，应严格按照本制度进行餐具消毒管理。
第二章餐具消毒设施与方法第五条餐饮服务提供者应配备符合国家标准的餐具消毒设备，确保餐具消毒效果。
第六条餐具消毒设备应定期进行维护、保养，确保设备正常运行。
第七条餐具消毒方法应符合国家食品安全标准，可采用物理消毒、化学消毒等方式。
物理消毒主要包括蒸汽消毒、红外线消毒等，化学消毒主要包括消毒液浸泡、消毒剂喷洒等。
第八条餐具消毒过程中，应确保餐具表面清洁，无食物残渣、油脂等污物。
第九条餐具消毒后，应进行妥善保管，避免再次污染。
第三章餐具消毒操作规程第十条餐饮服务提供者应制定餐具消毒操作规程，明确餐具消毒的流程、责任人和操作要求。
第十一条餐具消毒操作规程应包括以下内容：（一）餐具收集与分类：将使用后的餐具分类收集，去除餐具表面的食物残渣、油脂等污物；（二）餐具清洗：使用洗涤剂对餐具进行清洗，去除餐具表面的污物和细菌；（三）餐具消毒：按照餐具消毒设备的使用说明，进行餐具消毒；（四）餐具保管：消毒后的餐具应进行妥善保管，避免再次污染。
第十二条餐饮服务提供者应加强对餐具消毒操作人员的培训和管理，确保操作人员熟练掌握餐具消毒操作规程。
第四章餐具消毒记录与监管第十三条餐饮服务提供者应建立餐具消毒记录制度，详细记录餐具消毒的时间、温度、消毒剂浓度、操作人员等信息。
第十四条餐具消毒记录应保存至少一年，以备查验。
第十五条学校食品安全监管部门应加强对餐具消毒工作的监管，定期对餐具消毒设备、操作规程、记录等进行检查。
中学学校食堂餐具清洗消毒卫生管理制度
中学学校食堂餐具清洗消毒卫生管理制度一、总则为了确保我校师生员工的饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，结合我校实际情况，制定本食堂餐具清洗消毒卫生管理制度。
二、制度内容1. 餐具清洗消毒工作的目标：确保餐具清洁卫生，无细菌、病毒、霉菌及其它有害物质，保障师生员工的饮食安全。
2. 餐具清洗消毒工作的原则：（1）餐具清洗消毒工作应当遵循科学、规范、标准、严格的原则。
（2）餐具清洗消毒工作应当遵循安全、环保、节能的原则。
3. 餐具清洗消毒工作的责任：（1）食堂负责人是餐具清洗消毒工作的第一责任人，对餐具清洗消毒工作全面负责。
（2）食堂工作人员是餐具清洗消毒工作的直接责任人，必须按照操作规程进行操作。
4. 餐具清洗消毒操作规程：（1）餐具收集：将使用后的餐具分类收集，避免交叉污染。
（2）餐具预处理：将餐具上的食物残渣清除干净，避免食物残渣堵塞餐具上的孔隙。
（3）餐具洗涤：使用适量的洗涤剂和清水，对餐具进行充分洗涤，去除油污和食物残渣。
（4）餐具漂洗：使用清水对餐具进行漂洗，去除洗涤剂和残留的食物残渣。
（5）餐具消毒：采用物理或化学方法对餐具进行消毒，杀死细菌和病毒。
（6）餐具存放：将消毒后的餐具进行妥善存放，避免再次污染。
5. 餐具清洗消毒设施设备管理：（1）食堂应当配备足够的餐具清洗消毒设施设备，满足餐具清洗消毒的需求。
（2）餐具清洗消毒设施设备应当定期进行维护和保养，确保其正常运行。
（3）餐具清洗消毒设施设备应当定期进行清洁和消毒，防止设备污染。
6. 餐具清洗消毒工作检查与考核：（1）食堂负责人应当定期对餐具清洗消毒工作进行检查，确保工作落实到位。
（2）学校食品安全管理部门应当定期对餐具清洗消毒工作进行检查，对存在的问题进行整改。
（3）餐具清洗消毒工作纳入食堂年度考核，对成绩优秀的食堂和个人给予表彰和奖励。
7. 餐具清洗消毒工作培训与宣传：（1）食堂应当定期对工作人员进行餐具清洗消毒工作的培训，提高工作人员的操作技能。
学校食堂餐具炊具消毒制度
学校食堂餐具炊具消毒制度为确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定学校食堂餐具炊具消毒制度。
一、消毒原则1. 餐具、炊具的清洗、消毒应当遵循“分类清洗、分区消毒、分时操作”的原则。
2. 餐具、炊具的清洗、消毒应当做到彻底、严密、安全、有效。
3. 餐具、炊具的清洗、消毒应当符合国家食品安全标准和卫生要求。
二、消毒范围1. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的餐具、炊具。
2. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等。
三、消毒方法1. 物理消毒法：采用高温蒸汽、煮沸、紫外线照射等方式进行消毒。
2. 化学消毒法：采用消毒剂（如消毒液、消毒粉）进行消毒。
3. 生物消毒法：采用生物酶、臭氧等生物消毒剂进行消毒。
四、消毒流程1. 分类清洗：将餐具、炊具按照材质、用途等进行分类，分别进行清洗。
2. 清洁剂清洗：使用适量的清洁剂，对餐具、炊具进行刷洗，去除表面的油污、食物残渣等。
3. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的清洁剂。
4. 消毒：根据不同的消毒方法，将餐具、炊具进行消毒。
5. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的消毒剂。
6. 晾干：将清洗干净、消毒合格的餐具、炊具放在通风干燥的地方晾干。
7. 储存：将清洗干净、消毒合格、晾干的餐具、炊具放入指定的储存柜或储存架上，分类、分区、分时进行储存。
五、消毒频次1. 餐具、炊具应当每餐次进行清洗、消毒。
2. 食堂内的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等应当每餐次进行清洗、消毒。
3. 食堂内的设备、设施应当定期进行深度清洗、消毒。
六、消毒人员管理1. 食堂应当配备专职或兼职的消毒人员，负责餐具、炊具的清洗、消毒工作。
2. 消毒人员应当具备相关的食品安全知识和卫生操作技能。
3. 消毒人员应当定期接受食品安全培训和考核。
4. 消毒人员应当保持良好的个人卫生，患有传染性疾病或者其他影响食品安全疾病的，不得从事餐具、炊具的清洗、消毒工作。
学校食堂卫生消毒制度范本(通用18篇)
学校食堂卫生消毒制度范本（通用18篇）学校食堂卫生消毒制度范本篇11.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4.餐具消毒应做到下列要求：（1）.热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
（2）.药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
食品原料采购登记制度食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。
为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。
包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。
学校食堂卫生消毒制度范本篇2一、设立专职或兼职消毒员，负责餐（饮）具的洗涤、消毒。
二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐（饮）具消毒工作。
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学校餐具消毒管理制度范本
一、餐具洗消程序
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物
常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法，就是利用化
学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不
同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，
必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，
经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消
毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等
优点，成为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹
篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简
易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温
度在80℃上，保持30分钟即可。
(3)灭菌片或Te-101片消毒法。
按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-
5分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成1%84肝炎消毒液(即
每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒
液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
并可通过以下检
查方法检查其工作质量：1)感官检查。
首先检查洗涤人员是否按洗
涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序;2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等;最后检查备
用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁
和底部无油腻，呈现本色。
为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，
具体如下：
1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时
清洗处理，以免招引蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五
保洁的顺序操作。
3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(20分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。
6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。
7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。
8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。
一、餐具洗涤、消毒程序
公用餐具、容器、工、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照餐具洗涤、消毒程序进行消毒：
第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50～60℃为宜);
第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);
第三步是消毒，可采用物理消毒法或者化学消毒法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);
第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;
第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、工、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法
目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学
消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
目前，经国家批
准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成
为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
(1)煮沸消毒法。
消毒锅里水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其方法多种多样，有
简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒
温度在80℃上，保持30分钟即可。
(3)灭菌片或Te-101片消毒法。
按每片药物兑自来水0。
5公斤
的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡
3-5分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成1%84肝炎消毒液(即
每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒
液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
三、餐具消毒的规定事宜
(1)食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)或者药物(TC101等含氯消毒剂)
消毒后，方可使用。
(2)餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，
由食堂保洁组负责，保管按照膳食中心制定的表格逐项进行登记。
(4)洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等水池混用。
(5)消毒后的餐具、工、用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持清洁。
(6)不准用抺布(特别是未消毒的抺布)擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。
(7)每次清洗消毒工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抺布等工具进行全面消毒。
四、加强餐具洗涤消毒工作的管理和登记工作
食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
并可通过以下检查方法检查其工作质量：
(1)感官检查。
首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序
(2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等;最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。
(3)对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，食堂管理员要对其进行监督。
餐、工、用具消毒后，保洁组负责人要在登记表上签字。
(4)每月月底，食堂保管员和食堂管理员要在当月食堂餐、工、用具登记表上签字，然后交食堂存档备案。
(5)如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人的责任。
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