学校餐具消毒管理制度汇编
学校餐具消毒管理制度
学校餐具消毒管理制度第一章总则第一条为确保广大师生的饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务场所的餐具消毒管理工作。
第三条餐具消毒工作应遵循预防为主、防治结合的原则，确保餐具清洁卫生，保障师生身体健康。
第四条学校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务提供者是餐具消毒工作的责任主体，应严格按照本制度进行餐具消毒管理。
第二章餐具消毒设施与方法第五条餐饮服务提供者应配备符合国家标准的餐具消毒设备，确保餐具消毒效果。
第六条餐具消毒设备应定期进行维护、保养，确保设备正常运行。
第七条餐具消毒方法应符合国家食品安全标准，可采用物理消毒、化学消毒等方式。
物理消毒主要包括蒸汽消毒、红外线消毒等，化学消毒主要包括消毒液浸泡、消毒剂喷洒等。
第八条餐具消毒过程中，应确保餐具表面清洁，无食物残渣、油脂等污物。
第九条餐具消毒后，应进行妥善保管，避免再次污染。
第三章餐具消毒操作规程第十条餐饮服务提供者应制定餐具消毒操作规程，明确餐具消毒的流程、责任人和操作要求。
第十一条餐具消毒操作规程应包括以下内容：（一）餐具收集与分类：将使用后的餐具分类收集，去除餐具表面的食物残渣、油脂等污物；（二）餐具清洗：使用洗涤剂对餐具进行清洗，去除餐具表面的污物和细菌；（三）餐具消毒：按照餐具消毒设备的使用说明，进行餐具消毒；（四）餐具保管：消毒后的餐具应进行妥善保管，避免再次污染。
第十二条餐饮服务提供者应加强对餐具消毒操作人员的培训和管理，确保操作人员熟练掌握餐具消毒操作规程。
第四章餐具消毒记录与监管第十三条餐饮服务提供者应建立餐具消毒记录制度，详细记录餐具消毒的时间、温度、消毒剂浓度、操作人员等信息。
第十四条餐具消毒记录应保存至少一年，以备查验。
第十五条学校食品安全监管部门应加强对餐具消毒工作的监管，定期对餐具消毒设备、操作规程、记录等进行检查。
小学食堂餐用具消毒管理制度范文（三篇）
小学食堂餐用具消毒管理制度范文一、目的和范围为了保障学生的饮食安全和健康成长，确保食堂餐用具的卫生安全，制定本管理制度。
本制度适用于小学食堂使用的餐具消毒工作。
二、消毒人员及其职责1. 食堂管理员负责组织和监督食堂餐具的消毒工作。
2. 消毒人员负责按照规定的程序和要求进行食堂餐具的消毒操作。
3. 监督人员负责对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，并及时发现问题并提出整改措施。
三、消毒设备和消毒剂的选择和使用1. 食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，并定期进行维护和保养。
2. 消毒剂应选择符合国家规定的食品卫生标准，并保证其有效期内。
3. 在使用消毒设备和消毒剂前，必须进行检查和确认其工作状态和使用年限是否符合要求。
四、食堂餐具的分拣和预处理1. 食堂餐具应分门别类、整理摆放在专用的存放架或柜中，保持干净整洁，避免与其他物品混放。
2. 食堂餐具在使用前应进行预处理，包括清洗、漂洗和晾干等步骤，确保表面干净和无杂质。
五、餐具的消毒方式和程序1. 食堂餐具的消毒方式包括化学消毒和高温消毒，根据具体情况选择适当的消毒方式。
2. 化学消毒：将餐具浸泡于消毒剂溶液中，按照消毒剂的使用说明进行操作，并保证消毒剂的浓度符合要求。
3. 高温消毒：将餐具放入高压锅或蒸汽消毒器中，按照设备使用说明进行操作，并保证达到高温消毒要求的时间和温度。
六、消毒后的餐具处理和储存1. 消毒后的餐具应进行冲洗和晾干，保持表面干净和无水迹。
2. 餐具应放入专用存放架或柜中，避免与其他物品混放，并定期清洗和消毒存放架或柜。
七、食堂餐具消毒记录和监督检查1. 食堂管理员应建立餐具消毒记录，详细记录每天的消毒操作情况，包括消毒时间、消毒方式、消毒剂浓度等内容。
2. 监督员每天对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，发现问题及时提出整改意见，并记录检查情况。
八、违规处理和责任追究1. 对于发现的餐具消毒不符合要求的情况，食堂管理员应立即停止使用，并进行整改和消毒，并向上级主管部门报告。
学校餐具消毒管理制度
学校餐具消毒管理制度学校餐具消毒管理制度第一章总则第一条为了确保学校餐具的卫生安全，维护师生的身体健康，制定本制度。
第二条本制度适用于学校及附属食堂的餐具消毒管理。
第三条餐具消毒管理应严格遵循国家相关的卫生健康法律法规、行业标准和规范。
第四条学校应设置专门的餐具消毒管理部门，负责制定餐具消毒管理制度及相关操作规程，并组织实施。
第五条学校餐具消毒管理部门应建立健全的内部管理体系和质量控制制度，保证餐具消毒工作的高效进行。
第二章餐具检验第六条学校餐具消毒管理部门应每学期对学校及附属食堂的餐具进行一次全面检查，检查内容应包括餐具的数量、种类、状态等。
第七条学校餐具消毒管理部门应定期对从供货商购进的餐具进行抽样检验，检验内容主要包括餐具的材质、外观、尺寸、卫生指标等。
第八条学校餐具消毒管理部门应及时处理检出问题的餐具，并追踪责任人，确保问题得到解决。
第九条对于严重卫生问题的餐具，学校餐具消毒管理部门应立即报告上级主管部门，由上级主管部门协调解决。
第三章餐具采购第十条学校餐具消毒管理部门应根据学生人数和食堂规模，合理制定餐具的购买计划。
第十一条学校餐具消毒管理部门应严格选择供货商，并签订餐具采购合同。
供货商应符合国家相关法律法规、行业标准和规范的要求。
第十二条学校餐具消毒管理部门应负责监督和检查供货商的餐具生产和供货情况，确保餐具的质量合格。
第四章餐具消毒第十三条学校餐具消毒管理部门应根据餐具的类型、种类和使用频率，制定餐具的消毒方案，并进行详细的操作规程培训。
第十四条学校餐具消毒管理部门应制定餐具消毒的时间表和频率表，确保餐具的全面消毒。
第十五条餐具消毒应采用适当的消毒剂，消毒剂的选择应符合国家和行业的相关标准。
第五章餐具保存第十六条餐具在消毒后，应在专门的餐具柜中存放，并严格按照分类、整齐、干燥的原则进行摆放。
第十七条餐具的存放地方应保持干燥、通风、明亮，并定期进行清洁和消毒。
第六章餐具使用第十八条餐具使用时应经过专门的人员认真清洗，并按照分类、整齐、干燥的原则进行摆放。
学校餐具消毒制度管理制度
学校餐具消毒制度管理制度一、总则为了保障师生健康，维护校园饮食卫生安全，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校所有餐厅、食堂、餐饮服务场所及所有使用餐具的地方。
三、管理机构学校餐饮服务中心（以下简称“餐饮中心”）是负责管理学校餐具消毒工作的主要机构。
四、消毒设施设备及人员配备1. 餐饮中心应配备符合国家食品安全要求的专业消毒设施设备，如高温消毒柜、紫外线消毒设备等。
2. 餐饮中心应配备专业的餐具消毒人员，具有相关的消毒操作资质。
五、消毒操作流程1. 餐饮中心应建立餐具消毒操作流程，明确餐具的收集、清洗、消毒、储存等环节的操作规范。
2. 餐具收集：餐具应在用餐结束后，由餐饮中心工作人员负责收集。
3. 餐具清洗：餐具应在专用清洗设备中进行清洗，确保餐具表面的污垢得到有效清除。
4. 餐具消毒：餐具应在专用消毒设施中进行消毒处理，以确保餐具表面的细菌得到有效消灭。
5. 餐具储存：消毒后的餐具应在干燥通风的环境中进行储存，防止再次受到污染。
六、消毒剂使用1. 消毒剂应选择符合国家食品安全标准的合格产品，使用时应按照产品说明书进行正确操作。
2. 对于常用的消毒剂，餐饮中心应进行储备，确保消毒工作不受影响。
七、定期检测1. 餐饮中心应定期对餐具消毒效果进行检测，如果发现有不合格的情况，应立即对消毒流程进行调整和改进。
2. 餐饮中心应定期对消毒设施设备进行检验，确保其工作状态良好。
八、废弃餐具处理餐饮中心应建立废弃餐具的处理机制，及时清理废弃餐具，并针对不同的废弃餐具进行合理分拣、储存和处理，以免造成二次污染。
九、监管及违规处罚1. 学校相关部门应定期对餐饮中心的消毒工作进行监管，及时发现问题并进行整改。
2. 对于违反消毒制度管理规定的行为，学校相关部门应依据《学校食品安全管理办法》进行相应的处罚。
十、培训及宣传教育餐饮中心应定期开展餐具消毒操作培训，确保餐具消毒人员具备相关知识和操作技能。
餐饮中心应加强对师生的食品安全知识宣传教育工作，提高师生的食品安全意识。
小学餐具消毒管理制度
小学餐具消毒管理制度为了确保小学生的健康，保障他们在校用餐的安全，学校制定了餐具消毒管理制度，严格执行，保证餐具消毒达标，以防止交叉感染和食源性疾病的发生。
一、责任单位及部门1.校长：负责全面领导学校餐具消毒管理工作，制定相关制度和计划。
2.后勤部门：负责负责具体实施学校餐具消毒管理，做到有人负责、有人督查。
3.食堂管理员：负责具体执行餐具消毒管理制度，做好餐具消毒工作。
二、餐具消毒方法1.物理消毒法：将餐具用清洁剂清洗干净后，放入高温蒸汽锅或高温消毒机中消毒，确保温度达到100℃以上，保持15分钟以上。
2.化学消毒法：将餐具浸泡在食品级消毒液中，按照说明书中的配比比例浸泡一定时间后，取出晾干即可使用。
3.紫外线消毒法：使用紫外线消毒灯对餐具进行照射，确保每个餐具表面都受到照射。
三、餐具消毒管理制度1.每天定时清洗餐具，不得有残留食物或油渍。
2.每周对餐具进行高温蒸汽消毒或化学消毒，确保消毒灭菌。
3.餐具储存时要放置在干燥通风处，避免受到污染。
4.定期更换餐具，保证使用的餐具无损坏，无陈旧。
5.食堂管理员每天对餐具消毒情况进行记录，保留至少一个月。
6.定期邀请卫生保健部门对食堂的餐具消毒管理情况进行检查。
四、教育宣传1.开展饮食卫生知识宣传教育活动，提高师生对餐具卫生的重视程度。
2.制作餐具消毒管理宣传横幅，张贴在食堂内外显眼位置。
3.定期进行员工培训，让食堂员工了解餐具消毒管理制度的重要性。
总之，学校的餐具消毒管理制度对于小学生的健康成长至关重要，希望全体师生和食堂工作人员共同努力，营造一个安全卫生的就餐环境。
学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度
学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度学校餐具和工用具的清洗、消毒与保洁工作，是保障学校师生饮食安全的重要环节。
为了确保餐具、工用具的卫生安全，特制定以下制度：一、清洗环节1.每餐结束后，及时将餐具、工用具收集到清洗区域。
2.去除食物残渣：使用刷子或其他适当工具，将餐具和工用具上的食物残渣彻底清除。
3.分类清洗：根据不同的餐具和工用具类型，进行分类清洗，以避免交叉污染。
4.使用合适的清洁剂：选择符合食品安全标准的清洁剂，按照正确的比例稀释使用。
5.手工清洗：对于一些特殊的餐具和工用具，如大型炊具等，进行手工清洗。
二、消毒环节1.热力消毒：采用高温煮沸或蒸汽消毒的方式，确保餐具和工用具达到消毒要求。
2.化学消毒：使用经批准的消毒剂，按照正确的浓度和时间进行消毒处理。
3.消毒时间：严格按照消毒方法的要求，确保消毒时间充足，以达到有效消毒的目的。
4.消毒记录：建立消毒记录，记录消毒的时间、方法和人员等信息。
三、保洁环节1.消毒后的餐具和工用具，应放置在洁净、干燥的保洁设施中。
2.保洁设施应保持清洁，定期进行清洗和消毒。
3.避免二次污染：在存放和取用餐具、工用具时，要注意防止再次受到污染。
4.定期检查：定期检查餐具和工用具的保洁情况，如发现有破损或污染，应及时更换或重新消毒。
四、人员管理1.培训工作人员：使其了解餐具、工用具清洗、消毒和保洁的重要性，掌握正确的操作方法。
2.个人卫生：工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽等。
3.健康状况：定期进行健康检查，确保工作人员身体健康。
五、监督与检查1.设立专门的监督人员，定期对餐具、工用具的清洗、消毒和保洁工作进行监督检查。
2.对发现的问题及时进行整改，确保制度的严格执行。
3.定期对消毒效果进行检测，确保消毒质量符合要求。
总之，学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度的实施，需要全体工作人员的共同努力和严格执行。
通过加强管理，确保学校师生的饮食安全，为学生的健康成长提供有力保障。
小学食堂餐用具消毒管理制度范文（三篇）
小学食堂餐用具消毒管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学食堂餐具的安全卫生，确保学生的身体健康，制定本制度。
第二条本制度适用于小学食堂中使用的餐具（包括碗、盘、筷子、勺子、刀、叉、碟子等）的消毒管理。
第三条消毒管理人员应具备相关的卫生知识，了解本制度的内容，严格按照本制度的要求进行操作。
第四条食堂消毒设备应定期进行维护检查，确保消毒设备正常运行。
第五条餐具消毒管理应严格遵守国家相关法律法规和卫生标准。
第六条食堂应建立消毒管理台账，记录每天的消毒操作情况，并保存至少三个月。
第二章餐具采购第七条餐具采购应选择符合卫生标准的产品，确保其质量安全。
第八条餐具采购应有相应的进货凭证，记录餐具的购买日期、数量、来源等信息。
第九条餐具采购应定期检查，发现问题及时处理，不合格的餐具应予以淘汰。
第三章餐具的清洗与消毒第十条餐具的清洗与消毒应在专门的清洗区域进行，确保操作的流程清晰，严禁在使用区域进行。
第十一条餐具的清洗应选择专用洗涤剂，并按照使用说明使用。
第十二条餐具清洗前，应对餐具进行分类，将不同种类的餐具分别放置在相应的容器中，避免混洗。
第十三条餐具的清洗过程应保持清洁，使用洗涤剂充分清洁所有部位，特别是餐具的内部。
第十四条清洗完毕后，应用清水对餐具进行充分漂洗，确保餐具表面无清洗剂残留。
第十五条餐具清洗完毕后，应放置在通风良好的餐具架上，自然风干，不得用手巾等擦拭。
第十六条餐具清洗完毕后，应定期对清洗设备进行清洁和消毒，以确保其清洁卫生。
第十七条餐具清洗完毕后，应将清洗区域进行清洁，尤其是台面、水槽等易受污染的地方。
第十八条餐具消毒应选择专用的消毒剂，并按照使用说明使用。
第十九条餐具消毒剂应储存在指定的地方，确保其质量安全。
第二十条餐具消毒应根据消毒剂的使用说明，按照正确的比例进行配制，并保证消毒剂的有效成分。
第二十一条餐具消毒应使用专用的消毒设备，确保消毒温度和时间的准确掌握。
第二十二条餐具消毒过程中，应确保餐具与消毒液充分接触，不得有死角。
小学食堂餐用具消毒管理制度（4篇）
小学食堂餐用具消毒管理制度第一章总则第一条为了保障师生健康饮食，确保食堂餐用具的卫生安全，制定本制度。
第二条本制度适用于小学食堂餐用具的消毒管理。
第三条食堂餐用具的消毒管理应遵循“预防为主，综合管理，科学消毒”的原则。
第四条食堂餐用具的消毒管理责任由校方负责，涉及的人员应严格按照规定操作。
第五条本制度内容应将相关法律法规、卫生标准、食品安全要求等纳入考虑范围。
第二章餐用具消毒管理要求第六条食堂餐用具分为原材料餐具和成品餐具。
第七条原材料餐具在使用前应进行清洗，使用后应进行消毒。
第八条成品餐具在制作过程中应严格遵循卫生操作规程，并在使用前进行消毒。
第九条食堂餐用具的消毒方法应选择适当的消毒剂，并进行正确使用。
第十条餐用具的消毒操作必须符合消毒器械的操作规程。
第十一条食堂餐用具的消毒周期为每天消毒一次，必要时可根据实际情况增加消毒频次。
第三章餐用具消毒管理流程第十二条餐用具消毒主要包括清洗、浸泡、消毒、漂洗及晾晒等环节。
第十三条清洗环节1. 在餐具使用完毕后，首先将残留的食物清除干净。
2. 使用温水和中性洗涤剂进行清洗，并使用刷子等工具清理。
3. 避免使用有毒有害的洗涤剂进行清洗。
第十四条浸泡环节1. 将清洗干净的餐具放入含有消毒剂的水中浸泡，时间不少于30分钟。
2. 浸泡时间过长时应注意餐具的变色和损坏。
第十五条消毒环节1. 将已经清洗和浸泡过的餐具放入消毒器械中进行消毒。
2. 消毒时间和温度应根据消毒剂的说明进行调整。
第十六条漂洗环节1. 将消毒后的餐具取出，使用清水进行漂洗，清除消毒剂的残留。
2. 漂洗过程中应注意水的卫生安全，避免二次污染。
第十七条晾晒环节1. 漂洗后的餐具应进行晾晒，确保其完全干燥后方可放入存放柜中。
2. 晾晒的环境应保持清洁干净，避免其他污染物的接触。
第四章餐用具消毒管理考核第十八条校方应建立餐用具消毒管理考核制度，对相关人员进行考核。
第十九条考核应包括餐用具消毒操作的规范性、正确性以及消毒剂的使用情况等。
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学校餐具消毒管理制度汇编
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物
残渣(水温以50～60℃为宜);第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化学法
杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是冲洗，即
用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁，即将洗
净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物
常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法，就是利用化
学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不
同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，
必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，
经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消
毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等
优点，成为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹
篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简
易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温
度在80℃上，保持30分钟即可。
(3)灭菌片或Te-101片消毒法。
按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-
5分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成1%84肝炎消毒液(即
每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒
液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
并可通过以下检
查方法检查其工作质量：1)感官检查。
首先检查洗涤人员是否按洗
涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序;2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等;最后检查备
用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁
和底部无油腻，呈现本色。
为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，
具体如下：
1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时
清洗处理，以免招引蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五
保洁的顺序操作。
3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。
4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与
其他物品接触，以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(20分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。
6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。
7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。
8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。
1、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。
2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒(食用酒精燃烧)，其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。
3、对患传染性疾病的学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。
4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。
5、做好暑假、寒假后开学前食堂各类用具的消毒准备工作。
6、认真做好餐具消毒记录
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