凉茶饮料企业标准编写说明
地理标志产品 贵定益肝草凉茶(编制说明)
《地理标志产品贵定益肝草凉茶》地方标准编制说明一、工作简况1. 必要性贵定益肝草凉茶是贵定县少数民族民间创造、传承、发展的一种消渴解毒茶，是当地少数民族人民在长期生产生活中对传统生活知识的实践总结，有着深厚的人文环境因素与自然环境因素。
贵定益肝草凉茶的产品最早出现于清末，当时贵定县民间消渴解毒的茶饮方式在黔中地区广为传播，传统的益肝草凉在布依族与苗族民间广泛传承。
传统社会里面民众对疾病没有预防，只有在发病后才采取措施，甚至束手无策，只好求神请仙与巫婆驱鬼免灾，仙师与鬼师往往“神药两解”。
益肝草凉茶便是在这样一种环境中产生，为了同疾病作斗争，对某些自然产物的治病效果和毒性作用予以注意并进而加以利用。
经过无数次有意识的试验，观察，口尝身受，实际体验，逐渐创造并积累起一些用药知识。
由于采食植物，得以接触并了解某些植物对人体可能产生的影响。
同时，为了同乙肝疾病作斗争，药师对鱼腥草、蒲公英、栀子等自然产物的治病效果予以注意并加以利用，综合中医“阴阳”理论学说发展形成著名的“益肝草”非物质文化遗产，其中最有名的是布依药师赵氏，历经一代一代的总结，大大推进了贵定益肝草凉茶的形成和发展。
1949年以前，贵定益肝草凉茶在黔中地区已有盛名，当时由于物质匮乏，贵定益肝草凉茶因半茶半药，特别是具有清热解毒、清利湿热、益肝健脾、散瘀止痛的功效成为民间家庭作坊普遍制作的饮料，更是贵定县邻近地区争相购买的民间饮料。
改革开放以后，贵定益肝草凉茶在市场经济发展中迅速壮大，以特殊的质量特点在市场广受欢迎，成为黔中民间第一凉茶。
贵定县是西南地区重要的交通枢纽，无论是历史上还是现在，贵定的交通地位都特别重要，是贵阳前往中原和两广以及江南各地的必经之地。
贵定县历史悠久，人杰地灵，文化底蕴深厚，自贵州建省以来，进士、举人有一百多人。
贵定深厚的文化通过优越的地理位置和优秀的人才不断向外传播。
贵定益肝草凉茶作为贵定的布依族医药和饮食文化代表之一，在贵州最权威的文献《黔南丛书》中就有记载：黔南仲家，喜采鱼腥草，熬制药茶，老幼聚饮，祛火。
宁夏大窑饮品企业标准编制说明
宁夏大窑饮品企业标准编制说明
一、标准编制的目的和意义
我公司以饮用水、白砂糖、果葡糖浆为主要原料。
添加二氧化碳、牛磺酸、肌醇、左旋右碱、绿茶粉、人工养殖人参提取物、接骨木提取物、甜菊糖苷、烟酸（尼克酸）、VB6、VB12、柠檬酸、食用香精（含瓜拉纳提取物）等辅料。
经调配、过滤、灭菌、灌装等工艺制成的营养强化素饮料，为确保我公司生产的营养素强化（含汽）饮料在批量投产后质量稳定，依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，现制定营养素强化（含汽）饮料的企业标准。
这一企业标准制定后可使我公司在今后的生产中做到有章可循，同时也可为质检部门提供符合本产品的质量检验依据。
二、标准编写格式和技术指标确定的依据
本标准的编写格式是按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》编写。
本标准依据GB/T10789-2015《饮料通则》、GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》、GB14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》、GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》的规定制定。
宁夏大窑饮品有限责任公司。
夏日饮品研发说明书
夏日饮品研发说明书
一、制作夏日饮品所需食材
所需食材：全脂牛奶50ml、淡奶油30g（放入冰箱冷藏2小时以上）、炼奶40g、喷射奶油1瓶、抹茶粉20g、冰块200g。
二、操作步骤：
1、将全脂牛奶、淡奶油、冰块放入VitamixE320料理机，盖紧杯盖。
2、启动机器，选择变速档位1，缓慢加速至变速档位10，使用搅拌棒辅助将冰块推向刀组，搅拌20秒。
3、把冰块与乳制品充分混合打成冰沙状，加入抹茶粉和炼奶同样速度继续搅拌10秒，将抹茶粉与冰沙迅速混合均匀。
4、将冰沙倒入杯中，挤入喷射奶油，一杯网红同款抹茶星冰乐就大功告成了。
食品安全企业标准编制说明胡明星胡美宛
二、试验方法
1感官要求：按GB/T23776的规定执行。
4.理化指标：水分按GB5009.3的规定执行；铅按GB5009.12的规定执行；农残按NY/T761的规定执行；其他污染物限量按GB276பைடு நூலகம்的规定执行；其他农药最大残留限量按GB2763的规定执行。
食品安全企业标准编制说明
标准名称I茉莉乌龙茶I标准主要起草人I胡明星胡美宛工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）
本标准的编制，规定了茉莉乌龙茶的质量等级、要求、、生产过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期，目的是为了能更好的做好食品安全工作，严格控制产品的理化指标，确保产品符合食品安全要求，制定本企业标准，在编写方法和格式上依据GB/T1.1-2023o
5.食品添加剂：按国家相关标准进行检测。
与有关法律、法规和强制性标准的关系
本企业标准引用的上级标准都是现行标准，其内容与现行有关法律、法规和上级强制性标准无抵触。铅W4mg∕kg严于GB2762-2017的20机本标准低于国家（行业、地方）推荐性标准的原因
本标准不存在低于国家（行业、地方）强制性、推荐性标准的情况。
标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）
一、产品指标
1感官要求：按产品实际，对产品外观、汤色、香气、滋味做了规定。
2.理化指标：在结合本企业产品生产工艺要求的基础上，确定了其他污染物限量等同采用食品安全国家标准GB2762-2017《食品中污染物限量》的指标要求；六六六、滴滴涕及其他农药最大残留限量等同采用食品安全国家标准GB2763-2023《食品中农药最大残留限量》的指标要求；铅采用食品安全国家标准GB2762-2017《食品中污染物限量》的指标要求；水分采用国家标准GB5009.3-2016《食品国家安全标准食品中水分的测定》的指标要求。.
冷饮店配方标准操作手册
冷饮店配方+标准操作手册绿茶系列手工绿茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。
百香绿茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、百香果浓浆30CC、香橙1/4个、樱桃1个、果糖30CC。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，香橙切月牙型放在杯口，在香橙上放个樱桃即可。
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、梅子两个、酸梅浓浆30CC。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。
多多绿茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、优酪多30CC③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。
珍珠绿茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、珍珠一火锅勺。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中加珍珠一勺搅拌均匀即可。
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、柠檬浓浆25CC、青柠檬片2片。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中在杯口加青柠檬片1片、杯内1片起点缀作用即可。
苹果绿茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、新鲜苹果1/4个、苹果浓浆30CC。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中在杯口用1/8的月牙型的苹果装饰杯口，再切点苹果丁放在杯中即可。
红茶系列百香红茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：阿萨姆红茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、百香过浓浆30CC、香橙1/4、樱桃1个。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，香橙切月牙型放在杯口，在香橙上放个樱桃即可。
梅子红茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：阿萨姆红茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、酸梅浓浆30CC、梅子2个。
制作冷饮规章制度内容范本
制作冷饮规章制度内容范本第一章总则第一条为了规范冷饮的制作流程，提高制作效率，确保产品质量与卫生安全，制定本规章制度。
第二条本规章适用于所有从事冷饮制作的员工，包括店内员工、生产人员等。
第三条冷饮制作规章制度的遵守与执行由部门主管负责监督并落实，所有员工有责任遵守规章制度。
第四条违反规章制度者，将根据违规行为严重程度，处以警告、扣工资、停职或解雇等处理。
第二章制作流程第五条冷饮的制作应按照标准化的流程进行，步骤包括准备材料、加工材料、制作成型、装配等。
第六条制作冷饮前，应清洁双手，并佩戴口罩、手套等防护设备，确保工作环境卫生。
第七条制作冷饮时，应确保使用的原料新鲜、卫生，严禁使用过期食材。
第八条制作冷饮时，应确保使用的器具干净、消毒，避免交叉污染。
第三章卫生安全第九条制作过程中，应注意避免食材与病菌交叉感染，确保产品卫生安全。
第十条制作人员在工作过程中，应时刻保持个人卫生，保持整洁，并定期接受健康体检。
第十一条冷饮制作场所应保持干净整洁，地面、墙面、厨具等定期清洁消毒。
第十二条处理食材时，应遵循“先熟后生”原则，避免生熟食品交叉污染。
第四章质量管理第十三条冷饮制作过程中，应严格控制食材比例，确保产品口感和品质。
第十四条制作完成的冷饮应经过质量检验，检查冷饮外观、口感、香味等是否符合要求。
第十五条冷饮制作时，应注意材料的保存期限，避免使用过期材料。
第十六条若发现制作过程中出现任何质量问题，应立即停止制作，通知主管并追溯原因。
第五章废弃物处理第十七条冷饮制作结束后，应及时清洗各种器具，处理废弃物，保持工作环境清洁。
第十八条废弃食材应分类处理，生物垃圾、可回收垃圾和有害垃圾应分别投放至指定处。
第十九条废弃食材及包装物应妥善处理，避免对环境造成污染。
第六章紧急情况处理第二十条若发生突发情况，如火灾、食物中毒等，应立即向主管汇报并采取相应应急措施。
第二十一条遇到人身伤害等紧急情况，应立即拨打急救电话并保持现场秩序。
【精品推荐】2019年罐装凉茶饮料企业标准(含仙草)
Q/VIMT 茂泰食品（厦门）有限公司企业标准茂泰食品（厦门）有限公司发布罐装王老吉凉茶饮料主要以仙草、蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草等到植物为原料,不添加食品添加剂,经高温提取精滤后,添加白砂糖调配、灌装、封盖、杀菌而制成的。
目前尚无适用的国家标准及行业标准，为指导生产保证产品质量而制定本标准。
本标准的理化指标参数依据产品的配料、特征及有关标准而定。
卫生指标参照GB 19296－2003《茶饮料卫生标准》。
本标准编写格式按GB/T 1.1－2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定编写。
本标准由茂泰食品（厦门）有限公司提出。
本标准由茂泰食品（厦门）有限公司品管课起草。
本标准主要起草人：张红辉、陈玉贵。
罐装王老吉凉茶饮料1 范围本标准规定了罐装王老吉凉茶饮料的要求、试验方法、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以仙草、蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草等到植物为原料,不添加食品添加剂,经高温提取精滤后,添加白砂糖调配、灌装、封盖、杀菌而制成的罐装王老吉凉茶饮料。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 317-2006 白砂糖GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.26-2003 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009-2003 食品卫生检验方法理化部分GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定GB/T 5009.13-2003 食品中铜的测定GB/T 5009.14-2003 食品中锌的测定GB/T 5009.16-2003 食品中锡的测定GB/T 5009.90-2003 食品中铁、镁、锰的测定GB 5296.1-1997 消费品使用说明总则GB 5749-1985 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 12143.1-1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)GB/T 12695-2003 饮料企业良好生产规范GB/T 17590-1998 易开盖三片罐GB/T 19296-2003 茶饮料卫生标准JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3 要求3.1 原料、辅料和包装材料要求3.1.1 水应符合GB 5749-1985的规定。
饮料工厂GMP手册
饮料工厂良好作业标准专那么1目的本标准为饮料工厂在制造、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设备之设置以及卫生、制程及质量等治理均符合良好条件之专业指引，并藉适当运用危害分析重点管制〔HACCP〕系统之原那么，以防范在不卫生条件、可能引起污染或质量劣化之环境下作业，并减少作业错误发生及建立健全的品保体系，以确保饮料之平安卫生及稳定产品质量。
2适用范围本标准适用于从事产制供人类消费，经适当包装之饮料制造工厂。
3专门用词定义食品：指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。
饮料：指以各种新奇水果、蔬菜或其浓缩汁复原制成之果蔬类饮料、碳酸饮料、矿泉水、包装饮用水及其它酒精含量0.5%以下之饮料产品，以罐、瓶、纸盒或其它容器封装以供饮用者。
原材料：指原料及包装材料原料：指成品可食局部之构成材料，包括主原料、配料及食品添加物。
主原料：指构成成品之要紧材料。
配料：指主原料和食品添加物以外构成成品的次要材料。
食品添加物：指食品在制造、加工、调配、包装、运送、贮存等过程中，用以着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、稳定质量、促进发酵、增加稠度〔甚至凝固〕、增加营养、防止氧化或其它用途而添加或接触于食品之物质。
包装材料：包括内包装及外包装材料。
内包装材料：指与食品直截了当接触之食品容器如瓶、罐、盒、袋等，及直截了当包裹或覆盖食品之包装材料，如箔、膜、纸、蜡纸等，其材质应符合卫生法令规定。
外包装材料：指未与食品直截了当接触之包装材料，包括标签、纸箱、捆包材料等。
产品：指包括半成品、最终半成品及成品。
半成品：指任何成品制造过程中所得之产品，此产品经随后之制造过程，可制成成品者。
最终半成品：指通过完整的制造过程但未包装标示完成之产品。
成品：指通过完整的制造过程并包装标示完成之产品。
易腐败即食性成品：指以常温或冷躲流通、保留期间短，且不须再经任何方式之处理或仅经简单加热，即可直截了当供人食用之成品。
厂房：指用于饮料之制造、包装、贮存等或与其作业有关之全部或局部建筑或设施。
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《代用茶》企业标准编写说明
由我公司生产的《代用茶》，是以以可食用植物的叶、花、果（实）、根茎为原料，添加或不添加冰糖或黑糖，经拣剔、烘干或不烘干、拼配或不拼配、包装工序制作而成的，采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的代用茶。
产品品种有叶类代用茶、花类代用茶、果（实）、根茎类代用茶、混合类代用茶四类。
为了保证产品质量的稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》和《福建<食品安全企业标准备案办法>实施细则（暂行）》的有关规定，特制定本企业标准作为企业组织生产和交货、检验的需要。
其现将编写本企业标准的有关内容说明如下：1．本标准编写要求与格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出规则的规定。
2. 依据本产品感官特性要求规定了感官要求的色泽、组织形态、气味及杂质的要求。
3．本标准的质量指标依据本产品特点的要求，规定了水分、总灰分的项目作为本产品的质量指标，其指标依据产品相关的试验验证及参照代用茶生产许可证审查细则的相关规定。
4. 本标准污染物限量的要求按照GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，铅限严于国家标准规定；农药残留量依据代用茶产品生产许可证审查细则（2006版）中代用茶产品检验项目表中的规定的项目及指标，并依据农药残留量按GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定。
5．本标准的试验方法内容引用国家标准现行有效的试验方法。
6. 本标准的出厂检验项目的规定依据代用茶产品生产许可证审查细则中规定的要求。
福建省海鹰工贸有限公司 2018-04-08。