高中生物 糖类化学
必修一生物糖类知识点
必修一生物糖类知识点
生物糖类是指由碳、氧、氢组成的多羟基化合物，一般式为（CH2O）n ，其中n是大于等于3的整数。
生物糖类是生物体内最重要的碳水化合物，具有多种重要的生物学功能。
以下是必修一生物中常见的糖类知识点：
1. 单糖：单糖是糖类的最基本单位，即由一个单糖分子组成。
常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等。
2. 双糖：双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖类。
常见的双糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖等。
3. 多糖：多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖类。
常见的多糖有淀粉、糖原、纤维素等。
4. 糖酮式与糖醛式：糖类分为酮糖与醛糖两种，根据末端含有的羟基不同，可分为醛糖与酮糖。
5. 缺陷酮糖：缺陷酮糖是指存在于开环式糖中的某种化学异构体。
例如，葡萄糖的互变异构体有α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖。
6. 衍生糖：衍生糖是在单糖的基础上经过一定反应而形成的化合物，如酸水解得到的糖醇。
7. 糖的结构与功能：糖类具有多种重要的生物学功能，包括能量供应、蓄积能量、维持细胞结构、作为信号分子参与细胞信号传导等。
8. 糖的化学性质：糖类具有醛基或酮基，可以发生氧化、还原、缩合等一系列化学反应。
9. 糖的代谢：糖的代谢是指生物体内糖类的吸收、运输、利用和消耗过程，涉及到多个生化途径，包括糖酵解、糖原分解、糖异生等。
10. 糖尿病：糖尿病是一种胰岛素分泌不足或胰岛素作用异常导致血糖升高的代谢性疾病，是与糖类代谢相关的重要疾病之一。
这些是必修一生物中关于糖类的基本知识点，希望对你有帮助！。
生物高考知识点糖类
生物高考知识点糖类糖类是生物体内重要的有机物质之一，广泛存在于大自然中的各种生物体内。
它们不仅是生物体的重要能量来源，还在细胞生理过程中起到了重要的作用。
本文将介绍糖类的一些基本概念、分类和功能。
一、糖类的基本概念糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，化学式为Cn(H2O)n。
根据糖分子中含有单糖分子的个数，可将糖类分为单糖、双糖和多糖三类。
单糖是由一个单糖分子构成，如葡萄糖、果糖等；双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接在一起，如蔗糖、乳糖等；多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成，如淀粉、纤维素等。
二、糖类的分类根据单糖的结构，糖类可以分为醛糖和酮糖两大类。
醛糖的分子中含有醛基（-CHO），如葡萄糖；酮糖的分子中含有酮基（-CO-），如果糖。
根据单糖分子中羟基的位置和数量，可将其分为三种结构异构体：差旋异构体、链式异构体和环式异构体。
差旋异构体的羟基在空间构型上构成对映关系，如葡萄糖的α型和β型；链式异构体的羟基相对于醛基或酮基的位置不同，如葡萄糖和果糖；环式异构体的羟基和醛基或酮基形成环状结构，如果糖。
三、糖类的功能1. 能量提供：糖类是生物体内的重要能量来源。
在细胞有机物的代谢过程中，糖类能够通过氧化解放出大量的能量，为细胞提供所需的ATP。
2. 结构材料：多糖在生物体内起到了结构材料的作用。
例如，植物细胞壁中的纤维素就是由葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的。
3. 能量储存：动物体内的糖类也可以储存起来，以备不时之需。
在葡萄糖摄入过量时，肝脏会将其转化为糖原，储存于肝细胞和肌肉细胞中。
4. 细胞识别：糖类分子的差异结构可以作为细胞识别的标志，参与细胞间的相互作用。
例如，在血型抗原中，ABO血型的差异正是由于红细胞表面的糖类分子不同而导致的。
四、常见的糖类1. 单糖：葡萄糖、果糖、核糖等。
2. 双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖等。
3. 多糖：淀粉、糖原、纤维素等。
总结：糖类是生物体内重要的有机物质，其多样的结构和功能在细胞生理过程中起到了重要的作用。
生物化学-糖类知识点
第一章糖类物质1. 糖的定义、功能及分类1)糖：由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物；糖类是多羟基酮、多羟基醛及其聚合物和衍生物的总称。
2)生物学功能：①生物体的结构成分；②生物体内主要能源物质（氧化供能）；③可转化为其它物质；④细胞识别的信息分子（糖蛋白）。
3)糖蛋白：生物体内分布极广的复合糖；糖链起信息分子作用。
4)细胞识别：黏着、接触抑制、归巢行为，免疫保护、代谢调控、受精机制、形态发生、发育、癌变等衰老都与糖蛋白有关。
5)糖的分类：单糖、寡糖、多糖。
2. 单糖：不能再水解的糖，糖的基本单位。
易溶于水的无色晶体，具有旋光性，难溶于乙醇，不溶于乙醚。
※所有单糖都具有还原性。
1)根据含醛基或酮基：醛糖、酮糖；2)根据含碳数：三碳糖（丙）、四碳糖（丁）、五碳糖（戊）、六碳糖（己）等。
D型、L型单糖以甘油醛（最简单的醛糖）为基准：D型-甘油醛（羟基在碳骨架右侧）L型-甘油醛（羟基在碳骨架左侧）3)单糖分子内既有醛基又有酮基、羟基，条件允许即可发生可逆的亲核反应，形成半缩醛，最终形成一个环状化合物（五元环呋喃、六元环吡喃）。
4)信封式的构想最稳定。
5)环椅式、环船式的葡萄糖：β型比α型更稳定。
6)核糖、脱氧核糖都是戊醛糖，以五环呋喃糖形成存在。
7)果糖为己酮糖，以：①游离型的六环吡喃糖②结合型的五环呋喃糖。
8)半乳糖为己醛糖，成环方式与葡萄糖相同，但是C4位上的-OH不同。
9)Fischer投影式的碳链骨架：C1位置上的CHO与C5位置上的-OH形成缩醛反应成环状，使C1具有手性结构（不对称）。
C1上新生成的-OH为半缩醛羟基：左边的β-D-葡萄糖，右边的α-D-葡萄糖）。
10)Haworth透视式将糖环横写，缩略成环碳原子；朝向自己的键用粗线表示，碳键右边的基团写在环下方，碳键左边的基团写在环上方。
11)聚合反应：单糖→寡糖、多糖。
12)还原反应：单糖→糖醇；葡萄糖（醛基）→山梨醇（羧甲基生成）。
化学必修二糖类课件
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生物合成
糖类是生物体内许多重要物质的 合成原料，如核酸、蛋白质、细
胞膜等。
信号传递
某些糖类还参与细胞间的信号传 递，对细胞生长、分化等生理过
程具有调节作用。
04
糖类的应用
食品工业
甜味剂
糖类作为甜味剂广泛用于食品中，如蔗糖、葡萄糖、果糖等，为 食品提供了甜美的口感。
食品加工
糖类在食品加工中起到增稠、保湿、发酵等作用，如淀粉在烘焙食 品中起到增稠作用，葡萄糖作为发酵剂用于酿造业。
食品保存
某些糖类具有防腐作用，如利用果糖制作蜜饯、果酱等，可以提高 食品的保存期限。
医药工业
药品制备
糖类是许多药品的主要成分，如抗生素、抗病毒 药物等，用于治疗各种疾病。
药物载体
糖类可以作为药物载体，将药物包裹在其中，以 控制药物的释放速度和作用部位。
诊断试剂
某些糖类可以作为诊断试剂，用于检测疾病，如 血糖检测用于糖尿病的诊断。
06
实验：糖的性质实验
单糖的性质实验
总结词：还原性
详细描述：单糖具有还原性，因为它们含有醛基或酮基，可以与弱氧化剂发生反 应，如溴水和银氨溶液。
单糖的性质实验
总结词：氧化反应
详细描述：单糖在加热条件下可与强氧化剂发生反应，如酸性高锰酸钾溶液，生成碳和水。
单糖的性质实验
总结词：成脎反应
详细描述：单糖在加热条件下与苯肼反应，生成具有固定形状的脎。
其他领域：生物科学、农业等
生物科学研究
糖类是生物体的主要能源物质，在生 物科学研究中具有重要的地位，如生 物发酵、生物燃料等。
农业应用
糖类可以作为植物生长调节剂，促进 植物生长和发育，如赤霉素等植物激 素。此外，某些糖类还具有杀虫作用 ，可用于农业害虫的防治。
化学高中糖类知识点
《高中化学糖类知识点全解析》糖类，作为生命活动中重要的有机化合物，在高中化学的学习中占据着重要的地位。
它不仅与我们的日常生活息息相关，更是在生物化学、有机化学等领域有着广泛的应用。
一、糖类的定义与分类糖类，又称为碳水化合物，是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物。
根据糖类能否水解以及水解后的产物，可将糖类分为单糖、二糖和多糖。
1. 单糖单糖是不能再水解的糖，如葡萄糖、果糖等。
葡萄糖的分子式为 C₆H₁₂O₆，它是一种多羟基醛，具有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应，也能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。
果糖的分子式也为 C₆H₁₂O₆，它是一种多羟基酮，同样具有还原性。
2. 二糖二糖是能水解生成两分子单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖等。
蔗糖的分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁，它是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，无还原性。
麦芽糖的分子式也为 C₁₂H₂₂O₁₁，它是由两分子葡萄糖脱水缩合而成，具有还原性。
3. 多糖多糖是能水解生成多个分子单糖的糖，如淀粉、纤维素等。
淀粉的分子式为(C₆H₁₀O₅)ₙ，它是由多个葡萄糖分子脱水缩合而成，无还原性。
纤维素的分子式也为(C₆H₁₀O₅)ₙ，它也是由多个葡萄糖分子脱水缩合而成，但与淀粉不同的是，纤维素中的葡萄糖分子是以β-1,4-糖苷键连接的，而淀粉中的葡萄糖分子是以α-1,4-糖苷键连接的。
二、糖类的性质1. 物理性质糖类一般为白色晶体，有甜味，但甜度不同。
单糖和二糖易溶于水，多糖不溶于水，但在一定条件下可与水形成胶体。
2. 化学性质（1）氧化反应单糖中的葡萄糖和果糖具有还原性，能与银氨溶液、新制的氢氧化铜悬浊液等氧化剂发生氧化反应。
（2）水解反应二糖和多糖在一定条件下能发生水解反应。
蔗糖在稀硫酸的作用下，水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖；麦芽糖在稀硫酸的作用下，水解生成两分子葡萄糖；淀粉和纤维素在稀硫酸的作用下，水解生成葡萄糖。
（3）酯化反应糖类中的羟基可以与酸发生酯化反应。
人教版高二化学选修第二节《糖类》
碘水 现象A
NaOH
溶液
中和液
银氨溶液 水浴加热
现象B
现象
结论
现象A 溶液变蓝 溶液变蓝 溶液无现象
现象B 无银镜生成
有银镜生成 有银镜生成
淀粉没有水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
5．淀粉的用途
（1）在体内被酶水解呈葡萄糖供给体利用； （2）重要的食品工业原料，可用于制葡萄糖、酿
制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。
3．淀粉的物理性质
①淀粉是_白__色、_无___味的_粉__末__状物质；
②__不__溶于冷水； ③在热水中产生__糊_化___作用（即食物由生 变熟的过程）
4．淀粉的化学性质
①通常淀粉_不___显__还原性
②遇_碘___变蓝色
③淀粉在催化剂（如_酸___）存在和加热下可以逐步
水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成
分子结构中含有醛基。 麦芽糖显还原性，是一种还原性糖.
人教版高二化学选修第二节《糖类》
3、化学性质:
①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛
基), 还原性糖.
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
人教版高二化学选修第二节《存在
纤维素是绿色植物通过光合作用 生成的，在植
物中构成_细__胞__壁__网络，是植物体的支撑物质。
棉花
麻
人教版高二化学选修第二节《糖类》
竹子
人教版高二化学选修第二节《糖类》
2．纤维素的结构
（1）纤维素是分布最广泛的一种多糖，
分子中含有约_几__千___个单糖单元； 相对分子质量为几十万至百万 ； （2）属于_天__然__高__分___子_化合物； （_3有_）__纤差维异素。结构与淀粉_不__同，所以性质
糖类知识点总结笔记—生物化学
糖类知识点总结笔记—生物化学一、概述1.糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质2.糖类的生物学作用●细胞的结构成分（纤维素、几丁质(壳多糖）和肽聚糖）●提供能量（植物淀粉，动物糖原）●在生物体内转变为其他物质（代谢的碳骨架）●作为细胞识别的信息分子（糖蛋白的糖链可能起着信息分子的作用）3.糖类的分类与命名●单糖：不能被水解成更小分子的糖类，也称简单糖，如葡萄糖、果糖和核糖等●寡糖：2-10个单糖分子缩合并且以糖苷键相连（定义具有争议）●多糖：水解时产生20个以上单糖分子的糖类●同多糖（均一性多糖）：水解时只产生一种单糖或单糖衍生物，如糖原、淀粉、壳多糖等●杂多糖（不均一性多糖）：水解时产生一种以上的单糖或单糖衍生物，如透明质酸、半纤维素等●复合糖或糖复合物：糖类与蛋白质、脂质等生物分子形成的共价结合物如糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等二、旋光异构1.D、L是一种相对构型，在氨基酸和糖类的构型标记中，一般采用这种方法，与旋光性无关2.旋光性用（+），（-）表示，物质的旋光性需要通过实验测得。
与D，L 构型无关3.手性指实物与镜像不能重合，具有手性的分子叫手性分子。
具有手性的分子具有旋光性4.手性碳原子，与四个不同基团相连的碳原子，与分子是否具有手性无关5.D、L构型由甘油醛（二羟丙酮）的构型决定（由其上的羟基位置决定）6.半缩醛碳原子称为异头碳原子，异头碳的羟基与末端手性碳原子的羟基具有相同取向的异构体称为α异头物。
7.差向异构体是非对映体8.开链单糖形成环状半缩醛时，最容易出现两种构型，吡喃型和呋喃型，一般两种构型都存在，D-葡萄糖主要以吡喃糖存在，更稳定。
三、单糖1.变旋现象：变旋现象是指许多单糖、新配制的溶液发生旋光度改变的现象。
变旋是由于分子立体结构发生某种变化的结果。
这是a和β异头物自发互变所导致2.α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖是差向异构体3.单糖的性质●甜度通常用蔗糖作为参考物，以它为100，果糖几乎是它的两倍，其他天然糖均小于它●物理性质●几乎所有的单糖及其衍生物都有旋光性，许多单糖在水溶液中发生变旋现象。
《高中化学《糖类》课件
糖类具有甜味、溶解性强、可与蛋白质和脂类发生化学反应等特性。
单糖
葡萄糖
葡萄糖是最常见的单糖，它是光 合作用的产物，是生命活动的重 要能源。
果糖
果糖是水果中常见的单糖，具有 甜味，可用作食品中的添加剂和 甜味剂。
半乳糖
半乳糖是乳糖的组成部分，在乳 制品中常见，也是人体能量的重 要来源。
双糖
是植物细胞壁的主要组成部分，对于人体的消化 吸收起到重要的促进作用。
是海藻中含量较高的多糖，具有降低胆固醇、保 护肠道和增加饱腹感的功能。
糖类的功能
能量供应
糖类是人体重要的能量来源，参与细胞呼吸和 有氧运动。
信号传递
糖类参与细胞间的信号传递和细胞表面标记， 调节细胞生理和免疫等功能。
结构支持
糖类在生物体内起到构筑细胞壁、组织骨架等 结构支持的作用。
储存形式
植物体中的多糖如淀粉和糖原可以作为糖类的 储存形式。
糖类的应用
1
食品加工
糖类被广泛用于食品的制作和加工，如糕点、饼干、巧克力等。
2
药物工业
糖类作为药物的辅料，可用于调节药物的口感、增加药物的稳定性等。
3
能源科技
糖类在生物燃料电池、生物柴油等领域有着重要的应用和研究价值。
结论
糖类在生物体内具有多种重要功能，不仅是人体的重要能量来源，还参与细 胞结构、信号传递和药物工业等方面。深入了解糖类的结构和应用有助于我 们更好地利用它们，并推动相关科技的发展。
蔗糖
由葡萄糖和果糖组成，是常见 的食糖，广泛用于食品加工和 甜品制作。
乳糖
由葡萄糖和半乳糖组成，主要 存在于乳制品中，对于乳糖不 耐受的人群需注意饮食。
麦芽糖
由两个葡萄糖分子组成，常用 于烘焙和制作啤酒，也是体内 糖分的来源之一。
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第一章糖类化学一、选择题（指出下列各题中哪个是错的）1、关于糖类的叙述（）A 生物的能源物质和生物体的结构物质B 作为各种生物分子合成的碳源C 糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能D 纤维素由α-及β-葡萄糖合成E 糖胺聚糖是一种保护性多糖2、关于多糖的叙述（）A 复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成B 糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖C 糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色D 糯米淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉E 菊糖不能作为人体的供能物质3、关于单糖的叙述（）A 一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性B 所有单糖均具有还原性和氧化性C 单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂D 单糖分子与酸作用可生成酯E 利用糖脎的物理特性，可以鉴别单糖类型4、关于葡萄糖的叙述（）A 在弱氧化剂（溴水）作用下生成葡萄糖酸B 在较强氧化剂（硝酸）作用下形成葡萄糖二酸C 在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸D 在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸E 葡萄糖被还原后可生成山梨醇二、判断题（正确的写对，错误的写错）1．单糖是多羟基醛或多羟基酮类。
2．单糖有α-及β-型之分，其糖苷也有α-及β-糖苷之分，天然存在的糖苷为α-型。
3．糖苷主要存在于植物种子、叶片和树皮中，动物细胞中也存在少量糖苷。
4．异麦芽糖由两分子葡萄糖构成，它们之间的连接键为α（1→3）键。
5．蔗糖由葡萄糖和果糖组成，他们之间以α（1→6）键连接。
6．葡萄糖是右旋糖，是许多多糖的组成成分。
7．果糖是左旋糖，是糖类中最甜的糖。
8．抗坏血酸是山梨醇的衍生物。
9．单糖与醇或酚的羟基反应可形成糖苷。
10.多糖可分为同质多糖和杂多糖两大类。
11.糖蛋白分子中以蛋白质组成为主，蛋白聚糖分子中以黏多糖为主。
12.糖脂分子中以脂类为主，脂多糖分子以多糖为主。
13.天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。
14.葡萄糖分子与强酸共热，可转化为糠醛。
15.异麦芽糖由两分子葡萄糖以α（1→6）键构成。
16.棉子糖在蔗糖酶作用下产生果糖和蜜二糖。
17.植物的骨架多糖是纤维素，动物的骨架多糖是几丁质。
18.多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光性。
19.几丁质是N-乙酰-D-葡萄糖胺以β（1→4）糖苷键构成的均一多糖。
20.肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。
三、填空题1.连接四个不同原子或基团的碳原子称之为2.α-D（+）与β-D（+）-葡萄糖分子的头部结构不同，他们互称为3.自然界中重要的己醛糖有、、。
4.自然界中重要的己酮糖有、。
5.植物中重要的三糖是，重要的四糖是。
6.己醛糖分子有个不对称碳原子，己酮糖分子中有个不对称糖原子。
7.在溶液中己糖可形成和两种环状结构，由于环状结构形成，不对称原子又增了个。
8.淀粉分子中有及糖苷键，因此淀粉分子无还原性。
9.葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成其结构为。
10.在弱碱溶液中和及三种糖通过烯醇式反应可互相转化。
11.葡萄糖分子与反应可生成糖脎。
12.重要的单糖衍生物有、、、等。
13.棉子糖分子中含有、、三种单糖。
14.果糖与钠汞齐作用可产生和两种同分异构体糖醇。
四、名词解释1.α-及β-型异头物2.糖脎3.复合多糖4.糖蛋白5.蛋白聚糖6.改性淀粉7.改性纤维素8.糖胺聚糖五、简答题1、在糖的名称之前附有“D”或“L”、“+”或“-”，以及“α”或“β”它们有何意义？什么叫变旋现象？什么叫旋光度、旋光率？如何测定？2、用对或不对回答下列问题。
如果不对，请说明原因。
（1）L-构型的糖，其旋光性为左旋，D-构型的糖，其旋光性为右旋。
（2）所有单糖都具有旋光性。
（3）所有单糖都是还原糖。
（4）α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖是对映异构体。
（5）凡具有变旋性的物质一定具有旋光性。
3、糖的还原性与糖的还原有何区别？是否一切糖都有还原性？是否一切糖都能被还原？4、乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷？是α苷还是β苷？蔗糖是什么糖苷？是α苷还是β苷？两分子D-吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的双糖？5、已知一个只含有C，H和O的未知物质是从鸭肝中分离出来的。
当0.423g该物质在过量氧气存在下完全燃烧后，生成0.620gCO2和0.254gH2O。
该物质的实验式与糖的实验式是否一致？6、蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。
它是已知最甜的一种物质，其甜度大约是葡萄糖的两倍。
但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。
在温度高时，蜂蜜的甜味逐渐减少。
高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味，这是利用了果糖的什么化学性质？7、称取糖原81.0mg，将其完全甲基化，然后再用酸水解，水解产物中得到2，3–二甲基葡萄糖62.5umol。
问：（1）糖原分子分支点占全部葡萄糖残基的百分数是多少？（2）甲基化和水解后还有哪些其他产物？每一种有多少？8、若前一题中糖原的相对分子质量为3 106，请回答以下问题。
（1）1分子糖原含有多少个葡萄糖残基？（2）在分支点上有多少个残基？（3）有多少个残基在非还原末端上？10、纤维素和糖原都是由D-葡萄糖残基通过（1→4）连接形成的聚合物，但它们的物理特性差别很大。
例如从棉花丝得到的几乎纯的纤维素是坚韧的纤维，完全不溶于水。
而从肌肉或肝脏中得到的糖原容易分散到热水中，形成混浊液。
这两种聚合糖的什么结构特征使它们的物理特性有这么大的差别？纤维素和糖原的结构特征确定了它们的什么生物学作用？11、说明下列双糖所含单糖的种类、糖苷键的类型及有无还原性？麦芽糖；纤维二糖；乳糖；蔗糖；海藻糖12 翻译以下多糖化学的章节知识总结：Carbohydrates are polymers of polyhydroxy aldehydes or polyhydroxy ketones and their derivatives. Carbohydrates can be classified into monosaccharides,oligosaccharides and polysaccharides by the molecular weight. The instant note of this chapter is configuration of monosaccharides.1. A monosaccharide consists of one aldehyde group or one ketone group and 2 or more hydroxyl groups. The general monosaccharides have 3~7 carbon atoms. Because monosaccharide has asymmetric carbon atom, so it has optical rotation. Monosaccharides with straight chain have D- and L- configuration. Cyclic monosaccharides have α- and β- configuration. Optical rotation can be measured, but configurations is stipulated by people. D- and L- configuration depend on the asymmetric carbon atom nearest from the primary alcohol（or farthest from the carbonyl group）. α- and β- configuration depend on the anomeric carbon and asymmetric carbon atom which decide the straight chain configuration.2. Oligosaccharides are carbohydrates possessing two to ten moosaccharide units linked by glycoside bonds. The important oligosaccharide is disaccharide. Because cyclic monosaccharide is hemiacetal, so disccharide is derivative of acetal and glycoside too. The name of glycoside is decided by glycone. The configuration of glycosidic bond is decided by the hydroxyl group of hemiacetal (or hemiketal).3. Polysaccharides are high–molecular carbohychates containing more than ten monosaccharide units linked by glycoside bonds. Polysaccharides can by classified into homopolysaccharides and heteropolysaccharides by the components. According to the function, polysaccharides can by classified into structural polysaccharides, store polysaccharides and binding polysaccharides; According to the source, polysaccharides can be clsassified into plant polysaccharides, animal polysaccharides and microorganism polysaccharides. The structure of many polysaccharides is polymers of disaccharide unit. The component of glycosyl and the glycosidic bond linked glycosyl are instant notes of structure of polysaccharides.4, Apart from the energy source and structure composition, the important functions of carbohydrate are cell recognition, cell communication and message trasmission etc. The oligosaccharide chains of hexoses or deritvatives of hexoses can accomplish these functions,particularlt hexosamine and acetyl hexosamine.13 Which of the following carbohydrates are reducing and which nonreducing?a. starchb. cellulosec. fructosed. sucrosee. ribose14 The polysaccharide chitin is the chief component of the shells of arthropods (e.g., lobsters and grasshoppers) and of mollusks (e.g., oysters and snails). Chitin can be obtained from these sources by soaking the shells in cold dilute hydrochloric acid to dissolve the calcium carbonate. The threadlike substance formed is composed of linear long-chain molecules. Hydrolysis with boiling acid gives D-glucosamine and acetic acid in equimolar amounts. Milder enzymatic hydrolysis gives N-acetyl-D-glucosamine as the sole product. Chitin/s linkages are identical to those of cellulose. What is the structure of chitin?。