科学选择食用油对人体健康的意义
食用健康油脂的好处
食用健康油脂的好处食用健康油脂对人体健康有着重要的影响，选择合适的油脂可以为身体提供必需的营养，降低患病风险，改善心血管健康等。
本文将从几个方面介绍食用健康油脂的好处。
1. 降低心血管疾病风险食用健康油脂可以帮助降低心血管疾病的风险。
橄榄油、亚麻籽油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的油脂有助于降低胆固醇水平，改善血液循环，减少动脉硬化的发生。
长期食用这些健康油脂可以保护心脏健康，降低患心血管疾病的风险。
2. 提供必需的营养健康油脂中含有丰富的必需脂肪酸，如欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸，这些脂肪酸对人体健康至关重要，但人体无法自行合成，只能通过食物摄入。
食用富含这些脂肪酸的健康油脂可以帮助维持神经系统、免疫系统和细胞膜的正常功能，促进大脑发育和保护视力等。
3. 促进细胞再生和修复健康油脂中的脂肪酸有助于细胞膜的形成和维护，促进细胞的再生和修复。
特别是欧米茄-3脂肪酸对细胞的健康至关重要，可以减少细胞的炎症反应，促进伤口愈合，保持皮肤的健康和光泽。
4. 改善消化系统功能适量摄入健康油脂有助于改善消化系统功能。
一些健康油脂如橄榄油、亚麻籽油等对肠道有益，可以促进肠道蠕动，减少便秘发生，保持肠道健康。
此外，健康油脂还有助于维持肠道黏膜的完整性，预防肠道疾病的发生。
5. 提高免疫力健康油脂中的脂肪酸对免疫系统有益，可以增强机体的抵抗力，减少感染的风险。
欧米茄-3脂肪酸可以调节免疫系统的功能，减少炎症反应，提高机体对疾病的抵抗力。
长期食用健康油脂可以帮助维持免疫系统的平衡，保持身体的健康。
总之，食用健康油脂对人体健康有着诸多好处，包括降低心血管疾病风险、提供必需的营养、促进细胞再生和修复、改善消化系统功能、提高免疫力等。
因此，我们在日常饮食中应该选择健康的油脂，适量摄入各种健康油脂，保持身体健康。
食用油中的维生素含量及其益处
食用油中的维生素含量及其益处食用油是我们日常饮食中不可或缺的重要食材之一，它不仅能为菜肴增添美味，还具有丰富的营养成分。
其中，维生素是食用油中的重要成分之一，它不仅能满足人体对营养的需求，还具有许多益处。
本文将深入探讨食用油中的维生素含量及其益处。
一、普通食用油中的维生素含量维生素是人体生长、发育和保持正常生理功能所必需的有机化合物。
普通食用油中含有丰富的维生素，尤其是维生素E和维生素K。
1. 维生素E：维生素E是一种脂溶性维生素，具有很强的抗氧化能力。
它能保护细胞膜、维持血管弹性、促进血液循环，并参与免疫调节。
植物性油中，特别是橄榄油和菜籽油含有较高含量的维生素E。
2. 维生素K：维生素K主要参与血液凝固和骨骼健康。
它能够帮助肝脏合成凝血因子，从而维持正常的凝血功能。
植物性油中，特别是酱油、花生油和菜籽油含有丰富的维生素K。
二、食用油中维生素的益处食用油中的维生素具有多种益处，以下列举其中一些主要作用：1. 抗氧化作用：食用油中的维生素E具有强大的抗氧化能力，可以减少自由基的生成，保护细胞免受氧化损伤。
适量摄入维生素E能够延缓细胞老化，促进皮肤健康，预防心血管疾病和癌症等慢性病。
2. 促进骨骼健康：食用油中的维生素K对于骨骼健康至关重要。
它能够促进骨胶原的形成和钙的吸收，从而增强骨骼的强度和稳定。
适量摄入维生素K可以预防骨质疏松和骨折等骨骼疾病。
3. 维持血液健康：维生素K对于促进血液凝固非常重要。
在凝血过程中，维生素K能够帮助肝脏合成血凝块所需的凝血因子，从而维持正常的凝血功能。
适量摄入维生素K可以预防出血性疾病。
4. 免疫调节：维生素E对于免疫系统的功能发挥起着重要作用。
它能够增强免疫细胞的活性，增强机体的抵抗力和免疫力。
适量摄入维生素E可以增强机体对病原体的防御能力，预防感染和疾病的发生。
三、如何合理摄入食用油中的维生素1. 选择多样化的食用油：为了摄入更多的维生素，我们应该选择多种类型的食用油。
选择低脂食用油的好处
选择低脂食用油的好处油脂是我们日常饮食中必不可少的一部分，而选择合适的食用油对于我们的健康至关重要。
随着人们对健康生活的追求，越来越多的人开始注重选择低脂食用油。
本文将探讨选择低脂食用油的好处以及如何合理选择低脂食用油。
一、降低心血管疾病风险低脂食用油对心血管健康的影响至关重要。
高脂食用油中的不饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量偏高，长期摄入会导致血液中的胆固醇水平升高，增加患上心血管疾病的风险。
而低脂食用油含有更多的不饱和脂肪酸，能够有效降低胆固醇水平，减少心脏疾病发生的可能性。
二、控制体重与减少肥胖风险选择低脂食用油还有助于控制体重和减少肥胖风险。
高脂食用油中的能量密度较大，过量摄入易导致能量摄入超标，进而导致体重增加和肥胖。
相比之下，低脂食用油的能量密度较低，同时富含不饱和脂肪酸，有助于提供身体所需的营养元素，但不会在体内转化为过量的脂肪。
因此，选择低脂食用油是控制体重和预防肥胖的重要一环。
三、血糖控制与糖尿病预防近年来，糖尿病的患病率呈上升趋势，而饮食是糖尿病发病的一个重要原因。
高脂食用油中的反式脂肪酸含量较高，会导致胰岛素敏感性下降，血糖升高，从而增加糖尿病的风险。
然而，低脂食用油富含的不饱和脂肪酸可以提高胰岛素敏感性，有助于有效控制血糖水平，预防糖尿病的发生。
四、提供必需的脂溶性维生素低脂食用油中富含的脂溶性维生素对人体健康至关重要。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们在人体内的吸收依赖于脂肪的存在。
因此，适量摄入低脂食用油有助于保证脂溶性维生素的有效吸收，提供给身体必需的营养物质。
如何合理选择低脂食用油呢？首先，应该尽量选择未经加工的食用油。
许多市售的食用油会经过高温处理和精炼，这样会导致脂肪酸中的部分不饱和脂肪酸发生氧化，增加对身体的伤害。
因此，选择以冷压、榨取等方式制成的未经加工的食用油，可以保留更多健康的营养成分。
其次，应该仔细阅读产品标签，了解食用油的成分。
食用油的营养价值了解其中的好处
食用油的营养价值了解其中的好处食用油的营养价值了解其中的好处食用油在日常饮食中扮演着重要的角色。
它不仅为食物提供了独特的风味，还是我们身体所需的重要营养物质的来源。
然而，了解不同种类的食用油以及它们的好处对我们选择合适的食用油至关重要。
本文将介绍食用油的营养价值，并深入探讨其好处。
一、食用油的营养成分食用油是脂肪的一种形式，它包含了不同类型的脂肪酸。
常见的食用油包括橄榄油、菜籽油、花生油、大豆油和葵花籽油等。
食用油富含不饱和脂肪酸、维生素E和类黄酮等。
1. 不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸是食用油中最主要的脂肪成分。
它们分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。
这些脂肪酸对心脏健康非常重要，能够降低血液中的坏胆固醇水平，减少心脏疾病的风险。
2. 维生素E维生素E是一种抗氧化剂，可以保护身体免受自由基的伤害。
食用油中的维生素E有助于保护细胞免受氧化损伤，维持身体的正常功能。
3. 类黄酮类黄酮是一类具有抗氧化活性的化合物。
某些食用油，如橄榄油，富含类黄酮。
它们对减少慢性炎症、抗衰老以及预防慢性疾病起到了积极的作用。
二、不同类型食用油的好处不同类型的食用油具有不同的好处。
以下是一些常见食用油的优势：1. 橄榄油橄榄油是地中海饮食的代表，它被视为一种健康的脂肪。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，并富含维生素E和类黄酮。
它有助于降低心脏病和中风的风险，并具有抗炎、抗氧化和抗菌作用。
2. 菜籽油菜籽油富含ω-3脂肪酸和维生素E。
它有助于保持良好的血液循环，减少心脏病的风险。
此外，菜籽油还有助于改善皮肤健康，保持肌肤的光滑和弹性。
3. 花生油花生油是一种常用的调味品，也是许多人喜爱的烹饪油。
花生油富含不饱和脂肪酸和抗氧化剂，有助于维持心脏健康和预防慢性疾病。
4. 大豆油大豆油是一种常用的食用油，也是一种富含ω-3脂肪酸和维生素E的油类。
它有益于降低胆固醇水平，改善血液循环，并对皮肤健康有积极影响。
5. 葵花籽油葵花籽油是一种富含ω-6脂肪酸的油类，也是一种良好的维生素E和抗氧化剂的来源。
二级论文：科学选择食用油对人体健康的意义
职业资格全国统一鉴定公共营养师论文（国家职业资格二级）论文题目：科学选择食用油对人体健康的意义姓名：辛鑫准考证号：所在单位：栖霞区虚拟养老院科学选择食用油对人体健康的意义辛鑫栖霞区虚拟养老院摘要：本文阐述了食用油脂对人体健康的作用及其意义，以及不正确的使用食用油对健康产生的有害作用，并且分别简要的介绍了几种常见的食用油的特点和对人体健康的作用和意义关键词：食用油、生理功能、人体健康食用油是人类能量的一大来源，是人类不可缺少的膳食组成之一，具有重要的营养意义。
在日常生活中，油脂是家庭烹调、食品工业加工都离不开的原料，食用油脂的来源通常有植物性和动物性食两种。
中国居民膳食宝塔推荐每人每日进食食用油约25-30g，可见食用油的重要性，然而由于当今社会不正确的、不科学的用油，导致了和油脂过多相关的慢性疾病比比皆是，所以人们迫切的需要弄清楚食用油与人体健康的关系，并且学会科学的、正确的选择食用油，并达到促进健康的目的。
一、食用油和人体健康的关系大部分营养学书籍和科学文献都对脂类的生理功能作了描述、本人将这些书籍和文献对脂类的功能描述和脂肪紊乱造成的相关疾病，从这两个方面进行综述。
1.食用油脂对人体健康的有益作用1.1.食用油可以提供能量，是不可或缺的能量来源之一。
食用油中含碳量达到73%-76%，高于蛋白质和碳水化合物，其供能系数也高于蛋白质和碳水化合物，是碳水化合物和蛋白质的2.25倍（每克脂肪产生9kcal能量），中国营养学会也推荐每日的脂肪的适宜供能比为20%-30%，而食用油是对此最重要的一个补充。
1.2.食用油提供必需脂肪酸。
脂肪是食用油中的主要成分，而脂肪又名甘油三酯，其可以在体内分解为一分子的甘油和三分子的脂肪酸，按照双键的数目可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中有一类脂肪酸在体内不能合成，必须由食物中供给才能满足人体健康的需要，这类脂肪酸叫做必需脂肪酸，比如亚油酸、a-亚麻酸。
食用油与免疫系统选择提高免疫力的油品
食用油与免疫系统选择提高免疫力的油品食用油与免疫系统：选择提高免疫力的油品近年来，免疫系统的保健备受关注。
人们意识到免疫力的重要性，并开始寻找各种方法来提高免疫系统的功能。
饮食在维持免疫健康方面起着重要的作用，而其中的一个关键因素便是油脂的选择。
本文将探讨不同类型的食用油对免疫系统的影响，并给出提高免疫力的油品推荐。
一、了解免疫系统免疫系统是人体的防御系统，负责抵御各类外来病原体和异物。
它由许多不同的组成部分组成，包括白细胞、淋巴细胞、抗体等。
免疫系统的主要功能是警戒并攻击入侵者，从而保护人体免受感染和疾病的侵害。
二、食用油与免疫系统的关系食用油在饮食中起到提供脂肪和能量的作用，同时还含有一定的营养素。
不同类型的食用油对免疫系统有不同的影响。
1. 橄榄油橄榄油富含单不饱和脂肪酸，如油酸。
这种健康脂肪能够降低胆固醇水平、调节血糖以及对抗炎症。
研究表明，橄榄油中富含的多酚和维生素E等抗氧化物质可以减轻炎症反应，增强免疫系统功能。
2. 鱼油鱼油富含ω-3脂肪酸，如EPA和DHA。
这些脂肪酸在免疫系统中起到重要的调节作用，可以减轻慢性炎症、促进免疫细胞的产生，并提高免疫系统对抗病原体的能力。
因此，摄入适量的鱼油有助于提高免疫力。
3. 植物油植物油主要包括大豆油、菜籽油、花生油等。
这些油脂富含多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
它们能够降低胆固醇水平、调节血压，并具有抗炎和抗氧化的作用。
适当摄入这些植物油可以增强免疫系统的功能。
4. 坚果油坚果油包括核桃油、杏仁油等。
这些油脂富含ω-3、ω-6脂肪酸以及维生素E等抗氧化物质。
它们具有调节免疫细胞功能、减轻炎症反应的作用，对提高免疫力很有帮助。
三、提高免疫力的油品推荐根据以上内容，以下是一些提高免疫力的油品推荐：1. 橄榄油：橄榄油富含健康的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于增强免疫系统功能。
2. 鱼油：鱼油中的ω-3脂肪酸对免疫系统的调节具有重要作用，可以促进免疫细胞的产生和增强免疫功能。
如何科学选择食用油
生活百科·综合何科学选择食用油市面上食用油种类繁多，除了风味不一，不同油脂的最大差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同。
每种油脂有何特点，结合多数人的饮食特点，究竟哪种更值得推荐呢？食用油类型1.高油酸型。
代表：橄榄油、茶籽油。
高油酸型食用油的代表是橄榄油和茶籽油。
专家介绍，橄榄油含80％以上不饱和脂肪酸，其中70％以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。
食用富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。
橄榄油还含抗氧化物橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病。
茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80％以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲。
相比橄榄油，国产茶籽油性价比更高。
2.均衡型。
代表：花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油。
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。
此类食用油还包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。
压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。
专家指出，这类油所含油酸不及橄榄油和茶籽油，以花生油为例，油酸含量大概是茶籽油的一半左右。
需要注意的是，这类植物油耐热性不错，适合一般炒菜，但用来油炸就较可惜。
3.高亚油酸型。
代表：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。
大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7％、油酸22.4％、亚麻酸6.7％和棕榈酸11.1％，由于亚油酸含量丰富，大豆油属于高亚油酸型植物油，玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等也属此类。
大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。
相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。
食用油与肝脏健康选择对肝脏有益的油
食用油与肝脏健康选择对肝脏有益的油食用油与肝脏健康：选择对肝脏有益的油食用油是我们日常饮食中必不可少的一部分。
然而，不同的油在对肝脏健康的影响上存在着一定的差异。
本文将就该话题进行讨论，以帮助读者选择对肝脏有益的食用油。
一、了解肝脏的重要性肝脏是人体最大的内脏器官之一，具有重要的生理功能。
它不仅完成蛋白质、脂肪和糖的代谢，还参与胆汁生成和解毒等重要过程。
因此，保护肝脏健康至关重要。
二、了解不同类型的食用油市场上存在各种类型的食用油，包括植物油、动物油以及一些特殊类型的油。
在选择食用油时，我们应该根据不同类型的油的特点来判断对肝脏的益处。
1. 植物油植物油是我们常见的食用油之一，通常来源于植物种子或果实的提取。
常见的植物油包括菜籽油、大豆油和花生油等。
相比于动物油，植物油富含多不饱和脂肪酸，对肝脏健康更有益。
而多不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（"坏"胆固醇）的含量，从而减少脂肪在肝脏中的堆积。
2. 鱼油鱼油是一种特殊类型的油，主要来源于深海鱼类的提取。
鱼油富含ω-3脂肪酸，该类脂肪酸具有抗炎和抗氧化的功效。
研究显示，适量的鱼油摄入可以降低肝脏病变的风险，减轻肝脏的炎症反应。
3. 橄榄油橄榄油是地中海地区常用的食用油，富含单不饱和脂肪酸。
单不饱和脂肪酸是一种健康脂肪，有助于降低血液中的胆固醇含量，并对肝脏有一定的保护作用。
3. 其他类型的油除了上述常见的食用油外，市场上还存在一些特殊类型油，如亚麻籽油、核桃油等。
这些油富含多种有益成分，比如亚麻籽油富含亚麻酸，核桃油则富含ω-3脂肪酸和抗氧化物质。
适量的摄入这些特殊油有助于维持肝脏的健康状态。
三、选择对肝脏有益的油的建议在选择食用油时，为了保证肝脏的健康，我们可以从以下几个方面出发：1. 多样化选择无论是植物油、鱼油还是亚麻籽油，它们都有各自的优点。
为了获得更全面的营养，我们可以在日常饮食中多样化选择不同类型的油。
2. 控制食用量尽管食用油对肝脏有益，但过量摄入依然可能对肝脏健康造成一定的不利影响。
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科学选择食用油对人体健康的意义
食用油，发挥食用油对健康的有益作用是非常重要的。
在众多食物元素中，油对健康的影响最大，亦是最令人费解的，原因是一些油能够预防疾病，一些却能导致疾病。
目前我国居民通过膳食摄入的脂肪中，约50%来自食用油脂，中国营养学会提倡人们每天进食约25〜30g的优质食用油[1]。
每克油可产生热量9kca1 ，油不仅是机体重要的产能物质，同时提供了人体必需而又无法自身合成的脂肪酸（如亚油酸、 a -亚麻酸），而且还提供了脂溶性维生素，人体缺少这些物质将会产生多种疾病从而危害身体健康。
油脂又属于高能量食物，摄入过多，容易引起肥胖、高血脂、高血糖动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一，高血压、高血脂、高血糖长期以来严重威胁着人们群众的身体健康，食用油摄入过多是我国城乡居民存在的营养问题
[2] 。
1 食用油和人体健康的关系
1.1食用油对人体健康的积极作用
1.1.1食用油是供给人体所需脂肪的重要膳食成份，是人体生命活动重要的组成成分和能源物质之一。
日常饮食中，粮谷、蔬菜、鱼、肉等食物虽然都含有脂肪，但远不能满足人体需求，必须添加食用油进行烹调佐食。
1.1.2不同品种的食用油其差异主要体现在构成它们的脂肪酸
的种类和含量不同，它带来了必需脂肪酸，必需脂肪酸是人体健康的重要元素，这是我们自身不能合成的一些营养物质。
必需脂肪酸在人体内具有重要的生理功能，不仅是构成人体细胞膜和线粒体的重要成分，还是前列腺素合成的前提并参与体内胆固醇代谢，此外，必需脂肪酸还参与人体精子形成，维持正常的视力[8] 。
它们对人体有降血脂、改善血液循环、阻碍动脉粥样硬化和血栓形成的作用。
1.1.3食用油促进脂溶性维生素的吸收食物中的脂溶性维生素必须溶解在食用油中，才能被人体很好的吸收利用，许多天然的食用油脂，如动物肝脏脂肪含丰富的维生素A,麦胚油富含维生素E,膳食缺乏脂肪时，会引起体内脂溶性维生素不足或缺乏[3] 。
1.2 食用油对人体健康的消极作用食用油中的不饱和脂肪酸由于双键的存在可出现顺反异构体，天然的不饱和脂肪酸几乎都是以不稳定的顺式异构体形式存在。
反式脂肪酸不是天然产物，它是氢化脂肪产生的，如人造奶油、人造黄油中就含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸摄食过多时可使血浆低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）上升，高密度脂蛋白胆固醇
（HDL-C下降，从而增加冠心病的发病几率[4]。
大量的流行病学研究证实，饱和脂肪酸是导致多种心血管疾病的罪魁祸首，膳食中摄入饱和脂肪酸越多，血清总胆固醇含量越高，心血管疾病的发病率也就越高，几乎没有例外。
长期过多摄入不饱和脂肪酸，会引起体内脂质过氧化反应上升和抗氧化酶活性下
降，同时生成大量血酸素，并刺激血管痉挛等，这此都会导致肿瘤、动脉粥样硬化、炎症性疾病的发病率增高。
2 走出家庭选择食用油的误区，科学选择食用油
2.1 不吃动物油
饮食中如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体健康。
一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。
动物油中含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构，抗高血压和预防脑中风的作用。
光吃植物油会促使体内过氧化物增加与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积而促使人衰老。
此外，过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收增；乳腺癌、结肠癌的发病率。
过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用其比例是10：7。
动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。
植物油含不饱和脂肪酸对防止动脉硬化有利。
所以用动物油 1 份、植物油 2 份制成混合油食用可以相互补充[16] 。
2.2 长期只吃单一品种的油一般家庭很难做到炒什么菜用什么油，最好是几种油交替搭配食用。
例如豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰富。
适当地选用食用调和油，交替使用这些营养价值各有特点的食用油，其营养成分比单一原料的食用油高出很
多，可取长补短。
2.3食用油脂肪含量越少越好在注意降低食物中脂肪摄人量的
同时还应注意膳食脂肪的另一主要来源一一食用油脂。
居民膳食摄人的脂肪中.约一半来
自食物本身。
另一半来自食用油脂。
食用油脂是人体纯热能的食物来源对人体健康有很多作用，儿童食用可促进大脑发育和骨骼生长，孕妇食用可增加母乳。
因此，正确的做法是选择脂肪酸比例合理的食用油。
目前世界上公认的推荐值是：膳食总脂肪供能为30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸供能分别为10%。
中国营养学会的推荐值也与此类似。
各种类型的脂肪酸并没有绝对的好坏之分，主要是看其各种脂肪酸的含量，还要结合人们膳食脂肪摄入的实际情况。
也就是说，如果某种食用油（比如亚麻籽油、橄榄油等）含有人们膳食结构中易缺乏的脂肪酸（比如 3 -3多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸）较多，那么它就是“好”的；如果某种食用油（如奶油、猪油等）含有人们膳食结构中易过量的脂肪酸（如饱和脂肪酸等）较多，那么它就是“坏”的；还有一些食用油以提供亚油酸为主（如大豆油和花生油等），只要不过量就是“好”的，但一过量就是坏“的了。
健康体质必须从健康饮食入手，选对食用油比少油或者戒油更有益处！科学选择富含多不饱和脂肪酸尤其是亚油酸和亚麻酸含量较
高的植物油作为膳食主要食用油，避免不合理的膳食带来
疾病危害起着积极的作用，从“少吃油”用油态度逐步转化变为
“吃好油”和“会吃油”。