水果验收及全套检验标准

检验标准及检验规范

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1. 术语

1.1基本要求：指各级果实均须达到的基础质量。

1.1.1成熟度：本标准规定的成熟度，系指果实发育到可供食用的适当成熟度。

1.1.2合理采摘：指采摘技术与注意事项。如轻采轻放，不允许攀枝拉果；果梗齐果肩处剪平；雨天、刮风天和叶面水未干时不采摘。

1.1.3脱绿处理：指着色度低的果实，经自控温湿度的专门装置与专用脱绿气体加以脱绿着色，提高果实内质与外观质量的处理。

1.1.4果实完整新鲜：指果实无裂口、无重伤、无畸形，油胞饱满，有光泽，果蒂、萼片青绿色，完好。

1.1.5果面洁净：指无药迹、泥砂、灰尘等污物。

1.1.6风味正常：指具有果实成熟后固有的滋味与气味。

1.2外观质量：指果实新鲜成熟后固有的色泽和外形。

1.2.1果形：指果实新鲜的美观程度。

1.2.1.1品种典型特征：指果实有品种固有的形状和色泽。

1.2.2果面光洁：指果实表皮薄，具有品种特征的表皮光滑度。

1.2.3果皮尚光滑：指表皮尚薄，果实没有变粗劣。

1.2.4果皮轻度粗糙：指表皮不光滑，但无非正常的脊，沟或皱褶。

1.2.5色泽：指果实运到目的地，具有柑桔果实成熟固有的色泽。采摘初期允许有绿色，但其绿色面积必须符合2.1之规定。

1.2.6缺陷：指果实在生长发育和采摘过程中受物理机械作用和化学作用使果实造成影响美观基至致使果实腐烂的伤害。

1.2.6.1损伤：意指机械作用对果实造成的创伤，分重伤、轻伤、愈合伤三种。

a.重伤：凡伤及果关折皮层者均属之。

b.轻伤：指仅伤及果实表皮的损伤。

c.愈合伤：指果实的损伤已愈合完好的现象。如网纹、疤斑等。

1.2.7病虫：指一般病虫，如锈螨、蚧类、疮痂病、油斑病、褐斑病以及枯水、水肿等。不含植物检疫对象。

1.2.7.1腐果：指已经腐烂和有腐烂象征的果实。

1.2.7.2油斑：指果面油胞病变。有绿色、黄色、褐色油斑等，基中褐色、下陷、发软的油斑是腐烂的先兆。

1.2.7.3褐斑：果实表皮层呈褐色凹陷干缩斑痕，又称干疤。

1.2.7.4枯水：果实汁囊失水木栓化，轻者风味降低，重者失去食用价值。

1.2.7.5水肿：果实果面色淡饱胀，汁囊产生异味，失去食用价值。

1.3内在品质：指果经理化分析和感官品尝的综合结果。

1.3.1可食率：指可供食用的部分与整果重之比，以百分率表示。

1.3.2 可溶性固形物：

1.3.3固酸比：

1.4果实大小：以果实横径为依据。

1.4.1果实横径：指可供果实赤道线横切面的直径，以毫米计。

1.5容许度：指在等级规定的范围内，允许出现的偏差。

1.5.1串级果：指邻级果相互混杂，不含隔级果。

2.基本要求

2.1基本要求：

果实达到适当成熟度采摘及国家水果农药最高残留限量，必须应与国际市场要求相一致（采摘初期允许有绿色面积：甜橙类≤1/3、宽皮柑桔类≤1/2早熟品种≤7/10），允许脱绿处理，合理采摘，果实完整新鲜；果面洁净；风味正常。

2.2

2.3内在品质

2.4外观质量

2.6保鲜处理：需经长途调运、储藏之果实，要通过保鲜药物处理，处理药剂与方法，参照NY/T1189规定。果实打蜡须在药剂处理之后进行。采后即销或用于加工之果，可不进行保鲜处理。

2.7容许度：考虑等级质量之间可能出现的差异性，其允许差异限制在下述范围之内。

2.7.1重量差异和产地站台交接，每件净重不低于标示重量的99.5％。运到目的地，由于自然失重，每件净重不得低于标示重量的97%。

2.7.2大小差异：串级果以个计算不超过10％。

2.7.3腐烂果：腐果起运点不允许有，到达目的地不超过3％，重伤不超过1％。

2.7.4果面缺陷：病虫、伤痕、伤迹等附着物果实，按重果一级不超过本标准规定的1％，二、三级不超过3％。

3.检验

3.1取样：

3.1.1抽样数量：以同一品种、同一果园、同一车、同一堆垛作一抽样检验单位，但最高不超过1000箱（框）。抽样数量按下表规定进行：

3.1.2 抽样方法：按随机抽样方法，抽取具有代表性的样箱（框）。具体操作方法可采用堆垛抽样和甩箱抽样。

（1）堆垛抽样：在堆垛两侧的不同部位取出表 1 规定数量的样箱箱（框）。

（2）甩箱抽样：按堆垛取样有困难时，可每隔若干箱甩一箱（框），取出表1抽样箱（框）。

堆垛或甩箱（框）所取样品，应包括不同果园的果实。

3.2检验项目：检验项目包括质量、重量、数量、规格、卫生。

3.3检验方法：质量、重量、数量、规格的检验方法，参照GB8210-87执行。

3.4检验期限：货到产地站台24h以内检验。货到目的地48h以内检验。

4.包装与标志

4.1包装容器有瓦楞纸箱、胶筐，所有容器必须坚固洁净。

4.2内包装可用聚乙烯薄膜单果袋或包裹纸。

4.3装箱按品种、等级、分大小组装成件。

4.4标志：按照GB191规定。

5.储存与运输

5.1储存

5.1.1冷库储存按照GB10547规定。

5.1.2冷库储存：必须经2-3天预冷，达到最终温度，保持库内相对湿度85％-90％。

5.2运输

5.2.1运输工具：必须干净、干燥、无异味，要有通风、防日晒和防雨雪渗入的设施。