服务员晋升分级

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服务员晋级评定标准

服务员晋级评定考核标准一、服务员分级标准：A级：服务员B级：服务员C级：服务员D级：见习服务员二、服务员的薪资待遇、工作职责据各门店的编制预算制定;三、服务员晋级标准如下：A级服务员1、熟练操作中餐宴会、零点的整个流程,包括餐前准备、标准、场景布置;2、精通菜肴、酒水知识;3、熟练中餐六大基本技能摆台、叠花、上菜、分菜、、托盘并以最快速度干净、利落、准确圆满完成;4、以公司的服务标准前提下,有一套个性化的服务体系,为顾客所喜爱;5、时刻以“服务标兵”来约束自己,成为学习的榜样;6、了解所在区域员工一天动态,可积极主动代替班组主持班前会议;7、服务技能技巧要娴熟、轻快、摆台,收台15分钟动作规范、迅速;8、能处理顾客的投诉、做到沉着、冷静、思路清晰;9、仪容、仪表形象佳,符合饭店规范标准,礼节礼貌专业、规范;10、能把自己所长、技能技巧方面的知识传授给新人,有良好的口头表达能力和文笔;11、同事间关系融洽、团结友好、互助互进,有较强的集体荣誉感;12、了解饭店概况、规章制度、条例、最新动态及顾客的消费心理;13、能独立排菜要求：颜色、形状、荤素、风俗习惯、消费金额、喜好;14、工作表现突出,有良好的交际能力,素质高、随机应变能力强;15、考勤优秀无迟到、早退、旷工;16、每月被顾客投诉一次,由A级降到B级;B级服务员1、熟悉酒店环境、地理位置;2、掌握餐前、餐中、餐后整个服务流程;3、中餐服务的六大基本技能规范;4、对酒店新菜、特色菜了解其制作过程及特色,熟悉酒水知识;5、餐中服务按照规范动作及要求勤换骨碟、烟缸;6、所负责区域卫生符合标准;7、顾客,保持乐观心态,工作有激情、热情;;8、努力提高自身服务技能,摆台、收台讲究质量与效率;9、能独立服务一至三桌顾客;10、恰当运用“请”手势,规范的;11、熟悉迎宾、、服务员、、的工作流程;12、符合饭店规范标准;13、同事间关系融洽、团结友好、互助互进,有较强的集体荣誉感;14、考勤合格每月迟到不超过10分钟,请假不超过壹天,无旷工C级服务员1、热爱自已的本职工作,微笑服务每一位顾客;2、中餐六大基本技能动作规范、娴熟、漂亮;3、摆台、收台动作规范、迅速;4、了解中餐宴会及零点的整个服务流程;5、熟识酒店菜肴的配料、烹饪、制作过程,熟悉酒店特色菜、新菜的制作、优点及特色之处;6、细节服务到位,顾客走时台面不零乱、洁净;7、餐中服务热情、周到、主动,做到细节服务恰到好处,有针对性的服务特殊客人;8、仪容仪表符合饭店规范标准,礼节礼貌规范、专业;9、时刻严格要求自己,起模范带头作用,树立在新员工心中的优秀师傅形象;10、能协助她人点菜,熟悉菜肴搭配;11、同事间关系融洽、团结友好、互助互进,有较强的集体荣誉感;12、考勤良好;每月迟到不超过一次,请假不超过一天,无旷工13、每月投诉二次降为D级员工工资;D见习服务员1、五天之内熟悉饭店环境、布局及客容量;2、仪容仪表符合饭店标准;3、能按饭店标准摆台、收台;4、熟悉饭店茶水、酒水、菜肴的品种及特色系列;5、熟悉中餐服务六大基本技能,努力提高及加强;6、会使用规范的礼貌用语;7、了解零点的整个服务流程;8、了解饭店;9、按正常的作息时间上下班;四、本标准由各门店安排试行;。

服务员星级评定细则

前厅服务员等级评定细则一、服务员级别定为：一星级服务员、二星级服务员、三星级服务员、四星级服务员、五星级服务员五个级别。

二、一星级服务员的标准：1.来店1个月以上2.对厨房菜品的基本口味了如指掌3.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并考核分数在75分以上4.被客人投诉不超过一次三、二星级服务员标准1.已经有一星级服务员的资格2.来店2个月以上3.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并考核分数在80分以上5. 被客人投诉不超过一次6.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等）7.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。

四、三星级服务员标准1.首先要有二星级服务员的资格方能评选三星级服务员2.来店3个月以上3.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并考核分数在85分以上4.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用5.累积被客人投诉不超过26.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意7.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解五、四星级服务员标准1.首先要有三星级服务员的资格方能评选四星级服务员2.来店4个月以上3.对门店规章制度、企业文化有深入了解，并考核分数在90分以上4.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用5.累积被客人投诉不超过26.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意7.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解四、五星级服务员标准1.首先要有四星级服务员的资格方能评选五星级服务员2.来店5个月以上3.对门店规章制度、企业文化有深入了解，并考核分数在95分以上4.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用5.累积被客人投诉不超过26.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意7.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解。

餐厅服务员晋级考核方案

餐厅服务员晋级考核方案餐厅服务员晋级考核方案为了提高本餐厅的服务水准，结合酒店现代餐饮（六化、一执行），落实运用好餐饮六常法管理，本店力争达到同行未有的服务意识，经研究，特对服务员作以下晋级考核方案。

根据服务员的工作质量、效率可分为：A级员工、B级员工、C级员工。

1、新进服务员需三个月后考核合格给转C级，前几个月都是学习期，只享受公司基本待遇。

考核内容如下：A、考勤上准时上下班、不迟到、不早退、不请假、不矿工、（如有病假需县级医院出示证明）。

服从上级安排、不打架骂人、不说同事闲话、挑拨离间、仪容仪表端庄大方，微笑迎送客人。

B、遵守公司各项规章制度，不泄露公司的商业机密，一切以本店服务出发，以本店利益为重，勤俭节约，团结各部门同事。

C、服务流程牢记，并熟练运用，礼节礼貌到位，细节服务到位，准备工作充分，不带任何情绪上班。

理论考核80分D、一月中无任何劣迹，同事心中形象好，一月无2次客人直接投诉或者间接投诉。

E、清洁卫生严格按照公司营运中心“六化、一执行”及现代餐饮（六常法）的标准严格执行。

F、主人翁意识强，把本店当成自己的家一样，需领班、主管综合考核认可。

G、本店及公司组织的各种培训必须按时参加，上级交代的各种工作任务必须按时完成。

2、C等服务员升B等考核方案：考核合格后，底薪加50元。

A、考勤上准时上下班，不迟到、不早退、不请假、不矿工、（如有病假需县级以上医院出示证明）。

服从上级安排、不打架骂人、不说同事闲话、挑拨离间、仪容仪表端庄大方、微笑迎送客人。

理论考核85分B、遵守公司及本店各项规章制度，不泄露本店的商业机密，一切以本店服务出发，以本店利益为重，勤俭节约，团结各部门同事。

C、服务流程牢记，有超前服务意识，礼节礼貌到位，细节服务良好，工作准备充分，激情高昂上班。

D、一月中无任何劣迹，同事心中形象好，一月无客人直接或间接投诉。

E、严格按照公司营运中(六化、一执行)。

落实现代餐饮管理（六常法）清洁卫生检查优良。

服务员等级评定细则

前厅服务员等级评定细则一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。

二、初级服务员的标准：1.来店3个月以上不满半年2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信）3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。

三、中级服务员标准1.已经有初级服务员的资格2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整）3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信）4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等）8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。

凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。

服务员晋升管理制度

第一章总则第一条为规范服务员晋升管理，提高服务质量，激发员工积极性，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有服务员，包括初级服务员、中级服务员、高级服务员和特级服务员。

第三条晋升管理应遵循公平、公正、公开的原则，以员工的工作表现、服务质量、业务能力和综合素质为依据。

第二章晋升条件第四条初级服务员晋升条件：1. 入职满6个月；2. 完成公司规定的培训课程，并取得结业证书；3. 工作表现良好，无重大服务质量问题；4. 具备基本的服务技能和沟通能力。

第五条中级服务员晋升条件：1. 晋升为初级服务员满12个月；2. 工作表现优秀，服务质量稳定；3. 具备较强的服务技能和沟通能力；4. 积极参与公司组织的培训活动，并取得良好成绩；5. 有一定的团队协作能力。

第六条高级服务员晋升条件：1. 晋升为中级服务员满24个月；2. 工作表现卓越，服务质量得到客户广泛认可；3. 具备丰富的服务经验和较高的服务技能；4. 具有较强的团队管理能力和培训指导能力；5. 积极参与公司组织的各类活动，并取得优异成绩。

第七条特级服务员晋升条件：1. 晋升为高级服务员满36个月；2. 工作表现杰出，服务质量在同行业内具有示范作用；3. 具备深厚的专业知识和服务技能；4. 具有优秀的团队领导能力和跨部门协作能力；5. 对公司发展有重大贡献。

第三章晋升程序第八条晋升程序分为以下步骤：1. 员工自评：员工根据晋升条件进行自我评估，填写晋升申请表；2. 部门推荐：部门负责人根据员工表现和晋升条件进行审核，提出推荐意见；3. 公司审批：人力资源部对推荐名单进行审批，确定晋升名单；4. 公示：晋升名单在公司内部进行公示，接受员工监督；5. 培训：晋升后的员工需参加相应的培训，提升业务能力和管理水平；6. 考核：晋升后的员工需接受公司不定期的考核，确保服务质量。

第四章晋升考核第九条晋升考核分为日常考核和专项考核。

第十条日常考核：1. 考核内容：服务态度、服务质量、工作纪律、团队协作等；2. 考核方式：客户满意度调查、同事评价、部门评价等；3. 考核结果：作为晋升的重要依据。

服务员晋升标准

服务员晋升标准服务员晋升标准服务员考核标准一.服务员分级：A级：资深服务员.VIP服务员。

B级：服务员 C级：见习服务员二.服务员的薪资待遇.工作职责据各分店的编制预算制定。

三.服务员各级别标准如下： A资深服务员1.熟练操作中餐宴会的整个流程，包括餐前准备.摆台标准.场景布置。

2. 精通菜肴.酒水知识。

3. 熟练中餐六大基本技能（摆台.叠花.上菜.分菜.斟酒.托盘）。

4. 以公司的服务标准前提下，有一套个性化的服务体系，为顾客所喜爱。

5. 时刻以“酒店服务标兵”约束自己，成为新员工学习的榜样。

6. 了解所在区域员工一天动态，可代替班（组）主持班前会议。

7. 服务技能技巧要娴熟.轻快.摆台，收台（15分钟）动作规范.迅速。

8. 能处理顾客的投诉.做到沉着.冷静.思路清晰。

9. 仪容.仪表符合酒店规范标准，礼节礼貌专业.规范。

10. 能把自己所长.技能技巧方面的知识传授给新人，需要有良好的口头表达能力和文笔。

11.同事间关系融洽.团结友好.互助互进，有较强的集体荣誉感。

12. 了解酒店概况.规章制度.奖罚条例.最新动态及顾客的消费心理。

13. 能独立排菜（要求：颜色.形状.荤素.风俗习惯.消费金额.喜好）。

14. 工作表现突出，有良好的交际能力，素质高.随机应变能力强。

15. 考勤优秀（无迟到.早退.旷工）。

16. 每月累计三次被顾客投诉，由A级降到B级。

V IP房服务员1.熟悉酒店环境.地理位置。

2. 掌握餐前.餐中.餐后整个服务流程。

3. 中餐服务的六大基本技能规范。

4. 对酒店新菜.特色菜了解其制作过程及特色，熟悉酒水知识。

5. 餐中服务按照规范动作及要求勤换骨碟.烟缸。

6. 包厢卫生.区域卫生符合酒店卫生标准。

7. 微笑服务顾客，保持乐观心态，热情地工作，激情地生活。

8. 努力提高自身服务技能，摆台.收台讲究质量与效率。

9. 能独立服务一至三桌顾客。

10. 恰当运用“请”手势，规范的礼貌用语。

快餐店的人员晋升计划

快餐店的人员晋升计划一、目的。

为员工提供明确的职业发展路径，激励员工积极工作，提高员工的工作满意度和忠诚度，同时确保快餐店能够选拔出优秀的管理人才，特制定本晋升计划。

二、晋升通道。

1. 服务人员晋升通道。

- 服务员 - 资深服务员 - 服务组长 - 值班经理 - 店长。

2. 厨房人员晋升通道。

- 厨房学徒 - 初级厨师 - 中级厨师 - 高级厨师 - 厨房主管 - 店长（厨房主管有机会晋升为店长，需具备一定的管理和运营知识）。

三、晋升标准。

1. 服务员晋升资深服务员（3 - 6个月）- 工作态度积极，每月顾客满意度调查得分在85分以上（满分100）。

- 熟练掌握点餐、上菜、清理餐桌等基本服务流程，且无重大失误。

- 能够独立解决顾客提出的一般性问题。

- 对快餐店的菜品和促销活动有深入了解，能向顾客进行有效推荐。

2. 资深服务员晋升服务组长（6 - 12个月）- 在资深服务员岗位上工作满6个月以上。

- 除满足资深服务员的要求外，还需具备一定的团队协作和沟通能力，能够协调服务员之间的工作分配。

- 有能力对新入职服务员进行基本的培训和指导。

- 在顾客满意度调查中，连续3个月得分在90分以上，且有能力处理顾客投诉并将投诉转化为积极的顾客体验。

3. 服务组长晋升值班经理（1 - 2年）- 在服务组长岗位工作至少1年。

- 具备较强的管理能力，能够制定服务人员的排班表，合理安排人力。

- 对快餐店的运营成本有一定的了解，能够协助店长控制物料损耗和能源消耗。

- 具备基本的财务知识，能够准确统计每日营业额、顾客流量等数据。

- 通过公司内部的值班经理培训课程，并考核合格。

4. 值班经理晋升店长（2 - 3年）- 在值班经理岗位工作满2年。

- 全面掌握快餐店的运营管理知识，包括人员管理、财务管理、市场营销、供应链管理等。

- 能够制定并执行店铺的年度经营计划，实现营业额和利润目标。

- 在任职值班经理期间，所在班次的顾客满意度、营业额、成本控制等综合指标在所有班次中排名前30%。

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星级服务员考核晋升管理为了让服务员进一步体现自我价值，进一步感受被认可被尊重，同时也为了提高服务员自我素质，形成“自我学习、进步、提升”得学习文化，达到规范餐饮事业部服务标准，进一步提高各个餐厅得服务质量，餐饮事业部决定下达《星级服务员标准及考核办法》及晋升体系规范员工得晋升、晋级工作程序，特制定本管理办法。

：第一部分:星级服务员一、星级服务员等级类别星级服务员（需在职四星岗位18个月）四星服务员（需在职三星岗位12个月）三星服务员（需在职二星岗位6个月）二星服务员（需在职一星岗位3个月）一星服务员（见习期满转正）见习期无星员工（1-3个月）星级服务员工资标准：无星级服务员工资标准：160 0元一星级服务员工资标准：1 7 0 0元二星级服务员工资标准：1900元三星级服务员工资标准:24 0 0元四星级服务员工资标准：2 8 00元五星级服务员工资标准：3200元三、星级服务员考核标准：服务员得价值被更充分地得到尊重与认可，积极性被得到更好得维护，企业LI标才能得到更充分地实现、为此，本部门拟定了体现服务员价值得《星级服务员考核标准及考评办法》如下：一星级服务员考核标准：1、应知部分:1）、熟记餐厅得各项管理制度、奖惩条例；2）、熟记总餐位数、各种座位得数量；3）、熟记本餐厅得营业时间；餐厅主管级以上管理人员得名字；4 ）、熟记餐厅基本礼貌用语；5）、熟记工作台内各类家私应备数量；6）、熟记基本服务流程；7）、熟记餐厅特色菜、酒水得名称及价格；8）、对厨房菜品得基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试；9）、熟记餐厅地址，订桌电话号码；10）、熟记本餐厅每个用电得电器开关在哪里；11）、中餐需考核六大技能；2、应会部分：1）、懂得语言服务得重要性；2）、会在不同场合使用不同得礼貌用语；、会用托盘进行服务：（考试要求:左手托盘，托盘内放三块砖头，单手托10分钟）4）、会电脑输单；会按点菜卡格式听写点菜；5）、会称呼所有主管及以上管理人员名字与职称；6）、会在5分钟内按要求完成四人桌得铺台；7）、知道上菜与斟酒倒茶得位置；8）、知道开市前后准备工作内容；9）、知道并会讲上菜、倒茶、撤盘与换骨碟前得礼貌语；10）、知到菜肴上桌后应说那些话做哪些事；3、实操部分：托盘；输单;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盘;调换骨碟;评估部分:1）、能否始终坚持托盘服务；2）、能否有条不紊地按标准要求服务四个人餐位，3）、能否坚持使用礼貌用语对待客人，4）、上级与同事，一星级应知应会基本标准在工作中执行情况如何、5）、能否服从上级、报考资格：1）、新员工试用期过后，I个月内无考勤不良记录,1个月内无过失；2）、加分条件:报考前1个月内受到客人书面表扬一次加I 0分、二星级服务员考核标准：1、应知部分：1）、熟记一星级应知得基本内容；2）、熟记餐饮事业部得各项规章制度；3）、熟记熟记制服穿着规定；4）、熟记熟记两次考勤规定；5）、熟记午市点心服务内容与操作流程；6）、熟记本餐厅菜谱菜肴、酒水单上得酒水名称与价格：7）、熟记到达本餐厅公交线路；8）、熟记餐厅服务流程与服务标准；9）、熟记员工通道走向，熟记餐饮事业部各相关部门办公室位置；10）、对厨房菜品得口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试。

11）、中餐需考核六大技能；2、应会部分：1 ）、会一星级应会得基本内容2）、会掌握托盘平衡，（考试要求：左手托盘，托盘内放四瓶啤酒,单手托12分钟）；3）、会按点菜卡格式与点菜要求点菜；4）、会在5分钟内按要求完成六人桌得铺台；5）、能随口讲出I 0个自己最熟悉得菜肴名字,并能报出格；3、实操部分：1）、托盘行走（托盘内啤酒瓶不能倒,酒瓶与酒瓶之间不能碰撞）；2）、输单;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盘;调换骨碟；3）、15分钟内开一张规定价格得菜单,要求总价不超过正负5 0元、4、评估部分：1）、能否始终坚持按照服务流程服务，2）、能否按标准服务2张台得餐位，3 ）、能否对任何人始终坚持使用礼貌用语，能否无条件地服从上级得领导，4）、能否坚持按照二星级标准严格要求自己、5、报考资格：1）、一星级服务员满3个月，3个月内无考勤不良记录，3个月内无过失,3个月内无客人投诉记录、2）、加分条件：在一星级服务员期间1个月内两次获客人书面表扬，可加1 0 分、三星级服务员考核标准：1、应知部分：1）、熟记二星级应知得基本内容；2）、熟记安全管理制度，会安全应急处理能妥善处理简单客诉；3）、熟悉本餐厅包房与大堂家私配比；4）、熟悉本餐厅各种类型台面数量;熟悉各类椅子得数量；5）、熟记常用餐具得配比；6）、熟记餐桌酒水摆放要求；7）、熟记厨房菜品得口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试；8）、熟记巡台服务要求；9）、熟记自己每天得工作内容与工作要求；10）、熟记6 S管理基本内容；11）、中餐需考核六大技能；2、应会部分：1）、会二星级应会得所有内容2 ）、会根据客人要求建议配菜;懂得语言服务得重要性；3）、清楚餐单每个菜品得特点、口味、主辅料；4）、能随口讲出I 5个自己最熟悉得菜肴名字，并能报出格；5）、能在30分钟内配制两张不同要求得菜单，菜单价格不超过要求价格得正负50元、两张菜单不能有相同做法得菜肴；6）、会称呼所有主管及以上管理人员名字与职称；7）、会在4分钟内按要求完成6人桌得摆台；8）、知道开市前后准备工作内容；电脑输单熟练;会按点菜卡格式听写点菜；9）、知道并会讲上菜、斟酒、倒茶、撤盘与调换骨碟前得礼貌用语；10）、会讲出自己每天行6S得工作内容；3、实操部分：1）、托盘行走（托盘内啤酒瓶不能倒，酒瓶与酒瓶之间不能碰撞）；2）、输单;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜；撤盘;调换骨盆；3）、讲解点餐得服务程序，15分钟内开二张规定价格得菜单，要求总价不超过正负3 0元、面试测验（测验内容范围就是应知应会内容）、4、评估部分1）、能否始终坚持微笑服务，2）、能否按照操作要求使用工具，3）、能否按标准服务4张台得餐位，4）、能否对任何人始终坚持使用礼貌用语，5）、能否无条件地服从上级得领导，能否坚持按照三星级标准严格要求自己、5、报考资格：1 ）、二星级服务员满6个月，3个月内无考勤不良记录,3个月内无过失,3个月内无客人投诉记录。

2 ）、加分条件:在二星级服务员期间I个月内两次获客人书面表扬，可加I 0 分。

4、四星级服务员考核标准：1、应知部分：1）、熟记三星级应知得基本内容；2）、熟记公司得安全、规范管理制度；3）、熟记固定资产管理办法；4）、基本知道各种菜肴制作所需时间；5）、熟记根据食品安全法要求，桌上那些菜肴在点菜时需要回避得；6）、基本知道集中推销得含义与U得；7）、可以处理一些简单得客户投诉（如菜慢，菜有杂物，偏咸、偏淡等）8）、熟记各种餐具得名称与用途；9）、熟记菜品得口味、主要原料、加工流程,营养特色特殊功效等有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料高级测试；10）、中餐需考核六大技能且对六大技能进行培训。

2、应会部分：1）、会三星级应会得基本内容；2）、会各种菜肴得上菜方法，上菜摆盘得要求；3）、能随口讲出10个主菜、10个特色菜、5个小吃得名字，并能报出价格；4）、能在20分钟内配制三张不同要求得菜单，菜单价格不超过要求价格得正负2 0元、三张菜单不能有相同做法得菜肴；5）、能随口介绍20种以上产品与价格；6）、会讲出每天下班前行6S得工作内容；3、实操部分：1）、托盘行走（托盘内啤酒瓶不能倒，酒瓶与酒瓶之间不能碰撞）；2）、输单;倒茶;上菜；撤盘;调换骨碟；3）、讲解菜单中任意一道菜组材及口味特点，外观特点；4 ）、I 0分钟内开二张规定价格得菜单,要求总价不超过正负20元、面试测验（测验内容范围就是应知应会内容）。

4、评估部分：1）、能否始终坚持按照服务流程得要求服务，2）、能否按标准同时服务3张4人台，3）、能否做到礼貌用语不离口，能否始终注重自己得个人形象（仪容仪表与行为举止），4）、能否无条件地服从上级得领导并能及时完成领导下达工作任务，能否坚持按照四星级标准严格要求自己、5）、能否一帮一地带好新进员丄并能帮助新进员丄通过一星级服务员得考核与评估、5、报考资格：1）、三星级服务员满12个月，3个月内无考勤不良记录,3个月内无过失，3个月内无客人投诉记录；3个月内带教出1名2星级服务员、2）、加分条件:星级服务员1个月内4次获客人书面表扬，可加10分、带教出两名2星级服务员可再加10分、五星级服务员考核标准1、应知部分:1）、熟记四星级应知得基本内容2）、熟记开餐、打样工作检查要点;3）、知晓3个月内餐厅得各项促销活动内容及操作方法；4）、熟悉餐厅内所有得安全关键点，所有产品类型及搭配方法，能预先发现就餐客人得潜在服务需求；5）、能鉴定所有菜品得出品品质及出餐要求；6）、可以灵活处理大部分客户投诉，将丿占里损失降到最低并且使客人满意；7）、中餐需考核六大技能且对六大技能进行培训。

2、应会部分：1）、会五星级应会得基本内容；2 ）、眼睛里能瞧出U前服务中存在得问题，并能提出解决这些问题方法；3）、会掌握一定得业务培训知识,知道三星级以下员工得培训要求、4）、会带教一、二星级员工如何成为三星级员工；6）、具备客诉处理能力，能得体得应对餐厅得紧急事件；3、实操部分：1）、托盘行走（托盘内啤酒瓶不能倒,酒瓶与酒瓶之间不能碰撞）；2）、输单；斟酒;倒茶;上菜;撤盘;调换骨碟；3）、讲解特殊情况服务程序以及注意要点,20分钟内开二张规定价格得菜单，要求总价不超过正负20元、4）、面试测验（测验内容范圉就是应知应会内容）。

4、评估部分：1）、能否始终坚持标准服务流程服务。

2）、能否有条不紊按标准服务5张4人台以上得餐位，3）、能否做到礼貌用语不离口，能否始终笑脸应对每一个人，4）、能否始终注重自己得个人形象（仪容仪表与行为举止），5）、能否无条件地服从上级得领导并能及时主动地完成领导下达工作任务，在日常工作中能否注重团队协作，6）、就是否有良好得沟通能力，7）、能否坚持按照五星级标准严格要求自己、8）、能否一帮一地带好三星级员工并能帮助一、二星级员工通过三星级服务员得考核与评估。

5、报考资格：1）、四星级服务员满1 8个月，3个月内无考勤不良记录，3个月内无过失,3个月内无客人投诉记录；3个月内带教出1名三星级服务员或2名二星级服务员、2）、加分条件：四星级服务员3个月内五次获客人书面表扬，可加10分、带教出两名二星级服务员可再加10分。

四、考试内容：应知应会笔试，实际操作，面试测验与实际工作能力评估、五、考试总分与晋级分数以及各类分数所占得权重比例：一星级笔试总分1 00分，实操总分50分，实际工作能力评佔分5 0分，晋级分数为1 20分；二星级笔试总分100分，实操总分5 0分,实际工作能力评估分5 0分，晋级分数为120分；三星级笔试总分I 00分，实操总分60分,实际工作能力评佔分4 0分，晋级分数为130分；四星级笔试总分1 0 0分，实操总分70分,实际工作能力评估分3 0分，晋级分数为14 0分；五星级笔试总分10 0分，实操总分9 0分,实际工作能力评估分10分，晋级分数为1 5 0分、六、评估团队人员结构：试卷评估团队人员结构：餐厅经理;餐饮事业部部经理与人事部主管。