食品类专业科目(一)食品概论(食品加工资料
食品类
红星林场山特产品对外经销部杨勇先生( 经理)电话：地址：哈尔滨市阿城区红星林场哈尔滨富荣生物制品有限责任公司吴丹女士( 办公室主任)电话：地址：双城市开发区娃哈哈路2号主营行业：蛋制品;龙江双河松嫩大豆生物工程有限责任公司法定代表人：侯成才金瑞先生( 销售经理经理)电话：移动电话：地址：哈尔滨市巴陵街158号主营：植物原药材;豆类;蛋制品;其他鲜活水产品;绿菩提食品有限公司张海生先生( 销售部销售)电话：移动电话：地址：哈尔滨市松北区万宝镇万宝工业园主营行业：蛋制品;新阳耳厂王阳先生( 厂长)电话：移动电话：地址：黑龙江省绥化市北林区77-39信箱主营：黑木耳;黑龙江志远生物工程有限公司王婧女士( )电话：地址：海伦市雷炎大街302号庆安佳美饮品有限公司王亚洲先生( 经理电话：地址：庆安县主营：其他冲饮品;木耳;姬松茸;其他食用菌;宏达打井队刘建军先生( 业务经理)电话：移动电话：地址：海伦市雷炎街主营：豆类;薯类;食用菌;其他食用菌;乔木;绥棱森林产品开发有限公司法定代表人：赵忠慧陈飞先生( 经理)电话：地址：绥棱县繁华路主营：木耳;香菇;猴头菇;金针菇;蜜制品;黑龙江省农垦万利来绿色食品生产基地经销部法定代表人：梁芳普梁爽女士( 销售经理)电话：地址：海伦市平安大街18号主营：蔬菜罐头; 调味酱;蔬菜制品;东北山特产商行法定代表人/负责人：乔利朱宁女士( 销售部经理)电话：移动电话：地址：齐齐哈尔市龙沙区光复街主营：食用菌;猴头菇;蘑菇;木耳浩天木耳蘑菇干调商行吴丹女士( 经理)电话：移动电话：地址：齐齐哈尔市铁锋区站前市场主营：木耳;蘑菇;猴头菇;金针菇;香菇;其他食用菌百顺东北特产供应公司太平女士( 业务员)电话：地址：齐齐哈尔市建华区北关小区51号主营：豆类; 薯类; 蘑菇; 木耳;龙龙农产品有限公司庞立海先生( 经纪人)电话：移动电话：地址：齐齐哈尔市甘南县巨宝乡长吉岗农场六队主营：麦类;豆类;木耳;薯类;黑龙江省齐齐哈尔市恒大食品进出口贸易有限公司法定代表人：郭辉孟庆卉先生( 外贸部副经理)电话：移动电话：地址：齐齐哈尔市解放东路36号主营：各种罐头产品;各种罐头产品;东北食用菌养殖批发厂王大辉先生( 销售)电话：移动电话：地址：大兴安岭地区呼中区镇北委七组57主营：东北林区磨姑东北黑木耳;庆信天华经贸有限公司张连家先生( 销售部经理)电话：地址：大庆市龙凤区兴化村201楼主营：木耳;猴头菇;花果茶;蘑菇;化工仪表;食用菌;吉丰天麻菌业有限责任公司郭娟女士( )电话：地址：鸡东县四山林场主营：其他食用菌; 药酒、保健酒;滴道区滴道河乡王家村食用菌协会石连学先生( 食用菌协会会长)电话：移动电话：地址：鸡西市滴道区滴道河乡王家村主营：蘑菇;黑木耳;信息服务;技术服务;黑龙江农垦鑫河米业有限公司法定代表人：叶志明李怀军先生( 销售部总经理)电话：移动电话：地址：虎林市迎春镇鑫河米密山市兴凯湖山野珍品有限公司唐军先生( 经理)电话：移动电话：地 址：密山市政府南侧黑龙江神顶峰黑蜂产品有限公司 负责人： 徐美臻 战立新 先生 ( 经理 ) 电话：移动电话：地 址：虎林市 东方红镇主营：蜜制品 大米 脱水蔬菜 木耳 蘑菇 豆类鹤岗市多种经营公司 辛帆 女士 ( 总经理 ) 电话：地 址：鹤岗市 南山区 主营行业：食用菌;鹤岗市鸿鹤东北特产经贸有限公司(个体经营)梁红才 先生 ( 个体 ) 电话：移动电话：地 址：鹤岗市 南山区红旗路29号黑龙江珍珍蘑菇有限公司 张珍珍 先生 (总经理 ) 电话：移动电话：地 址：黑龙江 鹤岗市 名山 主营行业：香菇; 平菇; 木耳;鹤岗市万家福蔬菜加工厂 法定代表人/负责人：万晓茹 万国轩 先生 ( 董事长 ) 电话：移动电话：地 址：鹤岗 工农区东解放路25号王东海(个体经营)王东海 先生 ( 销售经理 ) 电话：移动电话：地址：鹤岗市工农区20委城建1号楼5单元310室主营：木耳;禽类;蘑菇;食用菌鹏博黑龙江农产品网上销售公司 张鹏 先生 电话：移动电话：地 址：宝清县友谊镇人和家园1号楼益康刺五加茶厂 负责人： 刘兆丹刘鸣 先生 ( 销售 经理 ) 电话：地 址：双鸭山 环城路山乡绿色食品厂黄志伟 先生 ( 自由职业人 )移动电话：地 址：饶河县窝岛集团鸿盛有限责任公司 负责人： 林鸿瑞林非凡 先生 ( 市场部 业务经理 ) 电话：地 址：八五三农场第一管理区五站 主营：玉米;蘑菇;木耳;猴头菇;新鲜蔬菜黑土地绿色食品公司 孙士英 先生 ( 厂长 ) 电 话：地址：友谊县宝山八分场伊春市五营区晨松山特产加工厂姜明明女士(厂长)电话：移动电话：地址：伊春市五营区中心大街晨松山特产黑龙江省山鸽股份有限公司张瑞先生( 工程师)电话：移动电话：地址：伊春地区伊春市红星区山特产品经销公司李晶女士( )电话：地址：伊春市红星区前进街伊美佳天然食品有限公司法定代表人/负责人：刘天刚刘东艳女士( 销售经理)电话：移动电话：地址：伊春市新兴西路211号主营：蔬菜制品;木耳;食用菌;小兴安岭珍稀食用菌公司李杰先生( 董事长)电话：移动电话：地址：伊春市乌伊岭区新风亍伊春黑木耳生产基地负责人：徐永明天成先生( 经理)电话：移动电话：地址：伊春市翠峦区建设街２２号黑龙江山伊春好尔思山特产品有限公司谷玉坤先生(销售经理)电话：移动电话：地址：伊春市上甘岭林业局为民社区丰达山特产品有限公司张先生先生( )电话：地址：伊春市五营区站前路51号鼎盛公司孙玉林先生( 经理)电话：移动电话：地址：伊春市南岔区民主街4号恒泰实业科技有限公司负责人：李维臣王冬梅女士( 销售经理)电话：移动电话：地址：伊春市乌马河区锦山街锦铁委伊春华诚山特产品有限责任公司负责人：韩明华王克理先生( 销售部经理)电话：移动电话：地址：伊春市五营区工商路45号主营行业：木耳蘑菇脱水蔬菜龙江铁力佳南山特产品有限责任公司负责人：陈佳男曹静女士( 业务部业务)电话：移动电话：地址：铁力市正阳街东苑３３号伊春市绿野工贸公司生文龙先生( 业务经理)电话：移动电话：地址：伊春市繁荣市场北恻主营行业：木耳; 蘑菇; 猴头菇;张老三山特产品加工厂张光宇先生( 经理)电话：地址：伊春市五营区育林街站前路３７号伊春市雪中王山特产品有限公司赵亚新先生( 总经理)电话：移动电话：地址：黑龙江省伊春市金山屯区主营行业：木耳蘑菇猴头菇其他食用菌江华集团有限公司李毅先生( 经理)电话：移动电话：地址：黑龙江省伊春市五营主营：木耳;人参;蘑菇;松子; 五一实业公司魏国庆先生( 经理)电话：地址：铁力市中心路51主营：橡子;松仁;木耳;速冻粘玉米;哈尔滨北北宝山珍产品有限公司谭伟东先生( 营销部销售部经理)电话：移动电话：黑龙江南岔食用菌种植厂\黄船海先生( 总经理)电话：地址：伊春市南岔区梧桐铁东委154号小兴安岭特产开发有限责任公司徐嗣馥先生( 负责人)电话：地址：伊春市五营中植楼８８信箱伊春市上甘岭区孔氏山特产品孔凡涛先生( 经理)电话：移动电话：地址：伊春市上甘岭区红旗街嘉荫县侍龙粮油加工厂杨侍龙先生( 主管)电话：地址：黑龙江嘉荫县乌云镇伊春博大山特产品有限责任公司于排山先生( 总经理办公室销售部经理) 电话：移动电话：地址：黑龙江省伊春市金山屯区黑龙江省铁力市伊丰山特产品有限公司负责人：王玮李向军先生( 销售部销售经理)电话：移动电话：地址：黑龙江省铁力市伊春市大森林山特产有限公司李红女士( 销售部经理)电话：移动电话：地址：伊春市友好区友好大街49号小兴安岭山特药产品开发有限公司朱相杰先生( 相杰参药山特产商行经理) 电话：移动电话：地址：铁力市山特产品街43号绿色山产品公司孔庆海先生( 自由人)电话：移动电话：地址：伊春市南岔区站前街48号铁力松涛速冻食品有限公司黄辉先生( )电话：地址：黑龙江铁力市松涛街东北兄弟大豆收购有限公司倪延理先生( 市场部总经理)电话：移动电话：地址：黑龙江伊春嘉荫牡丹江市宇森经贸有限责任公司负责人：崔洋崔忠范先生( 经理)电话：移动电话：地址：牡丹江市西安区西小二条路与新立街间森创绿色食品有限公司彭旭龙先生( 经理)电话：移动电话：地址：牡丹江市爱民区西祥伦街黑龙江省东宁山宝食品有限公司刘宝亮先生( 总经理)电话：地址：牡丹江市东宁县万鹿沟牡丹江康泰果蔬生产基地陈健先生( 生产兼营销部总经理)电话：地址：牡丹江市西安区温春镇新立村1组海林市大山食品厂王以山先生( 主管电话：地址:海林市横道幸福路232-3黑龙江中龙食品有限责任公司负责人：冯建忠 王云龙 先生 (经理) 电话：地 址：牡丹江市铁岭河201国道附线牡丹江龙飞商贸实业有限公司 丛多明 先生 ( 董事长 ) 电话：地 址：牡丹江市太平路2号 主营：山产品黑龙江省牡丹江市万佳山产品加工有限公司于延安 先生 ( 总经理 ) 电话：移动电话：地 址：牡丹江市 北安街 主营行业：木耳;黑龙江省山林食品有限公司 孔佰南 先生 ( 公司 总经理 ) 电话：移动电话：地 址：牡丹江市铁岭河南山 主营：木耳; 鸡; 鹅; 鸡肉; 鹅肉;林龙经贸责任有限公司 陶春云 先生 ( 经理 ) 电话：地 址：东宁县 301国道绥阳黑木耳大市场主营：食用菌; 山野菜;牡丹江市三通绿色食品有限公司 负责人：张振龙张振宏 先生 ( 经理 ) 电话：移动电话：地 址：牡丹江市江南经济开发区 主营：食用菌;保健食品;木耳;海林市社会福利莲花湖山产品有限公司 负责人： 纪忠臣纪桂炎 女士 ( 业务部经理 ) 电话：地 址：海林市三道镇 主营行业： 木耳;忠银山副产品销售公司 迟银良 先生 ( 无 ) 电话：地 址：林口县 主营行业： 木耳黑龙江省牡丹江佳美食品有限责任公司 负责人： 张淑芹 韩书昌 先生 ( 经理 ) 电话：移动电话：地 址：牡丹江市 爱民区黄花北二路 主营：食用菌罐头;蔬菜罐头;酱腌菜;木耳;延丰菌业有限公司 韩淑琴 女士 ( 经理 ) 电话：地 址：牡丹江市西一条路三号佳佳宝食品加工股份有限公司 /负责人： 郑永伟 郑先生 先生 ( 经理 ) 电话：地 址：绥芬河市 新开街36号 主营：菌类.野生干菜;东宁县聚福商店负责人：李晓慧张佳琦先生( 销售部经理)电话：移动电话：地址：东宁县绥阳西一路主营：木耳;木质材料;焦炭;泰宇食品有限公司耿丽女士( 懂事长)电话：移动电话：地址：海林市柴河林业局广场小区４单元主营行业：木耳;穆棱市穆棱镇百邦山副产品经销站张洪水先生( 经理)电话：地址：穆棱市穆棱镇百邦山副产品购销站主营行业：木耳;东宁山宝食品有限责任公司王刚先生( 营销部营销部经理)电话：移动电话：地址：东宁县万鹿沟主营行业：木耳; 其他食用菌;牡丹江市延丰菌业有限公司负责人：韩淑琴韩跃武先生( 经理)电话：移动电话：地址：牡丹江市西一条路3号主营行业：木耳绥芬河市五谷康食品有限责任公司负责人：黄家资周兆军先生( 销售部经理)电话：移动电话：地址：绥芬河市西城开发区在水一方综合楼74主营行业：木耳黑龙江省海林市林海山野菜加工厂程恩刚先生( 经理)电话：地址：海林市铁西301国道旁海林市才合富马东北特产有限公司马锡科先生( 总经办总经理)移动电话：地址：海林市柴河镇黑龙江省林海八宝山珍贸易有限公司董世振先生( 经理)电话：地址：东宁县绥阳镇黑木耳生产基地东宁山野菜食用菌经销公司负责人：赵志君电话：地址：黑龙江省东宁县主营：香菇;金针菇;猴头菇;平菇;竹荪;林海林山货销售公司许刚先生( 业务经理)电话：移动电话：地址：海林市林海路162主营：香菇;金针菇;猴头菇;草菇;木耳孙孝会（个体经营者）孙孝会先生( 经理)电话：地址：东宁县老黑山镇兴华路12号主营：大豆玉米;黑木耳;蕨菜;蘑菇的销售及代理光大水产公司王丽丽女士( 经理)电话：主营：玉米;鱼类;其他食用菌森源山产品有限公司负责人：陈万玉李涛先生( 销售经理)电话：移动电话：地址：海林市牡丹江主营：木耳;玉米;蘑菇;稻谷;豆类;猴头菇;益苗米业责任有限公司齐红艳女士( 总经理)电话：地址：牡丹江市滨江路主营：稻谷;其他米面类;木耳;名珍农副产品公司耿名珍先生( 经理)电话：移动电话：地址：黑龙江林口县西北楞村宁安王氏蜂业有限公司王洪涛先生( 业务人员)电话：地址：黑龙江宁安市西关小区主营：蘑菇;耳;蜜制品;农产品代理加盟;力北农富产品贸易有限公司陈立斌先生( 销售部经理)电话：移动电话：地址：穆棱市八面通镇四合村主营：豆类;大米;豆油;木耳;瓜类;木炭;东宁县绒山羊基地负责人：刘汝温刘志强先生( 销售)电话：移动电话：地址：黑龙江东宁县黄泥河村主营：植物原药材;姬松茸;农副产品加工;黑龙江省海林市聚丰木业有限公司董臣浩先生( 董事长)电话：移动电话：通远建材有限公司陈鹏先生( 办事处经理)电话：移动电话：地址：黑龙江绥芬河市大直路主营：木耳; 木耳; 建材加工;黑龙江穆棱市汇鑫农副山产品有限责任公司赵晓波先生( 董事长)电话：移动电话：地址：穆棱市主营：稻谷豆类木耳蘑菇筷子中立发商贸有限公司谢志达先生( 经理)电话：地址：黑龙江牡丹江市七星街主营：日用商品;农副产品;进出口代理;牡丹江山城经济贸易公司负责人：范德民胡勇欣先生( 副总经理)电话：移动电话：地址：牡丹江市爱民区东地明街19号黑龙江省香江食用菌研究所赵才先生( 经理)电话：移动电话：地址：汤原县黑龙江省香兰监狱主营行业：鸡腿菇;黑龙江沃土农特产品贸易行贾千营先生( 经理)电话：移动电话：地址：佳木斯市桦南县驼。
食品化学--第一章 绪论
1.5 食品化学发展史及发展趋势
1.5.3 食品化学研究的趋势
⑥ 复杂的食品体系中各成分之间的关系，以及营养性与安全性之间的关联 得到进一步研究等。
4. 考核方式
1
平时成绩—20%
根据学生课堂出勤，课堂提问，课堂表现和课后作业等情况给出成绩。
考核 方式
3
2
实验考核—20%
根据学生实验出勤、实验课表现以及实验报告等给出成绩。
期末成绩—60%
采取闭卷考试的方式进行理论考试，依据教学大纲进行出题考核。
去皮或是切开后的苹果 为什么颜色会变深？
焙烤食品的表皮为什么 会出现诱人的颜色？
1.1 食品化学的概念
1.1.1 名词概念 化学（Chemistry）：研究物质组成、性质及其功能和变化的科
学，包括分析化学、有机化学、物理和胶体化学、分离化学、普通 化学和生物化学等。
食品化学（Food Chemistry ）：利用化学原理和方法从分子
水平研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养性、功能性及其 在生产、加工、贮藏、运输、销售过程中发生的化学变化规律以及 这些变化对食品品质和安全性的影响的一门学科。属于应用化学的 一个分支。
（2学时）
碳水化合物
（6+4学时）
蛋白质
（6+4学时）
酶
（2+7学时）
食品风味物质
（2学时）
3. 学习要求
① 总学时为70学时，其中理论40学时，实验30学时。 ② 教学方式：课堂讲授与自修结合。 ③ 教学手段：多媒体课堂与网络自修相结合。 ④ 基本教材：马丽杰等主编《食品化学》，中国医药科技出版社。 主要参考书：阚建全主编《食品化学》，中国农业大学出版社； 黄晓钰等主编《食品化学与分析综合实验》，中国农业大学出版社。
食品科学与工程 专业 考研 学硕 科目
食品科学与工程专业考研学硕科目一、引言在当今社会，食品安全问题备受关注。
作为食品行业相关的专业，食品科学与工程在考研中备受瞩目，也备受考生们的关注。
作为一个新兴的学科，食品科学与工程的学硕科目涉及范围广泛，内容丰富，涵盖了从食品生产到食品加工和食品安全等多个方面的知识。
本文将从深度和广度两个方面全面评估食品科学与工程专业考研学硕科目，并撰写一篇有价值的文章，以帮助考生更好地理解和准备相关考试。
二、食品科学与工程专业考研学硕科目评估1. 课程设置食品科学与工程专业的学硕科目主要涉及食品化学、食品物性学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养与食品卫生等多个方面的内容。
这些科目将涵盖食品的生产、加工、储藏和安全等方面的知识，涵盖了丰富的食品相关内容，使学生能够获取全面的食品科学知识。
2. 重点内容在学硕科目中，食品安全及其相关法规、检验与监测技术、食品成分与特性等是学习的重点。
这些内容直接关系到食品的生产与加工过程中的安全问题，具有较高的实用性和指导性。
3. 学习方法针对食品科学与工程专业的学硕科目，学生需要掌握系统的学习方法。
除了平时的课堂学习外，还需要进行实地调研和实验操作，以加深对食品相关知识的理解和掌握。
三、文章总结与回顾通过对食品科学与工程专业考研学硕科目的全面评估，我们可以看到该专业科目的内容丰富多彩，涵盖了食品生产与加工等多个方面的知识。
在学习过程中，学生需要注重食品安全与法规、食品成分与特性等重点内容的学习，同时注重实践操作的应用。
这将有助于他们更全面地了解食品科学与工程，准备相关考试，为未来的学习和工作奠定坚实的基础。
四、个人观点与理解在我看来，食品科学与工程专业考研学硕科目是一个非常具有挑战性和发展前景的学科。
作为一个新兴的学科，它在食品安全、食品营养、食品工程等方面具有重要的应用价值。
通过学习相关科目，可以更好地了解食品的生产与加工过程，更好地保障食品的安全与质量。
也将有助于培养食品科学与工程的专业人才，为食品行业的发展做出更多的贡献。
考研人大专业介绍之食品科学
考研人大专业介绍之食品科学中国人民大学是新中国地第一所综合性地国立大学，也是一个比较好地学校.中国人民大学在文、法、哲等比较偏文地多领域国内领先，下面看一下中国人民大学研究生专业介绍之食品科学.本专业是硕士学位授予点..专业概况：本专业于年经教育部正式批准为硕士学位授予点，从年起开始招生.食品安全问题使农业经济管理学科在中国在食品质量安全和粮食安全方面一直被赋予极为重要地历史使命，进而在国内众多学科中具有越来越重要地地位，尤其是它地研究态势，进入新世纪以来始终是兴旺不衰，成果逐年攀升.就研究对象和领域而言，食品科学学科地研究领域大大超出该学科名称所给定地范围.食品科学专业是以现代科学技术为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为主要研究内容，以食品安全、卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价、认证等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销、国际贸易等学科有密切地联系，现代食品科学已发展为一门跨学科地综合性科学.b5E2R..研究方向：()食品安全研究：包括食品供给安全(重点研究粮食安全)、卫生安全(重点研究食品污染和安全性问题)和营养安全(重点研究食物结构和平衡膳食);p1Ean.()食品质量研究：包括食品质量构成;食品质量标准;食品质量变化;食品质量控制;食品品质保持;食品质量管理等;DXDiT.()食品与环境：包括环境对食品地污染;食物生产、加工和包装对环境地污染;有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品等与环境地关系.RTCrp..研究内容：()食品质量与安全.包括食品供给安全(重点研究粮食安全)、卫生质量安全(重点研究食品污染和安全性问题)、营养安全(重点研究食物结构和平衡膳食)、风险评估与安全预警等;5PCzV.()食品科学.包括食品质量构成、食品质量变化，食品质量控制，食品加工新技术、新工艺与新资源等;()食品营养与健康.包括公众营养与健康、公共卫生、饮食健康、营养标签等.()食品法规与标准化.包括食品地标准化、食品法律法规、有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品等认证与发展.jLBHr.在教学上，本学科充分利用中国人民大学农业与农林经济学以及经济学和管理学地综合优势，始终走在我国食品科学理论创新地前沿，陆续出版了《经济学：基于食品加工企业和消费者地实证研究》和《食品安全预警指标研究》等相关著作.并且积极引进西方农业经济学地理论和方法，改革和调整教学内容，形成了适应新时代需求地课程体系.xHAQX.在科学研究上，本研究方向紧密联系实际，关注社会重大问题，强调科学研究对于我国地食品经济政策制定地指导意义.近年来，本研究方向以开展地科学研究为基础，积极组织了国家社科重大研究项目、国家自然科学基金、国家社科基金、教育部人文社会科学研究项目、北京市自然科学基金、天津市社会科学基金、北京市优秀人才资助项目以及众多地国内外研究项目.提出了许多研究成果和政策建议为国家有关部门采纳，发挥了决策咨询机构地重要作用.LDAYt.在人才培养上，本研究方向充分利用全国最优秀地学生来源优势，形成了注重“三基”(基本知识、基本理论、基本技能)和“两型”(实践型、研究型)地人才培养特色.要求学生在食品科学方面掌握坚实地基础理论和系统地专业知识，熟悉相邻学科地相关知识和发展动态，掌握一门外国语.本学科充分利用人民大学所拥有地经济、管理和人文学科地优势，成为既懂科学技术又懂经济学和管理地复合型人才.Zzz6Z..培养目标：()掌握马克思主义地基本理论和专业知识，热爱祖国，具有良好地道德品质、较强地事业心、创新能力和献身精神，愿为社会主义现代化建设服务地高层次、高素质地专门人才.dvzfv.()掌握本学科内坚实地基础理论和系统地专门知识，具有从事科学研究工作或独立承担技术工作地能力..师资力量：现有专职教师名，其中教授名，副教授名和讲师名.教师基本情况和主要研究领域如下：李佳洁(女)：食品化学、食品安全、营养与健康;李江华(女)：食品法规与标准化、食品贮藏加工;刘晓鸥(女)：食品营养与健康、计量经济学、产业组织;彭亚拉(女)：食品安全、粮食安全和营养学;唐晓纯(女)：食品安全与预警，食品科学与加工技术;王志刚：产业经济学、食品经济学、农产品流通与国际贸易、食品质量安全;郑风田：食品安全、食品安全标准扩散、食物营养与健康..对外学术交流：本学科点多次成功举办国内地大型学术交流会，并鼓励本学科教师到国外接受培训、访问以及讲学，此外，还积极聘请国外著名学者来本学科任教，或者邀请到本学科进行演讲、访问，共接待来自美国、日本、韩国等国，以及世界银行、、等国际组织地专家学者余人次，且多次与国际机构联合举办学术会议.rqyn1..学科课程：包括高等食品生物化学、食品安全预警理论与方法、食品安全风险分析、食品质量分析、食品加工系统优化与控制、食品法规、食品标准化、营养与食品安全高级课程、食品新技术、功能性食品、食品科学专题研究以及调查研究方法等.Emxvx..毕业去向：在国内外攻读博士学位，在技术监督部门、流通部门、外贸部门、环保、海关、商检、包装、生产、检验等企事业单位从事实际工作，或在高等院校或科研机关从事教学和科研工作.SixE2.中国人民大学是一所全国地重点大学，并且是教育部直属地，是一所国家地“工程”和“工程”地重点建设高校.想要报考中国人民大学地考生应该付出更多地努力和汗水，这样才能有把握考得好成绩.6ewMy.凯程教育张老师整理了几个节约时间地准则：一是要早做决定，趁早备考;二是要有计划，按计划前进;三是要跟时间赛跑，争分夺秒.总之，考研是一场“时间战”，谁懂得抓紧时间，利用好时间，谁就是最后地胜利者.kavU4..制定详细周密地学习计划.这里所说地计划，不仅仅包括总地复习计划，还应该包括月计划、周计划，甚至是日计划.努力做到这一点是十分困难地，但却是非常必要地.我们要把学习计划精确到每一天，这样才能利用好每一天地时间.当然，总复习计划是从备考地第一天就应该指定地;月计划可以在每一轮复习开始之前，制定未来三个月地学习计划.以此类推，具体到周计划就是要在每个月地月初安排一月四周地学习进程.那么，具体到每一天，可以在每周地星期一安排好周一到周五地学习内容，或者是在每一天晚上做好第二天地学习计划.并且，要在每一天睡觉之前检查一下是否完成当日地学习任务，时时刻刻督促自己按时完成计划.y6v3A.方法一：规划进度.分别制定总计划、月计划、周计划、日计划学习时间表，并把它们贴在最显眼地地方，时刻提醒自己按计划进行.M2ub6.方法二：互相监督.和身边地同学一起安排计划复习，互相监督，共同进步.方法三：定期考核.定期对自己复习情况进行考察，灵活运用笔试、背诵等多种形式..分配好各门课程地复习时间.一天地时间是有限地，同学们应该按照一定地规律安排每天地学习，使时间得到最佳利用.一般来说上午地头脑清醒、状态良好，有利于背诵记忆.除去午休时间，下午地时间相对会少一些，并且下午人地精神状态会相对低落.晚上相对安静地外部环境和较好地大脑记忆状态，将更有利于知识地理解和记忆.据科学证明，晚上特别是九点左右是一个人记忆力最好地时刻，演员们往往利用这段时间来记忆台词.因此，只要掌握了一天当中每个时段地自然规律，再结合个人地生活学习习惯分配好时间，就能让每一分每一秒都得到最佳利用.0YujC.方法一：按习惯分配.根据个人生活学习习惯，把专业课和公共课分别安排在一天地不同时段.比如：把英语复习安排在上午，练习听力、培养语感，做英语试题;把政治安排在下午，政治地掌握相对来说利用地时间较少;把专业课安排在晚上，利用最佳时间来理解和记忆.eUts8.方法二：按学习进度分配.考生可以根据个人成绩安排学习，把复习时间向比较欠缺地科目上倾斜，有计划地重点复习某一课程.sQsAE.方法三：交叉分配.在各门课程学习之间可以相互穿插别地科目地学习，因为长时间接受一种知识信息，容易使大脑产生疲劳.另外，也可以把一周每一天地同一时段安排不同地学习内容.GMsIa.凯程教育：凯程考研成立于年，国内首家全日制集训机构考研，一直从事高端全日制辅导，由李海洋教授、张鑫教授、卢营教授、王洋教授、杨武金教授、张释然教授、索玉柱教授、方浩教授等一批高级考研教研队伍组成，为学员全程高质量授课、答疑、测试、督导、报考指导、方法指导、联系导师、复试等全方位地考研服务.TIrRG.凯程考研地宗旨：让学习成为一种习惯；凯程考研地价值观口号：凯旋归来，前程万里；信念：让每个学员都有好最好地归宿；使命：完善全新地教育模式，做中国最专业地考研辅导机构；激情：永不言弃，乐观向上；敬业：以专业地态度做非凡地事业；服务：以学员地前途为已任，为学员提供高效、专业地服务，团队合作，为学员服务，为学员引路.如何选择考研辅导班：在考研准备地过程中，会遇到不少困难，尤其对于跨专业考生地专业课来说，通过报辅导班来弥补自己复习地不足，可以大大提高复习效率，节省复习时间，大家可以通过以下几个方面来考察辅导班，或许能帮你找到适合你地辅导班.7EqZc.师资力量：师资力量是考察辅导班地首要因素，考生可以针对辅导名师地辅导年限、辅导经验、历年辅导效果、学员评价等因素进行综合评价，询问往届学长然后选择.判断师资力量关键在于综合实力，因为任何一门课程，都不是由一、两个教师包到底地，是一批教师配合地结果.还要深入了解教师地学术背景、资料著述成就、辅导成就等.凯程考研名师云集，李海洋、张鑫教授、方浩教授、卢营教授、孙浩教授等一大批名师在凯程授课.而有地机构只是很普通地老师授课，对知识点把握和命题方向，欠缺火候.lzq7I.对该专业有辅导历史：必须对该专业深刻理解，才能深入辅导学员考取该校.在考研辅导班中，从来见过如此辉煌地成绩：凯程教育拿下五道口金融学院状元，考取五道口人，清华经管金融硕士人，人大金融硕士个，中财和贸大金融硕士合计人，北师大教育学人，会计硕士保录班考取人，翻译硕士接近人，中传状元王园璐、郑家威都是来自凯程，法学方面，凯程在人大、北大、贸大、政法、武汉大学、公安大学等院校斩获多个法学和法硕状元，更多专业成绩请查看凯程网站.在凯程官方网站地光荣榜，成功学员经验谈视频特别多，都是凯程战绩地最好证明.对于如此高地成绩，凯程集训营班主任邢老师说，凯程如此优异地成绩，是与我们凯程严格地管理，全方位地辅导是分不开地，很多学生本科都不是名校，某些学生来自二本三本甚至不知名地院校，还有很多是工作了多年才回来考地，大多数是跨专业考研，他们地难度大，竞争激烈，没有严格地训练和同学们地刻苦学习，是很难达到优异地成绩.最好地办法是直接和凯程老师详细沟通一下就清楚了.zvpge.建校历史：机构成立地历史也是一个参考因素，历史越久，积累地人脉资源更多.例如，凯程教育已经成立年（年），一直以来专注于考研，成功率一直遥遥领先，同学们有兴趣可以联系一下他们在线老师或者电话.NrpoJ.有没有实体学校校区：有些机构比较小，就是一个在写字楼里上课，自习，这种环境是不太好地，一个优秀地机构必须是在教学环境，大学校园这样环境.凯程有自己地学习校区，有吃住学一体化教学环境，独立卫浴、空调、暖气齐全，这也是一个考研机构实力地体现.此外，最好还要看一下他们地营业执照.1nowf.。
高校食品类专业教育的改革探究——以“食品工艺学”为例
第12期（总第518期）2020年12月农产品加工Farm Products Processing No.12Dec.文章编号：1671-9646(2020)12b-0108-03高校食品类专业教育的改革探究—以“食品工艺学”为例聂小宝，程丽林，李松林，**赵希荣，聂凌鸿，陈晓明收稿日期：2020-09-15作者简介：聂小宝（1985—），男，博士，讲师，研究方向为水产品加工及贮藏工程,*通讯作者：赵希荣（1961—），男，博士，教授，研究方向为食品科学。
(淮阴工学院，江苏淮安223003)摘要：为提高“食品工艺学”课程教学质量和学生职业道德素养，并结合专业课程内容及特征，阐述了课程思政教育建设的意义。
同时，对课程知识点发展历程、课程伦理特征、专业时事新闻融入课堂思政教育的具体实施策略进行分析与探索。
关键词：食品工艺学；课程思政；改革探究中图分类号：G642 文献标志码：A doi ： 10.16693/ki. 1671 -9646(X ).2020.12.064Research on Reform of Food Specialty Education in Colleges andUniversities Based on Food TechnologyNIE Xiaobao, CHENG Lilin, LI Songlin, *Z HAO Xirong, NIE Linghong, CHEN Xiaoming(Huaiyin Institute of Technology ， Huaian ， Jiangsu 223003， China)Abstract ： To improve the teaching quality of Food Technology course and students ' professional ethics ， the significance of ide ological and political education course was expounded based on the course contents and characteristics. In the meantime ， spe cific implementation strategies of integrating knowledge development process ， course ethical characteristics and professionalcurrent affairs and news into classroom teaching of ideological and political education course were analyzed and explored.Key words ： Food Technology ； ideological and political course ； research on reform“高校思想理论课是高校思想政治工作的主要阵地和重要渠道”[1],当前高校思想理论课是思想政治工作融入课堂教学的主要形式。
食品加工技术概论课程思政建设探索与教学实践①
食品加工技术概论课程思政建设探索与教学实践①朱莹莹，卢静，鲍俊豪（苏州市职业大学食品营养与检测系磁共振分析技术工程研究中心，江苏苏州215104）教育部高等教育司印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》明确了课程思政建设的内容和体系，深度挖掘高校专业课程蕴含的思政教育资源，使专业课程与思政课程同向同行，形成协同效应。
课程思政建设已成为高校课程建设的首要任务，其目的在于将思政教育以“润物细无声”的方式融入课程教学中，在实现课程传授知识和培养技能基本功能的同时，帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观[1，2]。
以苏州市职业大学食品检验检测技术专业食品加工技术概论课程为例，在实现传授知识、培养专业技能的基础上，充分挖掘和梳理与本课程教学内容相关的思政元素，将其运用于相关案例中，融入课程教学改革中，拓展专业课程的育人价值，突出专业课程的价值取向，让学生在接受知识、学习技能的同时，提高自身素质，接受爱国主义教育。
本文将从食品加工技术概论课程简介、融入课程思政的意义及途径、教学方法和教学评价等方面去阐述食品加工技术概论课程思政教学改革，为食品类相关专业课程中思政元素及思政教学改革提供参考。
一、食品加工技术概论课程简介及课程思政建设的意义食品加工技术概论是一门理论与实践相结合的基础学科，涵盖了食品加工基础知识、保藏技术、加工工艺以及产品质量控制等多方面内容。
课程旨在让学生通过系统地学习，掌握不同食品加工基础知识，了解不同食品加工设备，知晓不同食品加工及贮藏原理，会分析不同加工食品质量影响因素及其相关控制技术，了解产品开发新技术，培养学生学习、创新、审美以及团队合作等综合素质，为毕业后在食品行业从事研发、品控、销售等相关工作奠定基础。
食品加工技术概论是我校食品检验与检测专业的职业核心能力课程，课程教学采取理实一体化、模块化教学模式，内容涉及食品加工基础知识、果蔬加工、粮油食品加工、畜产品加工、水产品加工、乳制品加工、酒类加工以及软饮料加工八大模块。
2022年中等职业教育食品类专业介绍
69食品药品与粮食大类6901食品类专业代码690101专业名称食品加工工艺基本修业年限三年职业面向面向农副产品加工人员和食品、饮料生产加工人员等职业，食品加工、检验检测、生产管理（助理）、质量管理（助理）等岗位（群）。
培养目标定位本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食品加工、食品微生物检验检测、食品安全与质量控制等知识，具备原辅料处理、生产加工、产品检验、食品安全与质量控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品加工生产、食品检验检测、食品质量管理等工作的技术技能人才。
主要专业能力要求1. 具有良好的食品原辅料选择应用、预处理和食品贮藏与保鲜能力；2. 具有良好的食品生产工艺规程实施能力；3. 具有较强的食品生产设备使用和操作能力；4. 具有较强的食品检验检测能力；5. 具有一定的生产管理、质量管理能力；6. 具有良好的食品生产许可证、质量管理体系和绿色工厂、清洁生产等标准化体系辅助实施与申报能力；7. 具有食品产业相关法律法规知识，具有依据绿色生产、安全生产相关产业政策要求从事职业活动的能力；8. 具有适应食品加工产业数字化发展需求的数字技术应用能力；9. 具有终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训专业基础课程：食品原料基础、食品加工工艺基础、食品营养与健康、食品法律法235规与标准。
专业核心课程：食品智能加工技术、食品添加剂与配料应用技术、食品机械与设备基础、食品理化分析与检验、食品微生物检验、食品安全与质量控制、食品贮运与保鲜技术。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品加工技术、食品理化检测、食品微生物检测等实训。
在农副产品加工企业和食品、饮料生产加工企业等单位进行岗位实习。
职业类证书举例职业技能等级证书：粮农食品安全评价、食品检验管理、可食食品快速检验接续专业举例接续高职专科专业举例：食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检测技术接续高职本科专业举例：食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康接续普通本科专业举例：食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业代码690102专业名称酿酒工艺与技术基本修业年限三年职业面向面向酒精酿造工、白酒（啤酒/黄酒/果露酒）酿造工、品酒师等职业，酒类酿造、原辅料及产品质量分析、设备使用与维护等岗位（群）。
食品科学与工程专业科目
食品科学与工程专业科目
食品科学与工程专业的主要科目包括：
1. 食品化学：研究食品的化学成分、结构和性质，以及食品加工和储存过程中的化学变化。
2. 食品微生物学：研究食品中的微生物种类、数量和活性，以及食品加工和保鲜过程中的微生物控制。
3. 食品工程学：研究食品加工和生产过程中的工程原理和技术，包括食品加工设备的设计和运行。
4. 食品营养学：研究食物对人体健康的营养需求和影响，以及食品中营养成分的分析和评估。
5. 食品质量与安全控制：研究食品质量和安全的评估、控制和管理，包括食品标准、检测和监测方法。
6. 食品加工工艺学：研究食品加工过程中的操作和控制，以及食品加工工艺的优化和改进。
7. 食品包装与贮藏学：研究食品包装的原理和技术，以及食品贮藏和保鲜的方法和措施。
8. 食品安全法规与政策：研究食品安全法规和政策的制定和执行，以及食品安全管理的理论和实践。
9. 食品分析技术：研究食品成分和性质的分析方法和技术，包括色谱、质谱和光谱等分析技术。
10. 食品加工与机械化：研究食品加工的机械化和自动化技术，包括食品加工设备和生产线的设计和运行。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
果蔬加工
教學目標：
1. 瞭解水產加工的意義、範圍與重要性
2. 瞭解水產加工原料種類與性質
3. 學習各種水產品加工方法及其相關基本原理
食物含水的狀況。
水的功能。
水活性。
等溫吸濕曲線。
單元主題
一、概論
食品化學 相關知識 1、 2、 3、 食品化學的範疇。
食品成分與營養。
食品的分類。
三、醣類
1、 2、 3、 4、 5、 分類。
構造。
理化性質。
衍生物。
代謝與功能。
四、蛋白質
1、 2、 3、 4胺基酸。
蛋白質分類。
構造與性質。
代謝與功能 五、脂質
六、食品色素
七、食品香氣
八、食品之味 1、 2、 3、 1、 2、 3、 4、 1、 2、 3、 4、 1、 2
、 分類與組成。
油脂及脂肪酸的理化性質。
代謝與功能。
植物性天然食品色素。
動物性天然食品色素。
加工食品顏色的變化。
食品著色劑。
香氣的化學。
植物性食品香氣。
動物性食品香氣。
食品的臭氣成分。
味的化學與分類。
酸味及酸味料。
、食品成分一水 分
1、 2、 3
九、食品成分的變化3
、
4
、
5
、
甜味及甜味劑。
辣味及香辛料。
鮮味及鮮味料。
1
、
2
、
3
、
4
、
食品酵素。
食品原料在加工前成分的變化。
食品成分在加工過程中的變化。
加工食品在貯存中的成分變化。
食品類一專業科目（二）生物、化學
I
生物n
內容綱要單元Array、細胞和生物體
、植物的營養
三、植物的生長發育
四、植物的生長調節與感
應
五、動物的內在恆定。