大豆标准
大豆标准(质监局标准教学)
II
DB21/T 1282—2004
优质大豆
1 范围
本标准规定了优质大豆（包括高油大豆、高蛋白大豆、蛋脂双高大豆、脂氧化酶缺失大豆及高亚 油酸大豆）的品质指标，适用于辽宁省优质大豆品种的选育、审定和商品生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
4 大豆品种对品质指标的要求
4.1 高油大豆品种 4.1.1 脂肪含量为 21%以上,不足 22%，蛋白质含量在 38%以上，经省内区域试验和生产试验，比普通 大豆（对照种）增产 5%以上，紫斑粒率、褐斑粒率均低于 5%，抗一种以上主要大豆病害（病毒病）的 品系，完成育种选育程序。 4.1.2 脂肪含量在 22% 以上，蛋白质含量在 36% 以上，与普通大豆（对照）产量持平或略有增产， 完成 4.1.1 标准规定程序的品系。 4.2 高蛋白大豆品种 4.2.1 蛋白质含量为 45%以上，不足 46%，脂肪含量在 17%以上，完成 DB21/T 234-2003 标准规定程 序的品系。 4.2.2 蛋白质含量为 46%以上，脂肪含量为 17% 以上，完成 4.1.2 规定程序的品系。 4.3 蛋脂双高大豆品种
蛋脂双高大豆系指采用育成品种，按照相应规程生产，蛋白质和脂肪含量之和在64%以上,脂肪含 量不低于19%的大豆。 3.6 蛋脂双高大豆品种
通过系统育种、有性杂交、辐射诱变或其它育种手段（不包括转基因手段）育成的，蛋白质和脂 肪含量达到3.5标准规定的大豆品种，其各种农艺性状已经稳定，并至少经过2年的标准品种比较试验、 2年省内多点区域试验和1年生产试验，表现优良，在通过对适应性和抗性进行鉴定的基础上，经辽宁 省农作物品种审定委员会审定同意推广的大豆品种。 3.7 脂氧化酶缺失大豆
GB1352—2009大豆
（1）大豆质量指标应符合表1规定
表1 大豆质量指标
等 完整粒率
级
/%
损伤粒率/%
合计
其中：热损 伤粒
杂质含量 水分含量
/%
/%
气味、色 泽
1 ≥95.0 ≤1.0 ≤0.2
2 ≥90.0 ≤2.0 ≤0.2
黑龙江国家粮食质量监测中心
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2、分类
本标准根据种皮与子叶颜色对大豆进行 分类。将GB1352-1986《大豆》1.1.1中黄 大豆分为东北黄大豆和一般黄大豆合并为 黄大豆。其它大豆中增加了双色大豆，混 合大豆定义为“混入本类以外大豆超过 5.0%的大豆”，删除了饲料豆（秣食豆） 、杂色大豆。互混限度5%调整了类别限度 大于95%。大豆中的特殊品种不在此分类 中，即不适用于本标准的分类规定，见本 标准1.范围中的描述。
GB 1352—2009《大豆》
北大荒米业集团质量管理部 二0一一年九月
目录 一、标准主要内容解读 二、检验方法 三、相关问题解答
2020/3/24
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• 一、标准主要内容解读
2020/3/24
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1、术语和定义
本标虽准然定新标义准了将2不1完条善术粒语这一。术与语G删B除1，3但5我21986《大们豆可以》在的实第际工3章作中相延比续，这个每名条词术术语语，按不新 规定均增完加善了粒包英括文未名熟粒称、，破便损粒于和理损解伤粒，。以免 对术语产生歧义，并修改了部分术语的定 义，删除了纯粮率、不完善粒等名词，修 订为完整粒率、损伤粒等术语定义。
• （4）其它大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的 大豆及双色大豆（种皮为两种颜色，其中一种为棕色或黑 色，并且其覆盖粒面二分之一以上）等。
大豆检测标准
大豆检测标准
大豆的检测标准涵盖多个方面，主要包括残留农药的检测、营养成分的测定以及储存品质的判定。
以下是一些具体的检测标准：
1. GB 23200.24-2016：这一国家标准规定了粮谷和大豆中11种除草剂残留量的测定方法，使用的是气相色谱-质谱法。
通过这种检测可以确保大豆产品中农药残留量符合安全标准。
2. GB/T 26625-2011：这个标准是针对大豆中异黄酮含量的测定，采用高效液相色谱法。
异黄酮是大豆中的一种重要营养成分，对人体健康有益，因此对其含量的准确测定非常重要。
3. GB/T 31785-2015：此标准规定了大豆储存品质的判定规则，帮助评估大豆在储存过程中的品质变化，以确保其在储存和运输过程中的品质不受影响。
综上所述，这些标准为大豆的质量安全提供了科学的评价依据，对于生产者、加工商以及消费者来说都是非常重要的参考指标。
同时，这些标准也有助于规范大豆市场，保障公众健康。
大豆分大粒豆,中粒豆,小粒豆的标准
大豆分大粒豆,中粒豆,小粒豆的标准
大豆的分类标准通常分为大粒豆、中粒豆和小粒豆，主要根据豆粒的大小来进行区分。
下面是一般的分类标准：
1. 大粒豆：指豆粒较大的大豆品种，一般具有以下特点：
- 豆粒较大，通常直径大于8毫米；
- 豆壳相对较厚，质地结实；
- 豆芽生长速度较慢，品质稍差；
- 豆粒肉质饱满，口感较好。
2. 中粒豆：指豆粒大小介于大粒豆和小粒豆之间的大豆品种，具有以下特点：
- 豆粒直径一般在6-8毫米之间；
- 豆壳相对较薄，质地适中；
- 豆芽生长速度适中，品质较稳定；
- 豆粒肉质细腻，口感良好。
3. 小粒豆：指豆粒较小的大豆品种，一般具有以下特点：
- 豆粒直径小于6毫米；
- 豆壳相对较薄，质地较脆；
- 豆芽生长速度较快，品质稍好；
- 豆粒肉质较细腻，口感较柔嫩。
需要注意的是，具体标准可能会因国家、地区、行业需求等因素而有所不同。
以上标准仅供参考，具体还需根据实际情况和需求进行判断和选择。
如何判定大豆为优质大豆的标准
如何判定大豆为优质大豆的标准如何判定大豆为优质大豆的标准导语：大豆是我国重要的粮食作物之一，也是重要的农产品出口之一。
但是，如何判定大豆为优质大豆的标准却是让人头疼的问题。
本文将从豆粒外观、含油量、含蛋白质量、加工性能等几个方面进行探讨，并分享个人对优质大豆的理解。
1. 豆粒外观优质大豆的第一个标准是豆粒外观。
好的大豆应具有饱满、均匀的豆粒，表皮光亮，颜色均一。
而劣质大豆则可能存在变色、麻点、病斑等问题。
豆粒的大小也是影响大豆品质的重要因素，一般来说，大豆的粒径越大，表明豆粒发育得越充分，也说明含油量可能较高。
2. 含油量含油量是判定大豆品质的重要指标之一。
一般来说，优质大豆的含油量较高，而劣质大豆的含油量相对较低。
通过对大豆含油量的测定，可以判断大豆的生产效益和加工利用价值。
常见的测定方法有重钢法、氯仿提油法等，其中重钢法是一种常用的测定方法。
含油量的高低也与大豆的品种、生长环境等因素有关，这需要综合考虑。
3. 含蛋白质量作为重要的蛋白质来源，优质大豆应具有较高的蛋白质含量和优质蛋白质。
蛋白质是构成大豆种子的重要成分，对于豆制品的加工和蛋白质营养的提供起着至关重要的作用。
判定大豆优质程度时，除了考虑总蛋白质含量外，还要关注蛋白质的种类和组成。
4. 加工性能大豆的加工性能是指其在豆制品加工过程中的可行性和效果。
好的大豆应该具有较好的加工性能，例如易于研磨、研磨后的细度适中、提取率高等。
大豆在炒制或热加工过程中应具有一定的抗氧化性，以保持豆制品的色泽、风味和营养价值。
个人观点与理解：从以上几个方面来看，优质大豆的标准并不局限于外观、含油量和含蛋白质量，还需要考虑其加工性能。
对于大豆的种植和加工产业而言，优质大豆不仅能为消费者提供高品质的豆制品，也能提高产业的竞争力和经济效益。
总结回顾：本文从豆粒外观、含油量、含蛋白质量和加工性能几个方面，探讨了判定大豆为优质大豆的标准。
优质大豆应具有饱满、均匀的豆粒，含油量较高，蛋白质含量和质量优良，并具有较好的加工性能。
大豆 测产 标准
大豆测产的标准主要包括以下几个方面：
1.种植密度：每亩的株数是大豆产量的重要影响因素，因此，在大豆种植过程
中，需要控制好种植密度，确保每亩的株数在适宜的范围内。
2.单株结荚数：单株结荚数是大豆产量的另一个重要指标。
在测产过程中，需
要统计每株大豆的结荚数量，以评估大豆的生长状况和产量潜力。
3.大豆百粒重：大豆百粒重是大豆种子的重要指标之一，它反映了大豆种子的
饱满度和品质。
在测产过程中，需要测量大豆种子的百粒重，以评估大豆的产量和质量。
根据以上指标，可以计算出理论产量（公斤）=亩株数（株）x 株粒数（粒）x 百粒重（克）x 10的负5次方 x 90%。
需要注意的是，测产标准可能会因地区、品种等因素而有所不同，因此在实际操作中需要根据具体情况进行调整。
大豆1535执行标准
大豆1535执行标准大豆1535执行标准是指对大豆品种1535的生产、加工、贮藏、运输等方面的相关要求和规定。
本标准的制定旨在保障大豆产品的质量和安全，促进大豆产业的健康发展，提高大豆产品的竞争力。
以下将对大豆1535执行标准的相关内容进行详细介绍。
首先，大豆1535执行标准对大豆的生产环境和种植管理提出了要求。
在选择种植地点时，应尽量选择土壤肥沃、排水良好的地块，并避免选择受污染的土地进行种植。
种植过程中，要合理施肥、科学浇水，及时防治病虫害，确保大豆的生长环境良好，生长状况良好。
其次，大豆1535执行标准对大豆的收获和贮藏提出了具体要求。
在大豆成熟后，应选择合适的时间进行收获，并采取适当的收获方式和工具，避免对大豆造成损伤。
在贮藏过程中，应选择通风良好、干燥清洁的仓储条件，避免大豆受潮发霉，影响产品质量。
此外，大豆1535执行标准还对大豆的加工和运输环节提出了规定。
在加工过程中，应严格按照相关标准进行操作，保证加工设备的清洁卫生，避免外来物质的污染。
在运输过程中，要选择合适的运输工具和包装方式，防止大豆在运输过程中受到挤压和震动，影响产品质量。
总的来说，大豆1535执行标准的制定对大豆的生产、加工、贮藏、运输等环节提出了严格的要求，旨在保障大豆产品的质量和安全。
只有严格按照标准要求进行操作，才能生产出优质的大豆产品，提高大豆产业的竞争力，满足市场需求。
在实际生产中，生产者应严格遵守大豆1535执行标准的相关规定，加强生产过程中的管理和监督，确保产品符合标准要求。
同时，监管部门也应加强对大豆产品的抽检和监督检查，严厉打击违规行为，保障大豆产品的质量和安全。
综上所述，大豆1535执行标准的制定对大豆产业发展起着重要的推动作用，只有严格执行标准要求，才能生产出优质的大豆产品，提高行业竞争力，满足市场需求，促进大豆产业的健康发展。
希望生产者和监管部门共同努力，为大豆产业的发展贡献力量。
农副产品大豆验收标准
农副产品大豆的验收标准如下：
1.色泽：大豆应呈黄色或绿色，没有生锈或霉变的问题。
2.含水量：大豆的含水量应小于14%。
3.杂质：大豆应该没有杂质，如沙石、铁屑以及其他杂物。
4.豆皮：大豆的豆皮应平整，没有损伤或变形。
5.大豆油分：按国家标准GB/T 5530-2014《粮食、豆类油分测定
法》测定，大豆的油分含量应不低于18.5%。
6.豆皮含量：大豆的去皮率应不低于90%。
7.总脂肪酸含量：较高的总脂肪酸含量通常是优质大豆的标志之一。
8.单不饱和脂肪酸含量：单不饱和脂肪酸对人体健康有益，大豆中
应该含有适量的单不饱和脂肪酸。
9.多不饱和脂肪酸含量：大豆中的多不饱和脂肪酸含量通常较高，
但过量摄入会对人体健康带来负面影响，应该注意控制。
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大豆GB1352-86
Soybean
中华人民共和国标准
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大豆。
1分类
1.1根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类
1.1.1黄大豆：种皮为黄色。
按其粒形分为以下两种：
1.1.1.1北黄大豆：粒色为黄色。
粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。
脐色多为黄褐、浅褐或深褐色。
1.1.1.2一般黄大豆：粒色一般为黄色、淡黄色。
粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。
脐色为黄褐淡褐或深褐色。
1.1.2青大豆：种皮为青色。
按其子叶的颜色分为以下两种： 1.1.
2.1青皮青仁大豆。
1.1.2.2青皮黄仁大豆。
1.1.3黑大豆：种皮为黑色。
按其子叶的颜色分为以下两种： 1.1.3.1黑皮青仁大豆。
1.1.3.2黑皮黄仁大豆。
1.1.4其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。
1.1.5饲料豆(秣食豆)：一般籽粒较小，呈扁长椭圆形(肾脏形)，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。
1.2互混限度
1.2.1前四类大豆混有异色粒限度为5.0％，其中混有饲料豆限度为1.0％。
1.2.2饲料豆中混有前四类大豆不限。
1.2.3前四类大豆中混有异色粒超过20％的为杂色大豆。
1.3大豆中的褐斑纹和黑斑纹粒(俗称花脸豆)，凡肉眼能看见斑纹的均属异色粒。
1.4大豆中的名贵品种和分类中不能包括的特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准。
2质量标准
2.1各类大豆按纯粮率分等。
等级指标及其他质量指标见下表：纯粮率，%杂质，%水分，%色泽、气味等级最低指标东北、华东地区其他地区196.01.01
3.01
4.0正常293.5391.0488.5
586.0
2.2各类大豆以三等为中等标准，低于五等的为等外大豆。
2.3大豆种皮脱落，子叶完整，以及种皮生有白蒲而末伤及子叶的，均属好粒。
2.4收购大豆水分的最大限度和大豆安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。
2.5卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
3名词解释
3.1纯粮率
除去杂质的大豆(其中不完善粒折半计算)占试样重量的百分率。
3.2不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒： 3.2.1未熟粒
籽粒不饱满，瘪缩达检面l／2及以上或子叶青达l／2及以上(青仁大豆除外)，与正常粒显著不同的颗粒。
3.2.2虫蚀粒
被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。
3.2.3病斑粒
粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。
3.2.4破碎粒
子叶残缺(包括整半粒)、横断、破裂的颗粒。
3.2.5生芽、涨大粒
芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。
3.2.6霉变粒
粒面生霉或子叶变色变质的颗粒。
3.2.7冻伤粒
籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。
3.3杂质，包括下列几种： 3.3.1筛下物
通过直径3.0mm圆孔筛的物质。
3.3.2无机杂质
泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质。
3.3.3有机杂质
无食用价值的大豆粒、异种粮粒及其他有机物质。
3.4色泽、气味
一批大豆固有的综合色泽和气味。
4检验方法
大豆样品的扦取和各项指标的检验，按照GB5490～5539-85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。
5包装、运输和储存
大豆的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。