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常见蔬菜制作酸碱指示剂
在进行化学实验的过程中，要鉴定溶液的酸碱性时，常用石蕊、酚酞和甲基橙等作指示剂。
实际上，人们要测知溶液的酸碱性，也可以用一些日常生活中经常接触的植物色素来代替。
许多花卉会呈现出五彩缤纷的颜色，是由于花瓣中存在着一种植物色素――花青素。
当花青素在花瓣的细胞里处于不同的酸碱环境中，花瓣就会呈现不同的颜色。
如在酸性环境中，花瓣就呈现出红色；在碱性环境中，就呈现出蓝色或绿色；在中性溶液中，就呈现出紫色。
如果花瓣中还含有黄色的类胡萝卜素，则与花青素配合起来就能出现更多的颜色了。
因此，可以从一些植物的花瓣中取出汁液来做酸碱指示剂，如可利用红色的蔷薇花、玫瑰花、月季花、夹竹桃、凤仙花、蓝色的矢车菊等，这方面已有过研究，这里不再介绍。
不过把这些美丽而又芳香典雅的花朵摘下来作指示剂，有时不免令人感到遗憾。
下面介绍另外一些方便易得的酸碱指示剂，这种指示剂可以从人们日常生活中废弃的一些蔬菜中取得，不仅取之容易，而且是利用它们食用部分的废弃物，可谓物尽其用了。
1 紫、红萝卜皮指示剂萝卜，是人们常吃的一种蔬菜，而且一年四季都有。
它有白皮的、绿皮的、红皮的和紫皮的几种。
可以用作指示剂的是紫皮和红皮的两种。
制作方法：选一只表面比较光滑的紫皮或红皮萝卜，洗净后，用小刀小心地把紫色或红色的表皮刮（比削好）在一只干净的碗里（注意，不要把白色的萝卜肉刮下，否则制成的溶液过几天会腐败），用无油干净的竹筷把它捣烂，加水100 mL，充分搅拌，即为一种指示剂了。
如把吸水性好的白纸在滤液中浸10 min分钟后取出晾干，就成为试纸了。
另外，为了防止溶液变质，可加热煮沸几分钟，或进行浓缩，甚至可将浓缩液用水浴法制成胶状的半固体，这样可保存较长的时间。
一只200 g重的萝卜，可制得浓溶液50～80 mL，或制成试纸（如石蕊试纸大小）近千张。
这种试液遇酸呈红色（大红到橘红），遇碱呈蓝色到草绿，到黄绿色，视酸碱性的强弱而定，在中性溶液中即呈淡紫色。
2 荠菜指示剂荠菜是冬、春季节人们喜爱吃的一种具有特殊鲜味的“野菜”。
在食用之前，一般总是先把它放在沸水中焯一下，然后，将菜从水中捞出，再进行烹调。
这种被人们倒掉的焯过的淡绿色荠菜水恰是一种很好的酸碱指示剂，它在酸性溶液中呈红色，在碱性溶液中呈草绿色，在中性溶液中，则呈淡紫色。
如焯500 g荠菜，可得800～1 000 mL的溶液。
如要制成试纸，最好把溶液加以蒸发浓缩，再把纸条浸没在溶液中，过一会取出，晾干后使用。
此外，还有一些蔬菜，如取菠菜的红色的根茎部分，紫扁豆的表皮，再如青菜的茎部因营养不良出现紫色的表皮（靠根部）等，也都可用来制成酸碱指示剂（表1）。
紫甘蓝酸碱指示剂制作
紫甘蓝酸碱指示剂制作1. 引言嘿，朋友们，今天咱们来聊聊一个超有趣的DIY项目，那就是紫甘蓝酸碱指示剂的制作。
听起来是不是挺高大上的？其实，这个东西可简单得很，简直就像做个美味的沙拉！只要你有点耐心和好奇心，就能把家里那点普通的紫甘蓝变成实验室里的“化学小助手”。
1.1 紫甘蓝的魅力紫甘蓝不仅颜色漂亮，而且在酸碱指示上可谓是“百搭王”。
你知道吗？它的颜色会随着酸碱度的变化而变化，就像变色龙一样，真是神奇得不行！想想看，当你把它用来检测身边的各种液体时，那种成就感绝对会让你笑得合不拢嘴。
2. 准备材料要开始我们的“紫甘蓝大作战”，首先得准备一些材料。
你需要的东西有：一颗新鲜的紫甘蓝、一把刀、一锅水，还有一些小容器。
如果你家里还有醋、洗衣粉、苏打水，那就更完美了！这些东西就像你家厨房的好朋友，随时可以派上用场。
2.1 切割紫甘蓝接下来，我们就要把这颗紫甘蓝变成神奇的指示剂了。
首先，把紫甘蓝洗干净，然后用刀把它切成小块。
小心点哦，刀子可不是玩具！切好后，把紫甘蓝块放进锅里，加入足够的水，像是给紫甘蓝泡个热水澡。
然后开火煮个10到15分钟，直到水变成深紫色，简直像是魔法一样！2.2 过滤液体煮好之后，小心翼翼地把紫甘蓝块捞出来，留下那碗深紫色的液体。
哇，看看这颜色，真的是太美了！然后，用一个过滤网把液体倒到另一个容器里，这样就得到了我们的紫甘蓝指示剂。
是不是觉得自己像个小科学家呢？3. 测试酸碱度现在，咱们可以开始测试各种液体的酸碱度了！拿出你准备好的醋、洗衣粉和苏打水，分别倒一点紫甘蓝指示剂进去。
你会看到液体的颜色发生了变化，这可真是太酷了！比如说，醋会让指示剂变成红色，而洗衣粉会让它变成绿色。
真是酸碱分明，不愧是“颜色大变身”！3.1 实验小贴士在实验过程中，可别忘了记录下每种液体的颜色变化哦，像个小小的实验日志。
这样不仅能帮助你更好地理解酸碱反应，也能让你在朋友面前显得更有学问。
用简单的语言给大家讲解一遍，大家都会为你竖起大拇指，真是一举两得！3.2 拓展知识最后，咱们来聊聊这个指示剂的其他用途吧。
酸碱指示剂的制作过程
酸碱指示剂的制作过程酸碱指示剂是一种用于检测溶液酸碱性质的化学试剂。
它可以根据溶液的酸碱性质发生颜色变化，从而判断溶液的酸碱程度。
下面将介绍酸碱指示剂的制作过程。
我们需要准备一些常见的酸碱指示剂原料，比如菜红素、蓝花籽素、酚酞等。
这些原料可以在化学试剂商店或者实验室中购买得到。
制作酸碱指示剂的方法有很多种，下面以菜红素为例来介绍一种常见的制作方法。
将一些新鲜的红菜头切碎，并用适量的酒精浸泡。
然后将浸泡过的红菜头放入一个容器中，加入适量的蒸馏水。
接着，用搅拌器将红菜头和蒸馏水充分搅拌均匀，使红菜头的颜色充分溶解在水中。
接下来，将搅拌均匀的溶液过滤，去除其中的固体杂质。
过滤后的溶液会呈现出红色，这是由于红菜头中的花色素溶解在水中的结果。
然后，将得到的红色溶液分装到干净的容器中，尽量避免溶液与空气接触，以免氧化影响指示剂的性质。
我们可以将制作好的酸碱指示剂用于实验或日常生活中。
只需要取少量指示剂加入待测溶液中，根据溶液颜色的变化来判断溶液的酸碱性质。
除了菜红素，还有很多其他的酸碱指示剂可以制作，比如蓝花籽素、酚酞等。
它们的制作方法也类似，只是原料和溶剂的选择有所不同。
制作好的酸碱指示剂可以根据溶液的酸碱程度呈现出不同的颜色，从而方便我们判断溶液的性质。
需要注意的是，制作酸碱指示剂时要保证实验环境的清洁和安全。
在操作过程中，要注意防止溶液的飞溅和溅入眼睛或其他部位，避免发生意外。
酸碱指示剂的制作过程相对简单，只需要合适的原料和适量的溶剂即可。
制作好的酸碱指示剂可以方便我们判断溶液的酸碱性质，广泛应用于实验和日常生活中。
通过制作酸碱指示剂，我们可以更好地理解和应用酸碱化学知识。
化学实验(自制酸碱指示剂)精编版
化学实验(自制酸碱指示剂)精编版酸碱指示剂是化学实验中常用的实验工具，可以用于检测不同物质的酸碱性质。
但是，市面上的酸碱指示剂价格较高，而且很难得到。
因此，为了满足实验需求，我们可以通过自制酸碱指示剂来实现探究酸碱反应的目的。
实验材料：- 红甜菜叶：这是一种天然的酸碱指示剂，可以从市场上购买。
- 无香味的酒精：可以用金标酒精代替。
- 毛细管：用于将指示剂滴入实验中。
- 干净的玻璃瓶：保存自制指示剂。
实验步骤：1. 取适量的红甜菜叶，洗净并切成小块。
2. 使用无香味的酒精将红甜菜叶压碎成泥状。
3. 将泥状的红甜菜叶倒入干净的玻璃瓶中，并加入酒精直至浸泡泥状红甜菜叶。
4. 置于室温下或用水浴进行浸泡，静置一段时间。
5. 用毛细管将自制酸碱指示剂滴入试管或其他容器中，进行实验。
6. 用干净的盖子或黄胶带封上玻璃瓶，保存自制指示剂。
实验原理：红甜菜叶中含有天然的指示物，被称为花青素。
花青素的分子结构可以改变其颜色。
当处于酸性环境中，它是红色的；在碱性环境中，它会转变为蓝色。
因此，红甜菜叶可以被用作酸碱指示剂。
实验提示：1. 在实验前保证实验场所干净整洁，器材干净无杂质，不要混淆不同试剂。
2. 实验时需要戴好手套，避免指示剂溅到手上，以免刺激皮肤或引起过敏等不适。
3. 实验结束后，将无用的实验物品正确处理，保存好自制指示剂。
综上所述，通过自制酸碱指示剂，不仅可以实现探究酸碱反应的目的，还可以有效减少实验过程中的成本，使实验教学更加实用和可行，被广泛应用于学术研究和教学实验中。
常见蔬菜制作酸碱指示剂
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副其 实 。
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４１ ・ － － － — —
紫红 萝 卜 表 皮 荠 菜 全 株
深 红 大红 、 橘 红 草 绿 、 黄 绿 淡紫 蓝 绿 红 红 橘红 橘 红 草 绿 绿 淡 紫 淡 紫
刮下 ， 否则制成 的溶液过几天会腐败 ） ， 用无油干净的 竹筷把 它捣烂 ， 加水 １ ０ ０ ｍ Ｌ ， 充分搅拌 ， 即为一种 指 示剂 了。如 把 吸水性 好 的 白纸 在 滤 液 中浸 １ ０ ａ ｒ ｉ ｎ分
常见蔬菜制作 酸碱 指示剂
符春 锋 张 岩 （ 吉林 省长春 市第六 中学 吉林长春 １ ３ ０ ０ ３ ３ ）
在进行化学实验 的过程 中， 要鉴定溶液的酸碱性 时， 常用 石蕊 、 酚酞 和 甲基 橙 等作 指示 剂 。实 际上 ， 人 们要 测 知溶 液 的酸碱 性 ， 也可 以用 一些 日常生 活 中经
制成 试纸 （ 如石 蕊试 纸大 小 ） 近千 张 。 这种 试液 遇酸呈 红 色 （ 大 红到 橘红 ） ， 遇 碱呈 蓝色 到草 绿 ， 到 黄绿 色 ， 视 酸碱 性 的强弱 而定 ， 在 中性溶 液 中 即呈 淡 紫色 。 ２ 荠 菜指 示剂
许多花卉会呈现出五彩缤纷的颜色 ， 是 由于花瓣 中存在着一种植物色素——花青素 。 当花青素在花瓣
表１ 常见 蔬 菜 制 取 酸 碱 指 示剂 的变 色范 围
名 称 取用 部 分 原 液 颜 色 在 酸 溶 液中 在 碱 溶 在 中性 液中 液中
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实验步骤1在电煮锅中放入纯净水，将紫甘蓝撕碎后放进电煮锅中，煮至纯净水变色。
将紫甘蓝水晾凉后倒入6个水杯中备用。
英国化学家罗伯特·波义耳（1627～1691年）从植物中提取汁液制成试纸。
他用试纸对酸性溶液和碱性溶液进行实验，最终发明了至今我们还在使用的酸碱指示剂。
其实，用生活中常见的蔬菜就能制成酸碱指示剂，让我们一起来试一试吧！文图/邢庆增（江苏大学）实验材料小苏打、紫甘蓝、透明水杯、食用碱、白醋、雪碧、肥皂、柠檬、电煮锅、纯净水自制酸碱指示剂202344JUL.Copyright ©博看网. All Rights Reserved.扫描二维码，观看视频（责任编辑 实验原理紫甘蓝变色，是由于紫甘蓝细胞内花青素的作用。
花青素是一种水溶性的植物色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。
花青素类物质的颜色随pH 值变化而变化，pH 值小于6.5为粉红色，pH 值在7.0～7.1为紫色，pH 值在7．5～8.5为蓝色，pH 值在8.5～12为绿色，pH 值大于12.5为黄色。
在实验中，我们首先利用花青素的水溶性，从紫甘蓝中提取出花青素，作为酸碱指示剂。
实验样品中，肥皂水的pH 值在7～9之间；食用碱是碳酸钠（Na 2CO 3）和碳酸氢钠（NaHCO 3）的混合物，pH 值在9～11之间；小苏打（NaHCO 3），pH 值在8.3～9.5之间；白醋的pH 值为2.4；雪碧的pH 值为3.5；柠檬的pH 值在2.0～2.5之间。
从实验结果可以看出，加了白醋、雪碧、柠檬的紫甘蓝水呈红色或者粉色，并且随着pH 值的减小，颜色会越来越深。
而加了肥皂水、小苏打、食用碱的紫甘蓝水呈绿色或者蓝色，其中肥皂水碱性较弱，呈绿色；小苏打和食用碱的碱性较强，颜色也会随之加深。
实验步骤3在准备好的6杯紫甘蓝水中分别倒入一勺食用碱、一勺小苏打、少许白醋、少许雪碧、少许肥皂水以及少许柠檬汁。
观测每个杯子中液体的颜色变化。
自制酸碱指示剂
常见食物的PH值
菊芋5.6 芦笋4 – 6 大红豆5.4 – 6 甜菜4.9 - 5.6 罐装甜菜4.9 卷心菜5.2 - 6.0 绿色卷心菜5.4 - 6.9
罐装豌豆6.7 - 6.0 干豌豆6.5 - 6.8 胡椒5.15 甜椒4.6 - 4.9 土豆6.1 红薯5.3 - 5.6 南瓜4.8 - 5.2 红 萝卜5.8 - 6.5 白 萝卜5.5 - 5.7
白米6.0 - 6.7 菠菜5.5 - 6.8 笋瓜6.0 - 6.2 西红柿4.2 - 4.9
橙子3.1 - 4.1 橙子汁3.6 - 4.3 橙子酱3.0 木瓜5.2 - 5.7 桃子3.4 - 3.6 瓶装桃子4.2 罐装桃子4.9 柿子5.4 - 5.8 菠萝3.3 - 5.2
羊羔肉5.4 – 6.7 猪肉5.3 – 6.9 小牛肉6.0 鸡肉6.5 – 6.7 黄油6.1 - 6.4 牛奶6.3 - 8.5 酸奶4.0 蛋清7.0 - 9.0
思考
•任务
1.从黑枸杞中提取花青素作为自制酸碱指示剂 2.检测自制酸碱指示剂的显色效果 3.用自制酸碱指示剂检测常见物质的酸碱性
•任务1
从黑枸杞中提取花青素作为自制酸碱指示剂
材料工具：黑枸杞、蒸馏水、酒精、稀盐酸、氢氧化钠溶液、 烧杯、PH试纸、试管等。
提取操作： 小烧杯中加入酒精，把捏碎的黑枸杞放入酒精中，小烧
自制酸碱指示剂
一些常见的水果和蔬菜
紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑 葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量的花青素。
许多植物的花、 果实和叶片中 含有花青素。 而在花青素在 不同的酸碱条 件下会呈现不 同的颜色。
生活中的花、果实和叶子为何呈现出不同颜色？ 能否利用身边的物品来检验物质酸碱性？
蔬菜_科学小实验报告
实验名称：蔬菜中的酸碱度探究实验目的：1. 了解蔬菜中不同成分的酸碱性质。
2. 探究不同蔬菜对酸碱指示剂的影响。
3. 通过实验学习酸碱度在生活中的应用。
实验时间：2023年4月15日实验地点：学校实验室实验材料：1. 新鲜蔬菜（如菠菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜等）2. 酸碱指示剂（如酚酞、甲基橙等）3. 玻璃杯、试管、镊子、滴管、剪刀、白纸、笔4. 10%的盐酸溶液、10%的氢氧化钠溶液实验步骤：1. 准备工作：将新鲜蔬菜洗净，用剪刀剪成小块，备用。
2. 提取汁液：取不同蔬菜，分别放入玻璃杯中，加入适量蒸馏水，用玻璃棒捣碎，过滤得到蔬菜汁液。
3. 酸碱度检测：a. 取少量菠菜汁液，加入酚酞指示剂，观察颜色变化。
b. 取少量西红柿汁液，加入甲基橙指示剂，观察颜色变化。
c. 取少量黄瓜汁液，加入酚酞指示剂，观察颜色变化。
d. 取少量胡萝卜汁液，加入甲基橙指示剂，观察颜色变化。
4. 酸碱度比较：将不同蔬菜汁液分别与10%的盐酸溶液和10%的氢氧化钠溶液混合，观察颜色变化，判断酸碱度。
实验结果：1. 菠菜汁液：加入酚酞指示剂后，颜色由无色变为浅红色，说明菠菜汁液呈碱性。
2. 西红柿汁液：加入甲基橙指示剂后，颜色由黄色变为橙色，说明西红柿汁液呈酸性。
3. 黄瓜汁液：加入酚酞指示剂后，颜色无变化，说明黄瓜汁液呈中性。
4. 胡萝卜汁液：加入甲基橙指示剂后，颜色由黄色变为橙色，说明胡萝卜汁液呈酸性。
5. 与盐酸溶液混合后，所有蔬菜汁液均变为红色，说明盐酸溶液呈酸性。
6. 与氢氧化钠溶液混合后，菠菜汁液变为深红色，西红柿汁液变为无色，黄瓜汁液变为红色，胡萝卜汁液变为深红色，说明氢氧化钠溶液呈碱性。
实验结论：1. 不同蔬菜的酸碱度不同，其中菠菜、胡萝卜汁液呈碱性，西红柿、黄瓜汁液呈酸性，黄瓜汁液呈中性。
2. 酸碱指示剂可以用来检测溶液的酸碱度，不同指示剂对酸碱度的敏感度不同。
3. 在生活中，了解蔬菜的酸碱度有助于我们合理搭配饮食，保持身体健康。
化学实验：自制酸碱指示剂
化学实验：自制酸碱指示剂
化学实验：自制酸碱指示剂
实验名称：自制酸碱指示剂
实验原理：提取紫甘蓝中的花青素，花青素遇酸变红，遇碱变绿。
实验仪器：各种容器、榨汁机、滤纸(白布代替)、胶头滴管(可以没有)
实验试剂 (原料)：紫甘蓝、水(小苏打、食盐、白醋，以上试剂用于检验指示剂)
步骤：
1、寻找原料，建议使用老的发紫的不能吃的紫甘蓝叶
2、弄碎，用榨汁机榨汁，榨汁时加点水。
(没有榨汁机的参照生物书提取叶绿素的实验研磨也可以)
3、分离残渣和提取液，方法见下图
到这里我们已经成功提取到了指示剂，以下是验证指示剂的功效。
(食盐溶液也有些发绿是叶绿素在捣乱)
上面那张图的成因是这样的，白醋溶液和小苏打溶液混合(小苏打过量)，生成大量二氧化碳夹杂着水溢出，然后向气
泡中滴入花青素指示剂，气泡中的碳酸使指示剂变红，便出现了酸碱共存的景象。
另外，滤布洗干净之后是绿色的，这是不溶于水的叶绿素
引起的。
自制酸碱指示剂
自制酸碱指示剂
下面就教大家如何自制酸碱指示剂
01
首先，准备好相应的材料，紫甘蓝，酒精，滤网。
将紫甘蓝切成小块备用。
02
将切好的紫绀蓝，放在榨汁机里榨出紫绀蓝汁，榨出后的紫绀蓝汁进行过滤。
如何自制酸碱指示剂
03
准备好一只注射器拔去针头代替吸管，更好的控制酸碱指示剂的使用量。
如何自制酸碱指示剂
04
准备等量的白醋，小苏打溶液，食盐溶液，作为待检测试剂。
如何自制酸碱指示剂
05
将紫甘蓝汁注入白醋中，呈红色，说明是酸性，同时证明酸碱指示剂
制作成功
如何自制酸碱指示剂
06
取四毫升酸碱指示剂注入小苏打溶液中，呈现出绿色，说明小苏打溶液为碱性。
如何自制酸碱指示剂
07
将四毫米酸碱指示剂滴入食盐水中，食盐没有发生变色，说明，食盐溶液为中性。
研究性学习-自制酸碱指示剂
课后，同学们继续查阅资料发现， 胡萝卜色素的提取需要较长时间，需 提前一天用95%的酒精溶液浸泡。
芹菜叶 展示现象
展示现象
芹菜叶
蚕豆叶 展示现象
展示现象
蚕豆叶
通过现象分析可以得知：
从紫卷心菜、红花继木中提取的色 素遇到酸性和碱性溶液会显示不同的颜 色，可以作酸碱指示剂；而从红辣椒、 芹菜叶、蚕豆叶中提取的色素遇到酸性 和碱性溶液显示的颜色相同或类似，不 适合作酸碱指示剂。
体验与收获
在研究性学习中，师生都在感悟，都在过程中探索。似乎 学得更容易、更轻松、更快乐，每个人（包括老师）天资、兴趣 和性格有无数多的差异，但都有学习上的成功，扮演什么角色都 显得不重要，重要的是我们都是主人，都发现和挖掘出其中蕴藏 的财富。 教学过程在教师引导下,用类似科学研究的方式，在开放的 情境中主动探索，在实践中亲身体验，在愉快的心情中自主学 习， 为学生营造了一个民主的，自由的，宽松的，向上的学习氛 围，激发了自由创新的热情，学会对信息进行收集、分析和判断， 去获取知识、应用知识、解决问题，从而增强思考力和创造力， 探究新事物的科学精神，同时提高了学生协作能力和社会交际能 力，培养创新精神和完美人格，这是探究性学习的最大意义。探 究性学习给学生很大创新空间和实践机会，转变学生对学习和生 活缺少独立思考新发现的一些依赖观念，改变学生“死读书”的 学习方式，创造另一种学习的风气，营造更优的学习环境。
紫卷心菜 展示现象
紫卷心菜 展示现象
展示现象
红花继木
展示现象
红花继木
红花继木 展示现象
紫卷心菜
胡萝卜 展示现象
展示现象
红辣椒
展示现象
红辣椒
展示现象
红辣椒
实验过程中，由于从胡萝卜和红 辣椒中提取的色素遇酸性溶液和碱性 溶液变色现象不明显，课题小组的同 学们想到了用绿色植物的叶子（蚕豆 叶和芹菜叶）先代替胡萝卜和红辣椒 继续实验。