生鲜加工中心蔬果验收标准
生鲜超市门店采验收标准
青蛇果
果圆形，果皮青绿略带白点，光滑。结实有光泽，口感酸甜爽脆；规格一致。
表面无光泽、口感不脆，有疤痕、压伤、腐烂；规格不符。
红星苹果
单果Ф75～80mm
具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。
腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽。
生鲜超市门店采验收标准
1. 0蔬菜收货标准：
类别
品名
收货标准
拒收标准
叶菜类
新鲜；无黄叶、无腐叶、无烂叶、无枯叶，切口不变色；叶片完整；色泽正常；包装菜400g/包，规格一致；津白菜、大白菜茎部无黑点； 菜花上无黑点、无霉点
枯萎；黄叶多，烂叶多，腐叶多；切口变色严重；菜花上黑点、霉点多，色泽变化大；包装菜规格一致
表皮发黑，果柄腐烂，压伤、冻伤；规格不符。
菲律宾蕉每箱重13㎏
龙眼
果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜多汁；包括正品龙眼、石硖龙眼、本地龙眼、普通龙眼等。
表皮发黑，爆裂、出水；规格不符。
荔枝
果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，香甜味美，脆嫩多汁；包括桂味荔枝、糯米糍荔枝、白蜡荔枝、黑叶荔枝、三月红荔枝等。
枇杷
果实尖圆、色橙红，结实有弹性，果肉甜香。
腐烂、变软、疤痕。规格不符。
芒果
吕宋芒每箱重12㎏，～㎏/个
果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜香。（分为象牙芒、猪腰芒、香芒、青甜芒、水仙芒、吕宋芒等，因芒果由于季节变化的规律，导致其呈现时期性质量不稳定现象，有个别芒果表皮留有树脂等迹象，属于正常现象，单果面积不会过大的情况下是应收货的）。
表上发黑、果实过软，失水干硬，爆裂，发臭。
生鲜验收标准
生鲜验收标准(一)、蔬果类:一、蔬菜的验收标准:1、合格质量:指蔬菜有无病害。
生理病毒及严重污染,可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。
2、外观质量:指颜色、大小、形状、外表、整齐度等,可通过视觉、触觉来进行判断。
3、口感质量:指新鲜度、嫩度、多汁性、粉性等,可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。
4、洁净质量:指清洁的程度和净菜的比例。
5、新鲜度:1) 水量:充足,但无过分萎蔫、皱皮;2) 色泽:正常、无变色、光泽、色亮鲜艳;3) 硬度:叶萎挻立,爪萎饱落、结实、无空心、根菜略硬。
6、机械伤:相同新鲜条件下无外力造成伤害:挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。
7、病虫害:无虫害、虫嗑、无残虫卵。
8、形状:枝叶丰满、大小适中、曲线谐调。
9、成熟度:适中、未熟过、腐烂。
10、污染:无污染、残留农药,运输造成的污染。
11、有包装蔬菜:应完整、干净。
12、叶菜类:挺实、全味正、颜色好,无过多黄叶、腐烂叶与多泥根,水分充足,无萎蔫、不成熟现象。
13、瓜菜类:个大,成熟,新鲜,外皮无斑点,有新鲜绿秧,无软化,变质现象。
14、根菜类:挺实,无软化、腐烂、带泥过多、色泽正常、形状正常、无生芽现象。
15、果菜类:无腐烂、色泽鲜艳光亮、成熟度正常,个大。
二、水果的验收标准:1、合格质量:指水果有无病虫害,生理病害及严重污染,可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。
2、外观质量:指颜色、大小、形状、外表、整齐度等,可通过视觉、触觉来进行判断。
3、口感质量:指新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等,可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。
4、洁净质量:指清洁的程度和外包装的良好度。
5、新鲜度:1) 水量:充足、无空壳、皱皮、干涩现象。
2) 色泽:新艳、光亮无变色。
3) 硬度:饱满、充实、软硬适中。
6、机械伤:相同新鲜条件下无外力造成的伤害。
如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。
7、病虫害:无不良病虫害。
表面、中间无虫卵遗留,无虫眼。
8、形状:曲线谐调,外形优美,果实硕大,无不良图案及异状。
蔬菜验收标准图片版重点
蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。
（细叶韭，多在南方栽培。
叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长30cm-45cm有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。
蔬菜蔬果分类及验收标准
蔬菜蔬果分类及验收标
准
Revised by Chen Zhen in 2021
蔬菜分类及验收标准
数量验收标准
1．1来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%，则知会采购部。
1．2送货品种必须与订货品种一致。
1．3不合格率在1%内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于5%，不予验收，知会采购。
1、分类及验收标准
2.1根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。
分为肉质根类、块根类。
2.1.1验收标准
茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上茎
2.2.1验收标准
叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结球叶菜，鳞茎菜
2.3.1 验收标准
花菜类：其食用部分为脆嫩的花茎，缩短肥嫩的花苔，密集成球状的花蕾及花瓣。
2.4.1验收标准
果菜类：食用部分为各类植株的果实。
分为瓢果类、浆果类、荚果类2.5.1验收标准
食用菌类：食用部分为茎叶，但不具有叶绿素
2.6.1验收标准
其它类：芽菜类、海鲜蔬菜、野菜、药用蔬菜、树菜
2.7.1验收标准
注：扣称标准是在按质量验收标准挑出不合格品后，另扣除的重量，包括水分及其他。
生鲜商品采购验收标准
生鲜商品采购验收标准一、引言。
生鲜商品采购验收是保障产品质量和食品安全的重要环节。
合理的验收标准能够有效降低食品安全风险，保障消费者的健康。
本文将就生鲜商品采购验收标准进行详细介绍，以期帮助相关从业人员提高验收水平，确保产品质量。
二、验收前的准备工作。
1. 了解产品特性，在进行生鲜商品采购验收前，必须对所采购的产品特性有充分了解，包括外观、气味、口感、保存方式等，以便进行准确的验收。
2. 确定验收标准，针对不同种类的生鲜商品，应确定相应的验收标准，包括外观、新鲜度、包装完整度、质量指标等内容。
三、验收标准。
1. 外观检查，对于蔬菜水果类产品，应检查外观是否新鲜、无病虫害、无明显损伤等；对于肉类禽类产品，应检查外观是否鲜红、无异味、无血迹等。
2. 新鲜度检查，通过观察产品的色泽、气味、触感等来判断产品的新鲜度，确保产品符合消费者的要求。
3. 包装完整度，检查产品包装是否完好无损，无破损、无渗漏等情况，避免因包装破损导致产品质量下降。
4. 质量指标检测，根据产品的具体特性，进行必要的质量指标检测，确保产品符合国家标准和企业要求。
四、验收流程。
1. 接货验收，在收到生鲜商品后，应及时进行接货验收，对产品的外观、新鲜度、包装等进行初步检查。
2. 抽样检验，对大宗商品进行抽样检验，确保产品质量符合要求。
3. 记录信息，对验收过程中的关键信息进行记录，包括供应商信息、产品批次、验收结果等内容。
五、验收人员要求。
1. 专业知识，验收人员应具备相关产品的专业知识，能够准确判断产品的质量状况。
2. 细致认真，验收人员在进行验收时应细致认真，严格按照验收标准进行操作，确保产品质量。
3. 责任心，验收人员应具备强烈的责任心，对产品质量负责，确保合格产品进入市场。
六、验收后的处理。
1. 合格产品储存，对于验收合格的产品，应根据要求进行储存，并确保产品质量不受影响。
2. 不合格产品处理，对于不合格产品，应及时通知供应商，并按照相关规定进行处理，避免不合格产品流入市场。
各种蔬果验收达标标准大全
各种蔬果验收达标标准大全蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
单位数目整箱抽查率1—10件抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查11—50件抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查50件以上抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查单位(件)=箱、筐、袋子、盒子七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断. 3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆) （2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。
蔬果的收、验货标准
蔬果的收、验货标准蔬果具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。
重量：收货时要扣除包装物重量，不能随意扣重。
（一）蔬菜类的收货标准1、根茎类：茎部不老化，个体均匀，未发芽、变色。
2、叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。
质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实，无老帮。
3、花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形、过熟。
4、菇菌类：外形饱满，不发霉、变黑。
（二）水果的收货标准1、柑橘类（脐橙、蜜橘、、芦柑、西柚、蜜柚等）：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
① 脐橙：果实圆球状，果皮橙红色，果肉汁多爽滑、浓甜清香，单果重300～400克。
贮藏温度3～5℃，进口品主产美国、澳大利亚，国产品主产四川、湖北、湖南。
劣质品：外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压而严重变形。
② 果实呈扁圆形，果皮橙红色，果肉细嫩多汁，酸甜适度，单果重150～250克。
贮存温度6～8℃，原产浙江。
劣质品：果皮有疤痕，失水干缩，皮肉剥离，果皮易凹陷，无弹性。
③ 芦柑：果实扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美、，核少，单果重100～150克。
贮存温度6～10℃，主产福建、台湾。
劣质品：有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变。
④ 橘子：果实扁圆，果皮松软易剥、色泽浅黄、金黄至金红色。
果肉酸甜清香，单果重100～150克，贮存温度6～10℃，主产四川、福建、湖北、湖南。
劣质品：果皮萎缩、变形，霉烂有褐斑。
⑤ 金橘：果实小呈椭圆，果皮细薄，果肉多汁，香气浓郁。
单果重15～35克，贮存温度6～10℃，主产江西。
劣质品：腐烂、挤压开裂，果皮干皱。
⑥ 蜜柚：果实梨形，果皮浅黄色，不易剥，核小，果瓣大，肉多汁甜香。
单果重1500～2000克，贮存温度3～5℃，主产福建。
⑦ 西柚（青皮、黄皮）：果实大而扁圆，果皮浅绿或黄色（部分呈红色），果皮细滑易剥，果肉清甜微酸。
蔬菜采购验收标准及输出管理详尽版
蔬果米购验收标准一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名，数量符合订货的数量，质量必须符合质检标准，订单标准.质量不符者，拒绝收货五、收货一律是净重（如按份计算应按包）收货。
六、抽查标准：1根据送货数量决定抽查数量七、主要通过商品的外观，颜色，气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度，成熟度至关重要，收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准:1、合格的质量：蔬果无病虫害，生理病害及污染，可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量：指颜色，大小，形状，外表，整齐度等，可通过视觉，触觉来进行判断.3、口感质量：指新鲜,成熟度，多汁性,酸甜度，软硬度等,可通过视觉，味觉，触觉等进行判断4、洁净质量：指商品清洁的程度。
5、供应商应出示每批货的相应检验报告（如供应商没提供检验报告可拒收当批货物）。
、蔬菜验收标准：(1) 根茎类：无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)(2) 叶菜类：无明显浸水现象，根、茎、叶新鲜，包叶菜的外层粗皮去除干净(3) 花果类：商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
(4) 菇菌类:商品干燥适度，菇大根短,标准包装商品份量足附表:品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜上海青韭菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。
(细叶韭,多在南方栽培。
叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味)蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤,有黄叶、枯萎、虫西芹叶茎宽厚、颜色深绿,鲜肥嫩，根部绿白色，茎长30cm-45cm有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎叶薄小、翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、，无黄斑、茎部不太长。
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生鲜加工中心蔬果验收标准一、目的
加强对蔬果类商品质量和数量的检查，有效控制生鲜损耗。
二、内容
1、蔬果的商品分类
（1）蔬菜分为：叶菜类、根茎类、花果类、菇菌类等
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3、水果类商品具体特性：
常规检查：检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强度；检查产地、等级、鲜度；检查是否腐烂，有虫，压伤；检查果皮、光泽、皱纹；检查是否开裂，果汁流出，果实是否脱落。
（1）、实果类：有一层薄薄果皮的水果，如苹果、梨等硬质水果等，外观无疤痕、果体干净、大小均匀，等级明确、无虫咬、无腐烂、无碰伤、压伤。
（2）、柑橘类：果皮无发皱、色泽均匀，无腐烂变质。
（3）、核果类：以桃杏李梅为代表，果形饱满结实，不能过软，无畸形不能腐烂变质或虫咬。
（4）、浆果类：以草莓、葡萄、奇异果为代表，果粒结实，不能过软起皱，
4
重。
5、生鲜农产直通类商品验收办法：
（1）、少量商品要求件件开箱或打开查验。
（2）、量大商品实行抽检方式，抽检比例不能低于总量的30%，扣重数量以抽检数的坏损重量或差异重量的平均值进行扣重。
（3）、整件完好的包装水果必须拆箱验货，验货比例参照（1）、（2）；
（4）、零散或原箱筐不洁净的，验收过后，分拣人员及时进行换筐分装。
6、生鲜蔬果类商品具体验货标准：
（1）水果类：
（2）蔬菜类：。