28蔬菜验收标准流程
蔬菜验收标准图文
蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。
（细叶韭，多在南方栽培。
叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长30cm-45cm有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。
生菜颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。
叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。
空心菜叶薄小、翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、，无黄斑、茎部不太长。
蔬菜批发中的质量标准与验收流程
蔬菜批发中的质量标准与验收流程销售作为一项重要的商业活动，对于蔬菜批发行业来说尤为关键。
在蔬菜批发中，质量标准和验收流程的严谨性直接影响到产品的市场竞争力和消费者的满意度。
本文将探讨蔬菜批发中的质量标准与验收流程，并提供一些实用的建议。
一、质量标准的制定蔬菜批发中的质量标准是指对蔬菜产品的质量要求和评价指标。
制定质量标准的目的是确保蔬菜产品的质量稳定和一致性，从而提高产品的市场竞争力。
质量标准的制定需要考虑以下几个方面：1. 外观与形状：蔬菜产品的外观应该鲜亮、完整，无明显的病害或虫害。
形状应符合种类的特点，不得有明显的变形或畸形。
2. 颜色与光泽：蔬菜产品的颜色应符合种类的特点，不得有明显的变色或褪色。
光泽应良好，不得有暗淡或无光泽的现象。
3. 尺寸与大小：蔬菜产品的尺寸应符合种类的特点，不得过大或过小。
大小应一致，不得有明显的差异。
4. 内部质量：蔬菜产品的内部质量包括口感、香味和口感。
口感应鲜嫩、脆爽，不得有明显的韧性或软弱。
香味应纯正，不得有异味或变质味。
口感应清脆，不得有过硬或过软的现象。
5. 营养成分：蔬菜产品的营养成分是评价其质量的重要指标之一。
质量标准中应包含对营养成分含量的要求，如维生素、矿物质、纤维素等。
二、验收流程的执行质量标准的制定只是第一步，如何有效地执行验收流程也是至关重要的。
以下是蔬菜批发中常用的验收流程：1. 采样检测：在蔬菜批发中，采样检测是一项重要的工作。
根据质量标准的要求，从不同批次的产品中随机抽取样品进行检测。
检测项目包括外观、形状、颜色、光泽、尺寸、内部质量等。
2. 质量评估：根据采样检测的结果，对蔬菜产品的质量进行评估。
评估结果可以分为合格、不合格和待定三种情况。
合格的产品可以继续销售，不合格的产品需要进行处理，待定的产品需要进一步检测或观察。
3. 记录与追溯：验收流程中的记录与追溯是确保质量管理的重要环节。
每一批次的产品都应有详细的记录，包括供应商信息、采样检测结果、质量评估结果等。
食材验收标准及流程
食材验收标准及流程一、蔬菜类。
蔬菜可是我们饮食里的小清新呢。
对于蔬菜的验收呀，先看外观。
新鲜的蔬菜就像刚睡醒的小娃娃，颜色那得是鲜亮的。
比如说绿油油的青菜，要是叶子发黄或者有黑斑，那就像生病的小可怜，可不能要哦。
还有黄瓜，要顶花带刺的，那刺摸起来还得有点扎手，这才新鲜。
再闻一闻味道。
好的蔬菜有一股淡淡的清香，就像清晨的花园一样。
要是有一股奇怪的臭味或者酸味，那肯定是有问题的。
像西兰花，要是闻起来有腐臭的味道，那它可能已经在变质的边缘徘徊了。
从形状上也能看出点门道。
饱满的西红柿，圆润的茄子，这都是正常生长的标志。
要是西红柿长得奇形怪状的，那可能是生长过程中受到了什么不好的影响，口感也许就没那么好了。
二、肉类。
肉类可是美食里的重头戏啊。
猪肉呢，先看颜色。
新鲜的猪肉是粉红色的，就像小姑娘害羞的脸蛋。
要是颜色发暗，像被乌云遮住了阳光一样，那可能就不新鲜了。
再摸摸看，新鲜猪肉的手感是有弹性的，按一下，它能很快地恢复原状，就像一个充满活力的小皮球。
如果按下去一个坑，半天都起不来，那这肉可能已经放了挺长时间了。
牛肉也类似，不过牛肉的颜色会更深一些，是那种暗红色。
牛肉的纹理要清晰，就像一幅精心绘制的画。
要是纹理乱七八糟的，那这牛肉的品质可能就不太好。
鸡肉的话，鸡毛要处理干净，鸡肉的表皮不能有破损或者淤青。
新鲜的鸡肉闻起来没有异味，只有淡淡的肉香。
要是闻到有腥味或者臭味，那这鸡肉肯定是有问题的。
三、水果类。
水果就像大自然的甜蜜小炸弹。
拿苹果来说，果皮要光滑，没有明显的瑕疵。
颜色要均匀，红彤彤或者黄澄澄的，特别诱人。
咬一口，水分要足，要是干巴巴的，就像没吃饱饭的小瘦子，那可不行。
香蕉呢，要选表皮金黄的，稍微带点绿的也可以，但是如果表皮有很多黑斑，那就说明已经熟透了，可能再放一会儿就要烂掉了。
而且香蕉的形状要弯弯的，像月牙一样，要是歪歪扭扭的，可能在生长的时候就没太舒服。
橙子的话，用手捏一捏，要有弹性，这说明汁水丰富。
60种常见蔬菜收货验收标准
60种常见蔬菜收货验收标准一、前言本标准规定了60种常见蔬菜的收货验收标准，以确保蔬菜的质量和安全。
本标准适用于各类超市、农贸市场、蔬菜生产基地等场所，为收货验收人员提供参考。
二、术语和定义无三、验收流程1. 供应商将蔬菜送达验收地点。
2. 收货人员按照本标准对蔬菜进行逐一检查。
3. 对不符合标准的蔬菜，收货人员应拒绝接收并要求供应商处理。
4. 验收合格的蔬菜进行分类、整理和存放。
四、验收标准1. 白菜类：（1）颜色自然鲜亮，无枯黄、萎蔫。
（2）叶片无破损，根部无泥沙。
（3）重量适中，无过度捆扎。
2. 甘蓝类：（1）颜色深绿，无枯黄。
（2）叶片紧实，无开裂。
（3）根部干净无泥沙。
3. 根茎类：（1）表皮完整，无破损、虫蛀、腐烂。
（2）大小均匀，无畸形。
（3）含水量适中，易于储存。
4. 茄果类：（1）颜色鲜艳，无枯黄。
（2）表皮光滑，无破损。
（3）大小均匀，无畸形。
5. 瓜类：（1）颜色鲜艳，无枯黄。
（2）表皮光滑，无破损、异味。
（3）重量适中，易于储存。
6. 豆类：（1）颗粒饱满，无杂质、干瘪。
（2）无霉变、异味。
7. 葱蒜类：（1）新鲜脆嫩，无枯黄、腐烂。
（2）根茎粗壮，无泥沙。
8. 韭菜类：（1）叶子翠绿，无枯黄、萎蔫。
（2）根部干净无泥沙。
9. 绿叶类：（1）叶片鲜绿，无枯黄、萎蔫。
（2）无病虫害、机械伤。
（3）重量适中，易于储存。
10. 花菜类：（1）颜色自然鲜亮，无枯黄。
（2）花蕾紧实，无开裂。
（3）根部干净无泥沙。
11. 其他类：根据不同品种进行验收，参照以上标准执行。
五、注意事项1. 收货人员需具备基本的蔬菜知识和技能，熟悉各类蔬菜的外观特征和品质要求。
2. 在验收过程中，应注意检查蔬菜的新鲜度和含水量，以确保储存和运输过程中的质量安全。
3. 对于特殊品种的蔬菜，如有机蔬菜、绿色蔬菜等，应参照相关标准进行验收。
4. 对于存在病虫害、机械伤的蔬菜，应拒绝接收并及时上报处理。
5. 验收完成后，应对合格的蔬菜进行分类、整理和存放，确保其品质和安全。
蔬菜验收及全套检验标准
蔬菜验收及全套检验标准
1. 引言
本文档旨在介绍蔬菜的验收流程以及全套的检验标准。
蔬菜验
收是确保蔬菜质量的重要环节，而检验标准则是对蔬菜质量的具体
要求。
2. 蔬菜验收流程
蔬菜验收的流程包括以下几个步骤：
1. 蔬菜收货准备：准备验收所需的工具和设备，确保环境干净
整洁。
2. 蔬菜外观检查：对蔬菜的外观进行检查，包括颜色、形状、
大小等方面。
3. 蔬菜质量检验：对蔬菜质量进行检验，包括判断是否有腐烂、虫害、病害等问题。
4. 蔬菜储存条件检查：检查蔬菜的储存条件，包括温度、湿度
等因素是否符合要求。
5. 蔬菜包装检查：检查蔬菜的包装是否完好，是否符合相关安
全标准。
3. 蔬菜检验标准
对于蔬菜的检验标准，主要包括以下几个方面：
1. 外观标准：包括蔬菜的颜色、形状、大小等外观指标。
2. 质量标准：包括蔬菜的味道、口感、纹理等质量指标。
3. 卫生标准：包括蔬菜是否含有有害物质、是否符合卫生标准
等要求。
4. 包装标准：包括蔬菜的包装材料是否合格、包装是否完好等
要求。
5. 保存标准：包括蔬菜的储存条件、保存期限等要求。
4. 结论
蔬菜验收和检验标准的严格执行是确保蔬菜质量的重要措施。
通过对蔬菜进行全面的验收和检验，可以保证蔬菜的质量安全，为
消费者提供健康的蔬菜产品。
以上是关于蔬菜验收及全套检验标准的简要介绍，供参考使用。
蔬菜的验收标准蔬菜验收标准流程
蔬菜的验收标准蔬菜验收标准流程蔬菜的验收标准一、叶菜类：所有叶菜类的标准是叶菜上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农药残留。
叶菜类包括：小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生菜、通菜、椰菜、红椰菜、野菜、芥菜、芥兰、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、韭菜、韭黄等。
劣质形态：1、压伤、擦伤；2、叶片泛黄或发黄；3、叶边焦黄、极度枯萎；4、叶面呈现啡色、褐斑；5、茎顶部有烂心现象；6、主茎不易掐断、边上的纤维粗；7、有花蕾、甚至开花；8、叶内腐烂、有虫斑、虫点、甚至有小虫。
补充：1、苋菜有绿叶苋菜和红叶苋菜；2、白菜心与菜心有花蕾或开花；3、韭黄是韭菜不照阳光而长成、叶片呈黄色；4、芥兰要求茎粗长、叶片短、少；5、椰菜需把开裂维挑出。
二、花菜类花菜类包括：椰菜花、西兰花、韭菜花等。
劣质形态：1、椰菜花：表皮多黑点、颜色发黑、叶梗过长、虫眼多、压伤、碰伤、擦伤；2、西兰花：颜色发黄、压伤、擦伤、叶梗过长、开花、腐烂；3、韭菜花：开花、茎不易折断。
三、菌类菌类包括：草菇、平菇、白蘑菇、香菇等。
劣质形态：1、草菇：颜色发黑、菌盒易开、顶破外膜、表面潮湿、出水；2、平菇：颜色黄、感染小蝇虫、表面潮湿、发霉；3、白蘑菇：颜色发黑、菇形不完整；4、香菇：菌褶呈深褐色、甚至发黑、表面潮湿带污渍、菇柄过长、有虫蛀痕迹、酸臭气味。
四、蒜葱类蒜葱类包括：青葱、大葱、洋葱、青蒜、蒜薹、蒜头等。
劣质形态：1、青葱：枯萎、有花蕾、腐烂、颜色转黄；2、大葱：有枯叶、烂叶、焦叶、腐烂、葱白折断；3、洋葱：碰伤、擦伤、发芽、枯干；4、蒜薹：梗发黄、梗上有小斑点、有干缩皱皮、梗不宜掐断、苔苞腐烂或枯萎；5、青葱：叶片转黄、压伤、叶片破损、有烂叶或烂株；6、蒜头：发芽、表面发霉、萎缩及干水、形状不完整。
五、茄果类茄果类包括：茄瓜、西红柿（番茄）、西椒、青尖椒、红尖椒等（辣椒又称辣茄）。
劣质形态：1、茄瓜：外皮破损、表皮呈现褐斑、腐烂、发霉、花皮严重、压伤、瘀伤、虫洞、失水皱皮、瓜柄脱落；2、西红柿：呈极度柔软、腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、肩部周围细裂纹多、过生；3、西椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑；4、青尖椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑；5、红尖椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、着色面积少。
蔬菜验收标准图文
蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
单位数目整箱抽查率1—10件抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查11—50件抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查50件以上抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查单位(件)=箱、筐、袋子、盒子七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。
（细叶韭，多在南方栽培。
叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
蔬菜验收标准图文
颜色翠绿色、表面有细绒
毛，豆荚细长均匀、水分
弯曲，指甲掐后有痕，容
充足、饱满，有韧性、能
£
有虫洞、斑点水锈 腐烂萎蔫，纤维明 显、盘丝粗韧、豆 荚粗壮。
受潮、虫洞、软烂,
颜色发黄发黑，豆
粒小而瘪，有异
颜色杂、大小不色， 个大形正、大小整齐，表 皮光滑，体硬不软、饱满。
空心、
冻伤、
水浸、
黄叶、
大葱
葱叶为管状、绿色、葱白 长、紧实、挺直，无根， 长约50厘米。
烂心、压伤、
虫蛀、雨淋
裂缝，老帮
外叶萎蔫,
包心松，有泥土。
花皮，枯萎、霉叶 黄叶，有泥土，葱 白松空、弯曲。
茄子
色正（紫、绿、白）、形 正（棒形、卵形、灯泡形）， 表面光滑有色泽，有弹性 不软，皮薄肉嫩籽少，个 体均匀。
单位数目
整箱抽查率
1—10件
抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查
11—50件
抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查
50件以上
抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查
单位（件）=箱、筐、袋子、盒子
七、主要通过商品的外观，颜色，气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁 度，成熟度至关重要，收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收制度
一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名，数量符合订货的数量，质量必须符合质检标准，订单标准.
质量不符者，拒绝收货
五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1根据送货数量决定抽查数量
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蔬菜验收标准流程
第一部分：流程说明
1 目的
为规范蔬菜验收标准，为有效的指导门店验收工作，确保卖场所有蔬菜类产品新鲜、质量安全，符合消费者需求，特制定本流程。
2 注意事项
1. 蔬果具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。
2.收货时要扣除包装物/需要加工商品重量，不能随意扣重。
3 流程涉及部门的主要职能
1.生鲜采购部门负责商品的品种的确定。
2.门店收货/营运/防损/部门负责商品的验收、检验。
3.卖场运营部门负责每日商品订货并协助收货部对商品验收和入库以及陈列销售。
第二部分：流程描述
1 蔬菜的分类
卖场主要经营的蔬菜分为叶菜类、根茎类和果实类，具体分类如下：
1.1叶菜类的分类：
上海青、小白菜、菠菜、鱼腥草、（小）西芹、香麦菜、 苦麦菜、香菜、夏阳白、西洋菜、碗豆叶（苗）通心菜、茼蒿、生葱、人参菜、荠菜（苗）、萝卜苗、韭菜（黄）、京苞菜、大白菜、菜芯｜芥菜、枸杞叶等。
1.2根茎类的分类：
白萝卜、红萝卜、土豆、芋头、红薯、地瓜等。
1.3果实类的分类：
辣椒、蚕豆、玉米、豆角、青瓜、茄瓜、西红柿、西葫芦、南瓜、水瓜、佛手瓜、苦瓜等。
2. 蔬菜的验收标准
2.1叶菜类的验收：
（1） 新鲜度：菜叶直挺、色泽好（注意不能是水泡菜），气味清新，叶质鲜嫩。
（2） 发育情况：根据品种不同，对比发育状况，如大白菜、苞菜类应实体紧实，不松
散，大小适中，无畸型。
所在叶菜的外观标准是不能有虫眼，烂（黄、老）叶，
不能抽苔、不能有碎小的枝叶，整洁，不能附有泥土。
（3） 验收扣秤：验收时，按送货总量的60%——90%比例进行抽检（特殊季节，抽检比
例不能低于50%），抽检的果实30%必须开箱逐个检查，参照质量标准要求，将不
符合标准的水果全部挑出后称重，再将重量除以抽检箱数，所得平均值做为此批超市事业部管理文档
编号：SXQ004
版 次 第1 版
制（修）订时间 第1次 2011年7月22日 页 数 共2页
水果每箱的扣秤数，核算整批货的扣秤重量。
所扣水果的重量从该批商品的总重
量中扣除，以赠品的形式开单。
瓜类商品单个果料较大，要求验收时原则上逐个
检查，挑出不合格商品，只验收合格商品。
2.2根茎类的验收标准：
（1）外观标准：根茎类商品要求外表干净，色泽正常鲜嫩，无凝土，大小均匀（不可太大或太小），无虫眼，胀裂，烂孔子或黑斑，所有根茎类菜不能生芽变青（绿）色、发莓。
（2）重量检查：根茎类菜如萝卜应检查单个商品的重量，将商品置于手掌中掂量，有商品应有的重量，以防空心或干枯。
（3）根茎类的验收扣秤：根茎类的验收按30%的抽验，根据此类商品的质量标准，将不合格的商品拣出扣秤，按(1%-2%)的标准验收。
根茎类菜质量如有10%以上不达标，要求供应商挑选后再作验收。
2.3果实类的验收标准：
（4）外观标准：果实类商品要求外表干净，色泽正常，鲜嫩无破损，色泽应符合该果实应有的颜色，无虫口病斑，无腐烂及冻伤，无腐烂及杂质。
（5）重量检查：果实类如辣椒、青瓜、番茄等应检查单个商品的重量，将商品置于手掌中掂量，有商品应有的重量，以防空心或干枯。
（6）果实类的验收扣秤：果实类的验收按30%的抽验，根据此类商品的质量标准，将不合格的商品拣出扣秤。