水产及水产品分类与名称
水产品分类大全
一、海产品1、海水鱼类鳕鱼、带鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲳鱼、沙丁鱼、鱿鱼、黄姑鱼、大黄鱼、白姑鱼、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面鲀、秋刀鱼、石斑鱼、鲍鱼、三文鱼、鲆鱼、鲽鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、金枪鱼、墨鱼、章鱼。
水鱼类。
2、海水虾类东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾、其他海水虾类。
3、海水蟹类珍宝蟹、石蟹、贵妃蟹、皇帝蟹、花蟹、飞蟹、椰子蟹、马蹄蟹、蓝蟹、三疣梭子蟹、红星梭子蟹、青蟹、馒头蟹、其他海水蟹类4、海水贝类鲍鱼、泥蚶、毛蚶（赤贝）、魁蚶、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、其他海水贝类。
二、淡水产品1、淡水鱼类青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑（大麻哈鱼）、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂（三角鳊）、银鱼、乌鳢（黑鱼）、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼、其他淡水鱼类。
日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾、其他淡水虾类。
中华绒螯蟹、其他淡水蟹类。
中华园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬、其他淡水贝类。
5、其他淡水动物鳖（甲鱼）、牛蛙、棘胸蛙、蜗牛。
冻水产品一、冻海产品1、冻海水鱼类冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻鲐鱼、冻鲈鱼、冻蓝圆鲹、冻石斑鱼、冻鳓鱼、冻海鳗、冻河鲀、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻马面鲀、冻鱼块、冻鱼片、其他冻海水鱼类。
2、冻海水虾类冻对虾、冻去头对虾、冻鹰爪虾、冻虾仁、冻龙虾、其他冻海水虾类。
3、冻海水贝类冻扇贝柱、冻赤贝肉、冻贻贝肉、冻贻贝肉、冻杂色蛤肉、冻蛏肉、冻文蛤肉、冻海螺肉、冻牡蛎肉、其他冻海水贝类。
4、其他冷冻海产品冻梭子蟹、冻鱿鱼、冻墨鱼、冻墨鱼片。
二、冻淡水产品1、冻淡水鱼类冻银鱼、冻青鱼、冻草鱼、冻鲢鱼、冻鳙鱼、冻鲤鱼、冻鲮鱼、冻鲑鱼、冻鲥鱼、冻鳜鱼、冻泥鳅、冻鳝鱼片、冻黑鱼片、其他冻淡水鱼类。
水产品相关产品及检测等标准汇总(2013年6月19日更新)
GBT 5009.45-2003 水产品卫生标准的分析方法
GBT 23217-2008 水产品中河豚毒素的测定 液相色谱-荧光检测法
GBT 22331-2008 水产品中多氯联苯残留量的测定 气相色谱法
SCT 3211-2002 盐渍裙带菜
SCT 3213-2002 干裙带菜叶
SCT 3208-2001 鱿鱼干
SCT 3203-2001 调味鱼干
SCT 3215-2007 盐渍海参
SCT 3206-2009 干海参(刺参)
SCT 3212-2000 盐渍海带
SCT 3202-2012 干海带
农业部1077号公告-1-2008 水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
农业部1077号公告-2-2008 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 高效液相色谱法
农业部1077号公告-3-2008 水产品中链霉素残留量的测定 高效液相色谱法
农业部1077号公告-4-2008 水产品中喹烯酮残留量的测定 高效液相色谱法
NY 5314-2005 无公害食品 蛏
NY 5158-2005 无公害食品 淡水虾
NY 5064-2005 无公害食品 淡水蟹
NY 5066-2006 无公害食品 龟鳖
NY 5058-2006 无公害食品 海水虾
NY 5056-2005 无公害食品 海藻
NY 5315-2005 无公害食品 蚶
SCT 3115-2006 冻章鱼
SCT 3905-2011 鲟鱼籽酱
水产学二级学科
水产学二级学科水产学二级学科是研究水产品的生产、养殖和加工等相关科学问题的学科。
它涵盖了水产品的种类、生长特性、繁殖方式等多个方面，旨在提高水产品的产量和质量，满足人们对水产品的需求。
水产学二级学科的研究内容十分广泛，主要包括以下几个方面：1. 水产品的分类与鉴定：水产品的种类繁多，包括鱼类、贝类、虾蟹类等。
水产学二级学科通过对水产品的形态、生理特征等进行研究，对水产品进行分类和鉴定，为后续的研究和生产提供基础数据。
2. 水产品的生态学研究：水产品在自然环境中的生存和生长受到许多因素的影响，包括水质、温度、光照等。
水产学二级学科通过对水产品的栖息环境和生态习性的研究，探索水产品的生态适应机制，为水产品的养殖提供科学依据。
3. 水产品的养殖技术研究：水产品的养殖是提高水产品产量和质量的重要手段。
水产学二级学科研究水产品的生长规律、饲养管理等，探索科学合理的养殖技术，提高水产品的养殖效益。
4. 水产品的繁殖与育种研究：水产品的繁殖方式多样，有的通过产卵繁殖，有的通过胎生繁殖。
水产学二级学科研究水产品的繁殖生理、繁殖行为等，探索提高水产品繁殖率和育种效果的方法和技术。
5. 水产品的保护与资源管理：水产品资源是有限的，保护和合理利用水产品资源是水产学二级学科的重要任务。
它研究水产品的保护技术、资源评估和合理利用等，促进水产品资源的可持续发展。
6. 水产品的加工与贮藏研究：水产品的加工和贮藏是保证水产品质量和延长保鲜期的关键环节。
水产学二级学科研究水产品的加工工艺、贮藏方式等，提高水产品的加工质量和市场竞争力。
水产学二级学科对于水产品的生产和利用具有重要意义。
它通过对水产品的深入研究，为水产品的养殖、加工和贮藏提供科学依据，推动水产品产业的发展。
同时，水产学二级学科也为人们提供了更加多样和丰富的水产品选择，满足了人们对于食品的需求。
水产学二级学科是研究水产品的生产、养殖和加工等相关科学问题的学科。
它涵盖了水产品的分类、生态学、养殖技术、繁殖与育种、资源管理以及加工与贮藏等多个方面，为水产品的生产和利用提供科学支撑。
水产品的分类淡水鱼
一、鱼的体形及外表结构（一）鱼类的体形烹饪中常用的鱼，其体型大致归纳为四类：1、梭形：又称纺锤形，因其形似梭子，鱼体呈流线型。
如草鱼、鲤鱼、黄花鱼。
2、扁形：其形扁平如片状。
海洋中栖息于海底的鱼，多属于此类。
如比目鱼。
3、圆筒形：其形如细长圆筒状，体长较细，如黄鳝、鳗鱼。
4、侧扁形：其形侧扁。
如鲂鱼、鳓鱼、鳊鱼、鲥鱼、鲳鱼等（二）鱼类的外表结构1、鳞鱼鳞是保护鱼体，减少水中阻力的器官。
绝大多数鱼都有鳞，少数鱼已退化为无鳞。
鱼鳞在全体表呈覆瓦状排列。
鱼鳞可分为圆鳞和栉鳞，圆鳞呈正圆形，栉鳞呈针形且较小。
2、鳍鱼鳍俗称“划水”，是鱼类运动和保持平衡的器官，根据鳍的生长部位可分为背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍。
按照鳍的构造，鳍可分为软条和硬棘两种，绝大多数的鱼鳍是软条，硬鳍的鱼类较少见（如鳜鱼、刀鲚、黄颡鱼等）。
有的鱼的硬棘带有毒腺，人被刺后，其被刺部位肿痛难忍。
3、侧线侧线是鱼体侧面的两条直线，它是由许多特殊凸棱的鳞片连接在一起形成的。
侧线是鱼类用来测定水流、水温、水压的器官。
不同的鱼类其侧线的整个形状、及有无侧线也有不同。
4、鳃鱼鳃是鱼和的呼吸器官，主要部分有鳃丝，上面密布细微的血管呈鲜红色。
大多数鱼的鳃位于头后部的两侧，外有鳃病盖。
从鱼鳃的颜色变化可以判断鱼的新鲜程度。
鱼的鼻孔无呼吸作用，主要是嗅觉功能。
5、眼鱼眼大多没有眼睑，不能闭合。
从鱼死后其眼睛的变化上可以判断其新鲜程度。
但不同品种的鱼，其鱼眼睛的大小、位置是有区别的。
6、口口是鱼的摄食器官。
不同的鱼类其口的部位、口形各异，有的上翘，有的居中，有的偏下等。
7、触须鱼类的触须是一种感觉器官，生长在口旁或口的周围，分为颌须和颚须，多数为一对，有的有多对。
触须上有发达的神经和味蕾，有触觉和味觉功能。
二、常用鱼类的品种(一)海洋鱼类指出：四大经济鱼类大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼1、大黄鱼(1)别称：大黄花、大王鱼、大鲜(2)产季：广东沿海为10月，福建为12月至来年3月，浙江为5月(3)产地：黄海南部、东海和南海，以舟山群岛产量最多(4)特点：肉质细嫩，味鲜美，肉呈蒜瓣状，刺少肉多，肉易剥离(5)用途：适宜于清蒸、清炖、干炸、炸熘、红烧、锅塌等多种烹调方法；刀工成形一般整条使用，也可切块、条。
水产及水产加工品分类与名称
水产及水产加工品分类与名称水产是指生活在水中的各种动植物，是人类重要的食物来源之一。
水产加工品则是利用水产资源经过一系列加工工序制成的各种产品。
本文将对水产及水产加工品进行分类与名称的介绍。
一、鱼类及鱼类加工品1.淡水鱼类：包括鲤鱼、鳜鱼、鲈鱼等，常见的加工品有鱼丸、鱼肉片、鱼饼等。
2.海水鱼类：包括鲈鱼、鲷鱼、鲭鱼等，常见的加工品有鱼干、鱼脯、鱼露等。
3.活鱼：指新鲜的鱼类，可以直接作为食材进行加工，如清蒸鱼、红烧鱼等。
二、贝类及贝类加工品1.蛤蜊类：包括海蛤蜊、河蛤蜊等，常见的加工品有蛤蜊酱、蛤蜊炒饭等。
2.扇贝类：包括日本扇贝、海扇贝等，常见的加工品有扇贝干、扇贝酱等。
3.蛏子类：包括石蛏子、蛤蜊蛏等，常见的加工品有蛏子粥、蛏子沙拉等。
三、虾类及虾类加工品1.对虾：指常见的大虾，常见的加工品有虾饺、虾仁炒饭等。
2.明虾：指常见的小虾，常见的加工品有虾皮、虾酱等。
3.龙虾：指体形较大的虾类，常见的加工品有龙虾酱、龙虾汤等。
四、蟹类及蟹类加工品1.大闸蟹：指常见的河蟹，常见的加工品有蟹黄包、蟹肉饺等。
2.毛蟹：指常见的海蟹，常见的加工品有蟹肉棒、蟹黄酱等。
3.手抓蟹：指直接用手抓着吃的蟹类，常见的加工品有麻辣蟹、糖醋蟹等。
五、海参及海参制品1.海参：指海洋中的棘皮动物，常见的加工品有干贝参、刺参酱等。
2.海参饰品：指用海参制作的饰品，如海参手链、海参项链等。
3.海参保健品：指以海参为主要原料制成的保健品，如海参胶囊、海参粉等。
六、其他水产及加工品1.海藻类：包括紫菜、海带等，常见的加工品有紫菜包饭、海带丝等。
2.河虾类：指生活在淡水中的小型虾类，常见的加工品有河虾酱、河虾饺等。
3.水产品罐头：指将各种水产制成罐头，方便保存和食用，如鱼罐头、贝类罐头等。
水产及水产加工品种类繁多，既有各种鱼类、贝类、虾类、蟹类等生鲜食材，又有各种加工品如鱼丸、蛤蜊酱、虾皮等。
人们可以根据自己的口味和需求选择不同种类的水产及水产加工品，丰富餐桌菜品的同时，也能满足不同消费者的需求。
第五章水产品类原料
第二节 常用海洋鱼类的品种 我国海洋鱼类品种较多，约有3000多种，有经济价 值的和分类上具有代表性的约有230多种。海洋鱼类 具有洄游的习性。一般可分为生长洄游和生殖洄游。 由于鱼的洄游而形成了鱼的捕捞汛期，所以海洋鱼 类捕捞一般具有较强的季节性 具有一定经济价值的海洋鱼类（包括应用范围广， 数量大等） 其中代表品种：（四大海洋经济鱼类）大黄鱼、小 黄鱼、带鱼（刀鱼）、乌贼。
品质鉴别：鱼体表面应为银白色，全身发亮，鱼鳃鲜红，肉质肥厚
• 5、龙头鱼（Bombay duck）属脊索动物门，硬骨鱼纲， 灯笼鱼目，狗母鱼科，龙头鱼属。俗名叫豆腐鱼。 • 体柔软，长形，略侧扁，头背稍圆。吻短，钝圆，口 甚大。 • 产地及产期 • 生活于暖温性海洋的申下层。运动能力不强。常栖息 于浅海泥底的环境中。每年春季为产卵期。杂食 性， 以小鱼、小虾、底栖动物为食。 分布于太平洋、中国南海、东海和黄海南部均产之、尤 以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。
淡甲鱼
秋刀鱼
特点：本鱼体延长而纤细，侧扁。体背部及侧上方为暗 灰青色，腹侧面银白色；体侧中央具一银蓝色纵带。 体长可达35厘米。 • 分布：于北太平洋 • 营养分析 • 秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋 刀鱼含有人体不可缺少的不饱和脂肪酸有抑制高血压、 心肌梗塞、动脉硬化的作用。
大小黄鱼的区别
大小黄鱼与大黄鱼统称为黄花鱼，但却是两个独立的品种。区别为
项目 名称 大黄鱼 大 大 略圆 较小 尾柄较长 尾柄较短
头
眼睛 嘴
鳞片 尾 巴
小黄鱼
长 小 尖 较大
4.带鱼
别名：刀鱼、裙带鱼、磷刀鱼 外形：体形侧扁呈带形，尾细长如鞭，可长达1cm多，口大，牙锋利， 背鳍长，胸鳍小，无腹鳍，尾鳍退化呈鞭状，鳞退化呈无鳞状，体表有 一层银白色的粉。 产地：东海产量最高，浙江山东沿海产量多，为四大经济鱼类之一 产季：每年9月至来年3月为渔汛旺季 品质特点：可食部位多，肉多刺少，肉细嫩肥软，味道鲜香。腹部有游 离的小刺，但质地软糯。 烹调应用：适宜鲜食，多炸蒸，煎炖等，刀工成型块段。 代表菜肴：清蒸带鱼，红烧带鱼等
水产品种允许使用的食品添加剂
食品分类号食品名称09.0 水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）09.01 鲜水产09.02 冷冻水产品及其制品09.02.01 冷冻制品09.02.02 冷冻挂桨制品09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）09.03 预制水产品（半成品）09.03.01 醋渍或肉冻状水产品09.03.02 腌制水产品09.03.03 鱼子制品09.03.04 风干、烘干、压干等水产品09.03.05 其他预制水产品（如鱼肉饺皮）09.04 熟制水产品（可直接食用）09.04.01 熟干水产品09.04.02 经烹调或油炸的水产品09.04.03 熏、烤水产品09.04.04 发酵水产品09.05 水产品罐头09.06 其他水产品及其制品抗氧化剂茶多酚（又名维多酚） tea polyphenol(TP)食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.03 预制水产品（半成品）0.3 以油脂中儿茶素计09.04 熟制水产品（可直接食用）0.3 以油脂中儿茶素计09.05 水产品罐头0.3 以油脂中儿茶素计12.10 复合调味料0.3 以油脂中儿茶素计特丁基对苯二酚tertiary butylhydroquinone(TBHQ)食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.03.04 风干、烘干、压干等水产品0.2 以油脂中的含量计维生素E（dl-α-生育酚，d-α-生育酚，混合生育酚浓缩物）食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.0 水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）（仅限鱼类加工）0.05 竹叶抗氧化物antioxidant of bamboo leaves食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.0 水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）0.5丁基羟基茴香醚（BHA） butylated hydroxyanisole食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.03.04 风干、烘干、压干等水产品0.2 以油脂中的含量计二丁基羟基甲苯（BHT）食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.03.04 风干、烘干、压干等水产品0.2 以油脂中的含量计甘草抗氧物antioxidant of glycyrrhiza食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.03.02 腌制水产品0.2 以甘草酸计4-己基间苯二酚4-hexylresorcinol食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.01 鲜水产品（仅限虾类）按生产需要适量使用残留量≤1mg/kg增稠剂普鲁兰多糖pullulan食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.03 预制水产品30.0 沙蒿胶 rtemisia gum（sa-hao seed gum）食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）0.5辛烯基琥珀酸铝淀粉starch aluminum octenylsuccinate食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注06.03.02.04 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉按生产需要适量使用可得然胶 curdlan食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）按生产需要适量使用16.07 其他（人造海鲜产品，如人造鲍鱼、人造海参、人造海鲜贝类等）按生产需要适量使用着色剂日落黄及其铝色淀 sunset yellow,sunset yellow aluminum lake食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注06.03.02.04 面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉0.3 以日落黄计栀子蓝gardenia blue食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.01 鲜水产（仅限虾类）按生产需要适量使用残留量≤20mg/kg焦糖色（亚硫酸铵法） caramel colour class IV –ammonia sulphite process 食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注06.03.02.04 面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉按生产需要适量辣椒红paprika red食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注06.03.02.04 面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉按生产需要适量使用09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）按生产需要适量使用防腐剂山梨酸及其钾盐sorbic acid，potassium sorbate食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.03 预制水产品（半成品）0.075 以山梨酸计09.03.04 风干、烘干、压干等水产品 1.0 以山梨酸计09.06 其他水产品及其制品（仅限即食海蜇）1.0 1.0以山梨酸计双乙酸钠sodium diacetate食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.04 熟制水产品（可直接食用） 1.0对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐）食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注12.10.03.04 蚝油、虾油、鱼露等0.25 以对羟基苯甲酸计甜味剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液maltitol and maltitol syrup食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）0.5山梨糖醇和山梨糖醇液sorbitol and sorbitol syrup食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）0.5g/kg膨松剂硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾） aluminium potassium sulfate ,aluminium ammonium sulfate食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.0 水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）按生产需要适量使用铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)水分保持剂磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）5.0 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计09.03 预制水产品（半成品） 1.0 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计09.05 水产品罐头 1.0 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计酸度调节剂富马酸一钠monosodium fumarate食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注09.0 水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）（09.01 鲜水产品除外）按生产需要适量使用乳化剂聚甘油脂肪酸酯 polyglycerol esters of fatty acid食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注06.03.02.04 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉10.0表A.2 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单 95页（09.01 鲜水产 09.03 预制水产品（半成品）不能按此表）。
中国水产品的hs分类 -回复
中国水产品的hs分类-回复中国水产品的HS分类HS分类（Harmonized Commodity Description and Coding System）是国际上通用的商品分类编码系统，它将商品按照其性质、特征和用途等因素进行分类。
在中国，水产品也按照HS分类编码进行分类，以便更好地管理和监管水产品的生产、贸易和消费。
在中国，水产品的HS分类主要包括海产品和淡水产品两大类。
海产品包括来自海洋的各种鱼类、贝类、甲壳类动物和海藻等，而淡水产品则包括来自江河湖泊的鱼类、虾类、螺类、蟹类和淡水植物等。
下面将一步一步介绍中国水产品的HS分类细节。
首先是海产品的分类。
海产品的HS分类主要包括0301-0308类别，每个类别又细分为许多子类别。
0301类别涵盖了各种鱼类，包括冻鱼、鱼肉制品和鱼粉；0302类别主要是鱼卵；0303类别涵盖了贝类、甲壳类动物、软体动物和其他无脊椎动物；0304类别主要是冻海藻和其他海洋植物；0305类别则是干制的鱼类和海产品；0306类别主要是鲜活或冷藏的海产品；0307类别指鱼肉的腌制或盐渍品；0308类别涵盖了其他加工的海洋动物制品。
接下来是淡水产品的分类。
淡水产品的HS分类主要包括0302-0311类别，同样也可以细分为许多子类别。
0302类别主要涵盖了来自淡水鱼类的鱼卵；0303类别包含了淡水贝类、甲壳类动物和其他无脊椎动物；0304类别是干制的淡水鱼类和淡水产品；0305类别主要是鲜活或冷藏的淡水产品；0306类别指淡水鱼肉的腌制或盐渍品；0307类别涵盖了淡水贝类和甲壳类动物的腌制或盐渍品；0308类别是其他加工的淡水动物制品；0309类别包含了淡水植物的冻干或脱水品；0310类别则是淡水活的无脊椎动物；0311类别涵盖了其他淡水动物制品。
除了上述的主要类别外，水产品的HS分类还有许多其他类别。
例如，0304类别中的冻海藻和其他海洋植物还可以根据不同的品种和加工方式再次进行细分。
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水产及水产品分类与名称
发布单位：中华人民共和国农业部 SC 3001-1989
发布日期：1989年11月6日
1主题内容与适用范围
本标准规定了水产及水产加工品的分类原则、产品名称使用规则、产品分类及名称。
本标准适用于水产行业的计划、统计、产品生产及流通。
本标准所列产品名称不包括仅作为加工原料的海、淡水动植物。
2引用标准
GB 7635 工农业产品（商品、物资）分类与代码
3分类原则
3.1水产及水产加工品按产品基本属性分为12类。
分类体系与产品标准的分类无关。
3.2本标准以GB 7635的分类为基础,作了详细划分和补充并与其兼容。
4产品名称使用规则
4.1海淡水动植物产品的名称以其学名或常用名命名;冷冻品冠以“冻”字,与鲜品加以区别,经整理加工后获得的产品应增加相应说明。
如:冻大黄鱼、冻对虾、冻虾仁、冻鱼块。
4.2产品正式名称不应附加与其属性无关的说明。
传统名称、流行地方名称用括号表示。
4.3新的水产加工品（包括模拟食品）的命名应当在本行业广泛征求意见后报请标准管理部门批准。
命名应按产品属性并顾及原料名称,用规范汉语表达,用词力求简明、通俗。
5水产和水产加工品分类及名称
5.1鲜、活品
5.1.1海水鱼类
大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆(鱼参)、马面(鱼屯)、石斑鱼、鲆鱼、鲽鱼、沙丁鱼、(鱼是)鱼、鳕鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、其他海水鱼类。
5.1.2海水虾类
东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾、其他海水虾类。
5.1.3海水蟹类
梭子蟹、青蟹、其他海水蟹类
5.1.4海水贝类
鲍鱼、泥蚶、毛蚶（赤贝）、魁蚶、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、其他海水贝类。
5.1.5其他海水动物
墨鱼、鱿鱼、章鱼。
5.1.6淡水鱼类
青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑（大麻哈鱼）、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂（三角鳊）、银鱼、乌鳢（黑鱼）、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼、其他淡水鱼类。
5.1.7淡水虾淡
日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾、其他淡水虾类。
5.1.8淡水蟹类
中华绒螯蟹、其他淡水蟹类。
5.1.9淡水贝类
中华园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬、其他淡水贝类。
5.1.10其他淡水动物
鳖（甲鱼）、牛蛙、棘胸蛙、蜗牛。
5.2冷冻品
5.2.1冻海水鱼类
冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻鲐鱼、冻鲈鱼、冻蓝圆(鱼参)、冻石斑鱼、冻鳓鱼、冻海鳗、冻河(鱼屯)、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻马面(鱼屯)、冻鱼块、冻鱼片、其他冻海水鱼类。
5.2.2冻海水虾类
冻对虾、冻去头对虾、冻鹰爪虾、冻虾仁、冻龙虾、其他冻海水虾类。
5.2.3冻海水贝类
冻扇贝柱、冻赤贝肉、冻贻贝肉、冻贻贝肉、冻杂色蛤肉、冻蛏肉、冻文蛤肉、冻海螺肉、冻牡蛎肉、其他冻海水贝类。
5.2.4其他冷冻海产品
冻梭子蟹、冻鱿鱼、冻墨鱼、冻墨鱼片。
5.2.5冻淡水鱼类
冻银鱼、冻青鱼、冻草鱼、冻鲢鱼、冻鳙鱼、冻鲤鱼、冻鲮鱼、冻鲑鱼、冻鲥鱼、冻鳜鱼、冻泥鳅、冻鳝鱼片、冻黑鱼片、其他冻淡水鱼类。
5.2.6冻淡水虾类
冻淡水虾、冻淡水虾仁。
5.2.7冻淡水贝类
5.3干制品
5.3.1鱼类干制品
大黄鱼干（黄鱼鲞）、鳗鱼干、银鱼干、海蜒、青鱼干、调味马面鱼干、烤鱼片、烤鳗、调味烤鳗、鱼松、其他鱼类干制品。
5.3.2虾类干制品
虾米（海产）、虾米（淡水）、虾皮、对虾干。
5.3.3贝类干制品
干贝、鲍鱼干、贻贝干（淡菜）、蛤干、海螺干、牡蛎干、蛏干、其他贝类干制品。
5.3.4藻类干制品
淡干海带、盐干海带、熟干海带、调味熟干海带、紫菜、裙带菜、石花菜、江禽、麒麟菜、马尾藻、其他藻类干制品。
5.3.5其他水产干制品
梅花参、刺参、乌参、茄参、鱼翅、鱼皮、鱼唇、明骨、鱼肚、鱿鱼干、墨鱼干、章鱼干。
5.4腌制品
5.4.1腌制鱼
碱鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲳鱼、咸鲐鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鳙鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼、糟鱼、醉鱼、其他鱼类腌制品。
5.4.2其他腌制品
咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍熟裙带菜。
5.5罐制品
5.5.1鱼罐头
清蒸鱼罐头、油浸鱼罐头、鲜炸鱼罐头、茄汁鱼罐头、五香鱼罐头、熏鱼罐头。
5.5.2其他水产品罐头
杂色蛤罐头、贻贝罐头、扇贝罐头、海螺罐头、蟹肉罐头。
5.6鱼糜及鱼糜制品
鱼糜、鱼香肠、鱼丸、鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼面、虾片、仿蟹肉、仿虾仁、仿扇贝柱。
5.7动物蛋白饲料
鱼粉、鱼浆（液体鱼蛋白饲料）。
5.8水产动物内脏制品
鲜海胆黄、海胆酱、盐渍海胆黄、鲟鳇鱼籽、鲑鱼籽、盐渍鲱鱼籽、虾籽、乌鱼蛋。
5.9助剂和添加剂类
印染用褐藻酸钠、纺织浆纱用褐藻酸钠、食用褐藻酸钠、藻酸丙二酯、褐藻酸、铸造用藻胶、琼胶、卡拉胶、甲壳素、鱼胶、鱼油。
5.10水产调味品
鱼露、蚝油、虾油、虾酱、虾味汤料、海藻汤料、其他水产调味品。
5.11医药品类
甘露醇、碘、角鲨烯、鱼脂酸丸、鱼肝油酸钠、蛋白胨、清鱼肝油、乳白鱼肝油、果汁鱼肝油、维生素AD胶丸、维生素E胶丸、维生素AD滴剂、维生素E滴剂、九合维生素糖丸、
六合维生素糖丸、畜禽用鱼肝油、海马、海螵蛸。
5.12其他水产品
5.12.1海藻凝胶食品
海藻蛰皮、海藻果珠、海藻胶果冻粉、海藻果冻、海藻凉粉、海藻鱼籽。
5.12.2 珍珠类
淡水珍珠、海水珍珠、珍珠层粉。
附加说明:
本标准由中华人民共和国农业部提出,由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。
本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所起草。
本标准主要起草人李晓川、王联珠。