蔬菜验收标准[详]
60种常见蔬菜收货验收标准
60种常见蔬菜收货验收标准一、前言本标准规定了60种常见蔬菜的收货验收标准，以确保蔬菜的质量和安全。
本标准适用于各类超市、农贸市场、蔬菜生产基地等场所，为收货验收人员提供参考。
二、术语和定义无三、验收流程1. 供应商将蔬菜送达验收地点。
2. 收货人员按照本标准对蔬菜进行逐一检查。
3. 对不符合标准的蔬菜，收货人员应拒绝接收并要求供应商处理。
4. 验收合格的蔬菜进行分类、整理和存放。
四、验收标准1. 白菜类：（1）颜色自然鲜亮，无枯黄、萎蔫。
（2）叶片无破损，根部无泥沙。
（3）重量适中，无过度捆扎。
2. 甘蓝类：（1）颜色深绿，无枯黄。
（2）叶片紧实，无开裂。
（3）根部干净无泥沙。
3. 根茎类：（1）表皮完整，无破损、虫蛀、腐烂。
（2）大小均匀，无畸形。
（3）含水量适中，易于储存。
4. 茄果类：（1）颜色鲜艳，无枯黄。
（2）表皮光滑，无破损。
（3）大小均匀，无畸形。
5. 瓜类：（1）颜色鲜艳，无枯黄。
（2）表皮光滑，无破损、异味。
（3）重量适中，易于储存。
6. 豆类：（1）颗粒饱满，无杂质、干瘪。
（2）无霉变、异味。
7. 葱蒜类：（1）新鲜脆嫩，无枯黄、腐烂。
（2）根茎粗壮，无泥沙。
8. 韭菜类：（1）叶子翠绿，无枯黄、萎蔫。
（2）根部干净无泥沙。
9. 绿叶类：（1）叶片鲜绿，无枯黄、萎蔫。
（2）无病虫害、机械伤。
（3）重量适中，易于储存。
10. 花菜类：（1）颜色自然鲜亮，无枯黄。
（2）花蕾紧实，无开裂。
（3）根部干净无泥沙。
11. 其他类：根据不同品种进行验收，参照以上标准执行。
五、注意事项1. 收货人员需具备基本的蔬菜知识和技能，熟悉各类蔬菜的外观特征和品质要求。
2. 在验收过程中，应注意检查蔬菜的新鲜度和含水量，以确保储存和运输过程中的质量安全。
3. 对于特殊品种的蔬菜，如有机蔬菜、绿色蔬菜等，应参照相关标准进行验收。
4. 对于存在病虫害、机械伤的蔬菜，应拒绝接收并及时上报处理。
5. 验收完成后，应对合格的蔬菜进行分类、整理和存放，确保其品质和安全。
蔬菜验收标准
蔬菜验收标准
1. 蔬菜外观：蔬菜应该具有良好的外观，包括外观整洁、无明
显损伤或破裂。
蔬菜的颜色应鲜亮，符合对应品种的特征。
2. 尺寸和形状：蔬菜的尺寸和形状应符合对应品种的标准。
过
大或过小的蔬菜可能不符合市场需求。
3. 健康状况：蔬菜应该健康、无病虫害。
叶片应完整且无斑点、腐烂或黄化现象。
蔬菜的茎部应坚实而有弹性。
4. 农药残留：蔬菜中的农药残留应符合相关法规的限制。
农药
残留超标可能对消费者的健康造成风险。
5. 营养价值：蔬菜的营养价值是考量其重要指标之一。
蔬菜应
富含维生素、矿物质和纤维等营养成分。
6. 包装和贮存条件：蔬菜应根据品种和特性进行适当的包装和
贮存。
包装材料应符合相关卫生和安全标准，以确保蔬菜在运输和
贮存过程中保持良好的品质和新鲜度。
总之，蔬菜验收标准是决定蔬菜质量和安全性的重要依据。
遵
守这些标准有助于维护消费者的权益，提高蔬菜产品的市场竞争力。
同时，从农场到餐桌的全程把控可以确保蔬菜的品质和安全性。
蔬菜验收标准
蔬菜鉴定标准1、蔬菜的分类按照蔬菜的构造及可食部位分为叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等；2、蔬菜的检验蔬菜的品质检验主要是鉴别其新鲜度,收获的最佳期,品种的优越性,一般可从其含水量、形态、色泽等方面来检验；3、具体蔬菜检验标准:1、大白菜:新鲜洁白,表面无黑色斑点,里面无烂心、无开花、无坏叶；2、白萝卜:表皮光洁,无黑心、无空心,小的不低于0.5斤,大的不超过3斤；3、尖椒:无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青,长度不短于10CM；4、圆椒:无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青、不异性、直径6CM-8CM；5、红椒:无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不烂,不异性、直径6CM-8CM；6、包菜:1.5斤以上,无黄叶、虫叶、结实无烂心；7、小葱:长而匀称、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过1寸,没有冻伤(中间抽看,防冻烂）；8、红萝卜:直径5CM-7CM、长度15CM-20CM,大而均匀、色泽鲜红、无腐烂；9、西兰花:表面蓓蕾平展,无开花现象，无异味臭味,外表如有潮表色则证明已变质；10、青瓜:直径4CM-6CM、长度18CM-25CM长而直、带刺、折断为实心无籽,两头大小一致；11、京包菜:个小、结实、呈圆椎状,味甜、无黄叶、虫叶；12、生菜:叶大要嫩、无烂叶；13、生姜:个大、金黄色、无芽、黑色则烂,白色则嫩；14、土豆:大而圆滑、无泥土、无发芽；15、西红柿:红而不软,硬而不青；16、鲜木耳：新鲜、肉饱满、色泽光亮；17、红薯：大个、无虫眼、无腐烂、肉红水分足;18、洋葱：要饱满、无烂皮、19、蒜米：新鲜、无腐烂、大小要均匀；20、豆芽：绿豆芽、无腐烂、色泽亮；21、京葱：直径1.5CM-2.5CM，去头、去青叶、无烂叶；22、紫叶菜：1斤以上,无黄叶、虫叶、结实无烂心；23、上海青：新鲜、无烂叶、无虫眼24、球生菜：无黄叶、虫叶、结实无烂心；以上为目前我们门店使用的蔬菜验收标准，请各门店管理组严格按照此验收表对蔬菜进行验收，确保蔬菜原料的利用率！。
蔬菜的详细验收标准
蔬菜的详细验收标准
蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食品，而蔬菜的质量直接关系到人们的健康。
因此，对蔬菜的验收标准显得尤为重要。
下面将详细介绍蔬菜的验收标准，以便保障蔬菜的质量和安全。
首先，对于蔬菜的外观要求。
蔬菜的外观应该饱满、色泽鲜艳、无明显的病斑
和虫蛀。
叶菜类蔬菜应该叶片完整，无黄化、枯黄和干枯现象。
根茎类蔬菜应该表皮光滑，无明显的伤痕和软化。
果菜类蔬菜应该外形整齐，无明显的变形和损伤。
其次，对于蔬菜的气味要求。
蔬菜的气味应该清新自然，无异味和霉味。
有些
蔬菜可能会因为长时间存放或者品种本身的特性而产生异味，这种蔬菜应该及时淘汰，以免影响其他蔬菜的质量。
再次，对于蔬菜的口感要求。
蔬菜的口感应该鲜嫩爽脆，无粘糊和发苦现象。
叶菜类蔬菜应该叶片脆嫩，无粘糊和发苦；根茎类蔬菜应该质地鲜嫩，无粘糊和发苦；果菜类蔬菜应该果肉鲜脆，无粘糊和发苦。
最后，对于蔬菜的内在质量要求。
蔬菜的内在质量包括营养成分和农药残留。
蔬菜的营养成分应该丰富，符合国家食品安全标准。
农药残留应该符合国家相关法规，不得超过规定的安全标准。
总之，对蔬菜的验收标准应该严格执行，以保障蔬菜的质量和安全。
只有通过
严格的验收标准，才能保证消费者吃到放心、安全的蔬菜，也能保证蔬菜产业的可持续发展。
希望各个环节的从业人员都能严格执行蔬菜的验收标准，共同为人们的健康和蔬菜产业的发展做出贡献。
蔬菜验收标准图文
蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。
（细叶韭，多在南方栽培。
叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长30cm-45cm有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。
蔬菜采购验收标准及输出管理详尽版
蔬菜采购验收标准及输出管理详尽版Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT蔬果采购验收标准一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重（如按份计算应按包）收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
5、供应商应出示每批货的相应检验报告（如供应商没提供检验报告可拒收当批货物）。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品控员感观检验标准感观检验方法：视觉检验、味觉检验、听觉检验、触觉检验、嗅觉检验。
合格原料：符合公司《验收标准》，接收，进入下道工作流程。
不合格原料：可接收原料：有轻微质量问题，但不影响生产，要对其进行100%检验，根据具体情况让步接受或拒收。
可让步接受的，质检员可根据损耗比例进行扣称处理并按《供应商考核标准》给予供应商扣分考核。
蔬菜配送验收标准精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版
蔬菜配送验收标准
一、蔬菜类常规要求：
1、新鲜度
水量：充足、无过份萎蔫、无皱皮;
色泽：正常、无变色、光泽、自然鲜艳;
硬度：叶菜挺立、瓜菜紧实、果类结实、豆类饱满、根菜硬实;
2、机械伤：相同新鲜条件下无外力造成伤害——挤伤、压伤、碰伤、裂伤等;
3、病虫害：蔬果受到病害、虫害影响,引发的征状——色斑、腐烂、虫孔、
虫洞、缺刻等;
4、形状：茎叶坚挺,叶簇丰茂、大小粗细均匀、规则谐调;
5、成熟度：适中、无未成熟蔬果、无老化现象;
6、污染：无农残污染、无加工污染、无运输造成的污染;
7、蔬菜包装：外观完整、清洁干净,材料安全;
8、叶菜类：茎叶挺实、质地鲜嫩、无明显黄叶、腐叶与多泥根,水份充
足、无萎蔫、不成熟现象;
9、瓜类：瓜形大小粗细均匀、规则谐调、成熟新鲜、外皮无斑点、无软化、
腐烂等现象;不使用催熟剂、色素等;
10、根茎类：根茎挺实、无软化、腐烂、带泥过多、色泽正常、、无侧芽萌生
现象;
11、果菜类：无腐烂、色泽鲜艳光亮、成熟度正常、形状正常;外皮无斑点、
无软化、腐烂等现象;不使用催熟剂、色素等;
12、豆类：生鲜豆类,豆荚饱满,外皮无斑点,色泽鲜艳光亮;
干货豆类,质地硬实,颗粒饱满,干燥无杂质,无未成熟粒,虫蛀粒,霉变
等现象;
二、蔬菜配送标准书外观质量。
蔬菜验收标准[详]
![蔬菜验收标准[详]](https://img.taocdn.com/s3/m/19d957ca16fc700aba68fca9.png)
原材料名称：青椒鉴定标准：外形饱满，色泽浅绿，有光泽，肉质细腻，气味微辣略甜，用手掂感觉有分量。
无腐烂。
规格：10—12 个/斤备注：四季1原材料名称：红椒鉴定标准：色红艳,外形饱满，大小均匀,嫩度好,有光泽，无腐烂，新鲜。
规格：10—12 个/斤备注：四季原材料名称：彩椒鉴定标准：新鲜, 无斑点,肉质较硬,颜色鲜亮，无腐烂。
规格：2-3 个/斤备注：四季原材料名称：小米椒鉴定标准：大小均匀，新鲜，颜色红亮,无虫斑，无烂，可以有根规格：长4-5cm备注：四季原材料名称：青尖椒（杭椒）鉴定标准：色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩长12-15cm，用手掂有分量感。
规格：10—15 个/斤备注：四季原材料名称：杭椒鉴定标准：色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩长5-8cm .无腐烂，无杂质。
色泽明亮。
规格：备注：四季原材料名称：莲菜鉴定标准：无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙，无藕肠、呈圆柱形，两端有头，蒂结少。
规格：备注：四季原材料名称：新鲜土豆鉴定标准：润圆饱满，结实，无泥土，个体饱满，无虫蛀和机械损伤，无发芽现象，无萎焉，不能发青规格：0.2—0.4 斤/ 个备注：四季原材料名称：平菇鉴定标准：菇头灰褐色,无味,新鲜度好，朵片完整，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有水渗出。
规格：每斤10-15 头备注：四季西芹鉴定标准：株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶。
色白带绿,笔直,嫩度好规格：3—5 斤/只备注：四季原材料名称：香芹鉴定标准：株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无黄叶，新鲜，嫩绿。
规格：30-40cm 长，备注：四季原材料名称：小葱鉴定标准：色绿,新鲜度好,无黄叶，葱白长，无泥土，粗细均匀，无泡水，无烂叶杂叶，无枯黄规格：20 --- 40 cm备注：四季原材料名称：土芹菜鉴定标准：色绿,嫩度好,无黄叶，株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无萎缩现象。
规格：备注：四季word 可编辑..原材料名称：香菜鉴定标准：色呈绿色,新鲜度好,无杂草,无黄叶绿叶要多一点，捆扎成捆的里面不要有杂物。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
原材料名称：青椒鉴定标准：外形饱满，色泽浅绿，有光泽，肉质细腻，气味微辣略甜，用手掂感觉有分量。
无腐烂。
规格：10—12个/斤备注：四季1原材料名称：红椒鉴定标准：色红艳,外形饱满，大小均匀,嫩度好, 有光泽，无腐烂，新鲜。
规格：10—12个/斤备注：四季原材料名称：彩椒鉴定标准：新鲜,无斑点,肉质较硬,颜色鲜亮，无腐烂。
规格：2-3个/斤备注：四季原材料名称：小米椒鉴定标准：大小均匀，新鲜，颜色红亮,无虫斑，无烂，可以有根规格：长4-5cm备注：四季原材料名称：青尖椒（杭椒）鉴定标准：色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩长12-15cm，用手掂有分量感。
规格：10—15个/斤备注：四季原材料名称：杭椒鉴定标准：色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩长5-8cm .无腐烂，无杂质。
色泽明亮。
规格：备注：四季原材料名称：莲菜鉴定标准：无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙，无藕肠、呈圆柱形，两端有头，蒂结少。
规格：备注：四季原材料名称：新鲜土豆鉴定标准：润圆饱满，结实，无泥土，个体饱满，无虫蛀和机械损伤，无发芽现象，无萎焉，不能发青规格：0.2—0.4斤/个备注：四季原材料名称：平菇鉴定标准：菇头灰褐色,无味,新鲜度好，朵片完整，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有水渗出。
规格：每斤10-15头备注：四季原材料名称：西芹鉴定标准：株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶。
色白带绿,笔直,嫩度好规格：3—5斤/只备注：四季原材料名称：香芹鉴定标准：株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无黄叶，新鲜，嫩绿。
规格：30-40cm长，备注：四季原材料名称：小葱鉴定标准：色绿,新鲜度好,无黄叶，葱白长，无泥土，粗细均匀，无泡水，无烂叶杂叶，无枯黄规格：20----40 cm备注：四季原材料名称：土芹菜鉴定标准：色绿,嫩度好,无黄叶，株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无萎缩现象。
规格：原材料名称：香菜鉴定标准：色呈绿色,新鲜度好,无杂草,无黄叶绿叶要多一点，捆扎成捆的里面不要有杂物。
规格：15-------25cm 为宜备注：四季原材料名称：青蒜苗鉴定标准：鲜嫩，大小均匀、株棵无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶，无泥。
规格：长35-40cm备注：春/秋/冬原材料名称：小白菜鉴定标准：鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫，无农药残留。
捆扎成捆的里面不要有杂物规格：长20-25cm备注：四季原材料名称：本地生菜鉴定标准：新鲜，无虫，均匀，鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。
翠绿规格：长18-20cm原材料名称：大葱鉴定标准：以条长翠绿，枝条浓绿，茎部白嫩为佳，大小均匀，茎无折断。
规格：直径2.5-3cm备注：四季原材料名称：蒜苔鉴定标准：青绿脆嫩，不开花。
苔梗粗壮，均匀，柔软，茎部不老化，苔苞小规格：40-45cm长，直径0.3-0.4cm备注：冬/春原材料名称：韭菜鉴定标准：新鲜青绿，无枯焦烂叶，悬株均匀无折断，干净无泥，细长，叶呈淡绿，无枯黄。
规格：长23-27cm备注：四季原材料名称：茶树菇鉴定标准：粗细均匀，无腐烂，色灰白，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。
无腐烂发粘。
规格：长15-17 直径0.8-1.2cm备注：四季原材料名称：金针菇鉴定标准：新鲜色白、干燥、无霉味，根要少，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。
规格：13—16cm备注：四季原材料名称：蘑菇鉴定标准：新鲜、色白、外表光滑、无异味、有弹性，大小均匀无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。
无变色。
，规格：4.5—5.5CM备注：春冬两季原材料名称：杏鲍菇鉴定标准：质地坚实，呈白色，大小均匀，无斑点，无腐烂，手感无粘液。
规格：3—4个/斤备注：四季原材料名称：鲜香菇鉴定标准：菇头呈褐色,大小均匀,无味,新鲜度好，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有水渗出。
规格：每斤8-10头备注：四季原材料名称：上海青（昆明或北京产）鉴定标准：鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。
叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。
规格：长18-20cm，每斤4-6个左右备注：四季原材料名称：本地菠菜鉴定标准：新鲜，色好，嫩，绿，无黄叶，以小叶菠菜为佳，叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。
规格：长度13-18cm叶片不超过7cm备注：冬/春原材料名称：苦菊菜鉴定标准：色绿,新鲜度好,无杂草,绿茎叶较多根茎较短曲卷度高为佳，波浪形规格：每株10-18cm 为宜备注：四季原材料名称：包菜鉴定标准：色白绿,大小整齐，外观一致。
结球紧实，修整良好，无老帮，无焦边，嫩度好,无病虫原材料名称：绿豆芽鉴定标准：芽茎鲜嫩，色清洁白净，根呈白色，头呈淡黄，无折断，无变色变质。
不能发过。
规格：长8—9cm备注：四季原材料名称：蚕豆瓣鉴定标准：新鲜、嫩绿、无泡水、不黏手、无芽。
规格：春/夏备注：四季原材料名称：广东菜心鉴定标准：无腐烂，新鲜，大小均匀，叶茎无折断嫩度要好无黄叶不能开花。
规格：备注：四季原材料名称：花菜鉴定标准：肉质鲜嫩,无斑点,无虫眼个体周正，花球结实，无发黑，无褐变，无农药残留。
本地产规格：每个1-1.5斤原材料名称：娃娃菜鉴定标准：青黄色，嫩，无虫，结实，1.2—1.4斤/袋规格：长16-18cm备注：四季原材料名称：大白菜鉴定标准：肉质裹的较紧,新鲜度好,无斑点,无虫眼、根部无腐烂规格：3—4斤/个备注：四季原材料名称：黄豆芽鉴定标准新鲜度好,不能太杂乱，豆芽不能脱落。
芽茎鲜嫩，色清洁白净，根呈白色，头呈淡黄，无折断，无变色变质规格：长6—8cm备注：四季原材料名称：大蒜米鉴定标准：新鲜，个体均匀，色白，无泡水无芽，无杂质，无腐烂斑点为佳。
规格：原材料名称：黄瓜鉴定标准：色泽深绿,肉质脆嫩,粗细均匀,微带刺带花为好，新鲜度好色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，无农药残留，无折断。
规格：每斤2—3根备注：四季原材料名称：苦瓜鉴定标准：外观良好，表皮不损伤，粗细均匀,无腐烂.色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，无农药残留规格：0.5斤左右/个备注：四季原材料名称：胡萝卜鉴定标准：长短粗细较均匀，色红，肉质脆嫩，无畸形，无折断，表皮紧硬不开裂规格：2—3个/斤备注：四季原材料名称：白萝卜鉴定标准：色白,大小粗细均匀,整齐无空心，不糠心，不黑心，无畸形，无折断，表皮紧硬不开裂。
规格：2—2.5斤/根原材料名称：西兰花鉴定标准：菜株亮丽，花蕾紧密结实，新鲜、无虫、色绿根不能过长，无开花，整体有隆起感，手拿有沉重感为佳规格：备注：四季原材料名称：铁棍山药鉴定标准：肉质色泽白，物体笔直，去皮不变色无烂，高淀粉，外毛较多规格：直径2cm 左右备注：四季原材料名称：黑长茄子鉴定标准：色正，无腐烂，肉白无子，鲜嫩（做石烤茄段的茄子为：淡紫色、下面一幅图）规格：长20-25cm，直径3.5-4cm备注：四季鉴定标准：着色均匀，元正不破裂，无压痕。
大小均匀，色泽红润，无斑点。
规格：每斤3-4只备注：四季原材料名称：洋葱鉴定标准：大小均匀，无腐烂变质，无泡水紧实饱满无异味，切口新鲜。
规格：每斤3-4个备注：四季原材料名称：金瓜鉴定标准：色黄红,质地坚实，嫩度、硬度较好，无裂口。
规格：3-4 斤/个（精菜馆4.5斤以上/个）备注：四季原材料名称：四季豆鉴定标准：嫩绿，体直、新鲜，粗细均匀，手捏无干枯空洞，色泽鲜明，无损伤发软，皱缩，无农药残留规格：长15-17cm备注：四季鉴定标准：个大体黄，无腐烂，要老，粉质要黄，瓜肉结实，无裂口，病斑。
表皮不损伤。
规格：5-8斤/个备注：四季原材料名称：丝瓜鉴定标准：新鲜色绿，长短粗细一致，无老籽带花带柄为佳。
规格：长30-40cm 直径4-5cm备注：秋/冬原材料名称：西葫芦鉴定标准：鲜嫩，个体均匀不能太大，新鲜度好色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，无农药残留，无折断。
色泽明亮，表皮脆嫩为佳。
规格：长16-20cm 直径6-7.5备注：四季原材料名称：水果黄瓜鉴定标准：新鲜无腐烂，表面无斑点，比较伸展。
色泽明亮，表皮脆嫩为佳色泽深绿,肉质脆嫩。
带花和柄为佳。
规格：0.2-0.3两/根8—10cm长备注：四季. 原材料名称：豇豆鉴定标准：粗细均匀无虫斑长短一致，鲜嫩，手捏无干枯空洞，手折易断，无皱缩，无发软，无农药残留。
规格：40—50cm长备注：原材料名称：山芋鉴定标准：无虫眼、无腐烂，无机械损伤，无冻品，大小一致。
个体整齐，外观良好。
规格：备注：春/冬原材料名称：土豆鉴定标准：无虫眼，无发芽，大小均匀、无黑心无水臭，个体整齐，外观良好规格：0.3-0.6斤/个备注：四季原材料名称：香芋鉴定标准：无损坏，无腐烂，大小均匀，水分充足个体整齐，外观良好。
规格： 2.5—3斤/只备注：四季原材料名称：本地山药鉴定标准：肉质色泽白，物体笔直，去皮不变色，无烂，脆嫩规格：长10-12cm备注：冬/春原材料名称：冬瓜鉴定标准：外观良好，表皮不损伤，个体整齐，色泽正常，瓜肉结实，无裂口，瓜条无病斑，烂斑，无农药残留。
规格：备注：四季原材料名称：水果萝卜鉴定标准：新鲜，翠绿，肉质紫红色鲜艳无空心，以长圆为佳规格：6-7两/个备注：四季原材料名称：毛豆米鉴定标准：新鲜，饱满嫩度要好规格：原材料名称：生备注：四季鉴定标准：无腐烂,新鲜度好,肉质嫩,水份足无泥土大小基本一致产规格：备注：四季。