绿苏与紫苏哪种可食用
乡间紫色的野菜“紫苏”，食用营养价值高，全株入药治感冒发热等
乡间紫色的野菜“紫苏”，食用营养价值高，全株入药治感冒
发热等
乡间有一种紫色的植物，名为紫苏，嫩茎叶可以食用，全株还可以入药。
紫苏，古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属一年生草本植物。
紫苏全国各地均有栽培，长江以南各省有野生，见于村边或路旁。
主产于东南亚、台湾、浙江、江西、湖南、湖北等地区。
紫苏嫩叶可凉拌或作汤。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。
治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。
《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
美味制作：凉拌紫苏叶，将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。
切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，辣椒粉，拌匀即成，是一道下饭的菜。
紫苏以茎、叶及子实入药。
紫苏是临床常用药，又能食用，入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。
散寒解表，理气宽中。
主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。
紫苏叶的食用方法_紫苏叶怎么吃
紫苏叶的食用方法_紫苏叶怎么吃紫苏叶嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
至于紫苏叶通常的食用方法有哪些呢？以下是店铺整理的关于紫苏叶食用的相关知识，一起来了解一下吧。
紫苏叶的食用方法一、紫苏叶拌黄瓜材料：黄瓜500克，紫苏叶(红、绿均可)100克。
调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。
制作：1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。
2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。
特点：清香爽口，风味独特。
二、软炸紫苏叶材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。
调料：椒盐、食用油250克。
制作：1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。
煎炸粉用适量水调好。
2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。
3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。
特点：成香酥脆，有紫苏特有的香味。
三、鲜紫苏叶滚鱼头粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。
紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用。
大鱼头即鳙鱼头，头极肥大，故称大鱼头。
有人会嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，尤其是鱼头味道“至美”。
难怪郭沫若品尝后赋诗曰：“平生无此乐，饱吃大鱼头”。
鲜紫苏滚大鱼头，并撒入少许胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛湿之功。
材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。
烹制：紫苏叶洗净，切碎;鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒。
加入清水1250毫升(5碗量)，滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可。
此量可供3~4人用。
四、紫苏叶鱼汤做法：取新鲜鱼洗净，鱼段略煎，之后下骨牌大的土豆块同炖，汤渐白如奶汁，快起锅时撒一把紫苏叶，鱼的鲜香一瞬间就浓烈起来。
明代文献中有紫苏“叶可生食，与鱼作羹味佳”的记载。
选上好鲤，紫苏应切成细丝，用白骨瓷碟子另盛了，一筷尖儿紫苏，搭一匙鱼羹，这样的吃法可真是风月极了。
紫苏的功效与作用及食用方法
紫苏的功效与作用及食用方法
紫苏属于综合交叉商品，既可药用，是临床常用药，又能食用。
紫苏叶生于田间、路旁、沟边及住宅附近。
植株高可达0.5～1米。
茎直立，有分枝，茎节间较密，绿色或略带紫色，表面密被长柔毛。
单叶呈卵形或卵圆形，绿色或紫色；顶端尖锐，基部呈圆形或广楔形，叶缘有粗锯齿，叶面常呈泡泡状皱缩。
总状花序顶生或腋生；花萼钟状；花冠白色至紫红色；上唇微缺，下唇3裂。
小坚果接近球形，灰褐色，里面有种子1粒，种皮非常薄。
花期为8～9月，果期为9～10月。
主要分布浙江、江西、湖南等地，多见于村边或路旁。
下面重点介绍紫苏的功效与作用及食用方法。
紫苏的功效与作用
紫苏味辛、性温，具有行气宽中的功效。
入药形式以茎称紫梗，叶又称紫苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏、是苏子降气汤的重要成分。
散寒解表，理气宽中。
主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，
咳嗽及解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。
紫苏的食用方法
紫苏叶的嫩茎叶及种子都有很高的营养价值，紫苏嫩叶每100克含蛋白质3.8克、脂肪1.3克、碳水化合物6.4克、磷44毫克、铁2.3毫克，胡萝卜素9.09克，还有挥发油等物质，具有特异芳香。
种子榨油可以食用，嫩茎叶用开水焯熟后可以炒食、凉拌或者做汤，如凉拌紫苏叶、紫苏叶汁、紫苏粥、姜糖苏叶甜茶等。
但温病及气弱表虚者忌食。
3种以臭闻名的野菜，闻着臭，吃着香，用来配菜是一绝，作用很大
3种以臭闻名的野菜，闻着臭，吃着香，用来配菜是一绝，作用很大2021-11-11 06:22营养师珍珍在农村，生长着各种各样的野生植物，有好吃的野果，也有好吃的野菜，还有很多漂亮的野花，各式各样应有尽有。
大自然真的是非常神奇，赋予给我们这么多好吃的野菜，它们不仅味道独特，营养丰富，还具有一定的医疗功效。
不过，并不是所有野菜都受农民的欢迎，有些野菜却以臭闻名，不受农民朋友待见，就像大家熟悉的臭豆腐一样，有人闻着臭，有人闻着香。
3种以臭闻名的野菜，闻着臭，吃着香，用来配菜是一绝，作用很大1、紫苏图片来源网络紫苏是农村常见的野菜，野生于田间、路旁、住宅附近等，它既可食用，又可药用，为临床常用药。
紫苏含有一种特殊的芳香味，用来配菜是一绝，不仅能使食物更加美味，而且营养价值高，还有防病治病的功效，对感冒、发热、咳嗽等均有疗效。
2、藿香图片来源网络藿香在民间常用调味料，其含有一种特殊的挥发性芳香油，有浓郁的香味，用来烹饪作料，能使食物丰富口味，增强营养价值，还有一定的药用价值。
藿香的嫩叶可食，除了可以用来配菜外，还可煲粥、油炸、炒花甲、炒田螺等，那味道是一绝，真的是非常美味。
3、九层塔图片来源原创九层塔在我们当地有一个很好听的名字，叫做“金不换”，意思是用金子也不换的意思，说明其价值相当珍贵。
九层塔的茎、叶、花穗均含有芳香油，它的嫩茎叶可食，常搭配其它荤素菜炒食，气味芳香，并有一种清凉感，具有清热解毒、活血化湿、疏风行气的功效。
紫苏、藿香、九层塔都是农村常见的野菜，也是以臭闻名的野菜，闻着臭，吃着香，有人喜欢吃，有人却不喜欢吃，但是它们价值珍贵，既可食用，也可药用，药食两用价值高，喜欢吃的别错过。
紫苏可能是煮鱼时最好的调料，但紫苏也有好几种，哪一种紫苏最美味？
紫苏可能是煮鱼时最好的调料，但紫苏也有好几种，哪一种紫苏最美味？从前的紫苏“野”得很，风将它的种子吹到哪里，便在哪里落地生根，即便是在水泥夹缝中，也能照样生长。
春天路过草丛旁，不经意间会发现一大片郁郁葱葱刚长出的小紫苏。
近些年，这样的场景越来越难觅到，追根溯源都是除草剂惹的祸，由于过度喷施，路边的紫苏很难再见到，村民象种菜那种留给紫苏一块专属地，由此紫苏变得十分珍贵。
紫苏为唇形科（薄荷家族）一年生草本植物，又叫桂荏、白苏、赤苏、红苏、青苏等等，具有特有的独特香味。
我国是紫苏的发源地，有2000多年的栽培历史，后传入到日本、朝鲜、韩国、不丹、印度、印度尼西亚、俄罗斯等国。
紫苏是民间很受欢迎的药食同源植物，具有较高的经济价值，含有丰富的抗衰老素SOD，每毫克紫苏叶中含量高达106.2微克。
广泛用于烹饪、食用油、腌渍防腐、食品染色、化妆品等领域。
在古代我们的祖先就知道将紫苏作为香料运用到烹饪中，明代李时珍《本草纲目》记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。
紫苏的种类和区别在古代紫苏总称为荏类，分为水苏、白苏、鱼苏、山鱼苏4种，而现代主要是按紫苏叶的颜色和形状来分。
按颜色分为：双面紫、单面紫、全绿3种。
顾名思义，双面紫是指紫苏叶正反两面都是紫色；单面紫是指紫苏正面为绿色，而背面为紫色；全绿就是指叶片两面均为绿色。
有的单面紫幼苗时为全紫，长大后正面叶片变成了绿色。
按叶片形状分为：回回苏、野生紫苏、耳齿苏3种，下面着重讲一下这3种紫苏的特点和区别。
1、回回苏回回苏是一种变种紫苏，又叫皱叶紫苏、鸡冠紫苏，叶片较大，呈现卵圆形，长4～11 cm，宽2.5～9 cm。
最显著的特点就是叶缘具有深锯齿，叶片多皱缩卷曲，尖端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，两面紫色，或正面绿色背面为紫色。
回回苏香味较为浓烈，还可以作为庭院观赏植物。
2、野生紫苏野生紫苏又名尖叶紫苏，呈现卵形，叶片为长椭圆形，两面具有较为疏散的软毛，叶缘具有密集而浅的锯齿，有双面紫和单面紫两种，产自湖南、湖北、山西、河北、江西以及云南等地的山地或路边。
吃紫苏有什么好处 紫苏怎么吃比较好
吃紫苏有什么好处紫苏怎么吃比较好紫苏也叫作苏叶、红苏、香苏，具有特异的芳香，是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药。
中国南北各省区都有广泛栽培。
其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，具有很强的功效。
一、吃紫苏有什么好处紫苏叶中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。
紫苏大叶中蛋白含量高达22%以上，氨基酸种类齐全，含有成人必需的8种氨基酸。
还含有丰富的β-胡萝卜素。
此外，干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。
用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。
紫苏梗紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。
胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。
胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
研究人员认为，常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用。
紫苏籽中含有的α-亚麻酸是人体所必须的脂肪酸之一，另外α-亚油酸在人体内主要以二十二碳六烯酸(DHA)形式存在，它是大脑神经系统最基本的成分之一。
紫苏叶食用方法多种多样，鲜叶可生拌，直接沾辣根或甜面酱生食，也可煎、炸、火锅涮食，还可包鱼、虾、蟹一起混食。
二、紫苏怎么吃比较好凉拌紫苏叶材料：紫苏叶300克，盐2克，味精2克，生抽酱油5克，芝麻油5克做法：1、先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。
2、将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用。
紫苏叶烧排骨材料：排骨2条，紫苏叶，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。
做法：1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。
2、紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。
3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。
4、锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。
紫苏的功效 紫苏怎么吃养生
紫苏的功效紫苏怎么吃养生紫苏是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的名药。
小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效。
摘下顶端的几片嫩叶，放入熬好的白米粥中，一股令人愉悦的清香让人整个早上都神清气爽。
它不光能帮食物提鲜，并且还有不少的药用价值。
一、紫苏的功效紫苏为药食两用之品，具有行气和胃的功效。
春天食用紫苏叶，有助于阳气升发，而夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，此时也适合采摘紫苏嫩叶做汤食用，具有和胃消胀的功效。
它的叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为苏子，三味都是常用的中药。
紫苏叶味辛性温，具有解表散寒、行气和胃的功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症。
对于畏寒、鼻塞、咽部不适等风寒感冒症状比较轻的患者来说，单用紫苏叶煎水喝即有功效，但由于紫苏叶发汗、解表、散寒的力度比较缓和，所以对于风寒感冒症状比较严重的患者来说，则需要与生姜、藿香等其他解表药一同使用。
由于紫苏叶在发汗解表的同时，具有行气和胃的功效，因此胃肠型感冒患者尤适用于含有紫苏的食疗方，如紫苏陈皮饮等。
紫苏梗味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。
如果胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用；如果胎动不安，或是妊娠呕吐，也可在医生的指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
紫苏子味辛性温，具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效，常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等症。
若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者，可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用；若是肠燥便秘者或是老年人习惯性便秘，则可将紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。
紫苏几种经典吃法冲泡当茶取紫苏叶6克（片）洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖当茶饮。
功效可预防感冒，胸腹胀满等病症。
凉拌紫苏叶取鲜紫苏叶300克洗净，入沸水锅内煮透，捞出挤干切段，加调味品拌匀即成。
功效此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。
紫苏粥以粳米100克，煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
紫苏四妙用宣肺止咳
紫苏四妙用宣肺止咳紫苏，一年生草本植物。
古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，小坚果，倒卵形，有网状皱纹。
生于山坡路旁，庭院亦有栽培。
种子可榨油，嫩叶做蔬菜。
紫苏夏季开花，花红或淡红色。
夏、秋采叶，深秋采梗、子，晒干。
春季播种，夏、秋采收。
原产我国，长江流域至南部各省均有分布。
中医取地上部分入药，茎叶称紫苏，老茎称苏梗，果实称苏子。
紫苏性温，味辛，功能发表散寒、理气宽中，主治外感风寒，寒热头痛、鼻塞、咳嗽、胸脘痞闷等症，并解鱼蟹毒。
苏梗功能顺气安胎，主治胸闷呕吐、胎动不安等症。
苏子功能降气平喘、祛痰止咳，主治咳嗽气喘、痰多等症。
紫苏叶宣肺止咳的配方：■苏杏汤《中国食疗学》原料：紫苏、生姜切片、杏仁、红糖各10公克。
做法：先将杏仁捣成泥置于滤纸袋中，煎10-15分钟，再放入生姜片与冲洗过之紫苏叶，煎5分钟左右，最后去渣加入红糖即可。
趁热饮用，日分叁次服用。
功效：紫苏散寒发汗解表，行气宽中，亦有平喘功效，配以杏仁润肺止咳，表里兼治，更加强镇咳作用。
本方用红糖，因其味甘性温，常用于虚、寒之症，此时不用白糖，因白糖性味甘平，多用于热证。
■陈皮紫苏茶，源自《五代中医》做法：陈皮两片，温水浸泡十五分钟，泡软后用水果刀刮去陈皮内的白色层，紫苏叶六至八片，热水一杯，浸泡半小时，趁热饮用。
功效：适合感冒、伤风引起的流鼻水、咳嗽、痰多，还可以驱风，材料在药房很容易买到，老年陈皮很贵，竟然是名贵中药，价格比黄芪一类的中药更贵。
柑快要上市了，不如趁机自己做陈皮。
■芥菜生姜紫苏肉片汤原料：芥菜150克，生姜10克，紫苏5克。
瘦猪肉50克，精盐、味精等各适量。
做法：将芥菜、紫苏洗净，生姜去皮，拍破，猪肉洗净。
切成薄片，先将生姜放油锅炒香。
加适量水，放芥菜、瘦肉片，用武火煮沸，放入紫苏稍煮片刻，调味后，趁热食用。
功效：化痰止咳、开胃健脾。
芥菜有宣肺豁痰、利气开胃之功，生姜可发散风寒之邪、宣肺化痰止咳，紫苏亦有宣肺散寒止咳的效果。
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绿苏与紫苏哪种可食用
绿苏与紫苏相比是很好辨别的，它们的叶片颜色不同。
从食用价值上来看，紫苏具有食用和药用的双重价值，这个千万不要弄混了。
紫苏叶对于脾胃失调，胸闷恶心有特殊疗效。
因此对于怀孕早期的女性来说，紫苏有治疗孕吐的作用。
绿紫苏和紫苏的区别：
1、紫苏别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科一年生草本植物。
具有特异的芳香,叶片多皱缩卷曲,完整者展平后呈卵圆形,长4至11厘米,宽2.5至9厘米,先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯齿,两面紫色或上面绿色,下表面有多数凹点状腺鳞,叶柄长2至5厘米,紫色或紫绿色,质脆。
嫩枝紫绿色,断面中部有髓,气清香,味微辛。
紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。
行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。
原产中国,主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。
中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
2、绿苏有特异芳香。
茎四棱形,紫色、绿紫色或绿色,有长柔毛,以茎节部较密。
单叶对生;叶片宽卵形或圆卵形,长7～21厘米,宽4.5～16厘米,基部圆形或广楔形,先端渐尖或尾状尖,边缘具粗锯齿,两面紫色,或面青背紫,或两面绿色,上面被疏柔毛,下面脉上被贴生柔毛;叶辆长2.5～12厘米,密被长柔毛。
轮伞花序2花,
组成项生和腋生的假总状花序;每花有1苞片,苞片卵圆形,先端渐尖;花萼钟状,2唇形,具5裂,下部被长柔毛,果时等膨大和加长,内面喉部具疏柔毛;花冠紫红色成粉红色至白色,2唇形,上唇微凹,下唇3,2强;子房4裂,柱头2裂。
小坚果近球形,棕褐色或灰白色。
3、紫苏嫩叶营养丰富,含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分,此外,叶中含有挥发油,内含紫苏醛,紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等,具有特异芳香,有防腐作用。