食物中的营养物质ppt课件
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各类食物的营养价值PPT课件
肉类的营养价值
1
肉类是优质蛋白质的主要来源，含有丰富的铁、 锌、维生素B12等营养素，有助于维持免疫系统 和神经系统健康。
2
红肉和白肉营养价值略有不同，红肉富含铁和锌， 白肉脂肪含量较低，更利于控制体重。
3
适量摄入肉类对健康有益，但过量摄入会增加肥 胖和慢性病的风险。
豆类的营养价值
豆类是植物性蛋白质的优质来源，含 有丰富的膳食纤维、维生素B族、矿 物质等营养素。
谷类还含有膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养 素，有助于维持肠道健康、促进新陈代谢。
不同种类的谷物营养价值略有差异，如糙米比白 米含有更多的膳食纤维和营养素。
蔬菜的营养价值
蔬菜是维生素和矿物质的重要 来源，富含维生素C、胡萝卜
素、钾、镁等营养素。
蔬菜还含有膳食纤维、抗氧 化物质等，有助于调节血糖、
01
02
03
04
蛋白质互补法
将不同来源的蛋白质食物搭配 在一起，可以提高蛋白质的利
用率。
荤素搭配法
将动物性食物与蔬菜搭配在一 起，可以起到营养互补的作用
。
粗细搭配法
将粗粮与细粮搭配在一起，可 以提高膳食纤维的摄入量，促
进肠道蠕动。
酸碱平衡法
将酸性和碱性食物搭配在一起 ，可以维持人体内的酸碱平衡
。
根据食物的营养价值进行搭配
高营养密度食物优先法
优先选择营养密度高的食物，如蔬菜、水果、 全谷类食物等。
控制脂肪摄入法
控制高脂肪食物的摄入量，如动物油脂、油 炸食品等。
控制总热量法
根据个人需求控制总热量摄入，以达到能量 平衡。
增加膳食纤维摄入法
增加富含膳食纤维的食物的摄入量，如全谷 类食物、蔬菜、水果等。
《食物的营养》课件
《食物的营养》ppt 课件目 录•食物的种类与营养价值•人体所需的营养素•健康饮食原则•食物的烹饪与保存方式对营养的影响•食物搭配与营养互补PART01食物的种类与营养价值稻米、小麦、玉米、燕麦等。
谷物类食物营养价值注意事项提供能量、膳食纤维、维生素B族、矿物质等。
合理搭配，避免单一摄入。
030201菠菜、西兰花、胡萝卜、黄瓜等。
蔬菜类食物富含维生素C、维生素K、叶酸、矿物质等。
营养价值多样化摄入，避免烹饪过程中营养流失。
注意事项苹果、香蕉、橙子、草莓等。
水果类食物富含维生素C、维生素A、钾、镁等。
营养价值适量摄入，避免过量糖分摄入。
注意事项肉类食物猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等。
营养价值提供优质蛋白质、铁、锌、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量脂肪和胆固醇摄入。
蛋类食物鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。
营养价值提供优质蛋白质、维生素D、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量胆固醇摄入。
03注意事项适量摄入，避免过量脂肪和糖分摄入。
01奶制品类食物牛奶、酸奶、奶酪等。
02营养价值提供钙、维生素D、蛋白质等。
奶制品类食物及其营养价值PART02人体所需的营养素蛋白质总结词蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
详细描述蛋白质是人体最重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，包括肌肉、骨骼、血液、神经等。
蛋白质对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
蛋白质缺乏会导致营养不良、免疫力下降、生长发育受阻等问题。
脂肪总结词脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
详细描述脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
脂肪还可以促进脂溶性维生素的吸收和利用，如维生素A、D、E、K等。
脂肪缺乏会导致能量不足、体温调节失调、内脏器官受损等问题。
总结词碳水化合物是人体主要的能源物质，对于维持生命活动具有重要作用。
食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳 如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新； 细胞的生活离不开物质和能量。 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 脂肪的食物来源及作用？ _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
《食物中的营养》小学科学四年级上册PPT课件
食物中到底有什么营养
脂肪的辨别方法
1. 先用棉签沾少量食用油，涂抹在纸上，出现的油迹不会消 失，说明存在脂肪。
2. 再用其他食物在纸上涂抹，将留下的痕迹与食用油的油迹 做比较。如果接近，说明食物中也含有脂肪。
淀粉的辨别方法
取少量食物，滴一滴碘酒，看看会不会变成蓝色。 淀粉是糖类的一种。 碘酒只能辨别淀粉。
蛋白质是构成人体肌肉、 内脏、头发、指甲和血液 的主要成分。
2. 含有丰富脂肪的食物
脂肪：植物油、动物油、肥肉、坚果……
脂肪是人体能量的主要来 源，我们的身体可以储存 大量的脂肪。
3. 含有丰富糖类的食物
糖类：米、麦、玉米、高粱、甘薯……
糖类是人体能量的主要来源。
3. 含有丰富维生素、矿物质的食物
小学科学四年级上册《呼吸与消化》
5.食物中的营养
【教学目标】 科学知识目标 人体所需要的营养是从食物中得到的。 人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机 盐和水。 没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 科学探究目标 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面 的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
碘酒
辨别食物中的淀粉与脂肪
பைடு நூலகம்
食物名称 米饭 花卷 蛋糕 花生 鸡蛋
遇到碘酒的变化 变成蓝紫色 变成蓝紫色 变成蓝紫色 变成蓝紫色 没有变色
是否含有淀粉 有 有 有 有
没有
1. 小组合作，用所学方法逐一检测。 2. 仔细观察，如实记录。
营养成分表
1. 含有丰富蛋白质的食物
蛋白质：肉、乳、蛋、鱼、豆制品……
人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质(25张PPT)
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
食物中营养成分PPT课件
维生素
维生素是人体必需的微量营养素，参与人体各种生理 功能的调节。
输标02入题
维生素分为脂溶性和水溶性两类，分别有不同的食物 来源和功能。
01
03
维生素缺乏或过量都会影响人体健康，因此应保持合 理的膳食结构，摄入适量的维生素。
04
维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素，主要存在于 动物性食物中；维生素C、B族等属于水溶性维生素， 主要存在于蔬菜、水果和全谷类食物中。
消化过程
食物在消化系统的各个器官中经过 物理和化学消化，最终将食物分解 为可被身体吸收和利用的营养素。
消化系统的重要性
消化系统是人体获取营养的重要途 径，保持消化系统的健康对于维持 身体健康至关重要。
营养素的吸收
01
02
03
吸收机制
营养素通过消化道的黏膜 进入血液循环，进而被身 体各个组织细胞所吸收利 用。
食物中营养成分ppt课件
• 引言 • 食物中的主要营养成分 • 营养素的消化、吸收与利用 • 食物的营养价值与健康 • 食物搭配与营养平衡 • 结论
01
引言
目的和背景
01
介绍食物中营养成分的研究目的 ，即了解食物中的营养成分及其 对健康的影响。
02
阐述食物中营养成分研究的背景 ，包括现代人饮食结构的变化以 及营养学在预防和治疗疾病中的 作用。
营养学的重要性
强调营养学在维持人体健康、预防疾 病和提高生活质量方面的重要性。
说明合理膳食和营养平衡对个体和社 会的意义，包括提高生产力和降低医 疗成本等。
02
食物中的主要营养成分
碳水化合物
01
碳水化合物是人体主要 的供能物质，提供人体 所需能量的60%。
食物中的营养食物ppt课件(完美版)
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
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食物含有哪些营养成分
水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的60%～
70%，少年儿童体内的水约占体重的80%。水是细胞的主要组成部分。人 体的各种生理活动都不能离开水。
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食物含有哪些营养成分
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素。维生素是人
体维持正常代谢和机能所必须的一类营养物质。人体每日对维生素的需 要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏 症”。
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我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富 的食物中。
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辨别食物中的营养成分
我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的 营养成分。
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米饭
主要含有糖类
豆腐
主要含有蛋白质
红烧肉
主要含有脂肪
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A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是 。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成 的必须元素。
大脖子病
3、几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形 或O形腿）；中老年人特别是妇女 缺钙易患骨质疏松症。
奶类、豆类、 虾皮
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
猪肝、豆类
含磷的无机盐 含碘的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和 体格发育出现障碍（呆小症）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
缺维生素A 缺维生素B1 缺维生素C 缺维生素D 缺含铁的无机盐 缺含碘的无机盐 缺含磷的无机盐
A.厌食、贫血、肌无力 B.坏血病 C.贫血 D.脚气病 E.地方性甲状腺肿 F.夜盲症 G.骨质疏松症
盘点收获：
我明白了…… 我了解了…… 我懂得了…… 我知道了……
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、 蛋、鱼、肉等食物呢？
劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食物 中含有丰富的蛋白质； 蛋白质能促进人体的生长发育和受损细胞的更新和 修复。
红 女人是水做的 楼 梦
2、水的作用
阅读教材P22页下半部分，找出水的作用： 水的作用： ①水是人体细胞的主要成分之一，占 体重的60%-70%。 ②人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 ③人体内的营养物质及尿素等废物， 只有溶解在水中才能运输
瘦肉、鱼、奶、蛋、 豆类和谷物类
病人不能正常进食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液，这是为什么？
人体生命活动所需要的能量，主要是 由糖类提供的。
人在生病时，几天吃不下饭，身体 就会明显消瘦，这是什么原因？
这是因为储存在体内的脂肪消耗多而
补充少 。
近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿 出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道 为什么吗？
作用
来源
糖
脂肪
蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源
作用
来源
糖
能为生命活动提供
能量，是人体主要
（葡萄糖、蔗糖、淀粉） 的供能物质。
脂肪
供给人体能量的重 要物质，备用能源 物质
土豆、地瓜、水稻、 糖、馒头
花生、芝麻、豆类、 硬果、肥肉、油类
蛋白质
构成人体细胞的基本物质,人 的生长发育以及受损细胞的修 复和更新，都离不开蛋白质 为人体的生命活动提供能量
不偏食 不挑食 营养搭配 身体倍棒
第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质
1.说出人体需要的主要营养物质。 2.运用科学探究方法特定食物中的能量。 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中 的其他生物。
自学指导一：食物中营养物质
阅读教材P18页 资料分析，完成表格并讨论：
（小组合作，3min）
序号 1 2 3
食物名称
营养物质
1.不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
不同
2、食物中主要的营养物质有哪些？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
3.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞中所含物质之间有什么 联系呢？ 人体细胞所含的物质来源于食物中的营养物质。
自学指导二：营养物质的作用及来源
阅读教材P19-20页，完成下列表格：
1、糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源
瘦肉、豆类、鱼 紫菜、海带
含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍。
鱼类、蛋类
儿童钙缺乏症（佝偻病）
O型腿
X形腿
鸡胸
中老年钙缺乏症（骨质疏松症）
含碘的无机盐： 缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智 力和体格发育出现障碍（呆小症）。
地方性甲状腺肿
正常
呆小症
坏血病
4、几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素的种类 维生素A
缺乏时的症状 食物来源
皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东西）、 干眼症
动物肝脏、胡萝卜、玉米
维生素B1
神经炎、消化不良、 食欲不振
米糠、麦麸
维生素C
坏血病、抵抗力下降
水果、蔬菜
维生素D
佝偻病、骨质疏松症
蛋黄、牛奶
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、 瓜果和胡萝卜等食物含有胡萝卜素，胡 萝卜素在人体内可以转化成维生素A
受阳ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ中紫外线的照射，人体的皮肤可以合 成维生素D,这是人体维生素D主要来源。
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是 。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成 的必须元素。
大脖子病
3、几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形 或O形腿）；中老年人特别是妇女 缺钙易患骨质疏松症。
奶类、豆类、 虾皮
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
猪肝、豆类
含磷的无机盐 含碘的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和 体格发育出现障碍（呆小症）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
缺维生素A 缺维生素B1 缺维生素C 缺维生素D 缺含铁的无机盐 缺含碘的无机盐 缺含磷的无机盐
A.厌食、贫血、肌无力 B.坏血病 C.贫血 D.脚气病 E.地方性甲状腺肿 F.夜盲症 G.骨质疏松症
盘点收获：
我明白了…… 我了解了…… 我懂得了…… 我知道了……
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、 蛋、鱼、肉等食物呢？
劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食物 中含有丰富的蛋白质； 蛋白质能促进人体的生长发育和受损细胞的更新和 修复。
红 女人是水做的 楼 梦
2、水的作用
阅读教材P22页下半部分，找出水的作用： 水的作用： ①水是人体细胞的主要成分之一，占 体重的60%-70%。 ②人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 ③人体内的营养物质及尿素等废物， 只有溶解在水中才能运输
瘦肉、鱼、奶、蛋、 豆类和谷物类
病人不能正常进食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液，这是为什么？
人体生命活动所需要的能量，主要是 由糖类提供的。
人在生病时，几天吃不下饭，身体 就会明显消瘦，这是什么原因？
这是因为储存在体内的脂肪消耗多而
补充少 。
近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿 出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道 为什么吗？
作用
来源
糖
脂肪
蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源
作用
来源
糖
能为生命活动提供
能量，是人体主要
（葡萄糖、蔗糖、淀粉） 的供能物质。
脂肪
供给人体能量的重 要物质，备用能源 物质
土豆、地瓜、水稻、 糖、馒头
花生、芝麻、豆类、 硬果、肥肉、油类
蛋白质
构成人体细胞的基本物质,人 的生长发育以及受损细胞的修 复和更新，都离不开蛋白质 为人体的生命活动提供能量
不偏食 不挑食 营养搭配 身体倍棒
第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质
1.说出人体需要的主要营养物质。 2.运用科学探究方法特定食物中的能量。 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中 的其他生物。
自学指导一：食物中营养物质
阅读教材P18页 资料分析，完成表格并讨论：
（小组合作，3min）
序号 1 2 3
食物名称
营养物质
1.不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
不同
2、食物中主要的营养物质有哪些？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
3.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞中所含物质之间有什么 联系呢？ 人体细胞所含的物质来源于食物中的营养物质。
自学指导二：营养物质的作用及来源
阅读教材P19-20页，完成下列表格：
1、糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源
瘦肉、豆类、鱼 紫菜、海带
含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍。
鱼类、蛋类
儿童钙缺乏症（佝偻病）
O型腿
X形腿
鸡胸
中老年钙缺乏症（骨质疏松症）
含碘的无机盐： 缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智 力和体格发育出现障碍（呆小症）。
地方性甲状腺肿
正常
呆小症
坏血病
4、几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素的种类 维生素A
缺乏时的症状 食物来源
皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东西）、 干眼症
动物肝脏、胡萝卜、玉米
维生素B1
神经炎、消化不良、 食欲不振
米糠、麦麸
维生素C
坏血病、抵抗力下降
水果、蔬菜
维生素D
佝偻病、骨质疏松症
蛋黄、牛奶
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、 瓜果和胡萝卜等食物含有胡萝卜素，胡 萝卜素在人体内可以转化成维生素A
受阳ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ中紫外线的照射，人体的皮肤可以合 成维生素D,这是人体维生素D主要来源。
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。