宁夏手工羊肉臊子面的做法
宁夏手工羊肉臊子面的做法
“天下黄河富宁夏"。
良好的自然环境和富饶的物产，为宁夏的清真菜肴及其烹任技术的发展提供了丰厚的物质条件。
同时，由于回族风俗习惯和伊斯兰教的影响，在饮食习惯上，形成了鲜明的民族特色和地方特色。
宁夏的风味小吃，无论对原料的选用，还是烹好的方法，在全国来说都有一定的代表性。
如宁夏传统的回族风味小吃-------羊肉臊子面，在宁夏既是家常便饭，也是待客必备之饮食，是宁夏和外地群众最受欢迎的风味小吃之一。
正宗的宁夏羊肉臊子面做法分三步
第一步、做汤
做臊子汤在选肉上应选羊后腿的瘦肉最佳，切成一厘米见方的丁状，然后放在锅里进行翻炒，水份炒干时，把羊肉拨开（别盛出来，只是让它腾个地儿），加少许的羊油，将辣椒面儿倒进油里炸一炸，然后翻炒，再放上盐、葱姜、调和面等调料翻炒，再喷少许醋，炒一会儿，然后将切好的西红柿倒进锅里，炒啊炒，西红柿就成了西红柿酱。
把切好的青萝卜下入锅中，再炒几分钟，可以加适量水（必须是冷水，热水肉会变红），这时水不要加的太多，以浸过肉稍多些为易，接着进行炖。
炖的差不多就可以把水加够。
等锅开了，下入适量的菠菜、韭菜、香菜。
红的是辣子，绿的是青菜，视觉上红绿，味觉上鲜香，色香味俱全，食欲好强烈呀！
第二步、擀面条
擀面条，这是妇女炊事中的绝技。
用精白面粉制作。
面的和法也是非常有讲究的，水要一点一点的倒，用筷子或手把面抄匀，注意水不能倒的太多，这样和出来的面叫伤水面，吃着口感不好，而且面也没有筋度。
接着就是揉面，面一定要揉到“家”，至到揉的光光的，筋韧光滑、软硬适度的标准。
再用细长光滑的红红的枣木擀面杖，慢慢地擀呀擀，一定要把面擀的薄且均匀。
面擀开是一个圆，把面先对折，再对折，就成了一个扇形。
从其中的一个边，用一个手压住面，另一个手握刀“犁”面，擀的面有多大，“犁”出的面就有多长。
手艺好的女人切成的面条，薄如纸，细如丝，达到面薄条细。
通常人们在过生日也吃这样的臊子面，称它为“长寿面”。
第三步：下面
首先，下面的水里要放一点盐，这样面会更筋道；水开之后，将面条抖散下进去，用筷子搅动，然后盖锅盖。
如果是自己和的面自己擀的面条，那么等水开一遍就可以出锅啦！
将面条盛到碗中，把美味的羊肉臊子汤浇在上面。
这就是一碗喷香可口的佳肴--------宁夏风味小吃羊肉臊子面。
酱羊棒骨。
羊肉臊子面～面食的做法
羊肉臊子面～面食的做法
享受美味佳肴是我们生活的一部分，在平时我们不应该随便在外面对付着吃饭，如果条件许可，还是自己在家里做饭比较好，毕竟这样才可以保证卫生，对健康有益，羊肉臊子面～面食的做法简单，而且它还是很多营养专家都非常青睐的一道菜品。
1、蒜切片，西红柿切块儿，土豆切碎块儿，香菇切碎块儿，油菜切短条
2、准备材料，油菜，土豆，西红柿，黄瓜，大蒜，羊肉臊子包，面条，香菇
3、小火爆香蒜后，加入羊肉臊子料包，加入姜粉，料酒
4、锅中放油，小火爆香蒜，加入辣椒粉
5、加入香菇，土豆块，继续翻炒约5分钟
6、羊肉臊子料包熬化以后，加入西红柿，炒约五分钟
7、加入白开水，转大火烧汤约10分钟左右，加入盐，耗油，十三香，转入小火
8、加入小油菜烫熟
9、另起锅倒入白开水放些盐，以防面条粘连，加入面条
10、面条煮约7-10分钟左右，加入羊肉臊子汤
羊肉臊子面～面食是不是简单易学呢？在进行菜肴制作的时候，
要注意把握好调味，注意适量加入酱油，避免味道过于浓烈。
做哨子面的具体步骤
做哨子面的具体步骤小编为您详细介绍做哨子面的具体步骤，哨子面的经典做法，哨子面的由来等知识，更多请查阅店铺网。
做哨子面的具体步骤1、280克面粉加140克水揉成光滑的面团。
2、面团包上保鲜膜静置20分钟。
3、把面团擀成片,厚度根据自己需要。
4、两面撒一点粉,然后折起来切成合适的宽度,然后再抖开即成手擀面。
5、黑木耳提前泡好切成小块,豆腐干和红萝卜切丁,五花肉切块待用。
6、大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火,倒入肉翻炒1分钟。
7、加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒,调入盐,炒至肉上色。
8、然后加入100ml水。
9、煮至浓稠收汁后倒入所有配菜。
10、炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟,出锅前调入鸡精,撒上葱花。
11、锅中水烧开后煮面,可少量加入凉水煮两次。
12、面条煮好后捞出,把做好的汤浇在上面就可以了。
哨子面的经典做法哨子面做法一1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。
熏干切成半厘米见方的小块备用;2、油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;4、放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可;5、面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
哨子面做法二1、锅中加少许热油烧热,放入肉丁和姜末;2、炒至猪肉变色,加五香粉;3、再加入葱花和干辣椒碎;4、翻炒几下至五香粉吸收,加入一半的酱油和醋炒匀;5、最后加入适量辣椒粉;6、炒匀后盛出待用;7、另起锅加少许油,烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟;8、加入剩余的一半酱油和醋;9、加入适量水煮沸;10、连汤带料盛出待用;11、锅中放足量水,烧开后放入面煮熟;12、捞出过冷河,冷却后捞出沥干水分,浇上臊子即可。
哨子面做法三1、面粉中加少许盐,清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。
羊肉臊子面的做法
羊肉臊子面的做法关于《羊肉臊子面的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平常日常生活我们有很多特点的地方特色小吃遭受很多人的喜爱，在其中羊肉臊子面便是面点中较为經典的一种地区特色美食小吃，它的味儿是十分的美味，并且融合了牛肉做出去也是较为有营养成分的，可是平常我们吃的羊肉臊子面全是在外面品尝到的，非常少自己在家做，实际上要是把握好它的作法我们在家里也可以作出美味可口的羊肉臊子面，下边我们一起掌握下羊肉臊子面的作法。
羊肉臊子面是甘肃知名的传统式面点。
在御府银川市的街头巷尾，随处能够看到羊肉臊子面馆。
听说是由唐代前期的“长寿面”演变而成，变成老年人寿诞、小孩子生辰以及他传统节日的接待客人上品，含“福寿延年”之意汤香，是哨子面的关键特点，俗云“用餐吃汤”，意即指此。
肉臊子汤关键用肉、油辣子、时鲜蔬菜水果、水豆腐及各种各样调味品制成。
一般采用好里脊，肉要切得碎碎的匀称，热锅炒炼（炝），接着先后添加辣面、葱、姜、调味品及其白醋等。
炝汤注重水温熟度，重视调味品。
炝好的肉臊子青汤，色浓而味淡，油重而不腻，再加红花、黑木耳、蒜黄、水豆腐、生鸡蛋等，红、黄、绿、白两色，酸、辣、香、甜皆备，看起来颜色艳丽，闻一闻香气袭人。
雪白柔韧性的细条长面加上那样的肉臊子青汤，看一眼，顿时令人胃口暴增，吃起來香辣爽口，油而不腻。
汤香气美，很受大家的亲睐。
哨子面质量独特：先用牛肉、小辣椒、箩卜、番茄、蒜黄及各种各样调味品制成肉臊子；然后揉面，面和的要硬，那样的面吃起來才筋，反复揉直至揉的光洁才算好，随后擀成厚薄匀称的擀面皮（或用电动压面机压），用水果刀切细，在沸水锅内煮开。
服用时，先捞面条，再舀肉臊子，汤多方面少，则肉臊子鲜美，汤味香辣，鲜面条长细，筋韧可口，变成营养丰富、老少两相宜的人间美味。
好哨子面的特点是“面好、汤香”，“巧妇”们十分重视面条制作和炝汤。
原材料：鲜面条牛肉姜片蒜蒜黄辣椒西红柿蒜黄马铃薯平菇苋菜羊肉臊子面的作法：1 锅滚油炸一些麻椒（油多一些）2 放进牛肉块炒啊炒。
羊肉臊子面的家常做法作文
羊肉臊子面的家常做法作文1.面粉放盆里，加温水，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状！2.面粉都搅拌成絮状3.用手使劲揉成面团，重复揉几次，使面团大体上光滑，没有干面粉！盖上盖子，放在一边饧着！4.开始处理臊子用料！羊肉切成一厘米左右的小块！5.豆腐切成小块，青萝卜洗净，用削皮器轻轻削去外面的老皮，同样切成小块！6.葱姜蒜切末！7.豆腐用水焯一下，去除豆腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！8.西红柿切碎！9.香菜切成碎末！10.锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！11.油六成热时，倒入羊肉翻炒！12.炒至羊肉完全变色，锅内羊肉水分变少！13.放入葱姜蒜末，翻炒出香味！14.放入一勺味极鲜酱油，翻炒均匀！15.加入两勺辣椒粉！（喜欢辣味的，可以适当增加辣椒粉的量！）16.翻炒均匀！（用小中火，火太小羊肉炒的发干，火大辣椒粉会炒糊）17.加入一勺老陈醋！翻炒均匀！18.加半碗水，加入盐！稍微炖煮一会儿入味！19.再加入三碗水！加入五香粉！20.大火烧开后，改小火炖煮，保持沸腾状态！盖上锅盖，炖煮半小时！21.羊肉熟透后，放入西红柿，煮三分钟！22.放入焯好的豆腐和青萝卜！炖煮入味！23.臊子汤好了！24.开始做面条！饧好的面团再揉几次，揉光滑！25.用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的一张！上面撒上干面粉，防止黏连！26.将擀好的面折一下！27.用刀切成粗细均匀的面条，尽量切的细一点儿！28.锅内水烧开后，放入切好的面条，用筷子搅一下，防止粘锅！盖上锅盖！水开后加半碗冷水，再次煮开后，就可以了！29.面条盛入碗中！30.面条上边盛上臊子汤，撒上香菜末！31.汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口！开吃喽！。
臊子面做法
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哨子面是我国西边地区传统式的一种面点，十分受大家的钟爱。
它也是如今知名的特色美食。
谈起哨子面可谓是有悠久的历史，古时候的情况下就早已拥有它的影子。
由此可见哨子面是以古时候就火爆至如今。
哨子面的种类许多，大约要有数十种吧，无论哪一种做出去的哨子面都十分美味，哨子面较为与众不同的特性是它的鲜面条对比一般的鲜面条要更长细些，并且厚薄十分的均有，吃起來味儿鲜香气美。
并且哨子面的汤面看上去也是红彤彤油亮，一看就十分有胃口。
更是由于哨子面的与众不同口味才备受大家的钟爱。
哨子面尽管美味可口可是吃起來却不易，在许多地域哨子面并不易购到，并且味儿可能也不好吃，仅有自身学会了才会想何时吃就何时吃。
今日就跟大伙儿介绍一下臊子面做法。
哨子面更为关键的是汤，汤是哨子面的生命，当地人将哨子面的汤叫肉臊子汤。
肉臊子分成肉臊子和素臊子二种，在其中又以肉臊子主导。
熬汤需要的关键食物有下列几类：肉臊子做法选较肥带皮的生猪肉，生猪肉中也要带有比较多的廋猪瘦肉，七分瘦三分肥。
将肉切割成小残片，片要薄。
入热锅，但锅也不能太热了，持续拌和煸炒，火不能过急也不能过缓。
大概三完善添加一定量的姜沫，除腥，煸炒，后添加适量的海晶盐。
当肉为六成熟时加老陈醋，煸炒，七成熟时添加生抽，麻椒等调味料(自然也可添加别的适合的调味料)，当九完善，快起锅时添加适量红辣椒面，拌和，微炖一会，就可以起锅。
期内要十分留意控制熟度和時间。
火不能过急，过旺则肉可能炒年纪大了或炒焦了，辣椒粉烤糊了影响汤的颜色;熟度不足，肉不太熟，肉的腥味儿去不绝，而甜味渗的过深。
仅有熟度控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红色明亮而不是辣辣的。
这即是肉臊子的最基本作法。
入汤类做法黑木耳，温开水泡发后，剁碎，备用。
水豆腐，切片状，入热菜油，煎至蛋淡黄色，起锅，切割成细微棱形状，备用。
生鸡蛋，煎出阴囊，切半棱形片，备用。
金针菜(针金)，温开水泡发，切成约1.5公分，备用。
羊肉臊子的做法
羊肉臊子的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。
所以下面就先来介绍下关于羊肉臊子这道菜的做法。
1.把瘦肉从羊腿上剔下
2.1放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟
3.2切成碎丁
4.热锅倒油，油量要多，5、6成热
5.下入腌好的肉丁，滑炒，拨散
6.肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天为您介绍的羊肉臊子，赶快为孩子去做。
宁夏羊肉臊子的制作工艺
清 碎称验 洗切泼真 。 切 辣空 一 加 椒包杀 油 一洗汤冷 煸 一油袋检 炒 一油装装 原蘑干入高 料菇辣混菌 分挑 复保 割选清加却 整 理清 一一 丁 一锅温 卜 锅装箱 一一椒匀 一洗绞煮温 一丁入量 一 ÷ 一
宁夏被称为 “ 滩羊之乡”特殊的地理条件使滩
种辅料均在本地购买。
１ ３ 主 要设 备 ．
羊 肉质细嫩、脂肪均匀 、不膻不腥 ，是久享盛名的 筵席珍品，是我 国最佳羊 肉之一 。滩羊 肉的氨基化 合物为 １ ，谷胱甘肽每 １０ 含 ２ ０ ｍ ，比小尾寒 ０ｇ ．１ ｇ 羊和新疆细毛羊都低 ，在 同类 肉质 中，滩羊 肉膻味 最少 ，品质最好 。清真羊 肉臊子的制作 以滩羊肉为 主料 ，受回族饮食 习俗和伊斯兰教规影响 ，保留严 格的制作禁忌。宁夏 回族历来没有饮酒习俗 ，在制 作时用不含酒精的原料如料酒。为使产品更富有营 养价值 ，加入稀有的美味山珍贺兰山蘑菇 ，其气 味 醇香 ，内含丰富的蛋 白质、多种氨基酸 、菌糖 、脂 肪 、维生素和人体所需的钾、铁 、钙 、磷 、镁等多 种微量元素 ；在原料炒制时 ， 利用被称为 “ 西北油 盆”宁夏生产 的胡麻油 ，此油为油 中上品，并配以 多种名贵香料 ，使产品独具特色； 经软包装后 ，方 便、快捷 ， 拆袋下锅后 ，依照家庭成员的多少以及 口味的轻重加水调制 ，并可配 以各种面食 、粉汤饺 子 、调味肉粥 、米线等。此产品投放市场后 ，受到 区内外 回、汉族群众的一致好评 ，并为宁夏羊肉开 拓国内、国际市场掀开 了新 的篇章 ，在 ２０ ０６年被 自治区列为重点扶持项 目。
羊肉臊子的做法
羊肉臊子的做法
羊肉臊子是一道非常受欢迎的传统川菜。
它的制作方法相对简单，下面是具体步骤：
1. 准备材料：500克去骨羊肉片、2个豆腐脑、适量酱油、香
油和盐。
2. 将羊肉片用酱油和盐腌制20分钟，使其入味。
3. 锅中烧热清水，加入豆腐脑煮至煮沸。
4. 煮沸后，将羊肉片迅速放入煮沸的豆腐脑中，用铲子搅拌一下，确保羊肉片均匀分散。
5. 然后继续煮2-3分钟，直到羊肉变色。
6. 锅中的豆腐脑变得浑浊，即可加入盐和适量的酱油。
7. 在最后一步之前，加入适量的香油来增加香味。
8. 关火，将羊肉臊子舀到碗中。
这样，一道美味的羊肉臊子就做好了！可以根据个人口味加入一些辣椒调料，增加辣味。
享用时可以配上一碗香喷喷的米饭，更加美味可口。
羊肉臊子面的做法
羊肉臊子面的做法平时生活中我们有很多特色的地方小吃受到很多人的喜欢，其中羊肉臊子面就是面食中比较经典的一种地方特色面食，它的味道是非常的鲜美，而且结合了羊肉做出来也是比较有营养的，但是平时我们吃的羊肉臊子面都是在外面吃到的，很少自己在家做，其实只要掌握好它的做法我们在家也能做出美味的羊肉臊子面，下面我们一起了解下羊肉臊子面的做法。
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。
在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。
据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。
臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。
一般选用好里脊肉，肉要切得细碎均匀，热锅炒炼（炝），随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。
炝汤讲究油温火候，注重调料。
炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。
洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，油而不腻。
汤香味美，很受人们的青睐。
臊子面做工考究：先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；接着和面，面和的要硬，这样的面吃起来才筋，反复揉直到揉的光滑才算好，然后擀成薄厚均匀的面皮（或用压面机压），用菜刀切细，在开水锅内煮熟。
食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
好臊子面的特色是“面好、汤香”，“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。
材料：面条羊肉生姜蒜蒜苗青椒番茄蒜苗土豆香菇韭菜羊肉臊子面的做法：1锅热油炸一些花椒（油多一些）2放入羊肉块炒啊炒。
妈妈说把水分要炒干3快炒干了就放盐4放大半勺料酒就是那么多量5放入姜蒜6放入酱油（立马就变色了....)炒匀加水5转入高压锅盖锅盖炖20-25分钟然后放入香菇和土豆。
羊肉臊子烩面片烩出境界的西北美味面食
羊肉臊子烩面片烩出境界的西北美味面食
作法：
１、将蔬菜洗净切成片或是块状。
粉条泡软，切成截。
备用。
２、面粉加水和匀成团擀成园饼。
包保鲜膜，饧制。
３、热锅倒油，放入炒好的羊肉臊子回锅。
４、将各种蔬菜加入，最后放入葱和蒜苗。
调入调料，倒入清水。
关小火。
５、将饧好的面切成条。
６、坐锅开水，锅开后开始揪面片，面片可以揪的稍微厚一点，因为还要烩。
７、将揪好的面片，大伙煮开捞出，放入烩好的菜锅内。
８、开中火，翻搅让面片和蔬菜充分融合，在按个人口味进行二次调味，可以放辣椒油。
待汤汁稍微稠一点，即可。
吃之前，可以淋一些醋。
营养成份：
这道面食中用到了羊肉臊子和六种蔬菜，再加上主食面片，颜色艳丽引人食欲，荤素搭配，营养也均衡。
小贴士：
我用的是已经炒好放入冰箱冷藏的羊肉臊子，也可以现炒新鲜的羊肉，当然，也不一定就非要用羊肉，用猪肉、牛肉还有鸡肉或者是鸡蛋和火腿都可以，蔬菜也可以搭配组合，比如：放点西红柿和青椒就很不错。