羊肉燥子面做法
羊肉燥子面做法
羊肉燥子面可能大家都没听过，更不用说尝试过，日常生活中，羊肉是大家比较常吃比较常见的肉类之一，“挂羊头卖狗肉”大家都知道羊肉比较贵。
有些朋友不喜欢吃，是因为羊身上有一股骚味，清理不干净容易使肉也带有一股味道，可能让人受不了。
下面本文将给大家介绍羊肉的一种特别吃法—羊肉燥子面。
汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。
臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。
一般选用好里脊肉，肉要切得细碎均匀，热锅炒炼（炝），随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。
炝汤讲究油温火候，注重调料。
炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。
洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，油而不腻。
汤香味美，很受人们的青睐。
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。
在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。
据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。
臊子面做工考究：先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；接着和面，面和的要硬，这样的面吃起来才筋，反复揉直到揉的光滑才算好，然后擀成薄厚均匀的面皮
（或用压面机压），用菜刀切细，在开水锅内煮熟。
食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
好臊子面的特色是“面好、汤香”，“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。
面好，是指面白净、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线。
做面条要用优质小麦面粉。
调面、擀面、切面是决定面条质量的三关。
调面讲究柔韧有筋；擀面要求薄厚均匀，以薄为佳；切面讲究刀法手功，要求细长匀称，两边不连，中间不断。
“捞时举其臂而不能终其端，盘于碗而无断”。
谚语云：“擀的就像纸，节的就像线，下到锅里莲花转，捞到碗里攫不断，客人吃了三大碗，过了七个州，跨了八个县，赞的就是咱的面。
”
以上就是美味的羊肉燥子面的相关介绍，不知道大家有没有垂涎三尺，要是忍不住了，那赶快动起来，自己动手也是别有一番味道的，只是买羊肉的时候要特别注意，不要贪小便宜买到不新鲜的，这样做出来的羊肉燥子面不仅味道不好，还有可能导致拉肚子，所以朋友们一定更要谨慎。
厨房美食菜谱：正宗农家臊子面的做法
厨房美食菜谱：正宗农家臊子面的做法“臊子面”在陕西地区身价颇高。
除沿袭唐代;长命面;的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。
旧时，陕西农村还有这样的习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。
技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉，现在都是机器压的面，不过过年的时候我家还是我妈擀面呢。
早我们家臊子面是不可缺少的一部分，尤其是婚丧嫁娶这样的臊子面更是好吃，大锅臊子，大锅下面，人人都是抢着吃的，不是大家饿，是都在馋这个味道。
我做的臊子面完全是我妈教我，也有着我们家的味道，妈妈的味道。
食材主料：干面条嫩豆腐韭菜西红柿精瘦肉50g黑木耳黄花菜胡萝卜20g冬瓜菠菜100g香菜海带20g油适量盐适量五香粉适量料酒适量酱油适量虾皮适量白胡椒粉适量步骤1.食材准备2.韭菜、黄花菜切段，冬瓜、胡萝卜、海带、木耳、西红柿切丁，瘦肉剁成肉糜，韭菜叶和西红柿丁另放一个盘子。
3.肉糜倒入料酒、五香粉、盐和淀粉腌制十分钟后大火炒熟4.另起锅炒臊子头5.放入半勺五香粉和两勺盐6.炒好的臊子头盛碗里备用7.开水锅中放入嫩豆腐块和虾皮8.这是臊子面中必备的东西”红薯淀粉“9.用凉水化开淀粉备用10.改小火，慢慢倒入淀粉11.放入白胡椒粉12.放入菠菜13.倒入酱油调色14.倒入炒好的瘦肉15.倒入西红柿丁、韭菜段和香菜末16.倒入炒好的臊子头，根据自家口味调味17.开水锅小火煮面条18.煮好的面条过凉开水19.捞一筷头放碗里20.浇上臊子汤，加醋和油泼辣子即可食用。
小贴士：1.只有红薯淀粉菜能做出这个味道2.臊子汤最好是用骨头汤做味道更佳3.面条是龙须面的最好吃。
厨房美食菜谱：羊肉臊子面的做法
厨房美食菜谱：羊肉臊子面的做法
冬天到了，来一碗香喷喷的羊肉臊子面吧
食材
主料：
羊腿肉
青萝卜
木耳
豆腐
蒜苗
羊油适量
辣椒面适量
盐适量适量
酱油适量
花椒粉适量
步骤
1.配料切丁切丝准备好
2.羊肉切丁，炒锅加油热后倒入羊肉丁，翻炒
3.炒至羊肉水汽减少，加入花椒粉，辣椒粉，葱姜丝，酱油，盛出锅
4.油锅再添油，加入萝卜丁翻炒呈透明状，再加入木耳丁，豆腐丁翻炒，加入刚才的羊肉丁
5.添适量水，盖盖炖煮二十分钟，加入适量盐，再炖煮十分钟左右
6.加入蒜苗葱花，美味的羊肉臊子就做好了
7.讲究的自己和点面压成面条，或者买点现成的面条，煮熟后加上羊肉臊子
8.美味的羊肉臊子面就做好了，美得很哦
小贴士：要想做出好吃的东西，不要怕洗锅哦。
羊肉臊子面～面食的做法
羊肉臊子面～面食的做法
享受美味佳肴是我们生活的一部分，在平时我们不应该随便在外面对付着吃饭，如果条件许可，还是自己在家里做饭比较好，毕竟这样才可以保证卫生，对健康有益，羊肉臊子面～面食的做法简单，而且它还是很多营养专家都非常青睐的一道菜品。
1、蒜切片，西红柿切块儿，土豆切碎块儿，香菇切碎块儿，油菜切短条
2、准备材料，油菜，土豆，西红柿，黄瓜，大蒜，羊肉臊子包，面条，香菇
3、小火爆香蒜后，加入羊肉臊子料包，加入姜粉，料酒
4、锅中放油，小火爆香蒜，加入辣椒粉
5、加入香菇，土豆块，继续翻炒约5分钟
6、羊肉臊子料包熬化以后，加入西红柿，炒约五分钟
7、加入白开水，转大火烧汤约10分钟左右，加入盐，耗油，十三香，转入小火
8、加入小油菜烫熟
9、另起锅倒入白开水放些盐，以防面条粘连，加入面条
10、面条煮约7-10分钟左右，加入羊肉臊子汤
羊肉臊子面～面食是不是简单易学呢？在进行菜肴制作的时候，
要注意把握好调味，注意适量加入酱油，避免味道过于浓烈。
羊肉臊子面的做法大全有哪些
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羊肉臊子面是在我国西边地区经常吃的一种面点，味儿鲜美，鲜面条滑顺，劲道。
是很知名的一道特色小吃，此外它的作法非常简单，自己在家彻底能够制做，辅菜中最好是要有蒜黄或圆葱等，那样一方面提味，另外也可以非常好的除腥。
尤其是在冬季吃一海碗羊肉臊子面的确是非常好的挑选。
主要材料:小麦面粉。
箩卜，番茄，四季豆，冻豆腐，长豆角，圆葱，苋菜，蒜黄，莴笋，牛肉丁。
1小麦面粉放进盆中，用盐水揉面。
2揉面类似就放到面盆下一会儿，便捷揉面，不必有点硬，软一点点。
3揉面好啦就搓成面糊碾成饼状，抹上油，放到有盖的面盆里。
4把苋菜、圆葱、蒜黄、香莱、芹菜叶都剁碎。
5把长豆角等剁碎。
6冻豆腐切成片，四季豆切成片。
7把西红柿去皮剁碎放到碗里，箩卜切成片。
8锅中烧开倒进茄子炒。
9添加盐、花椒面、生姜粉炒，半生不熟添加番茄煸炒。
10炒的八分熟了就盛出去放到碗里。
11锅中放水待滚了之后放进萝卜片、冻豆腐、蒜黄、圆葱。
12过一阵后添加炒好的西红柿茄子和炒好的牛肉丁，品味一下味儿，少哪些再添加一点调料，立刻熟透放进其他的蔬菜水果。
13汤熟透后倒进一个干净的盆里。
14取下面，用擀面棍擀开而且切割成一厘米上下的条，打开面发展条。
15锅原水开过放进拉好的鲜面条，用筷子搅搅避免黏住。
16等拉眼熟了就捞起来盛在碗中，再再加搞好的汤。
17 辣椒、醋调料。
18之前炒好的牛肉丁，立即把牛肉滚刀块，放进倒了油的锅里加大蒜片、姜碎、盐、花椒面、生抽炒成金黄色，放进干净的器皿藏有着之后吃的情况下就立即取下一些。
很便捷，也美味可口。
小技巧：肉臊子鲜美的汤里一起还能够添加其他的食物，马铃薯、红萝卜、黑木耳、红薯粉条等，一样色香味俱全，营养丰富。
作为一般的我们假如在家里制做能够适度的来依据自己全部的食物来开展，此外还可以放进马铃薯、红萝卜、红薯粉条等，一样可以做到色香味俱全、营养丰富的实际效果。
介绍宁夏羊肉臊子面的作文
介绍宁夏羊肉臊子面的作文
宁夏羊肉臊子面，那可是咱们宁夏的美食代表啊！说起这碗面，我得好好给你掰扯掰扯。
这面条儿可真是讲究，得用那种特别的小麦粉揉出来的，筋道得很。
煮的时候呢，得等水开后下进去，再煮个三五分钟，捞出来稍微凉一下，然后放进冷水里过一遍，这样吃起来才爽口。
说到汤底，这可是灵魂所在。
你得先准备好羊肉、土豆、胡萝卜这些好材料，然后把它们扔进锅里慢慢炖，炖到汤汁浓稠，香味四溢。
别忘了加点盐巴和味精提味，还有那个“十三香”调料，一撒上去，整个屋子都是香气。
再来说说那羊肉，可不是随便哪个羊都能入这碗面的。
得选那种肥瘦相间的羊腿肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌上一会儿，让羊肉更加入味。
炒的时候火候得大，把羊肉炒得金黄酥脆，然后再放点葱姜蒜爆香，最后浇上熬好的羊肉汤，哇塞，那香味简直了！
说到配菜，还得提一下宁夏的特产——枸杞。
别看它小，这可是好东西啊！煮面的时候，放几颗枸杞进去，既能增加颜色，又能补身体哦！
吃的时候，可得注意点儿。
别太急，得慢慢吃，细细品味。
第一口下去，那羊肉的鲜嫩，汤的醇厚，面条的筋道，全都涌上心头。
一口接一口，根本停不下来！
宁夏羊肉臊子面，不仅仅是一碗面那么简单。
它是宁夏人对美好生活的追求，是对家乡深深的眷恋。
每次尝到这碗面，都让人忍不住想家，想那些美好的时光。
所以啊，下次有机会，一定要去宁夏尝尝真正的羊肉臊子面，感受那份独特的风味和情感。
正宗歧山哨子面制作攻略
正宗歧山哨子面制作攻略
文/小京京
按照制作顺序来说吧：
1.哨子肉
①去超市买1-2斤五花肉（买少了不好做，味道也不好）。
②切成1m³大小的肉丁（超市里卖肉的能给你粉碎了，但是不干净，最好自己切，自己切的话把刀要磨的利利的，有可能会切到手，也不好洗！）
③锅里倒入适量油，稍微多一点，不粘锅就好。
开大火，油热倒肉，翻炒5分钟左右倒醋，醋要多一点把肉肉淹掉一半。
不喜欢吃醋就少一点。
翻炒几下后，依次放入盐、花椒粉。
继续翻炒2分钟，倒入酱油适量，不要太多，肉肉看着颜色上上就行了。
开小火，然后翻炒两下就盖上锅盖，之后隔2分钟翻炒一下，大概15-20分钟后就会有香味了。
翻炒的间隙
加入鸡精、干辣椒条（3-5条就可以了）。
之后隔2分钟翻炒一下，大概就熟了，你尝尝，肉熟了就可以了。
注意：刚开始火大一些，之后盖上锅盖就小一点，一直到最后越来越小。
2.底菜
①土豆、豆角、胡萝卜
②切成薄薄的小丁丁
③像一般炒菜一样程序把它们三个抄到一起。
3.飘花菜
①韭菜、豆腐、鸡蛋、黄花菜、木耳、西红柿（后两种没有也没关系）
②韭菜切成1㎡大小，两个鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼出锅后切成2㎡大小小块，黄花菜、木耳，切碎的。
西红柿切成小块状。
4.汤
①5个人就添7碗水吧，水烧开后放入盐、花椒粉、鸡精，酱油一点点。
（边放边尝味道）
②放入调料2分钟后，放入底菜很多，哨子肉很多（肉肉和肉游都要放进去，汤才好）
5.面
①和汤不在一个锅里下面，单独找一个锅下面
②挂面、手工面什么的都可以啦。
-END-。
介绍宁夏羊肉臊子面的作文
介绍宁夏羊肉臊子面的作文哇哦！你们听说过宁夏羊肉臊子面吗？这是超级无敌好吃的一种面条，简直就是美食界的超级明星！我跟你们说，宁夏羊肉臊子面真的超级好吃，好吃到让人想跳起来大喊：“哇哦！太好吃了！”快来听我给你们讲讲这个美味的故事吧！有一天，小明和小红在家里吃饭，小明特别兴奋地对小红说：“小红，小红，你知道吗？今天我妈妈给我们做了宁夏羊肉臊子面！”小红一脸困惑地问：“什么是宁夏羊肉臊子面啊？听起来好复杂的样子！”小明迫不及待地回答：“宁夏羊肉臊子面就是一种用超好吃的羊肉做的面条，特别特别好吃！它有很多很多的羊肉，还有特别好吃的调料！你等着，你等着，我这就给你介绍一下！”然后，小明开始详细地讲解：“首先，羊肉被切成小块块，然后在锅里煮得香喷喷的，羊肉煮得非常嫩，吃起来特别有味道。
然后，锅里还会加上很多香香的调料，比如大葱、大蒜、姜，还有辣椒面，超级好吃！”小红好奇地问：“那面条是怎么做的呢？”小明得意地说：“面条是手工拉的，特别特别有弹性，一口咬下去，感觉面条就像是在跳舞一样，一下子就能吸收满满的肉汁。
还有，面条上面会撒上香香的芝麻和酱油，让面条变得更香！”小红开始流口水了：“哇，那一定超级好吃啊！”小明点点头：“对呀，对呀，最神奇的是，宁夏羊肉臊子面还有一种特别的吃法，就是在面条上撒上很多新鲜的香菜和小葱，再加上一点儿醋和酱油，这样吃起来特别开胃！”小红听了以后，忍不住想象起那种美味的味道：“哇，我已经迫不及待想尝尝了！”小明很开心地说：“你知道吗，我每次吃宁夏羊肉臊子面的时候，都觉得自己像是来到了一个超级美味的世界，整个世界都充满了香味！”小红点点头：“听你这么说，我真的是好想尝尝哦！”于是，小明继续介绍：“对了，宁夏羊肉臊子面还有一个特别好玩的地方，就是在面条里会有一点点的红油，这样吃起来更加有味道！还有呢，吃完了以后，嘴巴里会有一种特别满足的感觉！”小红笑着说：“哇，听起来真的好好吃啊！下次我也要去尝尝宁夏羊肉臊子面！”小明兴奋地说：“没错，宁夏羊肉臊子面就是这么好吃！如果你还没有吃过，一定要去试试哦！”于是，小明和小红都迫不及待地想要去尝试宁夏羊肉臊子面，他们的嘴巴已经开始期待着那美味的面条了！这就是我跟小红聊起宁夏羊肉臊子面的故事。
羊肉臊子面的做法
羊肉臊子面的做法关于《羊肉臊子面的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平常日常生活我们有很多特点的地方特色小吃遭受很多人的喜爱，在其中羊肉臊子面便是面点中较为經典的一种地区特色美食小吃，它的味儿是十分的美味，并且融合了牛肉做出去也是较为有营养成分的，可是平常我们吃的羊肉臊子面全是在外面品尝到的，非常少自己在家做，实际上要是把握好它的作法我们在家里也可以作出美味可口的羊肉臊子面，下边我们一起掌握下羊肉臊子面的作法。
羊肉臊子面是甘肃知名的传统式面点。
在御府银川市的街头巷尾，随处能够看到羊肉臊子面馆。
听说是由唐代前期的“长寿面”演变而成，变成老年人寿诞、小孩子生辰以及他传统节日的接待客人上品，含“福寿延年”之意汤香，是哨子面的关键特点，俗云“用餐吃汤”，意即指此。
肉臊子汤关键用肉、油辣子、时鲜蔬菜水果、水豆腐及各种各样调味品制成。
一般采用好里脊，肉要切得碎碎的匀称，热锅炒炼（炝），接着先后添加辣面、葱、姜、调味品及其白醋等。
炝汤注重水温熟度，重视调味品。
炝好的肉臊子青汤，色浓而味淡，油重而不腻，再加红花、黑木耳、蒜黄、水豆腐、生鸡蛋等，红、黄、绿、白两色，酸、辣、香、甜皆备，看起来颜色艳丽，闻一闻香气袭人。
雪白柔韧性的细条长面加上那样的肉臊子青汤，看一眼，顿时令人胃口暴增，吃起來香辣爽口，油而不腻。
汤香气美，很受大家的亲睐。
哨子面质量独特：先用牛肉、小辣椒、箩卜、番茄、蒜黄及各种各样调味品制成肉臊子；然后揉面，面和的要硬，那样的面吃起來才筋，反复揉直至揉的光洁才算好，随后擀成厚薄匀称的擀面皮（或用电动压面机压），用水果刀切细，在沸水锅内煮开。
服用时，先捞面条，再舀肉臊子，汤多方面少，则肉臊子鲜美，汤味香辣，鲜面条长细，筋韧可口，变成营养丰富、老少两相宜的人间美味。
好哨子面的特点是“面好、汤香”，“巧妇”们十分重视面条制作和炝汤。
原材料：鲜面条牛肉姜片蒜蒜黄辣椒西红柿蒜黄马铃薯平菇苋菜羊肉臊子面的作法：1 锅滚油炸一些麻椒（油多一些）2 放进牛肉块炒啊炒。
求南阳方城烩面的羊肉／牛肉臊子配方及做法。
求南阳方城烩面的羊肉／牛肉臊子配方及做法。
原料羊肉臊子、面粉、土豆、莲花菜、萝卜、洋葱、芹菜、蕃瓜、葱、姜沫、蒜苗、粉条、食用油、盐、老抽、五香粉、花椒粉、鸡精、清水。
制作方法做法:1、讲蔬菜洗净切成片或是块状。
粉条泡软，切成截;备用;2、面粉加水和匀成团擀成园饼。
包保鲜膜，饧制;具体做法:(1)、将1碗面粉舀在一个盆里。
放1勺盐。
这样做会让面筋道有力。
也可以把盐加进水里;(2)、冷水和面。
我用的是冷水，也用过温水，效果没冷水好。
一般冬天用温水好一点，记住不能用热水;(3)、加水时不能一次倒入，慢慢的分几次倒进面粉，边倒边搅，开始面是雪花状的要用手把面往一起揉捏。
每次倒水要一点点地倒，尤其是新手，这样做来才可以掌握和面的技巧;(4)、待面成团时，就可以不加水了。
这时如果面团稀软，就说明水加快了加多了。
如果，面团较干燥，和不到一起，那就再滴几滴水，从边缘往中间揉，要用手的关节处挤压面团，这么做可以让面团和水充分融合，使得面柔韧有劲。
这个过程还有个名字来概括:翘(音)。
面团和光滑了，用指头按一按，一般拉条子面需要稍微软一点，揪面片的面就要稍微硬一点;(5)、饧制。
俗话说，好面得饧。
这话不错，在和面过程中饧面必不可少。
但是饧几次饧多长时间，并没有规定，完全看自己，一般拉条子面多饧一些时候;(6)、饧好的面还要揉，揉成长条，在揉成圆的，最后，擀成圆饼。
拉条子面擀薄一点，面片子面稍微厚一点。
擀好后抹上食用油包上保鲜膜或是保鲜袋，放在盆里或是盘子里饧制。
冬天的时候还要盖块温湿的小毛巾。
放在温暖的地方。
即可。
3、热锅倒油，放入炒好的羊肉臊子回锅;4、将各种蔬菜加入，最后放入葱和蒜苗。
调入调料，倒入清水。
关小火;5、将饧好的面切成条;6、坐锅开水，锅开后，开始揪面片，面片可以揪的稍微厚一点;因为还要烩;7、将揪好的面片，大伙煮开捞出，放入烩好的菜锅内8、开中火，翻搅，让面片和蔬菜充分融合，在按个人口味进行二次调味，可以放辣椒油。
羊肉臊子面的家常做法作文
羊肉臊子面的家常做法作文1.面粉放盆里，加温水，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状！2.面粉都搅拌成絮状3.用手使劲揉成面团，重复揉几次，使面团大体上光滑，没有干面粉！盖上盖子，放在一边饧着！4.开始处理臊子用料！羊肉切成一厘米左右的小块！5.豆腐切成小块，青萝卜洗净，用削皮器轻轻削去外面的老皮，同样切成小块！6.葱姜蒜切末！7.豆腐用水焯一下，去除豆腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！8.西红柿切碎！9.香菜切成碎末！10.锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！11.油六成热时，倒入羊肉翻炒！12.炒至羊肉完全变色，锅内羊肉水分变少！13.放入葱姜蒜末，翻炒出香味！14.放入一勺味极鲜酱油，翻炒均匀！15.加入两勺辣椒粉！（喜欢辣味的，可以适当增加辣椒粉的量！）16.翻炒均匀！（用小中火，火太小羊肉炒的发干，火大辣椒粉会炒糊）17.加入一勺老陈醋！翻炒均匀！18.加半碗水，加入盐！稍微炖煮一会儿入味！19.再加入三碗水！加入五香粉！20.大火烧开后，改小火炖煮，保持沸腾状态！盖上锅盖，炖煮半小时！21.羊肉熟透后，放入西红柿，煮三分钟！22.放入焯好的豆腐和青萝卜！炖煮入味！23.臊子汤好了！24.开始做面条！饧好的面团再揉几次，揉光滑！25.用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的一张！上面撒上干面粉，防止黏连！26.将擀好的面折一下！27.用刀切成粗细均匀的面条，尽量切的细一点儿！28.锅内水烧开后，放入切好的面条，用筷子搅一下，防止粘锅！盖上锅盖！水开后加半碗冷水，再次煮开后，就可以了！29.面条盛入碗中！30.面条上边盛上臊子汤，撒上香菜末！31.汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口！开吃喽！。