意大利酒文化及产品特色
意大利
意大利葡萄酒是唯一属于弱碱性的酒类。
一般来说，当我们血液的pH值呈弱碱性时，称为碱性体质，这时身体是充满活力的、健康的、免疫力强的。
但碱性体质的人只占10％左右，大多数人的血液都呈弱酸性，称酸性体质。
而我们平时的饮食结构，基本上是以酸性食物为主，这样便让身体越来越呈酸性，酸性体质使细胞机能变差，新陈代谢缓慢，器官功能减弱，因此容易得各种各样的疾病。
这便是我们吃得越好身体越差的原因。
因此，葡萄酒的加入便为碱性食物助了一臂之力，某种程度上平衡了我们的饮食结构。
王葡萄酒还能刺激胃酸分泌胃液，每60~100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
葡萄酒中的单宁可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化。
含抗氧化剂可防心血管病红葡萄酒中含有一种叫作白藜芦醇的物质，是一种天然的抗氧化物，在红葡萄皮、葡萄汁、红葡萄酒中含量很高，通过浸泡和发酵的方法可溶入酒中。
白藜芦醇经过抗氧化、抗炎、抗血小板凝聚、抗凋亡、调整血管生成及内皮功能等各个信号途径，能对糖尿病、冠心病及动脉粥样硬化的相关疾病（心脑血管病及外周动脉缺血性疾病）等产生重要的保护作用，如改善冠心病患者的心肌缺血、内皮细胞损伤、缓解动脉粥样硬化板块的形成、防治心肌增大和心律失常等，以及改善缺血心肌再灌注引起的心脏功能损伤，减少AMI的梗塞面积，减少心肌细胞凋亡。
由此，适当饮用少量的红葡萄酒，尤其是在冬天，可增加体内的白藜芦醇含量，对防治心脑血管疾病、延年益寿等方面，是有好处的。
提高免疫力冬天可防感冒葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、多种维生素(C、B1、B2、PB、B12)、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
特别是体弱者，经常饮用适量葡萄酒，可以提高免疫力。
葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使病毒难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。
中西方葡萄酒文化对比
中西方葡萄酒文化对比葡萄酒是一种古老而受人喜爱的饮品，它在中西方文化中都有着重要的地位。
然而，由于不同地域的气候、土壤和文化背景的差异，中西方的葡萄酒文化也存在着一些明显的区别。
本文将从葡萄酒的历史、生产工艺、品鉴方式以及在社交场合的使用等方面对中西方葡萄酒文化进行对比。
一、历史与传统中西方的葡萄酒文化历史悠久，但起源和发展有所不同。
西方葡萄酒文化可以追溯到公元前6000年左右的古埃及和古希腊，后来传入罗马帝国并得到推广。
中世纪时期，基督教的传播也促进了葡萄酒的生产和消费，教堂成为了葡萄酒的主要生产和贮藏场所。
在欧洲，法国、意大利和西班牙等国家成为了葡萄酒的主要产区，形成了各自独特的葡萄酒文化。
相比之下，中国的葡萄酒文化起步较晚。
尽管中国有着悠久的酿酒历史，但葡萄酒的生产和消费直到19世纪末才开始。
20世纪80年代以来，中国的葡萄酒产业迅速发展，特别是在近年来，中国的葡萄酒消费市场呈现出爆发式增长。
二、葡萄品种和产区中西方的葡萄酒文化在葡萄品种和产区上也存在差异。
西方国家的葡萄酒以欧洲为主，主要品种包括赤霞珠、黑皮诺、霞多丽等。
法国的波尔多、勃艮第、香槟等产区以及意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特等产区都享有盛誉。
这些产区的气候、土壤和传统的酿酒工艺赋予了其独特的风味和品质。
中国的葡萄酒产区主要集中在河北、山东、宁夏等地。
中国的葡萄酒品种丰富多样，包括赤霞珠、夏洛、长相思等国际品种，以及宜宾、秦香葡等本土品种。
中国的葡萄酒产区正在不断发展壮大，不仅在数量上有所增加，也在品质上有所提升。
三、生产工艺和酿造技术中西方的葡萄酒生产工艺和酿造技术也存在一些差异。
西方国家的葡萄酒酿造过程注重传统工艺和手工操作。
例如，在法国的勃艮第产区，葡萄酒酿造过程中使用的是传统的木桶发酵和储存方式，这赋予了葡萄酒独特的风味和口感。
西方国家还注重葡萄酒的陈年和储存，一些高档葡萄酒需要长时间的陈年才能达到最佳的品质。
中国的葡萄酒酿造过程更加注重现代化和科技化。
中西方葡萄酒文化对比
中西方葡萄酒文化对比篇一：中西方葡萄酒文化对比中西方葡萄酒文化对比学院：经济与管理学院班级：财务管理09-1姓名：刘鑫学号：540906070126中西方葡萄酒文化对比摘要：随着葡萄酒进入人类文明并与之相融合，形成了独特的葡萄酒文化并得以广泛传播。
酒作为文化的一种载体，与文化一样，由于历史背景、生活环境、宗教信仰、风俗习惯和思维模式等的不同，在中西方呈现出其风格迥异、异彩纷呈的民族特性。
现在仅从中西方葡萄酒的历史，有关葡萄酒的诗词，葡萄酒礼仪，酒器方面，人们对待葡萄酒的态度，葡萄酒的生产工艺，葡萄酒的消费心理等方面进行粗浅的对比。
关键词:酒史、酒词、葡萄酒礼仪、酒器、生产工艺中西方葡萄酒历史：我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，商代我国就已出现葡萄酒，唐元两朝达到兴盛，自明朝开始逐渐淡化，清朝时更加衰败，直到清末华侨张弼士创建了张裕葡萄酿酒公司，近代葡萄酒业才开始起步，但连续的战乱，使葡萄酒业苟延残喘，张裕葡萄酿酒公司几乎关闭，解放后我国葡萄酒业才有了长足发展。
1892年，爱国华侨实业家张弼士在烟台创办了张裕葡萄酒公司，并在烟台栽培葡萄。
这是我国葡萄酒业经过二千多年的漫长发展后，出现的第一个近代新型葡萄酒厂，贮酒容器也从瓮改用橡木桶。
1914年，公司正式出酒，即在当年举办的南洋劝业会上获得最高优质奖章。
1915年，在巴拿马万国博览会上，张裕所产的红葡萄酒、白兰地、味美思，以及用欧洲著名优良葡萄品种命名的“雷司令”、“解百纳”葡萄酒等荣获金质奖章，自此烟台葡萄酒名声大振。
此后，太原、青岛、北京、通化相继建成葡萄酒厂。
这些厂的规模虽不大，但我国葡萄酒工业己初步形成，葡萄酒的消费面扩大。
由于军阀连年混战，帝国主义的摧残，官僚资本的掠夺，我国的葡萄酒业难以生存，连赫赫有名的张裕葡萄酒公司也难以维持，于1948年公司宣告破产。
改革开放到90年代中期，对葡萄酒的研究虽然有很大的发展，但还不是非常繁荣，研究范围还比较窄，主要是葡萄酒栽培技术的读物。
酒文化介绍ppt课件
以高粱为主要原料，经过多次发酵和蒸馏，具有独特的酱香味道和 较高的酒精度。
清香型白酒
以高粱为主要原料，采用地缸发酵，酿造过程中不接触窖泥，因此具 有清爽的口感和较高的酒精度。
红酒的种类与酿造方法
干红葡萄酒
以葡萄为原料，经过破碎 、发酵和陈酿等工序，具 有浓郁的果香和较高的酒 精度。
甜红葡萄酒
根据消费场所和人群，酒文化可以分为酒吧文化、宴会 文化等。
02 世界各地的酒文化
中国的酒文化
历史背景
中国有着悠久的酿酒历史和丰富 的酒文化，可以追溯到古代的商 周时期。酒在中国的传统文化中 被赋予了丰富的象征意义，如祭
祀、庆祝、社交等。
酒的种类
中国以白酒、黄酒、红酒等为主 要酒类，其中白酒是最具代表性
以葡萄为原料，经过发酵 和陈酿后，添加糖分等调 料，具有甜美的口感和较 高的酒精度。
白葡萄酒
以葡萄为原料，经过榨汁 、发酵和陈酿等工序，具 有清爽的口感和较高的酒 精度。
啤酒的种类与酿造方法
淡色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有淡黄色的色泽和清爽的口感。
浓色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有深棕色的色泽和浓郁的口感。
观色
观察酒的颜色和透明度，判断 酒的新旧和品种。
闻香
轻轻摇晃酒杯，闻酒的香气， 判断酒的品质和类型。
品尝
小口品尝酒，感受酒的口感、 风味和余味。
配菜
根据酒的类型和风味，搭配适 当的菜肴，以增强口感和体验
。
酒的礼仪规范
酒杯选择
根据酒的类型和场合，选择适当的酒杯，如 红酒杯、白酒杯、香槟杯等。
敬酒礼仪
的。
西方酒文化
Thank You
玛 格 丽 特
特色鸡尾酒
(Margarita) 新加坡司令(Singapore Sling)
血腥玛丽(Bloody Mary)
亚历山大(Alexander)
吉普森(Gibson)
西方酒杯的种类
平低无脚杯（底平而厚）
西方酒器多是玻璃制品， 讲究透明。这样才能观察 出酒的档次高低。西方酒 器轻巧方便，现以被大多 数中国家庭所接受。西方 矮脚杯（杯体和杯脚同有矮短的柄，人注重不同的酒，喝酒的 其柄有一定的形状） 器具也不一样。所以他们 有葡萄酒杯、白酒杯、红 酒杯、白兰地酒杯等。
桃红色葡萄酒：
桃红葡萄酒世界各地也都有生产，美国加州的White Zinfandel，法国卢瓦河谷的Rose d’Anjour，罗讷河谷的 Tavel都是很有名的产品。但是产量最大而且最有名的还是 法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光，并没有带给 葡萄酒热烈强硬的风格，反而造就了普罗旺斯桃红酒温和 慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空，“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。 桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人 以时尚、亲切的气息。桃红葡萄酒的生产历史很早，但由 于市场推广的原因，在中国一直没有兴起。但作为葡萄酒 从颜色划分的三大正宗品类，桃红在葡萄酒成熟国家早已 是非常畅销，并且是销量持续上升的酒精类饮料之一。
气泡葡萄酒 葡萄酒
红葡萄酒
干红葡萄酒 半干红葡萄酒 半甜红葡萄酒 甜红葡萄酒 干白葡萄酒 半干白葡萄酒 甜白葡萄酒 半甜白葡萄酒Fra bibliotek白葡萄酒
加烈葡萄酒
粉红葡萄 酒
加味葡萄酒
白葡萄酒 选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类 酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。 红葡萄酒 选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类 酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 桃红葡萄酒 此类酒介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求 后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。
西方酒文化
西方酒文化
西方酒文化指的是西方国家中的饮酒习俗和文化传统。
西方酒文化可以追溯到古希腊和古罗马时期，这些文化传统一直延续至今。
在西方酒文化中，葡萄酒被认为是最重要的酒类之一。
西方国家，特别是法国、意大利和西班牙等国，以生产优质葡萄酒而闻名。
西方国家的餐桌上经常会有一瓶葡萄酒，葡萄酒在社交和家庭聚会中起到了重要的角色。
除了葡萄酒，西方国家还有多种其他酒类，例如啤酒、威士忌、伏特加、朗姆酒和鸡尾酒等。
这些酒类有着各自的文化背景和特定的饮用方式。
西方酒文化也与饮酒礼仪密切相关。
例如，品酒师会专门学习如何品味和评估葡萄酒的品质。
在正式场合，人们会遵守一定的饮酒礼仪，例如适量饮酒、与他人对饮时要互相碰杯，以示友好等。
此外，西方酒文化还与生活方式和社交活动紧密相关。
西方国家的人们经常在酒吧、餐馆或家中与朋友、家人一起享用酒类饮品。
酒类也常常出现在庆祝活动、节日和特殊场合中。
总的来说，西方酒文化是西方国家中丰富多样的饮酒习俗和文化传统，它涵盖了广泛的酒类品种、饮酒礼仪和社交活动。
文化研究知识：酒文化的历史与当代变革
文化研究知识：酒文化的历史与当代变革酒文化是人类文明的重要组成部分，它承载着丰富的历史和传统，也在不断地发生着变革。
本文将从酒文化的起源、发展历程以及当代的变革方向展开论述。
一、酒文化的起源与发展历程酒文化的起源可以追溯至人类文明的早期。
根据考古学家的研究，约在9000年前的中国及之后的古代巴比伦和美索不达米亚地区，人类开始酿制酒。
在各地区的不同文化环境下，酒文化逐渐形成并演化。
在古埃及文明中，酒被视为神圣的饮料，与祭祀仪式紧密相连。
在古希腊文明中，酒则成为了社交活动及诗歌、文学的灵感来源。
而在古罗马文明中，酒更是成为了政治与社交生活的重要组成部分。
随着时间的推移，酒的生产技术不断改良，酿酒工艺逐渐完善，各种不同类型的酒也应运而生。
在欧洲，葡萄酒的制作技术由古希腊时代开始逐渐传入，形成了葡萄酒的酿造传统。
在亚洲，中国的米酒、日本的清酒等也有着悠久的历史。
在中东地区，葡萄酒与白兰地成为了重要的饮品。
二、酒文化的当代变革随着全球化进程的加速，酒文化也面临着多元化与融合的挑战与机遇。
当代社会中，饮酒已成为一种社交、商务活动和家庭聚会的重要方式。
人们对于酒的品质、品味要求越来越高，对文化内涵的追求也愈发强烈。
1.酒的品质与品味要求在当代社会，人们对酒的品质与品味要求正在不断提升。
传统的酒种类之外，越来越多的饮品正在被推出，并受到了消费者的青睐。
在葡萄酒领域，像法国、意大利等传统产酒国家之外，新兴的产酒国家如澳大利亚、南非、南美国家等，也开始崭露头角。
他们的特色酿酒技术及独特的风土人情，为酒文化的发展增添了新的元素。
在烈酒领域，传统的威士忌、伏特加、朗姆酒之外，种类繁多的鸡尾酒也备受追捧。
各种佳酿的诞生，丰富了人们的饮酒选择，也满足了人们对于品味的追求。
2.酒文化的多元融合酒文化的融合也是当代酒文化的一个显著特点。
全球性的文化交流和融合，使得各国的传统酒文化产生了新的变化和发展。
比如在食品杂货店、酒吧和餐馆，人们常能看到中餐厅中供应意大利红酒、西餐厅中供应中国白酒等。
品味美酒之都意大利佛罗伦萨
品味美酒之都意大利佛罗伦萨佛罗伦萨，这座古老而充满魅力的城市，位于意大利中部的托斯卡纳大区，素有"美酒之都"的美誉。
无论是闻名遐迩的托斯卡纳葡萄酒，还是迷人的建筑艺术，都将佛罗伦萨与美酒联系在一起。
在这个令人陶醉的城市里，品味美酒，感受文化，成为了游客们的必选之一。
一、浸润在古老的酿酒传统中佛罗伦萨作为意大利历史最为悠久的城市之一，拥有丰富的酿酒传统。
从古罗马时期开始，佛罗伦萨人就开始种植葡萄并酿造葡萄酒。
如今，这座城市的附近拥有许多葡萄种植园和酒庄，生产出了许多享誉全球的著名葡萄酒品牌。
二、品尝托斯卡纳著名的葡萄酒托斯卡纳地区的葡萄酒以其独特的风味和高品质而闻名于世。
其中最著名的当属"斯奎维莱"（Chianti）和"布鲁内洛"（Brunello）两款葡萄酒。
斯奎维莱葡萄酒酒体饱满，具有明亮的红色果香和柔和的口感，而布鲁内洛葡萄酒则以其深红色和浓郁的果香而著称。
在佛罗伦萨的餐厅、酒吧和酒庄，您可以品尝到这些著名的托斯卡纳葡萄酒，并了解其独特的酿造工艺和风味。
三、参观佛罗伦萨的酿酒文化遗址除了品味美酒，佛罗伦萨还有许多酿酒文化遗址值得一游。
其中最著名的是位于佛罗伦萨市中心的"安蒂诺雷酒窖"（Antinori Winery）。
这座酒窖建于15世纪，是意大利最古老的酒窖之一。
在这里，您可以参观酒窖，了解托斯卡纳葡萄酒的酿造过程，并品尝到一些顶级的葡萄酒。
此外，佛罗伦萨还有"卡沙雷斯塔葡萄园"（Casa Rossa Vini）和"圣米尼亚托葡萄园"（Tenuta San Michele）等酿酒文化遗址，也是游客们不可错过的景点。
四、佛罗伦萨的美食与葡萄酒搭配在佛罗伦萨品尝美酒的同时，不可忽略城市的美食。
意大利美食以其丰富多样的口味而著名，佛罗伦萨也不例外。
作为托斯卡纳大区的首府，佛罗伦萨拥有许多独特而美味的当地菜肴，如意大利烤面包（Bruschetta）、托斯卡纳烩饭（Risotto）等。
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意大利酒文化意大利酿造葡萄酒的历史已超过4000多年，起源之久已无法追溯具体的日期, 更比法国还早。
在全盛的古罗马帝国时期，葡萄枝随着古罗马军队到了欧洲众国。
意大利是全球葡萄酒产量最多的国家。
意大利几乎全国各地都种植葡萄和酿酒，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。
就出口而言, 德国、美国、奥地利、法国等是意大利最大的出口目的国，而日本、俄罗斯和阿拉伯等国在对意大利葡萄酒的需求量上也是激增猛进。
金融危机期间，意大利葡萄酒以质取胜, 其出口值增长35亿欧元, 意大利政府加强了对葡萄酒的品质监管, 这一举动促使酿酒商趋向更高品质, 生产高价位的葡萄酒。
种种迹象也表明，唯有高品质的酒才能赢得消费者的需求, 高品质、高价位的酒将主导市场。
意大利分级系统一、Vino da Tavola [V.D.T] 日常餐酒级标签上无需标示年份、产地、品种等，只需标示酒精含量和商标。
二、Indicazione Geografica Tipica [I.G.T] 地方餐酒级约略等同于法国的Vin de Pays等级。
由于酒庄位于法定产区内，但种植和酿造时采用了波尔多的名种葡萄，所以不能标上[D.O.C]或[D.O.C.G]，只能标上[I.G.T]，故此你可以在这个等级发现许多好酒。
一些葡萄酒的品质和价格可以挑战法国列级名庄的水平。
三、Denominazione di Origine Controllata[D.O.C] 法定产区约略等同于法国的AOC等级。
葡萄必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合DOC法严格规定。
在意大利有300种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。
DOC等级大多是传统产区。
四、Denominazione di Origine Controllata e Garantita [D.O.C.G] 保证法定产区这是意大利等级最高的葡萄酒，生产的条件与规定最严格，而且除了DOC规定的科学检验，每一个新年份的DOCG葡萄酒都必须通过委员会的品尝认可才能上市。
当前的认证法规规定，要成为DOCG等级的产区必须先成为DOC五年以上才有可能升级。
目前全意大利共有33个法定地区的葡萄酒属于DOCG等级。
DOCG是意大利葡萄酒的最高级别，除了在葡萄品种、栽种、采摘、酿造、陈年的时间和方式等方面都有严格管制外，还须符合化学成分分析标准并通过味觉、品评两个监控系统。
该类酒在酒瓶颈部都附加DOCG的环行标签及编号，以保证对产品产量的监控。
红酒的标签为粉色，白葡萄酒为淡绿色。
（以上数据为采集资料时的实数，随时间的变化会发生变动）著名产区介绍托斯卡纳（Toscana) 和皮埃蒙特（Piemonte )，是意大利最重要的产酒区，地位大约相当于法国的波尔多和布根地。
托斯卡纳（Tonscana）在欧洲，托斯卡纳早已享有盛誉，文艺复兴之城弗洛伦萨、海滨小城比萨与著名古城西耶那这三座意大利文明发祥地的美丽城市都在托斯卡纳区内, 让托斯卡纳成为全意大利最著名的观光胜地。
地处意大利中心地域的托斯卡纳大区（TOSCANA），面积有两万三千平方公里，它像一顶皇冠位于意大利的中心。
它浓缩了整个国家最好的特质，有阳光岛屿和托斯卡纳群岛湛蓝色的海浪，有崎岖的阿尔卑斯山脉鲁尼吉亚纳、温柔的基昂帝Chianti山区小村和野性的马勒马高沼地，更不用提，这里还拥有我们这个世界上最受追捧的最温暖人心的葡萄美酒。
托斯卡纳以种植桑娇维塞为主，更让托斯卡纳成为著名的葡萄酒产区。
这里不仅生产许多精彩的传统葡萄酒，而且还有许多品质优异特殊的创新酒款。
加上近年来托斯卡纳的海岸地区充满潜力且快速的发展，让托斯卡纳成为意大利中部葡萄酒业的精华核心地区。
托斯卡纳作为世界最佳四个葡萄酒产区之一，也是全意大利最知名的明星产区，除了悠久的生产史与绝佳的自然条件，更重要的是托斯卡纳酒业在过去30年的改革与转化，才形成今日多彩多样的托斯卡纳葡萄酒王国。
如同其他地中海式气候一样，托斯卡纳有温和的冬季，夏季则非常炎热干燥。
境内一种称为galestro的泥灰质黏土在托斯卡纳特别受到关注，是相当适合桑娇维塞葡萄生长的土质。
全球最著名的桑娇维塞产区全部集中在托斯卡纳境内。
托斯卡纳（TOSCANA）是近年来意大利最重要的产酒区，托斯卡纳名酒庄占全意大利名酒庄的一半还多，可以把它比作意大利的波尔多。
[1]:索诺玛郡Sonoma County(美国)、威尼托Veneto(意大利)、普罗旺斯Provence(法国)、托斯卡纳Toscana(意大利)，被评为世界最佳的四个葡萄酒产区。
皮埃蒙特 (Piemonte)皮埃蒙特位于意大利西北部，它的首府都灵是2006年冬季奥林匹克运动会的举办地。
皮埃蒙特95%的葡萄种植集中于亚里山德里亚、阿斯蒂、库内奥，包括该大区的南方地区，概括地说是在北纬43°和45°之间。
在意大利有307种以产地命名的葡萄酒（DOC）和33种保证法定产区命名的葡萄酒酒（DOCG），其中46 种DOC 和10种DOCG产于皮埃蒙特。
我们地区的葡萄种植主要是由中小企业为主，它们进行种植、酿造、销售它们的产品或者把葡萄售到合作机构。
皮埃蒙特的地理环境，主要有坡度很大的丘陵（山丘侧面倾斜度最大可达30到35度）、圆形山脊和V 字形山谷构成。
在东南地区的地形丘陵短担险峻，陡度大；在西北地区有岩层、崩塌的土丘，它的地形更长更平缓，谷底的斜坡也差不多平缓。
阿尔卑斯山从南向北保护山丘不受风的袭击，从而创造了温冷的气候。
丘陵与低洼地带形成了一些不同的微气候。
葡萄成熟期昼夜温差使风味物质在葡萄皮上聚集，这也使得葡萄酒香味浓烈持久，酒质最佳，能长久保存，但最重要的是还是极好的口感。
阿布鲁佐（Abruzzo）阿布鲁佐作为意大利中部第二大产区，年产量高达5亿瓶。
境内多山区，有相当多变的生产条件。
以Montepulciano酿成的红酒是阿布鲁佐最主要的类型，DOC的名称为Montepulciano d'Abruzzo，可以添加15%以内包括桑娇维塞在内的其他品种。
酒庄介绍阿约娜（Aiola）阿约娜，距离历史名城西耶纳（Siena）14公里，坐落在一条从瓦列阿里（V agliagli）通过拉达（Radda）的风光明媚的道路旁。
早在十二世纪这座耸立在弗洛伦萨前面的城堡就已出名。
十七世纪以后变成了居住区，但至今保持着中世纪的风格。
现在阿约娜所处的位置是基昂帝（Chianti）种植葡萄和生产葡萄的酒庄所在中心地带。
被古老的圣栎和栎树丛中包围着的葡萄园，面积约36公顷，出产红葡萄酒和少量的白葡萄酒。
品牌酒Chianti Classico [D.O.C.G]、Bianco Val D'Arabia [D.O.C]、Rosato和Logaiolo等在这里酿制，陈酿，然后装瓶；另一种产量极为有限，需在特殊的木桶里陈酿的红酒Rosso del Senatone也是在这里生产，装入带有编号的瓶中。
所有这些产品都可以在它的酒展厅里品位。
熟懂外语的服务人员将热情接待你参观葡萄园，让您亲身体验典型的多斯卡纳招待。
著名品种介绍桑娇维塞（Sangiovese）桑娇维塞（Sangiovese）起名于“sanguis Jovis”，该词在意大利语中是“丘比特之血”的意思，原因是酿成的葡萄酒有如鲜血般鲜艳的颜色。
该品种是意大利最古老的红葡萄品种之一，最早的记载可以追溯到十六世纪。
它是一些意大利最知名葡萄酒的原料，比如是生产顶级名酒Brunello di Montalcino葡萄酒的唯一原料，也是基昂帝（Chianti）葡萄酒的主要原料。
对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出的葡萄酒只能达到一般的品质。
桑娇维塞一旦远离故土经常会出现水土不服，所以在意大利之外种植非常少。
有少量的桑娇维赛葡萄生长在阿根廷、南非和加州的内帕谷。
值得一提的是，尽管加州的种植者与意大利的亲戚有深厚的历史渊源，但今天加州生产的桑娇维塞葡萄酒以具有和意大利不一样的风格。
蒙特普尔奇亚诺（Montepulciano）虽然在意大利全境并不是那么普遍。
但是Montepulciano葡萄却是相当的多产。
在Abruzzo，仿佛是收到了酒神的眷顾，Montepulciano非常容易栽种。
丰满多汁的葡萄和大产量足以让当地的葡萄种植者引以为傲。
和其他的葡萄品种不同，Montepulciano就算在单位面积产量很大的情况下也能酿制出优质的红酒来。
在意大利葡萄品种中，它的酸度较低，拥有更甜腻温和的单宁。
酿成葡萄酒的话，Montepulciano则更柔和，比起有名的奇扬第来，她更适合于初饮葡萄酒的人士。
陈年不多的酒早早的就能体现出在味觉上的娱乐性，搭配食物的能力也算是一流，所以经常是小型聚会和看好莱坞碟片杯中之选。
因为葡萄产量的关系，所有的Montepulciano d”abruzzo都被标以平民价格出售，很多甚至和接近于智利红酒的价位，所以在国内也有很多酒商代理这个酒种。
不过在优质的厂牌下面，时不时也会有经过陈年的优秀Montep ulciano d’Abruzzo得到世界葡萄酒鉴赏家的好评。
布鲁耐罗（Brunello）据记载全意大利种植面积最广的桑娇维塞是来自于蒙塔奇诺区（Montalcino）、由Biondi-Santi酒庄所选育出来的布鲁耐罗（Brunnello）变种。
布鲁耐罗也是一种相当古老的品种，其酸度高，单宁比较强。
由于布鲁耐罗自身的特点，大多用来生产酸度高、单宁浓度高的质量好、价格高的葡萄酒，具有很高的收藏价值，收到众多葡萄酒爱好者的青睐和追捧。
内比奥罗(Nebbiolo)内比奥罗(雾葡萄)是世界上非常独特、非常有个性的葡萄品种，是意大利的山麓地区最重要的葡萄酒品种。
葡萄非常成熟也相当苦涩，单宁的含量特别高，可达2g/L，是世界上最富单宁的葡萄酒。
几千年来，雾葡萄只生长在意大利皮埃蒙特为数不多的几个丘陵山区，而且面积也很少，仅有3000公顷。
以雾葡萄酿造的雾酒，不仅是意大利最好的DOCG红酒，而且在世界也享誉盛名。
正因为如此，世界许多葡萄酒生产国都引种了雾葡萄，很多酿酒师都想模仿雾葡萄的工艺，但都是雾中看花，没能成功，这不仅仅是它们无法创造阿尔卑斯山多雾的小气候，而且也不具备雾葡萄生长的特殊土壤。
雾酒通常需要较长时间的陈酿，少则2-3年，多则8-10年，但它都不失美酒的本色，优雅的深宝石红色常变为砖红色，带有玫瑰花香味，有时成熟樱桃的香味也很突出，酒中富含的单宁已失去了浓重苦涩味，变得非常圆润和丰满，使酒体极为强壮。