生鲜商品相关财务常识
生鲜公司财务分析报告(3篇)
第1篇一、概述随着我国经济的快速发展和居民生活水平的不断提高，生鲜行业近年来得到了迅猛发展。
生鲜公司作为生鲜行业的领军企业，其财务状况直接关系到公司的生存和发展。
本报告旨在通过对生鲜公司财务数据的深入分析，评估其财务健康状况，并提出相应的改进建议。
二、财务报表分析（一）资产负债表分析1. 资产结构分析生鲜公司资产负债表显示，公司总资产为XX亿元，其中流动资产占比较高，达到XX%。
流动资产主要包括货币资金、应收账款、存货等。
这表明公司具有较强的短期偿债能力。
具体来看：- 货币资金：占流动资产的比例为XX%，说明公司具备一定的短期偿债能力。
- 应收账款：占流动资产的比例为XX%，需关注应收账款的回收情况，以降低坏账风险。
- 存货：占流动资产的比例为XX%，需关注存货周转率，以提高存货管理效率。
2. 负债结构分析生鲜公司负债总额为XX亿元，其中流动负债占比较高，达到XX%。
流动负债主要包括短期借款、应付账款等。
这表明公司短期偿债压力较大。
具体来看：- 短期借款：占负债总额的比例为XX%，需关注短期借款的利率和期限，以降低财务成本。
- 应付账款：占负债总额的比例为XX%，说明公司具备一定的供应链议价能力。
3. 所有者权益分析生鲜公司所有者权益为XX亿元，占资产总额的XX%。
所有者权益主要由实收资本、资本公积、盈余公积等构成。
这表明公司资本实力较强。
（二）利润表分析1. 收入分析生鲜公司营业收入为XX亿元，同比增长XX%。
收入增长主要得益于市场需求的扩大和公司业务的拓展。
2. 成本费用分析- 成本方面：主营业务成本为XX亿元，同比增长XX%。
成本增长主要受原材料价格上涨、人工成本上升等因素影响。
- 费用方面：销售费用、管理费用、财务费用分别为XX亿元、XX亿元、XX亿元，同比增长XX%、XX%、XX%。
费用增长主要受业务拓展、市场推广等因素影响。
3. 利润分析生鲜公司净利润为XX亿元，同比增长XX%。
净利润增长主要得益于收入增长和成本费用控制。
生鲜财务管理制度
一、总则为加强生鲜配送公司的财务管理，规范财务行为，提高资金使用效率，确保公司财务安全，特制定本制度。
二、财务管理组织1. 成立财务管理部门，负责公司财务管理工作。
2. 财务管理部门设主任一名，负责全面财务管理工作；设出纳员一名，负责现金收付、票据管理等。
3. 财务管理部门应设立内部审计岗位，负责对公司财务活动进行监督、检查和审计。
三、财务管理制度1. 出纳现金管理（1）出纳员应严格审核各种现金收付原始凭证，确保其真实、合法、准确。
（2）出纳员应设置现金日记账，对每笔收付款必须序时登记，逐日结出余额。
（3）每日下班前，出纳员应核对现金账面余额及库存余额，确保相符。
2. 现金进货管理（1）确需现金进货的业务，由采购部根据采购计划及订单，经总经理审批后，方可在财务部借支现金进货。
（2）借支时，必须在借据上注明进货品种、金额和结账时间。
剩余现金必须当天归还财务部。
（3）货物到达后，立即办理入库手续，并在入库后一个星期内到财务部结账。
3. 大宗业务销货现金管理（1）公司批发业务销售原则是货出去、钱进来，钱货两清。
（2）如特殊情况发生赊销行为，须经总经理批准，并签订好合同。
本着谁经手谁负责的原则，货送出未收回货款时，应从收货方取得欠条。
（3）货款收回后，应于当日入账。
4. 财务报表编制（1）财务部门应按月编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
（2）财务报表应真实、准确、完整地反映公司财务状况和经营成果。
5. 财务审计（1）财务部门应定期进行内部审计，对财务活动进行监督、检查和审计。
（2）审计结果应及时向总经理汇报，对发现的问题，应及时整改。
四、奖惩制度1. 对遵守财务管理制度、工作认真负责的财务人员给予奖励。
2. 对违反财务管理制度、玩忽职守、徇私舞弊的财务人员给予处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由财务管理部门负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
超市生鲜毛利管控基础知识
超市生鲜毛利管控基础知识
一、毛利率的概念
1、商品理论毛利率：商品销售价减去商品成本与商品销售价之比。
公式：毛利率%=（单品售价-单品成本价）/单品售价×100%
2、部门理论毛利率：整个部门的商品销售额减去商品成本与商品销售价之比。
公式：毛利率%=（部门总销售额-部门总销售成本）/部门总销售额×100%
3、部门实际毛利率：盘点后得到的毛利率。
公式：毛利率%=（部门总销售额-部门盘点成本）/部门总销售额×100%
二、影响毛利率的因素
一般每个生鲜部门有不同的因素会对毛利产生影响，通常的因素如下：
1、损耗的大小；
2、销售商品的平均毛利水平；
3、高毛利商品与低毛利商品所占的销售比例；
4、特价销售、降价销售产生的利润损失等。
三、控制毛利的办法
1、降低损耗；
2、控制商品的生产成本，促进毛利较高的商品销售；
3、对特价商品的销售进行控制；
4、提高各项管理制度。
四、平均库存、安全库存与周转率
1、平均库存量
①（期初库存期未库存）/2=平均库存量（数量）
②各月末库存的年度合计/12个月=月平均库存量（数量）
③（最大库存最小库存）/2=平均库存量（数量）
2、防止缺货的安全库存量
①每天平均销售数量（每天最大销售数量-每天平均销售数量）=安全库存量（数量）
②从订购日到交货日的期间安全库存量=订购库存量（金额）
③上限库存量-安全库存量=上限订购量（数量）
3、库存周转率：是在一定的经营时期内，库存周转的总次数。
公式：库存周转率=周期总销售量/平均库存量。
生鲜配送财务管理制度及流程
生鲜配送财务管理制度及流程
1. 成本管理：准确记录采购、运输、仓储等各个环节的成本，确保成本核算真实无误。
2. 订单结算：快速处理线上订单，核对商品价格、数量，及时与供应商进行款项清算。
3. 收款管理：建立规范的客户账款回收机制，包括预付款、货到付款等多种方式，并追踪收款进度。
4. 费用控制：严格控制日常运营费用，如人工、物流、损耗等，定期分析并优化成本结构。
5. 账目核算：每日或每批次业务完成后，及时入账，确保账实相符，执行严格的对账制度。
6. 税务管理：遵循税法规定，按时申报缴纳各项税费，妥善保管相关凭证和单据。
7. 报表编制：按期编制各类财务报表，反映企业经营状况，为管理层决策提供依据。
8. 内控审计：实施内部财务审计，防止资金风险，保障公司资产安全。
流程简述：
- 收集原始单据
- 记录交易信息
- 核算收入与支出
- 定期盘点库存，确认损耗
- 编制会计凭证
- 结账与报表生成
- 内部审核与外部审计
- 持续优化财务管理流程以降低成本、提高效率。
财务分析报告生鲜(3篇)
第1篇一、报告概述随着我国经济的持续增长和居民消费水平的不断提高，生鲜行业在我国市场中的地位日益重要。
本报告旨在通过对生鲜行业的财务状况进行分析，揭示行业发展趋势，为投资者和企业管理者提供决策参考。
二、行业背景1. 市场概况生鲜行业包括蔬菜、水果、肉类、水产等食品类别，是我国食品行业中规模较大、增长较快的领域。
近年来，随着居民健康意识的增强和消费升级，生鲜市场规模不断扩大，成为食品行业的新增长点。
2. 政策环境国家层面出台了一系列政策支持生鲜行业发展，如《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费的意见》等，为生鲜行业提供了良好的政策环境。
3. 竞争格局生鲜行业竞争激烈，既有传统超市、农贸市场，也有新兴的电商平台和社区生鲜店。
各大企业纷纷布局线上线下，争夺市场份额。
三、财务分析1. 行业收入分析（1）收入规模近年来，我国生鲜行业收入规模逐年增长，2019年达到2.5万亿元，同比增长10%。
预计未来几年，随着居民消费水平的提升和消费习惯的改变，生鲜行业收入将继续保持稳定增长。
（2）收入结构生鲜行业收入结构较为分散，蔬菜、水果、肉类、水产等类别收入占比相对均衡。
其中，蔬菜和水果类产品收入占比最高，达到40%以上。
2. 行业盈利能力分析（1）毛利率生鲜行业毛利率相对较低，一般在15%-20%之间。
这主要由于生鲜产品易腐坏、损耗大，以及市场竞争激烈等因素。
（2）净利率生鲜行业净利率较低，一般在2%-5%之间。
这主要由于成本较高，包括采购成本、运输成本、仓储成本等。
3. 行业运营效率分析（1）资产周转率生鲜行业资产周转率相对较高，一般在1.5-2.0之间。
这表明生鲜企业资产利用效率较高，资金周转速度较快。
（2）存货周转率生鲜行业存货周转率较低，一般在4-6次之间。
这主要由于生鲜产品易腐坏，企业需要保持一定的库存以满足市场需求。
四、案例分析以某大型生鲜电商平台为例，对其财务状况进行分析：1. 收入分析该平台2019年实现收入100亿元，同比增长20%。
超市生鲜商品的成本核算
超市生鲜商品的成本核算1、生鲜商品的成本核算商品总成本=供应商供价+自然损耗+税率差+包装费用2、生鲜商品毛利计算毛利率= （未税售价–未税总成本）/未税售价X100%毛利额=未税售价- 未税总成本3、生鲜各部门毛利计算依各地区域不同而异熟食→18—22%水产→9—12%蔬果→8—13%→干货因素面包→45—55%精肉→12—15%生鲜整体毛利25%4、生鲜商品定价策略（1）促销商品：低竞争者10-15%（2）一般性商品：与竞争者0-±3%（3）敏感性商品：低竞争者5-10%（4）季节性商品：与竞争者0-10%（5）特色商品：无可比价毛利来源5、生鲜价格制定方法（1）经由市调结果（2）制定每一小分类的毛利率（3）依商品属性6、生鲜商品的变价管理（1）设立权限（2）二级化审核（3）依经方式营采分离或营采合一7、生鲜商品税率计算（1）进13%出17%税率差（2）进13%出13%税率差（3）进17%出17%税率差8、生鲜商品的天天特价生鲜商品的特价不应太多，一般可以用（1）每周1品项降幅25-40%（2）每周2品项降幅15-20%（3）每天1品项降幅10-15%来塑造每日特价的价格形象，以确保毛利稳定。
9、生鲜商品的销售、毛利与低价组合（1）100%的清洁与卫生（2）100%的新鲜（3）100%的对顾客提供友善及专业的服务（4）吸引人的陈列方式，该促销商品陈列量感（5）控制好最大及最小售价（依市调资料及进价）（6）精确掌握每日订单（7）控制好每日损耗。
生鲜会计岗位职责详述如何进行生鲜产品的固定资产管理
生鲜会计岗位职责详述如何进行生鲜产品的固定资产管理生鲜产品作为一种特殊的商品，其固定资产管理对于公司的运营非常关键。
生鲜会计在工作中扮演着重要的角色，需要负责生鲜产品的固定资产管理。
本文将详述生鲜会计的职责，并探讨如何有效地进行生鲜产品的固定资产管理。
一、生鲜会计的职责作为生鲜企业中的重要角色，生鲜会计需要承担以下职责：1. 进行资产登记和归档生鲜会计需要负责对公司的固定资产进行登记和归档。
这包括记录每一件固定资产的基本信息，如购买日期、购买价格、品牌型号等。
同时，还需建立相应的文档档案，确保固定资产信息的准确性和可追溯性。
2. 编制固定资产清单和账簿生鲜会计需要编制固定资产清单和账簿，对公司的固定资产进行全面的记录和管理。
清单和账簿的内容应包括固定资产的编号、名称、分类、入账日期、初始成本等信息，以便进行资产管理和核算。
3. 进行固定资产的折旧和摊销计算生鲜产品作为固定资产，其价值会随时间的推移而减少。
生鲜会计需要根据固定资产的使用寿命和折旧方法，计算并记录固定资产的折旧和摊销。
这有助于反映固定资产的减值情况，并做出相应的决策。
4. 盘点和检验固定资产生鲜会计需要定期进行固定资产的盘点和检验，确保固定资产的完整性和正常运作。
盘点和检验的结果应及时反馈给相关部门，以保证生鲜产品的质量和安全。
5. 处理固定资产的购置和报废事务生鲜会计需要跟进固定资产的购置和报废事务，包括核对采购合同、发票等购置手续，并根据规定流程处理固定资产的报废手续。
这有助于规范和控制固定资产的流动，减少资产的滞留和浪费。
二、生鲜产品固定资产管理的重点针对生鲜产品的特殊性，生鲜产品的固定资产管理需要注意以下几个重点：1. 质量管理生鲜产品作为固定资产，其质量直接关系到企业的信誉和市场竞争力。
生鲜会计需要与质量管理部门密切合作，确保固定资产的质量符合标准要求，并及时记录和处理质量问题。
2. 保鲜措施生鲜产品的保鲜是固定资产管理的重要环节。
饭店生鲜账务处理制度模板
饭店生鲜账务处理制度一、总则1.1 为了规范饭店生鲜账务处理，加强财务管理，提高经济效益，根据《企业会计准则》和国家有关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于饭店生鲜采购、销售、库存、成本核算等财务活动的处理。
1.3 饭店生鲜账务处理应遵循合法、合规、合理、准确、及时、完整的原则。
二、生鲜采购账务处理2.1 生鲜采购应按照实际发生的数量和价格进行核算，确保采购成本的准确性。
2.2 生鲜采购发票应合法有效，合规开具，及时报销。
2.3 生鲜采购款项的支付，应严格按照合同约定和饭店财务制度执行。
2.4 生鲜采购的退货，应严格按照合同约定和饭店财务制度执行，确保退货款项的准确性。
三、生鲜销售账务处理3.1 生鲜销售应按照实际发生的数量和价格进行核算，确保销售收入的准确性。
3.2 生鲜销售发票应合法有效，合规开具，及时报销。
3.3 生鲜销售款项的收款，应严格按照饭店财务制度执行。
3.4 生鲜销售的退款，应严格按照饭店财务制度执行，确保退款款项的准确性。
四、生鲜库存账务处理4.1 生鲜库存的盘点，应按照实际库存数量进行核算，确保库存的准确性。
4.2 生鲜库存的损耗，应严格按照饭店财务制度执行，确保损耗处理的准确性。
4.3 生鲜库存的报废，应严格按照饭店财务制度执行，确保报废处理的准确性。
五、生鲜成本核算账务处理5.1 生鲜成本核算应按照实际发生的成本进行，确保成本的准确性。
5.2 生鲜成本核算应严格按照饭店财务制度执行，确保成本核算的准确性。
六、税务处理6.1 饭店生鲜账务处理应严格遵守国家税法规定，依法纳税。
6.2 饭店生鲜账务处理应按照国家税务制度，及时足额缴纳各项税款。
七、会计报表7.1 饭店生鲜账务处理应按照会计制度要求，真实、准确、完整地编制会计报表。
7.2 会计报表应按时提交给饭店财务部门，以便进行财务分析和决策。
八、监督与检查8.1 饭店财务部门应定期对生鲜账务处理进行监督和检查，确保账务处理的准确性。
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生鲜商品相关财务常识
1、的品类
目前生鲜一般分为三类：一是初级产品类，包含蔬果（VEGETABLE & FRUIT）、肉（MEAT）、水产品（SEAFOOD）。
对这类商品只要作保鲜和简单整理就可以销售，不需经过烹调、制作等加工过程；二是由初级产品经过加工后形成的生鲜产品，包含面包（BREAD）和熟食（COOKED FOOD）；另一类是指一些保存条件基本相同，销售方式也相似的产品，如散装杂粮（BULKFOOD）、糖果蜜饯（CANDY），日配品(DAIRY)，冷冻冷藏品(FROZEN)等，严格说，这些商品并不属于生鲜商品的范畴，可是由于其储存环节或销售环节具备生鲜商品的特点，所以也常归入生鲜商品统一管理。
2、生鲜商品的构成和毛利结构
序号部门类别构成比例初始毛利目标损耗最终毛利
1 蔬果部15％20％5％15％
2 肉类部10％23％7％16％
3 水产部15％20％4％16％
4 面点部10％45％5％40％
5 熟食部20％33％5％28％
6 日配部15％18％3％15％
7 散装食品部15％20％3％17％
生鲜合计100％25％
3、生鲜的盘点周期可以根据门店（或配送中心）实际需要灵活设定
为1天、1周或1月等。
盘点方式：
原料——按进价盘点，进价以最新进价为准
成品——按售价盘点，售价以最新售价为准，之后根据近期的综合毛利率倒计成本金额
4、生鲜商品的核算
4-1．核算指标及计算公式
生鲜商品的核算指标主要包括毛利率和损耗率两个方面：
毛利率的计算公式：
毛利= 售价金额–进价金额
毛利率= 毛利/ 售价金额×100%
损耗率的计算公式：
理论库存=期初库存+期间进货- 期间销售成本金额
实际库存=盘点实存
损耗= 理论库存–实际库存
损耗率= 损耗/ 理论库存×100% (按成本价计算)
4-2．核算精度的分类
核算精确到柜组（大分类）：如果蔬组、肉组、水产品组、熟食组、面点组等
核算精确到中分类：如肉组，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等
核算精确到单品：如猪肉，瘦肉、五花肉、排骨、肉馅、下水等
4-3．核算方法
4-3．1最后成本法：
不对拆分、组装、加工等具体的操作过程进行成本核算，仅对销售和进货过程进行成本核算
3．1．1核算实例一：最后成本法
进货原料：
1001 生猪8.00元/KG X 50KG = 400元
销售成品：
2001 瘦肉200 元
2002 五花肉100 元
2003 排骨80 元
2004 肉馅70 元
2005 下水50 元
盘点：
1001 原料8.00元/KG X 5KG = 40元
核算：
毛利额= 售价金额- 进价金额
= （200 + 100 + 80 + 70 +50）-（400 –40）
= 500 –360
= 140
毛利率= 毛利额/ 售价金额X 100%
= 140 / 500 X 100%
= 28%
假设生猪的标准毛利率为30%，则损失率为30% - 28% = 2%。
4-3．2成本分摊法：
按照特定的方式，将生鲜商品的进货成本分摊到销售的商品中去，主要有重量分摊法、销售金额分摊法和预设比例分摊法。
4-3．2．1核算实例二：重量成本分摊法
进货原料：
1001 生猪8.00元/KG X 50KG = 400元
拆分销售成品重量：
2001 瘦肉16KG
2002 五花肉9KG
2003 排骨8KG
2004 肉馅7KG
2005 下水5KG
拆分后实际成本
成本单价= 400 / （16 + 9 + 8 + 7 + 5）= 8.89 元/KG
拆分成品成本分摊：
2001 瘦肉8.89 X 16KG = 142.24 元
2002 五花肉8.89 X 9KG = 80.01 元
2003 排骨8.89 X 8KG = 71.12 元
2004 肉馅8.89 X 7KG = 62.23 元
2005 下水8.89 X 5KG = 44.45 元
拆分成品毛利计算：
2001 瘦肉200 - 142.24 = 57.76 元
2002 五花肉100 - 80.01 = 19.99 元
2003 排骨80 - 71.12 = 8.88 元
2004 肉馅70 - 62.23 = 7.77 元
2005 下水50 - 44.45 = 5.55 元
.拆分成品毛利率计算：
2001 瘦肉57.76 / 200 X 100% = 28.88%
2002 五花肉19.99 / 100 X 100% = 19.99%
2003 排骨8.88 / 80 X 100% = 11.11%
2004 肉馅7.77 / 70 X 100% = 11.11%
2005 下水5.55 / 50 X 100% = 11.11%
综合毛利率=（售价金额–进价金额）/ 售价金额X 100% =（500 –400）/ 500 X 100%
= 20%
损耗率= 损失金额/ 进货金额X 100%
= 8.00 X （50 –45）/ 400 X 100%
= 10%
3．2．2核算实例三：实际售价金额成本分摊法
进货原料：
1001 生猪8.00元/KG X 50KG = 400元
实际售价金额成本分摊：
2001 瘦肉200 元400 x 200/500 = 160
2002 五花肉100 元400 x 100/500 = 80 2003 排骨80 元400 x 80/500 = 64
2004 肉馅70 元400 x 70/500 = 56
2005 下水50 元400 x 50/500 = 40
销售成品毛利计算：
2001 瘦肉200 –160 = 40
2002 五花肉100 - 80 = 20
2003 排骨80 - 64 = 16
2004 肉馅70 - 56 = 14
2005 下水50 - 40 = 10
销售成品毛利率计算：
2001 瘦肉40 / 200 X 100% = 20%
2002 五花肉20 / 100 X 100% = 20% 2003 排骨16 / 80 X 100% = 20%
2004 肉馅14 / 70 X 100% = 20%
2005 下水10 / 50 X 100% = 20%
损耗率：无法计算
3．2．3核算实例四：预设比例成本分摊法进货原料：
1001 生猪8.00元/KG X 50KG = 400元
销售成品成本分摊：
2001 瘦肉400 元X 40% = 160
2002 五花肉400 元X 20% = 80 2003 排骨400 元X 15% = 60 2004 肉馅400 元X 15% = 60 2005 下水400 元X 10% = 40
销售成品毛利计算：
2001 瘦肉200 –160 = 40
2002 五花肉100 - 80 = 20
2003 排骨80 - 60 = 20
2004 肉馅70 - 60 = 10
2005 下水50 - 40 = 10
销售成品毛利率计算：
2001 瘦肉40 / 200 X 100% = 20% 2002 五花肉20 / 100 X 100% = 20% 2003 排骨20 / 80 X 100% = 25% 2004 肉馅10 / 70 X 100% = 14% 2005 下水10 / 50 X 100% = 20%
损耗率：无法计算。