厨房美食菜谱：蒸长脚蟹的做法
螃蟹蒸多久
螃蟹蒸多久秋天一到，又是吃螃蟹的季节，螃蟹最经典的吃法莫过于清蒸螃蟹，螃蟹清蒸多长时间？清蒸螃蟹的做法和步骤是什么？下面一起来看看吧！一、螃蟹清蒸多长时间3两以下的螃蟹建议：清蒸3两以下的螃蟹以10分钟为宜。
3-4两的螃蟹建议：清蒸3到4两的螃蟹以12分钟为宜。
4两以上的螃蟹建议：清蒸4两以上的螃蟹以15分钟为宜。
小贴士：通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
二、清蒸螃蟹的做法和步骤清蒸螃蟹方法一材料：螃蟹、老姜、大蒜、生抽、香醋、香油、葱姜蒜。
做法：1、将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
清蒸螃蟹方法二材料：螃蟹2只、大蒜适量。
做法：1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3、再把螃蟹盖揭开。
4、把身体一分为二。
5、切蒜茸。
6、将蒜茸撒在螃蟹上。
7、上锅大火蒸15分钟即可。
清蒸螃蟹方法三材料：螃蟹、生姜、米醋、白糖。
做法：1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住；2、冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右；3、取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；4、取一个碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
5、吃螃蟹的时候蘸取酱料即可。
三、螃蟹一次可以吃几只一般不超过两只。
螃蟹是性寒吃物，具有滑利作用，身体素质好的人，每次可以吃2只螃蟹，一般不会出现身体不适。
身体素质较差或者体质虚寒的人群吃用螃蟹就不要超过一只了，螃蟹性寒，吃用后容易加重不适情况。
四、吃完螃蟹吃什么好生姜1、生姜性热、有辛辣味，可以祛寒温胃，螃蟹是性寒吃物，吃用过多容易出现腹泻、肚子疼的情况，吃完螃蟹吃些生姜可以缓解寒性，避免出现身体不适情况；2、姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。
螃蟹怎么蒸出来好吃还美味
螃蟹怎么蒸出来好吃还美味 螃蟹是大家十分喜欢的一种海鲜，也是一种比较常见的一种食物，在秋天的时候就是螃蟹大量上市的时候，螃蟹肉质细嫩洁白，味道鲜美，营养特别的丰富。
螃蟹的烹饪方法很多，但是很多人还是比较喜欢清蒸的方法，感觉清蒸的螃蟹吃起来是原汁原味的，清蒸的螃蟹在配上调制好的蘸汁，味道好极了。
★ 清蒸螃蟹的做法：1、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会死了。
死了以后就把绑蟹的绳子剪开。
2、洗螃蟹，经过多次试验，牙刷最好用。
腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。
3、小盖子要打开剪掉。
剪完用力剥开。
4、螃蟹的腮，对螃蟹来说很重要(是呼吸器官)，但是对我们来说不重要(不能吃)，所以剪起来丢掉。
4、剪完腮后再冲洗一下，然后就合起来放进电锅。
★温馨提示：1、清蒸时脚朝上，螃蟹的汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。
可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已经去世的，和买刚刚去世的。
买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧。
死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。
4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。
5、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。
蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味。
★螃蟹蘸汁调配方法方法一材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黄酒3克做法：把姜切成末备用。
把香醋，糖，黄酒调好。
把所有调料一起倒进锅中烧开即可。
方法二材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量做法：先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。
将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。
放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。
粤菜清蒸螃蟹的做法
粤菜清蒸螃蟹的做法
螃蟹虽然好吃，但是死蟹体含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
你想看看粤菜清蒸螃蟹怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐粤菜清蒸螃蟹的做法步骤。
粤菜清蒸螃蟹的食材准备
粤菜清蒸螃蟹的具体做法步骤
1.螃蟹一定要活的,要清洗干净.
2.把螃蟹腿上的皮筋剪掉.不然味道特难闻.
3.锅里加水,把螃蟹放进去.
4.大约蒸15分钟即可.至螃蟹成金黄色.
5.姜切成条切成沫,倒入香醋搅拌一下.
6.沾上姜汁就可以吃了.
螃蟹的介绍
又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。
河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。
螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。
螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。
蒸螃蟹要怎么放盐 蒸螃蟹蒸多长时间
蒸螃蟹要怎么放盐蒸螃蟹蒸多长时间螃蟹是一种味道鲜美，肉质饱满的海鲜，有的人会在蒸螃蟹的时候放盐，而蒸螃蟹要怎么放盐？蒸螃蟹蒸多长时间呢？一、蒸螃蟹要怎么放盐其实蒸螃蟹是不需要放盐的，因为螃蟹本身就含有一定的钠，若是觉得口味较清淡，想放盐的，一般建议在螃蟹蒸3-5分钟后，打开盖子，将盐和水调配后，倒入在螃蟹的表面，这样能够让盐味进入。
不建议在蒸螃蟹时就放入，主要是因为螃蟹时生的，放盐不能够很好的入味，而且会出现盐散布不均匀的情况，对螃蟹的口感有所影响。
二、蒸螃蟹蒸多长时间具体再蒸多久由螃蟹的大小决定。
一般来说，3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右，3~4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
通常是螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
一般建议蒸整只的螃蟹，先大火蒸5分钟，再小火蒸一段时间。
三、蒸螃蟹的酱料如何调螃蟹最常见的酱料就是姜醋酱了，其具体的做法如下：食材：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量做法：1、将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。
3、放入少许糖及味精。
四、螃蟹怎么蒸好吃做法：1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸10-15分钟左右；2、如上图所示，取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
注：螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。
一般建议一次吃1-2只即可。
厨房美食菜谱：清蒸螃蟹的做法_1
厨房美食菜谱：清蒸螃蟹的做法
一直十分羡慕居住海边人士，可以自由自在吃海鲜，好在现在是大流通的年代，即使不在海边，也不影响我们吃海鲜，朋友送来八只螃蟹，本着少吃多甜，每次制作那幺两只打打牙祭，另外，螃蟹性寒，也不易多吃，尤其是里面的蟹黄，胆固醇颇高，也不适宜我这样的人群吃，螃蟹又是过敏体质人不易食用的，所以，基于以上几条，我吃螃蟹，也是心惊胆寒的，唉，宁可美食死，不可嘴受屈。
食材
主料：
螃蟹
姜汁适量
海鲜料汁适量
步骤
1.青蟹，用刷子洗净泥沙。
2.揭开三角盖，去除脏物。
3.去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。
4.蒸锅加水，放入葱段和姜片。
5.将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次
用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。
6.准备姜汁和海鲜料汁。
晕倒，在拼音里怎幺也打不出这个字来，看图说话吧。
7.蒸熟后出锅。
8.将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。
小贴士：因为不喜欢吃姜汁，所以，在蒸的过程里，加入大量的姜片，以综合蟹的寒性，各家随意调配。
清蒸螃蟹怎么做好吃
清蒸螃蟹怎么做好吃清蒸螃蟹，是螃蟹诸多做法中，最简单、最家常、最快速，吃起来最原汁原味的味道，不过蒸的时间不要过长即使超级大个的螃蟹，10分钟也够了。
蒸的时间太久，蟹肉水分流失，口感发干，香味也不足。
清蒸螃蟹的做法很简单，做好的清蒸螃蟹味道鲜美，香气十足，让许多人为之心动。
清蒸螃蟹怎么做好吃原材料准备大闸蟹5只，食盐少许，醋1茶匙，姜1小块，蒜3瓣，生抽1茶匙，香油几滴，白糖少量。
方法步骤1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。
并在水中浸泡2小时左右。
2、入锅中大火上汽后蒸10分钟即可(具体时间视蟹大小而定)。
3、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。
4、将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖就可以调制出好吃的蘸料。
营养功效螃蟹可有不同食法，但最佳食法还是整只蒸熟，趁热蘸着姜醋品食，最有滋味。
公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。
蒸的时候注意蟹背朝下，待水开后，再蒸20分钟即可出锅。
配上专用调料，您就可以尽情享受美味了。
蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。
这不仅为了调味，更因生姜内所含的芳香性辛辣，有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用;醋能促进胃液分泌，帮助消化，同时也具有驱寒杀菌作用。
清蒸螃蟹做法原材料准备梭子蟹4只，醋2汤匙，姜1小块，水适量。
方法步骤1、将梭子蟹的皮筋摘除洗净。
2、锅里加水，将壳朝下肚子朝上放入蒸笼上。
3、大火蒸8分钟即可。
注意事项1、蒸蟹的时间依照螃蟹的份量来决定，蒸的中间不要揭盖。
2、蟹的寒气比较重，孕妇要少吃。
3、蟹的鲜美再加上醋的味道，更是一绝，最好再加些生姜。
清蒸螃蟹的家常做法原材料准备大闸蟹适量，醋5克，姜5克，香油4克，白酒适量。
方法步骤1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。
2、姜洗净去皮，切成末。
取一小碗到入醋和香油，放入姜末即可。
烹饪技巧1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。
怎样蒸螃蟹最好吃
怎样蒸螃蟹最好吃文章目录*一、怎样蒸螃蟹最好吃1. 怎样蒸螃蟹最好吃之黄酒蒸螃蟹2. 怎样蒸螃蟹最好吃之古法糯米蒸蟹3. 怎样蒸螃蟹最好吃之清蒸螃蟹法*二、螃蟹不能和什么同吃*三、活的螃蟹该如何保存怎样蒸螃蟹最好吃1、怎样蒸螃蟹最好吃之黄酒蒸螃蟹材料:螃蟹6只,黄酒适量鲜贝露调味汁,姜,醋,糖,芝麻油,棉线各适量。
做法:1.1、准备好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;准备好棉线,捆扎螃蟹;1.2、全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;1.3、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。
2、怎样蒸螃蟹最好吃之古法糯米蒸蟹材料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克，盐2克,料酒10克,大葱5克。
做法:2.1、将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;2.2、将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。
蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。
3、怎样蒸螃蟹最好吃之清蒸螃蟹法原料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:3.1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。
尽量刷干净再放在盛器里。
3.2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗,放醋待用。
3.3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
上桌时随带油调味和醋。
螃蟹不能和什么同吃螃蟹不但味美,还是一道低脂肪高蛋白的食材,由于螃蟹本身属寒凉,在饮食有些小禁忌。
下面告诉大家关于吃螃蟹的禁忌,其实螃蟹不能和很多东西同吃。
蒸螃蟹的做法你知道多少
蒸螃蟹的做法你知道多少蒸螃蟹是螃蟹的经典吃法，一般螃蟹都是蒸着吃的，但是普通蒸螃蟹还可以换着法儿的蒸的，那么蒸螃蟹的做法你知道多少?下面专业人士就来教几种蒸螃蟹的做法吧!蒸螃蟹的做法一：姜醋蒸蟹原料：活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙。
1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。
2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。
3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。
4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
蒸螃蟹的做法二：姜葱螃蟹原料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
姜葱螃蟹做法：①螃蟹去壳清洗，改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用;②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。
锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
蒸螃蟹的做法三：红膏炝蟹材料：活的白蟹或梭子蟹。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。
做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水清洗，蟹钳拍碎。
4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。
把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。
2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。
同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。
3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。