厨房美食菜谱:蒸长脚蟹的做法
螃蟹蒸多久

螃蟹蒸多久秋天一到,又是吃螃蟹的季节,螃蟹最经典的吃法莫过于清蒸螃蟹,螃蟹清蒸多长时间?清蒸螃蟹的做法和步骤是什么?下面一起来看看吧!一、螃蟹清蒸多长时间3两以下的螃蟹建议:清蒸3两以下的螃蟹以10分钟为宜。
3-4两的螃蟹建议:清蒸3到4两的螃蟹以12分钟为宜。
4两以上的螃蟹建议:清蒸4两以上的螃蟹以15分钟为宜。
小贴士:通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
二、清蒸螃蟹的做法和步骤清蒸螃蟹方法一材料:螃蟹、老姜、大蒜、生抽、香醋、香油、葱姜蒜。
做法:1、将螃蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
清蒸螃蟹方法二材料:螃蟹2只、大蒜适量。
做法:1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3、再把螃蟹盖揭开。
4、把身体一分为二。
5、切蒜茸。
6、将蒜茸撒在螃蟹上。
7、上锅大火蒸15分钟即可。
清蒸螃蟹方法三材料:螃蟹、生姜、米醋、白糖。
做法:1、螃蟹小心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住;2、冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸25分钟左右;3、取生姜一小块,切成片,再切成丝,最后切成极为细小的姜末;4、取一个碗,放入姜末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀即可。
5、吃螃蟹的时候蘸取酱料即可。
三、螃蟹一次可以吃几只一般不超过两只。
螃蟹是性寒吃物,具有滑利作用,身体素质好的人,每次可以吃2只螃蟹,一般不会出现身体不适。
身体素质较差或者体质虚寒的人群吃用螃蟹就不要超过一只了,螃蟹性寒,吃用后容易加重不适情况。
四、吃完螃蟹吃什么好生姜1、生姜性热、有辛辣味,可以祛寒温胃,螃蟹是性寒吃物,吃用过多容易出现腹泻、肚子疼的情况,吃完螃蟹吃些生姜可以缓解寒性,避免出现身体不适情况;2、姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。
螃蟹怎么蒸出来好吃还美味

螃蟹怎么蒸出来好吃还美味 螃蟹是大家十分喜欢的一种海鲜,也是一种比较常见的一种食物,在秋天的时候就是螃蟹大量上市的时候,螃蟹肉质细嫩洁白,味道鲜美,营养特别的丰富。
螃蟹的烹饪方法很多,但是很多人还是比较喜欢清蒸的方法,感觉清蒸的螃蟹吃起来是原汁原味的,清蒸的螃蟹在配上调制好的蘸汁,味道好极了。
★ 清蒸螃蟹的做法:1、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去,稍微左右动一下,螃蟹就会死了。
死了以后就把绑蟹的绳子剪开。
2、洗螃蟹,经过多次试验,牙刷最好用。
腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。
3、小盖子要打开剪掉。
剪完用力剥开。
4、螃蟹的腮,对螃蟹来说很重要(是呼吸器官),但是对我们来说不重要(不能吃),所以剪起来丢掉。
4、剪完腮后再冲洗一下,然后就合起来放进电锅。
★温馨提示:1、清蒸时脚朝上,螃蟹的汁才不会流光光,如果要煮红蟳米糕就刚好相反,背朝上,这样汁才会流出来给饭吸收。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。
可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已经去世的,和买刚刚去世的。
买的时候,盯紧商家的手,一定买那些凶猛点的吧。
死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素,引发中毒,要特别小心。
4、可以放些葱丝装饰,葱切丝后放清水里浸一下,就会变弯了,这样散上去装饰比较好看。
5、锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟。
蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味。
★螃蟹蘸汁调配方法方法一材料:镇江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黄酒3克做法:把姜切成末备用。
把香醋,糖,黄酒调好。
把所有调料一起倒进锅中烧开即可。
方法二材料:姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量做法:先将姜去皮,接着用加切成片、再切成丝,最后剁成沫,放入碗中备用。
将食醋倒入放姜沫的碗中,醋的用量盖过姜即可。
放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。
粤菜清蒸螃蟹的做法

粤菜清蒸螃蟹的做法
螃蟹虽然好吃,但是死蟹体含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。
你想看看粤菜清蒸螃蟹怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐粤菜清蒸螃蟹的做法步骤。
粤菜清蒸螃蟹的食材准备
粤菜清蒸螃蟹的具体做法步骤
1.螃蟹一定要活的,要清洗干净.
2.把螃蟹腿上的皮筋剪掉.不然味道特难闻.
3.锅里加水,把螃蟹放进去.
4.大约蒸15分钟即可.至螃蟹成金黄色.
5.姜切成条切成沫,倒入香醋搅拌一下.
6.沾上姜汁就可以吃了.
螃蟹的介绍
又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。
它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。
河蟹以河北、天津产的最为著名,江蟹以南京产的最好,湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。
螃蟹盛产在 8~9月,特别是高梁红时是吃蟹的最好时节,有“七尖八圆”之说。
螃蟹的头胸甲呈圆形,褐绿色,螯足长大且密生绒毛,频足侧扁而长,顶端尖锐,螃蟹肉白嫩,味鲜美。
蒸螃蟹要怎么放盐 蒸螃蟹蒸多长时间

蒸螃蟹要怎么放盐蒸螃蟹蒸多长时间螃蟹是一种味道鲜美,肉质饱满的海鲜,有的人会在蒸螃蟹的时候放盐,而蒸螃蟹要怎么放盐?蒸螃蟹蒸多长时间呢?一、蒸螃蟹要怎么放盐其实蒸螃蟹是不需要放盐的,因为螃蟹本身就含有一定的钠,若是觉得口味较清淡,想放盐的,一般建议在螃蟹蒸3-5分钟后,打开盖子,将盐和水调配后,倒入在螃蟹的表面,这样能够让盐味进入。
不建议在蒸螃蟹时就放入,主要是因为螃蟹时生的,放盐不能够很好的入味,而且会出现盐散布不均匀的情况,对螃蟹的口感有所影响。
二、蒸螃蟹蒸多长时间具体再蒸多久由螃蟹的大小决定。
一般来说,3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。
通常是螃蟹的体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
一般建议蒸整只的螃蟹,先大火蒸5分钟,再小火蒸一段时间。
三、蒸螃蟹的酱料如何调螃蟹最常见的酱料就是姜醋酱了,其具体的做法如下:食材:姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量做法:1、将姜去皮,接着用加切成片、再切成丝,最后剁成沫,放入碗中备用。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中,醋的用量盖过姜即可。
3、放入少许糖及味精。
四、螃蟹怎么蒸好吃做法:1、螃蟹小心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住,冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸10-15分钟左右;2、如上图所示,取生姜一小块,切成片,再切成丝,最后切成极为细小的姜末;3、取一碗,放入姜末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀即可。
注:螃蟹性寒,脾胃虚寒者应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。
另外,患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情。
一般建议一次吃1-2只即可。
厨房美食菜谱:清蒸螃蟹的做法_1

厨房美食菜谱:清蒸螃蟹的做法
一直十分羡慕居住海边人士,可以自由自在吃海鲜,好在现在是大流通的年代,即使不在海边,也不影响我们吃海鲜,朋友送来八只螃蟹,本着少吃多甜,每次制作那幺两只打打牙祭,另外,螃蟹性寒,也不易多吃,尤其是里面的蟹黄,胆固醇颇高,也不适宜我这样的人群吃,螃蟹又是过敏体质人不易食用的,所以,基于以上几条,我吃螃蟹,也是心惊胆寒的,唉,宁可美食死,不可嘴受屈。
食材
主料:
螃蟹
姜汁适量
海鲜料汁适量
步骤
1.青蟹,用刷子洗净泥沙。
2.揭开三角盖,去除脏物。
3.去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。
4.蒸锅加水,放入葱段和姜片。
5.将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,因为我这次
用的是冷冻蟹,所以,延长了蒸制时间。
6.准备姜汁和海鲜料汁。
晕倒,在拼音里怎幺也打不出这个字来,看图说话吧。
7.蒸熟后出锅。
8.将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。
小贴士:因为不喜欢吃姜汁,所以,在蒸的过程里,加入大量的姜片,以综合蟹的寒性,各家随意调配。
清蒸螃蟹怎么做好吃

清蒸螃蟹怎么做好吃清蒸螃蟹,是螃蟹诸多做法中,最简单、最家常、最快速,吃起来最原汁原味的味道,不过蒸的时间不要过长即使超级大个的螃蟹,10分钟也够了。
蒸的时间太久,蟹肉水分流失,口感发干,香味也不足。
清蒸螃蟹的做法很简单,做好的清蒸螃蟹味道鲜美,香气十足,让许多人为之心动。
清蒸螃蟹怎么做好吃原材料准备大闸蟹5只,食盐少许,醋1茶匙,姜1小块,蒜3瓣,生抽1茶匙,香油几滴,白糖少量。
方法步骤1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。
并在水中浸泡2小时左右。
2、入锅中大火上汽后蒸10分钟即可(具体时间视蟹大小而定)。
3、在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。
4、将姜切丝,蒜压蓉,放入碗中,并加入醋、生抽,香油和少年白糖就可以调制出好吃的蘸料。
营养功效螃蟹可有不同食法,但最佳食法还是整只蒸熟,趁热蘸着姜醋品食,最有滋味。
公蟹的精华在于吃蟹膏,母蟹的精髓重在品蟹黄。
蒸的时候注意蟹背朝下,待水开后,再蒸20分钟即可出锅。
配上专用调料,您就可以尽情享受美味了。
蟹肉性寒,因此食用一定要佐以姜醋。
这不仅为了调味,更因生姜内所含的芳香性辛辣,有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用;醋能促进胃液分泌,帮助消化,同时也具有驱寒杀菌作用。
清蒸螃蟹做法原材料准备梭子蟹4只,醋2汤匙,姜1小块,水适量。
方法步骤1、将梭子蟹的皮筋摘除洗净。
2、锅里加水,将壳朝下肚子朝上放入蒸笼上。
3、大火蒸8分钟即可。
注意事项1、蒸蟹的时间依照螃蟹的份量来决定,蒸的中间不要揭盖。
2、蟹的寒气比较重,孕妇要少吃。
3、蟹的鲜美再加上醋的味道,更是一绝,最好再加些生姜。
清蒸螃蟹的家常做法原材料准备大闸蟹适量,醋5克,姜5克,香油4克,白酒适量。
方法步骤1、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可。
2、姜洗净去皮,切成末。
取一小碗到入醋和香油,放入姜末即可。
烹饪技巧1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。
怎样蒸螃蟹最好吃

怎样蒸螃蟹最好吃文章目录*一、怎样蒸螃蟹最好吃1. 怎样蒸螃蟹最好吃之黄酒蒸螃蟹2. 怎样蒸螃蟹最好吃之古法糯米蒸蟹3. 怎样蒸螃蟹最好吃之清蒸螃蟹法*二、螃蟹不能和什么同吃*三、活的螃蟹该如何保存怎样蒸螃蟹最好吃1、怎样蒸螃蟹最好吃之黄酒蒸螃蟹材料:螃蟹6只,黄酒适量鲜贝露调味汁,姜,醋,糖,芝麻油,棉线各适量。
做法:1.1、准备好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;准备好棉线,捆扎螃蟹;1.2、全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;1.3、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。
2、怎样蒸螃蟹最好吃之古法糯米蒸蟹材料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克,盐2克,料酒10克,大葱5克。
做法:2.1、将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;2.2、将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。
蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。
3、怎样蒸螃蟹最好吃之清蒸螃蟹法原料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:3.1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。
尽量刷干净再放在盛器里。
3.2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗,放醋待用。
3.3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
上桌时随带油调味和醋。
螃蟹不能和什么同吃螃蟹不但味美,还是一道低脂肪高蛋白的食材,由于螃蟹本身属寒凉,在饮食有些小禁忌。
下面告诉大家关于吃螃蟹的禁忌,其实螃蟹不能和很多东西同吃。
蒸螃蟹的做法你知道多少

蒸螃蟹的做法你知道多少蒸螃蟹是螃蟹的经典吃法,一般螃蟹都是蒸着吃的,但是普通蒸螃蟹还可以换着法儿的蒸的,那么蒸螃蟹的做法你知道多少?下面专业人士就来教几种蒸螃蟹的做法吧!蒸螃蟹的做法一:姜醋蒸蟹原料:活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙。
1.活河蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。
2.嫩姜刮去皮,切成细末备用。
3.取小碗放酱油,米醋,白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。
4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可。
蒸螃蟹的做法二:姜葱螃蟹原料:螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。
姜葱螃蟹做法:①螃蟹去壳清洗,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。
锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
蒸螃蟹的做法三:红膏炝蟹材料:活的白蟹或梭子蟹。
调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。
做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。
2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水清洗,蟹钳拍碎。
4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。
把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。
注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。
2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。
同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。
3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。