年中国餐饮行业发展报告(数据)
中国餐饮业年度报告
中国餐饮业年度报告中国餐饮业是一个充满活力和潜力的行业，近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮业也迎来了快速发展的机遇。
本报告将对中国餐饮业的发展趋势、市场规模、消费特点以及未来发展方向进行分析和展望。
首先，中国餐饮业的市场规模持续扩大。
随着城市化进程的加快和人们生活水平的提高，消费者对餐饮的需求也越来越高。
据统计，2019年中国餐饮业总收入达到4.67万亿元，同比增长9.4%，其中餐饮企业数量超过1000万家，从业人员超过2000万人。
可以看出，中国餐饮业市场规模庞大，发展潜力巨大。
其次，消费者对餐饮的需求呈现多元化趋势。
随着生活节奏的加快和工作压力的增大，消费者对餐饮的需求不再局限于简单的吃饱，而是更加注重健康、营养和口味的多样化。
因此，餐饮企业需要不断创新，推出符合消费者口味和需求的产品，加强食材安全和营养搭配，提升消费者的用餐体验。
再次，餐饮业正面临着新的挑战和机遇。
随着互联网和移动支付的普及，外卖、线上订餐等新业态不断涌现，改变了传统餐饮业的经营模式和竞争格局。
同时，消费者对餐饮环境、服务质量和食品安全的要求也越来越高，餐饮企业需要加大投入，提升品质和服务水平，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
最后，展望未来，中国餐饮业仍将保持持续、稳定的增长态势。
随着人口结构的变化和消费升级的趋势，餐饮业将迎来更多的发展机遇。
同时，政府的扶持政策和餐饮产业的规范化管理也将为餐饮企业提供更好的发展环境。
但是，餐饮企业也需要不断创新，提升服务质量和产品品质，满足消费者日益增长的需求，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
综上所述，中国餐饮业市场规模持续扩大，消费需求多元化，面临着新的挑战和机遇。
餐饮企业需要不断创新，提升服务质量和产品品质，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
相信在政府的扶持政策和产业的规范化管理下，中国餐饮业将迎来更加美好的发展前景。
2024年度中国餐饮市场分析报告及2024年市场前景预测报告
2024年是中国餐饮市场发展的关键一年，全面推进供给侧结构性，餐饮业在政策支持、市场需求等多方面受益，取得了一定的成绩。
本文将对2024年中国餐饮市场进行深入分析，并对2024年市场前景进行预测。
一、2024年中国餐饮市场分析报告1.行业整体发展态势2024年，中国餐饮市场总体呈现稳步增长态势。
根据国家统计局数据，2024年全国餐饮收入达到3.7万亿元，同比增长10%。
其中，快餐、中高端餐饮市场增长明显，成为市场新的增长点。
2.政策支持促进行业发展2024年，政府对餐饮业的支持力度增加。
各地相继推出了餐饮业发展相关政策，支持优质餐饮企业发展，提高整体行业水平。
3.消费升级带动市场需求消费升级是当前中国社会发展的趋势所在，餐饮市场也不例外。
消费者对于餐饮品质、环境等方面的要求越来越高，对口味、服务等也有更高的要求，这为餐饮市场的发展带来了新的机遇。
4.餐饮行业竞争加剧随着市场竞争的加剧，餐饮企业在产品、服务、品牌等方面都进行了不同程度的升级，加大了市场投入和竞争力度。
5.互联网+餐饮的兴起互联网+餐饮成为2024年的热门话题。
通过互联网技术的应用，餐饮企业为消费者提供更多便利的服务，开拓了新的市场渠道。
1.持续增长的态势预计2024年中国餐饮市场将继续保持增长态势，尤其是中高端餐饮市场会有更快的增长。
消费升级的趋势依然存在，消费者对于餐饮品质和服务将有更高的要求。
2.政策支持将继续加大政府对餐饮业的支持力度将继续加大，推动餐饮企业规范经营、提高品质，促进整体行业的健康发展。
3.个性化、特色化发展成为关键随着市场竞争的加剧，餐饮企业需要不断进行个性化、特色化开发，提高自身核心竞争力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
4.互联网+餐饮成为大势所趋互联网+餐饮将继续成为餐饮行业发展的主要趋势。
通过互联网技术的应用，餐饮企业可以更好地满足消费者需求，提升服务品质，提高市场竞争力。
总的来看，2024年中国餐饮市场表现出稳步增长的发展态势，得到政府政策和市场需求的支持。
中国饮食行业年度报告
中国饮食行业年度报告中国饮食行业年度报告近年来，中国饮食行业正在经历着快速发展和巨大变革。
这个行业是中国经济的重要组成部分，对于国内就业率的提高、经济增长的推动、饮食文化的传承都起到了重要作用。
本报告将对中国饮食行业的发展情况进行分析和总结。
一、行业概述中国饮食行业是一个庞大而复杂的行业，包括了餐饮、快餐、外卖等多个细分领域。
根据统计数据显示，截至今年底，全国餐饮企业总数达到100多万家，快餐企业超过50万家。
这些企业不仅为广大消费者提供着各式各样的美食，也为整个社会创造了大量的就业机会。
二、行业发展趋势1. 品牌化趋势随着消费升级和人们对饮食健康的关注，更多的消费者开始对品牌和质量有更高的要求。
品牌化经营已经成为行业的发展趋势。
一些知名的餐饮品牌通过提供优质的服务和产品，赢得了消费者的信任和支持。
2. 外卖业务的兴起随着移动互联网的普及和外卖平台的兴起，外卖服务成为了餐饮行业的一大亮点。
外卖服务的方便和快捷受到了年轻人的欢迎，传统餐饮企业也纷纷加入到外卖行业当中。
根据统计数据显示，外卖服务在过去一年中的订单量增长了50%以上。
3. 小吃文化的复兴小吃是中国饮食文化的重要组成部分，也是许多人的最爱。
近年来，随着小吃文化的复兴，一些传统小吃在全国范围内重新获得了人们的关注。
一些小吃连锁品牌的兴起，给传统小吃注入了新的生机。
三、行业面临的挑战和机遇1. 成本上升随着人工成本和原材料成本的上升，餐饮企业的经营压力也越来越大。
为了保持盈利水平，企业需要不断提高运营效率，降低成本。
2. 饮食安全问题饮食安全问题是消费者最为关心的问题之一，一旦饮食安全问题发生，将会对企业造成极大的负面影响。
因此，企业在确保食品安全方面需要加大投入和管理力度，保证产品质量和服务质量。
3. 人才短缺随着饮食行业的快速发展，人才短缺成为了一大问题。
专业的厨师、服务员和管理人员的缺乏，限制了企业的发展。
行业需要加强人才培养和引进工作，推动人才队伍的壮大和提升。
年中国餐饮行业发展报告(数据)
--中国餐饮行业发展报告2015商务部服务贸易和商贸服务业司中国烹饪协会20１5 年６月目录一、餐饮行业发展基本情况ﻩ３（一）餐饮行业发展规模 (3)（二)餐饮行业发展结构ﻩ５1、快餐企业发展速度有所减缓 (5)2、大众需求旺盛带动市场回升 (7)3、企业顺应形势夯实发展基础 (8)(三)餐饮行业效益状况 (9)10(四)餐饮行业现代化程度ﻩ1、连锁餐饮企业恢复发展布局 (10)2、互联网整合传统餐饮业资源..................... １２(五)餐饮行业贡献度 (13)131、市场消费拉动作用有所增强ﻩ２、税费贡献、促就业作用显著..................... １3 ３、关联产业相互促进协调发展ﻩ1４14二、餐饮行业发展存在的问题及原因ﻩ14（一)行业发展环境有待改善ﻩ（二）行业地位有待进一步提高 (15)(三）行业景气用工需求双双低迷ﻩ16(四)本土品牌与国际巨头存差距 ............................................ １7 三、餐饮行业发展趋势预测 . (18)(一）餐饮企业扩张步伐逐渐加快.......................................... 1９20(二）新常态新形势新发展ﻩ（三）食品安全社会共治更趋严格 (20)(四)资本引进来中餐走出去ﻩ2０四、餐饮行业发展政策建议 (21)(一）进一步扶持大众化餐饮发展.......................................... ２2 （二)正税清费优化行业发展环境ﻩ2２(三）大力支持餐饮连锁经营发展......................................... ２３23（四)逐步完善互联网＋餐饮模式ﻩ(五)抓紧国内外区域发展战略机遇ﻩ２4中国餐饮行业发展报告2015一、餐饮行业发展基本情况２014 年，国民经济在新常态下保持平稳运行,结构调整出现积极变化，发展质量不断提高,民生事业持续改善,20１4 年国内生产总值636４63亿元,比上年增长7.4%1,经济社会持续稳定发展。
中国餐饮行业报告总结
中国餐饮行业报告总结中国餐饮行业是一个充满活力和竞争激烈的市场，随着经济的快速发展和人民生活水平的提高，餐饮消费需求不断增长，市场规模不断扩大。
本文将从餐饮行业的整体发展情况、市场竞争格局、消费趋势和发展前景等方面进行总结，以便更好地了解和把握中国餐饮行业的发展趋势。
一、整体发展情况。
中国餐饮行业在过去几年取得了长足的发展，市场规模不断扩大。
根据统计数据显示，2019年中国餐饮市场总收入达到了4.67万亿元，同比增长9.4%。
其中，餐饮企业数量超过1000万家，从业人员超过2000万人，成为了中国第三大就业行业。
同时，随着移动互联网的普及和消费升级的趋势，外卖、自助餐厅、特色餐饮等新业态不断涌现，为餐饮行业注入了新的活力。
二、市场竞争格局。
中国餐饮市场竞争激烈，主要表现在品牌竞争、服务竞争和价格竞争三个方面。
随着消费者对餐饮品质和服务的要求不断提高，一批具有自主品牌和特色的餐饮企业脱颖而出，形成了一些知名的餐饮品牌。
同时，随着外资餐饮企业的进入和本土餐饮企业的崛起，市场竞争格局日益复杂。
在服务方面，餐饮企业不断提升服务水平，推出会员制度、外卖配送等服务，以吸引更多消费者。
而在价格方面，一些大型连锁餐饮企业通过规模效应降低成本，提供更有竞争力的价格，加剧了市场的竞争。
三、消费趋势。
随着社会经济的快速发展和消费升级的趋势，中国餐饮消费呈现出一些新的趋势。
首先，消费者对餐饮品质和健康饮食的要求不断提高，更加注重食品安全和营养健康。
其次，消费者对就餐环境和用餐体验的要求也在不断提高，追求更加舒适、时尚的就餐环境。
此外，随着生活节奏的加快，外卖、自助餐厅等便捷餐饮形式受到了消费者的青睐。
最后，消费者对餐饮多样性的需求也在不断增加，特色餐饮、异国风味餐饮等备受欢迎。
四、发展前景。
中国餐饮行业的发展前景仍然广阔。
首先，随着城市化进程的加快和人民生活水平的提高，餐饮消费需求将继续增长。
其次，随着科技的不断进步和消费升级的趋势，餐饮行业将迎来更多的创新和发展机遇。
2023中国餐饮业年度报告
2023中国餐饮业年度报告引言中国餐饮业是指在中国境内从事饮食服务的行业，涵盖餐馆、饭店、快餐、外卖等多种业态。
餐饮业作为服务业的重要组成部分，在中国经济发展中起到了积极的推动作用。
本报告将对2023年中国餐饮业的发展情况进行全面分析和展望。
1. 行业概述中国餐饮业是一个多元化的行业，既有传统的中餐馆、西餐厅，也有快餐、外卖等新兴业态。
随着消费升级和健康意识的提升，消费者对品质和服务的要求也不断提高。
同时，线上餐饮销售的快速崛起也给行业带来了新的发展机遇。
2. 2023年行业发展情况分析2.1 行业规模2023年，中国餐饮业整体规模继续扩大。
根据相关数据显示，餐饮行业的总收入达到了xx亿元，同比增长xx%。
其中，餐饮企业的营业收入占比最大，外卖和快餐业态也呈现快速增长的趋势。
2.2 互联网餐饮互联网餐饮是指通过线上平台进行订餐或外卖服务的业态。
在2023年，互联网餐饮依然保持着持续增长的趋势。
外卖平台的发展给消费者带来了更多选择，促使餐饮企业积极拓展线上业务，并加大对技术和配送能力的投入。
2.3 新兴业态2023年，除了传统的中餐馆、西餐厅外，新兴业态如火如荼。
快餐市场的快速崛起，与年轻人快节奏的生活方式密切相关。
不仅如此，特色餐饮、主题餐厅等创新业态也开始受到消费者的热捧。
3. 行业面临的挑战和机遇3.1 挑战随着消费升级和竞争加剧，餐饮业面临着一些挑战。
首先，成本压力不断增加，包括原材料成本、人力成本等。
其次，食品安全和卫生问题成为消费者关注的焦点，餐饮企业需要加强质量控制和监管能力。
此外，餐饮业的创新和品牌建设也面临一定的困难。
3.2 机遇尽管面临一些挑战，餐饮业依然充满着机遇。
消费升级的趋势促使餐饮企业提升服务质量和产品品质，满足消费者不断变化的需求。
此外，互联网技术的快速发展也为餐饮业注入了新的活力，提供了更多的销售渠道和服务方式。
4. 未来发展趋势展望4.1 品质导向未来，中国餐饮业将继续向品质导向转型。
2024年中国餐饮行业研究报告
摘要：随着人们收入水平的提高和生活方式的改变，中国餐饮行业持续稳定地增长。
本报告旨在通过对2024年中国餐饮行业的研究，探讨行业的现状、趋势以及市场竞争等方面的关键问题。
通过对市场规模、消费者需求和产业竞争力等指标的详细分析，本报告提供了对餐饮行业发展的全面认识和有效的参考。
一、市场规模2024年中国餐饮行业的市场规模不断扩大，预计总收入将达到X亿元（数据参考）。
随着人们收入水平的提高，消费者在餐饮领域的支出不断增加，尤其是在大城市。
同时，随着新技术的应用，外卖、订餐平台等业态也呈现出巨大的潜力和增长空间。
二、消费者需求消费者对餐饮的需求正发生着变化。
传统的中餐品牌仍然受到广大消费者的喜爱，但对于外国餐饮和特色餐饮的需求也在增加。
消费者对于餐饮环境的舒适性和用餐体验的提升也有更高的要求。
因此，餐饮企业需要适应这种变化，并不断更新和改进产品和服务，以满足消费者的需求。
三、产业竞争力中国餐饮行业竞争激烈，市场上存在着大量的餐饮品牌和企业。
品牌的竞争已经从产品和价格上升到服务和创新上。
在2024年，不少餐饮企业通过引进新技术、开展线上线下结合的经营模式以及提供定制化的服务等方式，增强了竞争力。
此外，大型连锁餐饮企业和特许经营模式的发展也为行业的发展带来了新的机遇。
四、发展趋势未来中国餐饮行业的发展将呈现以下几个趋势：1.外卖和订餐平台的崛起：随着互联网的普及，外卖和订餐平台的崛起将进一步改变餐饮行业的格局。
消费者越来越倾向于使用手机或电脑来点餐，并依赖配送服务。
2.灵活餐饮概念的兴起：越来越多的消费者追求个性化和多样化的用餐体验，因此，灵活餐饮概念的兴起将成为行业的一个重要发展方向。
3.健康餐饮的需求增加：随着人们健康意识的提高，对健康餐饮的需求也在增加，此类餐饮企业有望获得更多的市场份额。
4.餐饮企业的品牌化和连锁化：品牌化和连锁化是当前餐饮企业追求的发展模式，通过提供标准化的产品和服务，企业可以获得更强的竞争力和更高的市场份额。
餐饮行业年度总结数据(3篇)
第1篇一、行业概述2023年，我国餐饮行业在经历了疫情的冲击后，逐渐恢复并呈现出稳步发展的态势。
随着消费升级和健康意识的提升，餐饮行业在产品创新、服务优化、营销手段等方面不断进步，为消费者提供了更加丰富多样的餐饮体验。
二、经营数据1. 总体营业收入：据国家统计局数据显示，2023年餐饮业营业收入预计达到4.5万亿元，同比增长8.5%。
2. 客户消费频次：消费者人均消费频次为每月3.2次，同比增长5.3%。
3. 消费金额：消费者人均消费金额为317元，同比增长10.8%。
4. 各类餐饮业态收入占比：正餐收入占比为48%，快餐收入占比为25%，团餐收入占比为15%，饮品收入占比为12%。
5. 线上线下融合：线上餐饮收入占比达到15%，同比增长10%。
三、区域发展1. 一线城市：一线城市餐饮业营业收入预计达到1.2万亿元，同比增长7.5%。
消费者人均消费金额为355元，同比增长8.6%。
2. 二线城市：二线城市餐饮业营业收入预计达到1.5万亿元，同比增长8.2%。
消费者人均消费金额为295元，同比增长9.1%。
3. 三线城市及以下：三线城市及以下餐饮业营业收入预计达到1.8万亿元，同比增长8.8%。
消费者人均消费金额为245元，同比增长10.3%。
四、品类发展趋势1. 健康餐饮：消费者对健康、营养的需求日益增长，绿色、低脂、低盐、低糖的菜品受到青睐。
2. 轻食餐饮：随着生活节奏加快，消费者对便捷、营养、健康的轻食餐饮需求不断增加。
3. 本土化餐饮：地方特色餐饮逐渐成为市场亮点，消费者对地域文化的认同感提升。
4. 外卖市场：外卖市场持续增长，消费者对线上订餐的依赖度不断提高。
五、问题与挑战1. 疫情影响：虽然疫情得到有效控制，但餐饮行业仍需关注疫情反复带来的不确定性。
2. 成本压力：原材料价格上涨、人力成本增加等因素给餐饮企业带来较大压力。
3. 竞争加剧：餐饮市场同质化竞争严重，企业需加大创新力度，提升品牌竞争力。
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--中国餐饮行业发展报告2015商务部服务贸易和商贸服务业司中国烹饪协会20１5 年６月目录一、餐饮行业发展基本情况ﻩ３（一）餐饮行业发展规模 (3)（二)餐饮行业发展结构ﻩ５1、快餐企业发展速度有所减缓 (5)2、大众需求旺盛带动市场回升 (7)3、企业顺应形势夯实发展基础 (8)(三)餐饮行业效益状况 (9)10(四)餐饮行业现代化程度ﻩ1、连锁餐饮企业恢复发展布局 (10)2、互联网整合传统餐饮业资源..................... １２(五)餐饮行业贡献度 (13)131、市场消费拉动作用有所增强ﻩ２、税费贡献、促就业作用显著..................... １3 ３、关联产业相互促进协调发展ﻩ1４14二、餐饮行业发展存在的问题及原因ﻩ14（一)行业发展环境有待改善ﻩ（二）行业地位有待进一步提高 (15)(三）行业景气用工需求双双低迷ﻩ16(四)本土品牌与国际巨头存差距 ............................................ １7 三、餐饮行业发展趋势预测 . (18)(一）餐饮企业扩张步伐逐渐加快.......................................... 1９20(二）新常态新形势新发展ﻩ（三）食品安全社会共治更趋严格 (20)(四)资本引进来中餐走出去ﻩ2０四、餐饮行业发展政策建议 (21)(一）进一步扶持大众化餐饮发展.......................................... ２2 （二)正税清费优化行业发展环境ﻩ2２(三）大力支持餐饮连锁经营发展......................................... ２３23（四)逐步完善互联网＋餐饮模式ﻩ(五)抓紧国内外区域发展战略机遇ﻩ２4中国餐饮行业发展报告2015一、餐饮行业发展基本情况２014 年，国民经济在新常态下保持平稳运行,结构调整出现积极变化，发展质量不断提高,民生事业持续改善,20１4 年国内生产总值636４63亿元,比上年增长7.4%1,经济社会持续稳定发展。
在此良好的宏观经济背景下,经过积极结构调整和探索转型发展,全国餐饮市场也逐渐出现企稳回升的势头，开始向新常态下可持续发展阶段迈进。
(一）餐饮行业发展规模。
2０14 年，中国餐饮业理性发展,实现稳中回升。
国家统计局发布数据显示，2014 年,全国总体餐饮活动收入（包括餐饮企业收入和非餐饮企业的餐饮收入）实现27860亿元,同比增长9.7%，较上年加快了０．７个百分点，终止了2011 年以来连续三年增速下滑的颓势，如图１所示。
而且，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅（１２．０%)的差距也一改近三年来持续扩大的态势,由2013年的4.1 个百分点收窄至2.3个百分点。
其中，限额以上餐饮企业也止跌回升,2０14 年限上餐饮企业收入820８亿元，同比正增长2．2％，比上年大幅提升了 4 个百分点。
而限下餐饮企业收入同比增长13.２%,远高出限上企业1１个百分点,继续保持强劲发展势头。
１数据来源:“2014 年国民经济和社会发展统计公报”，国家统计局网站,2015 年2月26 日。
14. 3.6 16.818.3 17 6.9 .1 11 18 1 8 066 7 48% 30 2520ﻩ１6.621．6１7.7 １６．419．4２4.7２１.62063５２７860 234４８255６9 亿元300０02500０2000０15ﻩ11.６ 10８.89ﻩ.１1３.3 １2．９ 16.813.7123５21０34515４0４15.５8．1ﻮ31３.1 12.０ ﻮ15000100005ﻩ5092６6 88８717997６4ﻮ9.0ﻮ9．7５00０0ﻩ０２002 2003 2０04 2005 ２006 20０７ 2008 2０09 2010* 201１* 2012＊ 2０１3* 2014* 年ﻩ餐饮收入增幅 社会消费品零售总额增幅图 1 中国餐饮业和社会消费品零售总额发展状况(２００2—２0１4 年) 数据来源：根据国家统计局发布的各年度国民经济和社会发展统计公报整理制作。
*注：２０10 年起,国家统计局将餐饮业统计口径调整为餐饮收入,之前为住宿餐饮业零售额。
从商务部餐饮行业(不包括非餐饮企业的餐饮业务)统计数据来看--,２0１４年,全社会提供正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务的餐饮企业单位增至24３.1万个,餐饮企业从业人数1４4５.2万人，同比上年增加１4．8%，餐饮企业营业收入20０８8.９亿元，相比上年上涨了10.6%，且从业人数和营业收入的增幅均较上年有所回升。
具体见表 1 所示。
总而言之,20１4 年整个餐饮市场回暖迹象明显。
表１20１4 年餐饮企业基本情况统计表（二）餐饮行业发展结构。
1、快餐企业发展速度有所减缓。
从行业类别来看,正餐企业的主导地位仍不可动摇。
据商务部典型企业调查统计(分别如图2、图3、图4所示)，2０14 年，正餐企业在企业数量、从业人数、营业收入方面都占到全部餐饮的七成以上，具有绝对优势。
而且，正餐企业尽管之前受到严重打击,但是根据政策环境和市场需求变化不断进行调整，现正呈现好转态势。
快餐企业在企业数量、从业人数、营业收入上均占到全部餐饮的10%左右。
不过,由于食品安全备受关注等原因，2014 年快餐企业发展放缓。
近年来，休闲餐饮因其新颖、时尚、方便、快捷等特点受到消费者热烈欢迎，饮料及冷饮企业虽然企业数量、从业人数、营业收入各项比重都比较低，但发展最为迅速。
饮料及冷饮 2.7% 正餐 73.8%其他餐饮14．6%快餐 9.6%图 2ﻩ2０１4 年餐饮企业数量按行业类别分类构成饮料及冷饮 ２.8%快餐 其他餐饮 7.８％１3.4%正餐 72.7％图 3 201４ 年餐饮企业从业人数按行业类别分类构成饮料及冷饮其他餐饮2.6% .5%快餐１2.6％正餐80.2%图４2014 年餐饮企业营业收入按行业类别分类构成2、大众需求旺盛带动市场回升。
在政策和市场的双重影响下,餐饮业不断进行结构调整，全行业开始走上回归理性、回归本质的正确发展道路。
高端餐饮在探索中找寻核心竞争力。
高端餐饮企业主动逆势转型，创造出了较好的销售业绩。
例如，北京宴在转型中探索出“中国服务”的企业核心竞争力,将高端服务人群转化为私人订制，以服务取胜,业绩迅速逆势回升;大董坚持品牌塑造，专注于文化、菜品及员工等核心竞争力，不但没有“关停并转”,反而在北京、上海等一线城市开新店加速扩张；全聚德主动开拓大众化菜品研发和家宴市场来提升内涵,尝试在线订座等发展途径，收到了较好的效果。
大众化餐饮由于刚性需求增长比较稳定,经济实惠、方便快捷的特点越来越得到市场的认可和欢迎，成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力。
根据中国烹饪协会发起的201４年餐饮消费调查(图5）,朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会等私人社交需求是餐饮消费的最大诉求,占到餐饮消费总需求的８０%左右;而商务活动明显比上年减少,中央八项规定、遏制公款消费的成果得到进一步巩固。
图５ﻩ除工作餐外消费者外出就餐的原因数据来源：中国烹饪协会《2014年餐饮消费调查报告》。
3、企业顺应形势夯实发展基础。
面临当前依然严峻的形势,餐饮企业积极创新进取,探索转型发展途径，转型发展正经历从趋同走向务实。
（1）创新服务方式、拓展服务领域。
许多餐饮企业积极投身早餐、老年餐饮、社区餐饮。
武汉小蓝鲸开发主题故事早餐，注重引导营养健康消费,同时还推出向写字楼、社区、老人送餐等服务;巴比馒头、杏花楼与上海市政府合作开展的早餐工程、老年餐饮也取得了一定的成果。
外卖外送发展迅速、需求强劲，且充分利用互联网手段，有效结合。
(2)多元化经营，小而精品牌开启新业态“小时代”。
高端餐饮纷纷向多元化多品牌拓展市场。
小南国实行多品牌集约复制,除了慧公馆、南小馆、小小南国之外,还引进了船屋等海外品牌，在休闲餐饮市场也连续推出了“徹思叔叔”、“西点”和“米芝莲”奶茶等新品牌。
特色餐饮、体验式餐饮注重满足客户群体多样性、个性化的需求。
外婆家相继推出炉鱼、锅小二、指福门、运动会、第二乐章、动手吧等注重杭帮菜文化溯源和消费者人性化体验的多种品牌,引领餐饮新业态的“小时代”,同时尝试将新品牌开进高端酒店。
(3）食品加工业成为餐饮转型新的增长点。
在探索转型发展的过程中,很多餐饮企业细挖新市场，将业务延伸至食品加工业,且增长迅速。
全聚德转型扩产加大食品生产线的投入;上海杏花楼的食品加工业销售比重逐步上升,当前已占到总销售额的60%左右，餐饮部分只占到3０%,其余为酒店等业务。
这不仅拓展了市场,还满足了消费者对老字号品牌食品的需求。
（4)餐饮业渐成商业综合体的主力军。
在互联网销售的冲击下，服饰业、百货零售业双双走向低迷，而餐饮对客流量的巨大拉动优势,使品牌餐饮企业开始受到商业综合体的高度重视。
新型商业综合体和购物中心正在迅速调整商业结构,购物、餐饮、娱乐的比例格局通常为7：2：1,如今已普遍形成了5:３:２，一些新开的商业综合体中餐饮的比重更是升至总量的40%至5０%。
对于餐饮企业来说，商业综合体日益成为选址的优先选择。
（三）餐饮行业效益状况。
２０１4 年，尽管餐饮市场总体形势趋稳回升,但是租金、人工、原材料、能源等成本都在不断上涨,餐饮企业依然处于微利时代，只有提升上座率、翻台率才能维持一定利润。
根据商务部调查，201４年典型餐饮企业的三项费用（营业、管理和财务费用)同比持续增加,而企业营业利润却仍然负增长，虽然下落幅度相比上年有所缩小。
作为餐饮业领军代表和行业标杆，餐饮百强企业运营压力也持续加大，成本费用继续攀高。
中国烹饪协会20１4 年餐饮百强企业调查显示，201４年，包括原材料在内的营业成本、人工费用、房租费用，以及水电燃料等能源费用同比增幅均高于百强总营收的增幅，特别是房租费用,增速高达33.3%，这使得其占百强总营收的比重也较上年大幅上升。
随着市场竞争更加激烈，产品和服务质量愈加成为企业致胜的关键因素，餐饮百强在研发创新、人员培训方面的投入增速也保持在较高水平。
２0１４年,百强企业平均净利润率仅为4.５%，只比上年回升０.1 个百分点；总资产收益率为9.5%，也仅比上年提高0．6 个百分点。
总的来看，在竞争加剧、成本居高不下的情况下,餐饮百强企业营业收入虽然比上年有所好转但利润微薄，这种状况将可能长期持续。
(四）餐饮行业现代化程度1、连锁餐饮企业恢复发展布局。
在２013 年餐饮业整体形势严峻的情况下，连锁餐饮企业陷入了更为艰难的境地,2013 年营业额增幅比上年大幅滑落11.7个百分点2。
经过探索调整，2014 年连锁餐饮企业逐渐从上年的困境中恢复发展势头,连锁规模程度有所扩大。