猪肉怎么炸好吃又简单
干炸里脊的做法
干炸里脊的做法
材料:
- 猪里脊肉250克
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将猪里脊肉切成约2厘米宽的长条块，用刀背拍松。
2. 将生姜和大蒜剁成蓉状备用。
3. 将猪里脊块放入一个容器中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制20分钟左右，让肉入味。
4. 打一个鸡蛋，加入适量的面粉搅拌均匀，做成面糊备用。
5. 在炒锅中倒入适量的植物油，烧至油温约180℃。
6. 将腌制好的猪里脊肉块逐个裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色。
7. 将炸好的猪里脊肉捞出沥油，装盘。
8. 在锅中留少许底油，加入葱姜蒜蓉翻炒出香味。
9. 将炒好的葱姜蒜蓉淋在炸好的猪里脊肉上即可食用。
小贴士:
- 炸之前可将裹好面糊的猪里脊肉放入冰箱冷藏20分钟，让
面糊更好附着在肉上。
- 炸猪里脊肉时，火候要适中，过火会导致猪肉变老。
- 炸好的猪里脊肉可根据个人口味搭配适量的辣椒粉或调味酱汁，增加风味。
炸猪肉丸子简单制作方法
炸猪肉丸子简单制作方法
猪肉丸子是把猪肉磨成肉末,再将其揉成圆形肉丸的一道食品。
下面店铺给大家分享了炸猪肉丸子的做法，快来试试吧。
炸猪肉丸子食材准备
炸猪肉丸子的制作过程
1.将猪肉剁碎
2.将葱花和猪肉馅儿放入容器，加入盐，味精，酱油，五香粉拌匀
3.将肉馅儿团成丸子状
4.锅中放入豆油，油温6成热，放入丸子炸制成熟即可。
小贴士
多放入一些豆油，中火炸制。
炸猪肉丸子的简单做法
主要原料
肉，葱，姜，鸡蛋清，盐
做法
1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中
2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。
3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)
4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)。
云南油炸肉怎么做
云南油炸肉怎么做
每个地方都有不同的美食，喜欢吃肉的人一定对云南油炸肉念念不忘，那么云南油炸肉怎么做呢？云南去炸肉与其它地方的炸肉不同之外在于腌制的时间，云南油炸肉腌制的时间较长，有的长达五天时间，而且五天后先把肉炸出金黄色再放放油中浸泡，这样的保存方法可达几年，而且有多种吃法。
云南油炸肉
主料
带皮猪肉适量盐1公斤猪肉+2.5钱盐
云南油炸肉的做法步骤
1.猪肉用盐腌5天.1公斤猪肉+
2.5钱盐
2.腌好的猪肉洗净后切成所需大小块
3.锅中放入油，中火慢慢猪肉炸至金黄
4.炸至金黄捞出
5.稍冷却后放入土缸中
6.倒入油浸泡，可存储几个月到年，吃时捞出蒸、炸丶炒，很好吃。
炸猪肉排
主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋2个、面包屑100克、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、色拉油适量、番茄沙司适量、白糖适量
炸猪肉排的做法步骤：
1.将猪里脊肉去筋膜，横切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精盐、料酒、胡椒粉腌10钟左右。
2.将猪里脊肉沾匀淀粉，沾匀鸡蛋液、裹上面包屑。
3.炸锅加热，放入食用油，烧至四至五成热，下入猪肉大排。
4、炸至两面金黄，捞出沥油装入盘内，取一小碗放番茄沙司沾食用。
怎样炸猪油才又香又好
怎样炸猪油才又香又好炸猪油，看似简单，其实最考验人！从选料上面又有很大的区别。
一般来说，炸猪油的原料有，肥膘肉和猪板油！就两种食材相比较而言，肥膘肉的质量要高于猪板油，而且炸好的猪油也会更香，更白，猪油渣也更酥脆。
所以，无论是自己吃还是饭店里用，炸猪油时，尽量选购肥膘肉，大家一定要记住哦！想要炸好的猪油更白更香，放1年都不坏，一定要多加这2步！1：肥膘肉切好后，不要直接炸，这样做就错了。
先用热水汆烫3-5分钟，然后再炸，这样做能去除猪肉里面的腥味和杂质。
2：加水，为了使炸好的猪油更白更香。
刚开始炸制时，加点清水进去，并且炸制过程中，适中保持小火状态，将猪油渣炸酥后，马上捞出。
一般来说，炸猪油有3种方法！1：干出油，就是锅中啥也不加，只放入肉丁，慢慢炸出油。
2：油出油，就是锅中加点植物油，再放入肉丁，小火慢慢炸出油。
3：水出油，就是锅中加水，然后再放入肉丁，慢慢将其炸出油。
以上3种方法，相比较而言，还是第3种方法最合适，也是最容易操作的。
唯一的缺点是，炸制时间比较长，但是更容易操作一些！下面是炸猪油的详细做法，一起看看吧！所需食材：猪肥膘500克，生姜20克，花椒3克左右，清水100克左右，盐5克，白酒10克。
做法，1：将肥膘肉切成小丁，沸水下锅汆烫3分钟，捞出洗净，待用。
2：炒锅中加水，将肥膘肉下锅，再将生姜片，花椒，白酒，盐一同下入。
3：烧开后，转小火慢炸，直至将肥膘肉丁炸制金黄。
4：立即关火，将油渣以及杂质捞出，将油盛出倒入大碗内，静置12小时，就可以了。
想要炸好的猪油更白更香，要牢记“5味”，生姜，白酒，盐，花椒，清水。
想要放置时间更久，还要记住“3诀窍”！1：清洗很关键，不管是用肥膘肉还是猪板油，一定要清洗，去除杂质的同时，也能去腥。
2：炸制时过程中，全程保持小火状态，直至将猪油炸酥，见猪油渣发黄了，就要马上过火，不然时间一长，猪油就发黑了。
3：炸好的猪油，冬天可以放在室内避光通风处，夏天的话一定要冷藏，不然会变质。
比炸鸡好吃的香炸小酥肉,详细做法在此!包你比火锅店吃得更爽!
比炸鸡好吃的香炸小酥肉，详细做法在此！包你比火锅店吃得更爽！不知道你们是不是这样？反正楼主每次和同事们去吃火锅，大家心照不宣必点的一道菜就是现炸小酥肉。
等菜熟的过程，先来盘小酥肉过过嘴瘾，它干吃又香又脆；煮在火锅里又是另一番美味（不过通常还没来得及煮着吃，盘子就被扫荡一空了，手慢的都吃不到第二个）。
小酥肉各个地方都有，做法可能也不尽相同。
不过作为一个川妹子，对川味酥肉我还是有发言权的，它对我来说不仅仅是一道美味，还承载了我很多美好的记忆。
小时候每到过年，家家户户都要“起油锅”。
那时候每次妈妈炸酥肉，不管多困我都要守在锅边，闻着满屋的油香，看着酥肉在油锅里滋滋翻滚，馋得哈喇子直流~第一锅酥肉捞上来，管它烫不烫呢，抓起一个三口两口就下肚了，刚出锅的酥肉真是香死人不偿命！除了过年，谁家有个红白喜事，餐桌上也绝对少不了酥肉。
家乡的老人们还爱用“吃酥肉”相互调侃，哪个老人生了病，其他人就打趣道“怕不是又要吃酥肉了吧”，被调侃的老人也并不生气，跟着呵呵笑起来。
如今，逢年过节回家，走的时候妈妈要炸一大口袋酥肉让我捎上，尽管我跟她说了无数次我自己会做了，她还是照样忙活。
妈妈炸的酥肉不管趁热吃、晾软了吃，还是煮汤吃都香得不得了。
酥肉，就是记忆里妈妈的味道。
酥肉可以说是炸物里面的一股清流了，它不需要很多复杂的调料，就能把猪肉的香味完美地烘托出来。
火锅店里的酥肉又贵又吃不过瘾，不如跟着我动手自己做，简单、美味、吃到爽！做之前呢，我们先来说几个关键点。
1.炸酥肉怎么选肉？酥肉的原料一般都是选猪肉，干吃的酥肉其实最好选择肥瘦相间的五花肉，去皮切条，炸出来口感肥而不腻，一口下去一股浓郁的油香在你嘴里爆开，令人回味无穷。
（不过要挑瘦肉多的五花肉，肥肉太多吃起来会腻哦~）如果你怕油呢，猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。
2.炸酥肉用什么淀粉？炸酥肉一定要选红薯粉，因为红薯粉炸出来的酥肉口感滑润，更酥香，其他像玉米淀粉，豌豆淀粉炸出来的口感要么不够脆，要么很硬。
炸猪肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
炸猪肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
1）猪肉一定要选择肥瘦相间的，太肥吃起来有点腻，也没有嚼劲，太瘦的吃起来又太柴了，肥瘦相间吃起来口感会好一些，虽然现在有各种各样的绞肉机，但是肉丸最好用刀剁肉馅，这样更加有嚼劲
2）花椒水是一定不能省的，并且需要分三次打入，这样让肉馅能吸收更多的水分，把肉馅打至有胶质感，吃起来才会爽滑又劲道，鸡蛋可以增加肉丸的滑嫩，玉米淀粉可以增加丸子的嚼劲，马蹄口感清脆，让丸子吃起来不油腻
3）炸丸子一定要复炸一遍，炸至外表焦黄就可以，这样不容易出现夹生的情况，也可以保证丸子外酥里嫩。
炸酥肉怎么做酥脆好吃
炸酥肉怎么做酥脆好吃
1、主料：猪肉500克。
2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖12茶匙、玉米淀粉100克。
3、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。
5、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖。
6、加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。
7、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右。
8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会。
9、加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来。
10、第一轮炸的时候，不要炸的太老。
11、入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。
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猪肉怎么做才好吃-九种猪肉的做法步骤
猪肉怎么做才好吃-九种猪肉的做法步骤猪肉怎么做才好吃-九种猪肉的做法步骤很多人都喜欢吃这猪肉，但是却不知道应该怎么做。
下面，店铺为大家分享猪肉的做法步骤，快来学学吧!外焦里嫩香炸菊花肉脊主料：猪外脊、面粉、蛋清辅料：胡椒粉、料酒、糖、盐、番茄酱制作步骤：1、猪外脊切片，第一刀和第二刀不切段，第三刀切段一下。
2、再把切下的肉竖切成条，底部不要切断。
3、加料酒、盐、蛋清、胡椒粉、糖腌制半个小时。
4、裹上干面粉，使每个肉丝都沾上，然后抖落多余的粉。
5、入四五成热的油锅中炸。
6、变色捞出。
7、将油大火烧开，把肉入锅复炸，金黄色时捞出。
8、挤上番茄酱即可食用。
香甜软糯东坡肉主料：带皮五花肉，花雕酒，小白菜辅料：冰糖，姜，老抽，香油，淀粉温馨提示：可以用小油菜代替小白菜。
制作步骤：1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2.放入冷水锅中。
3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
4.切成4厘米左右的小方块。
5.大葱切长段，生姜切大片。
6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8.放入盐。
9.再放入老抽。
10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12.放入冰糖，再炖30分钟。
13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
18、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
好吃超乎你想象鲊广椒蒸肉主料：油炒过的鲊辣椒玉米糁五花肉配料：姜葱荷叶生抽料酒芋头温馨提示：①五花肉肥肉内有油脂，无需加油。
②鮓辣椒挺咸的，加了玉米糁就没那么咸了。
做法步骤：1)材料图。
2)芋头去皮切滚刀块，放在铺好荷叶的笼格上，今天蒸肉比较多，我的小圆笼放不下，只好用这个了。
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猪肉怎么炸好吃又简单
猪肉本来的做法就是非常多，人们可以根据自己的喜好来选择不同的做法和烹饪技巧，比如说可以炸猪肉，这种炸出来的猪肉味道上面就会更加鲜美，外焦里嫩，不过做起来还是会有一些技巧，先要将猪肉上面的猪皮去掉，腌制三四个小时后裹上面包糠来进行炸制，这样做出来的才更加正宗。
1.将猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸把水吸干，切片，盛容器内，放盐，一点点白糖，少量生抽，料酒可多放点，用手抓匀淹3-4小时。
2.裹上面包糠。
3.锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉(中小火)炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可。
材料：腩排斩件约3寸长共10件。
调味：酱油1汤匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙，酒1/2汤匙。
做法：
1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙拌匀。
2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加热约10分钟。
3加热后，将腩排放入滚油中，加盖(勿用保鲜纸)，用高火炸约半分钟至熟，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。
注：1茶匙约5亳升;1汤匙约15亳升;1杯为236亳升。
主料：排骨
辅料：蛋清、酱油、醋、白糖、味精、生粉
1.买新鲜排骨，泡去血水，加入各种调料腌制片刻
2.倒掉腌制的调料水，加入适量生粉，搅拌均匀
3.锅加热后倒入适量植物油
4.控掉多余的水分后把排骨倒进锅中开始炸，此刻注意做好防护，以防油星四溅!
5.火候根据排骨色泽自主调整，到变色后起锅、滤油、装盘即可![2]
五花肉洗净后切片。
生姜剁碎后取姜汁备用。
盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。
五花肉片用腌料汁腌制2小时。
腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。
锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。
待肉片干香、金红后出锅即成。