餐厅培训方案正式版
餐厅优质培训计划方案4篇
餐厅优质培训计划方案篇1为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。
一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告，政策、标准与流程，绩效评估，人力资源，经营管理、二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。
三、行政总厨1、在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。
通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。
2、根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
3、会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。
四、餐饮部文员1、熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。
2、在餐饮总监（经理）的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。
3、制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。
4、参加部门例会，做好会议记录。
5、做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。
6、负责餐饮部人员的.考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。
7、做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。
8、做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。
餐厅培训方案8篇
餐厅培训方案餐厅培训方案8篇为确保事情或工作顺利开展，通常会被要求事先制定方案，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。
你知道什么样的方案才能切实地帮助到我们吗？以下是小编为大家整理的餐厅培训方案，欢迎阅读与收藏。
餐厅培训方案1培训主题：培养一支忠诚快乐员工队伍培训宗旨：与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估培训重要性：培训之所以重要是因为：培训是过滤网―-培训可删去不利于酒店发展的态度、理念和行为；培训是调色板―-培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度；培训是磁石―-培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力，发扬团体精神。
培训目标：本店知识培训包括本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容，使员工对自己的“家”有一全面的认识和了解。
礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。
员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。
总体意识培训意识决定人的行为，行为养成习惯。
因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。
业务培训员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。
知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助员工能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。
另外应对员工进行基本应急能力的培训。
以提高他们应对突发问题的能力。
精神意识的培训现代宾馆、酒店的员工培训，已不单单是技能、技巧的培训，更重要的是向受训者灌输精神或培养某种观念。
有了一种精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，员工便会将服务工作做得更为出色。
培训流程：报名登记造册发放材料(引导自学)上门考试(共5期开卷)成绩反馈(定期)上门指导(随时)考核发证(闭卷)培训的内容:（1）餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。
餐厅服务培训计划方案范本(4篇)
餐厅服务培训计划方案范本一、培训时间：____月____日―――____月____日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
三、培训内容（一）托盘的基本要领（二）餐巾折花（三）中餐摆台（四）斟酒、上菜、分菜（五）中餐宴会的预定（六）中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前____分钟演讲。
2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核办法1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段：餐厅服务质量管理一、培训时间：____月____日―――____月____日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。
全力打造东山宾馆服务品牌。
提升宾馆服务档次。
三、培训内容一）餐厅服务质量的含义二）餐厅服务质量意识三）餐厅服务质量控制的方法四）品牌营销五）顾客心理研究六）处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景，进行服务演练3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
4、技能训练五、考核方法1、模拟情景，进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、根据成绩发放证书餐厅服务培训计划方案范本（二）为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训形式半脱产，分期分批学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
餐厅教育培训计划方案
一、方案背景随着我国餐饮业的蓬勃发展，餐厅作为餐饮业的核心，其服务质量和服务水平的高低直接关系到餐厅的生存和发展。
为了提高餐厅员工的综合素质，提升餐厅的服务质量，特制定本教育培训计划方案。
二、培训目标1. 提高员工对餐厅文化的认同感，增强团队凝聚力；2. 培养员工的专业技能，提高服务质量；3. 增强员工的安全意识，预防安全事故的发生；4. 提升员工的服务态度，树立良好的餐厅形象。
三、培训内容1. 餐厅文化培训（1）餐厅历史、发展历程及企业文化；（2）餐厅核心价值观、使命和愿景；（3）餐厅规章制度、岗位职责及工作流程。
2. 服务技能培训（1）迎宾服务、点餐服务、结账服务；（2）餐厅卫生、餐具消毒及食品安全；（3）突发事件处理及应急预案。
3. 专业知识培训（1）菜品知识、酒水知识及餐厅菜品搭配；（2）烹饪技术、烹饪设备操作及维护；（3）餐厅经营策略及市场分析。
4. 安全意识培训（1）消防安全、食品安全及个人安全；（2）自然灾害、公共卫生事件及突发事件应对；（3）法律法规、劳动保护及员工权益。
四、培训方式1. 理论培训：通过讲座、研讨会、案例分析等形式，让员工了解餐厅文化、服务技能、专业知识及安全意识。
2. 实践培训：通过模拟操作、现场观摩、角色扮演等形式，让员工在实际操作中掌握服务技能和应对突发事件的能力。
3. 岗位培训：针对不同岗位，制定针对性的培训计划，确保员工在岗位上能够熟练运用所学知识。
4. 网络培训：利用网络平台，开展线上培训，方便员工随时随地学习。
五、培训时间及周期1. 培训时间：每周至少安排一次培训，每次培训时间为2-3小时。
2. 培训周期：分为初级、中级、高级三个阶段，每个阶段培训周期为3个月。
六、培训评估1. 培训效果评估：通过考试、实操考核、满意度调查等方式，对培训效果进行评估。
2. 培训反馈：收集员工对培训的意见和建议，及时调整培训内容和方法。
七、培训经费1. 培训经费来源：餐厅经营收入、员工培训基金等。
餐饮培训计划方案(餐饮店培训计划方案)
餐饮培训计划方案6篇(餐饮店培训计划方案) 为了更好的去了解和清晰自己的岗位职责与公司的各种规章制度、效劳技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人效劳及为开业前预备，为此做以下培训。
一、培训大纲。
(一)、第一节：全体员工相互的了解，如：姓名、爱好、工作经受等了解。
对员工的工作力量分析及培训前预备。
(二)、其次节：全体员工对本公司的规章制度培训，待遇、楼面环境等状况的了解。
(三)、第三节：全体员工对本身仪容仪表标准、语言标准的培训。
(四)、第四节：全体员工对本酒楼的餐牌、菜品、酒类饮品、菜品配料等学问培训、出品留意事项培训。
(五)、第五节：对全体员工工作流程、效劳流程、岗位职责的培训。
A、效劳员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训(2)、岗位卫生责任培训(3)、产品学问培训：如产品质量、出品标准等。
(4)、点餐技巧、上茶、上酒水、上菜、点餐系统培训。
(5)、效劳语言、效劳标准、工作流程的培训(6)、订餐流程培训(7)、人性化营销及沟通力量培训(8)、楼面效劳突发大事应变力量培训(9)、餐具摆放标准培训(10)、楼面仪器使用及保养培训。
B、哋哩员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训(2)、产品学问培训：如产品质量、出品标准等。
(3)、岗位卫生责任培训(4)、端菜标准培训。
(5)、效劳语言、效劳标准培训(6)、效劳应变力量培训(7)、人性化营销及沟通力量培训C、收银员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训(2)、岗位卫生责任培训(3)、点餐系统及操作的培训(4)、收银流程及用语培训(5)、电话订餐流程培训D、领班的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训(2)、领班领导力量培训(3)、领班培训员工学问培训(4)、业务处理、应变力量培训F、部长的岗位培训。
(1)、部长岗位职责培训。
(2)、部长领导力量培训。
(3)、业务处理、应变力量培训。
备注：酒楼可依据所设有的岗位做好培训调整。
(六)、第六节：全体员工对大型宴会客人的迎接、餐前、餐中、餐后的标准礼貌用语、操作流程、留意事项的培训。
餐饮培训计划方案
餐饮培训计划方案精选餐饮培训计划方案3篇餐饮培训计划方案篇1为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。
一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。
三、行政总厨1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。
通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。
2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。
四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。
2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。
3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。
4.参加部门例会，做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。
6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。
7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。
餐厅培训方案范文3篇(最新篇)
餐厅培训方案范文3篇餐厅培训方案范文3篇餐厅对员工进行培训，可以加强服务员的职业道德，提高服务员对本职业的认识，培养对服务行业的感情，磨炼服务行业的意志，坚定服务意念，养成良好的服务职业的行为和习惯。
牢记服务宗旨，认识服务工作的本质。
下面是餐厅培训方案范文，欢迎参阅。
餐厅培训方案范文1餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。
服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。
其具体要求是：1.主动餐厅服务员应牢固树立宾客至上、服务第一的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。
热情餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。
3.耐心餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。
服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌;并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿,火锅加盟。
与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。
4.周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。
在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划;在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求;在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。
餐厅培训方案范文3篇
餐厅培训方案范文第一篇：前厅服务培训方案培训目的前厅服务是餐厅中与顾客直接接触的环节，提供优质的前厅服务能够提升顾客满意度，增加顾客的复购率。
本次培训旨在帮助前厅服务人员掌握专业的服务技巧，提高待客礼仪和沟通能力，以提升餐厅的服务质量和形象。
培训内容1.顾客接待礼仪–迎宾礼仪和问候客人的技巧–为顾客引导座位和提供帮助的方法–接待异常情况处理的技巧2.菜单和餐厅知识–掌握菜单内容，包括菜品介绍和特色推荐–了解餐厅的历史、文化和特色，以便为顾客提供更好的服务3.顾客需求的识别和理解–学习观察顾客的身体语言和表情，准确判断顾客的需求–提供个性化的建议和推荐，满足顾客的口味和偏好4.压力管理和团队合作–学习如何在繁忙的环境中保持冷静和高效率–加强团队合作和协作能力，提高工作效率培训方法1.理论培训：通过讲座和讲解的方式，向前厅服务人员传授专业的服务知识和技巧。
2.角色扮演：安排模拟场景，让前厅服务人员进行实际操作和演练，以加强实操能力。
3.现场观摩：安排观摩其他优秀餐厅的前厅服务，学习借鉴其优秀的服务经验。
4.反馈指导：培训结束后，组织反馈会议，对培训效果进行评估和反馈，并提供改进建议。
培训评估1.培训前测试：通过问卷调查和测试前厅服务人员的服务知识和技能水平。
2.培训中反馈：每个培训环节结束后进行反馈，收集学员的意见和建议，及时调整培训内容和方法。
3.培训后测试：培训结束后进行测试，评估学员的知识和技能掌握程度。
4.服务质量评估：培训后一段时间，进行匿名顾客满意度评估，以评估培训效果。
第二篇：厨房操作培训方案培训目的良好的厨房操作技巧和卫生标准对于确保餐厅菜品的质量和安全至关重要。
本次培训旨在帮助厨房人员掌握专业的厨房操作技巧，加强食品安全和卫生意识，以提升餐厅的菜品质量和口碑。
培训内容1.刀工和切割技巧–学习各类食材的切割方法和技巧，提高切割效率和菜品的外观质量。
2.食材处理和准备–掌握食材的储存和处理方法，保证食材的新鲜和卫生。
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餐厅培训方案正式版
餐厅培训方案正式版
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一个解决问题的方案，并通过明文或条款的记录，加以有效的监督与执行，确保能达到预期的效果。
文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。
第一阶段：服务素质培训
一、培训时间：
3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00 ，
下午：2：00----4：30
二、培训目的及要求
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增
强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。
三、培训内容：
(一) 企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
(二) 服务的含义、服务的理念、服务的模式
(三) 餐厅服务员的素质要求
(四) 餐厅服务员的职业道德要求
(五) 餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
(六) 餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
(七) 餐厅服务中常用的礼貌用语
(八) 如何树立“前台员工是宾馆内部
的顾客”的理念，加强前后台的合作
(九) 沟通客人的技巧
(十) 熟记客人
(十一) 语言技巧
(十二) 建立有效的团队
(十三) 如何创造客人、如何留住客人
(十四) 电话礼仪
(十五) 如何与客人打招呼
四、培训方法
1、课堂讲解
2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟; 微笑训练，每天练习20分钟。
3、录像教学
4、角色扮演
5、感受训练
6、每天课前1 0分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。
演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。
7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。
8、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。
五、考核办法
1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。
2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。
3、“微笑在我心中”“请为我们
的工作而自豪”演讲比赛
4、餐厅服务技能大赛
5、培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”
第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范
一、培训时间：
4月23日―――五月23日，
上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30
二、培训目的要求
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中
去，为客人提供满意的服务。
三、培训内容
(一) 托盘的基本要领
(二) 餐巾折花
(三) 中餐摆台
(四) 斟酒、上菜、分菜
(五) 中餐宴会的预定
(六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧
四、培训方法
1、课前10分钟演讲。
2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”
3、案例分析及小组讨论
4、课堂讲解
五、考核办法
1、客史档案收集比赛
2、应变能力测试
3、托盘跑比赛
4、中餐摆台比赛
——此位置可填写公司或团队名字——。