地方名特优小吃梅花包子
小笼包的介绍
小笼包的介绍小笼包别称小笼馒头，是我国传统的快餐面食之一。
源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，近代以常州万华茶楼的小笼馒头最为出名。
小笼包，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。
一、小笼包的历史由来小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。
清代道光年间，在今常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。
近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。
常州万华茶楼在清代道光年间首创的“加蟹小笼馒头”，上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼馒头”，包括清代光绪年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。
江南一带的常州、无锡、上海、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存着不少以小笼包为特色的百年老店。
二、小笼包各地特色1、无锡小笼包无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史。
它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸熟，有些鲜甜细腻的江南风味。
具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。
无锡小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种，鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。
而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油，即是著名的“无锡蟹粉小笼包”，口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。
2、常州小笼包常州小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。
18款中国最出名的包子
特色：皮薄有筋道，肉馅鲜香，回味无穷。
3、长沙德园包子
德园始建于清光绪年间，原为一姓唐的业主开办的夫妻店，名字取自《左传》中“有德则乐，乐则能久”之意，遂名“德园”。后来在民国初年，由几位官厨集资入伙，盘下了几经易手的德园，早前是以经营官府菜为主。后因菜肴制作时总剩有不少海味鲜货，为免浪费，便将其剁碎后拌入了包点作为馅芯，谁知这一举动使得包点风味异人，异常鲜香。从此，德园包子大振名声，并逐步形成驰名长沙的“八大名包”之一。德园包子选料十分精细。糖馅选用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖混合相拌而成;肉馅则选用猪前夹缝肉或品质极好的瘦肉，拌以香菇、冻油等调料，做工更是十分考究。
狗不理包子独具特色，不仅仅作为“天津三绝”之一，更是以其味道鲜美、样式独特而誉满全国，名扬中外。它始创于公元1858年清朝咸丰年间，乳名叫“狗子”的高贵友经营着一家名叫“德聚号”的包子铺，他家卖的包子口感柔软、鲜香不腻;形似菊花、色香味形都独具特色。使其生意越来越红火，根本忙得顾不上和顾客说话。于是吃包子的人便戏称为“狗子卖包子，不理人”。久而久之，这狗不理的简名便逐渐取代了包子铺的原名。
特色：皮薄软韧，皮酥软韧，形如龙眼，咸香鲜美。
4、重庆九园包子
九园包子诞生于1937年重庆的较场口。因含香茴甜、酱香浓郁的包子馅和略带回甜的包子皮很快获得了食客们的首肯，从而闻名全国，九园包子也自然而然的成了一道有名的川式点心。在主城区消失十多年后，2011年11月在上清寺中山四路恢复营业。复出后的九园包子在制作工艺、重量上均沿袭传统，现在的九园包子面皮白洁，绝对无添加剂，是通过选材和制作工艺达到优效的。而原来的九园包子，面皮用普通的富强粉，现在改选为玫瑰粉，皮更洁白口感更松软。面皮以前是加入了奶粉，现在则换成鲜牛奶。不仅促进了面皮的洁白度，而且还更具营养。用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅;或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅，都是别具特色的。
江南一带传统美食
江南一带传统美食
1、小笼包
中国人提到小笼包，没有人不喜欢的，那么小笼包究竟诞生于何时何地.传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花演变而来，由北宋皇室带入江南。
比较集中的观点是诞生于清代中期，在今镇江、常州、无锡等地一带。
小笼是这一地区美食文化的共同体现，以皮薄馅靓卤多，鲜嫩味香而誉遍江南一带。
2、桂花藕
江南喜好以桂花来作为食物的调和料之一，食物也以香甜、清脆、以及桂花的香气浓郁而享有口碑。
将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品。
杭州桂花糯米藕软绵甜香，南京桂花糯米藕则是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京最有人情味街头小食。
3、东坡肉
相传系苏东坡被贬於杭州时，在贫困的生活中，仿制前人的做法改良，将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。
此菜在黄州发起，后传至南宋首府杭州，发扬光大，遂成杭州名菜。
东坡肉以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，肉色清清爽爽，香糯而不腻口。
4、梅干菜
鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干莱很诱人。
这种乌黑而诱人的干菜，在鲁迅老家绍兴叫霉干菜，因为色黑，也叫乌干菜，是当地有名的“三乌”之一：乌篷船、乌毡帽和乌干菜，活脱是一幅旧时江南水乡的写照。
5、大闸蟹
江南多蟹。
江南的蟹当以阳澄湖所产最为出众，其名为“大闸蟹”。
如近代大学者章太炎夫人汤国梨老太太的两句话来得爽快、直白：“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。
”。
地方名特优小吃时辰包子
地方名特优小吃时辰包子
【原料】
面粉1375 克，猪板油750 克，大葱白650 克，精盐和特制调料面各15 克，食用碱7 克，贮存 3 年的陈菜籽油200 克。
【制法】
1.将猪板油的油皮撕去，切成小丁，用精盐和特制调料面拌匀，
加入面粉和菜籽油各75 克，继续搓拌至面粉裹匀油丁即成油馅。
将大葱白洗净，切成薄片，放在油馅上，淋入菜籽油85 克，将馅拌勻待用。
2.将面粉和溶化后的食用碱水同放一盆内，加入适量的温水（夏
季可用凉水）揉匀揉透成面团，饧好后搓成长条，揪成50 个剂子，将每个剂子压扁成圆片，逐个包入馅心30 克，用两手将皮边向上一拢，将馅包严捏紧，成“僧帽”形生坯。
3.将笼屉上刷少许菜籽油，摆入生坯，待锅内的水烧沸时，将笼
置于锅上蒸25 分钟左右至熟即可。
【特点】
形似僧帽，皮薄馅多，味道鲜美。
陕西名点。
梅花糕是哪里的特产
梅花糕是哪里的特产
梅花糕也是南京现在的小吃中起源于苏州常熟地区的之一，类似的还有鸡汁汤包和马蹄糕（玫瑰糕）。
梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南最著名的小吃。
相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。
因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。
梅花糕同是金陵南京著名的风味特色小吃，与“桂花糖芋苗、蜜汁藕、桂花酒酿小元宵”一同被誉为南京四大“很有人情味”的经典街头小吃。
台州梅花糕和南京梅花糕哪个好吃
正常来说要看梅花糕糕点师的手艺，准确来说应该是南京的梅花糕更好吃些。
梅花糕来源于南京，之后再发扬出来，直到现在最好吃的梅花糕就数南京和台州更美味。
台州梅花糕
台州的梅花糕的表层主要就是撒了黑芝麻，有的会刷上一层红糖，外形和冰淇淋蛋筒差不多，主要是甜味，又香又黏。
南京梅花糕
南京的梅花糕就会更有特色一些，除了传统的豆沙和芝麻，还有水果、紫薯、香芋、鲜肉等口味，南京梅花糕还会撒上玉米粒，搭配晶莹剔透的小元宵、熔化后的白砂糖，就似一朵快要化开的梅花雪糕，好看又好吃。
梅干菜馅包子做法大全
梅干菜馅包子做法大全关于《梅干菜馅包子做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
霉干菜馅这类小笼包或是曲奇饼干坚信大伙儿在平常的路边小吃上是常常会品尝到的吧，关键是由于这类东西作为包馅能够非常好的提鲜，如果是较为喜欢吃霉干菜馅小笼包的盆友，能够学习培训它的作法。
霉干菜馅是将霉干菜、马蹄子及其葱五花肉等开展切碎，随后在将这种包馅包进擀面皮中煮熟就可以服用了。
梅干菜包子食物五花肉500克霉干菜适当马蹄子适当小麦面粉一包大葱适当盐适当植物油适当平菇适当糖适当香油适当芝麻油适当醋适当五香粉适当鸡精适当方式/流程1.将自发面粉用三十度的温开水{手伸进水里觉得温温的就可以}搅拌均匀。
放到碗里盖上盖醒发直至起蜂巢状。
将肉绞好。
2.将梅菜干切完。
提早用水清洗一洗。
泡一泡。
马蹄子去皮。
放碗里预留。
平菇剪脚，洗干净。
预留。
3.准备好盐油五香粉，糖，大葱，鸡精，醋，芝麻油。
香油。
4.将马蹄子切成片。
马蹄子能够减噪润肺止咳。
切完以后也装进去。
5.将打好的饺子馅装进去。
这一肉的胖瘦占比是3:7;白肉三分猪瘦肉七分就可以了。
6.略微添加一点盐。
盐要少放一点了。
由于梅干菜里面有盐味了。
添加一点塘。
随后添加香油。
来一些五香粉。
少来一点点醋。
芝麻油多放一点。
随后将她们搅拌均匀。
7.将大葱切完。
放进碗里。
略微加一点油。
加一点鸡精。
8.面用自发粉就可以了。
将面揪成面剂子。
9.用手掌心按一下。
随后用擀面棍擀一擀。
用将包馅打进擀面皮上。
夯实。
随后刚开始包。
10.包的情况下关键方式是提折。
揪着包。
一边提一边摁就可以了。
11.包裹后。
将火点上。
锅中少来一点油。
将小笼包放进去。
等旁边上色调了。
就添加水。
放山泉水以后，开火灾盖上。
沸腾之后，关文火，焖五分钟。
12.撒上白芝麻和葱段。
随后开火灾，烘一下。
让它的水蒸气挥发。
就可以起锅了。
常见问题留意：上锅蒸前也有再醒一下饺子皮。
等发醇起來。
再放进锅中蒸。
中国十大最具特色的地方美食
中国十大最具特色的地方美食每个城市都有一个特色，比如说特色的建筑物，北京有故宫，上海有外滩，深圳的地王大厦，南京的夫子庙，武汉的黄鹤楼，西安的城墙，西藏的布达拉宫，重庆的人民大礼堂等等，当然从吃的方面也可以代表一个城市的特色。
下面为你介绍中国十大最具特色的地方美食。
十、天津：狗不理包子狗不理包子是天津“三绝之首”，中华老字号之一，迄今已有150多年的历史。
狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。
刚出笼的包子，肉馅松散，鲜而不腻，清香适口。
现在除了传统风味猪肉包、三鲜包、肉皮包外，还新添了海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种。
到过天津或听说过天津的，谁都会记得或者知道“狗不理”的包子出名的，吃过的更是谈得津津有味。
天津人常常说“没吃过狗不理包子，等于白活。
”我吃过，不知道是不是正宗的，看来算是白活了。
为了不白活，一定要吃上天津狗不理。
九、西安：牛羊肉泡馍西安是中国最著名的七大古都之一，有着厚重的历史文化底蕴，有着源远流长的饮食文化，来西安必不可少要去品尝西安地道特色小吃。
西安的风味美馔，历史悠久，以牛羊肉泡馍最享盛名。
古称”羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有”陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
一年四季皆可食用，冬季最佳。
因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”八、重庆：火锅说起重庆，那不得不提的就是重庆火锅啦!重庆大街小巷内遍布了火锅店，无论春夏秋冬，火锅店内总是座无虚席!重庆火锅，是中国的传统饮食方式，以调汤考究，麻辣鲜香见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特。
重庆火锅最初的卤汁是以麻竦为主，后来发展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤，既增加了鲜味，又减轻了刺激性。
我的家乡开封
汴梁西瓜
▪ 西瓜是开封最为著名的地方特产。 开封地处豫东平原，气候温和，夏 季雨水均匀，土壤多为沙质，适合 西瓜生长。开封西瓜的特点是：皮 薄、沙瓤、汁多、味甜。富含多种 维生素，营养价值较高，为夏季消 暑、解渴之佳品。 汴梁西瓜是开 封的传统特产，驰名古今，畅销中 外。其特点是：皮薄汁多，瓢沙脆 甜，清利可口。民间素有“肖县石 榴砀山梨，汴梁西瓜红到皮”之谚 语。因开封古称“汴梁”，万事故 开封一带生产的西瓜都叫“汴梁西 瓜”。
我们的家乡——开封
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名胜古迹
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饮食文化
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工农业概貌
认识开封
开封古称东京（亦有汴梁、汴京之称），简称汴，位 于河南省东部，在中国版图上处于豫东大平原的中心位置。 开封是我国七大古都之一，是中国优秀旅游城市、全国双 拥模范城、全国创建文明城市工作先进城市，也是河南省 中原城市群和沿黄“三点一线”黄金旅游线路三大中心城 市之一。其中耕地面积363.4千公顷，市区面积359平方 公里，市区人口80万，辖尉氏县、杞县、通许县、兰考县、 开封县五县和鼓楼区、龙亭区、禹王台区、顺河回族区、 金明区五区。开封古称东京（亦有汴梁、汴京之称），简 称汴，位于河南省东部，在中国版图上处于豫东大平原的
龙亭
龙亭是古城开封的一个著名游览点，也 是开封文物古迹的一个代表。其实，这 不是亭，而是建筑在一座高达13米的巨 大青砖台基之上的殿堂。龙亭坐北朝南， 高踞在台基之上。从地面到大殿有36丈 高，代表36天罡；72级台阶，代表72 地煞。台阶中间是雕有云龙图案的石阶。 登上平台，四周有石栏围绕。大殿是木 结构，重檐歇山式建筑，很壮观。游人 登上平台，入殿观看陈列的文物后，多 在石栏前眺望开封古城景色。龙亭前有 一条笔直的大道，道旁有两个东西对峙 的湖，东于开封地区盛产优质花生，花生 糕的制作长期充传传于开封民间。 建国前，制售花生糕的多是小手工 业者 和小商小贩，其中回民占大 多数。建国后，主要由于封第一食 品厂生产，该厂生产的花生糕曾于 1982年10月被河 南人民政府评定 为优质产品。花生糕以精选的花生 仁为生料，辅以白糖、饴糖，成品 呈现状，多层次，显明显网 络， 疏松度强，食之香甜松脆，含口自 化。近年来，个体私营生产花生糕 的很多，其中以东大寺门伊兴斋等 老店 生产的花生糕最为著名。
厨房美食菜谱：开封灌汤包的做法
厨房美食菜谱：开封灌汤包的做法民以食为天，虽然时代在变迁，朝代在改变，但是对于食物的追求却是始终如一，人们不断的向着食物的美味与样貌的极致进发，使得餐桌上的食物变得更加缤纷多彩，让人垂涎欲滴。
舌尖上的中国第二季第五集《相逢》播出了开封灌汤小笼包子，又一次唤起了我做为开封人对小笼灌汤包的那份热爱与回味。
小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。
包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。
北宋南迁传到临安（今杭州）又称“灌浆馒头”为当时着名的市井小吃。
20世纪30年代，第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。
“中华老字号”——“开封第一楼”是一家具有悠久历史的百年老店，其经营的“第一楼小笼包子”更是以用料考究，制作独到，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形状令人倾倒，被誉为“中州膳食一绝”。
开封的灌汤小笼包和其他的不一样，其他地方的灌汤是加入了皮冻，加热后皮冻融化形成灌汤，而开封的灌汤小笼包却没有加皮冻，而是调馅时打入高汤，肉馅和高汤的比例最少为为3:2，加热后馅料凝固自然流露出高汤汁，所以说开封的灌汤包调馅是个技术活。
再说说那个包子的褶儿，正宗的小笼包子是18到24个褶儿，那幺大点小包子，弄出那幺多细腻均匀的褶儿还真是不容易呢~~~~这就需要一天天练习、熟能生巧哦。
小厨做的灌汤包子虽然未必是最正宗的，但是，也是灰常有灌汤而且好吃滴哦！食材主料：中筋面粉1大碗猪肉末高汤400g味精半勺鸡精半勺姜末1勺盐1勺白糖1勺生抽2勺老抽1勺香油2勺清水适量步骤1.将适量面粉倒入面盆中。
最好是高筋粉。
倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
活成絮状。
2.继续加温水。
3.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
4.盖上湿布，进行殇面。
5.殇面10分钟后，继续和面。
梅菜包子馅的制作方法
梅菜包子馅的制作方法
梅菜包子是一道具有浓厚地方特色的传统美食，香气扑鼻，口感丰富。
梅菜包
子馅的制作是制作梅菜包子的关键之一，下面就来介绍一下梅菜包子馅的制作方法。
首先，准备好梅菜。
梅菜是梅干菜的一种，具有独特的咸鲜味道，是梅菜包子
馅的主要材料之一。
将梅菜洗净，切碎备用。
其次，准备好猪肉。
选择瘦肉，切成细丝，然后用刀背拍松，使肉质更加鲜嫩。
接着，将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉等
调味料，搅拌均匀，腌制片刻，使其入味。
然后，将切碎的梅菜加入腌制好的猪肉中，再次搅拌均匀，使梅菜和猪肉充分
融合。
接下来，加入适量的食用油，搅拌均匀，使梅菜包子馅更加鲜美可口。
最后，将制作好的梅菜包子馅放入冰箱冷藏片刻，使其口感更加鲜嫩。
梅菜包子馅的制作方法就是这样简单，但需要注意的是，在制作的过程中，要
注意梅菜和猪肉的比例，使其口感更加协调。
此外，在调味的过程中，也要根据个人口味适量调整盐、生抽等调味料的用量，以确保梅菜包子馅的口感和味道符合自己的喜好。
总之，梅菜包子馅的制作并不复杂，只要掌握好方法和技巧，就可以制作出口
感鲜美的梅菜包子。
希望大家在制作梅菜包子的过程中能够按照以上的方法进行，制作出口感鲜美、美味可口的梅菜包子。
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地方名特优小吃梅花包子
【原料】
大酵面500 克，各式小馅心300 克，食用碱5 克。
【制法】
1.将大酵面放在案板上扒开，对入食用碱液搋匀揉透成光润的面团，分块揉勻后搓成条，揪成50 克1 个的剂子，逐个按扁，擀成面皮。
2.将坯皮包入馅心，收口捏紧，成为圆形包子生坯，收口朝下竖
放在案板上，右手拿月牙形小花钳，从生坯下部由下而上，一层一层地转圈钳出花瓣，钳好下一层再钳上一层，一般钳三层即成梅花形包子生坯。
3.将包子生坯间隔均匀地码入笼内，置于沸水锅上用旺火蒸15分钟左右成熟下笼晾凉后，即可刷些食用红色素或撒点红丝点缀。
【特点】
形似梅花，绚丽美观。