法语餐馆菜单
[宝典]法语菜单
![[宝典]法语菜单](https://img.taocdn.com/s3/m/ae973c1dba68a98271fe910ef12d2af90242a8d2.png)
用餐礼仪和基本对话法国饭大致分头牌，主菜，饭后甜点，一般是吃完一道上一套再说说吃饭的礼仪：坐姿应保持上身端正稍挺胸，臀部将整个座椅充满，轻轻将餐巾拉开，盖在膝上。
避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。
喝汤时，汤勺应由自身一方向外舀汤。
这样即使万一泼洒也不会弄脏自己的衣服。
记住，汤再烫也不要吹。
用餐时左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小块，然后叉住送入口中。
吃完一块再切一块，不要一次切很多小块。
而且注意每次要将叉上的食物完全放入口中，不要举着一块食物小口小口地咬。
刀叉只有用餐时才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯时，请放下刀叉。
暂时离席时，餐巾应放在椅背上，刀叉应成八字形放在盘子上，刀刃朝自己，表示继续用餐。
如果刀刃向上，勺把指向自己，或将餐巾放在桌上离席，服务生很可能认为你已经结束这一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。
顺便说一句，如果女士补妆，最好去卫生间，而不是在餐桌上。
用餐完毕，可以将餐刀餐叉合并在一起，汤匙把直指自身，以示不再用餐。
吃肉时要切一块吃一块，不要一次切完；吃鱼不要翻过来吃，吃完上半层鱼，再用餐刀将鱼骨去掉，吃下半层；吃鸡时可以用手拿着吃。
已吃进嘴里的鸡骨、鱼刺，要用餐叉接住，轻轻放入盘内。
L'apéritif 餐前酒Du vin 葡萄酒Du vin rouge 红葡萄酒Du vin blanc 白葡萄酒小提示：红葡萄酒，一般与红色的肉类（如牛肉、猪肉等）搭配饮用；白葡萄酒，一般与海鲜或鸡肉等白色肉类搭配饮用。
推荐：醉倒在法国酒乡L'entrée 头盘Une salade 沙拉Une soupe汤迎接客人时∶Madame/mesdames，monsieur/messieurs，bonjour/bonsoir。
=女士、先生(们)，午安/晚安Combien etes-vous ？你们几位？Fumeur ou non ？抽烟吗？Puis-je prendre votre manteau s’il vous plait ？我能帮你把你的外套挂起来吗？给客人坐下时∶voulez-vous un petit aperitif ？你要喝点饭前酒吗？点单时∶avez-vous choisi ？你们选好了吗？puis-je prendre votre commande ？我能帮你点单了吗？voulez-vous une entree ？要头盘吗？permettez une suggestion de ma part ？我能介绍你吗？la viande a quelle cuisson ？肉要几成熟？que voulez-vous en accompagnement ？要点什麼配菜？notre carte propose…我们的餐牌有…notre specialite est…我们的招牌菜是…qu’est-ce que je vous sers? 您吃点儿啥?问饮料时∶comme boisson s’il vous plait ？你们要喝点什麼啊？notre carte de vin propose…=咱们的酒有…comme boisson sans alcool， nous avons…= 没酒的饮料有…jus =果汁jus presse =新鲜果汁coca =可乐spite =雪碧orangina =有气的橙汁icetea/nestea =甜果茶the =茶carafe d’eau =白水eau minerale =矿泉水eau gazeuse =有气的水lait de soja =豆奶biere =啤酒biere chinoise =青岛（la bière qingdao）收盘时∶ça a été？ / etes-vous satisfait du repas ？吃的高兴吗？voulez-vous un petit dessert/fromage/cafe ？要点甜品/奶酪/咖啡吗？单词∶cendrier =烟灰缸couteau =刀fourchette =叉cuillere =汤匙baguette =面包或筷子pain =面包chips =炸薯片chips aux crevettes =虾片olive =橄榄serviette =餐布verre =玻璃杯子tasse =咖啡或茶杯couvert =餐具une assiette =一个盘子un plat =一道菜une carafe =一瓶饮料(酒，水…) (1l)une demie (carafe) =半瓶饮料(50cl)un quart (carafe) =四分之一饮料(25cl)un verre plat =平底杯une paille =吸管des glacons =冰块调味料∶glutamate =味精assaisonnement =调味料/调味品sauce piquante =辣椒酱puree de piment =辣酱poivre =胡椒sel =盐suace soja =酱油vinaigre =醋sauce nioc nam = noc nam 酱(越南的鱼水)sauce nem =小春酱sauce aigre-douce =糖醋sauce barbecue或hoi-sin =海鲜酱sauce sucree =甜酱du sucre =糖de la sucrette =低脂糖cafe ∶expresso =高压打的咖啡creme =有热奶的咖啡cappuccino =意大利的奶泡沫咖啡cafe serre =浓缩咖啡cafe all o n ge =淡咖啡noisette =加了一点冷奶的咖啡decafeine =没咖啡因的咖啡cafe viennois =加了chantilly (奶油)的咖啡irish coffe =加了威士忌的咖啡cafe double =双份的咖啡cafe dans une grande tasse =一杯咖啡放在一个大杯里甜品∶nougat =软糖nougat chinois =芝麻糖gingembre confit =糖浆kumquat =金桔arbouses =杨梅lychee/litchi =荔枝mangue =芒果ananas =菠萝coco =椰子fraise =草莓cerise =樱桃peche =桃子l o n gan =龙眼rambutan =红毛丹glace =奶造雪糕sorbet =水造雪糕glace a eau =有家味道的冰parfum =味道/品味vanille =香草pistache =开心果menthe =薄荷cafe =咖啡melon =密瓜perles de coco =糯米慈gateau de riz = 糯米糕点gateau =饼或蛋糕coulis de fruit =甜果酱creme anglaise = custard =英式花奶creme chantilly =奶油客气话∶-当客人地你说谢谢时，服务生不能说“de rien”，有不礼之意。
法语公共场所名称大全
I. 场所名称【边境口岸】Poste Frontière【移民处】Immigration【贵宾通道】Passage VIP【外交通道】Passage pour diplomates【海关】Douane【入口】Entrée【出口】Sortie【紧急出口】Issue de Secours【车辆出口】Sortie de voitures【接待处】Réception〖服务台〗【问讯】Renseignements【衣帽间】Vestiaire〖存衣处〗【咖啡厅】Cafétéria【电话间】Téléphone【贵宾(席)】VIP〖贵宾(行李)〗、〖贵宾(休息室)〗【候车室】Salle d’Attente【贵宾包厢】Loge d’Honneur【贵宾室】Salon VIP【贵宾楼】Pavillon d’Honneur 〖迎宾楼〗【过境厅】Salle de Transit【机场】Aéroport【航空港】Aérogare【出发（层）】Départs【抵达（层）】Arrivées【行李】Bagages【行李存放处】Consigne【行李托运】Enregistrement des Bagages【男厕所】(W.C. ) Hommes【女厕所】(W.C.) Dames【卫生间】Toilettes Messieurs （男）【卫生间】Toilettes Dames （女）【洗手间】Lavabo【洗衣房】Lingerie; Buanderie【吸烟室】Fumoir; Cabine Fumeurs〖吸烟间〗【吸烟区】Zone Fumeur(s)【非吸烟区】Zone Non-Fumeur(s)【吸烟亭】Abri Fumeurs【急救站】Urgences【主席台】Tribune d’Honneur【观众席】Gradins pour spectateurs【边门】Porte de service （服务人员进出的门）【楼层服务台】Service d'étage【医务室】Infirmerie【摄影部】Photo 〖照相〗【自助快照间】Cabine photo d'identité en libre service（用于拍身份快照）【女用】Pour Dames【剃须刀插口】Pour rasoir【吹风器插口】Pour séchoir【小卖部】Souvenirs; Comptoir pour souvenirs 〖礼品店〗【接待处】Accueil【收款处】Caisse【报亭】Journaux【迪斯科舞厅】Discothèque【理发店】Salon de Coiffure【美容店】Institut de Beauté; Salon de Beauté【火车站】Gare【地铁站】Métro【地铁换乘站】Correspondance【公共汽车站】Arrêt de Bus【往返班车】Navette【公共汽车】Bus 巴士【出租车】Taxi 〖记程车〗、〖的士〗【中巴】Minibus〖小型客车〗【书报亭】Kiosque; Journaux【鲜花店】Fleuriste【茶馆】Salon de Thé【快餐厅】Fast-Food【高速公路】Autoroute【收费处】Péage【加油站】Station de Service【法语同传箱】Cabine Français【酒吧】Brasserie【酒吧】Bar【网吧】Cybercafé【新闻媒体（席）】Presse〖记者（席）〗【邮局】Poste〖邮政服务〗【大会议室】Salle de Conférence【会议室】Salle de Réunion【第11会议室】Auditorium/Salle XI【参观线路】Sens de la visite【新闻中心】Centre de Presse【私人通道】V oie privée【岔道】Déviation【健身房】Gymnase【电话间】Cabine Téléphonique【台球室】Salle de Billard【乒乓球室】Salle de Ping-Pong/Tennis de Table【保龄球室】Salle de Bowling【游艺室】Salle de Jeux【照相服务部】Photos; Labo de Photos【烟店】TabacII.餐厅词汇【餐厅】 Restaurant【中餐厅】 Restaurant chinois【西餐】 Restaurant international 即〖国际餐厅〗【清真】 Musulmans【菜谱】 Carte【菜单】 Menu【酒单】Carte à vins; Vins【醋】 Vinaigre【酱油】 Sauce de Soja【辣椒】 Piment【味精】 Glutamate de Sodium【糖】 Sucre【盐】 Sel【冰糖】 candi【白胡椒】 Poivre blanc【黑胡椒】 Poivre rouge【香油】Huile de Sésame【橄榄油】 Huile d'Olive【牛奶】 Lait【豆浆】 Lait de Soja【橙子汁】 Jus d'Orange【柚子汁】 Jus de Pamplemousse【西瓜汁】Jus de Pastèque【猕猴桃汁】 Jus de Kiwi【咸火腿】 Bacon【火腿】 Jambon【黄油】 Beurre【果酱】 Confiture【香菜】 Coriandre【葱】 Poireau【蒜】 Ail【业已预订】Réservé 即〖预留〗III.胸卡和证件【胸卡】badge【证件】carted'accréditation【工作人员】 Personnel【保安】Agent de Sécurité【安全官】Agent de sécurité; Officiel de Sécurité【接待人员】Hôtesse d'Accueil（女）【代表团团长】Chef de Délégation【礼仪小姐】Hôtesse d'Accueil 即〖接待员〗【代表】Délégué【身份证】Carte d'Identité【外交官证】 Carte diplomatique【记者】 Journaliste; Presse【摄影师】 Photographe（照相）【摄影师】Cameraman; Caméraman【裁判员】 Arbitre【教练员】Entraîneur; Coach【登机卡】 Bulletin d'Embarquement; Carton d'Embarquement 【海关申报单】Déclaration de Douane【接种免疫证】 Certificat deVaccination【记者席】 Presse【礼宾官】 Protocole【行李员】 Bagagiste【搬运工】 Porteur【译员】Interprète【通行证】 Laissez-passerIV.提示【高压】 Haute Tension【请用】À votre disposition! 即〖请便〗（指可随意使用或阅看）【推】 Poussez（指门把手）【拉】 Tirez（指门把手）【油漆未干】Peinture fraîche 即〖小心油漆〗【请勿打扰】Ne pas déranger【危险】 Danger【禁止吸烟】Défense de fumer【禁止张贴】Défense d'afficher【饮用水】 Eau potable【非饮用水】 Eau non potable【自……至……停业】 Fermeture du ...au ...【办公时间】 Horaires d'ouverture 即〖开馆时间〗、〖营业时间〗【推销价】 Action 即〖促销价〗【促销价】 Promotion【减价】 Solde【重新营业时间】Réouverture ...【此路不通】 Impasse【前方施工】 Travaux【车辆出口】 Sortie de voitures【呼救讯号】SOS【私人通道】Voie privée【请勿入内】Privé 即〖恕不对外〗、〖闲人免进〗【岔道】Déviation【减价】 Solde【外人禁止入内】Accès interdit【安静】 Silence 即〖请勿喧哗〗【通知】 Avis【告示】Avis; Important【节目单】 Programme【警车】 Police 即〖警察〗【免税】 Hors taxes【急救车】 Ambulance还有一些samu 就是救护车，hopital 医院，urgence 急诊；hypermarche ou grandes distributions comme auchan ou carrefour 超市, magasin ou boutique商店sncf 法国铁路局，TGV 高速列车，tramway 轻轨，etc.。
法语日常生活常用语
法语日常生活常用语第一贴约会 1.邀请Tu es libre ce soire 你今晚有空吗Quest-ce que tu fais dimanche 你星期天干吗Voulez-vous danser avec moi 您愿意和我跳舞吗Je vais au cinéma tu viens avec moi 我去看电影你和我一起去吗Je tinvite à diner. 我请你吃饭。
Tu peux venir 你能来吗2.时间地点Samediaprès-midi. 星期六下午。
Quel jour 哪天ampAgrave quelle heure 几点钟ampAgrave trois heures de laprès-midi. 下午3点。
Ou on se verra 我们在哪儿见面Au café de la Paix. 在和平咖啡馆。
3. 同意Daccord. 同意。
Volontiers. 好吧。
Avec plaisire. 非常高兴。
Oui jaccepte. 好的我同意。
Cest entendu. 一言为定。
Cest une bonne idée. 好主意。
Cest chouette. 好极了。
4. 拒绝Je ne suis pas daccord. 我不同意。
Non excusez-moi je suis fatigué. 对不起我很累。
Je suis désolé. Mais je ne peux pas. 很抱歉我不能。
Je regrette ce nest pas possible. 很遗憾这不行。
ampCcedila ne va pas. 不行。
Cest très gentil. Mais je ne suis pas libre. 这很好但我没空。
ampCcedila ne mintéresse pas. 我对此不感兴趣。
西餐常用菜单中英文法对照
西餐常用菜单中英文法对照1、下酒小菜 Canapes以薄片饼乾或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。
Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串Sauted为煎的或炸的食物。
Brochette为法文，串烧之意。
以肉类、洋葱、青椒等蔬菜相间穿在铁枝上，在炉上煎熟或用炭上烤熟。
2、Black & Red Caviar 乌红鱼子酱Chicken Wing Aspic 冻鸡翅Aspic法文，咸肉冻之意。
另有类似字Asparagus in aspic 芦笋冻;Salmon in aspic 蛙鱼冻前菜，开胃菜Appetizers 法文为Hors d’oeuvre。
开胃菜、冷盘之意。
读法为偶豆腐。
3、Hors d’oeuvre Varies 什锦冷盘Smoked Salmon 烟熏蛙鱼Escargot Bourguignonne 法国焗田螺Escargot法文，食用埚牛。
Bourbuignonne法文，布根地(法国东部的一地名)式。
Strasbourg Pate de Foie Gras 正法国鹅肝酱Foie法文，肝之意。
Gras法文，油脂，脂肪之意。
Foie Gras 即为用脂肪提炼鹅肝使成鹅肝酱。
Foie de veau(calf’s liver)牛肝Shrimp Cocktail 鲜虾盅4、汤类 Soups 法文为Potages。
Potage a la Paysanne 法式乡下浓汤A la为菜式，法文的写法有a la和a l’，分别用在子音和母音字母之前。
Paysanne为乡下农夫菜式，包括有腌肉、萝卜、马铃薯等。
Potage Corn Soup 玉米浓汤Consomme Printanier 蔬菜清汤Consomme法文，清汤之意。
Printanier法文，以萝卜、洋葱、青豆为主的菜式。
Lobster Bisque 龙虾汤Bisque为海鲜汤。
Salmon Bisque蛙鱼海鲜汤Tuna Bisque 鲔鱼海鲜汤Clam Chowder 海鲜蛤蜊浓汤Onion Au Gratin Soup 焗洋葱汤Au Gratin法文，焗之意。
法语学习-典型法国餐馆菜单
典型法国餐馆菜单apéritif 开胃酒kir 基尔酒gin 杜松子rhum 朗姆酒甘蔗酒pastis 马赛名酒茴香酒richardEntrée 前餐Carottes rapees vinaigrette 酸醋沙司胡萝卜丝Oeuf dur mayonnaise 清煮蛋配蛋黄酱Avocat sauce crevettes 鳄梨汁虾Consomme vermicelle 清炖意粉Salade de gesiers confits 油焖肫色拉Salade d'endives au roquefort 羊乳干酪苦苣色拉Salade frisee aux lardons 肉丁皱叶菊苣色拉Salade de concombre 黄瓜色拉Salade de tomate 番茄色拉Salade de tomate et concombre 黄瓜番茄色拉Salade verte melangee 绿蔬拼盘色拉Celeri remoulade 蛋黄酱沙司芹菜Saumon fume d'ecosse 苏格兰烟熏鲑鱼Poireaux vinaigrette 酸醋沙司韭葱Saucisson sec beurre 干黄油腊肠Saucisson a l'ail beurre 黄油蒜肠Museau de boeuf vinaigrette 酸醋沙司牛头肉Rillette de porc 熟肉酱（猪肉）Crevettes roses mayonnaise 蛋黄酱明虾Filet de hareng pommes a l'huile 土豆油浸鲱脊Bloc de foie gras de canard 鹅肝酱Jambon de pays beurre 当地黄油火腿6 escargots 6只法式蜗牛12 escargots 12只法式蜗牛Poisson 鱼Bar au four a la graines de fenouil 茴香烤狼鲈Quenelle de brochet sauce nantua nantua酱汁串鱼肠Plat 正菜Entrecote grille maitre d hotel 招牌烤牛排Steak hache sauce poivre vert frites 绿胡椒炸碎牛排Pave de rumsteck au poivre 胡椒牛腿排Pot au feu menagere 家庭炖锅Pot au feu pommes frites 炸薯条炖锅Tranche de boeuf sauce tomate 番茄酱牛肉片Steack cru sauce tartare frites 芥末蛋黄汁炸当地牛排Tete de veau sauce gribiche 蛋黄酱小牛肉Cotes d'agneau grillees frites 烤小羊排Poulet fermier roti frites 烤农场鸡Andouillette de troyes aaaaa grillee frites 烤特洛伊香肠Boudin puree 猪血香肠Choucroute alsacienne 阿尔萨斯腌酸菜Escalope de veau normande 诺曼底小牛肉片Pave de rumsteack grille frites 炸牛腿排Legume 蔬菜Pommes frites 炸薯条Pommes a l' anglaise beurre 英格兰炸薯条Spaghettis 意大利面Choucroute legume 腌酸菜Legumes du pot au feu 炖菜Haricots verts a l' anglaise 英式四季豆Champignons a la provencale 普罗旺斯菇Assiette vegetarienne 素盘Fromage 奶酪Bleu d'auvergne beurre 奥弗涅霉干酪Camembert 卡门贝干酪Saint nectaire 圣蜜腺Emmental （瑞士）爱芒特干酪Fromage de chevre 羊干酪Fromage blanc de campagne 乡村白干酪Pont l' eveque 勒维克奶酪Yaourt 酸乳Dessert 餐后甜点Compote de pommes 苹果酱Creme de marron vanillee 香草栗子奶油Ananas frais 新鲜菠萝Salade de fruits 水果色拉Pruneaux au vin glace vanille 香草冰淇淋李子酒Ile flottante 甜岛（一种奶油蛋白甜食）Coupe de creme chantilly 甜味掼奶油Delice au chocolat creme anglaise 美味英式奶油巧克力Coupe mont blanc (creme de marron chantilly) 勃朗峰（栗子味掼奶油）Pomme ou orange 苹果或桔子Glace 冰淇淋Souffle glace au grand marnier 海之气息Profiteroles au chocolat chaud （夹心巧克力酥球）热巧Peche melba 冰淇淋糖水桃子Peche melba chantilly 甜味冰淇淋糖水桃子Dame blanche 白夫人Vin du Moment 酒Médoc 2004 梅多克葡萄酒Comtesse de BY BY伯爵夫人。
法国菜单名词
法国菜单名词，觉得很好就转来了~ （此为转）来源：邱领的日志到法国餐厅点菜不是件简单的事，加上法国料理相较其他欧美国家来说复杂许多，所以如果不预先作点小功课，常常坐下来看到菜单就傻眼。
即使服务生能说英文愿意耐心解释，但等他们说完一大串，你会发现脑袋还是一片空白，因为有很多法国专有的菜名和材料，他们用英文怎么也说不清楚。
好吧，好不容易点完菜，却往往在菜上来後第二度傻眼，然後你必须勉强吞下其实完全不是你想像的菜肴，最後还得心疼的付出不低的价钱，可是却一点也没有想像中吃了法国美食的满足感。
基於自己也曾有这样的痛苦经验，我把几道比较特别且常见的主菜名字还有各种食材的名称列表，让你们起码有点基本概念，点菜时也不至於手足无措。
不过法国菜跟中国菜一样复杂精致程度相当高，所以我列出的只是最常见的名词，无法涵盖所有菜名和材料，但我想已经足够应付最基本的状况了！祝你们用餐愉快！（因为篇幅太长，我们把名词解释拆成三部分，这篇是「主菜和总称」，另外还有「法国菜单名词解释－肉类、鱼和海鲜」和「法国菜单名词解释－蔬菜和香Plat 主菜Blanquette de veau白酱炖小牛肉把小牛肉加上洋葱、芹菜、红萝卜再加上奶油、鲜奶油、蛋黄和面粉一起煨煮到熟烂，汤汁浓稠。
Bœuf bourguignon 勃根地红酒炖牛肉法国勃根地（Bourgogne）名菜，是用勃根地红酒加上蒜头、洋葱、红萝卜、蘑菇、培根肉和香料束一起熬煮的牛肉。
Bœuf en daube红酒炖牛肉「daube」在法文是焖肉、煨肉的意思。
这是一道用牛加红酒慢慢炖煮的牛肉，还加上洋葱和番茄一起入味，是法国南部的菜式。
Bouillabaisse 马赛鱼汤来自法国南部普罗旺斯省马赛渔港的名菜，是用多种不同的鱼和蔬菜加上蒜头、橘子皮、罗勒、月桂叶、茴香和蕃红花等香料一起熬煮的。
Cassoulet豆焖肉法国西南方的特色菜，尤其是卡斯泰尔诺达（Castelnaudary）、土鲁斯（Toulouse）、和有名的中古世纪老城卡卡颂（Carcassonne）几个城市，但在巴黎的餐厅普遍都看得到这道菜。
[中法对照]法国大餐菜谱学着做 看菜谱学法语
![[中法对照]法国大餐菜谱学着做 看菜谱学法语](https://img.taocdn.com/s3/m/74a503dd5022aaea998f0f13.png)
Quiches sans pâte猪油火腿蛋糕À table 坐桌：Nombre de personnes : 4人－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Au marché市场采购：150 g de farine１５０克面粉4 oeufs４个鸡蛋150 g de crème fraîche１５０克鲜奶油1/2 l de lait１/２升牛奶150 g de jambon blanc１５０克白腿肉（肉档最普通的火腿,没有调味的）150 g de lard fumé１５０克熏肥肉150 g de gruyère râpé１５０克瑞士格律耶尔干酪丝25 g de beurre２５克黄油poivre du moulin 胡椒粉Au fourneaux 灶台：Préparation : 15min 准备：１５分钟Cuisson : 20min 烘烤：２０分钟Temps Total : 35min 总时：３５分钟Ustensiles :器具：1 couteau１把刀1 fouet１个食物搅拌器1 planche１个木板1 saladier１个色拉盆6 petits moules à tartelettes６个奶油水果小馅饼的小模子－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Difficulté : Facile 困难程度：容易Coût : Bon marché成本：便宜－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Origine : 产地：Région : Lorraine 地区：洛林Saison : hiver 季节：冬季-----------------------------------------------------------La recette 烹饪法Versez la farine tamisée dans un saladier. Ajoutez les oeufs entiers, mélangez au fouet, incorporez la crème fraîche puis, petit àpetit, le lait froid. Coupez le jambon et le lard en petits dés, ajoutez-les à la préparation ainsi que le fromage râpé. Donnez un tour de moulin à poivre.Répartissez cette préparation dans 6 petits moules àtartelettes, préalablement beurrés et faites cuire à four moyen 180° (th6), pendant 20 mn.Servez ces quiches accompagnées d'une salade verte.把筛过的面粉倒入色拉盆。
西餐厅菜单
柔软时光便捷菜单Menu我在柔软时光等你……I am waiting for you at the hourglass头盘Appetizers【西餐第一道菜——头盘，也称开胃品。
有冷、热头盘之分，风味独特，味道以咸或酸为主，数量较少，用料考究，品质较高。
】博古斯海皇塔配鹅肝油松露酱1998元/份Bocuse Wine & Fois Gras戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘1288元/份Cannes Caviar & Seafood Platter顶级牛柳配油浸法国5A级鹅肝988元/份French-style Upstage Beef& Fois Gras法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱268元/份French style Foie Gras with Greenapple cheese and caviar顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味228元/份奶油菜花泥及鲜芦笋Pan-fried Scallops with Arctic FlavorSpinach and Cauliflower Spread挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋 168元/份Norwegian Smoked Salmon withBraised Mushroom and SautedVanilla cream卜艮第香草汁焗蜗牛128元/份Bourgogne Vanilla Baked Snails汤Soup【西餐第二道菜——汤，有清汤、浓汤、特浓汤之分，主要起润肠润胃作用。
】北欧海鲜浓汤118元/份Nordic Seafood Soup德式都兰豆啤酒浓汤78元/份German-style Bean& Beer Soup地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份Mediterranean Cream Matsutakewith Wild Truffle古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包58元/份Traditional Rich Beef Soup withRye Bread法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝油48元/份French Chestnut Pumpkin Soupwith Fresh Basil Oil爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠38元/份Bavarian Potato Soup withFrankfurt Sausages色拉Salad【西餐第三道菜——色拉，以酸、辣、苦三种味道为主，有凉、热之分，注重造型和口味，起二次开胃作用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
apéritif 开胃酒
kir 基尔酒
gin 杜松子
rhum 朗姆酒甘蔗酒
pastis 马赛名酒茴香酒
richard
Entrée 前餐
Carottes rapees vinaigrette 酸醋沙司胡萝卜丝Oeuf du mayonnaise 清煮蛋配蛋黄酱
Avocat sauce crevettes 鳄梨汁虾
Consomme vermicelle 清炖意粉
Salade de gesiers confits 油焖肫色拉
Salade d'endives au roquefort 羊乳干酪苦苣色拉Salade frisee aux lardons 肉丁皱叶菊苣色拉Salade de concombre 黄瓜色拉
Salade de tomate 番茄色拉
Salade de tomate et concombre 黄瓜番茄色拉Salade verte melangee 绿蔬拼盘色拉
Celeri remoulade 蛋黄酱沙司芹菜
Saumon fume d'ecosse 苏格兰烟熏鲑鱼Poireaux vinaigrette 酸醋沙司韭葱
Saucisson sec beurre 干黄油腊肠
Saucisson a l'ail beurre 黄油蒜肠
Museau de boeuf vinaigrette 酸醋沙司牛头肉
Rillette de porc 熟肉酱（猪肉）
Crevettes roses mayonnaise 蛋黄酱明虾
Filet de hareng pommes a l'huile 土豆油浸鲱脊
Bloc de foie gras de canard 鹅肝酱
Jambon de pays beurre 当地黄油火腿
6 escargots 6只法式蜗牛
12 escargots 12只法式蜗牛
Poisson 鱼
Bar au four a la graines de fenouil 茴香烤狼鲈Quenelle de brochet sauce nantua nantua酱汁串鱼肠
Plat 正菜
Entrecote grille maitre d hotel 招牌烤牛排
Steak hache sauce poivre vert frites 绿胡椒炸碎牛排Pave de rumsteck au poivre 胡椒牛腿排
Pot au feu menagere 家庭炖锅
Pot au feu pommes frites 炸薯条炖锅
Tranche de boeuf sauce tomate 番茄酱牛肉片Steack cru sauce tartare frites 芥末蛋黄汁炸当地牛排Tete de veau sauce gribiche 蛋黄酱小牛肉
Cotes d'agneau grillees frites 烤小羊排
Poulet fermier roti frites 烤农场鸡
Andouillette de troyes aaaaa grillee frites 烤特洛伊香肠Boudin puree 猪血香肠
Choucroute alsacienne 阿尔萨斯腌酸菜
Escalope de veau normande 诺曼底小牛肉片
Pave de rumsteack grille frites 炸牛腿排
Legume 蔬菜
Pommes frites 炸薯条
Pommes a l' anglaise beurre 英格兰炸薯条Spaghettis 意大利面
Choucroute legume 腌酸菜
Legumes du pot au feu 炖菜
Haricots verts a l' anglaise 英式四季豆
Champignons a la provencale 普罗旺斯菇
Assiette vegetarienne 素盘
Fromage 奶酪
Bleu d'auvergne beurre 奥弗涅霉干酪
Camembert 卡门贝干酪
Saint nectaire 圣蜜腺
Emmental （瑞士）爱芒特干酪
Fromage de chevre 羊干酪
Fromage blanc de campagne 乡村白干酪
Pont l' eveque 勒维克奶酪
Yaourt 酸乳
Dessert 餐后甜点
Compote de pommes 苹果酱
Creme de marron vanillee 香草栗子奶油
Ananas frais 新鲜菠萝
Salade de fruits 水果色拉
Pruneaux au vin glace vanille 香草冰淇淋李子酒
Ile flottante 甜岛（一种奶油蛋白甜食）
Coupe de creme chantilly 甜味掼奶油
Delice au chocolat creme anglaise 美味英式奶油巧克力
Coupe mont blanc (creme de marron chantilly) 勃朗峰（栗子味掼奶油）Pomme ou orange 苹果或桔子
Glace 冰淇淋
Souffle glace au grand marnier 海之气息
Profiteroles au chocolat chaud （夹心巧克力酥球）热巧
Peche melba 冰淇淋糖水桃子
Peche melba chantilly 甜味冰淇淋糖水桃子
Dame blanche 白夫人
Vin du Moment 酒
Médoc 2004 梅多克葡萄酒
Comtesse de BY BY伯爵夫人
[文档可能无法思考全面，请浏览后下载，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意!]。