普洱茶简介ppt课件
合集下载
普洱茶简介ppt课件
存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。
Thanks!
普洱茶的存储
•
一、流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些
微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化 ，不可以摆放于厨
房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
•
二、恒定的温度普洱茶放置的温度不可太高或太低，
温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常
的室内温度就好了。
•
三、适度的湿度“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’
普洱茶的制作工艺
• 一 从中国茶类说普洱茶 绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶
• 普洱茶不等于 黑茶，普洱茶归属于黑茶，是黑茶中最著 名的品种。
• 黑茶主要出产于云南，广西，四川，湖北，湖南等
• 1 湖南黑茶 • 主要有千两茶，茯砖茶
• 2 四川黑茶 • 主要是边茶，如康砖等
• 3 广西黑茶 • 主要有六堡茶
• 熟茶：
• 以科学方法人为发酵使茶பைடு நூலகம்温和，让茶水达到软水好喝。 以1973年后为分界点。
•
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金
红色
• 4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百 斤均有。
• 5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量 都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
• 4 云南黑茶
• 二 普洱茶的制作 1 什么是普洱茶？
• 普洱茶是以古普洱所 管辖地区的云南大叶 种茶的晒青毛茶为原 料，经过发酵（包括 自然发酵和人工后发 酵），形成符合普洱 茶云南省地方标准的 散茶和紧压茶的总称。
2 普洱茶的制作工艺
普洱茶的分类
• 一 依制法分类
• 生茶：
普 洱 茶 知识ppt课件
砖茶
金瓜贡茶
11
依外形分类
千两茶
散茶
12
新老普洱茶
❖ 新的普洱茶：刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味
道浓烈。冲泡不能用太高的水温。因为它存在许多不稳定的 因素，冲泡得当就好喝，不然就有杂味。洗茶还是用沸水， 出茶就不要太高水温了。
❖ 陈年普洱茶：陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧
化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。冲泡的水 温越高越好。
❖ 据史志记载,云南从原茶(俗称
野生茶)转移为家种已有2100多
年的历史。迄今仍生长在云南
勐海南糯山800余年的栽培型古
茶树,勐海巴达1700多年的野生
古茶树和临沧邦崴1000余年的
野生型与栽培型之间的过渡型
古茶树,被誉为”世界三大古茶
树王”。
2
普洱茶名字的由来
❖ 普洱为古地名，源于当地 哈尼族语，普为寨;耳为水 湾，洱为水湾寨的意思。
❖ 唐朝时普洱名为步日，属 银生节度(今勐海市和西双 版纳一带) ，银生茶为普洱 茶的前身，元朝时称之为 普茶，明万历年间定名为 普洱茶，极盛于清朝。
3
普洱茶的主要产地
❖ 1、古代普洱茶产地 主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带.
❖ 2、近代普洱茶产地 明清以后，普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大，除西双版纳，普洱
❖ 普洱熟茶色泽褐红，滋 味纯和，具有独特的陈 香。
8
普洱生茶
❖ 新鲜的茶叶采摘后以自 然的方式陈放，未经过 渥堆发酵处理为生茶。
❖ 生茶茶性较烈，刺激， 新制或陈放不久的生茶 有强烈的苦味，涩味， 汤色较浅或黄绿。长久 储藏颜色会逐渐变深， 香味也越来越醇厚。
9
依外形分类
饼茶
金瓜贡茶
11
依外形分类
千两茶
散茶
12
新老普洱茶
❖ 新的普洱茶：刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味
道浓烈。冲泡不能用太高的水温。因为它存在许多不稳定的 因素，冲泡得当就好喝，不然就有杂味。洗茶还是用沸水， 出茶就不要太高水温了。
❖ 陈年普洱茶：陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧
化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。冲泡的水 温越高越好。
❖ 据史志记载,云南从原茶(俗称
野生茶)转移为家种已有2100多
年的历史。迄今仍生长在云南
勐海南糯山800余年的栽培型古
茶树,勐海巴达1700多年的野生
古茶树和临沧邦崴1000余年的
野生型与栽培型之间的过渡型
古茶树,被誉为”世界三大古茶
树王”。
2
普洱茶名字的由来
❖ 普洱为古地名，源于当地 哈尼族语，普为寨;耳为水 湾，洱为水湾寨的意思。
❖ 唐朝时普洱名为步日，属 银生节度(今勐海市和西双 版纳一带) ，银生茶为普洱 茶的前身，元朝时称之为 普茶，明万历年间定名为 普洱茶，极盛于清朝。
3
普洱茶的主要产地
❖ 1、古代普洱茶产地 主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带.
❖ 2、近代普洱茶产地 明清以后，普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大，除西双版纳，普洱
❖ 普洱熟茶色泽褐红，滋 味纯和，具有独特的陈 香。
8
普洱生茶
❖ 新鲜的茶叶采摘后以自 然的方式陈放，未经过 渥堆发酵处理为生茶。
❖ 生茶茶性较烈，刺激， 新制或陈放不久的生茶 有强烈的苦味，涩味， 汤色较浅或黄绿。长久 储藏颜色会逐渐变深， 香味也越来越醇厚。
9
依外形分类
饼茶
茶文化简介 P P Tppt课件
雨过天晴，乾隆辞别了茶 农，继续游览西湖。雨后的西 湖分外美丽，乾隆流连于美景 ，直到黄昏时分才来到一家小
酒馆用膳。点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想 起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二看到龙袍一角，吓了一 跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿 的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将"茶叶炒虾仁"端给乾隆。 饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下 ，更是清香可口，连连称道：“好菜！好菜！”
虎刨泉与龙井茶自古被称为“杭州双绝”，
关于龙井的两个传说
18棵御茶树的传说 传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在 狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不 时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太 监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾 隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火 速赶回京城。 原来太后并无大病，只是惦记皇帝久 出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非 常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身 上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原 来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为 太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿， 清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消 ，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药 。 乾隆见太后病好，也非常高兴，立即 传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年 年采制，专供太后享用。这就是18棵御茶 树的传说。
得名
绿茶特点：
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿 色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
从中医理论上讲：绿茶属于寒性，不适合胃寒的人饮用。由于不经发酵， 且经杀青后在加工，所以其中的茶多酚保留量很大，维生素群的保留的比 较好。也因为如此其抗氧化、抗衰老功能最好
酒馆用膳。点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想 起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二看到龙袍一角，吓了一 跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿 的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将"茶叶炒虾仁"端给乾隆。 饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下 ，更是清香可口，连连称道：“好菜！好菜！”
虎刨泉与龙井茶自古被称为“杭州双绝”，
关于龙井的两个传说
18棵御茶树的传说 传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在 狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不 时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太 监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾 隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火 速赶回京城。 原来太后并无大病，只是惦记皇帝久 出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非 常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身 上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原 来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为 太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿， 清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消 ，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药 。 乾隆见太后病好，也非常高兴，立即 传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年 年采制，专供太后享用。这就是18棵御茶 树的传说。
得名
绿茶特点：
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿 色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
从中医理论上讲：绿茶属于寒性，不适合胃寒的人饮用。由于不经发酵， 且经杀青后在加工，所以其中的茶多酚保留量很大，维生素群的保留的比 较好。也因为如此其抗氧化、抗衰老功能最好
云南特产普洱茶介绍PPT
• 冲饮技巧：
• ⒈将普洱茶叶置入滤杯中，约10克（铺满 杯底，略高）。
• ⒉将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。 • ⒊片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。 • ⒋再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，
静置20秒左右。 • ⒌打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶
汁，置于杯盖内。 • ⒍好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。 • ⒎在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千
产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和
品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，
既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅
料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于茶中
• 功效： • ① 降脂、减肥、养颜、降压、抗动脉硬化。 • ② 防癌、抗癌 • ③ 健齿护齿 • ④ 护胃、养胃 • ⑤ 抗衰老 • ⑥ 防辐射 • ⑦ 醒酒 • ⑧ 美容 • ⑨ 明目 • ⑩ 提神安脑
万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将 喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中， 同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二
只因为喜欢品尝各种美味 ------------吃货的世界你们不懂
目 Contents 录Βιβλιοθήκη 01 简介02 功效
03 冲饮技巧 04 图片欣赏
普洱茶
• 简介：
•
普洱茶是以云南省一定区域内的云南
大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特
定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压 茶。
•
云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所
普洱茶介绍(共28张PPT)
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生 13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味 包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容 由于鲜叶较老，所以比一般的茶叶加工会更难一点。 颜色：以青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红 色。 普洱茶：以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。 一般以300年为限才可严格的成为“古树茶”，且都生长在深山老林中，普洱茶树经过时间的沉淀，其内质的表现力不同。 04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。 香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。 11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉 相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。 ⒈人工种植型原料(台地茶） 不利的影响主要是：
• 07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感， 多为涩感的表现
• 08、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式
• 09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利
• 10、层次感：指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
• 3.适当的醒茶
• 所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存
• 4.控制泡茶水温
• 总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温， 各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的 不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开 水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中 叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底 温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用 公道杯给品茗客斟茶。
老黄片
• 黄片黄色主要是因为含氟高， 所以不能多喝，会得氟骨病。
• 07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感， 多为涩感的表现
• 08、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式
• 09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利
• 10、层次感：指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
• 3.适当的醒茶
• 所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存
• 4.控制泡茶水温
• 总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温， 各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的 不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开 水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中 叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底 温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用 公道杯给品茗客斟茶。
老黄片
• 黄片黄色主要是因为含氟高， 所以不能多喝，会得氟骨病。
古树普洱茶专题讲座PPT教案
第32页共42页44养胃护胃养胃护胃在适宜的浓度下饮用平和的普洱茶对肠胃不产在适宜的浓度下饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用粘稠甘滑醇厚的普洱茶进入人生刺激作用粘稠甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层对胃产生有益体肠胃形成的膜附着于胃的表层对胃产生有益的保护层长期饮用普洱茶可起到养胃护胃作的保护层长期饮用普洱茶可起到养胃护胃作普洱茶中含有许多生理活性成分具有杀菌消毒普洱茶中含有许多生理活性成分具有杀菌消毒的作用湖南医科大学曹进教授用普洱茶进行抑的作用湖南医科大学曹进教授用普洱茶进行抑制变形球菌附着能力试验发现普洱茶具有抗菌制变形球菌附着能力试验发现普洱茶具有抗菌斑形成的作用浓度为斑形成的作用浓度为11时效果最佳
第17页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 六、剔除劣异
第18页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 七、石磨压制
第19页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 八、包装
第20页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 九、干仓存储
第21页/共42页
古树茶制作流程
福坤堂普洱茶采摘云 南优质高山乔木（老 树、古树）大叶种， 精选鲜嫩叶春茶为原 料，秉承传统制茶工 艺，由专家纯手工精 制而成，保留茶之本 真，成就福坤堂茶品
第11页/共42页
福坤堂古树茶的特点
第12页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 一、采摘
第13页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 二、萎凋
第14页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 三、锅炒杀青
第15页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 四、手工揉捻
第16页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 五、日晒干燥
的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱茶进行抑 制变形球菌附着能力试验，发现普洱茶具有抗菌 斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。
第17页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 六、剔除劣异
第18页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 七、石磨压制
第19页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 八、包装
第20页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 九、干仓存储
第21页/共42页
古树茶制作流程
福坤堂普洱茶采摘云 南优质高山乔木（老 树、古树）大叶种， 精选鲜嫩叶春茶为原 料，秉承传统制茶工 艺，由专家纯手工精 制而成，保留茶之本 真，成就福坤堂茶品
第11页/共42页
福坤堂古树茶的特点
第12页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 一、采摘
第13页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 二、萎凋
第14页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 三、锅炒杀青
第15页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 四、手工揉捻
第16页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 五、日晒干燥
的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱茶进行抑 制变形球菌附着能力试验，发现普洱茶具有抗菌 斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。
普洱茶ppt
将热水再次倒入茶壶中，等待约20秒，让茶叶充 分浸泡。
第三泡及以后
每多泡一次，等待时间可适当延长。一般冲泡次 数不宜超过10次。
06
普洱茶文化
普洱茶与民族文化
民族茶文化
普洱茶是云南少数民族文化的重要组成部分，与当地民族的宗教信仰、生活 习惯和节日庆典等密切相关。
民族茶俗
云南各民族拥有独特的茶俗文化，如傣族的“烤茶”、藏族的“酥油茶”、茶在文学和艺术方面也有着深厚的底蕴，如古代诗人描写普洱茶的诗歌、民 间创作的普洱茶画等。
茶艺表演
现代茶艺表演将音乐、舞蹈和茶道融为一体，使普洱茶的品饮过程更加具有观赏 性和艺术性。
普洱茶的国际影响力
出口历史
普洱茶自古以来就是中国的重要出口商品之一，远销海外， 尤其是欧洲市场。
的茶叶。
特点
普洱生茶具有汤色浅淡、香气 高长、滋味鲜爽等特点，具有
很好的提神效果。
03
普洱茶的营养成分和功效
茶多酚
茶多酚是茶叶中主要的活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌 、抗病毒等多种生物活性，对人体健康有很多益处。
茶多酚对多种癌症具有预防和抑制作用，如肺癌、结肠癌、 乳腺癌等，其作用机制与调节人体免疫功能、抑制肿瘤细胞 生长等有关。
茶杯
选用白瓷或玻璃杯，有助于观察茶汤的颜色和透明度。
投茶量
根据人数
一人独饮可投茶3-5克，二人对饮可投茶5-8克，三人分享可 投茶7-10克。
根据壶容量
根据茶壶或盖碗的容量，按照比例投入适量茶叶，一般为壶 容量的1/4-1/3。
冲泡时间
第一泡
将热水倒入茶壶中，等待约15秒，让茶叶充分浸 泡。
第二泡
矿物质
普洱茶中含有丰富的矿物质元素，如钾、钠、钙、镁等， 这些元素对维持人体正常生理功能和健康有着重要作用。
第三泡及以后
每多泡一次，等待时间可适当延长。一般冲泡次 数不宜超过10次。
06
普洱茶文化
普洱茶与民族文化
民族茶文化
普洱茶是云南少数民族文化的重要组成部分，与当地民族的宗教信仰、生活 习惯和节日庆典等密切相关。
民族茶俗
云南各民族拥有独特的茶俗文化，如傣族的“烤茶”、藏族的“酥油茶”、茶在文学和艺术方面也有着深厚的底蕴，如古代诗人描写普洱茶的诗歌、民 间创作的普洱茶画等。
茶艺表演
现代茶艺表演将音乐、舞蹈和茶道融为一体，使普洱茶的品饮过程更加具有观赏 性和艺术性。
普洱茶的国际影响力
出口历史
普洱茶自古以来就是中国的重要出口商品之一，远销海外， 尤其是欧洲市场。
的茶叶。
特点
普洱生茶具有汤色浅淡、香气 高长、滋味鲜爽等特点，具有
很好的提神效果。
03
普洱茶的营养成分和功效
茶多酚
茶多酚是茶叶中主要的活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌 、抗病毒等多种生物活性，对人体健康有很多益处。
茶多酚对多种癌症具有预防和抑制作用，如肺癌、结肠癌、 乳腺癌等，其作用机制与调节人体免疫功能、抑制肿瘤细胞 生长等有关。
茶杯
选用白瓷或玻璃杯，有助于观察茶汤的颜色和透明度。
投茶量
根据人数
一人独饮可投茶3-5克，二人对饮可投茶5-8克，三人分享可 投茶7-10克。
根据壶容量
根据茶壶或盖碗的容量，按照比例投入适量茶叶，一般为壶 容量的1/4-1/3。
冲泡时间
第一泡
将热水倒入茶壶中，等待约15秒，让茶叶充分浸 泡。
第二泡
矿物质
普洱茶中含有丰富的矿物质元素，如钾、钠、钙、镁等， 这些元素对维持人体正常生理功能和健康有着重要作用。
云南普洱茶
从毒理学的标准（WHO，1977）来看，四个茶样都属于实际无毒
范围。
普洱黑茶的急性毒性要比烘青绿茶较小。
结论：从急性毒性角度来看,普洱黑茶的饮用安 全性是很高的。
32
总结：
33
普洱茶与黑茶的区别
普洱茶 原料 大叶种 不同级别
黑 茶
工艺
中小叶种 叶老梗长
普洱熟茶：鲜叶—杀青—揉捻—干燥—渥堆 黑 茶： 鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—干燥
茶园 采茶
古 茶 树
六 大 茶 山
二. 以制法分类
生茶： 指晒青毛茶不经渥堆以自然方式发酵的茶 称之为生茶。生茶含有果胶，单宁酸等成分。茶 性刺激需要放置多年后茶性才会转为温和。（生 茶寿命为60-70年左右，存放20年品质最佳。） 熟茶：指晒青毛茶经过人工渥堆产生较快的后发 酵速度而转熟，使茶性温和，达到软水好喝之境 界。发酵过的“熟茶”一般前2-3年品质提升较快。
（三）、依外型分类
①饼茶
例如：七子饼、生肖饼 纪念饼等
②沱茶
例如：小沱茶、 金瓜贡沱等
③砖茶
例如：喇嘛贡茶、 喇嘛金银贡茶、
散茶：制茶过程中未经过 紧压成型，茶叶状为散条 型的普洱茶。
17
散茶
紧压茶
18
三. 以存放方式分类：
干仓普洱茶： 指存放在干净通风的仓库，使茶叶 自然发酵陈化具有樟树香。 如果经过自然陈放1020年，并妥善保有就能越陈越香，成为珍品。空 气湿度70%以为下干仓。 湿仓普洱茶： 通常放在地下室等较湿热不通风的 地方，加快其发酵的速度。喝起来有陈泥味或霉味。 这类茶陈化速度较干仓普洱茶快，妥善保存5-10 年让它自然发酵，就能越陈越香。空气湿度70%以 上为湿仓。
作用
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散 • 条型的普洱茶为散茶 • • 普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
普洱茶的冲泡
• 一 选用茶具 • 冲泡普洱茶宜选用粗犷大气的茶具。 • 紫砂壶+瓷杯（玻璃杯）
二 冲泡要领 1 识茶 生普洱水温较低，熟普洱水温较高 2 选水 3 备茶（醒茶） 4 温壶 5 洗茶 散茶一般洗一次，紧压茶洗两到三次，如果有异味的普洱茶，可以闷洗。 6 冲泡 冲泡的时候回避高冲法，可使用轻柔缓慢的环冲法。
• 熟茶：
• 以科学方法人为发酵使茶性温和，让茶水达到软水好喝。 以1973年后为分界点。
•
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金
红色
• 4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百 斤均有。
• 5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量 都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
• 4 云南黑茶
• 二 普洱茶的制作 1 什么是普洱茶？
• 普洱茶是以古普洱所 管辖地区的云南大叶 种茶的晒青毛茶为原 料，经过发酵（包括 自然发酵和人工后发 酵），形成符合普洱 茶云南省地方标准的 散茶和紧压茶的总称。
2 普洱茶的制作工艺
普洱茶的分类
• 一 依制法分类
• 生茶：
• 采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转 温和，好的老普洱通常是以此种制法。
普洱茶的制作工艺
• 一 从中国茶类说普洱茶 绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶
• 普洱茶不等于 黑茶，普洱茶归属于黑茶，是黑茶中最著 名的品种。
• 黑茶主要出产于云南，广西，四川，湖北，湖南等
• 1 湖南黑茶 • 主要有千两茶，茯砖茶
• 2 四川黑茶 • 主要是边茶，如康砖等
• 3 广西黑茶 • 主要有六堡茶
存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。
Thanks!
普洱茶的存储
•
一、流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些
微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化 ，不可以摆放于厨
房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
•
二、恒定的温度普洱茶放置的温度不可太高或太低，
温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常
的室内温度就好了。
•
三、适度的湿度“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’
普洱茶的冲泡
• 一 选用茶具 • 冲泡普洱茶宜选用粗犷大气的茶具。 • 紫砂壶+瓷杯（玻璃杯）
二 冲泡要领 1 识茶 生普洱水温较低，熟普洱水温较高 2 选水 3 备茶（醒茶） 4 温壶 5 洗茶 散茶一般洗一次，紧压茶洗两到三次，如果有异味的普洱茶，可以闷洗。 6 冲泡 冲泡的时候回避高冲法，可使用轻柔缓慢的环冲法。
• 熟茶：
• 以科学方法人为发酵使茶性温和，让茶水达到软水好喝。 以1973年后为分界点。
•
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金
红色
• 4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百 斤均有。
• 5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量 都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
• 4 云南黑茶
• 二 普洱茶的制作 1 什么是普洱茶？
• 普洱茶是以古普洱所 管辖地区的云南大叶 种茶的晒青毛茶为原 料，经过发酵（包括 自然发酵和人工后发 酵），形成符合普洱 茶云南省地方标准的 散茶和紧压茶的总称。
2 普洱茶的制作工艺
普洱茶的分类
• 一 依制法分类
• 生茶：
• 采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转 温和，好的老普洱通常是以此种制法。
普洱茶的制作工艺
• 一 从中国茶类说普洱茶 绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶
• 普洱茶不等于 黑茶，普洱茶归属于黑茶，是黑茶中最著 名的品种。
• 黑茶主要出产于云南，广西，四川，湖北，湖南等
• 1 湖南黑茶 • 主要有千两茶，茯砖茶
• 2 四川黑茶 • 主要是边茶，如康砖等
• 3 广西黑茶 • 主要有六堡茶
存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。
Thanks!
普洱茶的存储
•
一、流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些
微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化 ，不可以摆放于厨
房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
•
二、恒定的温度普洱茶放置的温度不可太高或太低，
温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常
的室内温度就好了。
•
三、适度的湿度“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’