幼儿园教育食堂各类设备安全系统操作规程
幼儿园食堂操作规程(3篇)
第1篇一、进入食堂1. 工作人员进入食堂必须换上工作服、戴工作帽，不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟。
2. 穿戴整洁，讲究个人卫生，确保自身健康。
二、操作前的准备1. 每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。
2. 发现问题，必须及时报告，并采取措施进行处理。
三、原料采购与储存1. 根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得短缺，也不得浪费，注重节约。
2. 原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。
3. 原材料储存时，应按照分类、分柜存放，并做好通风防潮工作。
四、食品加工与烹饪1. 加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具。
2. 对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。
3. 食品烹饪要煮熟煮透，根据食材特点、形状、大小、烹饪工艺等来决定烹饪时间。
4. 出锅前通过中心温度计测量内部温度要达到70℃，以确保烧熟煮透。
五、食品留样1. 使用清洁消毒后的密闭专用容器分别存放留样食品。
2. 留样时间不少于48小时，以便在发生食品安全问题时追溯。
六、餐用具清洗消毒1. 餐具、砧板、刀具等餐用具必须进行彻底清洗消毒。
2. 清洗消毒后的餐具要整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放。
七、食堂环境卫生1. 每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟等。
2. 保持食堂环境整洁，及时清理垃圾，确保食堂卫生。
八、剩饭剩菜处理1. 妥善处理剩饭剩菜，对变质食品一律倒掉。
2. 每天要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。
九、健康自检1. 厨房工作人员每日进行健康自检，测温，手部清洗消毒，坚决不带病上岗。
2. 发现身体不适，应及时就医，并向幼儿园报告。
通过以上操作规程的实施，确保幼儿园食堂食品安全，为广大师生提供健康、美味的餐食。
幼儿园六T实物管理操作规程
幼儿园六T实物管理操作规程
幼儿园食堂工作是关乎幼儿园生存的生命线，“六T”实务管理是提升幼儿园食堂精细化管理水平，打造“安全放心食堂”的方向标。
为推进校园食堂“六T”实务管理达标工作，提升食品安全风险应对能力，XX市第二十幼儿园按照“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的管理模式，实施“六T”实务管理，实现食堂管理现代化、精细化，进一步提高幼儿园食堂监督管理的整体水平。
XX月X日，由XX市教育体育局、XX市市场监管局、XX市中小学卫生保健所组建专家团队，一行X人对XX市第二十幼儿园进行了XXXX年度“六T”达标食堂评估验收。
验收工作通过看、摸、巡、听、问等多种方式，严格按照“六T”管理检查评分标准，对校园食堂“六T”实务管理达标工作进行了全方位评估，最后得到了专家们的认可和好评。
XX市第二十幼儿园利用暑期参照“六T”实务管理方法，对幼儿园厨房进行了整体改造，功能性地划分了粗加工间、切配间、洗消间、烹调间、备餐间等，优化了厨房布局和结构，规范了相关操作流程。
加大对食堂管理的力度，规范食品管理。
对食品储藏室进行分类整理，物品分层摆放，并按先进先出，左进右出的路线摆放；注重痕迹管理。
进一步完善了食堂规范留样、台账记录、票据管理等，在细节上下功夫，从采购到加工，均有迹可循，保证食品安全；落实人员管理。
进一步优化食堂工作人员结构，做到职责明晰，分工明确，严
格按照带量食谱制作色、香、味俱全的餐点，做到保时、保质、保量，负责食堂全部清洁卫生工作。
食堂“六T”管理模式只是幼儿园精细化管理的一个缩影。
在全园工作齐头并进的时刻，为孩子的健康成长保驾护航！食品安全只有起点，没有终点，推广“六T”实务管理，我们一直在路上。
幼儿园食堂操作流程文字说明
幼儿园食堂操作流程文字说明英文版The following is the detailed procedure for operating the kindergarten cafeteria:1. Preparation:- Ensure all kitchen utensils and equipment are clean and sanitized.- Check the inventory of food and ingredients to ensure there is enough for the day.- Set up workstations for food preparation and serving.2. Food Preparation:- Wash and chop vegetables and fruits for snacks.- Cook and portion out main dishes such as rice, vegetables, and protein.- Prepare beverages such as milk or juice.3. Serving:- Set up the serving area with trays, plates, utensils, and napkins.- Serve food to the children in an orderly manner, ensuring each child receives an appropriate portion.- Monitor the children to ensure they are eating properly and safely.4. Clean-up:- Clear away any leftover food and dirty dishes.- Clean and sanitize all surfaces, utensils, and equipment used during food preparation and serving.- Dispose of food waste properly.5. Documentation:- Record the menu for the day, including all dishes served and any special dietary requirements.- Keep track of any food allergies or intolerances among the children.- Maintain records of food safety practices and inspections.By following these steps, we can ensure that the kindergarten cafeteria operates smoothly and provides nutritious meals for the children.中文翻译以下是幼儿园食堂操作的详细流程：1. 准备工作：- 确保所有厨房器具和设备都干净并消毒。
幼儿园食堂各类设备安全操作规程
幼儿园食堂各类设备安全操作规程.2、在使用前，应先将打蛋机的零部件进行检查，确保机器内外没有杂物，并进行空载运转数分钟。
3、在打蛋机运转中，如需添加食材或检测打发程度，应先停机进行操作，严禁在运转中用力或用硬物捅打蛋器。
4、如发现异常现象，应立即停机并向管理人员汇报。
5、使用完毕后，应及时清洗打蛋机内外，合上盖子，清扫地面保持整洁。
6、在操作打蛋机时，应保持安全、节约、质量、降低成本的原则，合理使用打蛋机。
1、使用前先将冰柜内部清洗干净，确保无异味和污渍。
2、放入食品前，先将其包装好，以免污染冰柜内部。
3、放置食品时，要注意分区放置，避免不同食品交叉污染。
4、定期清理冰柜内部，包括除霜和清洗，以保持卫生。
5、如发现冰柜有异味或故障，应立即停用并向管理人员汇报。
6、使用时要注意不要过度负荷，以免损坏冰柜。
冰柜使用规程：为确保食品安全，冰柜必须指定专人负责保管和清洗。
负责人需要经常检查机器功能、箱内湿度和食品，任何人员不得私自存放食品。
在使用过程中，食物必须快进快出，随手关门。
热食必须冷却到常温后才能放入冰柜。
库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。
食品存放必须鱼、肉、生、熟分档，防止交叉污染。
存放食品时要有标志，并确保冰柜内无残渣、无油污和无异味。
存放食品时要按注明标志存放，不重叠，不积水，并定期清理除霜除杂质。
如果发现问题，必须及时报告处理。
如果冷冻机有故障，必须由专人维修，不准擅自拆卸。
大灶使用规程：在使用大灶之前，必须检查各部位是否完好。
使用时必须先打开煤气阀，检查管道是否漏气。
工作中必须把风门调大，把灶中的淤气吹净。
开气阀小开点火棒，把风门调到使用范围，小开气阀，点燃火后把风门加大，再加大气源。
在工作中必须随时注意安全，检查设备有无故障，有问题及时报告管理人员。
使用完毕后，必须先关煤气总阀，再关管道阀，并注意关闭电源开关断开电源，最后清理卫生。
清理卫生时要用抹布擦洗，严禁用水冲刷电机部位，以防造成损坏。
幼儿园安全操作规程
幼儿园安全操作规程一、自动蒸饭车安全操作规程1.使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。
2.加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。
通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。
3.温度指示控制仪要调整正确。
4.蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。
5.把每次蒸食物的残渣必须清理干净。
6.如发现漏电故障，应即将切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。
7.使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至 30 度摆布再放掉蒸车内的水。
8.定期清洗水箱水垢。
9.使用前，参考使用说明书要求。
不严格按操作规程使用，浮现问题后果自负。
二、绞肉机安全操作规程1.使用前先清洗各部份可清洗的零件 (参考使用说明)。
2.组装好后通电，待机器运转正常后，再添加肉块。
3.绞肉前，须先将肉剔骨切成小块 (细条状)，以免损坏机器。
4.通电开机，待运转正常后，再添加肉块，加肉时禁止用手往下压肉块。
5.添加肉块一定要均匀，不能过多，以免影响机电损坏，如发现机器运转不正常，应即将切断电源，停机后检查原因。
6.如发现漏电，打火等故障，应即将切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。
7.使用后关闭电源。
然后将各部件清洗干净，沥干水后，放于干燥处备用。
8.使用前，参考使用说明书要求。
不严格按操作规程使用，浮现问题后果自负。
三、热水壶安全操作规程1.使用前，先检查水壶内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出，待水满后，再通电。
2.红灯亮示意电源指示灯，绿灯亮示意水未烧开，绿灯灭示意水已烧开。
3.水开后，如热水器不能自动断电，即将关掉电源，找电工修理。
4.下班后必须关闭热水器电源。
5.定期进行清理壶内水垢。
6.如发现漏电等故障，应即将切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。
7.使用前，参考使用说明书要求。
不严格按操作规程使用，浮现问题后果自负。
四、消毒柜安全操作规程1.各班由保育员负责管理消毒柜。
2.先把碗具清洗干净，沥干水后再放入消毒柜内消毒。
食堂安全操作规程(各类设备)(饭堂食堂)
食堂设备安全操作规程一、压面机安全操作规程1.必须由指定人员负责操作设备，严禁安排试用工单独操作。
2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作前检查设备传动部位有无障碍物、电器绝缘状况是否良好，如有问题，要及时处理，无异常现象，方可接通电源。
4.接通电源后应观察机器运行正常方可使用。
5.操作时精神要集中，手不要触及机器运转部位，投料要适中。
如需调整面团位置，必须切断电源待机器停止运转后方可将手伸入设备调整。
滚筒有粘连现象时使用专用刮面辅助工具，不得用手推、刮面粉。
6.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。
7.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。
8.使用完毕，及时切断电源，对设备进行清洁和保养。
9.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。
二、绞肉机安全操作规程1. 必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。
2.加工前先将加工原料充分解冻，并剔除骨头和猪皮，分割成大小均匀的条块状。
检查电源线是否完好，员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作过程中精神要集中，机器正常运转后，必须用勺子等工具将原料放入绞肉机，手必须远离绞肉机刀具100MM以上的距离，严禁用手接触绞肉机投料口。
4.在绞肉较多的情况下，必须关闭电源开关，多次清理绞肉机，保证绞肉机正常运行，严禁在未断电的情况下严禁将手伸入设备。
5.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。
6.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。
7.使用完毕，及时关闭电源，对设备进行清洁和保养。
8.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。
三、切菜机安全操作规程1.必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。
2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作前，对设备电路、传动部位、刀具进行检查和试运转，状态正常再操作。
幼儿园食堂安全管理制度
为加强我园食堂安全管理，确保在园师生的饮食安全，根据国家、地方、上级主管部门等相关法律法规及标准规范的要求，结合本园实际情况，特制定本制度。
本制度合用于本园食堂各种工作的管理。
3.1 园长是食堂安全工作的第一责任人。
3.2 食品安全员负责食堂的日常安全管理。
3.3 食堂全体员工应认真执行本制度，食堂管理人员严格履行监督职能。
1)食品安全有专人负责管理。
2)有效餐饮服务许可证悬挂于食堂醒目位置。
3)从业人员每年体检一次，持有效合格的健康证明并经培训合格后方可上岗。
凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作。
4)从业人员应穿戴整洁的工作衣帽上岗，并保持个人卫生。
5)做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
6)食(用、工)具每餐用后应洗净、消毒、并保持洁净。
洗涤程序为：“一洗”、“二冲”、“三消毒”、“四保洁”。
7)生、熟食品，成品、半成品的加工要分开进行，食品冷藏应分类，并标注明标记，防止交叉污染。
8)所有工具必须专用，并有明显标记，用后及时清洗、消毒。
9)不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害或者超过保质期的食物、原料。
10) 采购食品及其原料时必须按规定索取有关证件，并建立进货台帐。
11)垃圾桶有盖，垃圾处理及时，外壁清洁。
1)凡在本单位从事直接为师生服务的所有餐饮工作人员均应遵守本管理制度。
2)凡从事接触直接入口食品的工作人员，必须经健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受应急性检查。
3)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
4)从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或者感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应即将脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
5)食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
幼儿园食堂员工安全教育(3篇)
第1篇一、引言幼儿园是孩子们成长的摇篮，食堂作为幼儿园的重要部门，承担着为孩子们提供营养、美味、安全的饮食任务。
为了确保孩子们的健康成长，提高食堂员工的安全意识，预防和减少安全事故的发生，特制定本幼儿园食堂员工安全教育。
二、安全教育目的1. 提高食堂员工的安全意识，确保食品安全。
2. 增强食堂员工的安全防范能力，降低事故发生率。
3. 规范食堂员工操作行为，提高工作效率。
4. 营造良好的食堂工作环境，保障幼儿园正常运转。
三、安全教育内容1. 食品安全知识（1）食品原料的采购、验收、储存、加工、分发等环节的安全要求。
（2）食品添加剂的使用规范。
（3）食品加工过程中的卫生要求。
（4）食品安全事故的预防和处理。
2. 食堂消防安全（1）了解消防设施设备的使用方法。
（2）掌握火灾逃生和自救方法。
（3）定期进行消防演练。
3. 食堂用电安全（1）了解用电安全知识，遵守用电规定。
（2）正确使用电器设备，避免电线老化、短路等问题。
（3）发现电器设备故障，及时报修。
4. 食堂食品安全操作规范（1）保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。
（2）穿戴整洁的工作服、工作帽。
（3）加工食品时，注意刀、砧板、容器等工具的清洁消毒。
（4）严格按照食品加工流程操作，确保食品质量。
5. 食堂设备操作安全（1）熟悉各类设备的使用方法和操作规程。
（2）正确使用设备，避免因操作不当造成设备损坏或人身伤害。
（3）定期对设备进行保养和维护。
6. 食堂人员管理（1）遵守幼儿园规章制度，服从管理。
（2）团结协作，共同维护食堂工作秩序。
（3）关心同事，互相帮助。
四、安全教育实施1. 食堂新员工入职培训对新入职的食堂员工进行安全教育培训，使其了解和掌握食品安全、消防安全、用电安全等知识。
2. 定期开展安全知识讲座邀请专业人员进行安全知识讲座，提高食堂员工的安全意识。
3. 开展安全演练定期组织消防、食品安全等演练，提高食堂员工的安全防范能力。
4. 安全检查定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。
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和面机安全操作规程
1、禁止赤脚或穿拖鞋作业。
2、作业前须检查机外有无杂物：插合电插头，空载运转数分钟。
3、和面机运转中若需添加面粉、水或检测面团的软硬度，应停机进行。
严禁运转中用力或用硬物捅面团。
4、作业前检查或运转过程中出现异常现象应停机，及时向管理人员汇报。
5、作业完毕应及时清洗和面机外，合上盖子，清扫地面保持整洁。
电烤箱安全操作规程
1、电烤箱用电量大，故通电前必须先检查插头插合、箱门主合以及电缆完好情况，再合上空气开关，调节到适当温度进行预热。
一旦出现电缆过热或插座、插头出现焦糊味时，应立即断掉空气开关电源，停止烘烤并及时向管理人员汇报。
2、电烤箱的预热应根据季节、食品种类及待烤食品所需时间的长短合理调节。
预热后即调到烘烤食品所要求的温度进行烘烤，达到色、香、味最佳状况，完成后关闭电源，取出食品。
3、应保持烤箱、外及烤盘的整洁，开关烤箱门或送、取烤盘时要轻、缓，在烘烤食品结束后，要及时清扫烤盘残留物，并摆放整齐，待下次使用。
4、不允许电烤箱在不使用时仍处于通电状态。
5、烤箱周围禁放易燃物品，杜绝火灾隐患，严防火灾发生。
6、使用电烤箱要本着安全节约，保证质量，降低成本原则，合理使用。
电饼铛安全操作规程
l、指定专人使用维护，他人不得随意启用。
2、使用前行合电源保险开关再开机，待预热到适当温度后再放料加工。
3、工作时严禁打闹、说、笑，不得擅自离开工作岗位。
4、食品进出炉时轻拿轻放，以免震坏电器或震断电阻丝。
5、经常检查电压、电流表、温度表和报警器，如有失灵现象及时向管理人员汇报。
6、工作结束后，要及时停机，并关闭电源保险开关。
7、断电后再清理炉外杂物，一切工具放回规定位置。
8、清扫时，严禁用水冲洗电器部分，严禁将金属等杂物掉进电器。
绞肉机安全操作规程
1、开机前必须先检查电源及电器是否完好。
2、加工前先开机检查运行情况，待正常后再加工。
3、加工肉馅的肉条，不许带骨头。
禁止带手套操作。
4、加工过程中发现肉块塞住，应立即停机，关闭电源，待人工把肉条排后再开机操作。
5、严禁运转时，用手直接插入原料入口处，严防发生事故。
6、绞肉完毕后，关闭电源并及时把机器清洗干净，保持清洁卫生。
打蛋机的操作规程
1、使用前先检查电源电压是否与机器标注的电压相符，机外接地线是否牢固。
2、试机前不装任何搅拌器具，以免因转向不符而致机件损坏。
3、换档前必须先停机。
4、工作时将搅拌桶提升，更换搅拌器具时，应先将桶下降。
更换物料时，先取出搅拌器具再取出搅拌桶。
5、使用后应及时清洗搅拌器具及料桶，并保持机器整体洁净。
6
①机器工作时，手不准伸入桶或握持搅拌器具。
②不准用水喷洗搅拌机。
③不准用湿手接触开关和电源插头。
④机器有故障时，请立即停止使用。
豆浆机操作规程
1、使用前先将豆浆机各部分可清洗的零件清洗干净。
2、磨浆前，先将干净的黄豆提前泡好备用。
3、通电开机运转正常后，再添加黄豆和水。
4、加豆和水的量一定要均匀，不能过多，以免损坏机器。
5、使用完毕后，先停机、断电后再将磨盘及过滤网等零件拆下来。
冲洗干净，沥干水后，置于干燥处备用。
6、如发现漏电等故障，应马上停机切断电源，不得私自开机修理，及时向管理人员汇报。
7、使用前，参考使用说明书要求。
蒸饭车安全操作规程
1、使用前，先检查蒸气消毒车是否加足量的水，检查进水阀和水漂球是否正常，以免烧干或水渗出。
2、加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。
通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。
3、要把每次蒸食物的残渣清理干净。
4、如发现漏电故障，应马上切断电源，及时向管理人员汇报，不得私自开机修理。
5、使用后，关掉所有的电源开关。
6、定期清洗水箱水垢。
电开水炉安全操作规程
1、通电使用前要检查接地线，保证其牢固有效，观察水位，严禁缺水干烧。
2、使用过程中，要定期清除进水阀、电热管、胆上的水垢，保持开水器正常工作。
清垢时注意不要敲击、磕碰、拍打或用锋利、尖锐的金属工具清除。
3、清除水垢或表面灰尘时，必须切断电源。
4、开水器要定时开机使用，避免反复加热。
较长时间不用时，要关闭电源和水源，以防部元件老化。
发现故障或运行不正常时，要及时切断电源，向管理人员汇报。
蒸汽消毒车安全操作规程
1、使用前，先检查蒸汽消毒车是否加足量的水，检查进水阀和水漂球是否正常，以免烧干或水渗出。
2、放入需消毒的物品，关上门后，再合闸通电。
通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。
3、要定期将残渣清理干净。
4、如发现漏电故障，应马上切断电源，及时向管理人员汇报，不得私自开机修理。
5、使用后，关掉所有的电源开关。
6、定期清洗水箱水垢。
冰柜操作规程
1、冰柜必须指定专人负责保管、清洗，负责人要经常检查机器功能、箱湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。
2、冰柜在使用中，随手关门，食物须快进快出。
3、热食必须冷到常温后，才能放入冰柜。
库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。
4、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档，防止交叉污染。
5、存放食品要有标志,冰柜必须无残渣、无油污，无异味。
6、冰柜存放食品要按注明标志存放、不重叠、不积水，要定期清理除霜除杂质。
7、冰柜必须按规定进行清理，发现问题要及时报告处理，如发现冷冻机有故障，必须由专人维修，不准擅自拆卸。
大灶安全操作规程
1、使用前检查大灶各部位是否完好，一切正常后方可使用。
2、使用时先打开煤气阀，检查管道是否漏气，一切正常后方可使用。
3、工作中先把风门调大，把灶中的淤气吹净。
4、开气阀小开点火棒，把风门调到使用围，小开气阀，点
燃火后把风门加大，再加大气源。
5、工作中要随时注意安全，检查设备有无故障，有问题及
时报告管理人员。
6、大灶使用完毕后，必须先关煤气总阀，再关管道阀，并
注意关闭电源开关断开电源，最后清理卫生。
7、清理卫生时要用抹布擦洗，严禁用水冲刷电机部位，以
防造成损坏。
8、大灶使用中严禁操作人员长时间离岗。
9、大灶使用中，如发生意外应将锅盖等其他应急工具投入使用。
烟囱排油烟机安全操作规程
1、排油烟机不与可燃物靠的太近。
2、每二至三个月彻底检查清理一次清洗机器上粘附的油
渍和灰尘，平时能够看到的油垢要及时清除，保持排油烟设施的清洁，防止火灾事故的发生。
3、清理时必须切断电源，排油烟机电源要远离火源、热源，不用时应切断电源，以免发生意外事故。