食神餐饮复习题基础

渠道伙伴能力认证K/3网络认证-食神餐饮复习题一、判断题1.标准酒楼传统手工营业流程是：客人进入酒楼→咨客（迎宾）带位→点菜员为客人点菜→手工抄送点菜单到制作部门→厨房制作→服务员到厨房端送菜品上菜→客人要求结账→收银手工计算金额→服务人员向客人收钱→收银确认收钱→流程结束。

（×）2.咨客开卡后，卡头部分的主要作用是为了有效防止“漏单”或走单。

（√）3.酒楼副总经理的主要职能是制定销售计划、餐饮服务方案，组织并实施计划，并做好厨房和楼面配合沟通。

（√）4.点菜主界面房台的每种颜色代表不同的房台状态，蓝色代表空台，绿色代表已开台，红色代表已打印结账单收银未收到钱，粉红色代表收银已收到钱。

（×）5.点菜界面点“查看”按钮进入查看界面，其中“叫起”按钮的作用是通知出品部门准备该菜品的材料，暂时不制作，等通知再制作上菜。

（√）6.开台后的人数在未结帐以前不可以更改。

（×）7.暂时单与结账单的最本质区别在于：暂时单没有单号，结帐单有流水单号。

（√）8.当进入一间已点菜的房台时，如果某项食品后面显示“？”号，则表示食品有修改数量；如果显示为“＾”，则表示食品有改过价钱。

（√）9.使用“转房”功能时，根据所转房台开台与否可分为“转台”与“并台”两种情况。

（√）10.“免做”表示该食品没办法做。

（×）11.传菜部主要负责对出品质量的监控及出品传送。

（√）12.收银的付款流程可以使用小键盘快捷键操作。

（√）13.一般情况下，收银不允许每天多次清机。

（√）14.当账单结账后再进行消单操作，房台颜色由蓝色变成绿色。

（×）15.由于系统默认使用流水帐号，所以结帐单单号在每天清机后将从00001开始。

（√）16.有帐单未结帐时仍然可以转更。

（√）17.有开台的情况时仍然可以清机。

（×）18.转更或清机后，消单或其他改动帐单的操作将不能实现。

（√）19.“转更”里的重印是重印未转更账单的报表。

（×）20.当发现房台前台界面右下角有红点标识时，则表示该房台有取消食品。

（×）21.打印转换程序默认将生成的出品单数据放在D:\PSDATA\Eatsun\DAT\PBUF，如果需要将未打印出来的单据清空，可将该路径文件夹中的文件删除。

（√）22.山特在线式1000W后备电源的输出电流为直流电。

（×）23.出品打印系统不支持LPT并口打印模式。

（√）24.出品打印可用交换机延长距离。

（×）二、选择题1.单选：餐饮行业酒楼组织构架图中，酒楼总经理一般直接管辖三个主要职位中不包括（C）A、行政总厨B、财务经理C、楼面经理D、副总经理2.单选：标准酒楼中，咨客开卡后，卡头交（B），台卡<卡身>留在客人台上。

A、楼面经理B、收银C、服务员D、传菜部3.单选：以下哪个职位的主要职能是负责厨房全面管理、保证并提高出品质量、控制成本、保证毛利率额度、制定菜单、研制新式菜品。

（A）A、行政总厨B、财务经理C、营业经理D、副总经理4.单选：在酒楼的出品部门中，“水台”的主要职能不包括（D）A、保养鲜活原料B、宰杀海鲜家禽C、原料初加工D、制作水果拼盘5.单选：点菜主界面房台颜色为黄色时，该房台所代表的房台状态是（D）A、空台B、开台C、结账D、预订6.单选：点菜时，“查看”界面中，“叫起”、“免做”、“外卖”所代表的符号分别是（B）A、“×* W”B、“* ×W”C、“W * ×”D、“* W ×”7.单选：如果要给某个客人打普通85折，我们应该选择可以使用“折扣率”按钮，并输入折扣（B）进行打折。

A、85B、15C、8.5D、0.858.单选：点菜送单后，取消食品与招待食品的颜色分别为（A）A、红色、绿色B、绿色、红色C、红色、黄色D、绿色、黄色9.单选：如果某一房台要点的食品跟另一房台所点食品相同或大部分相同，可通过账单界面中“帐单”按钮中的（C）按钮进行快速点菜。

A、分单B、转房C、复制D、取消10.单选：当收银员下班时，需要通过（D）按钮打印市段收银小结。

A、清机B、埋脚C、查单D、转更11.单选：在收银系统中的帐单类型中，不包括（B）A、正常单B、对账单C、消单D、补单12.单选：收银界面中的“签离”按纽作用是（B）A、签到B、退出登陆C、查看签名D、离职13.单选：在收银界面中，更次编号由5位数构成，其中前2位表示结帐工作站机号，最后1位表示更次，中间2位表示（C）A、员工编号B、单号C、收银工作站机号D、账单数量14.单选：如果需要在收银的工作站上显示厨房出品打印机的当前状态，可以在房台主界面的“设置”中选择（A），此时打印机状态显示绿色为正常，显示红色则为不正常。

A、显示印机B、分层显示C、报表D、食品管理15.单选：PDA与触摸屏点菜界面显示的食品数量分别为（A）A、15，30B、15，40C、20，30D、20，4016.单选：如果发现营业数据不正确，可在后台“其他管理”中的（C）进行调整。

A、营业设置B、选项配置C、清机时间D、账单管理17.单选：每台点菜收银电脑都需要分配机号及进行工作模式等设置，这部分设置是在后台“系统管理”中的（B）完成的。

A、选项配置B、工作站配置C、印机设置D、营业设置18.单选：配置出品部打印机编号、印机名称是在“系统管理”中的（C）进行配置。

A、选项配置B、工作站配置C、印机设置D、营业设置19.单选：以下那种设备可连接“客户管理”系统使用（D）A、客显B、钱箱C、来电显示器D、短信群发器20.单选：供应链管理系统中，供应商直接送货到部门的情况需要在（B）录入单据。

A、采购入库B、部门直拨C、仓库发货D、部门调拨21.单选：金蝶食神餐饮系统出品打印采用串口打印，可支持远距离打印，支持的最长距离以及建议距离分别是多少（D）A、300，150B、400，200C、300，100D、500，15022.多选：在电脑点菜的系统中，一套完整的电脑单据包含：（ABCD）A、卡头B、卡身C、结账单D、埋脚单23.多选：酒楼传菜部门根据地域的不同有以下几中叫法（ABC）A、传菜B、地喱C、备餐D、后勤24.多选：使用金蝶食神餐饮系统的优势有哪些（ABD）A、点菜免抄（送）单，权责清晰，规范楼面管理B、上菜速度快，全方位监控出品流程C、结账单可以随意更改D、结账付款速度快，避免人为的出错及漏洞25.多选：一般情况下（ A D）部门需要出品总单。

A、中厨B、烧味C、海鲜池D、传菜26.多选：快餐行业营业流程一般可以分为（ B C）两种模式。

A、点菜后结型B、即点即取型C、即点送餐型D、自助型27.多选：打印服务器中的打印模块包括（ A C）两部分。

A、打印转换B、印机设置C、打印服务（打印分系统）D、工作站设置28.多选：出品总单的主要作用有哪些（ACD）A、对单B、结账C、划单上菜D、控制出品顺序29.多选：以下哪些设备必须在金蝶公司统一采购（ABCD）A、客显B、钱箱C、来电显示器D、短信群发器渠道伙伴能力认证K/3网络认证-食神餐饮复习题一、判断题1.安装SQL2000企业版后，应该将“SQL Server”、“SQL Server代理”和“MSDTC”三个策略，设置为自动启动。

（√）2.金蝶食神餐饮系统的数据库可以用SQL2008。

（×）3.金蝶食神餐饮系统服务器支持多网卡，多IP地址。

（×）4.金蝶食神餐饮数据库存放目录，默认为：D:\databases\ （√）5.完成服务器安装调试后需对操作系统进行ghost备份。

（√）6.一般建议服务器使用阵列功能。

（×）7.出品单是上菜出品的唯一凭证。

（√）8.如使用MOXA CP-168U八口串口卡，必须使用公司特定驱动程序否则会造成打印卡只有第一端口可以打印。

（√）9.如果使用热敏机做出品打印机，需要在“打印服务配置”中，对每个端口的进行“打印高级配置”，10.如果出品打印使用打印转接头，那么连接的网线可以使用交换机进行延长。

（×）11.不同的PDA客户端IP地址不能相同，监听端口可以相同。

（×）12.AP信号覆盖出现“盲点”时，可增加AP设备，并将AP模式设置为“中继”模式，放置到信号覆盖区域，用以延长PDA使用距离。

（√）13.如果场地较大需要使用多个基站的，需要将每个点菜宝编号都设置可连接基站号。

（√）14.点菜宝有多个基站，那么每个基站的频道必须设置成相同。

（×）15.使用点菜宝，需要在“选项配置”中将“是否有点菜笔功能”设置为“是”，并为需要下载到点菜宝上的资料设置“笔ID”。

（√）16.如果需要打印两张结账单，结账打印机可以使用双层热敏纸。

（×）17.在行业中，网线的接法一般采用TIA/EIA 568B类标准接法，该接法网线排序是：橙白，橙，绿白，蓝，蓝白，绿，棕白，棕。

（√）18.使用PDA结帐时，PDA指定的结帐工作站（机号）必须配备结帐打印机，并在该工作站运行PDA结帐程序“PDAClose.exe”。

（√）19.使用来电显示盒，安装驱动后在预订系统中开启“允许监听”并在参数设置中设置来电显示盒的线路，客户来电系统就一定可以显示来电号码。

（×）20.供应链中使用采购订单需要先在“系统”→“软件配置选项”中开启“采购订单”流程。

（√）21.供应链中，某个部门到仓库领取材料是在“部门调拨”中进行录单操作。

（×）22.员工使用“客户管理”系统时，需先在“客户管理”→“员工管理”→“权限”中为该员工分配客户管理的相关操作权限。

（√）23.餐厅服务员只能点酒水，需在“权限管理”→“落单权限”中限制服务员的落单权限。

（√）二、选择题1.单选：某酒楼大厅有小台10张，大台20张，包房15间。

该餐厅约有（C）餐位。

A、100B、200C、400D、8002.单选：在实施一个12天的项目时，一般会安排（B）天时间进行上线前的前台培训练习。

A、2-3B、4-5C、6-7D、8-93.单选：服务器安装Windows Server 2003操作系统后，可在“开始”→“运行”中输入（B）设置操作系统开机自动登陆。

C、control userwords2D、control passwords24.单选：安装SQL2000企业版时，身份验证模式应该选择（A）A、混合模式B、Windows身份验证模式C、随机模式D、自定义模式5.单选：如要关闭Windows Server 2003关机事件跟踪程序。

需在“开始”→“运行”中输入“gpedit.msc”，在“系统模块”中，将（A）项设置为“已禁用”。