肉鸭营养的研究进展
《2024年14～35日龄北京鸭25-羟基维生素D3与维生素D3需要量及其相对生物学效价的研究》范文
《14～35日龄北京鸭25-羟基维生素D3与维生素D3需要量及其相对生物学效价的研究》篇一摘要：本研究探讨了14～35日龄北京鸭的25-羟基维生素D3和维生素D3的适宜需要量及其相对生物学效价。
通过实验测定和数据分析，为北京鸭养殖过程中的营养需求提供了科学依据，有助于优化饲养管理和提高养殖效益。
一、引言维生素D对于动物生长发育、骨骼健康、免疫功能等方面具有重要作用。
其中，25-羟基维生素D3是衡量维生素D在生物体内激活水平的重要指标。
而北京鸭作为重要的肉鸭品种，其饲养过程中对维生素D的需求量及生物学效价研究具有重要意义。
因此，本研究旨在探讨14～35日龄北京鸭的25-羟基维生素D3与维生素D3需要量及其相对生物学效价。
二、材料与方法1. 试验动物与饲养管理选择健康的14日龄北京鸭若干只，进行分组饲养管理，保证饲养环境一致。
2. 试验设计将北京鸭分为不同维生素D3补充量的实验组，分别测定各组鸭只的25-羟基维生素D3水平和生长性能指标。
3. 样品采集与分析定期采集北京鸭的血液和饲料样品，进行25-羟基维生素D3含量的测定，并记录生长数据。
三、结果与分析1. 生长性能指标变化通过对不同维生素D3补充量组北京鸭的生长性能指标进行统计分析，发现适宜的维生素D3补充量能够显著提高北京鸭的生长速度和饲料转化率。
2. 25-羟基维生素D3水平变化实验结果显示，随着维生素D3补充量的增加，北京鸭体内25-羟基维生素D3水平呈现先升高后趋于平稳的趋势。
在一定的补充量范围内，25-羟基维生素D3水平与维生素D3补充量呈正相关。
3. 相对生物学效价分析通过对不同实验组北京鸭的25-羟基维生素D3水平和生长性能指标进行综合分析，得出各组维生素D3的相对生物学效价。
结果表明，适宜的维生素D3补充量能够提高北京鸭的生物学效价。
四、讨论根据实验结果，我们发现14～35日龄北京鸭的25-羟基维生素D3水平和生长性能与维生素D3的补充量密切相关。
肉鸭常见维生素营养代谢病研究进展
782021年 第1期肉鸭常见维生素营养代谢病研究进展陈 焱，肖发沂*，亓 鹏，张 菊，孙得发，李吉楠（山东畜牧兽医职业学院，山东 潍坊 261061）摘 要：维生素是维持肉鸭正常代谢及保持高的生产性能所必需的一类营养物质。
在肉鸭养殖过程中，维生素的缺乏或过量都会造成机体产生营养代谢病。
文章就肉鸭养殖过程中常见的维生素营养代谢病进行分析，并提出相应的防治措施，从而保障肉鸭的健康养殖。
关键词：肉鸭；维生素；营养代谢病；研究进展中图分类号：S 852 文献标识码：A 文章编号：1672-9692（2021）01-0078-03Research progress of common vitamin nutrition metabolism disease in meat duckChen Yan, Xiao Fayi *, Qi Peng, Zhang Ju, Sun Defa, Li Ji'nan(Shandong Vocational Animal Science and Veterinary College, Shandong Weifang 261061)Abstract: Vitamin is a kind of micronutrient substance indispensable for duck to maintain normal metabolism and high production performance. In the process of meat duck breeding, vitamin deficiency or excessive will cause the body to produce nutritional disease. Therefore, the paper analyzes the common vitamin nutrition metabolism diseases in the course of meat duck breeding, and puts forward the corresponding prevention measures, so as to ensure the healthy breeding of meat duck.Key words: Meat duck; Vitamin; Nutrition metabolism; Research progress 收稿日期：2020-08-20作者简介：陈焱，硕士，研究方向为动物营养与饲料加工。
肉鸭营养需要研究进展
降低 而下 降 。
２ 日粮 能 量 水 平对 饲 料 利 用 率 的影 响 随 着 日 ． ３ １ 水 的排 出 （ ． ２ 去路 ） 动 物 体 内水 的排 出主 要 由 肾、 、 肺 皮肤 、 消化 道和 乳腺 来完 成 ， 肉鸭 体 内水 的排
１ ． 代 谢水 ．３ １
指 养分在 体 内代谢 所产 生 的水 。每
表 ２ 。 ｅｎ １７） 究 了能量浓 度对 北京 鸭生 产性 ） Ｄ ａ （９８ 研
能 得影 响 ，在 全价 基础 日粮 中 以递 增 比例添 加 纤维 素 至 ４ ％， 肉鸭 增 重 无 显 著 影 响 ， 饲 料 利 用 率 ０ 对 但 下降（ 见表 ３ ， ） 鸭粪便 体积 明显增 加 而且颜 色变 白。 有关 研究 均证 实 ， 自由采食 下 ， 在 日粮 能量水 平 在 一定范 围 内变化 对 肉鸭增 重无 显著 影响 ；对低ｔ１５） ｃｔ（９ ８
研 究 了在 目粮 蛋 白质 水 平 不 变 时 ，能 量 水 平 变 化 （ ． １ ． ＭＪ ｇ 对 北京 鸭 生产 性 能 的影 响 ， ７５ ２２ ／ ） ～ ｋ 结果 为 随着 日粮 能量 水平 下 降 ， 肉鸭 体 重只有 轻微 下 降 （ 见
靠 呼吸 散发 ， 经皮 肤蒸 发 的水量 所 占 比例较 小 。 ２ 肉鸭能 量营养 需要
２１ 日 能量水平对 肉鸭采食量 的影响 与 肉鸡 ． 粮
相似， 肉鸭 具有“ 为能 而食 ” 的本 领 ， 能量浓度 是 决定
采 食量 的最 重要 因素 ， 自由采 食 的条 件 下 ， 在 肉鸭趋
水 是 肉鸭 最 重 要 的营 养 素 ， 其 体 内约 ７ ％为 ０ 水， 水具 有参 与体 内生 化反 应 、 质输 送 、 物 体温 调节 ， 维 持组织 器 官形态 及润 滑等 生理 作用 。水在 鸭器 官 和 组织 中 的分布不 均匀 ，脂 肪和 骨类 组织 中含 水量 低 ， 肉、 和血 液含 水 量 中等 ， 的灰 质 、 巴、 肌 肝 脑 淋 弹 性 组织等 含水 量很 高 。
肉鸭氨基酸营养研究进展
（原 名 ）国 外 畜 牧 科 技 第 ２９卷 第 ３期 ２００２年 ６月
·７·
肉鸭 氨 基 酸 营 养 研 究 进 展
罗 清 尧
（中 国 农 业 科 学 院 畜 牧 研 究 所 ，北 京 １０００９４）
摘 要 ：本 文 综 述 了 肉 鸭 包 括 北 京 鸭 、番 鸭 及 其 杂 交 鸭 （或 半 番 鸭 ）的 蛋 白质 、氨 基 酸 需 要 量 及 其 需 要 量 评 定 方 法
维普资讯
·８ ·
中 国 畜 牧 兽 医 第 ２９卷 第 ３期 ２００２年 ６月
蛋 白质 （ＣＰ）水 平 ：北 京 鸭 为 １７．５～ １７．７ ｇ／ＭＪ ＭＥ（Ｄｅａｎ，１９８５），杂 交 鸭 和 番 鸭 为 １４．８～ １５．５ ｇ／ＭＪ ＭＥ（Ｓｈｅｎ，１９７７；沈 添 富 ，１９８８；Ｌｅｃｌｅｒｃｇ
关 键 词 ： 肉鸭 ；蛋 白质 ；氨 基 酸
中 图 分 类 号 ：Ｓ．８３４
文 献 标 识 码 ：Ａ
文 章 编 号 ：１６７１－７２３６（２００２）０３—０００７—０４
Ａｄｖａｎｃｅｄ Ｒ ｅｓｅａｒｃｈ ｉｎ Ｎｕｔｒｉｅｎｔ Ｒ ｅｑｕｉｒｅｍ ｅｎｔｓ ｏｆ Ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ Ａｍ ｉｎｏ Ａ ｃｉｄ ｉｎ Ｍ ｅａｔ—Ｔｙｐｅ Ｄｕｃｋ
收 稿 日期 ：２００１—０６—１９ 作 者 简 介 ：罗 清 尧 （１９６４一 ），男 ，湖 北 人 ，硕 士 ，研 究 方 向 ：家
禽 生 产 。
１６ ，种 用期 为 １５ 。造 成 这 种 差 异 的 主要 原 因 有 ：①研 究 者选 用 的 品种 、饲 养 管理 和环 境 条件 不 同 ，同一 品 种 在 不 同 地 区 的适 应 性 和选 育 效 果 不 同 。如北 京 鸭 、土 番鸭 和杂 交 鸭 的蛋 白质 需要 存 在 明 显 差 异 （克 拉 什 尼 科 夫 ，ｌ９８５；Ｄｅａｎ，ｌ９８６； Ｌｅｃｌｅｒｃｑ等 ，ｌ９８５；沈 添 富 ，ｌ９８８）。而 同是 北 京 鸭 在 澳 大 利 亚 、前 苏 联 和 美 国 的 标 准 又 各 不 相 同 （Ｓｉｒｅｇａｒ等 ，ｌ９８２ａ；ＮＲＣ，ｌ９９４）（表 １）。② 日粮类 型 和 日粮 蛋 白 质 质 量 不 同 ，如 上 述 标 准 中 ，０～２ 周 龄 蛋 氨 酸 需要 量 较 接 近 （０．４０ 左 右 ），但 蛋 白 质 需 要差 异 较 大 。③ 肉鸭有 很 强 的补 偿 生长 能力 ， 肉鸭 由于 早 期 蛋 白质 不 足 导致 的 生 长受 阻 ，一 般 在 环 境 温 度适 宜 和 应 激 最 少 的 条 件 下 ，可在 达 上 市 日 龄 前 得 到 补 偿 （Ｄｅａｎ，１９７２；Ｓｃｈｕｂｅｒｔ等 ， ｌ９８１）。④ 评定 指 标方 法 不 同 ，所 得 结 果也 不 同 。一 般 以增 重 和饲 料 利 用 率 为指 标 时 ，所 得 需 要 量 低 于 以胴 体性 状 为指 标 所 得值 。另 外 ，考察 整 个生 长 期 的生 产成 绩 和 只考 察前 期 的 生产 成绩 评定 前 期 的 蛋 白 质 需 要 时 ，所 得 结 果 也 不 一 样 （赖 宗 文 ， １９９１）。⑧ 结 果 的表 示方 法 不 同 。以 日粮 百 分 比表 示 时 ，需 要 量 结果 差 异 较 大 ，若 以 每 ＭＪ ＭＥ 中 所 含 蛋 白质 克 数 来 表 示 ，同样 为 满 足 最 大 增 重 的 蛋 白质 需要 研 究 结 果 的差 异 就较 小 ，０～ ３周 日粮 粗
肉鸭的营养需要
肉鸭的营养需要一、前言肉鸡的营养研究尚未如期望的完整，但和生产商用鸭饲粮有关的重要养分的研究已相当多。
主要的研究着重於建立适当的蛋白质和能量用量以及它倒在饲粮中的比例，因为蛋白质和能量的成本占鸭饲粮的主要部分。
对商用鸭的研究，至少12种矿物质中，已进行8种，而13种维生素中，做过有9种。
个别胺基酸的研究做的较少，但在饲粮中较可能受限的胺基酸也已测定。
然而，在鸭营养方面，最忽略的是，肉用种鸭的营养需要量。
二、能量(一)能量的利用鸭子和鸡一样，几乎无法利用纤维，对一般饲料原料中，能量的利用也类似鸡只。
由公北京鸭测定得到的玉米的脱壳大豆粕的真代谢能值同公鸡所测得的结果相近，因为这个理由，一般均以鸡只测定得到的代谢能(ME)用於计算鸭只的饲粮。
虽然鸭和鸡对饲料能量的利用相似，但还是需要区分的，鸭对能量的利用方式不同，它转换更多的能量到体脂肪上。
曾有报告指出，完全饲粮的计算代谢能值常低於测定值4～7％，虽然统计上差异不显着，但mohamed etal 发现各种饲粮的代谢能，由鸭只测得者均稍为较鸡只所测的为高。
(二)能量浓度、饲料消费量和饲料利用效率鸭同其他食用家禽，吃的目的在於满足对能量的需求，当给予不同代谢能的饲粮时，鸭有很高的能力调整摄食量，使无维持相当稳定的代谢能消费量，因此，对鸭的养分需要量的认定，必须依据饲粮的能量浓度，以确保摄食适当量的所有养分。
因为饲粮的能量浓度提高，摄食量降低，所以饲料利用效率获得改善。
其所示之范围内，其关系为抛物线(Curvilinear)式，饲料利用效率的改进量在高饲粮浓度时，稍为降低。
在鸭方面的报告，其浓度高达3400Kcal ME／kg仍有改进效果。
Siregar et al指出，超过此浓度，就没有改善效果。
大部分的研究观察到摄食量的降低与饲粮浓度的提高并不呈正相关，当饲粮代谢能量提高时，结果会稍为提高代谢能消费，这可用来解释一些研究喂饲高能量饲粮所以会改善增重的部分原因。
肉鸭锰的营养研究进展
机 锌 的反应 不 同，提示有 机锰 和有 机锌 一样 在代
谢 途径 上是 有差异 的 。 ３３ 饲 料 中其 他 成 分 的 影 响 ． Ｈ ｌｌ ［报 道 自 ａ ｐ ａ惦
易受 各种不 良环 境 的应 激影 响 ，因而 更易 使体 内
自由基 的平衡 状态 受到 破坏 ，对疫 病 的易感 性增
对 生产性 能的影 响存在 差异 的原 因可 能是试验 饲
此类 酶活性 降低 引起 的。
收 稿 日期 ： Ｏ １ － １ ２ １ — １ ０ ０
： 通讯作者 基金项 目： 育部长江学者和创新 团队发展计划（Ｒ ０ ５ ） 教 ＩＴ ５ ５ 资助 。
肉鸭锰的营养研究进展一赵必迁，等
２２ 锰 与激 素 ． 锰 与激 素 的功 能密切 相关 ， 可加
专题综述 ．９．
以维 持体 内 自由基 的稳定 、 衡 ， 平 从而 维持 健康和
强胰 岛功 能 。研 究表 明缺 锰 时动 物 的胰腺 发 育不 全 ， 岛细胞和胰 岛素分泌 均减少 ， 使 机体 中葡 胰 致 萄糖 的利 用率 降低 。 锰对 促性 腺激素 ， 催乳 素产 生 作用 进而 影响动 物 的生殖机 能 ［。Ｄ ｏ ｙ认 为 ： ６ ｉｓ ］ 缺 锰对 动物 生殖机 能 的损 伤是 因为锰 影 响类 固醇 的
存在 于哺乳 动物 肝脏 中 ， 是尿 素 生成过 程 中 （ 鸟氨
酸循环） 的关键酶 。 酞基脯 氨酸酶 （ 氨 水解甘氨 酞脯
氨酸二脯为单个氨 基酸） 的激活必需有锰 参与 ［ ８ ］ 。
２４ 锰 对抗 氧化 和 免疫 的影 响 ． 家 禽代 谢 旺盛 ， 易产 生很 多 自由基 ， 其是在 规模 化养殖 条 件下 ， 尤
肉鸭营养研究热点
肉鸭营养研究热点Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】肉鸭营养研究热点朱泽远据联合国粮农组织统计，1993年世界鸭只存栏数为亿只，而中国就有亿只，雄居世界第一。
由于肉鸭商品率高，生活力强，耐粗放饲养，养鸭条件比肉鸡要求低，疾病也少，因此肉鸭饲养业是一种投资少、效益高的产业。
但是对肉鸭营养的研究远不如肉鸡系统和深入，我国迄今尚无肉鸭的饲养标准。
本文就近年来肉鸭营养应用研究热点作一概述。
1 肉鸭营养需要表1列出了美、日、法、前苏联和我国台湾省公布的最新肉鸭饲养标准。
表1 世界各国或地区肉鸭饲养标准表1中所列各国或地区饲养标准的主要品种是我国享誉世界的肉用品种北京鸭及其培育的新品种或与其他鸭的杂交种。
从表1可知，肉鸭的营养参数许多缺乏实验数据，有不少数据是根据肉鸡营养参数估测而来。
NRC(1994)和日本(1992)尚未给出多数维生素和微量元素的需要量。
建议北京鸭和樱桃谷鸭主要参照ASA(1997)标准，土种鸭和杂交鸭主要参考我国台湾省(1988)标准。
2 脂肪调控减少肉鸭脂肪的过度沉积是近年来肉鸭营养研究的热点和难点之一。
同鸡相比，肉鸭脂肪的功能和分布有所不同。
鸡的脂肪作为能量贮备，它紧连着肌肉组织；而鸭主要为皮下脂肪作为御寒的绝缘层，在鸭体内并无后膜脂肪库或腹脂垫，肌间脂肪仅占胴体的 %，而皮与脂肪约占胴体30%。
日粮能量蛋白比日粮能量蛋白比对肉鸭脂肪沉积有显着影响。
鸭与鸡相比，更易将过剩的能量用于沉积脂肪。
Donaldson等(1956)报道，肉鸭脂肪含量与日粮中能量蛋白比直接相关，能量蛋白比高的日粮，使肉鸭沉积更多的体脂肪。
Awar等(1985)对北京鸭的研究指出，最大瘦肉率和最少脂肪含量的能量蛋白比为600，相应的日粮能量水平为15 MJ/kg，粗蛋白质为24 %。
适宜的能量蛋白比可防止肉鸭脂肪的过度沉积，但受遗传因素影响，不能通过降低能量蛋白比来减少脂肪沉积，提高瘦肉率。
肉鸭日粮能量与蛋白质需要的研究进展
１ ． Ｍ ／ｇ 麻鸭 为 １ ．１ Ｊｋ 。 １ ２ Ｊｋ ， ７ １ ／ｇ 张妮 娅等 （０ ８ 研 ５Ｍ ２０ ）
究认 为 ， 麻 鸭生 长后 期代 谢能 水平 在 １ ．９ １．９ 在 ２１ ～ １ ４ ＭＪ ｇ均可取 得较 好 的饲养效 果 。 ／ ｋ
（ 饲养 ７ 龄体重 可达 ３ ～ ． ｋ ）生产 周期短 ； 周 ． ３ ｇ， ０ ５ 繁殖 力强 ； 活力 强 、 生 耐粗 饲 、 料 利用 率 高 ； 饲 肉质 鲜 美 ，
口味独 特 ， 些 品种 还 具 有药 膳 滋补 作用 ； 某 鸭肥 肝 、 及羽绒 价值 高等优 势 。因此 ．肉鸭生 产 经济效 益 明 显 ， 场消 费前 景广 阔 。然 而 ， 市 目前 国 内外对 肉鸭 的 研究 还欠深入 ， 肉鸭 的营养研 究主 要集 中在 能量 、 对
栖 居 在 肉鸭 消化 道 内 的微 生物 发酵 分解 ： 料 中 的 饲
蛋 白质 、 氨酸 、 氨酸 、 赖 蛋 钙磷 需要量 上 。 文着重就 本
肉鸭 的各 阶段 日粮适 宜 的能量 和蛋 白质 营养水 平研 究 作简要介 绍 ， 肉鸭生产 实践提供 技术参 考 。 为
脂 肪 能值 很 高 ， 淀粉 的 ２２ 是 ． ５倍 ， 代谢 能 和蛋 白 在 质 维持 在相 等 水平 的条件 下 ， 料 利用率 随 日粮 中 饲
是 适 宜 的 。北 京 鸭 １ ．３ １ ．８ ／ｇ ００ ～ ３３ ｋ ，土 番 鸭 为 ＭＪ １ ． ～ ２７ ／ｇ Ｏ８ １ ． ＭＪ 。且 鸭对 低 能 日粮 的接 受 能力 更 ７ ５ ｋ
强 ． 饲 喂低 能 日粮 时鸭 的饲 料转化 率 明显降低 。 但 Ｄａ ｅ ｎ研究 表 明 ， 日粮能量 水平 决定 鸭 的采食 量 ， 但 并 不影 响 ４ ９日龄体 重 ， 但会 明显影 响饲 料效率 。在 麻 鸭生长 前期 ， 代谢 能水 平在 ｌ ．９ Ｊ ｇ￣等 能量 ２１ Ｍ ／ （ ｋ
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肉鸭营养的研究进展文章来源：饲料博览更新时间：2004-3-18点击数：1814聂新志贺建华（湖南农业大学动物科技学院动物营养研究室，湖南长沙410128）中图分类号：S834 文献标识码：A 文章编号：1004－0084（2004）02－0006－03养鸭是我国畜牧生产的传统产业，也是现代畜牧业生产的重要组成部分。
20世纪80年代前，养鸭沿袭传统饲养方式，而80年代为由粗放饲养本地鸭到放牧加补饲杂交鸭的较快发展期，90年代是规模化饲养良种肉鸭的高速发展期。
肉鸭具有生长迅速、饲料报酬高等特点，近几年来发展迅速。
本文就我国肉鸭的生产现状及肉鸭营养的研究进展作一综述。
1 肉鸭的生产现状我国是一个养鸭大国，鸭肉、蛋和羽绒产量均位居世界第一。
1998年世界鸭肉总产量249万t，中国鸭肉产量达173．8万t，占世界总产量的69．80％，人均鸭肉占有量为1．4 kg，居世界首位。
我国传统鸭的饲养区主要分布在长江流域及其以南地区，据统计，上海、浙江、江西、安徽、福建、广东、广西、四川、湖南、湖北等11个省、市、区，1996年共出栏鸭9．1亿只，占全国总量的82．4％。
近年来，随着以产品加工企业为龙头，带动农民养鸭的外向型生产迅速发展，北方鸭的饲养也有了一定的规模。
并且，随着集约化养鸭的发展，饲养方式逐渐由过去的以放牧为主的千家万户分散饲养过渡到规模化、适度专业化和农户分散饲养并举的局面，鱼鸭结合、肉鸭网上饲养、肉鸭圈养和高架饲养肉鸭等技术在不断地应用和推广，肉鸭的饲养水平有了显著的提高。
我国饲养的肉鸭品种主要以北京鸭及选育的新品系（如樱桃谷鸭）为主，还有天府肉鸭、番鸭、骡鸭以及其他杂交鸭。
其中由中国农科院畜牧所和北京鸭育种中心培育的瘦肉型鸭以及天府肉鸭、优质白番鸭RF系和台湾白羽骡鸭的生产水平已达世界先进水平。
2 肉鸭营养需要的研究进展现行肉鸭养分需要量的许多数据主要借鉴肉鸡资料，不能适应肉鸭生产发展的需要。
近年来，许多学者已开始进行肉鸭营养需要的研究，不同学者对肉鸭的能量、蛋白质、氨基酸、维生素和无机元素的需要量以及一些物质对肉鸭生产的影响等方面进行了研究报道。
2．1 能量蛋白质需要的研究NRC（1984）推荐，北京鸭的日粮 ME为 12．12 MJ/kg，在生产条件下，ME 11.7－12．3 MJ/kg均是适宜的。
蛋白质需要量为：0－2周为20％，3－6周为16％。
贺建华[1]研究了天府肉鸭生长期饲粮养分适宜浓度范围，获得最大增重时，肉鸭适宜能量和粗蛋白质水平分别为：0-3周，ME12.75 MJ/kg，CP 17.70％，4－7周为 ME 12．66 MJ／kg， CP 16．97％；获得最大胸腿肌率时，饲粮ME适宜水平为11.87 MJ／kg，CP前期为21。
23％，后期为16．23％。
沈添富等（1988）对土番鸭的研究表明，土番鸭较适宜的ME浓度为12.08％，蛋白质需要：0－3周为 18．7％， 4－10周为 15．4％。
哈志刚等（1999）对樱桃谷肉鸭的试验表明，肉鸭前期代谢能 1255 MJ／kg，粗蛋白 19％左右较好，后期代谢能 12.13 MJ／kg，粗蛋白16％左右较好。
这与刘毅[2]的试验结果（10-21日龄 ME 为11．70 MJ／kg，CP为 19．0％， 22－45日龄ME为 12．00 MJ／kg，CP为 15.6％）一致，而与黄世仪等试验结果（ME：12.13 MJ／kg，粗蛋白：20％－22％）存在差异。
李焕友[3]财0－2周龄和3－7周龄的仙湖3号瘦肉型鸭的试验结果表明：0－2周龄阶段日粮的代谢能水平为 13．23 MJ／kg，粗蛋白水平为20．8％； 3－7周龄阶段日粮代谢能水平为 11．74MJ／kg，粗蛋白水平为14．80％。
从上述研究结果可以看出，各种肉鸭日粮中ME浓度相差不大，前后期的变化也较小。
对于日粮中适宜粗蛋白水平的研究，研究者大都倾向于幼雏早期采用高蛋白饲粮，后期育肥鸭饲粮蛋白质适当降低的饲养方式。
但由于研究的品种、试验方法和试验条件等因素不同，所得出的结果也存在一定差异。
2．2 氨基酸需要量的研究2．2．1 肉鸭氨基酸需要模式随着养鸭业的发展，有关鸭的氨基酸需要量的研究变得越来越重要。
动物对蛋白质的需要实际上是对组成蛋白质的氨基酸的需要。
若日粗蛋白质的氨基酸与肉鸭生长所需要的氨基酸模式吻合，则肉鸭可以最大限度地利用日粮蛋白质，从而可适当降低日粮的蛋白质浓度。
日粮中蛋白质和氨基酸浓度对于维持鸭的最快生长速度很关键。
人们对蛋白质需要的观点已由传统的对蛋白质和总氨基酸的需要向可利用氨基酸。
小肽营养及理想蛋白质模式方向发展。
理想蛋白质体系是按照动物的维持和生产需要提供适量的各种必需氨基酸。
迄今为止，对肉鸭IAAP（理想氨基酸模式）的研究较少，并且由于研究品种、方法等不同，所得出的结果也有差异。
生长肉鸭的氨基酸需要包括维持需要和组织蛋白生长需要两部分。
虽然总的氨基酸需要主要由组织蛋白质生长需要决定，维持需要仅占总需要的很少部分（20％），但由于维持需要的AAP（氨基酸模式）不同于组织生长的AAP，因此维持需要的AAP对总的AAP 也会产生一定影响。
肉鸭维持需要的氨基酸模式见表1。
表1 肉鸭维持需要的氨酸模式％AA Lys Arg His Trp Phe Phe+Tyr Met Thr Leu Ile Val 需要100 207 70 17 200 333 55 157 343 205 305量2．2．2 肉鸭蛋氨酸和赖氨酸的需要生长家禽的必需氨基酸为11-14种，对肉鸭氨基酸需要的研究主要集中于蛋氨酸和赖氨酸。
Elkin[4]的试验结果表明，基础日粮中含ME12.24 MJ/kg，蛋白质22％时，北京鸭（0-21日龄）的蛋氨酸需要量在0.382％和0.422％之间。
用天建杂交鸭进行蛋氨酸需要量的研究结果表明：天建杂交鸭前期（0－3周龄）蛋氨酸的需要量为0．390％－0．441％，后期（4－7周龄）为0．221％－0250％。
贺建华[5]确定天府肉鸭蛋氨酸的需要量为：0－3周龄0．41％，4－7周龄0．22％。
卢永红等（1998）对4－7周龄肉鸭可消化蛋氨酸需要量的研究表明，当饲料可消化蛋氨酸达到0．22％时，即可获得最佳增重，即可满足肉鸭后期生长需要。
Jeroch Henning（1965）报道，肥育鸭日粮赖氨酸的需要量为0.6%。
Chen和Shen（1979）报道，为使骡鸭（9一21日龄）获得最佳的增重和饲料转化率，分别至少需要总日粮赖氨酸1．06％和可利用赖氨酸0．97%。
贺建华[5]的研究表明，肉鸭各阶段赖氨酸的需要量为：0－3周0．78％，4－7周0．42％。
2．3 维生素需要的研究有关肉鸭维生素需要量的资料并不多，一般认为，肉鸭对维生素的需要量与肉鸡的需要量差不多，但由于鸭将色氨酸转化为烟酸的能力较低，所以对烟酸的需要量比鸡高。
NRC （1994）对肉鸭后期烟酸的推荐量为 55mg/kg（肉鸡和产蛋鸡分别为 35 mg/kg和10 mg/kg），但这一推荐量是根据20世纪50年代的数据得来的。
随着肉鸭生长速度的迅速提高和烟酸新的营养代谢作用的不断发现，烟酸的添加效应逐渐引起了人们的重视。
朱泽远等［6］赋验结果表明，添加约60mg/kg的烟酸将获得最优生产性能。
同时，试验结果表明，烟酸似乎有降低肉鸭血脂的作用，但烟酸对肉鸭脂肪代谢的影响尚需进一步研究。
3 无机元素对肉鸭生产的影响3．1 钙磷对肉鸭生产的影响钙、磷占机体总灰会的70％以上，它对维持家禽骨骼的正常发育具有重要的作用。
据Dean等研究表明，肉鸭钙的需要量在0.48％－1．00％之间，有效磷的需要量在0．26％－0．40％之间。
贺建华等[1]对天府肉鸭的试验结果表明：钙、有效磷的前期推荐水平为0．82％、0．48％；后期的相应推荐水平为0．75％、0.45％。
周中华等（1995）对樱桃谷鸭适宜钙磷水平研究表明：（前期０一3周龄）适宜钙磷：Ca为0．90％，NPP为0．45％，后期（4－7周龄）： Ca为0．90％，NPP为０.25％。
3．2 高铜对肉鸭生产的影响铜元素是动物所必需的微量元素之一，动物机体内许多生理功能离不开铜。
King等（1975）报道，在雏鸭日粮中添加铜 100 mg／kg，生长率明显提高。
但何健［７］报道，高铜对肉鸭的生长促进作用不明显。
吕敏芝［８］报道，高铜对肉鸭早期生长有一定促进作用，但对全期的饲养效果不明显，并且，随着日粮中铜水平的提高，肝脏中铜的残留量也明显增加。
3．3 硒对肉鸭生产的影响肉鸭缺硒症包括：渗出性素质、厌食。
生长延迟。
死亡率高，心脏、砂囊及肠道肌肉坏死等。
据沈添富（198８）报道，土番鸭硒的需要量为 0.15mg/kg。
金月英等（1987）发测凉鸭日粮硒在 0.03mg/kg以下时死亡率高，增重差，缺硒病变严重，日粮含硒在0．05 mg／kg以上才能维持北京鸭不发生缺硒死亡，且以 0．30 mg/kg对生长发育更为适宜。
3.4 锰对肉鸭生产的影响微量元素锰对畜禽骨骼发育、生长、繁殖和脂类代谢等均有重要生物学作用。
雏鸭缺锰症状为跛行，胫骨关节异常肿大，腿部弯曲，胜骨、跗骨等变短变粗。
日粮中低于 30 mg ／kg即可发生缺乏症。
沈添富（1988）推荐的土番鸭锰需要量为 60 mg／kg。
郭荣富等（1995）报道，如以肝锰变化作为机体锰营养状况评定指标，则饲粮锰适宜添加量为85－135 mg/kg。
3．5 铬对肉鸭生产的影响目前，肉鸭日粮中添加有机铬的试验研究尚少。
吕敏芝[9]报道，在肉鸭日粮中添加吡啶羧酸铬，能显著地降低肉鸭的腹胀率（1％－26％），有降低皮脂率的趋势，能改善肉鸭的胴体品质。
但肉鸭日粮中有机铬的最适宜添加量有待进一步的研究。
4 一些生长促进剂对肉鸭生产的影响4．1 添加酶制剂对肉鸭生产的影响酶制剂能降低小肠内容物的部度。
提高饲料转化率和动物增长速度。
并且，还能增加动物肝重、降低小肠重量，但会提高小肠pH值。
酶制剂的应用方式有两种：一是在正常营养水平的日粮中添加酶制剂；二是在营养水平降低的日粮中添加酶制剂。
张冬英等（1996）将酶制剂应用于肉鸭饲料的试验结果表明：复合酶制剂加入到饲料中能促进饲料消化。
吸收，有明显刺激动物食欲和促生长作用。
并且，在加酶的情况下，啤酒糟可以替代部分豆粕。
何健[7]在低营养水平的肉鸭日粮中添加酶制剂的研究结果表明：在1－2周阶段降低日粮营养水平 12％情况下加 0．1％的复合酶制剂，肉鸭的生长速度、料肉比都有不良影响，应该慎重使用。
在3－4周龄阶段降低日粮营养水平12％的情况下加0.1％复合酶制剂，肉鸭的生长速度和饲料转化率不受影响，经济效益显著。