2017人教版生物七年级下册第四单元第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全课件5.ppt
（七）爱吃冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
油脂：25克
奶制品：100克、豆制品：50克
动物性食品：125-200克 蔬菜、水果：400-500克
谷物：300-500克
中国居民：平衡膳食宝塔
老师的建议
合理膳食一、二、三、四、五
一、每天喝一袋牛奶。 二、二百五十克到三百五十克碳水化合物。 三、三分高蛋白，一分就是一两瘦肉或二两鱼虾或 二两鸡和鸭。 四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、
地沟油事件
食品安全大事件
地沟油事件
毒食大曝光
毒鸭肠——重庆涪
陵在海怡天广场
“重庆南纪门老火 锅”查出染色鸭肠 及11瓶无标识调味 添加剂。
毒食大曝光
“鲜榨果汁”——成都部 分大酒楼、火锅店、水 吧大卖“自制鲜榨饮 料”，实为“毒汁” （添加剂混合液），橙 汁=砂糖+香精+食用胶+ 诱惑红+柠檬黄+酸味剂+ 柠檬酸钠+已二稀酸铀钾 等；花生奶=葡萄糖+麦 芽糊精+白糖+黄原胶+瓜 尔豆胶+抗结剂+着色剂。 化学专家称，长期过量 食用会致癌。
七八分饱。 五、五百克蔬菜和水果。
营养师建议
早餐：菜肉包子、甜牛奶
课间餐：面包、豆奶
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、 大米饭、水果 晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭
食品安全大事件
新闻曝光的济源双汇食品有限 公司位于河南省济源市，是河 南双汇集团下属的分公司，主 要以生猪屠宰加工为主，有自 己的连锁店和加盟店据销售人 员介绍，他们店里销售的猪肉 基本上都是济源双汇公司屠宰 加工的，严格按照“十八道检 验”正规生产，产品质量可靠。 然而，按照双汇公司的规定， 十八道检验并不包括“瘦肉精” 检测。此前，河南孟州等地添 加“瘦肉精”养殖的有毒生猪， 顺利卖到双汇集团旗下公司。
怎样购买安全食品？
1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题 呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂 家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进 行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？
银耳 注意：并非颜色越白越好。
豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜 亮无比可能有毒。
黑木耳 警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
以上哪些食品存在安全问题？
毒蝇鹅膏
别大意！不能吃有毒的食品！
QS 标志
QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写， 获得食品质量安全生产许可证的企业，其 生产加工的食品经出厂检验合格。
合理营养与食品安全
爱睡懒觉的小明，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节 课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？ 经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，就会造 成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？
不对，蔬菜中含油丰富的维生素和纤维素， 纤维素有利于排便通畅，维生素对人体也 是非常重要的。
买肉时，先看是 否盖有检疫部门 的印章;瘦肉颜色 是否鲜红;再用手 捏一下肉,如果手 湿了,说明猪肉被 注了水,不能买。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物 附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸 一捏买。
（二）爱吃加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
（三）爱吃饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
（四）爱喝汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
（五）爱吃方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
（六）爱吃罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就 餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮 料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白 开水为好。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过 10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
中学生常见不合理的营养习惯 （一）爱吃油炸烧烤食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
食品安全大事件
上海盛禄食品有限公司 分公司在生产过程中添加色 素、防腐剂等，将白面染色 制成玉米面馒头、黑米馒头 等，工人还随意更改馒头的 生产日期。“染色”馒头进 入了上海部分超市销售 。上 海工商执法人员对报道中涉 及的迪亚天天仓储中心、华 联超市光新路店等进行了执 法检查，并在现场发现了涉 嫌使用色素的“染色”馒头。
毒食大曝光
“猪蹄髈”——重庆市 云阳县工商局在双江镇 青龙街道杨沙村5组一 作坊查获139公斤“猪 蹄膀”（双氧水+亚硝 酸盐+日落黄+猪皮包 裹冻猪肉，捆扎棉线制 成假“猪蹄膀”）。 “猪蹄膀”亚硝酸盐超
标48倍以上，食入过 量会引起中毒甚至死亡
毒食大曝光
重庆市武隆县黄莺乡复 兴村查获17.5吨工业硫 磺熏制“毒竹笋”。重 庆市南岸弹子石千美香 辣馆使用敌敌畏、202 飘香(牛肉味)为菜加辣 提香。北京市工商局在 火车站查获二氧化硫红 薯干，防腐剂超标辣肉 卷，亚硫酸盐超标甘草 杏、烤鱼片，含大肠菌 群、致病菌酱牛肉。
双汇瘦肉精事件
食品安全大事件
双汇瘦肉精事件
遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加
“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁
阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通 的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。
=知识库= “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加 到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研 究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常 见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对 心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染 色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、
安全、优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓 蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标 志为正圆形，寓意保护。
民以食为天 食以安为先
染色馒头事件
食品安全大事件
染色馒头事件
过期馒头回收回来浸泡加工，然后 重新包装销售。
防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是 按经验随意添加。
这个小小的镘头生产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市场。
食品安全大事件
地沟油的职业回收者，只需一把 铲子、几个破旧铁桶、一把手电 筒，外加一辆电动车就可以满载 而归。那些暗淡浑浊、略呈红色 的膏状物，经过一夜的过滤、加 热、沉淀、分离，变身为清亮的 “食用油”，低价出售。 相关业内人士向记者透露了 更详细的餐厨废油回流餐桌的地 下链条（详见右图）。
人教版七年级生物下册第四单元 第二章人体的营养2.3 《合理营养和食品安全》说课稿
《合理营养与食品安全》说课稿一、说教材1、本节在教材中的地位和作用教材从学生的实际出发，密切联系日常生活，引导学生重视自己的饮食问题，关注食品安全，提高健康意识，本节教学可以说是本章的一个小结，较好的体现出了科学知识在指导健康生活中的价值，实践“科学为大众”的教育目标，因此本节在教材中的地位和作用是举足轻重的，让正在处于生长发育时期的中学生深入认识到健康的重要性也是十分必要的。
2、教学目标知识与技能：①举例说出什么是合理营养②运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱，培养学生知识的灵活运用及迁移能力，在小组分析解决问题的过程中培养学生自主、探究、合作学习的能力③关注食品安全，提高资料收集和分析能力。
过程与方法：运用多媒体教学手段，增强教学的直观性和趣味性，学生自主、合作、探究式学习，从多角度出发，有效的开展师生双边活动。
情感态度价值观：①通过学习合理营养知识，关注自身和他人的营养状况，认同良好饮食卫生习惯的重要性，提高健康意识②通过为家长设计午餐食谱活动，培养学生关心长辈的思想情感③能关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
3、教学重点：①关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义②学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
教学难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。
二、说学生初一下学期的学生对于食物营养和食品安全有一定的生活经验，食物的种类和营养物质也在前面章节里已经学习过，故对合理营养的概念应该能很容易理解全面而均衡的摄入营养，只是对各类营养物质的需要量不是特别清楚，故而引出平衡膳食宝塔，依据平衡膳食宝塔的原则做到合理营养。
对食品安全也在日常生活中有所涉及。
在教学中需要多补充关于食品安全生活中被忽视的部分，同时对学生进行情感态度价值观的引导，能严肃看待食品安全的严重性。
在生活中能做良好公民同时对周边人做出宣传。
三、说教学过程1、创设情境、导入新课以刚刚过的3-15晚会中报道的“瘦肉精”卷土重来事件引出食品安全，使学生关注自己日常生活中的食品安全。
七年级生物(人教)下册教案第四单元第二章 人体的营养第三节 合理营养与食品安全
第三节合理营养与食品安全教学目标（一）知识与技能1.能说出符合海南本土的膳食指南。
2.能说出几种不安全食品的名称，关注食品安全。
3.学会判断某食品是否安全。
（二）过程与方法1.尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。
2.了解不安全食品的制作过程，掌握安全食品的判断方法。
（三）情感态度与价值观1.通过不合理营养的探讨，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。
2.通过分析日常生活中不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。
重点和难点重点 1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；2.学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。
课前准备学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。
教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。
指导小组长如何展开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像带，便于课堂上交流；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养合理差异性的对比图（让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值）。
教学设计学习内容学生活动教师活动一、合理营养1.不注意合理营养的危害。
2.什么是合理营养？3．“我”该怎么做？4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。
合理营养关注健康生活，进行情感教育。
二、食品安全整体感知食品安全的重要性。
1、怎样购买安全食品。
①包装食品的安全。
（会读包装内容）。
②非包装食品的安全（有一双火眼金睛）2、预防食物中毒方案一：①学生课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。
人教版生物七年级下4.2.3 合理营养与食品安全(共52张PPT)
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全 和身体健康，国家以相应的法律和各种法 规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、 运输、加工、储存、烹饪等全过程。图425和下页资料分析，提到了生活中常遇到 的一些食品安全问题及对策，对此我们应 当特别关注。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽 量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班 或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候， 胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮 食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多， 易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分 泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
6.坏牙
最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄 在2－5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险 是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐 的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易 形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射， 而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。
第三节 合理营养与膳食安全
一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指 全面而平衡的营养。 “全面”是指 摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤 维)种类要齐全； “平衡”是指摄取 的各种营养素的量要合适(不少也不多， 比例适当)，与身体的需要保持平衡。
七年级生物下册第二章合理营养与食品安全课件与答案
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
10.饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分 析，下列属于合理营养的是 （ A ）
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
一、选择题 1.（2022·新疆）2022年4月16日，在太空生活和工作6个月 的翟志刚、王亚平、叶光富三位英雄航天员搭载“神舟十 三号”载人飞船安全返回。下列有关叙述错误的是（ ） A.航天员的食谱中营养物质丰富、搭配合理 B.航天员的食谱中用量最多的食物是脂类
过剩。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正
确的是 （ ）
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
A.第②层食物摄入不足可能患坏血病等 B.第⑤层食物是人体主要的供能物质 C.青少年正处于生长发育期，应多吃第①层的食物 D.每日摄入量最少的是第④层食物
答案：A
二、非选择题
生物
七年级 下册
配RJ版
知道什么是合理营养和食品安全，关注其在健康生活中 的意义。
学业 要求
1.举例说出什么是合理营养。 2.关注食品安全。 3.尝试设计一份营养合理的食谱。 4.收集食物营养成分的资料，制订合理的膳食计划。
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
基础知识梳理 食品营养与安全
1. 合理营养 是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的 营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要 齐全 ， “平衡”是指摄取的各种营养素的量要 合适 （不少 也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
答案：B
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
【典型例题2】（2021·苏州）“民以食为天，食以安为 先。”食品安全关乎千家万户的身体健康和生命安全，世 界卫生组织将每年的6月7日定为“世界食品安全日”。下 列有关食品安全的叙述错误的是 （ ）
人教版生物七年级下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全
只喜欢吃某几种食物的不良习惯， 如不喜欢吃蔬菜。 挑食: 在就餐时只吃些自己喜爱的食物而 排斥其它食物。
偏食:
暴饮暴食损伤肠胃
合理营养的要求 P33
●为了做到合理营养,我国营养学家将食物分 为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”， 提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以 避免营养不良和营养过剩。
指全面而平衡的营养
“全面”：种类要齐全。
“平衡”：量要合适 (不多不少，比例适当)
与身体的需要保持平衡
分析下面的一组插图，讨论每 幅插图中的做法是否正确，并说出 科学道理。
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足， 引起头晕、心慌，无法认真听课。 伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛。
不吃蔬菜、 水果导致缺 乏维生素c
蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所 没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然 可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排 便通畅，久而久之会影响身体的健康。
多过吃盐会：
高血压发病率高 心脑血管疾病发病率高 甚至支气管病发病率也变高 食盐正常摄入量：
摄入量不超过5或6克
饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得 多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水 为好。 这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖， 进而引发糖尿病，高血压等。
别大意！不能吃有毒的食品！
用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1.搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂 。 2.妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物， 坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
十大垃圾食物
一、油炸类食品 二、腌制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品
七年级生物下册 第四单元 第二章《人体的营养》第三节《合理营养与食品安全》课件 (新版)新人教版
为家长设计一份午餐食谱
要求: (1)含有六类食物,比例合适 (2)考虑当地常吃的食物种类 (3)经济实惠 (4)能亲自烹调,并请家长品尝 (5)要有反馈(听取家长意见)
夏令营22名学生食物中毒
桂林红豆网讯（记者 黄远来 见习记者 伍金妹）8月13日，记者从桂林市疾病预防控 制中心获悉，李阳疯狂英语夏令营22名学生 集体上吐下泻是由致病菌污染引起的食物中 毒。疾控中心相关负责人分析，由于近期连 续高温天气，食品受微生物污染而易腐败变 质，剩余食品保存不当、加热不彻底易引起 食物中毒；此次事件可考虑为致病菌污染而 引起的食物中毒事件。
某中学食品安全认知度调查结果
食品安全
1.我国自2009年6月1日颁布实 施《中华人民共和国食品安全 法》。 2.食品安全应贯穿于生产、运 输、加工、储存、烹饪等全过 程。
1.应当关注食品包装上的 哪些项目，为什么？；
2.怎样判断包装食品是否 过了保质期？
2.你能说出每一层食物含有的主要营养成分 吗？
3.我们平常吃的主食食物属于金字塔的哪一 层？
4.五组食物在金字塔中的位置是否能够随意 改变？为什么？
5.我们该如何利用这个金字塔指导我们的饮 食，以利于合理营养？
中国居民膳食指南
食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类； 每天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量鱼禽蛋和瘦肉； 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 三餐分配要合理，零食要适量； 每天足量饮水，合理选择饮料； 如饮酒应限量； 吃新鲜卫生的食物。
第四单元 第二章
第三节 合理营养Biblioteka 食品安全健 康 成 长 关 注 营 养
什么是合理营养？
全面：是指摄取的营养素（六类营 养物质和膳食纤维）种类要齐全。
生物人教版七年级下册第四单元 第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全
第四单元第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全齐齐哈尔市第四十五中学高艳敏一、教材分析本节课是人教版《生物学》七年级下册第四单元第二章第三节的教学内容，从有利于健康的角度，用科学的知识指导学生关注合理营养与食品安全。
本节课通过资料分析，培养学生的探究能力，例如分析教材中的插图，日常生活中的经验，食品包装上的标注等等，都可以作为资料运用在分析活动中。
本节课还十分注重培养学生的情感、态度、价值观。
例如，引导学生关注自身和他人的营养与食品安全，关心家长的饮食。
二、学情分析在日常生活中，我们经常看到这两种学生：过度肥胖的“小胖墩”和过度瘦弱的“小豆芽”。
胖的学生瘦不下来，瘦的学生胖不起来，这些都与合理营养有关。
午餐时，经常有学生以方便面、面包、火腿肠为食物，长此以往，有的学生身高增长缓慢。
还有的学生以饮料替代水，爱吃小食品，或者不吃早餐等等，影响身体健康和身体发育。
因此，通过这节课，使学生关注合理营养与食品安全，是他们健康成长的前提，会使他们终身受益。
三、教学目标1 举例说出什么是合理营养。
2 尝试设计一份营养合理的食谱。
四、教学重点尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全五、教学难点什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱六、教学准备学生准备：收集学生平时爱吃的食品包装袋或包装盒2~3种。
为家长设计一份午餐食谱。
七、教学过程引入：请几个学生说出他们的早餐或者午餐都吃了什么食物，设疑，这样的饮食是否符合合理营养的基本要求，引入课题《合理营养与食品安全》。
（一）合理营养1、新闻导入，某地中学生营养状况调查表，说明合理营养的重要性。
2、图片导入几种不良饮食习惯，，请学生对号入座，分析不合理营养的危害。
3、展示中国居民的“平衡膳食宝塔”，知道什么是合理营养。
4、运用知识，指导生活。
修改课前为家长设计一份午餐食谱，小组交流、对比，看哪一份更合理。
5、将设计的食谱，请家长签字，并写出评语，贴在板报上，以示爱心，关注健康生活的同时，进行情感教育。
4.2.3 合理营养与食品安全课件(共31张PPT) 人教版生物 七年级下册
合理营养
指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡
全面
平衡
合理 营养
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全
一日三餐的合理能量比例是多少？
早、中、晚三餐应该按提供全天所 需能量的 3:4:3 的比例分配。
是( C )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的 合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的 种类应尽可能少为好
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。 请你对这种说法作出科学评价。
为家长设计一份午餐食谱 目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的 午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中 能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人 的健康状况和饮食习惯等。
实际上是遵循了传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的观念。
晚餐 30%
早餐 30%
中餐 40%
平
第五类：油脂类
衡
第四类：乳制品类
ห้องสมุดไป่ตู้
膳
食
第三类：肉、蛋类
宝 塔
第二类：蔬菜、水果类
第一类：谷类
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进 餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、 30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。 还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
人教版生物七年级下册第四单元第二章《人体的营养》第三节《合理营养与食品安全》课件
6、要做到合理营养，在我们每天的食物中） ① 植物油 ② 米饭 ③ 玉米 ④ 鱼 ⑤ 苹果 ⑥ 猪肉 ⑦ 面包 ⑧ 牛奶
A、②③⑦
B、①③④⑥
C、③⑤⑥⑧
D、①④⑦⑧
7、下列做法中，未注意到食品安全的是：（B ）
A、生产绿色食品
B、吃发芽的马铃薯
C、用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
这些食物含热量高，长期如此， 很容易导致肥胖。
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早 餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、 挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血 等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、 学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生 长发育。
我国营养学家将食物 分为五类，并形象地设 计成“平衡膳食宝塔”。 请大家利用手中的材料， 以小组合作的方式动手 搭建一座“平衡膳食宝 塔”。
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
“猪蹄髈”——“猪蹄 膀”（双氧水+亚硝酸 盐+日落黄+猪皮包裹 冻猪肉，捆扎棉线制 成假“猪蹄膀”）。 “猪蹄膀”亚硝酸盐 超标48倍以上，食入 过量会引起中毒甚至 死亡
在我国，食品质量安全标识 “QS”是食品市场准入标识，加 贴此标识表明食品经过有关部门 质检合格。
3.肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为 胆汁分泌不足。
学生练习
4、合理营养指C 的是：（ ） A、多吃一些对人体提供能量的糖类食品。 B、多吃一些富含蛋白质的食品。 C、均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理。 D、以肉、蛋、奶和水果为主。
5、绿色食品指B的是：（ ） A、新鲜的食品 B、无污染、安全、优质的食品 C、绿颜色的食品 D、营养价值高的食品
七年级生物下册第4单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全
3．合理膳食是指( D )
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B．糖类是主要的供能物质，应多吃 C．应以肉类、蔬菜、水果为主 D．各种营养物质的比例合适，互相搭配
4．现在越来越多的人注重健康和营养了，某班组织同学们为
自己设计一份早餐。请选出下列四位同学设计的早餐中搭配最合
理的( C )
A．稀饭、鸡蛋、馒头
占 30% 、 40% 和 30% 左右。
【知识点 2】 食品安全
4．食品安全：购买食品时要注意是否带 质量安全 图标。 买肉时，一定要看是否有 检疫合格 标志；不吃发芽的马铃薯；
蔬菜水果清洗干净或削去外皮，减少农药残存；厨房和炊具保持 干净。
5．在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，
7．绿色食品是指( C )
A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品 C．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为 AA 级的食品
8．对于食品安全问题，下面做法中不．正．确．的是( A )
A．买蔬菜时，虫子吃过的菜可以放心购买 B．买肉时，要看是否有检疫章 C．刚买回来的蔬菜水果，应该用水冲洗，也可以削皮 D．厨房的炊具，应该保持干净
统称为 绿色食品 。它分为 A 级和 AA 级两类。
[探究问题 1]请结合我国营养学家形象地设计的“平衡膳食宝 塔”，给自己的家人设计一份周六午餐的食谱。建议你周六和家 人一起动手，把这份食谱变成一顿周末午餐。
答案：米饭 清远烧鸡 水东芥菜煲牛肉丸 豆鼓鲮 鱼炒黄瓜 上汤豆苗
[探究问题 2]请结合我国的实际，谈一谈食品安全隐患来自哪 些方面？怎样防治？
15．青少年正处在生长发育旺盛时期，需要多种营养物质。
请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱( B )