家政服务员面试技巧

家政服务员面试技巧【篇一：家政服务员试题】家政服务员考试试题姓名：身份证号：1、从某种意义上说，是否是一个合格的家政服务员，首先要看其有没有基本的道德修养和职业道德。

( √ )2、雇主是对家政服务员职业道德、劳动态度、服务质量好与不好的直接评判者。

(√ )3、家政服务员的职责是根据雇主家庭的需要为雇主家庭服务，要努力提高雇主家庭生活质量。

( √ )4、做好家务活是家政服务员职业守则的第一项。

(√ )5、加强个人道德修养，关心雇主家庭成员是家政服务员履行职业道德的前提。

( √)6、家政服务员外出购物时尽量使用竹篮、布袋等容器，尽量少用塑料袋。

( √ )8、家中电器过多或长期超负荷使用易造成用电负荷过大，可能引发电线过热造成的线路火灾。

( √)13、加酶洗衣粉特别适用于洗涤血渍、奶渍、汗渍、果汁渍、茶渍等污渍。

（√ ）20、薄质细软的衣服，最好先装入尼龙洗衣袋中再放入洗衣机洗涤。

（√ ）24、当雇主不在家时，不要轻易接待访客，应请示雇主后再定。

（√ ）25、朝鲜族人喜爱的食物有冷面、打糕、泡菜、明太鱼和狗肉。

（√ ）28、人际关系好，相互凉解、体贴，工作上相互配合、协调，有利于发挥积极性，提高工作效率。

（√ ）30、家政服务员与同性成年人相处时，对其着装、化妆美容、发型设计、容貌、持家技能等，不要轻易说不好。

( √ )33、含氯的消毒剂用于洗手、餐具消毒以及水果消毒。

（√ ）36、用人单位解除劳动合同，工会认为不适当的，有权提出意见。

(√ )37、妇女权益保护法规定，国家保障妇女享有与男子平等的婚姻家庭权利。

( √)38、地毯上如有玻璃可以用宽胶带处理。

如碎玻璃呈粉末状，可用是棉花处理。

（√）40、人民警察办理治安案件时，刑讯逼供、体罚、虐待、侮辱他人的，应依法给予行政处分。

( √ )41、要是电镀物光亮，用醋和盐的混合物清洗电镀物。

（√）42、衣物存放应便于使用，不可衣物混放或多人衣物混放在一起。

（√ ）45、将餐具浸入淘米水、面汤或碱水中比较容易清洗掉餐具上的油腻。

（√）46、婴幼儿喂养分为三类：母乳喂养、人工喂养、混合喂养。

（√ ） 50、床单、被罩一般可以直接晾晒，但印花衣物最好翻面晾晒。

（√）53、安乐型性格的老年人能够较好的顺应角色的变化，选择适合自己的休闲生活。

（√）54、儿童和病人尤其是用传染性疾病病人的餐具应单独洗涤放置。

55、老年人晚餐不宜吃过饱，一般七八成饱即可。

（√ ）56、糖尿病人应尽量不吃零食，要戒烟、戒酒。

（√）57、低蛋白饮食适用于急性肾炎的病人、肾功能不全的病人、尿毒症病人、肝昏迷病人等。

（√ ）58、案板冲洗时最好烫一烫，这样可以起到杀菌作用。

（）59、吃油腻食物后上腹部疼痛可能是胆囊疾病。

（√ ）痰是慢性支气管炎的主要症状，在清晨醒来后咳的剧烈，夜间可加重。

（√）二、单项选择题(下列每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处，每题1分，共50分)1、职业道德的基本特点不包括______。

a．稳定性和连续性b．专业性和有限性【篇二：家政员必须掌握的一百个做饭技巧】家政员必须掌握的一百个做饭技巧要成为一个优秀的家政服务人员就必须知道更多的社会礼仪，会多做东西，如做饭烧菜、打扫卫生、带小孩、护理老人等。

如果您是新手或者是不精通的，那么您可以看下此篇文章，是专门给大家介绍一百个做饭技巧的，相信您看完之后肯定会对您帮助不小。

做肉制类饭菜方法技能：包括了基本上的肉制类饭菜方法，很多很详细，在日常生活中的基本上都有，只要您把下面的这些肉制类饭菜方法学会，保证您的前途无量了。

第一方法技巧、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

第二方法技巧、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

第三方法技巧、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

第四方法技巧、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

第五方法技巧、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

第六方法技巧、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

第七方法技巧、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

第八方法技巧、家庭烤肉或出外烧烤时，在肉入炉前，先用沸水或热清汤浇一下，可使烤出的肉松软（若用凉水浇肉，肉会变得很硬）。

第九方法技巧、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

第十方法技巧、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。

因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

第十一方法技巧、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

第十二方法技巧、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

第十三方法技巧、煮老鸭，在锅里放几个田螺容易烂熟。

第十四方法技巧、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。

第十五方法技巧、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

第十六法技巧、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。

第十七方法技巧、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

第十八方法技巧、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。

第十九方法技巧、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。

第二十方法技巧、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

第二十一方法技巧、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。

第二十二方法技巧、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

第二十三方法技巧、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

第二十四方法技巧、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

第二十五方法技巧、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。

第二十六方法技巧、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。

第二十七方法技巧、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

第二十八方法技巧、清蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟，格外鲜滑可口。

清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

第二十九法技巧、蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。

在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，可防蒸鱼时破坏鱼的表皮。

第三十方法技巧、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。

烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。

第三十一方法技巧、水产家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不可少的调料。

有些菜肴可用姜丝作配料同烹，而火工菜肴（行话称大菜）要用姜块（片）去腥解膻，一般炒菜、小菜用姜米起鲜。

但还有一部分菜肴不便与姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是比较适宜的，如制作鱼圆、虾圆、肉圆及将各种动物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜汁去腥膻味的。

第三十二方法技巧、杀完鱼，放几小时再做，刚杀完的鱼营养价值低、味道差，应先放在冰箱里冷冻。

第三十三方法技巧、烤肉抹点酱，减少致癌物。

印度人抹芥末、美国人抹橄榄油、地中海人抹番茄酱，都能抑制烤肉时产生的有害物质。

第三十四方法技巧、牛肉加啤酒炒得嫩，啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。

第三十五方法技巧、熬猪油：在电饭锅内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。

做汤类饭菜方法技能对于汤类饭菜，无论什么地方的人都喜欢喝，另外大家可要注意喔，一般是先吃喝汤后吃饭喔，这样对身体更好。

第三十六方法技巧、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

第三十七方法技巧、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

第三十八方法技巧、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

第三十九方法技巧．自制豆浆要煮沸三分钟，这样，黄豆中的少量有害物质才能被完全破坏。

第四十方法技巧、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

第四十一方法技巧、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。

第四十二方法技巧、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。

做面食类饭菜方法技能面食方面的饭菜是以北方人的家庭为主，不过南方人要不要吃一顿也是很好的，并且面食方面的食品是非常多的喔。

第四十三方法技巧、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

第四十四方法技巧、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

第四十五方法技巧、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

第四十六方法技巧、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

第四十七方法技巧、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

第四十八方法技巧、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

第四十九方法技巧．饼干受潮变软，用电吹风吹几分钟，冷却后即变得酥脆可口。

第五十方法技巧、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

第五十一方法技巧、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

第五十二方法技巧、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

第五十三方法技巧．汤做咸了怎么办，把切成薄片的土豆放进去煮，可以使汤变淡。