餐饮行业服务规范与标准样本
餐饮行业服务规范与标准
餐饮行业服务规范与标准1.适用范围本规定适用于各种经济成分的酒家酒店，饭庄饭馆、快餐小吃店、茶楼咖啡厅。
2．服务规范包括职业道德、接待用语、仪表、服务规程、食品卫生、服务设施。
2.1、职业道德2.1.1、自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策和规定，遵纪守法，依法经营、文明经商。
2.1.2、热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。
2.2、接待用语，顾客有问必答。
回答问题要简明扼要准确。
?2.3、行为仪表服务员不留长指甲。
2.4、服务规程餐厅较有特色或口味较特别的菜色。
切忌顾客还在阅读菜单，即上前询问。
2.4.8、要选择合适的位置上菜，上菜的顺序是先凉后热、先大菜后素菜。
上菜时报出菜肴菜名，并简单加以说明。
2.5、食品卫生。
2.6、服务设施相配套的餐桌椅和就餐用具。
2.6.7、按消防、安全现行的法规和标准配备设施设备。
服务员日常行为规范及要求一、仪容仪表1、男员工：1.1 头发：不可漂染；保持头发清洁，无头皮屑；头发后不盖领、侧不遮耳；可使用发胶，但不可过于油腻或潮湿；1.2 面容：清洁，不准留胡须且必须每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露；1.3 手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍；定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不涂指甲油；1.4 服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；冷天时，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外；1.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，无破损；球童所穿的运动鞋须保持洁净；1.6 袜：穿深色无鲜艳花纹的袜子，勤换洗，保持无异味；1.7 饰物：只可佩戴简单、大众的手表；已婚人士还允许佩戴一枚戒指（厨房员工除外）；1.8 工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损。
2、女员工：2.1 头发：不可漂染颜色艳丽的发色；保持头发清洁，无头皮屑；过肩长发必须束起，不佩带艳丽的饰物，发夹须为黑色或深色；2.2 面容：保持清洁，不油，不干，无皮屑；2.3 手、指甲：干净，修剪整齐，不涂带颜色的指甲油（餐厅服务员禁止涂指甲油）；2.4 服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；天冷时，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外；2.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋；皮鞋擦拭光亮，无破损；球童所穿的运动鞋须保持干净；2.6 长袜：着肉色的袜子，必须无花纹，不可抽丝或是网状的；2.7 饰物：只可佩戴简单款式的手表及一串项链（项链不可露出制服外）；已婚人士还允许佩戴一枚戒指（厨房员工除外）；2.8 工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损；2.9 ：须化淡妆；化妆应在上班前完成；不使用假眼睫毛；前台员工应经常补妆，但不能当着客人的面（球童不要求化妆）。
餐饮行业服务要求规范与实用标准
餐饮行业服务规范与标准1.适用范围本规定适用于各种经济成分的酒家酒店，饭庄饭馆、快餐小吃店、茶楼咖啡厅。
2．服务规范包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生、服务设施。
2.1、职业道德2.1.1、自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策和规定，遵纪守法，依法经营、文明经商。
2.1.2、热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。
2.1.3、要尊重客人，满足顾客的需要，做好服务工作。
2.1.4、诚信待客、公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者的合法权益。
2.2、接待用语2.2.1、服务人员在接待顾客的过程中要积极推广和使用普通话，掌握语言艺术。
2.2.2、使用文明用语。
根据服务对象的不同，服务场合的不同，主动使用招呼、相请、询问、称呼、道歉、道别等语言。
2.2.3、掌握语言交往的原则和技巧，说话声音要温和，认真倾听顾客提出的问题，对重点问题要进行重复，以便了解顾客的需求。
2.2.4、尽可能体谅顾客的心理，顾客有问必答。
回答问题要简明扼要准确。
2.2.5、不得介入顾客谈话，不得对顾客评头论足，不得批评顾客的任何举动。
2.2.6熟悉并掌握一至两门（英语为必备语种）常用接待外语。
2.3、行为仪表2.3.1、仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、面带微笑、自尊自爱。
2.3.2、服务员服装整洁统一，工号醒目；鞋袜整洁，不穿高跟鞋（鞋跟不超过五公分）。
2.3.3、发型整齐美观，自然大方，有青春气息和时代感，女发不披肩，男发不过领，不留胡须。
2.3.4、女服务员淡妆上岗。
不涂指甲油，不戴戒指、手镯等饰物。
男女服务员不留长指甲。
2.3.5、注意接待礼节礼仪。
对不同国家、不同民族、不同顾客的迎送，要根据生活习惯等，做好相应的接待工作。
2.3.6、对顾客要一视同仁。
顾客交代的事情应尽量办到，若无法办到，也应婉转向顾客说明。
2.3.7、注意生活细节，不允许出现不文雅的举止（如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等），避免给顾客留下不文明的感觉。
（完整版）餐饮行业服务规范与标准.doc
（完整版）餐饮行业服务规范与标准.doc餐饮行业服务规范与标准1.适用范围本规定适用于各种经济成分的酒家酒店，饭庄饭馆、快餐小吃店、茶楼咖啡厅。
2．服务规范包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生、服务设施。
2.1 、职业道德2.1.1 、自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策和规定，遵纪守法，依法经营、文明经商。
2.1.2 、热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。
2.1.3 、要尊重客人，满足顾客的需要，做好服务工作。
2.1.4 、诚信待客、公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者的合法权益。
2.2 、接待用语2.2.1 、服务人员在接待顾客的过程中要积极推广和使用普通话，掌握语言艺术。
2.2.2 、使用文明用语。
根据服务对象的不同，服务场合的不同，主动使用招呼、相请、询问、称呼、道歉、道别等语言。
2.2.3 、掌握语言交往的原则和技巧，说话声音要温和，认真倾听顾客提出的问题，对重点问题要进行重复，以便了解顾客的需求。
2.2.4 、尽可能体谅顾客的心理，顾客有问必答。
回答问题要简明扼要准确。
2.2.5 、不得介入顾客谈话，不得对顾客评头论足，不得批评顾客的任何举动。
2.2.6熟悉并掌握一至两门（英语为必备语种）常用接待外语。
2.3 、行为仪表2.3.1 、仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、面带微笑、自尊自爱。
2.3.2 、服务员服装整洁统一，工号醒目；鞋袜整洁，不穿高跟鞋（鞋跟不超过五公分）。
2.3.3 、发型整齐美观，自然大方，有青春气息和时代感，女发不披肩，男发不过领，不留胡须。
2.3.4 、女服务员淡妆上岗。
不涂指甲油，不戴戒指、手镯等饰物。
男女服务员不留长指甲。
2.3.5 、注意接待礼节礼仪。
对不同国家、不同民族、不同顾客的迎送，要根据生活习惯等，做好相应的接待工作。
2.3.6 、对顾客要一视同仁。
顾客交代的事情应尽量办到，若无法办到，也应婉转向顾客说明。
餐饮服务规章制度模板范文
餐饮服务规章制度模板范文第一章总则第一条为规范餐饮服务行为，保障顾客权益，提升企业形象，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮服务企业的全体员工，包括管理人员、厨师、服务人员等。
第三条餐饮服务企业应当严格遵守相关法律法规，加强内部管理，提高服务质量。
第二章服务规范第四条餐饮服务人员应当穿着整洁、得体，保持良好仪容仪表。
第五条餐饮服务人员应当礼貌待客，热情服务，不得对顾客态度粗暴或不耐烦。
第六条餐饮服务人员应当提供准确、清晰的菜单，介绍菜品特色，为顾客提供合理建议。
第七条餐饮服务人员应当及时为顾客上菜，并根据要求补充餐具、调味品等。
第八条餐饮服务人员应当及时清理餐桌，保持餐具干净整洁。
第三章卫生安全第九条餐饮服务企业应当定期对厨房、餐厅等场所进行卫生检查，确保食品安全。
第十条厨师应当严格遵守食品卫生规范，注意个人卫生，使用干净的厨具、餐具。
第十一条餐饮服务企业应当保持食材新鲜，及时处理过期食品，防止食品污染。
第十二条餐饮服务人员应当制定应急预案，严防食品中毒事故的发生。
第四章价格规定第十三条餐饮服务企业应当明示菜品价格，不得虚报价格或暗中加价。
第十四条餐饮服务企业应当提供正规发票，不得私自调整价格或增收服务费。
第十五条餐饮服务企业应当对打折促销活动进行明确规定，不得变相欺诈顾客。
第五章投诉处理第十六条餐饮服务企业应当建立投诉处理机制，保障顾客投诉权益。
第十七条顾客投诉应当及时受理，合理解释，及时处理，并做好记录。
第十八条对于严重投诉或纠纷，餐饮服务企业应当积极协调解决，避免影响企业声誉。
第六章处罚措施第十九条对违反本规章制度者，餐饮服务企业应当视情节轻重采取相应处罚措施。
第二十条处罚措施包括口头警告、书面警告、停职、解雇等，餐饮服务人员应当接受处罚。
第二十一条餐饮服务企业应当在内部公示处罚措施，在员工中形成约束力。
第七章审核与修改第二十二条餐饮服务企业应当定期对本规章制度进行审核，及时修订完善。
餐饮服务须知范文
餐饮服务须知范文餐饮服务是指提供食品和饮料供应给顾客的服务。
在餐饮行业工作，需要遵守一系列的服务规范和须知，以确保顾客的满意度和营业的顺利进行。
以下是一些餐饮服务的须知：1.服务态度：餐饮服务人员应该具备亲切、热情、耐心、细心的服务态度。
面带微笑，主动帮助客人，及时回答客人的问题，满足客人的需求。
2.调试设备：在每天开业前，应该检查、调试所有的设备，例如灶具、冷藏设备、洗碗机等。
确保设备运转正常，以便顺利提供服务。
3.清洁卫生：保持餐厅的整洁和干净。
经常清洁地面、桌子、椅子等，并定期清洗餐具、厨房用具和设备。
所有员工应按照规定的方法和频率进行操作，并注意卫生与消毒。
4.食品安全：餐饮服务人员应具备严格的食品安全意识和专业知识，确保提供给客人的食品安全。
选择新鲜、优质的食材，正确储存、加工、烹饪和展示所使用的食品。
5.员工卫生：员工应穿戴整洁、干净的服装，并保持良好的个人卫生习惯，例如清洁头发、修剪指甲、勤洗手等。
严禁吸烟、嚼口香糖、吃东西、用手机等不雅行为。
6.服务文明：员工应礼貌待客，不批评、挖苦或与客人争吵。
对老年人、残疾人等特殊客户要给予更多的关怀和帮助。
不向客人推销，不随意更改客户点的菜品。
7.服务速度：服务员应以高效的动作和良好的协调性提供服务。
在客人点菜后，应尽快上菜，提供热腾腾的食物。
不耽误客人的用餐时间，避免因服务延误影响客户体验。
8.应急处理：如果客人遇到任何问题或需求，应及时提供帮助和解决方案。
例如，如果客人发现菜品不符合口味或存在质量问题，餐厅应主动提供换菜或补偿。
任何投诉应该认真对待并在最短的时间内予以解决。
9.团队合作：餐饮服务是一个团队合作的工作，每个人都有自己的职责和角色。
员工应该相互配合，共同协作，确保餐厅的顺利运营和高质量的服务。
10.客户满意：最终目标是让客人满意。
在服务过程中，应不断关注顾客需求，针对不同客户的需求提供个性化的服务。
当客人离开时，表达感谢并邀请他们再次光临。
酒店餐饮服务规章制度模板
酒店餐饮服务规章制度模板第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提高服务质量，保障客人的舒适体验，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有相关餐饮服务人员，并对客人的就餐行为及餐饮服务质量进行规范。
第三条餐饮服务人员应遵守本规章制度，严格执行，不得擅自修改或忽视规定。
第四条餐饮服务人员应以客人满意为宗旨，始终保持服务热情、态度友好，提供优质的餐饮服务。
第五条餐饮服务人员应保持个人形象整洁，着装得体，严禁穿戴不雅、不整洁的服装。
第二章客人接待第六条餐饮服务人员应热情接待客人，主动引领客人入座，并为客人提供菜单及餐具等服务。
第七条餐饮服务人员应耐心解答客人的疑问，并为客人推荐特色菜品，提供菜品介绍及建议。
第八条餐饮服务人员应根据客人的要求，及时为客人更换餐具、加水等服务配套。
第三章用餐服务第九条餐饮服务人员应确保客人的用餐环境整洁卫生，及时清理桌面、更换餐巾纸等。
第十条餐饮服务人员应注意客人的用餐习惯及需求，不得在没有客人同意的情况下随意更换菜品或调整菜品搭配。
第十一条餐饮服务人员应保持用餐现场的安静整洁，不得大声喧哗或在客人用餐时打扰其休息。
第四章投诉处理第十二条餐饮服务人员应及时处理客人的投诉和意见，认真倾听客人的意见并尽快解决。
第十三条餐饮服务人员应保持积极的沟通态度，避免与客人产生冲突和矛盾，确保服务质量。
第十四条餐饮服务人员应及时向负责人汇报客人的投诉情况，并根据协商结果采取相应措施。
第五章禁止行为第十五条餐饮服务人员不得擅自接受客人送礼等行为，不得与客人保持过于亲密的关系。
第十六条餐饮服务人员不得在工作中出现大声喧哗、粗言秽语等不文明的行为。
第十七条餐饮服务人员不得私自调整菜品价格，不得向客人推销高价消费品。
第六章执行与监督第十八条酒店管理部门应严格执行本规章制度，对餐饮服务人员的行为进行监督和检查。
第十九条餐饮服务人员应定期接受培训，提高服务意识和服务技能，确保服务质量。
第二十条餐饮服务人员应不定期进行督查，对服务质量进行评估，及时发现问题并加以改进。
酒店行业餐饮服务规范
酒店行业餐饮服务规范酒店行业的餐饮服务是酒店管理中至关重要的一部分。
为了提供优质的餐饮体验，酒店需要制定一系列规范，确保服务质量和顾客满意度。
本文将探讨酒店行业餐饮服务的规范，并提出一些建议，以帮助酒店业提升餐饮服务质量。
一、餐厅环境规范酒店的餐厅环境是影响顾客就餐体验的重要因素之一。
为了提供舒适和愉悦的用餐环境，酒店应该注重以下几点：1. 清洁与卫生：餐厅应保持整洁干净，厨房设备和餐具应保持清洁，确保食品安全卫生。
2. 装修与布局：餐厅的装修风格应与酒店整体风格协调一致，餐桌之间的布局应合理，不拥挤，充分考虑到顾客的个人空间和隐私。
3. 照明与音乐：餐厅的照明应明亮舒适，音乐的选择要柔和舒缓，以营造轻松愉悦的用餐氛围。
二、员工服务规范餐厅的员工是酒店餐饮服务中最重要的一环，他们直接与顾客接触，提供服务。
因此，员工的服务规范至关重要：1. 专业礼仪与素质：员工应训练有素，具备良好的沟通能力和服务意识。
他们应穿着整齐干净的制服，待客有礼，态度亲切友好，为顾客提供专业和周到的服务。
2. 产品知识与建议：员工应熟知餐厅的菜单和特色菜品，能够向顾客提供详细的产品介绍和合理的建议，满足不同顾客的需求。
3. 快捷高效的服务：员工应该迅速反应顾客需求，及时为顾客提供点菜、上菜和结账等服务，并确保服务质量。
三、餐饮标准化为了确保餐饮服务的标准化，酒店应制定一套完善的餐饮规定和操作流程：1. 菜单设计：酒店应设计有各类菜式的菜单，包括酒店特色菜、本地特色菜和健康菜品等。
菜单应包含图文并茂的菜品介绍以及价格信息。
2. 食材采购和储存：酒店应严格控制食材的采购渠道和质量，确保使用的食材新鲜、安全，并建立合理的食材储存管理制度。
3. 厨房流程与操作：酒店应制定厨房工作流程和操作标准，确保食品的加工过程卫生合格，提高工作效率，并减少潜在的食品安全风险。
四、客户满意度和投诉处理客户满意度是餐饮服务成功与否的重要指标，酒店应关注并积极处理顾客的反馈和投诉：1. 顾客反馈收集与分析：酒店应建立有效的顾客反馈收集机制，包括客户满意度调查、用户评论等，及时收集顾客的意见和建议，并进行综合分析，以改进服务。
餐饮行业管理服务标准
餐饮行业管理服务标准一、引言近年来，餐饮行业迅猛发展，成为人们生活中不可或缺的一部分。
为了提供更好的餐饮服务，提升行业整体管理水平，制定并执行严格的管理服务标准势在必行。
本文将从餐厅环境、卫生安全、员工服务等方面论述餐饮行业的管理服务标准。
二、餐厅环境标准1. 装修与设计餐厅应以舒适、整洁、美观为目标，装修风格应与菜品风格相匹配。
各区域划分明确，合理利用空间，确保用餐环境宽敞通透。
同时，餐厅应随时保持干净整洁的卫生环境。
2. 座位及布局座位布局应合理，确保顾客有足够舒适的用餐空间。
座位之间的间距应适宜，保证顾客的隐私。
同时，餐厅应设有适量的不同规格的座位，以满足不同顾客的需求。
三、卫生安全标准1. 食品安全餐饮企业应建立健全食品安全管理制度，确保供应的食材符合相关卫生标准。
制定并执行HACCP食品安全管理体系，保障食品从进货、存储、加工到出售的全过程安全可控。
2. 厨房卫生厨房是餐饮企业的核心环节，应设立专职保洁员对厨房进行日常清洁，并定期进行全面大扫除。
餐厨废弃物应及时清理处理，确保环境卫生。
四、员工服务标准1. 员工形象与仪容员工应穿戴整齐、干净的工作服，工作服务必保持干净整洁。
员工形象要求文明、礼貌，态度热情，为顾客提供周到的服务。
2. 服务效率员工应熟悉菜品及餐饮流程，提高服务效率。
订单记录准确无误，及时上菜，确保顾客就餐时间。
3. 服务态度员工应以顾客为中心，倾听顾客需求，及时解答疑问。
礼貌待客，主动回应客人的需求，提供个性化的服务。
五、结尾通过引入餐饮行业管理服务标准，能够提升餐饮企业的整体管理水平，提供更好的餐饮体验。
餐厅环境、卫生安全、员工服务等方面的标准能够有效规范餐饮行业的经营行为，促进餐饮行业的可持续发展。
餐饮企业应积极采取行动，全面贯彻执行这些管理服务标准，努力为顾客提供高质量的餐饮服务。
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餐饮行业服务规范与原则1.合用范畴本规定合用于各种经济成分酒家酒店，饭庄饭馆、快餐小吃店、茶楼咖啡厅。
2．服务规范涉及职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生、服务设施。
2.1、职业道德2.1.1、自觉贯彻执行党和国家各项方针政策和规定，遵纪守法，依法经营、文明经商。
2.1.2、热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己职业职责。
2.1.3、要尊重客人，满足顾客需要，做好服务工作。
2.1.4、诚信待客、公平交易，实事求是，励行承诺，维护公司信誉和消费者合法权益。
2.2、接待用语2.2.1、服务人员在接待顾客过程中要积极推广和使用普通话，掌握语言艺术。
2.2.2、使用文明用语。
依照服务对象不同，服务场合不同，积极使用招呼、相请、询问、称呼、道歉、道别等语言。
2.2.3、掌握语言交往原则和技巧，说话声音要温和，认真倾听顾客提出问题，对重点问题要进行重复，以便理解顾客需求。
2.2.4、尽量体谅顾客心理，顾客有问必答。
回答问题要简要扼要精确。
2.2.5、不得介入顾客谈话，不得对顾客评头论足，不得批评顾客任何举动。
2.2.6熟悉并掌握一至两门（英语为必备语种）惯用接待外语。
2.3、行为仪表2.3.1、仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、面带微笑、自尊自爱。
2.3.2、服务员服装整洁统一，工号醒目；鞋袜整洁，不穿高跟鞋（鞋跟不超过五公分）。
2.3.3、发型整洁美观，自然大方，有青春气息和时代感，女发不披肩，男发但是领，不留胡须。
2.3.4、女服务员淡妆上岗。
不涂指甲油，不戴戒指、手镯等饰物。
男女服务员不留长指甲。
2.3.5、注意接待礼节礼仪。
对不同国家、不同民族、不同顾客迎送，要依照生活习惯等，做好相应接待工作。
2.3.6、对顾客要一视同仁。
顾客交代事情应尽量办到，若无法办到，也应婉转向顾客阐明。
2.3.7、注意生活细节，不容许浮现不文雅举止（如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等），避免给顾客留下不文明感觉。
2.3.8、认真受理顾客投诉，对顾客反映问题要做到件件有贯彻，事事有回音。
2.4、服务规程2.4.1、服务人员必要熟悉不同餐具用法，掌握摆设餐具应兼顾美观，以便顾客，以便服务，统一原则等原则。
宴会、宴席提前40分钟摆台。
散客随到随摆。
2.4.2、顾客进入餐馆饭店，接待人员要真诚有礼欢迎顾客光临。
2.4.3、接待员要拟定顾客就餐人数及到来先后顺序，引导就座；要与顾客保持一定距离，并随时注意顾客与否跟上，切忌步伐太快。
对后到尚未能予以安排顾客，要表达歉意并请稍侯。
2.4.4、顾客就座稳妥后，依来客数准备热茶或冷开水，茶水倒七分满，持茶杯下缘处，轻放于顾客餐位右上方。
2.4.5、将菜谱递给顾客，依照顾客身份，顾客用餐目、向顾客推荐或简介餐厅较有特色或口味较特别菜色。
切忌顾客还在阅读菜单，即上前询问。
2.4.6、当写好一份完整菜单后，点菜人员必须将整份菜单复诵给顾客听，以拟定记录对的无误。
2.4.7、服务人员在上菜之前，应先对顾客点酒水饮料进行服务。
同步核对菜品与菜单上所列内容无误，或无任何分量局限性及疑问后，始可上桌。
2.4.8、要选取适当位置上菜，上菜顺序是先凉后热、先大菜后素菜。
上菜时报出菜肴菜名，并简朴加以阐明。
2.4.9、有转盘餐桌，菜盘沿转盘边沿摆置；无转盘餐桌，青菜类菜盘放置于餐桌中间，其他菜肴则分别围放。
2.4.10、上热、汤菜和收拾餐具时，为防意外发生，应当说"对不起"，以提示顾客背面有人服务。
2.4.11、保持餐桌清洁整洁，勤换小吃碟。
当烟灰缸内有两个以上烟蒂时，须更换烟灰缸。
2.4.12、当顾客规定结帐时，方可呈送帐单。
结帐须迅速精确。
2.4.13、当顾客离桌时，服务人员应站立桌边或门口，向顾客致意道别。
2.5、食品卫生2.5.1、为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体危害，保障人民身体健康，必要认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》。
2.5.2、从事餐饮业工作人员必要持有健康合格证。
负责餐饮加工和冷拼人员须戴口罩、手套上岗。
销售直接入口食品时，必要使用售货工具。
2.5.3、食品卫生质量按《全国救灾防病预案》规定，不用来源不明原料；不售来源不明食品；不出游动车摊售卖非包装熟食品，特别是散装熟肉。
2.5.4、要保持店内餐桌，餐椅、墙面、地面等环境设施消毒清洁，保持室内空气流通，严防各种污染。
2.5.5、对餐具、饮具、食品容器等进行严格洗涮消毒，保证清洁卫生。
消毒设施要符合国标规定。
2.5.6、为每位就餐者提供符合卫生规定独立餐具，涉及：筷子（刀叉）、餐勺、餐碟、餐碗等。
2.5.7、每个餐桌上要配备公筷、公勺。
公筷和公勺要区别于就餐者餐具。
2.5.8、实行分餐制。
依照就餐者状况和规定不同，采用厨师分餐、服务员分餐、就餐者自行分餐等不同分餐形式（自助餐和套餐均属分餐制范畴）。
2.5.9、实行就餐者自行分餐，要做到上桌每道菜、点、汤都要配备分餐餐具。
2.5.10、洗碗间、冷荤间、烹调制作间应保持清洁卫生，厨房用品应及时清洗、消毒，严格做到生熟分开。
2.5.11、垃圾要及时清运，未清运垃圾要设有垃圾盖。
2.6、服务设施2.6.1、客人就餐场合必要设有醒目规范公共标记。
2.6.2、就餐场合必要房屋结实、通风良好、光线充分、温度适当。
2.6.3、客人就餐场合，有与餐厅规模相配套餐桌椅和就餐用品。
2.6.4、有空调和供暖设施。
在使用空调状况下，要对空调过滤器经常清洁卫生。
2.6.5、厨具材料以不锈钢材料为主。
2.6.6、有与经营规模档次相适应冷藏冷冻和保鲜设备。
2.6.7、按消防、安全现行法规和原则配备设施设备。
2.6.8、符合环保规定排污、消烟、消音、除尘设备。
2.6.9、上下水和垃圾存储设施设备齐全。
2.6.10、增设残疾人服务设施，为残疾人就餐提供以便。
2.6.11、为就餐顾客提供一次性消毒纸巾。
2.6.12、洗手间要备有洗手消毒皂、液。
服务员寻常行为规范及规定一、仪容仪表1、男员工：1.1 头发：不可漂染；保持头发清洁，无头皮屑；头发后不盖领、侧不遮耳；可使用发胶，但不可过于油腻或潮湿；1.2 面容：清洁，不准留胡须且必要每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露；1.3 手/指甲：保持干净，不可有吸烟留下污渍；定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不涂指甲油；1.4 服装：着公司规定制服，且必要保持干净、整洁；冷天时，所穿保暖底衣需保持不露在制服外；1.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，无破损；球童所穿运动鞋须保持干净；1.6 袜：穿深色无鲜艳花纹袜子，勤换洗，保持无异味；1.7 饰物：只可佩戴简朴、大众款式手表；已婚人士还容许佩戴一枚戒指（厨房员工除外）；1.8 工牌：须端正地佩戴在最外面制服左胸区域，并保持光亮无破损。
2、女员工：2.1 头发：不可漂染颜色艳丽发色；保持头发清洁，无头皮屑；过肩长发必要束起，不佩带色彩艳丽饰物，发夹须为黑色或深色；2.2 面容：保持清洁，不油，不干，无皮屑；2.3 手、指甲：干净，修剪整洁，不涂带颜色指甲油（餐厅服务员禁止涂指甲油）；2.4 服装：着公司规定制服，且必要保持干净、整洁；天冷时，所穿保暖底衣需保持不露在制服外；2.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋；皮鞋擦拭光亮，无破损；球童所穿运动鞋须保持干净；2.6 长袜：着肉色袜子，必要无花纹，不可抽丝或是网状；2.7 饰物：只可佩戴简朴款式手表及一串项链（项链不可露出制服外）；已婚人士还容许佩戴一枚戒指（厨房员工除外）；2.8 工牌：须端正地佩戴在最外面制服左胸区域，并保持光亮无破损；2.9 化妆：须化淡妆；化妆应在上班前完毕；不使用假眼睫毛；前台员工应经常补妆，但不能当着客人面（球童不规定化妆）。
二、仪态1、站姿：1.1身体端正，精神饱满；挺胸收腹，两肩水平，眼睛平视，嘴微闭，面带笑容；1.2在服务区域内，身体不得东侧西歪，不得依*在家具或墙壁上；双臂自然下垂，不得*腰、不得将手插在衣袋中；手中不得玩弄物品。
2、坐姿：2.1身体端正，不要把椅子坐满，也不可坐在边沿上；见到客人应及时站起；2.2坐在椅子上不得前俯后仰，摇脚跷腿或半躺半坐；不得趴在工作台上。
3、行态：3.1 走路昂首挺胸、收腹，肩要平，身体要端正；3.2 男士走路时不要扭腰，女士不要摇晃臀部；3.3 行走时不可摇头晃脑、吹口哨、吃零食、左顾右盼，手插在口袋内或打响指，不可边走手上边玩弄物品；3.4 行走中不与她人拉手、勾肩、搂腰、搭背；3.5 走路靠右行，不走中间；在走廊等狭窄地带不得两人并行；3.6 同向行走，如因工作需要必要超越客人或上级时，要礼貌致歉，说对不起；3.7 与上级、宾客同行至门前时，应积极开门让她们先行；3.8 客人迎面走来时，要积极侧身为客人让路；3.9 非紧急事件发生，禁止在工作场合奔跑、跳跃；4、手姿：4.1 为客人指引方向时，要手臂伸直，手指自然并拢，掌心向上，指向目的；同步眼睛要看着目的并兼顾对方与否看到批示目的；4.2 在简介或批示方向时切忌用一只手指或用笔等物品来指点；4.3 谈话时手势不适当过多，幅度不适当过大；4.4 递东西给客人时应用双手恭敬地奉上，绝不能漫不经心地一扔；从客人手中接东西也同样必要使用双手；4.5切忌以手指或笔尖直接指向客人。
5、点头与鞠躬：5.1 当客人或上级走到面前时，应积极点头问好，打招呼；点头时目光要看着客人或上级面部；5.2 当客人或上级拜别时，需点头或鞠躬示意，敬语道别。
三、举止1 迎客走在前，送客走在后，客人通过时要让路，同行不抢道，不许在宾客中间穿过；2 在宾客或上级面前禁止各种不文明举动，如：吸烟、吃零食、挖鼻孔、剔牙、掏耳朵、打饱嗝、打喷嚏、打哈欠、抓头、搔痒、修指甲、伸懒腰等，虽然在不得已状况下也应尽量采用办法掩饰或回避；3 不得随处吐痰，扔果皮、纸屑、烟头或其他杂物；看到地上有杂物需立即拾起；4 保持工作场合安静，说话声音要轻，不大声喧哗或高声喊人、打闹、吹口哨、唱小调；不准交头接耳；5 走路脚要轻，操作声音要轻，拿放物品动作要轻；6 在公共场合不得将任何物品夹于腋下；7 不可当众整顿个人衣物，进行个人修饰；8 在公共场合接听电话时，不得将电话夹于耳下，必要用手握住话筒；接听过程中需要查找资料时，可将话筒暂时轻放在桌面上；9 不得在客人面前经常看表；10 正在工作或与她人交谈时，如遇客人走近，应及时示意，表白自己已注意到她（她）到来，不得无所示，等客人先开口。
四、表情在为客人服务时，面部表情要注意如下几点：1 微笑，是起码应有表情；2 要热情、亲切、和谐；3 要坦然、轻松、自信；4 要沉着稳重，不卑不亢5 不要带有厌烦、冷淡、僵硬、愤怒、紧张表情，也不要做鬼脸、吐舌、眨眼；五、言谈1 语调应自然、清晰、柔和、亲切、不装腔作势；音量、语速适中，语调温和；2 禁止使用粗话及侮辱、蔑视性语言；3 说话要讲艺术，多用敬语，礼貌用语；“请”字当头、“谢”不离口，不当之举要说“对不起”；4 注意使用恰当称谓称呼客人；5 注意称呼客人姓氏，未知姓氏之前，要称呼“先生”或“女士”；6 不得模仿客人语言，语调和谈话；7 禁止以任何借口顶撞、讽刺、讥讽客人；8 回答客人问题要简洁、精确，不懂得问题不能直接说“不懂得”，而应尽量向她人请教以答复客人；9不讲过度玩笑；三人以上对话，要用互相都懂语言，工作期间不得使用方言；10 离开面对客人，要说“请稍候”。