餐饮服务业管理规范
连锁店餐饮服务规章制度
连锁店餐饮服务规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮服务行为，提高服务质量，保障消费者权益，树立良好企业形象，制定本规章制度。
第二条本规章适用于本连锁店餐饮服务范围内，包括顾客点餐、用餐、结账等流程。
第三条连锁店员工应当热情、礼貌、亲切地对待顾客，为顾客提供优质的餐饮服务。
第四条连锁店员工应当穿着整洁，有序地工作，保持店面整洁干净。
第五条连锁店员工应当按照规章制度的要求履行职责，严格遵守工作纪律。
第六条连锁店员工应当严格遵守食品安全卫生规定，保证食品安全。
第二章顾客服务第七条连锁店员工应当主动向顾客提供餐单，并对菜品进行介绍，协助顾客进行点餐。
第八条连锁店员工应当及时趋热食品送达顾客，并询问顾客是否需要其他餐具或调料。
第九条连锁店员工应当保持服务台整洁，及时清理餐桌，为顾客提供舒适的用餐环境。
第十条连锁店员工应当主动关注顾客用餐情况，及时补充食品和饮料，确保顾客用餐愉快。
第十一条连锁店员工应当热情解答顾客提出的问题，耐心解决顾客投诉。
第三章工作纪律第十二条连锁店员工应当遵守上班时间，不得早退、晚到，不得私自调换班次。
第十三条连锁店员工应当严格执行餐饮服务流程，不得擅自更改菜品原材料，不得随意加价销售。
第十四条连锁店员工应当保管好店铺财物，不得私自挪用、胡乱浪费，发现有财物丢失应及时报告。
第十五条连锁店员工应当保守顾客资料和商业秘密，严禁将商业机密泄露给外人。
第十六条连锁店员工应当积极配合主管的工作安排，服从管理人员的指挥。
第四章食品安全第十七条连锁店员工应当定期进行食品安全知识培训，增强食品安全意识，遵守食品安全规定。
第十八条连锁店员工应当按照操作规程制作食品，保证食品熟透煮熟，严禁生食。
第十九条连锁店员工应当保持食品原料的新鲜，避免使用过期食材，确保食品安全。
第二十条连锁店员工应当勤洗手，使用食品级手套和口罩，保证食品的卫生安全。
第二十一条连锁店员工应当定期进行食品卫生检测，及时清洗和消毒厨房设备，保持食品卫生。
餐饮服务业从业人员管理制度
一、总则为加强餐饮服务业从业人员管理，提高服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮服务业所有从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。
三、健康管理制度1. 从业人员必须身体健康，无传染性疾病，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
四、卫生管理制度1. 从业人员必须严格遵守卫生规范，保持个人卫生，上岗前必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露。
2. 从事接触直接入口食品工作的从业人员，必须保持手部清洁，不得佩戴饰物，不得留长指甲。
3. 餐饮服务场所应保持整洁，定期进行消毒，防止交叉污染。
五、培训考核制度1. 餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核，特定餐饮服务提供者应每半年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。
2. 培训考核内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、餐饮服务技能等。
3. 从业人员应积极参加培训，考核不合格者，应重新参加培训，直至合格。
六、服务规范制度1. 从业人员应热情服务，礼貌待人，尊重消费者权益。
2. 服务过程中，应主动询问消费者需求，耐心解答消费者疑问。
3. 严格遵守操作规程，确保食品安全，防止食物中毒事故发生。
七、奖惩制度1. 对遵守制度、表现优秀的从业人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反制度、影响服务质量的从业人员，给予批评教育、罚款等处罚。
3. 对严重违反制度、造成严重后果的从业人员，予以辞退。
八、附则1. 本制度由餐饮服务企业负责解释。
餐饮服务规范及标准最新版
餐饮服务规范及标准最新版一、引言餐饮服务作为服务业的一个重要领域，对于社会经济的发展具有重要意义。
为了提供高质量的餐饮服务，规范和标准是至关重要的。
本文将介绍餐饮服务的规范及最新标准，以确保食品安全、服务质量和消费者满意度的提升。
二、餐饮服务的规范1. 餐厅环境规范•餐厅的装修、设施和环境应该整洁、卫生、舒适。
•餐桌和椅子应该保持整齐，提供舒适的就餐体验。
•餐厅内部应该保持适度的温度和湿度，确保顾客的就餐体验。
•餐厅内应该配备充足的照明设备，确保充足的光线。
•店内要设立一定数量的消防器材，确保消防安全。
2. 卫生标准•餐厅应该根据相关法规、法律要求，制定并执行卫生管理制度。
•餐厅应该设立卫生管理人员，负责餐厅卫生管理的监督和检查。
•所有食品材料的选购、储存、加工和销售过程中，都应该符合相关的卫生标准和要求。
•厨房应该保持整洁卫生，定期进行清洁消毒。
•餐厅的厨师和服务员应该认真遵守食品卫生要求，并经过相关职业健康执业培训。
3. 服务规范•服务员应该穿着整齐、干净的工作服，以提供良好的形象展示。
•服务员应该礼貌待客，热心为顾客提供帮助和咨询。
•服务员应该熟悉餐厅的菜品和特色，并能够向顾客提供相关建议。
•服务员应该及时为顾客送上菜品，保证菜品的新鲜和热度。
•服务员应该热情地向顾客询问用餐过程中的意见和建议，以改进服务质量。
三、餐饮服务的最新标准1. 食品安全标准•餐厅应该确保食品的来源合法、质量安全。
•餐厅应该建立食品安全档案，对食品原材料、加工过程、储存和销售等环节进行记录和追溯。
•餐厅应该严格执行食品安全管理制度，进行定期的食品安全检查和评估。
•餐厅应该对厨房设备进行定期的维护和保养，确保食品加工的安全和卫生。
2. 环境标准•餐厅应该坚持绿色环保理念，节约能源和资源。
•餐厅应该合理利用自然光和照明设备，减少能源消耗。
•餐厅应该建立垃圾分类制度，进行垃圾的有效处理和回收利用。
•餐厅应该定期清洗和检查排污设备，以保护环境和公共卫生。
酒店餐饮服务规章制度模板
酒店餐饮服务规章制度模板第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提高服务质量，保障客人的舒适体验，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有相关餐饮服务人员，并对客人的就餐行为及餐饮服务质量进行规范。
第三条餐饮服务人员应遵守本规章制度，严格执行，不得擅自修改或忽视规定。
第四条餐饮服务人员应以客人满意为宗旨，始终保持服务热情、态度友好，提供优质的餐饮服务。
第五条餐饮服务人员应保持个人形象整洁，着装得体，严禁穿戴不雅、不整洁的服装。
第二章客人接待第六条餐饮服务人员应热情接待客人，主动引领客人入座，并为客人提供菜单及餐具等服务。
第七条餐饮服务人员应耐心解答客人的疑问，并为客人推荐特色菜品，提供菜品介绍及建议。
第八条餐饮服务人员应根据客人的要求，及时为客人更换餐具、加水等服务配套。
第三章用餐服务第九条餐饮服务人员应确保客人的用餐环境整洁卫生，及时清理桌面、更换餐巾纸等。
第十条餐饮服务人员应注意客人的用餐习惯及需求，不得在没有客人同意的情况下随意更换菜品或调整菜品搭配。
第十一条餐饮服务人员应保持用餐现场的安静整洁，不得大声喧哗或在客人用餐时打扰其休息。
第四章投诉处理第十二条餐饮服务人员应及时处理客人的投诉和意见，认真倾听客人的意见并尽快解决。
第十三条餐饮服务人员应保持积极的沟通态度，避免与客人产生冲突和矛盾，确保服务质量。
第十四条餐饮服务人员应及时向负责人汇报客人的投诉情况，并根据协商结果采取相应措施。
第五章禁止行为第十五条餐饮服务人员不得擅自接受客人送礼等行为，不得与客人保持过于亲密的关系。
第十六条餐饮服务人员不得在工作中出现大声喧哗、粗言秽语等不文明的行为。
第十七条餐饮服务人员不得私自调整菜品价格，不得向客人推销高价消费品。
第六章执行与监督第十八条酒店管理部门应严格执行本规章制度，对餐饮服务人员的行为进行监督和检查。
第十九条餐饮服务人员应定期接受培训，提高服务意识和服务技能，确保服务质量。
第二十条餐饮服务人员应不定期进行督查，对服务质量进行评估，及时发现问题并加以改进。
餐饮部服务规范及管理制度
餐饮部服务规范及管理制度一、服务宗旨1. 以顾客为中心，提供热情、周到、细致的服务。
2. 确保食品安全和卫生，维护顾客健康。
二、员工守则1. 遵守工作时间，不得迟到、早退。
2. 着装整齐，保持个人卫生。
3. 尊重顾客，礼貌用语，耐心解答顾客问题。
三、服务流程1. 迎接顾客：微笑服务，主动问候。
2. 点餐服务：耐心介绍菜品，准确记录顾客点餐。
3. 上菜服务：确保菜品温度适宜，摆放整齐。
4. 餐中服务：及时响应顾客需求，保持餐桌整洁。
5. 结账服务：准确计算账单，提供发票。
四、卫生管理1. 定期对餐厅环境进行清洁消毒。
2. 严格执行食品加工、储存的卫生标准。
3. 员工定期进行健康检查，确保无传染病。
五、食品安全1. 采购新鲜食材，确保来源可追溯。
2. 严格遵守食品加工流程，防止交叉污染。
3. 定期对厨房设备进行检查和维护。
六、员工培训1. 定期对员工进行服务技能和服务意识培训。
2. 强化食品安全和卫生知识教育。
3. 鼓励员工提出改进服务和管理制度的建议。
七、顾客反馈1. 建立顾客意见收集机制，及时了解顾客需求。
2. 对顾客投诉进行认真处理，不断改进服务。
3. 定期对顾客满意度进行调查，提升服务质量。
八、财务管理1. 严格控制成本，合理定价。
2. 定期对账目进行审计，确保财务透明。
3. 建立完善的收银制度，防止财务差错。
九、突发事件应对1. 制定应急预案，包括火灾、食物中毒等。
2. 员工熟悉应急预案流程，确保快速反应。
3. 定期进行应急演练，提高应对能力。
十、持续改进1. 定期评估服务和管理流程，发现问题及时改进。
2. 鼓励创新思维，不断探索服务和管理的新方法。
3. 建立持续改进机制，确保服务质量和管理水平不断提升。
十一、监督与考核1. 建立员工绩效考核体系，定期进行评估。
2. 对优秀员工进行表彰和奖励，激励员工积极性。
3. 对违反规定的行为进行处罚，确保制度执行。
十二、附则1. 本制度自发布之日起执行，由餐饮部负责解释。
餐饮服务八项制度
餐饮服务八项制度作为餐饮服务业，为了提供更好的服务及确保消费者权益，应该建立完善的内部管理制度。
以下为餐饮服务八项制度，作为参考和借鉴。
一、食品安全制度餐厅应按照相关法律法规，建立完善的食品安全管理制度，确保食品安全。
包括但不限于建立食品采购、储存、加工、出售、售后跟踪等流程，严格控制食品质量，及时处理食品问题、投诉等。
二、服务流程规范为了提供一流的餐饮服务，应该制定服务流程规范，以确保餐厅服务顺畅高效。
流程规范可以分为顾客进店、点单、上菜、送单、结账、清洁等环节，规定各个环节的工作流程、时间、责任等。
三、员工管理制度员工是餐厅的重要资源，良好的员工管理制度可以确保员工素质，从而提高服务质量。
建立员工管理制度，包括但不限于招聘、培训、薪资、福利、奖惩等方面，以确保员工在工作中能够得到充分的支持和管理。
四、卫生清洁制度卫生清洁是餐厅必须要做好的基本工作，建立卫生清洁制度可以确保餐厅整洁卫生，保障食品安全。
制度应包括卫生清洁标准、周期、任务分配等方面，同时要求员工严格遵守制度要求。
五、营业时间管理制度营业时间管理制度是餐厅运营中必须的制度之一，根据实际情况制定营业时间，确保最大限度地服务于顾客。
制度要求员工遵守营业时间安排，定期检查设备设施，以确保设备完好、安全、有效。
六、消费者投诉处理制度餐厅服务中难免会出现各种投诉，如何处理投诉、确保消费者权益是餐厅服务的重要部分。
建立消费者投诉处理制度，规定投诉处理流程、时间、责任等，及时有效地解决消费者投诉，维护餐厅形象和商誉。
七、餐具消毒管理制度餐具消毒是确保食品安全的一个重要环节，建立餐具消毒管理制度可以保障顾客餐具的卫生。
制度应包括餐具的消毒方法、时间、频次等方面，同时要求员工严格遵守制度要求，确保餐具卫生。
八、打包食品管理制度部分消费者会将剩余的食品带走，餐厅需要建立打包食品管理制度，确保打包食品的安全和质量。
制度应包括打包食品的包装方法、标识、车身清洁度等方面，同时要求员工严格遵守制度要求。
餐馆管理规章制度5篇
餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。
第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。
第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。
第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。
第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。
第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。
第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。
第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。
第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。
第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。
第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。
第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。
第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。
第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。
第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。
第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。
第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。
第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。
第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。
第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。
第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。
第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。
第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。
第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。
以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。
愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。
连云港餐饮管理规章制度
连云港餐饮管理规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业管理秩序，提高服务质量，保障食品安全，制定《连云港餐饮管理规章制度》（以下简称《规章制度》）。
第二条本规章制度适用于连云港市境内从事餐饮服务的各类餐饮经营者。
第三条连云港市各级人民政府餐饮管理部门应当加强餐饮管理工作，建设食品安全责任体系，切实维护广大消费者的合法权益。
第四条餐饮经营者应当遵守《规章制度》，承担食品安全管理的主体责任，切实做好各项管理工作。
第五条餐饮经营者应当合法经营，遵守相关法律法规，保障食品安全，提升服务品质。
第六条餐饮经营者应当加强员工培训，提高员工素质，确保食品安全和服务质量。
第二章餐饮经营者管理责任第七条餐饮经营者应当建立规范的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节。
第八条餐饮经营者应当严格按照食品安全标准和要求开展经营活动，不得销售过期、变质或者不合格的食品。
第九条餐饮经营者应当定期对员工进行食品安全和卫生知识培训，确保员工掌握食品安全管理的基本要求。
第十条餐饮经营者应当保持卫生整洁，定期对经营场所进行卫生清洁消毒，保障食品安全。
第十一条餐饮经营者应当建立完善的投诉处理机制，接受消费者意见和建议，及时解决投诉。
第三章餐饮服务质量管理第十二条餐饮经营者应当尊重消费者的权益，提供优质的餐饮服务。
第十三条餐饮经营者应当保持服务态度热情周到，倡导礼貌待客的服务文化。
第十四条餐饮经营者应当关注消费者的需求和意见，不断改进服务，提升服务品质。
第十五条餐饮经营者应当合理定价，保证食品价格公平合理，不得存在欺诈行为。
第十六条餐饮经营者应当合理安排用餐环境，保障消费者的用餐体验。
第四章突发事件处理第十七条餐饮经营者应当加强突发事件应急预案的编制，建立健全的突发事件处理机制。
第十八条餐饮经营者应当在突发事件发生时，第一时间向当地有关部门报告，积极配合处理。
第十九条餐饮经营者应当妥善处理因突发事件引起的损失，保障消费者的合法权益。
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餐饮服务业管理规范
1范围
本标准规定了餐厅领台服务、托盘服务、端茶、送毛巾、斟酒服务，餐厅结账服务的管理规范。
本标准适用于酒店对餐饮服务人员及酒店管理人员培训、检查和应用。
2术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
2.1服务
服务通常是无形的，并且是在供方和顾客接触面上至少需要完成一项活动的结果。
2.2顾客满意
顾客对其要求已被满足的程度的感受。
2.3要求
明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。
3职责
3.1酒店经理负责组织全体餐饮服务人员及酒店管理人员学习本规范。
3.2各部门经理负责组织本部门服务人员及管理人员落实本规范。
3.3各部门经理负责按本规范要求检查执行情况，并进行奖励和惩处。
3.4为满足顾客要求，在岗服务人员和管理人员有依照规范办事的职责。
4管理内容和方法
4.1餐厅领台服务
4.1.1迎接
A）仪表端正，衣着整洁，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接宾客。
B）见宾客前来。
面带微笑，主动上前：
——说普通话，使用敬语招呼：“您好，欢迎光临。
”
——对熟悉的客人或常客，还可用他（她）的姓氏打招呼，以表示尊重。
——对不熟悉的客人，则称先生、女士、太太、小姐等。
C）问清客人人数，是否有预订，是否团体客人，然后后退半步作出“请”的姿态领台。
4.1.2引座
A）走在客人左前方2~3步，按客人步履快慢行走。
B）视不同对象人数，将其领至最合适的位置。
4.1.3入座
A）将客人引至桌边时，征求客人对桌子方位的意见，待客人示意同意后，请客人入座。
B）将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离，一般以客人坐下前胸与桌子的间隔距离10cm~15cm为宜。
C）将值台服务员礼貌地介绍给客人。
4.1.4送客
A）微笑送别客人。
用敬语：“再见，欢迎再次光临”。
B）如在楼上，应在就近梯口，为客人按电梯电铃，送客人进电梯。
4.2托盘服务
4.2.1轻托
A）用于理盘、装盘、送菜。
B）理盘：将盘子洗净擦干，在盘内垫上清洁的菜巾或专用的盘布，铺平拉挺，四边与盘底相齐。
C）装盘：根据物品的形状、体积、使用的先后，进行合理装盘。
——一般重物、高物在内侧；
——先用的物品在上、在前；
——重量分布要得当。
D）操作方法：
——左手弯曲，掌心向上，五指分开；
——用手指和手掌托住盘底（掌心不与盘底接触）平托于胸前。
略低于胸部。
4.2.2重托
A）主要用于托送菜点、酒水、盆碟等，盘中重量一般在10kg~30kg。
B）理盘：使用前，要仔细检查擦洗，无油腻。
C）操作方法：
——左手伸开五指，用全掌托住盘底掌握好重心，用右手协助；
——将盘向上托起，同时左手向上弯曲，臂助向左向后反掌，盘子随之向左向后旋转180O，由左手擎托于左肩上方。
4.2.3操作要求
A）操作要“平”：
——起托、后转、擎托和放盘时，都要掌握好重心，保持平稳，汤汁不得外溢；
——行走时要盘平、肩平、两眼平视前方。
B）操作要“稳”：
——装盘要合理稳妥，不要装载力不能及的重量；
——擎把盘稳不晃动，行走步稳不摇摆，穿越灵活不碰撞。
C）操作要“松”：
——动作表情要显得轻松胜任，面部表情自然；
——上身挺直，不歪扭，行走自如，步伐不乱。
4.2.4应注意的问题
A）勿将拇指伸入盘内；
B）托盘行走时，要注意避开地面障碍物；
C）托盘下放时，要弯膝不弯腰，以防汤汁外溢或翻盘。
4.3端茶、送毛巾、斟酒服务
4.3.1端茶
A）泡茶：
——可事先准备好茶叶，在杯子里把茶叶先泡开；
——等客人来了，再泡至八成满，端送给客人。
B）端茶：
——端茶要用双手拿住杯子的下半部，放下时要轻；
——不要放置在桌边，杯柄要放在宾客的右手，并用敬语：“先生（女士），请喝茶”；
——如果二位客人在谈话，端茶时一方面用敬语：“请喝茶”，同时也要示意：茶已放在旁边，以免客人不知道把茶碰翻。
4.3.2送毛巾
A）一般用小方毛巾，要站在客人的右侧；
B）左手托住放毛巾的盘子，右手用夹子挟住“小方巾”递给客人；
C）天热时用冷水湿后绞干（不要太干），天冷时用热水湿后绞干（不要太干）；
D）可适当放些花露水，四折平摊放在盘内。
4.3.3 斟酒
A）姿势：
——站在客人身后右侧，左手用小圆盘托着酒水，右手拿酒瓶倒酒，拿酒瓶的方法一种是直拿，另一种是横拿；
——身体与客人不要离得太远，也不要太近，大约15cm左右。
B）顺序：
——从客人的右边进行，从主宾斟起，先宾后主，先女后男；
——朝顺时针方向进行（一切饮料、茶水均按比顺序进行）。
C）注意事项：
1）在斟酒水的时候，先征求宾客意见，看客人喜欢什么然后再斟；
2）到酒时应拿酒瓶的下半部。
酒的商标朝外，以便客人了解是什么酒；
3）酒瓶打开后要用口布擦一下瓶口；
4）倒酒不要太满，约八成左右；
5）倒完酒后把瓶转一下，并用口布擦干，以防酒水滴在客人身上；
6）倒酒时切记左右开弓；
7）倒酒时酒瓶不要拿得太高，倒完酒后把瓶往右转动，以免溅出杯外，也不要碰上酒杯，以免碰翻酒杯；
8）倒酒后，酒瓶不要从客人头上越过；
9）倒啤酒，可沿杯壁倒下，速度不要太快。
D）要随时注意客人饮酒情况：
——如看见客人杯中的酒水还有三分之一时，就要给客人斟酒；
——切不可等到客人空杯时，才给客人斟酒；
——斟酒也要八成满。
E）主宾或主任离席发表祝辞时：
——主台服务员在托盘内摆好红、白酒各一杯，待讲话完毕时递给讲话人；
——客人去各桌敬酒时，服务员应随其身后及时斟添酒。
4.4餐厅结账服务
4.4.1客人用餐完毕，结账前需要：
a）先问清不再需要什么时，可为客人开始结账；
b）再问清统一开账或分开账单。
4.4.2呈送客人账单须注意：
a）呈送账单前将发票与小票复核一下是否相符；
b）用收银盆或是收银夹上账单，向客人说：“这是您的账单”；
c）报出账单上的价格。
4.4.3如客人签字，应为客人指点签字处：“请将您的姓名和房号签在这儿。
”并核清签名、房号。
4.4.4收受现金要点清，并唱票。
4.4.5找零与发票，放置于收银盘或收银夹内一起交还客人。
4.4.6结账完毕，向客人表示感谢。
4.4.7必要时，请客人填写征求顾客意见单。
4.4.8不收小费和客人馈赠的礼品。
5报告与记录
点菜记录单、征求顾客意见单、落实规范检查单。