45天速成是肉鸡养殖常规水平
肯德基45天“速成鸡事件”案例分析完整版
管理案例分析作业案例分析题：1，收集有关于“管理道德的企业”的遵守或违反道德准则的相关案例。
（课堂随机抽问小组成员一到两名。
）2，问题：①该案例中的企业遵守或违反了什么样的道德准则？②其原因是什么？3，答案：问题一①答案：肯德基“速成鸡”事件，KFC集团与栗海集团违反了以下企业应该遵循的道德准则：（一）热情友好、顾客至上1.这是一种道德感情，又是一种道德行为2.是满足顾客受尊重的需要和自尊的需要。
3.是我们品顶企业理念的具体体现。
（二）质量上乘、环保安全1.是制造行业的基本规范。
2.关系到国家、行业、企业的声誉。
3.关系着企业的前途和命运。
（三）行为合法，真诚公道1.这是行业的基本规范，是传统的道德行为。
（四）遵纪守法，廉洁奉公。
1.法规是职业活动的基本保证。
2.廉洁奉公是我们应具备的基本品质。
3.是抵制不正之风的重要内容。
（五）热心公益，回报社会1.是热爱国家、热爱人民、尊重公民人格的体现。
2.是人道主义的表现。
3.是国际主义的体现。
（六）团结协作，顾全大局。
1.是新型人际关系的需要。
2.是职业活动正常进行的保证。
3.是在现代社会生活形态下，一切生存活动的要求。
（七）钻研业务，提高技能1.业务技能好是干好本职工作的基本手段。
2.提高技能是参与竞争的需要。
3.提高技能是适应人才竞争的需要。
（八）锐意改革，开拓创新1.这是跟上时代，进一步建设好企业的需要。
2.是迎接新挑战的必须。
3.是出色完成本职工作的关键。
（道德管理特点：①把遵守道德视为一项责任。
②以社会利益为重。
③尊重利益相关者的利益。
④以人为本，强调人性。
⑤超越法律的要求。
⑥恪守自律。
⑦以组织价值观为行为导向。
）问题二②答案:总结:速成鸡事件发生可总结为以下几点:一，KFC快餐连锁店扩展太快，年开店500家，质量问题频出不断。
高速扩张管理脱节,缺乏合理有效的系统管理。
各种质量事故从根本上说还取决于企业是否真正对社会、消费者有责任心,有承担社会责任的意愿。
该不该相信45天速成的鸡
该不该相信45天速成的鸡作者：吴金彪刘德峰来源：《蓝盾》2013年第02期作为一只鸡，它只能活45天，一生只有两次机会见到阳光：小时候被送入大型鸡舍前，长大后被送往生产线的路上。
2012年11月23日的一则新闻让“速成鸡”再次被人们关注。
报道称，肯德基供应商山西粟海集团在饲料中添加药物喂养肉鸡，肉鸡在45天内迅速长大，“饲料能毒死苍蝇”。
而记者了解得知，粟海集团不仅是肯德基、麦当劳等洋快餐的供应商，还是诸多大型超市的供货商。
现实中，这些“速成鸡”早已将我们包围。
要不要让鸡以如此快的速度成长？我们又要为之付出何种代价？一场围绕鸡的争论与反思，正在进行。
“45天”早已是行业内常识自“肯德基45天速成鸡”被曝光以来，位于山西运城的粟海集团就处于风口浪尖上。
“15年来一步步发展起来的民营企业，如果被不专业报道搞垮了，我心不甘。
”11月29日晚，山西粟海集团一间会议室内，集团董事长朱苏海当着记者的面哭了。
这几天，粟海集团正忙着把肉鸡、饲料等送到山西相关部门检验。
其实在11月24日，粟海集团已经针对肉鸡“速成”报道发表了声明，称“白羽鸡并非速成，行业内都在使用”。
而45天出栏，在山西运城一些养鸡户眼中“太正常了”。
“七年前就养过45天就能出笼的鸡。
”11月27日，记者在运城市芮域县茨林沟村，见到了养殖“粟海鸡”的农户李强（化名）。
李强介绍，他首先通过村里的“片长”与粟海集团签订养殖合同，然后由粟海集团提供鸡苗、饲料、药物，等鸡长到5斤左右时再卖给粟海集团，这个时间—般就是45天。
“但加上‘消毒期’（6天左右）和‘休栏期’（15天左右），好的年景，—年也就能养五笼（批）鸡。
”李强说。
山西粟海集团有限公司副总经理刘原生向记者“抱怨”：由于遗传育种和精细化饲料喂养，白羽鸡45天的生长周期在行业内是基本常识，并非“秘密”。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，以及山东省农科院副院长逯言等专家，均向记者确认了这一点。
45天鸡出栏养鸡法
45天鸡出栏养鸡法45天鸡出栏养鸡法随着时代的发展，人们对于饮食的要求也越来越高，选择健康绿色的食材成为了一个时尚。
而鸡肉作为家禽中的主角，自然成为了众多消费者的首选之一。
不过，绿色、健康的鸡肉并不是那么好种活的，而45天鸡出栏养鸡法就为此提供了一种可行的方法。
一、基本原理要建立健康绿色的鸡肉生产模式，首先需要了解鸡的生长习惯和生理特点。
鸡的生长是分为生长期和育成期两个阶段的，其生长速度在前者时期速度飞快，后者则逐渐减缓。
而利用45天鸡出栏养鸡法，正是充分利用鸡的生理特点，把生长期尽量压缩在短时间内完成。
二、出栏前的准备工作在进行45天鸡出栏养鸡法之前，我们需要做一系列准备工作。
1、选购合适的鸡苗。
鸡苗的品种应该选择生长速度快、饲料转化率高的优质肉鸡品种，如新大陆、长白、千禧等品种。
2、良好的饲养环境。
在鸡苗进鸡场之前，需要对饲养环境进行彻底清洁、消毒，保证鸡苗进入健康卫生的环境中生活。
3、备好足够的饲料。
在45天的出栏养鸡过程中，饲料是鸡健康成长的重要保证。
需要配置营养丰富、易于消化吸收的饲料。
三、养鸡过程1、进鸡苗。
在鸡场洁净清理完毕后，我们需要把鸡苗放入鸡场内。
由于一只鸡苗，在其成长的过程中所需要的空间是有限的，因此，我们需要在一定范围内控制鸡的数量，避免过于挤压，影响鸡的成长和健康。
2、科学饲养。
在45天鸡出栏养鸡法中，饲养环境要保证干净卫生，饲料的配比要合理，营养丰富，鸡只所需要的水和饲料要及时供应。
3、保持良好的运动量。
鸡的快速成长期内，需要保障鸡的运动量，在鸡场内布置适当的装备，使得鸡可以自由活动。
4、适度补充微量元素。
在进行45天鸡出栏养鸡的过程中，选用优质的微量元素是不可或缺的一部分，能够帮助鸡的快速成长，提高饲料转化率，从而达到预期的关键目标。
四、出栏前的管理在完成45天的出栏养鸡过程之后，我们需要对鸡进行最后的管理，包括：饲料的适当减量、排除过多压力的鸡苗、鸡场的集中消毒和清洗等，最终将鸡出栏销售。
专家：鸡只45天出栏并非“速成”而属正常
免 疫 灭 活疫 苗 一 般 适 合 采 用 皮 下 注 射 的 方
式 ，主 要 包 括 胸 部 皮 下 注 射 和 腿 部 皮 下 注 射 。
； 出。关 于速 成 肉鸡 的新 闻再 次曝 出， 中 国
疾病 预 防控 制 中心 营养 与食 品安 全所 研 究
先 进 行 治 疗 ，待 康 复 后 方 可 进 行 ，从 而保 障 疫 苗 的效 果 ，并 避 免对 鸡 群 造成 更 大 的应 激 。 疫 苗 免 疫 的 效 果 受 多 种 因 素 的影 响 ，只 有 做 好 每 一 项 工 作 才 能 发 挥 其 高 效 防 控 的作 用 ，
为 鸡 群 的健 康保 驾 护 航 。
于 发 病 动 物 则 要 先 进 行 治 疗 ，康 复 后 方 可 进 行 。 ５ 免 疫 途 径 和 部 位 的 选 择 不 同 的 疫 苗 有 不 同 的 使 用 方 法 ， 目前 常 用
并非
“ 速 成 ” 而 属 正 常
速 成 肉鸡 ，并 不 是 第 一 次 被 讨 论 。 ｊ ２ ０ １ ２年 ６月 ，中 国畜牧 业协 会 曾经发 布 官
一
致 效 果 降低 甚 至 疫 苗 失 效 。滴 鼻 、点 眼 免 疫 时
要 注 意 将 鸡 群 固 定 好 ，疫 苗 完 全 吸 收 后 方 可 放
开 ，防止 出 现 疫 苗 未 吸 收 干净 时 放 手 ， 以致 鸡
群 将 疫 苗甩 出 ，降低 免 疫效 果 。
另 外 ，饮水 免 疫 时 要 注 意停 水 时 间 的控 制 ，
方 声 明 ，回应 “ 肉鸡 为何 生 长 那 么快 ？是 不 是 在 饲 养 过 程 中使 用 了生 长激 素 ？ ” 的 质疑 ，官方 公 布 了在 北 京 、上 海 、广 州三
速成鸡几天出栏,和土鸡有何区别
速成鸡几天出栏，和土鸡有何区别速成鸡一般45天左右即可出栏。
可以选择经过不断改良与优化的品种或者引进国外白羽肉鸡的种鸡进行养殖，速成鸡饲喂的饲料中包含蛋白质、碳水化合物这2种营养成分，碳水化合物饲料主要包括小麦、玉米，蛋白质饲料主要包括菜粕等，在饲料中还含有营养添加剂。
速成鸡在不同的阶段，饲喂的饲料也不相同。
一、速成鸡几天出栏1、速成鸡一般养殖45天左右即可出栏。
速成鸡又被称为肉鸡，可以选一些经过不断改良与优化的品种进行养殖，或者引进国外白羽肉鸡的种鸡，这样鸡肉的产量会有质的飞跃。
2、目前现代化养鸡场饲喂的都是人工饲料，而速成鸡饲喂的饲料中包含蛋白质、碳水化合物这2种营养成分。
3、碳水化合物饲料主要包括小麦、玉米，蛋白质饲料主要包括菜粕、豆粕等压榨完后剩下的原料，饲料中还含有一些营养添加剂，比如维生素、氨基酸等。
4、速成鸡在不同的阶段，饲喂的饲料也不相同，可以分为前期、中期、后期，一般速成鸡在前10天为了提高体质，可以在饲喂前期饲料；在10-20天左右的时候，可以饲喂中期料，这样可以促进骨骼生长；20天以后，可以饲喂后期饲料，这样可以催肥长肉。
5、鸡舍一般采用全封闭式的环境，在鸡舍控制好温湿度和光照，鸡舍及时通风，给速成鸡提供良好的生长条件，定时供水、喂食，这样有利于鸡的快速成长。
二、速成鸡和土鸡有何区别1、外观不同：速成鸡的头和躯体比较大，鸡爪很粗，羽毛比较松散，鸡冠比较小，而且脂肪比较多；而土鸡体型比较紧凑，羽毛蓬松，鸡冠子比较大而且颜色呈现出鲜红色，而且土鸡跑起来会非常的快。
2、皮肤不同：把鸡宰杀之后，速成鸡的皮比较厚而且松弛，毛孔也比较粗，肤色光洁度比较大，颜色也偏白；而土鸡的皮比较薄而且紧致，毛孔细并且呈网状排列，肤色偏黄，皮下脂肪分布比较均匀。
3、宰杀时反应不同：杀速成鸡的时候，它毫无求生欲望，比较容易就被杀掉了；而土鸡的求生欲望比较强烈，当脖子上鲜血喷涌而出的时候，它也会奋力的扑腾翅膀，而且坚持的时间比较长。
45天速成鸡舆论背后的深层问题
科学普及是家禽业兴旺发展的长效机制——“45天速成鸡”舆论背后的深刻问题邸超陈旭（江苏省家禽科学研究所江苏扬州 225125）自中国经济网记者在11月23日公开发表《粟海集团供KFC 原料鸡45 天速成不等发病即被屠宰》一文后，各大网站纷纷转载，网友留言更新不断，各路媒体参与评论，很多业内专家也公开辟谣，一时间有关“45天速成鸡”的言论铺天盖地。
短短几天内，网络跟贴数量已经达到了数十万之多，再次将食品安全问题推至舆论的风口浪尖。
无独有偶，此前160天出栏的育肥猪也为消费者所担忧。
一.事件影响1.粟海集团样品送检山西粟海集团官网资料显示，粟海集团年加工肉鸡1.2亿只，产品出口沙特、日本、韩国、南非等国家和地区，成为肯德基、麦当劳、德克士等国际著名快餐店主要供货商，并进入全国30多个大中城市超市、部分大专院校和西北、西南航空公司配餐中心。
目前该集团采用“公司+农户”的生产模式，肉鸡养殖辐射山西、陕西、河南三省的运城、临汾、渭南、三门峡四市，有10000余农户，年为农民增收3亿元。
其针对此次事件的声明称：公司使用的是中国肉鸡行业普遍使用的白羽鸡（科宝500），45天属于正常生长期；公司严格执行国家相关标准，对肉鸡养殖全过程实行标准化管理；公司拥有自己的肉鸡饲料厂，按农业部的规定使用营养性饲料添加剂；在养殖过程中，公司使用国家允许的兽药品种，并严格执行休药期的规定；当地畜牧主管部门对粟海集团饲料生产、肉鸡养殖和屠宰环节均有监督和抽查，2012年抽检结果均合格。
日前，由山西省畜牧兽医局专家和相关监管部门在粟海集团抽检的饲料样品、原料样品、肉鸡饲料样品、肉鸡样品及两批次的鸡胸产品，已分别送往山西省饲料兽药监察所和山西省出入境检验检疫局进行检验。
12月4日，从山西省农业厅发布的检测结果可知，送检的饲料鸡肉样品均符合国家规定的标准。
2.肯德基、麦当劳客户购买意愿下降目前，麦当劳和肯德基已分别通过官方微博予以回应。
“速成”的不仅仅是鸡
鸡提供 的。应该说 ， “ 速成”的生产 方式既是 市场需 要也是
现代科技 发展的结果 。就拿 白羽肉鸡来说 ，与猪 、牛等家畜
相 比，节约粮食 、成本 低 、生长效 率高 ，这是 白羽肉鸡在 国 外 以及我 国迅 速发展 的主要原因。其 实 ， “ 速成”的不仅仅
是 肉鸡 ，还有２ ８ 天 即可 长成的鸭 、６ ５ ＂ 月就 能长到 １ ０ ０ 公斤 的
Ｚｈ ｉ ｓ ｈ ｉ ｃ ｈ ｕ ａ ｎ ｇ
严 格地说 ，有 问题 的是 养殖 过程 中滥用 抗生素 ，而不是 规范 的 “ ４ ５ 天速成 ”，否则吃了几 十年速成鸡 的欧美 人早活
不成 了。所谓 “ ４ ５ 天速 生鸡”就是 肉鸡 ，白羽肉鸡这 个品种 由产 自英 国的白洛克鸡经 过Ｎ 多代杂 交育种 改 良而成 ，出现 在欧美 国家至少有６ ０ 年 了。据说 在美 国，９ ８ ％的鸡肉是 由肉
在４ ５ 天 内快速 成长 的 ，不会 没 人记得 这广 告 吧 。有 些 人 表示 说 只要不 吃肯 德基 、麦 当劳就 行 了 ，真是
天 真得 可 爱 啊 ，多 少年 前就 已大 规模 占据 超市 冰柜
也许 是 时候停 下来 想 想我们 究 竟想 要什 么 。在 工业 化
横扫 养 殖业半 个 多世纪 之后 ，欧 美 国家 已经开 始反思 这一 模式 ，关 注动物福 利问题 。欧盟 肉鸡 福利 法规２ ０ １ ０ 年６ 月 生 效 ，从２ ０ １ ２ 年１ 月起 ，欧盟限令未 达标 的１ ３ 个 国家 的家禽饲
在 “ 速成”这个问题上我们也正在步美 国后尘。规模化大型养 鸡业在 美国的急速扩张是伴随快餐业 的兴盛而起 ，这一过 程
随着肯 德基 和麦当劳在上世纪８ ０ 年代末９ Ｏ 年 代初 登陆中国市
九大食品谣言真相
九大食品谣言真相作者：暂无来源：《中国质量万里行》 2015年第8期文/张庭果壳网最著名的一个主题站叫作“谣言粉碎机”，两年来粉碎了大大小小近400个谣言，从世界末日预言到“微波炉损害人体健康”，内容涵盖方方面面。
小编整理发现，这些被揭穿的谣言中，许多都和食品消费生活密切相关。
食品谣言一：45天速成鸡不能吃真相解读：在网络和一些媒体对商品肉鸡市场的描述和报道中，出现了肉鸡从孵出到端上餐桌只需45天的文字，从而引发消费者一片质疑。
事实上现代养殖业通过严格的品种选育、饲料调配和饲养管理，一些商品肉鸡出栏时间就是42～48日龄，45日左右最常见，长得快与违规的药物添加并不存在必然联系。
食品谣言二：人造鸡蛋能当乒乓球打真相解读：橡皮蛋其实只是“不合格”的鸡蛋，并非人工制造的假鸡蛋。
正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长，蛋黄也可能变硬而成为“橡皮蛋”。
食品谣言三：微波炉热食物有害健康真相解读：关于微波炉那些骇人听闻的说法都没有科学依据。
微波不致癌，也不会让食物产生致癌物质。
至于“德国人不用微波炉”的说法，也早就被德国的果壳网友粉碎了。
食品谣言四：食用浸出油不安全真相解读：浸出法在我国和欧美国家已成主流制油工艺。
无论是压榨工艺还是浸出工艺生产出来的油，符合食用油质量标准和卫生标准就是安全的油。
食品谣言五：城市自来水中有避孕药真相解读：最早的传言来自专家一条有关论文的微博，为此果壳网专访了专家。
专家认为造谣者完全是曲解，其论文研究的是环境雌激素，不能作为“城市自来水中有避孕药”“水产养殖中使用避孕药”的证据。
食品谣言六：含维C蔬果可治疗感冒真相解读：科学研究证实，大剂量的维生素C和含有维生素C的蔬菜、水果并不能降低普通感冒的发病率。
食品谣言七：经期吃冷饮易患癌真相解读：关于经期洗头、吃冷饮、喝凉水等话题，目前没有任何证据表明这样的生活方式和行为可导致妇科疾病，更不会因此而患上癌症。
食品谣言八：木瓜能丰胸真相解读:研究证明，木瓜酵素和维生素A都无法起到丰胸效果。
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45天速成是肉鸡养殖常规水平
导语
一则关于肉鸡“45天速成，不等发病即被屠宰”的匿名报道，引发了中国整个舆论界对速成肉鸡的种种讨论。
事实上，快大型白羽肉鸡被称为“速成鸡”是不贴切的，而现在的技术早已经可以让鸡的养殖达到37天甚至
33天出笼的水平。
经过非典、禽流感、美国倾销等打击，鸡肉已经成为中国肉食品中能够大量出口创汇的一枝独秀。
然而近日一则关于肉鸡“45天速成，不等发病即被屠宰”的匿名报道，引发了中国整个舆论界对速成肉鸡的种种讨论。
事实上，快大型白羽肉鸡被称为“速成鸡”是不贴切的，而现在的技术早已经可以让鸡的养殖达到37天甚至33天出笼的水平。
鸡可45天长成主要源于遗传选育技术而非激素
距今约六千年的新石器时代中期，中国古代人民就留下养鸡的考古证据。
漫长的农耕文明缓慢地向前挪动脚步，直到上世纪70年代，中国的养鸡还停留在一把米、一把包谷养到头的庭院养鸡阶段。
这使得房前屋后散养，至少一年才能长成宰杀的家养鸡概念在世人的观念中根深蒂固。
然而，事实上，中国仅在30余年的时间里，便已完成了从副业到专业，再到现代养鸡业的转化，一跃成为世界养鸡大国，而这30年的跨越式发展并不深入人心，以致如今谈“速”色变。
面对鸡舍是厂房，鸡是产肉机器，饲料是生产原料，鸡肉是45天出厂的规格一致商品，尤其一只鸡45天就能长到5斤左右大小，甚至用不到两斤的饲料就转化出一斤肉，这些突如其来的描述着实让还停留在家养鸡概念中的消费者震惊不已。
实际上，这些都是行业常规水平，所有的惊讶都来源于技术而绝非激素。
因为激素非但没有促进鸡肉生长的神秘力量，还会增加肉鸡患病风险，就好比“偷鸡不成倒赊一把米”，可以说是对给鸡用激素的贴切比喻。
其实，鸡可以45天出笼的内在原因主要源于不断发展完善的遗传选育技术，对应不同生长发育阶段，适应不同发育阶段需求的饲料供给，以及洁净无疫病的生长环境作为外因，有力地保障白羽肉鸡快速健康走向餐桌。
事实上，现在的技术早已经可以达到37天甚至33天出笼的水平了。
饲料中添加灭蝇胺是世界通行方法并无安全风险
养鸡场工人反映鸡舍附近苍蝇都死了，主因是现代化养鸡厂自身及周边环境的洁净度都很高，污水横流臭气熏天蚊蝇遍地的情景不可能出现。
其实，在饲料中按规定使用方法添加制成预混剂的5ppm的灭蝇胺，也就是环丙氨嗪，是世界通行的方法。
只要遵守3天休药期的规定，鸡肉中环丙氨嗪最高残留限量是不会超过0.05 mg/kg限值的，至于还能进入人体更是微乎其微不值一提了。
另外，担心环丙氨嗪脱烷基代谢作用后生成的三聚氰胺残留也是没有必要的，因为这个残留量是极其微量的，且毒性很小。
目前欧盟及国际食品农药残留法典委员会均未制订因使用灭蝇胺而代谢的三聚氰胺在食品中最高残留限量标准，中国风险评估显示灭蝇胺代谢产生的极低三聚氰胺残留是没有安全风险的。
但是对于养鸡厂而言，不用或者减少灭蝇胺使用频率，通过全方位提高环境卫生质量来消除蚊蝇滋生，会是更好的取胜于长远的方法。
严格执行用药量、控制休药期，监管残留量的鸡肉可放心食用
此外，1950年美国FDA首次批准抗生素用作饲料添加剂，抗生素自此全方位推广应用于畜牧生产。
2006年欧盟全面禁止在饲料中投放任何种类的抗生素，其后很多国家纷纷跟进，标志着人们对动物性食品由需求型向质量型的转变，动物性食品中的抗生素残留已逐渐成为全世界关注的焦点。
中国作为抗生素生产和使用大国，人用和畜禽用大约各占一半。
人均年消费量138克左右，而美国仅13克，鸡均消费量未见相关报道，但也不容乐观。
滥用抗生素不是防病治病之道，人鸡同理，鸡也罢，人也好，都要彻底转变抗生素崇拜的心理定势，才能和世界趋势无缝接轨。
在目前全面禁用抗生素不切实际的情况下，严格执行用药量、控制休药期，监管残留量，就是重中之重了，这三点把握好，鸡肉就可以放心吃，只要注意清理出鸡舍后的鸡粪，并在阳光下充分摊晒，促使残留抗生素较快降解，还可以避免污染环境。
目前养鸡业的生产效益已达到空前高峰，鸡为人类提供了大量价廉物美的动物性食品，鸡道主义的弘扬势在必行，这也是人鸡双赢的事情。
目前集约化高密度的鸡笼养殖方式已经开始逐渐被摈弃，我们的祖先通过驯化基本让鸡丧失飞翔能力，现在鸡行走能力也在被剥夺，所以让鸡在阳光下自由走几步是对鸡的基本尊重，也是增强鸡自身免疫能力，减少抗生素用量的解决途径。
在这里要强调的是，规模化散养鸡，不是靠吃青草和虫子喂养的，而是要把传统的散养跟现代饲养管理技术结合起来，才能养出效益。
尽管快大型肉鸡价格低于三黄鸡，再低于散养鸡，但三者营养成分分析并无显著性差异，肉鸡肌间脂肪和风味物质累积较少，风味不及散养鸡。
但是，从食品安全角度而言，现在一些所谓家养的鸡整个生长过程无从知悉，不可控的危险因素更多，比如垃圾山上摸爬滚打长大的鸡，这个意义上说，反而是舍养的为优。
作者：朱毅，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，博士生导师
责任编辑：陈雅娟，投稿邮箱：chenyajuan#（将#替换为@）
来源> 网易探索。