“菜中之王”大白菜
《本草纲目》中药食同源的养生食材白菜－菜中之王
《本草纲目》中药食同源的养生食材白菜－菜中之王白菜－菜中之王【别名】大白菜，结球白菜。
【性味归经】微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
【建议食用量】每餐100~200克。
白菜古时称“菘”，春秋战国时期已有栽培，最早得名于汉代。
南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。
唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。
宋代陆佃的《埤雅》中说：“菘性凌冬不凋，四时常见，有松之操，故其字会意，而本草以为耐霜雪也。
”寇宗奭《本草衍义》说：“菘菜，其味微苦，叶嫩。
”苏东坡在黄州煮鱼是将鲜鲫鱼或鲤鱼收拾好，未开火，先下鱼，放盐，然后“以菘菜心芼之”。
元朝时民间开始称其为“白菜”。
明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。
今俗之白菜，其色清白。
”1.营养宝典大白菜含有丰富的粗纤维，能润肠、刺激肠胃蠕动、促进大便排泄、帮助消化，对预防肠癌有良好作用。
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，大白菜中含有丰富的水分和维生素C、维生素E,多吃白菜，可以起到护肤和养颜效果。
大白菜中还含有对人体有用的硅元素，能够将人体中超标的铝元素迅速转化为硅铝酸盐排出体外，可预防智力衰退、老年痴呆症等。
2.健康饮食切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟容易消化。
白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
3.选购储存选购时主要看大白菜的叶球颜色和菜心饱满程度，应挑选叶子部分较多者，叶球颜色深绿、黄绿或淡绿，直到顶部以包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的为好。
挑选大白菜时不要将菜帮去净，因为菜帮中的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和矿物质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用。
4.黄金搭配白菜＋虾米：白菜与虾米搭配，有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效。
白菜＋瘦肉：白菜中的维生素C与瘦肉中的蛋白质结合，有助于合成胶原蛋白，可预防黑斑和雀斑，美白肌肤，还可消除疲劳。
“菜中之王”大白菜
“菜中之王”大白菜“菜中之王”大白菜，是指在中国菜肴中，被广大消费者喜爱程度最高的蔬菜之一。
它外表洁白圆润，口感清爽甘甜，营养丰富，历史悠久，种植面积广阔，用途多样，是中华饮食文化的重要组成部分，在中国家庭餐桌上占有重要的地位。
历史悠久大白菜原产于我国北方，清代《四库全书》上有“北方遍野皆是白菜”、“厨房不少此蔬”的记载。
早在唐朝，大白菜就被记录在内。
唐代《食疗本草》中称大白菜为“肥白”、“野白菜”等。
宋代吴淑，元代李时中，明代冯时行都有关于大白菜的著作。
明清时期更是大白菜食谱丰富的时期，有鱼肚白菜、白菜丸、菌汁白菜等多种食谱。
营养丰富大白菜营养丰富，其含有的维生素C含量在蔬菜中名列前茅，被誉为“维生素仓库”、“天然维C丸”。
同时，还含有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁等多种矿物质，具有抗氧化和抑制肿瘤的作用。
应用广泛大白菜的应用非常广泛，它以烹调、醃制、腌制、卤制、干制等方式呈现在餐桌上。
中华饮食文化重视色、香、味、形的相统一，善于运用大白菜的色、香、味来进行烹饪，使大白菜成为了各种菜式中的一大亮点。
有麻辣白菜、西红柿炒白菜、蒜苗炒白菜、红烧白菜等经典菜品，同时也有酱菜、酸菜、泡菜等美食。
种植面积广泛大白菜品种丰富，在各种气候和土地条件下均有分布和种植。
在我国，大白菜的主产区为山东、河北、河南、辽宁、黑龙江、吉林等省份。
全国产大白菜近20亿公斤，产值超过百亿元，在国内食品市场体系中具有重要地位。
展望未来在当前食品安全越来越受到关注的大背景下，大白菜的发展未来也面临一些挑战。
首先是大白菜种植过程中使用的化肥和农药对人体健康的影响。
其次，需加强餐饮行业的监管力度，让消费者放心使用大白菜。
未来，需要从产品质量、加工技术等方面对大白菜进行整合升级，推动大白菜走向现代化。
总之，大白菜作为我国重要的绿色食品之一，在我国饮食文化中具有广泛的影响力和地位。
我们应该重新审视这个传统蔬菜，更好地发掘和利用它的营养和美食价值，为推进中国绿色食品发展做出贡献。
“菜中之王”大白菜
“菜中之王”大白菜大白菜，又称白菜，是一种广泛种植并食用的蔬菜。
它的营养价值丰富，口感清爽，深受人们喜爱。
大白菜在中国是非常受欢迎的蔬菜，被誉为“菜中之王”。
它不仅在中国大陆，还在世界范围内受到了广泛的关注和喜爱。
本文将从大白菜的特点、历史、营养价值、做法和文化意义等方面进行探讨，为大家揭开大白菜的神秘面纱。
我们来看一下大白菜的特点。
大白菜是一种根茎类蔬菜，植株呈球形，叶片宽大且厚实，呈淡绿色或浅黄色。
其形状酷似一只撑开了的巨大花朵，颇具观赏性。
大白菜的叶片脆嫩，口感清爽，无论是生吃还是烹饪，都能保持其鲜美的味道。
大白菜的适应性强，对生长环境的要求不高，耐寒耐旱，适合在各种气候和土壤条件下生长。
由于其产量丰富，价格低廉，成为了人们餐桌上常见的蔬菜之一。
然后，我们来了解一下大白菜的历史。
大白菜在中国已有悠久的栽培历史，据史书记载，大白菜的栽培起源于中国北方地区。
相传在汉代，大白菜就已经列入《神农本草经》中，并成为人们餐桌上的“主角”。
之后，大白菜逐渐传入其他国家和地区，包括日本、韩国、东南亚国家等。
如今，大白菜已成为世界各地的蔬菜之一，且因其营养价值高、口感好而备受人们喜爱。
接下来，我们来了解一下大白菜的营养价值。
大白菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质等营养物质。
维生素C的含量较高，有助于增强人体的免疫力，预防感冒以及其他呼吸道疾病。
大白菜中还含有丰富的胡萝卜素，能够被人体充分吸收，有助于保护视力和皮肤健康。
大白菜中还富含钙、铁、钾等矿物质，是一种非常优秀的营养素来源。
科学的膳食结构应该多吃大白菜，对于保持人体健康有很好的作用。
我们来看一下大白菜在烹饪中的应用。
大白菜的用途非常广泛，可以生吃、煮汤、炒菜、做馅料等。
在中国菜系中，大白菜是一种非常重要的食材，被广泛应用于家常菜、宴席菜等各类菜肴中。
尤其是在北方地区，大白菜是人们餐桌上不可或缺的蔬菜之一。
大白菜酸菜白肉、酸汤白菜、酸菜炒肉等都是家常菜中的经典菜肴。
“菜中之王”大白菜
龙源期刊网 “菜中之王”大白菜作者：徐廷华来源：《广东教学报·初中语文》2019年第16期大白菜是中国土生土长的蔬菜。
《诗经·邶风·谷风》中写道：“采葑采菲，无以下体。
”在三千年前的春天，人們就是采集大白菜的祖先“葑”的幼嫩花薹来做食物。
大约在东汉，“葑”在南方地区演化出了一种没有苦味的品种，因其“凌冬晚凋，四时见长，有松之操”而被称为“菘”。
到了南北朝时期，这种“菘”已经很受人们欢迎。
南朝《南齐书·周颙传》里记载了文惠太子问佛学家周颙的一段对话：“菜食何味最胜？”曰：“春初早韭，秋末晚菘。
”周颙简洁的回答说明这种“菘”已经被视为初冬的美食。
此时的“菘”虽然已经演化出大白菜经霜回甘的口感，但是它的外形还是和大白菜有很大区别。
真正的大白菜的出现，要到宋朝的时候。
宋代苏颂的《图经本草》里有段描写：“菘，旧不载所处州土。
今南北皆有之……扬州一种菘，叶圆而大，或若箑，啖之无滓，决胜他土者，此所谓白菘也。
”宋代对白菘的口感评价已经和现今的大白菜相差无几了。
那时还出现了一种具有大白菜品质的“黄芽菜”。
《梦梁录》记载：“黄芽，冬至取巨菜，覆以草，即久而去腐叶，以黄白纤莹者，故名之。
”大白菜好吃，历来赞颂备至。
清人王士雄在《随食居饮食谱》中，称白菜“荤素咸宜，疏中美品”。
苏东坡说它：“白菘类羊豚，冒土出熊蹯。
”这个美食家能从大白菜中品味出胜于羔羊、熊掌的美味。
与老苏同时代的范成大也有诗曰“拔雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓”，在另一首《田园杂兴》中又咏白菜：“桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥苔肥。
溪头洗摘店头卖，日暮裹盐沽酒归。
”写出了白菜的肥嫩甘美。
陆游也曾写过一首《菘园杂咏》，其诗曰：“雨送寒声满背蓬，如今真是荷鉏翁。
可怜遇事常迟钝，九月区区种晚菘。
”晚年的陆放翁头戴笠蓬，荷鉏种菘，一派田园风情，显示出一种生命的风雅。
小小白菜，虽然很平常，却引无数文人竞折腰。
作家写之，画家入画。
“菜中之王”大白菜
“菜中之王”大白菜大白菜，是中国菜肴中的重要食材，也被称为“菜中之王”。
大白菜在中国的种植历史由来已久，早在公元前五世纪的春秋战国时期，我国就有人开始栽培大白菜。
在古代，大白菜被视为重要的农作物之一，相传在春秋战国时期，齐国的孟尝君就将大白菜种植引入到齐国。
大白菜的栽培技术逐渐完善，品种也逐渐多样化，大白菜成为了中国餐桌上常见的食材之一。
大白菜的营养价值丰富，含有丰富的维生素C和维生素K，还含有丰富的膳食纤维和微量元素，并且热量很低，是减肥人士的首选食材之一。
大白菜不仅味道鲜美，而且用途广泛，可以被加工成各种各样的美食佳肴，成为了中国餐饮文化中不可或缺的重要组成部分。
大白菜因为其丰富的营养和独特的口感而备受青睐，深受人们的喜爱。
大白菜的营养价值可以在很大程度上改善人体的健康状况，尤其在冬季，大白菜被认为是补充维生素和矿物质的重要来源。
而且大白菜中所含有的化学物质能够增强免疫力，对预防感冒、坏血病和妇科疾病等都有很好的效果。
大白菜还具有消食化积、生津止渴、清热解毒、利尿通便的功效，对于患有便秘和湿疹等疾病的人群也有着不错的治疗效果。
大白菜不仅仅是一种营养丰富的蔬菜，更是一种美味可口的食材。
可以在不同的烹饪方式中发挥出不同的魅力。
大白菜可以生吃，也可以煮熟，还能够腌制成酸菜。
在中国的不同地区，因地域差异和饮食文化的不同，大白菜的烹调方式也各具特色。
北方人嗜辣，他们喜欢吃酸辣白菜，口味鲜美，开胃下饭。
而南方人则更注重清淡，他们喜欢将大白菜和其他食材搭配炖煮，以保持原汁原味。
在川菜中，大白菜更是被发挥到了极致，例如麻辣火锅中必备的毛肚、肥肠等食材，都喜欢和大白菜一起烫食，可谓是美味健康。
大白菜还可以用来制作一些特色小吃。
比如韩国泡菜，就是将大白菜切成适当大小后，腌制发酵而成的美食。
中国的酸菜鱼也是大白菜的最佳配搭之一，清淡的大白菜能够中和鱼肉的腥味，让整个菜肴更加美味可口。
除了中餐之外，大白菜也可以被用来制作西餐。
“菜中之王”大白菜
“菜中之王”大白菜
大白菜是中国人餐桌上的传统食材之一，被誉为“菜中之王”。
它是蔬菜中的佼佼者，其独特的口感和丰富的营养价值让人们对其爱不释手。
本文将从大白菜的起源、栽培方法、营养成分以及烹饪方法等方面来探讨“菜中之王”大白菜。
大白菜的栽培方法相对简单，它喜欢温暖湿润的气候，对土壤的要求不高，但最好选
择肥沃、疏松和排水良好的土地进行种植。
大白菜一般通过育苗、移栽、中耕除草、浇水
等步骤进行栽培。
在生长过程中，要适时除虫、施肥以及浇水，保证大白菜的生长和发育
顺利进行。
大白菜是一种低热量、高纤维的食物，它富含维生素C、维生素K、维生素A、维生素
B6以及钾、钙、锰等矿物质。
它还含有丰富的抗氧化物质，具有抗癌、降血压、保护心脑血管等功效。
大白菜有助于增强人体的免疫力，促进肠道健康和消化功能，对减肥和美容
也有一定的帮助。
在烹饪方面，大白菜可以用来制作炒菜、火锅、汤等多种美食。
它的脆嫩口感和鲜美
的味道使其成为很多人喜爱的食材。
大白菜可以搭配猪肉、虾、豆腐等食材一起烹饪，营
养丰富又美味可口。
大白菜作为“菜中之王”，在中国的饮食文化中占有重要位置。
它不仅是一种口感独特、营养丰富的蔬菜，还具有很多健康功效。
无论是从栽培、营养还是烹饪的角度来看，
大白菜都是一种珍贵的食材，值得我们珍视和推崇。
希望大家能够多多品尝并了解这道美
味的“菜中之王”。
“菜中之王”大白菜
“菜中之王”大白菜大白菜是中国传统的蔬菜之一，也是中国饮食文化的代表之一。
它因其独特的口感和营养价值而被誉为“菜中之王”。
在中国，大白菜不仅普遍存在于家庭餐桌上，也被广泛应用于各种菜肴和烹饪技法中。
本文将从大白菜的食用历史、特点和价值等方面进行探究。
大白菜的食用历史可以追溯到远古时代。
据考古学家的研究发现，早在5000多年前的国内北方地区就有人类开始种植和食用大白菜。
当时的大白菜可能与现在的品种有所不同，但它已经成为人们日常饮食的重要组成部分。
大白菜的特点主要体现在其形状、颜色和营养成分上。
大白菜是一种大型蔬菜，生长周期短，外形类似于球状，外层宽大而垂直，内部叶片密集而嫩脆。
大白菜的颜色主要有两种，即绿色和白色。
绿色的大白菜外层叶片较多，色泽鲜亮；白色的大白菜则更为嫩嫰，适合烹饪时炖煮和蒸煮等烹饪方法。
大白菜含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K和钙、铁等矿物质，同时含有较低的热量和脂肪。
大白菜的价值主要体现在其食用和药用方面。
对于食用来说，大白菜不仅可以单独食用，也可以加入其他蔬菜和肉类一起烹饪，制成各种美食。
拍黄瓜是一道常见的大白菜菜肴，它将大白菜的嫩叶片切碎后和黄瓜片一起拍打，加入酱料调味后即可食用。
酸辣白菜、卤白菜等也是大白菜的经典菜肴。
大白菜还可以用来制作汤、面、炒菜、腌渍等多种烹饪方式。
在药用方面，大白菜具有清热解毒、降火生津、利尿消肿等功效。
大白菜中的一种化合物称为异硫氰酸丙酯，具有抗癌、抗氧化和抗炎作用。
大白菜还可以改善血糖水平，降低胆固醇水平，并对肠道健康有益。
大白菜还有很多文化意义和象征意义。
在中国传统的春节期间，人们常常煮白菜汤来象征家庭和睦、平安富贵。
在一些地方，人们还会用白菜做成各种艺术形象，如用白菜叶制成的蝴蝶、花朵等。
这不仅是对大白菜的推崇，也是对中国美食文化的传承。
大白菜作为中国传统蔬菜的代表，以其独特的特点和价值而被誉为“菜中之王”。
无论是从食用的多样性，还是从营养和药用的价值来看，大白菜都是一种不可或缺的蔬菜。
“菜中之王”大白菜
“菜中之王”大白菜大白菜，是我国菜系中不可或缺的“菜中之王”，也是我国农业最主要的蔬菜之一，因其可耕面积广、适应性强、产量高、品质好、营养丰富，被誉为“蔬菜皇冠上的明珠”，大白菜种植已有数千年的历史，至今仍是人们日常生活中最常见的蔬菜之一。
大白菜原产于中国东北，其品种繁多，常见的有胶州大白菜、秋茄大白菜、长白山大白菜等。
大白菜以形成紧密硬实的白色球心为特点，其属于甘蓝类蔬菜，富含维生素C、微量元素、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有降血压、降胆固醇、抗衰老、抗氧化、抗癌等多种功效，是减肥美容、保肝养肾、预防疾病的理想蔬菜。
大白菜的种类和品质繁多，不同品种的大白菜各有特点，如胶州大白菜外形洁白、鲜嫩、松脆、滋味清爽，因其所含的糖分较低，属于低糖低脂的蔬菜，适宜糖尿病、肥胖症人群食用；秋茄大白菜则外形圆球，叶片薄而嫩，味道鲜美，深受消费者欢迎；长白山大白菜则富含微量元素钙、铁、锌等，具有促进骨骼发育、健脑益智、增强免疫力的功效，深受岁末冬春时季食用的欢迎。
在大白菜的种植过程中，需注意以下几点：1. 大白菜的种植需要选择具有排水能力好、透气性好、肥力较高、土壤中病虫害较少等条件比较好的土地，并在种植前进行施肥、灌溉等基础工作。
2. 大白菜的播种时间一般为早春、夏季和秋季，以早春和秋季较为适宜，种植需注意遮荫、保温等，防止一些气候变化对大白菜的生长造成不利影响。
3. 大白菜的农药使用要规范，养护要及时，避免伤害和污染。
4. 大白菜的收获时间一般在冬春季节，应当选择早晨或傍晚进行，避免阳光直射，以免大量损失营养成分。
总的来说，大白菜是一种营养丰富、功能多样的蔬菜，在人们的日常饮食中十分重要，应当合理加入到自己的膳食结构当中，以维持身体健康。
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“菜中之王”大白菜
大白菜，又被誉为“菜中之王”，是中国传统农作物之一，也是我国最重要的蔬菜之一。
它的品种繁多，包括油脂大白菜、球茎大白菜、春原大白菜和秧蒿大白菜等等。
大白菜生长迅速，产量高，味道鲜美，营养丰富，被广泛种植和食用。
大白菜原产于中国东北地区，在我国种植历史悠久。
早在东汉时期，大白菜就已有种植记录。
在中国的南北方，大白菜都是非常受欢迎的蔬菜。
北方人喜欢将大白菜腌制成酸菜或者泡菜，南方人则更喜欢炖煮、煮汤或者凉拌大白菜。
无论是怎样的烹饪方式，大白菜都能展现出浓郁的香气和清爽的口感。
它的肉质厚实，纤维细腻，口感爽脆。
烹饪后能够保持一定的嚼劲，让人食欲大增。
大白菜的营养价值非常高。
它含有大量的维生素C、维生素A以及钾、钙、磷等矿物质。
维生素C是一种抗氧化剂，能够提高机体抵抗力，保护血管壁和皮肤，预防感冒和其他疾病。
维生素A有助于保护眼睛健康，并促进骨骼和牙齿的生长发育。
钾、钙和磷是保持身体健康所必需的营养元素。
大白菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
大白菜是一种生长适应性很强的蔬菜，对环境要求不高，耐寒、耐旱。
它的生长周期短，只需 40 天 - 60 天就可以收获。
大白菜在种植上非常方便。
除了营养丰富，大白菜还具有一定的药用价值。
中医认为，大白菜性味甘寒，具有清热解毒、凉血益气的功效。
它有清热解毒、清肠胃、消肿止痛的作用，可用于治疗口腔溃疡、痔疮、牙痛等疾病。
大白菜还可以用作保健食品，有助于预防和控制一些疾病，如高血压、高血脂等。
不仅在中国，大白菜在世界范围内也备受关注。
随着亚洲饮食的普及和健康饮食的追求，越来越多的人开始认识到大白菜的营养价值和独特口感。
大白菜已经成为中国餐桌上不可或缺的一道菜肴，也被纳入了世界各国的饮食文化中。
大白菜是中国传统蔬菜的代表之一，以其丰富的营养价值、独特的口感和易种植的特点，赢得了众多人的喜爱。
无论是炖煮、煮汤、凉拌还是腌制，大白菜都能为人们提供健康美味的饮食享受。
它的地位将永远不会被取代，无愧是“菜中之王”。