餐厅新员工入职培训
餐饮岗前培训(汇总7篇)
餐饮岗前培训（汇总7篇）餐饮岗前培训第1篇为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训形式半脱产，分期分批学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排公司员工手册餐厅服务员职业素质餐饮服务基本技能酒水服务上菜及分菜撤换餐用具餐厅服务基本程序六、培训要求1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。
以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。
3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。
七、考试、考核1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。
由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
餐饮岗前培训第2篇1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
餐饮新员工入职培训流程
竭诚为您提供优质文档/双击可除餐饮新员工入职培训流程篇一：餐厅新员工入职培训餐厅新员工入职培训一、培训管理条例为加强酒店新员工职前培训工作的管理，确保职前培训工作能由始至终的开展，从而提高新员工的培训质量和培训效果，特制定以下管理条例：1、入职培训的基本要求：·新员工在上岗之前应对酒店和行业有全面地了解，熟悉酒店的规章制度，建立基本的服务意识，在工作中能为客人提供优质服务。
·进出酒店要走员工通道，需要时使用员工洗手间。
不准使用客用设施，不准在任何一个非工作岗位、服务区域内出现。
·服装整洁、大方。
·在培训教室内不准吸烟、进食、也不得大声喧哗。
·参加培训的员工需集中精力参与，认真做好笔记。
·在培训结束时将进行考核，考核通过者方可进入工作岗位。
·若在培训期间严重违反规定者，酒店将不给予录用。
2、新员工入职培训规定·每位新员工必须接受人力资源部组织的入职培训课程。
·新员工入职培训必须遵守培训纪律，否则，人事部门不能给予录用。
·培训期间需要登记考勤，不得无故缺勤。
·新员工接受入职培训不得迟到、早退、不准违反课堂纪律，连续三次违规经培训人员提出仍不改正者，不给予录用。
新员工在接受培训期间无故旷课两次，也将被取消录用资格。
·每位新员工培训后必须通过人力资源部的入职考核，考核有两次机会，补考不及格者，人力资源部不能录用。
二、新员工入职培训程序1、目的让员工对酒店及酒店工作具备整体认识，并建立基本的服务意识和技能。
2、培训内容酒店概况及行业常识、《员工手册》、职业道德、服务态度与意识、卫生与安全、酒店产品知识、服务礼仪、酒店基础英语、职业生涯设计等。
3、培训程序3.1了解新员工背景资料。
并初步确认培训方式方法。
3.2确定培训时间、地点、授课人，并通知新员工。
3.3准备相关表格。
如入职培训签到表及新员工入职培训评估表。
餐厅新人培训计划表
餐厅新人培训计划表第一阶段：入职培训时间：入职当天培训内容：1. 公司介绍- 公司概况- 公司使命和愿景- 公司文化- 公司发展历程2. 岗位介绍- 岗位职责- 工作内容- 工作要求- 工作环境3. 培训目标和要求- 帮助新员工快速融入团队- 熟悉工作流程和操作规范- 提高工作效率和服务质量4. 公司规章制度- 公司员工手册- 工作时间和出勤规定- 餐厅服务标准- 卫生安全制度5. 带领新员工参观餐厅- 熟悉餐厅布局和设施- 介绍各部门职能和工作内容- 了解餐厅运营流程6. 健康安全培训- 餐食安全和卫生知识- 灭火逃生和应急处理- 餐具使用和清洗规定7. 关于岗前培训的考核- 新员工需通过考核才能正式上岗 - 包括理论考核和实际操作考核 - 考核合格后由主管安排上岗时间第二阶段：岗前培训时间：入职后第一周培训内容：1. 产品知识培训- 餐厅菜品介绍- 食材原料和制作工艺- 酒水和饮料知识- 特色菜品推荐2. 服务技能培训- 服务礼仪和形象- 客户接待和沟通技巧- 订单处理和结账流程- 投诉处理和客户服务3. 工作流程培训- 餐厅开闭店流程- 就餐流程和用餐时间控制- 餐具摆放和清洁流程- 客户就餐体验管理4. 团队合作培训- 团队合作意识和团队精神- 员工间协作和沟通- 领导和员工之间的关系- 团队目标和个人发展5. 知识测试和实操训练- 知识测试，包括产品和服务知识- 实际操作，包括点菜、上菜、结账等第三阶段：岗位培训时间：入职后第二周至一个月培训内容：1. 岗位技能培训- 各岗位的具体工作职责- 工作要求和工作流程- 客户服务技能和服务标准2. 熟练度培训- 逐步独立完成各项工作任务- 进行模拟操作和实际操作- 持续性监督和指导3. 团队协作培训- 意识到自己在团队中的作用和重要性 - 了解团队目标，并配合完成工作任务- 能够进行简单的团队协调和合作4. 领导技能培训- 授予一些基本领导技能- 如果有机会可以辅导一些基本的人际沟通技能- 不断提醒注重团队观念和整体协作的重要性第四阶段：问题解决和技能提升时间：入职后一个月至三个月培训内容：1. 困难和问题处理- 分析员工在工作中遇到的问题- 寻找合理解决问题的途径- 培养新员工独立分析问题和解决能力2. 技能提升- 对员工的各方面工作进行技能提高- 是否有专业可以加强学习- 抽空可以考虑到外面参观学习相关自身专业得知识3. 团队带教- 由业务能力较强的员工带教新员工- 通过实际操作来提高工作效率和技能- 不断监督和指导新员工的工作第五阶段：绩效评估时间：入职后三个月培训内容：1. 绩效评估- 对新员工在入职后的工作绩效进行评估- 评估内容包括工作态度、工作效率和服务质量- 根据评估结果做出晋升或调整的决定2. 职业规划- 与新员工进行一对一的面谈- 了解新员工的职业规划和发展意向- 提出合理的职业规划建议3. 继续培训- 根据绩效评估结果进行针对性的培训- 帮助新员工克服不足，提升工作能力- 持续提高新员工的综合素质以上为餐厅新人培训计划表，如有不足之处，敬请指出。
餐饮新员工入职培训(完整版)
餐饮新员工入职培训培训是一种有组织的知识传递、技能传递、标准传递、信息传递、信念传递、管理训诫行为。
整理的餐饮新员工入职培训，供参考！第一：新人入职培训的时间。
新人入职培训主要分为两个阶段，第一阶段是封闭或是半封闭培训阶段，一般时间少则三天，例如：海底捞的入职培训初级阶段就是3天；或是7天，例如：王品台塑牛排的入职七天训；这个阶段稍长一点可以选择1个月甚至2至3个月封闭训练，例如：净雅酒店在威海培训基地为期2个月的全封闭军事训练；第二阶段是岗位操作培训阶段，一般通过了第一阶段的训练及考核，就代表着新人对企业的基本认同，以及企业对新人的基本认可了。
这个阶段双方都充满期待。
第二：认真有效地组织入职短训期。
新人在这个阶段是最空白的期间，他们对新企业新环境大多一无所知，是学习劲头最好的时期。
所以这个阶段的训练是否有效，直接决定了通过考核的新人日后的工作激情与稳定。
无论是时间短期的方式3至7天，还是较长期的1至3月，都要本着对企业负责，对新人负责，对自己负责的方式进行。
如果短期内不能够给新人一个良好的工作习惯，那么就要给他们打造一个良好的工作印象！这个培训阶段的几个重点：1 主持训练的老师，一定是餐厅内的专业人士，业务过硬，且对企业的理念及文化领悟深刻，富有激情，能为新人带来正确的思维理念，以及成为新人的模仿榜样，甚至以后工作的目标，当然还要有良好的培训技巧以及表达能力。
2 要制定新人入职的培训计划，循序渐进。
培训计划的制定，有助于我们明确培训的方向，以及新人培训的进展情况。
3 培训的内容主要为：企业理念的导入，例如：A企业文化，管理理念，企业愿景，企业歌等等；B职业化理念导入，例如：时间观念、服从意识、服务意识、礼貌礼仪、岗位职责、以及配合意识等等C基本岗位技能，例如：托盘技巧，基本的服务程序等等；4 培训的方式，对于文字知识类的，可以采用课堂式讲解的方式；对于服务的技能及程序，适合采用操作演练的方式；对于语言表达类的知识，则适合采用情景演练的方式，另外由于，餐饮行业劳动强度很大，正式上岗后工作十分辛苦，所以，必要的身体训练是十分有必要的，所以，军训或是团队拓展训练是十分不错的训练方式。
餐饮业新员工考核与培训计划
餐饮业新员工考核与培训计划
餐饮业新员工考核与培训计划主要包括以下几个方面：
1. 岗位技能培训：根据员工所担任的职位，进行相应的技能培训，包括烹饪技巧、服
务技能、咖啡调制等。
培训内容应结合实际操作，注重实操能力的培养。
2. 产品知识培训：提供关于餐厅菜品的详细介绍，包括原料、制作方法、口味特点等，以便员工能够对菜品有全面的了解，为客人提供专业的推荐和解答。
3. 卫生和安全培训：介绍餐饮业的卫生和安全规范，培养员工的食品安全意识和个人
卫生习惯，以保证食品品质和客人健康。
4. 客户服务培训：重点培养员工良好的服务态度和沟通技巧，学习如何处理客户投诉
和解决问题，营造良好的顾客体验和忠诚度。
5. 团队合作培训：鼓励员工之间相互合作，培养良好的团队协作意识和团队精神，加
强员工与上级之间的沟通和配合。
6. 管理技能培训：培养员工基本的管理能力，包括时间管理、任务分配、危机处理等，以提高他们在工作中的效率和独立性。
考核方式可以采用日常观察、实际操作以及定期的岗位考核等方式进行评估，针对不
同的岗位设定不同的考核要求。
通过考核结果，及时发现员工的问题和培训需求，为
他们提供更准确的培训和指导。
同时，可以设立考核激励机制，通过奖励和晋升的方
式激励员工不断提升自身的能力和表现。
餐饮新员工培训方案(4篇)
餐饮新员工培训方案(4篇)第1篇：餐饮新员工培训方案一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：1、迎新演说。
驻店总经理(酒店经理)应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。
各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、分店发展史、传统与规章制度等。
这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。
可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。
酒店规章制度要认真讲解，用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。
3、组织结构及各部门基本职能介绍。
介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。
4、产品知识、经营信息。
新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。
产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。
5、仪表仪态、行为规范。
将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。
6、服务技能技巧。
这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。
此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。
真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。
考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。
餐饮企业新员工入职培训ppt
观
掌握企业规章制度和行为 准则
学习企业品牌和产品知识
了解企业组织架构和团队 文化
岗位职责和操作规范
岗位职责：了解并熟悉餐厅各个岗位的职责和工作内容，包括服务员、厨 师、传菜员等。 操作规范：掌握餐厅各项工作的操作流程和规范，包括摆台、餐具使用、 服务流程等。
培训步骤
确定培训目标：明确培训目的，提高新员工的服务质量和工作效率。
设计培训课程：根据企业需求和员工实际情况，制定合理的培训计划和课 程。
培训实施：按照培训计划，采取多种形式进行培训，如讲解、示范、实践 等。
培训评估：通过考核、反馈等方式，对培训效果进行评估，及时调整培训 计划。
培训考核
培训考核的目 的：评估新员 工的培训成果， 确保达到岗位 要求的技能和
食品安全：了解食品安全法规和餐厅的食品安全规定，确保食品安全。
顾客服务：掌握顾客服务技巧和服务用语，提高顾客满意度。
服务意识和沟通技巧
服务意识：了解客户需求， 提供优质服务，关注客户体 验，增强客户满意度。
沟通技巧：有效沟通，善于 倾听，清晰表达，尊重他人，
妥善处理客户投诉。
安全卫生和食品安全知识
了解食品安全 法规和卫生标
准
掌握食品加工 过程中的安全
卫生操作
熟悉食品安全 知识，能够识 别常见食品污
染源
了解应对食品 安全事故的措
施和流程
培训方法
理论培训：介绍餐饮企业规章制度、岗位职责、操作流程等基本知识 实操培训：进行实际操作练习，包括摆台、餐具使用、服务流程等 模拟演练：模拟实际工作场景，进行角色扮演，提高应对突发状况的能力 反馈与改进：通过评估和反馈，针对个人表现进行指导，不断改进提升
原创餐饮服务员岗前培训内容
原创餐饮服务员岗前培训内容一、岗位介绍餐饮服务员是餐厅等餐饮场所的重要岗位之一，主要负责为顾客提供优质、高效的餐饮服务。
岗位要求服务员具有良好的服务意识、沟通技巧、工作纪律和团队合作能力。
二、入职准备在正式入职之前，每位服务员都需要进行一定的岗前培训。
这个阶段的目的是使新员工能够对餐饮服务行业有全面的了解，并掌握基本服务技巧。
1. 餐厅介绍新员工需要对餐厅的历史、文化、经营理念等有所了解。
通过介绍餐厅的特色和目标，可以帮助他们更好地融入团队。
2. 服务宗旨和服务标准针对餐厅的特点和定位，介绍餐厅的服务宗旨和服务标准。
强调服务员需要提供高质量的服务，保持良好的形象和纪律。
3. 岗位职责详细介绍服务员的岗位职责，包括迎接客人、引导客人就座、提供菜单、记录客人点餐、上菜、结账等。
服务员需要熟悉并能够胜任这些职责。
4. 服务流程对餐厅的服务流程进行介绍，包括客人到店、点餐、送餐、结账等环节。
帮助新员工了解整个服务流程，为日后的工作提供指导。
三、服务技巧培训除了了解基本的岗位职责和流程外，服务员还需要掌握一些基本的服务技巧。
1. 礼貌待客介绍待客礼仪，包括面带微笑、问候客人、注意言辞等。
培养员工良好的待客态度和仪表。
2. 有效沟通培训员工与客人进行有效的沟通，包括倾听客人需求、提供建议、解决问题等。
掌握良好的沟通技巧，以提供更好的服务。
3. 知识储备介绍基本的菜品知识，包括菜品的口味、原料、制作方法等。
同时还需要了解餐厅的推荐菜品和特色菜，以回答客人的提问。
4. 团队合作培养员工良好的团队合作精神，提醒他们与其他岗位的员工进行协作，共同完成工作。
四、模拟练习针对已经了解服务技巧的新员工，进行实际场景的模拟练习。
例如，接待客人、点餐记录、推荐菜品等。
通过模拟练习，帮助员工提高工作效率和服务质量。
五、培训总结岗前培训结束后，进行培训总结并进行反馈。
让新员工发表对培训内容和方式的意见和建议，以便餐厅进行改进。
同时，鼓励新员工积极参与岗位实践，不断提升自己的专业素养。
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餐厅新员工入职培训一、培训管理条例为加强酒店新员工职前培训工作的管理，确保职前培训工作能由始至终的开展，从而提高新员工的培训质量和培训效果，特制定以下管理条例：1、入职培训的基本要求：·新员工在上岗之前应对酒店和行业有全面地了解，熟悉酒店的规章制度，建立基本的服务意识，在工作中能为客人提供优质服务。
·进出酒店要走员工通道，需要时使用员工洗手间。
不准使用客用设施，不准在任何一个非工作岗位、服务区域内出现。
·服装整洁、大方。
·在培训教室内不准吸烟、进食、也不得大声喧哗。
·参加培训的员工需集中精力参与，认真做好笔记。
·在培训结束时将进行考核，考核通过者方可进入工作岗位。
·若在培训期间严重违反规定者，酒店将不给予录用。
2、新员工入职培训规定·每位新员工必须接受人力资源部组织的入职培训课程。
·新员工入职培训必须遵守培训纪律，否则，人事部门不能给予录用。
·培训期间需要登记考勤，不得无故缺勤。
·新员工接受入职培训不得迟到、早退、不准违反课堂纪律，连续三次违规经培训人员提出仍不改正者，不给予录用。
新员工在接受培训期间无故旷课两次，也将被取消录用资格。
·每位新员工培训后必须通过人力资源部的入职考核，考核有两次机会，补考不及格者，人力资源部不能录用。
二、新员工入职培训程序1、目的让员工对酒店及酒店工作具备整体认识，并建立基本的服务意识和技能。
2、培训内容酒店概况及行业常识、《员工手册》、职业道德、服务态度与意识、卫生与安全、酒店产品知识、服务礼仪、酒店基础英语、职业生涯设计等。
3、培训程序3.1了解新员工背景资料。
并初步确认培训方式方法。
3.2确定培训时间、地点、授课人，并通知新员工。
3.3准备相关表格。
如入职培训签到表及新员工入职培训评估表。
3.4开展培训课程。
3.5参观酒店。
3.6培训考核。
3.7填写培训评估表（分新员工和授课人两种描述）。
3.8酒店领导和部门经理与新员工见面。
3.9培训结束。
考核合格的员工到人力资源部办理入职手续，不及格者，不给予录用。
3.10新员工至分配部门报到。
3.11存档三、新员工职前培训内容四、职前培训组织实施1、应聘人员被录用的当天，到人力资源部办理入职手续，填写培训表格，领取有关材料，在规定的时间，准时参加职前培训。
2、职前培训时间为3天，由人力资源部统一组织实施，各部门派兼职培训员参与，在规定的时间内完成规定的培训内容，并进行书面考试，成绩记录在案。
3、职前培训完成后，各部门按照制定的专业技能培训科目要求，承接职前培训进行岗前专业培训，由部门经理负责组织实施，兼职培训员跟进落实。
4、岗前培训结束后，各部门按照岗位服务项目继续对新员工进行试用期内的专业技能培训，直至试用期满后进行考核，综合评定意见报人力资源部，以作为员工转正定级依据。
五、各服务岗位培训要点（详见《梨园大酒店管理服务标准》）新入店员工、实习生正式进入服务岗位之前应进行岗前服务技术培训，具备本岗位基本专业知识、操作技术后才能独立进行对客服务。
各服务岗位培训要点如下：（一）综合部分本部门组织结构、工作任务、服务范围；本部门与其他部门的工作衔接与协调；本部门规章制度、纪律、考勤、安全消防、质检等有关规定。
（二）专业部分1、前厅部（1）前台服务①专业知识·前台接待员岗位职责·前台各项工作流程及服务质量标准·前台标准服务用语及常用对话、单词（中、英文）·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）·酒店各种促销活动·各楼层房间位置、房间类型、陈设配置、朝向、房价·前台各项工作程序：入住、留言、换房、预订、做钥匙及开门、销房、团队接待、团队变更、退房等。
·收银工作程序及服务质量标准：入住、结账（现金、支票、信用卡）、挂账、托收、转账·前台各类表格填写：入住登记单及房卡、留言单、变更单、预订单、团队资料等。
·入住登记的有效证件·外币兑换知识·信用卡知识·计算机财务软件程序使用方法·前台服务技巧·酒店附近的购物、娱乐场所及中高档酒店宾馆的电话、位置及乘车线路·外籍人士接待管理规定、安全制度、客户档案管理·前台与酒店各部门的主要联系·各部门主管以上人员的姓名、面貌、职位、办公服务电话②操作训练·计算机操作·填写各类单据·形体、语言训练（2）总机服务①专业知识·总机服务员岗位职责·话务台、交换机的功能与操作程序·总机标准服务用语及常用对话、单词（中、英文）·总机各项工作程序及服务质量标准：代客留言、“请勿打扰”、查号、受理长途、叫早、开关IDD及DDD、夜班、日统计报表·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）·酒店各种促销活动·酒店内长住客人的公司名称、电话号码、房间号·应熟记电话号码：——各大酒店、航空公司、火车票及机票问询处电话——酒店内部所有电话号码和主要管理人员的手机号码——全国各省会、大城市、部分国家首都的地区代码和国家代码等②操作训练·交换机操作·发音训练、耳音训练、听音辨人·语言、语音、语调技巧（3）商务中心服务①专业知识·商务中心服务员岗位职责·商务中心各类设备的功能、操作程序、维护保养知识·商务中心各项工作程序及服务质量标准：收发传真、打字、复印、文件装订、租用设备、代办票务、传输外籍单、账单处理、做日报表·商务中心标准服务用语及常用对话、单词（中、英文）②操作训练·各类设备操作·打字训练、缩扩版复印技巧·语言沟通训练（4）行李服务①专业知识·行李员岗位职责·楼层客房分布、客房内部设置及设备设施使用方法·酒店内服务设施和各种促销活动·了解本地旅游、购物及交通等信息·行李服务各项工作程序及质量标准——运送进店与离店团队行李、散客行李服务——行李寄取手续——分发报刊信件·行李员形体规范·行李服务标准、服务用语及常用对话、单词（中、英、日文）②操作训练·行李车的使用与维护保养·形体训练·语言技巧训练2、客房部、管家部（1）楼层服务①专业知识·楼层服务员岗位职责·楼层服务工作流程及服务质量标准：敲门、清洁、夜床、洗衣·清洁房间的程序与基本方法·楼层常用英文（缩写）的中文含义·客房服务过程中形体要求与规范用语（中、英文）·客房总数、各类型房间套数、服务员每日清洁服务的客房套数·工作间、货物柜的整理和工作车的保养·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）·客房安全知识和应急措施、楼层安全条例内容·工作交接日志的事项和书写·客房服务中常见问题的处理②操作训练·客房清扫操作技术·楼层日常服务操作·楼层区域清扫·客房开夜床服务·形体、语言训练（2）公共区域①专业知识·公共区域服务员岗位职责·清洁去污原理·地毯清洁和保养知识·大理石的清洁和保养知识·各种清洁剂使用常识·客房及公共区域专业清洁机器设备知识·酒店各项服务设施的项目名称、地点位置·公共区域服务员形体、语言及卫生规范②操作训练·地毯清洗技术·各种清洁机器、设备的操作技术·服务用语训练（3）会议服务·会议服务工作程序及质量标准·会场服务、摆台布置、上茶等技巧·音响设备的操作3、餐饮部（中餐、西餐）（1）专业知识·各餐厅服务员岗位职责·餐饮服务员仪表仪容规范·《食品卫生法》内容及餐饮服务员个人卫生要求·餐饮服务员语言规范（中、英文）·西餐知识、服务工作程序及质量标准、菜单讲解、摆台·中餐知识、零点服务工作程序及质量标准、菜单讲解、摆台·酒水知识、酒吧服务工作程序及质量标准·自助餐（早餐、晚餐）服务工作程序及质量标准·会议餐服务工作程序及质量标准·大型宴会服务工作程序及质量标准·多功能厅各类会议、活动服务程序及质量标准·送餐服务程序与标准·酒水饮料知识（种类、产地、价格、冲泡、斟倒）·销售技巧·不同地域客人的饮食禁忌常识（2）操作训练·形体训练·托盘训练·中、西餐、宴会上菜顺序及分菜技巧·斟酒技术·中餐、西餐、宴会、自助餐、酒会摆台·叠口布花·餐厅服务中的推销和应变能力·语言训练４、财务部（1）收银员①专业知识·收银员岗位职责·收银工作程序及服务质量标准：入住、结账（现金、支票、信用卡）、挂账、托收、转账·外币兑换知识·信用卡知识·计算机财务软件程序使用方法·各类财务表格填写方法与要求·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）·收银员服务语言规范（中、英文）·财务安全知识和应急措施·财务纪律与酒店有关规定②操作训练·计算机操作技术·收款机操作技术·形体训练·伪钞识别技巧·点钞技术·加乘计算速度训练·语言训练（2）库房管理①专业知识·库房管理员岗位职责·货品工作程序（入库、领货、退货、报废）·食品入库特殊要求和食品库管理知识·《食品卫生法》知识·库房管理的安全知识及防范措施·库房卫生与货品摆放秩序要求·库房管理纪律·制定库存货品补充计划方法②操作训练·库房摆放与清洁操作·入库、领货、退货、报废程序具体操作及填写单据５、保安部（1）保安安全知识·保安员岗位职责·酒店保安执勤纪律要求·保安人员形体规范·保安执勤语言规范（中、英文）·保安执勤的定点岗位和巡逻范围、路线·酒店的各项安全制度及各重点部位安全规定·酒店制定的各种紧急情况下应急措施预案·保安队在紧急情况发生后的职责和任务（2）消防安全知识·消防安全工作的重要意义、方针、原则·酒店对消防安全的各项具体规定·酒店消防设施的原理、功能与操作使用方法、分布情况·灭火常识、原则与方法·酒店消防报警电话号码·发生火灾后的报警程序·酒店消防重点部位与消防巡查路线·发生火灾的基本条件与预防措施（3）操作训练·形体训练·服务用语训练·各部位保安服务技能·体能训练·消防演练6、工程部①专业知识·岗位工作职责和部门工作范围·工作服务用语·熟悉酒店工程设备运行系统（配电及电控、供排水、空调、电锅炉、电梯等）·了解酒店设施（使用和运行）状况·熟悉消防设施、安全操作规范及应急预案②操作训练·各运行系统工程设备的规范操作要领·设施设备故障的排除与处理·设备的巡查和检修7、娱乐部（1）KTV服务①专业知识·KTV服务员岗位职责·KTV服务流程及质量标准·服务用语及对客沟通技巧·KTV服务员仪表仪容、礼仪规范·音响点歌服务及基本调试·KTV服务牌、酒水单·酒水推销技巧·VIP客人档案·下水单服务流程及结帐要领·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）·酒店各种促销活动②操作训练·服务姿态·音响调试·下水单操作·托盘、斟酒训练·语言沟通训练（2）吧台服务①专业知识·KTV吧员岗位职责·吧台工作流程及质量标准·服务用语及常用对话·KTV吧员仪表仪容、礼仪规范·KTV服务牌、酒水单·水果拼盘的制作·酒水的调配·吧台货品计划制定、成本控制和存放、发放程序·营业报表的填写·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）·酒店各种促销活动②操作训练·服务姿态·水拼制作·酒水调配·做每日营业报表·语言沟通训练（3）音响服务①专业知识·KTV音响师岗位职责·了解KTV所有音响设备的分布、性能、线路连接·音响设备的播放、调试和效果控制·音响设备的检修和维护程序·音响设备故障的排除·舞台灯光的操作②操作训练·专业乐感·音响设备的调试技巧·舞台打灯8、快餐部（1）卖餐服务①专业知识·卖餐员岗位职责·卖餐服务流程及质量标准·服务用语及常用对话·餐饮服务员仪表仪容、礼仪规范·《食品卫生法》内容及餐饮服务员个人卫生要求·菜肴知识（材料、味型特点、价格、搭配常识）·销售技巧·VIP客人的饮食禁忌档案·刷卡操作要领及服务质量标准·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）·酒店各种促销活动②操作训练·配餐·心算训练·刷卡操作技能·形体、语言训练（2）送餐服务①专业知识·送餐员岗位职责·送餐服务流程及质量标准·服务用语及常用对话·餐饮服务员仪表仪容、礼仪规范·《食品卫生法》内容及餐饮服务员个人卫生要求·菜肴知识（材料、味型特点、价格、搭配常识）·结帐知识与技巧·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）·酒店各种促销活动②操作训练·送餐路线的熟悉·心算训练·送餐盒、送餐车装配操作技能·形体、语言训练请各部门参照以上职前培训要点，结合本部门工作实际情况，合理制定本部门各期新入职员工培训方案，组织落实，并将考核结果和鉴定意见于新员工转正前交予人力资源部。